Ruis-vaniljakastike on todellinen (melkein unohdettu maku). Paistomenetelmät ja lisäaineet

[Vanya28]

Vanya28 ja niin aiheen ensimmäisessä kirjoituksessa on kirjoitettu - käytä ajastinta. mutta on helpompi kirjoittaa, kun liesi ilmestyy ruudulle 45 minuutiksi
...

Et halua millään tavalla kuunnella, mitä he kirjoittavat ja sanovat sinulle.
Ensimmäinen viesti kertoo 50 minuuttia ennen ohjelman päättymistä Gluteeniton nollaa ajastin, johon lisätään viisi minuuttia unohduksen ja niin edelleen, mikä voi häiritä ja aiheuttaa lisää haittaa.
Vaikka kaikki tämä ei auta sinua lukemaan huolellisesti ohjeita ja tutkimaan leipäkoneen toimintatapoja, jos sinulla on pysyvä halu oppia leipomaan siinä hyvin.
Onnea oppimiseen!
p.s.
Jos et ole työskennellyt ruis taikinan kanssa, niin katso täältä: 🔗.

["Kaikki leipomolle" - Voronezh st. Leningradskaya 132a]

"Kaupassamme "Kaikki leipomolle" - Voronezh st. Leningradskaya 132a, on vaaleaa ja tummaa fermentoitua kuivaa mallasta. Kysyin myyjältä, hän sanoo - meillä on neste, joka on valmis syötäväksi (mitä he sanovat, että kärsit itseäsi panimolla) ja näytimme tummanruskean mustan nesteen muoviastiassa.
siksi kysyn, mikä on parempi ottaa. koska minun ei ole vaikea valmistaa sitä itse (sikäli kuin ymmärrän, tämä on oikeampi).
ja Sourdoughin (happamoittajan) "Agram" mukaan se on kuiva (vapaasti virtaava) aine?
Davli".

Erittäin hyvä kysymys, nyt vastaan, ja sinulla on erittäin upea myymälä Voronežissa.
Ruis-vaniljakastikkeissa käytetty mallas on punakäynyt ja väriltään tummanruskea.
Voidaan käyttää myös vaaleaa mallasta, tämä on klassinen resepti Riian leivälle.
Punainen (tumma) ja vaalea ruismaltaiden maku on erilainen.
Heillä on yhteistä muutos taikinan turpoamisessa parempaan suuntaan ja sen aistinvaraisten ominaisuuksien paraneminen ja sen seurauksena murun parantuminen.
Voinko käyttää maltaiden tai vierteen tiivistettä?
Voit, jos luotat tuotteen laatuun.
Pieniä vaikeuksia syntyy, kun otetaan huomioon näiden tuotteiden lisäämä valmiin reseptin vesimäärä. Tämä vesimäärä on vähennettävä reseptissä olevasta veden kokonaismäärästä.
Aloittelijat unohtavat tämän tietämättään aina, mikä saa valmiin leivän maistumaan raakalta.
Agram-aloitusviljelmän osalta se on kuiva seos erityyppisiä jauhoja, käymistuotteita ja sitruunahappoa.
On vaalea Agram ja tumma Agram.
Tärkein ero: tumma Aram on kolme kertaa happamampi kuin vaalea Aram, mikä on otettava huomioon, kun lisäät sitä reseptiin.
Reseptissäni käytetään Agram-valo.

osoite on jo välitetty foorumilla - Voronezh st. Leningradskaya 132a

Rakas Vanya! kerro minulle kuinka paljon vettä vähennetään reseptistä, jos korvataan kuiva mallas kahdella rkl mallastiivistettä. Törmäsin juuri sinun Temkaasi. Ja ennen sitä, kyyneleet silmissä, hän heitti pois leivän vaniljakastiketta. Se osoittautui täysin raakaksi sisältä. Olen paistanut tätä leipää kuivalla maltaalla jo yli vuoden ja melkein aina erittäin hyvä tulos. Ja sitten päätin kokeilla ja laittaa viljaohra-mallastiiviste mallasen sijasta, liuotin sen 330 ml: aan vettä reseptin mukaan.

