Haudutettu aromaattinen leipä täysjyväjauholla "Zakhariy"

[Basilika]

Haudutettu aromaattinen leipä täysjyväjauholla "Zakhariy"

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
hapatus:
hedelmien nestemäinen hiiva	100g
täysjyväjauho	100g
hunaja (sokeri)	1 rkl. l.
smetanaa	1 rkl. l.
hitsaus:
ensiluokkainen vehnäjauho	50g
kiehuvaa vettä	125 g
anis, fenkoli, basilika	1 tl
taikina:
kaikki hapatus ja hautua
ensiluokkainen vehnäjauho	220 - 240 g
vettä	25 g
suola	5 g
hunaja	10 g
kasviöljy	15 g

Keittomenetelmä

• Tämä maukas leipä voidaan tehdä nestemäinen hiiva hedelmien, vihannesten ja yrttien perusteella, mutta voit käyttää tavallista hiivaa. Keitin nestemäisellä vadelmahiivalla. Pisin aika vaaditaan hapanta (preentsyymi) tai taikinan valmistamiseen tavallisesta hiivasta. Hapan valmistamiseksi sekoita 50 g täysjyväjauhoja ja 50 g nestemäistä hiivaa, jätä lämpimään paikkaan 8–10 tunniksi, lisää sitten vielä 50 g jauhoja ja 50 g nestemäistä hiivaa, hunajaa ja smetanaa ja jätä vielä 8–10 tunniksi. Siten saamme aktiivisen käymisen, joka sisältää sekä hiivaa että maitohappobakteereja, mikä estää patogeenisen kasviston kehittymisen leivässä, pidentää sen säilyvyyttä ja antaa leivälle erityisen maun ja aromin. Valmistettaessa leipää tavallisella hiivalla (kuiva tai puristettu), taikina on vaivattava sekoittamalla välittömästi 100 g täysjyväjauhoja, 100 g vettä, smetanaa ja 3 g puristettua hiivaa (1 g kuivaa), jätettävä 6 tunniksi lämpimään paikkaan ja siirrettävä sitten jääkaappiin 10 12 tuntia (lämmetä tunti ennen taikinan vaivaamista).
• Näin happeni kasvoi: vaivaamisen aikana 8 tunnin kuluttua, 16 tunnin kuluttua
• 
• Tunti ennen taikinan vaivaamista valmistele teelehdet lisäämällä jauhoja kiehuvaan veteen ja siemeniin voimakkaasti sekoittaen. Anna sen jäähtyä 30 * C: seen.
• 
• Vaivaa taikina lisäämällä kaikki ainesosat paitsi suola ja öljy. Jos käytät normaalia hiivaa, lisää taikinaan 6 g puristettua hiivaa (2 g kuivaa). Jos teet sen nestemäisellä hiivalla, ylimääräistä hiivaa ei tarvita. Vaivaa 10 minuuttia, lisää suola ja öljy ja vaivaa vielä 5-8 minuuttia. Taikinan tulee olla pehmeää, mutta ei tahmeaa. Anna taikinan käydä 1,5 tuntia, venytä ja taita keskelle kerran. Taita taikina uudelleen ja muodosta leipä. Aseta sauma puoli ylöspäin koristekoriin tai pergamenttipaperin sauma puoli alaspäin. Lopullinen vedos 50-60 minuuttia. Laita leivinpaperille, ripottele vedellä ja ripottele runsaasti seesaminsiemeniä, tee leikkauksia. Paista esilämmitetyssä uunissa 250 * C 15 minuutin ajan höyryllä, tuuleta sitten ja paista 190 * C: ssa vielä 25-30 minuuttia.
• 
• Leipä on erittäin tuoksuva, maukas, terveellinen ja kaunis, sellaisella pitsimurulla:
• 

