Vaniljakastike-ruisleipä on todellinen (melkein unohdettu maku). Paistomenetelmät ja lisäaineet

Vanya, tässä on raporttini, uunista, puoli annosta, tämä musta tuli ulos, en vähentänyt mallasta)))), mutta maku on erityisen lämmin, herkullinen !!!!

Haaveilen myös leivän kypsentämisestä uunissa, mutta ennen kuin olen saanut korjauksen valmiiksi ja vaihdan uunin, nämä ovat vain unelmia ... venäläisen naisen liesi V.I.Leninistä ei salli ruoanlaittoa normaalisti

Vanya, tässä on raporttini, uunista puoli annosta, musta tuli ulos tuolla -....

Uunissa paistaminen on unelma! Ajanpuutteen vuoksi paistan HP: ssä.
Suuri leipä osoittautui!

[konvektio + mikroaallot]

Haaveilen myös leivän keittämisestä uunissa, mutta ennen kuin olen saanut korjauksen päätökseen ja vaihdan uunin, nämä ovat vain unelmia ... V.I.Leninin aikaisen venäläisen naisen liesi ei salli normaalisti ruoanlaittoa

Kehotan sinua kiinnittämään huomiota mikroaaltouuniin uunitoiminnolla ja tilalla konvektio + mikroaallot! Erittäin kätevä asia, se ei ole tyhjäkäynnillä yhden päivän ajan keittiössä. Nelivaiheisen kypsennyksen avulla voit määrittää jokaiselle vaiheelle paistamisen, hauduttamisen, kuorimisen ja minkä tahansa lämmitysmenetelmän. Olen käyttänyt sitä monta vuotta, olen erittäin tyytyväinen.

Minulla ei ole leipäkonetta, leivon kaiken uunissa, ja ciabatta, leivät ja vain vehnä. Rakastan yön hapatileipää))))

..
Rakastan yön hapatileipää))))

Suurinta kunnioitusta!
Minulla on myös hyvä uuni, mutta leivon hiivan kanssa KhP: ssä.

Hyvää päivää. Olen aloitteleva leivänvalmistuksessa (leipäkone ilmestyi pääsiäisen aattona). Rakastamme mustaa leipää erittäin paljon. Mutta en ymmärrä, voinko tehdä tämän leivän leipäkoneessani - LG HB 2001 BY. Hänellä ei ole kykyä ohjelmoida leivonta-aikaa. "Cupcake" -tilan enimmäisaika on 60 minuuttia. Yritin käynnistää sen uudelleen, mutta se antaa "ylikuumenemisen". Voiko joku kokea tämän leivän valmistamisen LG-uunissa? Auta.

[NOPEASTI]

... Ehkä jollakin on kokemusta tämän leivän valmistamisesta LG-uunissa? Auta.

Älä itke! Ja pelasta itsesi avullamme!

Välittömästi ja lue LG HB 2001 BY!