[afnsvju]

... kuinka paljon vettä vähennetään reseptistä, jos korvataan kaksi ruokalusikallista kuivaa mallasta kahdella rkl mallastiivistettä.
...

afnsvju, ongelman ratkaiseminen valitsemalla tai muuttamalla reseptissä olevaa vesimäärää ainesosien korvaamisen vuoksi näyttää aina tältä.
Otetaan esimerkkinä resepti, jolla on hyvä leivontatulos, ja lasketaan kaikki kuivat ainesosat.
Seuraavaksi muodostamme osuuden, jossa:
Ensimmäinen linja
[todistetun reseptisi kuiva-aineosat (kaikki grammoina tai kaikki millilitroina) ] = [tarkistetun reseptisi kokonaismäärä vettä]
toinen linja
[uuden reseptin kuiva-aineet] = [lasketaan uuden reseptin veden kokonaismäärä ja tämä otetaan - X] + [uuden reseptin kaikki nestemäiset ainesosat]

[1 kuiva] = [1 vesi]
[2 kuivaa] = [X, se on 2 vettä] + [kaikki nestemäiset 2 ainesosaa]

Laskemme tarvittavan määrän vettä uudessa reseptissä:

X = [2 kuiva] * [1 vesi] / [1 kuiva] - [kaikki nestemäiset 2 ainesosaa]

Saatu tarkkuus on riittävä leivontaan, jotta ei tekisi vakavaa virhettä.
Jokaiselle, joka on auttanut tätä yksinkertaista sääntöä, lähetetään piirakka tai plus kiitoksena!

[Vanya28]

Vanya28 ja mikä voi korvata Agramin ... meillä ei ole sellaista onnea

on vain tämä

O-Tentik Origin on aktiivinen leivonta-aine, joka perustuu luonnolliseen juurikkaan, joka antaa leivälle rikkaan maun ja aromin ruis-vehnätuotteiden kanssa.

mutta se on pirun hyvä, kun se on avattu 7 päivää jääkaapissa ja 1 kg: n pakkaus - en ole teollinen leipomo

[Vanya28]

Vanya28 ja mikä voi korvata Agramin ... meillä ei ole sellaista onnea

Davli, onnea sinun tapauksessasi ei ole vaikea löytää!
Vaihtoehtoja on useita.
1. Kotitekoisen hapan taikinan kasvattaminen on tarpeeksi helppoa, varsinkin jos leipoo leipää säännöllisesti, mutta kasvattaminen vaatii kurinalaisuutta. Hapan taikina tulisi ruokkia säännöllisesti lisäämällä vettä ja jauhoja.
2. Tilaa Agram postitse tai osta tukkukaupasta 2-3 perheelle, ja sen hinta on kuusi kertaa halvempi. 20 kg: n pussissa, joka on säilytetty viileässä pari vuotta, todistettu.
3. O-Tentik Origin, jos tämä on elävää hiivaa sisältävä hapate, jääkaapissa se ei huonone 7 päivässä ja pahinta, mitä voidaan odottaa, on sen nostovoiman lasku, joka ei laske voimakkaasti ja joka voidaan aina kompensoida lisäämällä 2-5 ml ... kuiva pikahiiva.
Nyt kommentoin lisäksi, odota.
Kaikki on oikein ja kaikki on vahvistettu. Ota ja paista. Sinun täytyy tallentaa näin, - avasi pakkauksen, kaatoi sitä 3-4 kertaa ilmatiiviiseen astiaan ja loput suljettiin tiukasti pyykkipoikalla. Käytä kaadettua määrää ja toista sitten kaikki.
Kaikki toimii!
Kanssasi, sekä maine ja piirakka!

O-Tentik, lue täältä: 🔗
- Sisältää hiivaa eikä vaadi lisäsisältöä
(hiiva on luonnollisesti kuiva ja kaikki säilytetään helposti jääkaapissa hyvin pitkään, ei seitsemän päivää. Kuinka tehdä tämä, lue yllä oleva kommentti.)
Annostus
4 painoprosenttia jauhoja
Rakenne
Kuivattu vehnähappo, kuivattu ruisjuurikakku, hiiva, antioksidantti: askorbiinihappo, entsyymit
Pakkaus: 1 kg pussi
Tuotanto: Belgia

On myös analogia O-Tentik Alkuperä on Weizensauer- Koostumus: kuiva vehnähappo 🔗

löytää tukikohta, jossa myydään agram-laukkuja

[Davli]

Davli Oikeastaan ​​ihmiset vain käyttävät etikkaa. Henkilökohtaisesti en pitänyt Agramin mausta, sillä sen pääasiallinen happamuutta lisäävä aine on sitruunahappo. 🔗
Ehkä kalsiumasetaatti 🔗

löytää tukikohta, jossa myydään agram-laukkuja

Olet jo kehottanut sinua lukemaan yllä olevan viestin.
Ja ota mikä tahansa hapatte. Periaate on sama kaikille, mutta maku noutaa pari kertaa, tai se toimii heti.
Jos jokin on vialla, kirjoita sitten. Me autamme sinua!