Merkintä

Basilika puhdistaa kehon, jonka ansiosta sitä käytetään virtsarakon ja vatsan kroonisiin sairauksiin, niveltulehdukseen, reumaan. Basilikan uskotaan auttavan parantamaan muistia ja lisäämään aivotoiminnan intensiteettiä, ja sillä on myös immunostimuloiva vaikutus kehoon, on voimakas tonic. Se auttaa ilmavaivoissa, ruokahaluttomuudessa, munuais- ja virtsarakon tulehduksissa ja jopa kylmässä.
Jopa muinaisessa Kreikassa he käyttivät anis vatsakivun hoitoon ja diureettina. Anisilla on anestesia, anti-inflammatorinen, antipyreettinen ja antiseptinen vaikutus. Sitä käytetään myös kouristuksia estävänä, diureettisena, laksatiivisena ja rauhoittavana aineena. Anis normalisoi maksan ja haiman, auttaa yskän, koliikkien, ilmavaivojen, gastriitin ja joidenkin muiden ruoansulatushäiriöiden yhteydessä. Anis eliminoi päänsäryt ja masennuksen.
Fenkoli sillä on anti-inflammatorisia, parantavia ja rauhoittavia vaikutuksia. Se on loistava antioksidantti ja auttaa estämään ennenaikaista vanhenemista. Fenkoli taistelee spastista koliittia, ilmavaivoja vastaan, parantaa ruokahalua ja vaikuttaa myönteisesti koko ruoansulatuskanavaan. Tuotetta käytetään laajentamaan sydänverisuonia ja alentamaan kolesterolitasoja. Fenkolia suositellaan lisäämään ruokaan ihmisille, jotka haluavat laihtua. Fenkolin syöminen estää nälän, sillä on diureettinen vaikutus ja poistaa siten ylimääräinen neste kehosta. Fenkoli aktivoi aineenvaihduntaa, puhdistaa kehon hellävaraisesti, antaa energiaa ja vähentää ruokahalua. Mausteen säännöllinen käyttö normalisoi haiman työn, edistää proteiinien, rasvojen, sokerien parempaa omaksumista ja normalisoi siten ruumiinpainon.
SISÄÄN seesami sisältää suuren määrän öljyä, joka koostuu orgaanisen alkuperän hapoista, tyydyttyneistä ja monityydyttymättömistä rasvahapoista, triglyserideistä ja glyseroliestereistä. Seesami sisältää myös ainetta nimeltä sesamiini. Se on voimakas antioksidantti. Se on hyödyllinen monien sairauksien, myös syövän, ehkäisyyn ja alentaa veren kolesterolitasoja, mikä on suurta hyötyä ihmiskeholle. Kolesterolin alentamisen tehtävä on seesaminsiemenissä oleva beeta-sitosteroli. Seesami parantaa kynsien, hiusten kuntoa, normalisoi aineenvaihduntaa ja parantaa hermoston toimintaa. Seesamilla on suuret kalsiumvarastot, mikä tekee siitä välttämätöntä luille ja nivelille sekä estää osteoporoosia. Koska seesamissa on fytosterolia, ateroskleroosin riski pienenee, johtuen siitä, että seesami poistaa kolesterolin verestä. Se sisältää fytoestrogeenia, jota pidetään naisten sukupuolihormonien korvaajana.

Tuoksuva, näet leipää - hajustettua! Pala juhlaan!

Kauneus ja nimet ovat mitä tarvitset. Kiitos!

Aha! Nämä siemenet ja basilika sopivat hyvin leivän kanssa!

Kiitos, tyttöni! Odotan toista päivää!
Ja "sukunimi" on mitä leipä!
Nyt minulla on kysyttävää: laitoin esientsyymin aamulla 150 grammasta. jne. ja kiinteät. viljajauhoja, se kasvoi melkein kolminkertaiseksi. Nyt kun otetaan huomioon aikani, lisää hapankermaa, hunajaa ja jätä yöksi, ja vaivaa aamulla taikina ja sitten paista? Ei lopeta?
Linaaa, ole hyvä, vastaa, muuten se on jo ...

[Linadoc]

Laitoin nestemäisen hiivan reseptejä kirjanmerkkeihin (toivoen epätoivoisesti, että minulla on niitä vielä).

Linadoc, suurin osa näistä kirjanmerkeistä on reseptejäsi! Ja kuinka herkullista se kaikki näyttää! Joten haluan leipoa!

Voinko esittää täällä typeriä kysymyksiä?

Hiiva (se on esientsyymi, eikö?) Osoittautuu melko paksuksi, eikö?

Voitko tulla toimeen yhdellä basilikalla? Fenkoli ei jotenkin pidä siitä ...

Kulta, jos se sakeutuu, sinun on ensin nesteytettävä ja mitattava sitten 1 rkl. l. tai paksua voit (ja myös 1 rkl. l?)

Voiko viimeinen erä tehdä HP: ssä, ja jos on, onko sitä tarpeen jollain tavalla säätää manuaalista eräajoa varten, vai voitko asettaa vakio-ohjelman (1,5 tuntia)?

Kiitos etukäteen vastauksistasi

Linochka, houkutteleva ja mutkaton resepti. Toistaiseksi kirjanmerkki. Voit toistaa sen myöhemmin.

[Irina]

Irina, happo on paksu, mutta se sekoittuu hyvin lusikan kanssa, ja sitten kun se alkaa kuplia, on melko helppo sekoittaa se lusikalla.
Sinulla voi olla yksi basilika, mutta se maistuu paremmin aniksella.
Hunaja voidaan korvata sokerilla.
HP: ssä voit käyttää myös vakio-ohjelmaa, lisää suolaa ja öljyä vasta myöhemmin.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka on kaunis leipä! Kiitos yksityiskohtaisesta reseptistä! Voit leipoa minkä tahansa hiivan kanssa!

Linochka, mikä upea leipä! Ja nimi on symbolinen! Kiitos reseptistä! Otin sen rautateiden aiheeseen.

[Linadoc]

Linadoc, Kiitos! erittäin houkutteleva resepti! Haluan yrittää!

Nyt kun otetaan huomioon aikani, lisää hapankermaa, hunajaa ja jätä yöksi, ja vaivaa aamulla taikina ja sitten paista? Ei lopeta?