Etsitään vastaavia numeroita:
1. Vaivaaminen 15-30 minuuttia.
2. Nousu mille tahansa ohjelmalle 1 tunti - 1 tunti 30 minuuttia.
3. Paistaminen 1 h 30 min.
Luvut, joita emme löydä, yritetään yhdistää eri ohjelmista.
Sitten onnellisuus laskeutuu sinuun vihjeinä siitä, miten voit saada sen!
Ruisleipää tässä mallissa on helppo saada 2 tai 3 ohjelman yhdistelmällä. Kuvaan yksityiskohtaisesti yhtä vaihtoehdoista, joissa on alavaihtoehto, loput kuvassa ja kuvassa on melko helppo valita!
Tilan valitseminen NOPEASTI, erittäin hyvä tila jälkeen MUOTOILU (luuttomaksi leikkaaminen) voidaan ripotella kumina, jos haluat, sitten 40 minuuttia ennen ohjelman päättymistä (on hyödyllistä asettaa yksinkertainen herätyskello, jotta unohtamatta), nollaa ohjelma pitämällä painiketta painettuna LOPETTAA 2-3 sekuntia ja valitse ohjelma KAKKU, aloita ja paista, tämä vaihtoehto on parempi kuin jättää paistamaan ohjelmassa NOPEASTI 35 minuuttia, vaikka se on mahdollista ja niin, mutta leivän katto romahtaa tässä tapauksessa todennäköisesti hieman, vaikka voitkin todella hyväksyä tämän.
Lisäksi leivonta-ajan päätyttyä, ota aseeksi iso pyyhe, kulho kylmää vettä ja iso sieni, ota nopeasti ämpäri leivontaa ja heti nopeasti peitä se pyyhkeellä. Ja jatkamme kamppailua uunin lämpötilan eston kanssa, jotta voit käynnistää sen välittömästi ja leipoa leipää, eikä odottaa koko tuntia, eikä pilata leivottua leipää.
Kostutamme sienen kylmässä vedessä ja levitämme sitä lämpötila-anturiin 3-5 sekunnin ajan, yrittäen olla tiputtamatta vettä uuniin liikaa. Kostutamme sienen uudestaan ​​ja toistamme prosessin 7-10 kertaa, ajoittain jäähdytysprosessin aikana yritämme kytkeä lieden päälle mistä tahansa ohjelmasta ja heti kun tämä tapahtuu, valitsemme haluamasi tilan, esimerkiksi KAKKU ja aloita, laita ämpäri paikalleen jatkaen leivän paistamista ja paistamista.
Sinulla on piirakka! Ja näytä tulos.

Kun olet sekoittanut liesi ja vaihtanut tilaan JOGURTTI, taikina voidaan nostaa jopa 8 tuntiin, mikä on erittäin kätevää niille, jotka haluavat leipoa hapankaalia.
Älä keitä hilloa, lisää vettä viimeisenä ja vuotamaton ämpäri kestää kauan.

Kiitos paljon. Aion yrittää.
Ja piirakka on aina tervetullut. Ja ei edes yhtä. Tule tule.

No, yritin leipoa leipää ilman hapankaalia kouluttaakseni ...
En edes ota kuvaa, on sääli!
Kaikesta tekniikasta olen rikkonut mallaskoostumusta, otin sen valmiiksi kvassille, en löytänyt toista, kun toin nestemäärän yhdessä mallassan kanssa 460 ml: ksi. niin se laski ...
Ja minulla ei ollut happea.

Tämän seurauksena minulta kului melkein 750 grammaa jauhoja (varasin osan taikinasta niin, että se oli enintään kiloa), ja siitä tuli silti hölynpölyä. Piparkakkimies ei koskaan muodostunut, en vain uskaltanut laittaa lisää jauhoja ..
Piparkakku miehen on oltava täysin muodostunut?

Tulos: Leipä ei noussut paljoakaan, mikä oli odotettavissa ilman juurikkaita ja kun kokonaismassa kasvoi samalla määrällä hiivaa, murusia ei paistettu, kuori kuivui ... häpeä (
Menen hapatteen ja "lopetan"
Kyllä, lisää .. Täällä monet neuvoo laittaa jauhoja kauhan pohjaan, mutta minun tapauksessani se on kauhean hankalaa, veitsi ei poimi jauhoja pohjasta ja kestää kauan auttaa häntä ...
Ehkä on helpompaa ostaa ämpäri myöhemmin kuin istua lieden äärellä joka kerta?

No, yritin leipoa leipää ilman hapankaalia treenaamaan ...
En edes ota kuvaa, on sääli!
...

Tuloksen näyttäminen on aina erittäin toivottavaa, mutta hyväksymällä parannuksemme reseptin täydellisestä rikkomisesta päästään toimeen.
Ensin sinun on päätettävä, mitä paistamme, hapan kanssa vai ei. Tämä vaikuttaa makuun riippumatta siitä, onko leipä hapan vai ei.
Vaivaamisesta, katso sivu 10, on videokurssi ruis taikinan vaivaamiseen.
Piparkakku mies juoksi pakenemaan sinua, koska ruis taikina ei muodosta sitä.

Vastaavasti on aina tarpeen auttaa sekoittamisessa HP: ssä, etenkin kauhan kulmissa, sen tekeminen ei ole vaikeaa heti, kun katsot elokuvaa.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Ja katso läpi, lue aihe, ruisleivän paistaminen ei ole vaikeaa, mutta tietysti on hienovaraisuuksia, jotka voivat helposti johtaa epäonnistumiseen.
Tärkeintä on halu! Ja opi leipomaan se, me autamme!