Kiitos paljon neuvoistasi! No, suljetaan ensimmäinen ajo omenaviinietikalla agramin sijaan

Kiitos paljon neuvoistasi! No, suljetaan ensimmäinen ajo omenaviinietikalla agramin sijaan

Jos aloituskulttuuria ei ole, etikalla ei voi päästä irti, ja murun parantamiseksi sinun on vähintään kaksinkertaistettava mallasmäärä tai lisättävä 50 grammaa. vehnäjauho.
Kuinka paljon vettä tarvitaan, lue viesti tässä

Niin! Hei! Täällä kärsinyt kärsivällisyydestä ja kokenut kaiken tahdon nyrkkiin, jatkan taas leipää. Tein kaiken reseptin mukaan (laitoin jopa hiivan viimeiseksi, kuten on kirjoitettu, se oli vaikein, muistin koulusta, että vesi tappaa heidät), en vähentänyt tai lisännyt mitään.Agram kevyt, Taikina taikina, "nostettu", ei avautunut 1,5 tunnin paistamiseen. Tässä tapahtui.

Jotain olen täysin hämmentynyt näissä laskelmissa, uudelleenlaskennoissa. Ehkä jollakin on valmis resepti ruis vaniljakastikkeesta, jossa on viljatiiviste kuivan mallasen sijaan. Ja sitten käsi ei nouse lähettämään epäonnistuneiden kokeiden tuloksia ämpäriin.

Niin! Hei! Täällä kärsinyt kärsivällisyydestä ja kokenut kaiken tahdon nyrkkiin, jatkan taas leipää. Tein kaiken reseptin mukaan (laitoin jopa hiivan viimeiseksi, kuten on kirjoitettu, se oli vaikein, muistin koulusta, että vesi tappaa heidät), en vähentänyt tai lisännyt mitään. Agram kevyt, Taikina taikina, "nostettu", ei avautunut 1,5 tunnin paistamiseen. Tässä tapahtui.

Paljon pelkoja ja turhaan.
Tämä leipä paistetaan yksinkertaisesti, katsele aluksi pieni elokuva, aiheessa on useita tulevia viestejä, joissa on videokurssi ruis taikinan vaivaamiseen. Katso. Lue se. Ja kaikki onnistuu.
Taikina ei yksinkertaisesti ole sekoitettu. Katso, mikä epätasainen murusirakenne ja leivän katto vaivaamisen jälkeen on tasoitettava, ja se on tasainen.
Muuten leipä on melkein valmis. Jos sinulla on Panasonic, niin leipä on hänelle hyvin samanlainen.
p.s.
Tietoja koulusta ja hiivasta.
Vesi antaa elämän hiivalle ja muulle.

[vaikea kirjoittaa tähän kokonaan]

Jotain olen täysin hämmentynyt näissä laskelmissa, uudelleenlaskennoissa. Ehkä joku on
..

Koska on vaikea laskea itsenäisesti, on vaikea lukea aihetta, mutta tässä vastaava tapaus on jo käsitelty ja vaikea kirjoittaa tähän kokonaan resepti, mitä ja miten teet, niin sinua voi auttaa vain myötätunto.

Paljon pelkoja ja turhaan.
Tämä leipä paistetaan yksinkertaisesti, katsele aluksi pieni elokuva, aiheessa on useita tulevia viestejä, joissa on videokurssi ruis taikinan vaivaamiseen. Katso. Lue se. Ja kaikki onnistuu.
Taikina ei yksinkertaisesti ole sekoitettu. Katso, mikä epätasainen murusirakenne ja leivän katto vaivaamisen jälkeen on tasoitettava, ja se on tasainen.
Muuten leipä on melkein valmis. Jos sinulla on Panasonic, niin leipä on hänelle hyvin samanlainen.
p.s.
Tietoja koulusta ja hiivasta.
Vesi antaa elämän hiivalle ja muulle.