Voi, Len, huomasin juuri.Luulen, että olet jo tehnyt kaiken itse. Vastaus on: aivan kuten nyt, lisää nyt toinen osa - eli enemmän hiivaa + lisää jauhoja + hunajaa + smetanaa. Mittaa aamulla vain 220 g tätä hapatetta. Vain tämä on hapatus, taikinaa ei enää tarvita. Syötä loput tuoreella hiivalla + jauhoilla ja jätä 8 tunniksi - sinulla on jo happo valmis seuraavaa leipää varten.
Jos laitat vain hunajaa ja smetanaa, se voi seistä. Lisää sitten aamulla 50 g hiivaa + 50 g jauhoja ja 8 tunnin kuluttua happosi on valmis, voit vaivata taikinan.

[Linadoc]

Linadoc, mikä mielenkiintoinen ja kaunis leipä! Kiitos reseptistä!

Kerro minulle, voitko korvata smetanan kotitekoisella rasvattomalla jogurtilla tässä reseptissä? Emme vain osta hapankermaa lainkaan, enkä näe mitään järkeä ottaa purkki yhdestä lusikasta.

Korvataan hapan kerma kotitekoisella rasvattomalla jogurtilla?

Se on mahdollista, mutta parempi jogurtille tai fermentoidulle maidolle, koska hapatus on vanhentunut huoneenlämmössä, hyvin tai hieman korkeampi (minulla on 28-29 * C), ja bulgarialainen bacillus lisääntyy lämpötilassa T 39-42 * C. Mutta hapan kerma, jogurtti ja käynyt paistettu maito lisääntyvät jo T = 28-32 * C: ssa.

Ja on iso virhe korvata hapan kerma jogurtilla elämässä, etenkin ei rasvaa. Tällaisesta jogurtista ei ole mitään järkeä, kerron sinulle asiantuntijana. Mutta kermasta on paljon järkeä eikä haittaa.

Valmistettiin toinen osa - jauhot + rautatie + hunaja + smetana. puolentoista tunnin kuluttua kaikki kaksinkertaistui ja nousi esiin kysymys: pitäisikö minun odottaa täsmälleen kahdeksan tuntia vai katsoa kuinka paljon hapatus nousee? Ja jos hän ei edes päätä lopettaa kasvua?

[Tatyana]

Tatyanaodota 6-8 tuntia, sinun täytyy käydä.

Joo ... Sitten voit siirtää sen toiseen säiliöön? 2,5 tuntia on kulunut ... kasvanut kolme kertaa

[Tatyana]

Tatyana, jos tällainen aktiivinen preenzyme, voit käynnistää tunnin kuluttua.

Viime kerralla, kun täytin rautatietä, lisäsin vettä, hunajaa ja heitin pari ruokalusikallista viburnum-marjoja (pakastettu talveksi). Pidin sitä lämpimänä ja jääkaapissa pari päivää. Laitoin heille eilen PF: n. En tiedä toimiiko viburnum näin vai jotain muuta

[seesami]

Noin seesami ei niin kauan sitten luin sen - on parempi jauhaa se, ei jauhaa, koska tiheä kuori ei ole juurikaan pilkottu tai liota. En laita juurikkaita, sinun täytyy paistaa puristetulla hiivalla

[Linochka]

Laitan kysymykseni spoilerin alle, koska se ei kuulu aiheeseen ...

Ja on iso virhe korvata hapan kerma jogurtilla elämässä, etenkin ei rasvaa. Tällaisesta jogurtista ei ole mitään järkeä, kerron sinulle asiantuntijana.

Linochka, ei ole mitään järkeä 0% jogurtista tai vähärasvaisesta (1,5%) on myös vähän hyötyä?

Ja mitä rasvapitoisuutta sinun tulisi antaa mieluummin jogurtille?

Mutta kermasta on paljon järkeä eikä haittaa.

Entä kalorit?

Tietenkään niitä ei ole niin paljon lusikassa kermavaahtoa)), mutta jos lasi smetanaa jopa 10%) ruuvaa se kiinni jogurtin sijaan, niin se on jo kauhea asia ...

[Inna]

Inna, kalsiumia ei voida imeä vähärasvaisesta maitotuotteesta. Lasillisella kermaviilillä on vähemmän kaloreita kuin makkaralla.

[Linadoc]

Linadoc, paistin upean leivänne. Kiitos reseptistä. Leivotaan rautateellä teetä ja mintunlehtiä.
Leipä on epätavallisen maukasta, emme huomanneet, kuinka me kaksi tuomitsimme baarin

En voinut vastustaa ja leikata sitä kuumaksi

[Elena]

Elena, kauneus tuli esiin! Mikä fiksu tyttö! Pekit terveydelle!

[Linadoc]

Linadoc, Elena, kiitos paljon leivästä. Hän on myös vain ihme. Pääsin vahingossa aiheeseen Nestemäinen hiiva ja tietysti uteliaisuudesta tein ne. Ja tässä on toinen menestys. Sain koukkuun nestemäisen hiivan perusteellisesti.

[liusia]

NOIN, liusia, Ludmila, super! Mikä komea mies! Pekit terveydelle!