Erinomainen) Ja minä, kuten älykäs maša, kävin googeldamassa aiheesta kolobok ruis taikinaa varten (en löytänyt videota, kiitos siitä paljon), kuvissa on näkyviä kolobokkeja, joten lisäsin jauhoja)))
"Erinomainen" leipä tuli minulle, muuten 100 ruplaan ...
No, ei mitään, olen itsepäinen

Kiitos!

Yritin leipoa tätä leipää, mutta se ei mennyt minulle (se ei noussut ollenkaan ja oli hyvin hapan), luulen, koska punnitsin kaiken grammoina vaa'alla. Sitten luin täältä, että on tarpeen mitata ml.
Minulla on kysymys: Minulla on mittalusikka - toisaalta teelusikallinen (5 ml), toisaalta ruokalusikallinen (15 ml), jos kaadat täyden ruokalusikallisen leikkauksen alle ja kaadat sen mittalasiin, saat 20 ml ja sama tl lusikka - saadaan 10 ml. Joten se voidaan mitata mittalasilla tai samoin mittalusikoilla leikkauksen alla. Kiitos etukäteen vastauksestasi, joten haluan, että tämä leipä osoittautuu.

[klo kolme klo]

Yritin leipoa tätä leipää, mutta se ei mennyt minulle (se ei noussut ollenkaan ja oli hyvin hapan), luulen, koska punnitsin kaiken grammoina asteikolla. Sitten luin täältä, että on tarpeen mitata ml.
///

Katsotaanpa, miksi leipä ei onnistunut?
Punnitsemisella ei ole mitään tekemistä sen kanssa, molemmat mittausmenetelmät ovat vastaavia. Poikkeus tehdään vain pienille painoille, koska se on yksinkertaisesti nopeampi ja kätevämpi.
Kirjoita resepti kokonaan, mitä ja miten teit sen.
Tarkista heti, mitä Agramia käytit, vaalea vai tumma?
Jos tumma, niin tämä on virhe, tumma Agram tarvitsee noin klo kolme klo kertaa vähemmän.
Jos tämä ei ole virhe, kuvaa sitäkin täydellisemmin prosessiasi ja näytä osa tuloksesta saadaksesi parempaa apua.
Menestys.

Vanya28, kiitos vastauksesta! En ajatellut kuvata jotain.
Tein kaiken reseptisi mukaisesti, laita se x / p seuraavaan. järjestys:
Kuoritut ruisjauhot 500 g (seulottu)
Hapan taikina (happamoittaja) "Agram" 35 g
sokeri 75 g
Suola 15 g
Kuiva hiiva 8 g
Kuiva punainen ruis mallas 40 g (haudutettiin 100 ml kiehuvalla vedellä ja sekoitettiin, jäähdytettiin 10 minuuttia, sitten lisättiin vettä huoneenlämmössä - 350 ml)
Kun vaivaat "gluteenittomalla" ohjelmalla, se auttoi sekoittamaan 3 minuuttia, taikina oli paljon jyrkempi kuin mitä näet videossa, yläosa oli repeytynyt ja kuoppainen. Vaivaamista jatkettiin noin 15 minuuttia, sitten jätin taikinan 60 minuutiksi, mutta jossain keskellä jaksoa oli vielä pieni vaivaaminen, onko tämä normaalia?
Minun Agram on todella pimeä, mutta reseptissä ei sanota sanaakaan pimeästä pitäisi vähentää 3 kertaa. Ja miksi se ei noussut ollenkaan? Ehkä laitat hiivan c / p: n pohjaan, kuten c / p: n ohjeiden mukaan? Mitä tulee hiivaan, minulla ei ole epäilystäkään, minulla on se tuore, kuiva ja testattu jo tästä pakkauksesta (instant Angel hiiva).