Kiitos osallistumisestasi! Tosiasia on, että tämä ei ole ensimmäinen leipä, en voi tehdä sellaista taikinaa. En tiedä miten selittää, jos teet sen reseptin mukaisesti selvästi, niin kun vaivaan, kun nojaan taikinan sekoitinta vasten, se luistaa, kun olen lisännyt vettä, leipä nousi, mutta murusia on märkä, voinko vähentää jauhoja ??

Hei leipurit!
Tämä on toinen ruisleipäni.
Resepti ja keittomenetelmä eivät voi olla helpompia, jos noudatat kaikkea reseptin mukaan.
Tänään se on herkullista leipää, söisin ja syöisin.
Tietoja valokuvasta: En vieläkään ymmärtänyt, miten se voidaan korjata, jos jotain. Kiitos kaikille.

Hei leipurit!
Tämä on toinen ruisleipäni.

Halusin kertoa, kuinka linkittää valokuvaan, mutta he ovat jo näyttäneet kaiken.
Erinomainen leipä, vain jonkinlainen kiusaus !!! Ja halkeamat ovat ihania, joten elävöittäkää!

Kiitos osallistumisestasi! Tosiasia on, että tämä ei ole ensimmäinen leipä, en voi tehdä sellaista taikinaa. En tiedä miten selittää, jos teet sen reseptin mukaisesti selvästi, niin kun vaivaan, kun nojaan taikinan sekoitinta vasten, se luistaa, kun olen lisännyt vettä, leipä nousi, mutta murusia on märkä, voinko vähentää jauhoja ??

Hyvin, erittäin mielenkiintoinen kysymys.
Panasonic selviää pääsääntöisesti hyvin tällaisesta leivästä, mutta joskus on yllätyksiä.
Oletamme, että HP on toiminnassa. Taikina on erittäin raskas ja kampa poimii paljon taikinaa, jopa lopullisesti, mikä ei ole kovin hyvä.
Poistu, vaihda tavalliseen melaan. Taikina sekoittuu, mutta kuorma on pienempi.
Vaihtoehto 2, HP ei toimi kunnolla. Vetohihnan heikon kireyden, joka johtaa liukastumiseen sekoituksen aikana, on oltava selvästi kuultavissa ja näkyvissä. Terä pysähtyy ja moottori käy edelleen.
Mahdolliset syyt ja korjaustoimenpiteet:
Hihnan kireys on löysä tai huonosti suoritettu, voidaan korjata kotona.
Jos hihnassa on rasvaa, voit korjata sen kotona pesemällä hihnan ja hihnapyörät. Hiero kolofonilla viimeisenä keinona huuhtelun jälkeen.
Hihna viallinen. Täytyy ostaa uusi.
Ehkä edelleen epäonnistunut hihnapyörien kiinnitys, mutta tämä on enemmän fantasian valtakunnasta.
Kirjoita kuinka ratkaiset ongelman.

Oletamme, että HP on toiminnassa. Taikina on erittäin raskas ja kampa poimii paljon taikinaa, jopa lopullisesti, mikä ei ole kovin hyvä.
Poistu, vaihda tavalliseen melaan. Taikina sekoittuu, mutta kuorma on pienempi.

Kiitos! Menen ja yritän, toivottavasti se ei saavuta toista vaihtoehtoa.

[noin]

Jotain olen täysin hämmentynyt näissä laskelmissa, uudelleenlaskennoissa. Ehkä jollakin on valmis resepti ruis vaniljakastikkeesta, jossa on viljatiiviste kuivan mallasen sijaan. Ja sitten käsi ei nouse lähettämään epäonnistuneiden kokeiden tuloksia ämpäriin.

Otan kaikki vaniljakastike reseptin mukaan x. s. Panasonic eli:
2 tl hiiva
225 g. hirssi. jauhot
325 g. ruis. jauhot
2h Olen panifarina
1,5 tl. suola
2 rkl. l. rast. öljy
4 rkl. l. ruis mallas
80 ml. kiehuva vesi mallas
2. l. hunaja
1h l korianteria, 2 rkl. sekoitan kuntosekoitusta.
330 ml. vettä
Mallaksen sijaan otin 1 rkl. l konsentraattia ja liuotettu 330 ml: aan vettä (en käyttänyt 80 ml vettä).