Hei kaikki! En myöskään voi tehdä sitä. Totuus 1 kerran yritetty. Luin täältä, ettet missään tapauksessa saa luopua. joten teen sen uudelleen tänään.
Minulla ei ollut kolobokkia lainkaan. siellä oli vain massa, joka nousi melko vähän. Jauhaa vielä 3-4 ruokalusikallista pöytää. lisätty ... Leipä osoittautui erittäin tiheäksi eikä sitä paistettu sisällä. Lisäsin myös tumman Agramin.
Ja kauemmas. Olen lukenut ja lukenut kuukauden ajan enkä löydä ruista nimenomaan Panasik 256: lle! Voiko kukaan heittää linkin? Pliz!
ja minulla on myös tiiviste maltaita. nestemäinen. kuinka paljon tarvitaan tähän reseptiin? tölkkiin kirjoitettiin, että 500 grammaa jauhoja varten - 1 rkl.
No, yleensä teen sen uudelleen tänään.

Jotain olen täysin hämmentynyt näissä laskelmissa, uudelleenlaskennoissa. Ehkä jollakin on valmis resepti ruis vaniljakastikkeesta, jossa on viljatiiviste kuivan mallasen sijaan. Ja sitten käsi ei nouse lähettämään epäonnistuneiden kokeiden tuloksia ämpäriin.

Tarvitsen sitä todella myös! Jos ei vaikeaa. ja sitten pääni on jo turvonnut tiedon runsaudesta!

Hyvin ! Minulla on aivoräjähdys! Tässä on sellainen resepti itselleni luettuani koko aiheen:
1. Ruisjauho - 500 g.
2. Mallas (konsentraatti) -1. l.
3. Agram-valo (50 ml) - 10 tl. l.
4. Sokeri - (75 ml) -5 rkl. l
5. Suola-2h. l
6. Hiiva - 2 tl.

350 ml: aan vettä lisätään vielä 100 ml vettä liuotetun ruokalusikallisen maltaan kanssa: yhteensä 450 ml vettä.

Haluan myös kasvattaa öljyä. lisää 2 rkl. l.

Sainko sen oikein? auta jotakuta, jonka haluan leipoa illalla ..
Kiitos.

...
Minun Agram on todella pimeä, mutta reseptissä ei sanota sanaakaan pimeästä pitäisi vähentää 3 kertaa. Ja miksi se ei noussut ollenkaan?
...

Leipä ei noussut Agram-tumman takia, se on kolme kertaa happamampi kuin Agram light, happo sellaisessa määrin estää hiivan.
Vähennä Agram tumman määrää vastaavasti kolme kertaa, niin leipä muuttuu.
Resepti, jonka minun on korjattava, sen laatimisen aikana Agram dark puuttui käytännössä myynnistä. Sinun tapauksesi on jo kolmas minulle tullut asia. Aion korjata sen.
Menestys ja näytä tulokset.

[VIRHE!]

Hyvin ! Minulla on aivoräjähdys! Tässä on sellainen resepti itselleni luettuani koko aiheen:
1. Ruisjauho - 500 g.
2. Mallas (konsentraatti) -1. l.
3. Agram-valo (50 ml) - 10 tl. l.
4. Sokeri - (75 ml) -5 rkl. l
5. Suola-2h. l
6. Hiiva - 2 tl.

350 ml: aan vettä lisätään vielä 100 ml vettä liuotetun ruokalusikallisen maltaan kanssa: yhteensä 450 ml vettä.

Haluan myös kasvattaa öljyä. lisää 2 rkl. l.

Sainko sen oikein? auta jotakuta, jonka haluan leipoa illalla ..
Kiitos.

Veden kokonaismäärä - VIRHE! Odota nyt lasken!
Veden tarve on 390 ml, jos et lisää öljyä. Ensimmäistä kertaa on parempi paistaa ilman öljyä. Mutta jos todella haluat, vähennä vettä enemmän lusikoita öljyä enemmän.
Jos käytät ruis mallastiivistettä, kaikki on oikein.
Tarkista, onko Agram tumma vai vaalea.
Resepti on tarkoitettu valolle, ja pimeään tarvitaan kolme kertaa vähemmän.
Jos lisäät 2 rkl. ruokalusikallista öljyä, sitten vettä tulisi vähentää 50 ml, vastaavasti, he unohtivat tämän, ja aiheessa on merkintä.
Menestys.
Miksi niin paljon vettä tarvitaan, kun se korvataan tiivisteellä, aiheeseen on selitys.

Ja Agram I turvonnut tummaksi ... ehkä siksi se on virhe!

Ja Agram I turvonnut tummaksi ... ehkä siksi se on virhe!

Ja myös tämä! Korjataan resepti tänään.
Ja näytä tulos.

Kiitos paljon. Huomenna allekirjoitan tulokset

Vanya28, kiitos paljon! Minulla oli niin epäilys, että vaihdoin Agramia. Ja jos vähennän Agramia 3 kertaa, tässä tapauksessa minun ei tarvitse vähentää vettä?

Vanya28, kiitos paljon! Minulla oli niin epäilys, että vaihdoin Agramia. Ja jos vähennän Agramia 3 kertaa, tässä tapauksessa minun ei tarvitse vähentää vettä?

Sinun ei tarvitse vähentää, ero on miinus 35 ml Agramia, taikina selviää siitä.
Mutta ollakseni aivan tarkka, hapon määrän vähentämisen lisäksi Agramissa olevien turpoavien jauhojen määrä vähenee, ja tämä vaikuttaa jo taikinan turpoamiseen.
Paista vähentämättä vettä, leipä muuttuu, ja tuloksen mukaan korjaamme sen tarvittaessa paistamiseen paikallisilla jauhoilla.

[Vania]

Ilmoita Temkolle liedelläni




Kuten kuvassa, hyvä?
Ja minä kerron sinulle aloittelijalta ... Sinulle, Vania, varmasti tulee vähemmän kysymyksiä sakeudesta ja sekoituksesta, jos laitat linkin videoon ensimmäiseen viestiin
Älä vain vanno, kiitos, olen jo nähnyt kaiken, linkki on jo auttanut minua

Vania! Paljon kiitoksia kuulemisesta! ja kärsivällisyydestä, jolla pureskelet kaiken meille aloittelijoille. Tämä aihe on jo 3 vuotta vanha, ja kömpelöiden aloittelijoiden määrä kasvaa. ... Ja sitten on erittäin vaikeaa navigoida foorumin vihjeissä, kunnes aloitat sen. Ja vasta prosessin aikana alat ymmärtää mikä on mitä. Kaikki nämä kauheat nimet ovat panifariini, agram. Näyttää siltä, ​​ettet koskaan ymmärrä mikä on!
Nyt leivästä:
Kaikki sujui hienosti. Toi toimimaan tänään, uskalla 5 sekunnissa. ja ylisti.
Muutokseni suhteessa kolobokiin: Lisäsin vielä 2 lusikkaa rastia vaivaamisen aikana. öljyt. Piparkakku mies ei ollut yhtä nestemäinen kuin sinun. Mutta minusta tuntuu rauhallisemmalta. Ehkä ei kovin korkea leipä osoittautunut - noin 80 mm "säkä". Mutta ensimmäistä kertaa ajattelin, että sen pitäisi olla samaa korkeutta kuin vehnän. Happo. murusia - kaikki on hyvin. Valitettavasti lapset veivät kameran töihin, joten en tehnyt salkkua, mutta sen jälkeen se on välttämätöntä!
Yritän tänään tehdä Darnitsky!
Menestystä kaikille! lue reseptit huolellisesti ja kuuntele Vanyan neuvoja!

Vanya28, kiitos vastauksestasi!
Kuinka teen sen - ilmoitan heti ja lähetän kuvan.

... johdonmukaisuudesta ja sekoittamisesta tulee varmasti vähemmän kysymyksiä, jos laitat linkin videoon ensimmäiseen viestiin
...

Ensimmäisen postin linkki laitettiin ruiskutaikinan vaivaamisen videokurssille.

Ruisleipä on erittäin hyvä, hiivaversiomursu on klassinen. Kuoresta on kysymys, se ei ole kovin selvä valokuvasta, kenties kuvaus on varjostunut niin paljon tai se on hieman yli kuivunut ja siksi muuttanut väriä. Jos näin on, paistoaikaa voidaan lyhentää 5-7 minuutilla.
Ja niin, kaikki on hienoa!

Tässä on toinen kysymys minulle ... Miksi leipää tulee kovaksi toisena päivänä?

[Vanya28]

Vanya28, Kerron toisesta kokeestani tummalla agramilla. Tällä kertaa mitasin kaiken mittalusikoilla ja päätin huvin vuoksi punnita kaiken elektronisesti mitatun. Sitä tein:
- ruis mallas - 50 ml = 30 gr
- hiiva - 10 ml = 6 g
- tumma agram - 15 ml = 9 gr
- sokeri - 75 ml = 60 gr
- suola - 10 ml = 12 g
Se eroaa suuresti 1. postin numeroistasi, mutta ensimmäistä kertaa mitasin kaiken grammoina ja saamani taikina oli hyvin tiheä verrattuna sinun.Tällä kertaa taikina oli lähellä sinun, mutta silti paksua, se ei sekoittunut hyvin ja kaikki nousi kartiossa (erän lopussa tasoitin sen huolellisesti märillä sormilla). Pidin todella leivän mausta, ei ollut sellaista happamuutta kuin ensimmäisellä kerralla - kiitos paljon reseptistä, mutta minusta tuntuu, että leipä ei noussut hyvin, kuori oli hyvin paistettua ja paksua, leipäsi on huokoisempi. Mitä voit neuvoa!

Miksi et lisännyt nestettä, jos se oli paksua?

Miksi et lisännyt nestettä, jos se oli paksu?

koska laskin tarpeeksi nestettä, koska laitoin 3 kertaa vähemmän agramia.

Joten katson muiden ja minun tuloksia, katto on revitty melkein kaikki erittäin maukkaita leipiä, resepti on tullut kotitekoinen nimellä "Darnitsky". vaimo tekee herkullisia voileipiä hänen kanssaan juhlaan

koska laskin tarpeeksi nestettä, koska laitoin 3 kertaa vähemmän agramia.

Sinulla voi olla jauhoja, jotka vievät enemmän vettä, minkä vuoksi taikina on paksumpaa kuin on välttämätöntä.

Kerro minulle, kiitos, kuka tietää ... Onko järkevää käyttää erikoisohjelmaa "Borodinsky bread" (3 vaihetta) Moulinexissani, vai onko parempi käyttää kahden ohjelman yhdistelmää "Hiivataikina" + "Leivonta", kuten Vanya neuvoi ? Ehkä tämä kysymys on jo esitetty, mutta minulla ei fyysisesti ollut aikaa vähentää 40 sivua foorumista!

[droma]

droma
Paista "Hiiva taikina" + "Leivonta" ja olet onnellinen! Minulla on myös Moulinex ja paistan aina näin, tulos ei koskaan lakkaa miellyttämästä!

Kerro minulle, kiitos, kuka tietää ... Onko järkevää käyttää erikoisohjelmaa "Borodinsky bread" (3 vaihetta) Moulinexissani, vai onko parempi käyttää kahden ohjelman yhdistelmää "Hiivataikina" + "Leivonta", kuten Vanya neuvoi ? Ehkä tämä kysymys on jo esitetty, mutta minulla ei fyysisesti ollut aikaa vähentää 40 sivua foorumista!

Katso uunisi käyttöopasta, se todennäköisesti osoittaa kuinka paljon aikaa kuluu leivänvalmistusvaiheeseen.
Vanya kirjoitti, että 45 minuutin paistovakio ei sovi, sinun täytyy paistaa kello 1.23-1.30. Alkuperäisessä 1.30 uuni kuivaa kuoren tänä aikana

Jos versiosi vaivaa 20-30 minuuttia, vedosta tunti ja paistaa noin puolitoista tuntia - tämä on sama.

Tässä on toinen kysymys minulle ... Miksi leipää tulee kovaksi toisena päivänä?

Muutamassa tunnissa paistamisen jälkeen tämä leipä vakautuu, murusesta tulee vähemmän tahmeaa, minkä voit nähdä.
Se pysyy tässä tilassa useita päiviä, kunnes vanhentunut prosessi tulee havaittavaksi.

[Vanya28]

Vanya28, Kerron toisesta kokeestani tummalla agramilla. Tällä kertaa mitasin kaiken mittalusikoilla ja päätin huvin vuoksi punnita kaiken mitatun elektronisella mittakaavalla. Sitä tein:
...
Se eroaa suuresti 1. postin numeroistasi, mutta ensimmäistä kertaa mitasin kaiken grammoina ja saamani taikina oli hyvin tiheä sinun. Tällä kertaa taikina oli lähellä sinun, mutta silti paksua, sitä ei sekoitettu hyvin ja kaikki nousi kartiossa (erän lopussa tasoitin sen huolellisesti märillä sormilla ...
mutta minusta tuntuu, että leipä ei noussut hyvin, kuori oli hyvin paistettua ja paksua, leipäsi on huokoisempi. Mitä voit neuvoa!
...

1. Numeroiden ero punnituksessa on vain suuri virhe asteikon mittaamisessa pienillä arvoilla. Siksi suosittelemme, että pienet painot suoritetaan mittalusikoilla, mikä on nopeampaa, tarkempaa ja kätevämpää.
2. Panasonicin leipä osoittautui sinulle sopivaksi, ja jos se ei saavuttanut korkeutta, se on noin 1 cm, jos korkeampi, katto epäonnistuu.
3. Lisää jauhojen alle määrä vettä, noin 20-30 ml. (yksi ruokalusikallinen).
4. Panasonicin kuori on aina rapeaa. Jos et pidä siitä kovin paljon, langalla on selitys kuinka käsitellä sitä. Lue se.
Ja näytä tulos, halkeamien pitäisi hävitä.

Joten katson muiden ja omien tuloksia, se rikkoo katon melkein kaikille ...

Pienet 1-2 halkeamat eivät ole ruisleivän vika, mutta tulisijaleivillä tämä on yleensä normi, mikä näkyy erityisesti leivän paistamisen teknisissä olosuhteissa.

Kiitos reseptistä, mutta luulin, että tein jotain väärin, ei niin korkea kuin reseptissä ja makea, tein sen kotitekoisen hapan kanssa.

... kiitos reseptistä, mutta luulen, että tein jotain väärin, ei niin korkea kuin reseptissä ja makea, tein kotitekoisella hapankaalilla.

Sinulla on leipää tälle jauhomäärälle ja korkeus on oikea, muruset ovat huokoisia ja hyviä, ainoa kysymys on hapankaali, joko sinun täytyy kasvattaa sitä pidempään tai lisätä enemmän, 300-400 grammaa hapanta on tässä reseptissä normaali määrä ja leipä tulee sitten makea ja hapan.
Onnea!

Sinulla on leipää tälle jauhomäärälle ja korkeus on oikea, muruset ovat huokoisia ja hyviä, ainoa kysymys on hapankaali, joko sinun täytyy kasvattaa sitä pidempään tai lisätä enemmän, 300-400 grammaa hapanta on tässä reseptissä normaali määrä ja leipä tulee sitten makea ja hapan.
Onnea!

Kiitos vastauksestasi!!! Olen edelleen hämmentynyt siitä, että leipä on tahmeaa, kirjoitit, että se palautuu jonkin ajan kuluttua, päivä on kulunut, kunnes huomaan muutokset, minkä ajan kuluttua toipuminen tapahtuu?
Kirjoitit myös, että aloitusviljelmä voidaan nostaa 300-400 grammaan, sitten on välttämätöntä vähentää jauhoja ja vettä sekoitettaessa?

...
Kirjoitit myös, että aloitusviljelmä voidaan nostaa 300-400 grammaan, sitten on välttämätöntä vähentää jauhoja ja vettä sekoitettaessa?

Jauhon ja veden suhde reseptissä tulisi pysyä muuttumattomana, tämä on erittäin tärkeää, koska se vaikuttaa taikinan koostumukseen ja jauhon määrän ja veden rikkominen johtaa leivän kupolin epäpuhtauteen ja repeytymiseen tai leivän katon putoamiseen. Lisäämällä juurikkaan määrää vähennät vastaavasti veden ja jauhojen määrää.

Paljon kiitoksia neuvoistasi !!!

Ja tein sen hyvin! Mutta ensimmäistä kertaa tätä leipää paistettaessa hän ei halunnut vaarantaa sitä ja lisäsi 1 rkl. l panifariini.
Erän päättymisen jälkeen otin sekoittimen ja tasoitin katon märällä lastalla. Katto on täydellinen - hieman kupera. KIITOS Kirjoittajalle !!! )

Vanya 28, otti juuri toisen uunisi tänään uunista (ensimmäinen, josta kirjoitin aiemmin, maistui ja otti nopeasti pois rakkaan vävyn). En koskaan lakkaa hämmästymästä: kolobokia ei ollut - viskoosia muovimassaa vaivaamisen aikana (videosi mukaisesti), poistin viskoosisen taikinan olkapäästä jatkuvasti veitsellä ja lähetin sen takaisin ämpäriin. Enkä voinut edes uskoa, että tästä aineesta tulee jotain. Mutta mikä hämmästyttävä tulos - toinen leipä on vielä parempi! Katto on hieman kupera, tasainen (ilman kolhuja ja halkeamia). Lisäsin reseptiin sinappiöljyä - 2 rkl. l. , ja alennettu sokeri 2 rkl. l. (tämä on minun makuni mukaan), mausteet ovat korianteri ja kumina.
Ja tässä ovat havainnot:
1. Auttoi sekoitinta 10 ensimmäisen minuutin ajan - hän sääti taikinan kulmista, painoi sitä sekoitinta vasten, käänsi taikinan lastalla, koska tahmeuden ja ei "kolobochekin" vuoksi se vaivataan enemmän alhaalta.
2. Jäljellä olevien 5 minuutin aikana. vaivaaminen, kun taikina oli jo eksynyt hyvin homogeeniseksi, sileäksi massaksi, hän päätti olla auttamatta ja vain tarkkailemaan. Viimeisten viiden minuutin aikana työkappale (en voi edes kutsua sitä kolobokiksi) alkoi kääntyä itsensä ympäri. Kun taikina tarttui seiniin, työnsin sen hieman lastalla.
3. Kun otin sekoittimen vaivaamisen jälkeen, painin sitä melko tiukasti ja "kiillotin" katon pehmeällä silikonilastalla - tein sen tasaiseksi ja sileäksi (kostutin lastan vedellä). Siten koko työkappale jakautui tasaisesti kauhalle.
4. Paistettu 1 tunti 15 minuuttia, koska sivut olivat hyvin paistettuja ensimmäisen kerran.
En edes tiedä, onko reseptissä muutettava jotain muuta - kaikki on niin onnistunutta: kymmenen parhaan saavuttaminen. Ehkä kokeilen vain jauhoja: 250 g kuorittua ruista ja 250 g kokonaista ruista.
Jälleen kerran valtava KIITOS !!!

Hyvää iltaa kaikille!!! Tein HP Moulinex OW 6002: n reseptin mukaan ja vaa'oilla. Minua nolotti tuotteiden asettaminen (yleensä päinvastoin, ensin neste jauhojen päällä jne.) Auttoi lastalla, kuten videossa, massa osoittautui viskoosiksi. Ja nyt TÄMÄ ihme oli paistettu ja ..... keskiosa on kostea, viskoosi, en kirjoita mausta. Auta neuvoilla, mikä minussa oli vikana. KIITOS

[AndreyK]

AndreyK
Olen toistuvasti paistanut tätä leipää Mulinex-6002: ssa, joka on paistettu saman mallin mukaisesti kuin Mulinex-5002:

Hiiva taikinaohjelma -1 tunti 25 minuuttia. Vaivaaminen 25 minuuttia. Nousu 1 tunti.
Ohjelma "Leivonta" - enimmäisaika 1 tunti 10 minuuttia. Lisää lopuksi välittömästi vielä 20 minuuttia.
Kokonaisleivausaika = 1 tunti 30 minuuttia.

Leipä on erinomaista !!!

P.S. TÄSSÄ voit nähdä leiponi paistettuna Mulinex-5002: ssa, vuonna 6002 se osoittautuu yksi samanlaiseksi.