Siirretty noin onnistunut resepti grammoina ja millilitroina

2 teetä. l. hiiva 8 g
vehnä. jauhot 225 gr
ruis. jauhot. ... ... 325 g
2h l panifarina 15 gr
1,5 tl. l. suola 10 gr
2 rkl. l. rast. öljy 30 ml
4 rkl. l. ruis mallas 80 gr
80 ml. mallaspaali 80 ml
2 rkl hunajaa 50 ml
1 tee. l korianteri, 5 gr
reseptivesi otettu 330 ml

Nyt kirjoitamme reseptin, jossa korvaaminen suoritetaan

2 teetä. l. hiiva 8 g
vehnä. jauhot 225 gr
ruis. jauhot. ... ... 325 g
2h l panifarina 15 gr
1,5 tl. l. suola 10 gr
2 rkl. l. rast. öljy 30 ml
2 rkl. l. Mallasuute 30 ml
2 rkl hunajaa 50 ml
1 tee. l korianteri, 5 gr
veden resepti otettu X ml

Seuraavaksi muodostamme osuuden, jossa:
Ensimmäinen linja
[todistetun reseptisi kuiva-aineosat (kaikki grammoina tai kaikki millilitroina) ] = [nestemäisten ainesosien kokonaismäärä + vahvistetun reseptin vesi]
toinen linja
[uuden reseptin kuiva-aineet] = [laskettava uuden reseptin vesimäärä ja tämä otetaan - X] + [kaikki uuden reseptin nestemäiset ainesosat]

[1 kuiva] = [1 vesi + kaikki nestemäiset ainesosat]
[2 kuivaa] = [X, se on 2 vettä] + [kaikki nestemäiset 2 ainesosaa]

Laskemme tarvittavan määrän vettä uudessa reseptissä:

X = [2 kuivaa - 628 g] * [1 vesi + kaikki nestemäiset ainesosat - 490 ml] / [1 kuiva - 708 g] - [kaikki 2 nestemäistä ainesosaa - 110 ml]

X = [320 ml] tämä on likimääräinen tarvittava vesimäärä, - koska olemme selvittäneet painon ja tilavuuden ilman punnitsemista, teemme muutoksen vähentämällä vettä todellisella tuloksella, koska leipä on jo paistettu ja osoittautunut kosteaksi, toisin sanoen uudeksi miinus 30-40 ml vettä.
Viimeinen määrä vettä reseptissä, ottaen huomioon tarkistus: 280-290 ml.
Ja vielä, kun sekoitat taikinaa, sinun on autettava, koska et huomannut, että et sekoittu lapalaan alueella. Tämä on normaalia ruis taikinalle.

Veden kokonaismäärä: 280-290 ml.

Ja näytä tulos, kun se toimii.

rakas äiti.

Vania! Kiitos !!!

Yritän ehdottomasti niin paljon vettä. Enkä edes ajatellut taikinan epäpuhtauksia, koska tavallisella ruisilla ei koskaan ollut tällaista ongelmaa. Mutta entä harmaa leipä? Ruisjauhoja on siellä hyvin vähän, mutta ongelma on sama? Vau - vain yksi komponentti on muuttunut - maustetuista leipureista takaisin aloittelijoille.

Yritän ehdottomasti niin paljon vettä. Enkä edes ajatellut taikinan epäpuhtauksia, koska tavallisella ruisilla ei koskaan ollut tällaista ongelmaa. Mutta entä harmaa leipä? Ruisjauhoja on siellä hyvin vähän, mutta ongelma on sama? Vau - vain yksi komponentti on muuttunut - maustetuista leipureista takaisin aloittelijoille.

Ongelma on tiivisteessä, et voi ennustaa etukäteen, mitä valmistaja on lisännyt sinne ja miten taikinan turpoavuus muuttuu.
Loppujen lopuksi kaikki on hyvin. Ja puhdas ruis on aina oikukas, varsinkin kun jauhoerä muuttuu. Ja puhdas ruis vaatii aina sekoitusta. Ennen sitä et paistanut ei aivan ruista, vaan ruis-vehnän leipää, joka on hieman kevyempi.

Mutta kokemuksen avulla oppia nopeasti ottamaan se huomioon.
Loppujen lopuksi kaikki on hyvin yksinkertaista!
Menestys ja näytä tulos leikkauksella.

Ilmoitan ehdottomasti

Tässä on leipä, jonka sain ensimmäisen viestin reseptin mukaan:

🔗

🔗

🔗

🔗

Taikina taikinan taikinan aikana oli paljon paksumpaa (painavampaa?) Kuin Vanyan videossa28, joten lisäsin vettä auttaaksesi liesi. Vaivaaminen oli hyvin vaikeaa, melkein lapaluun loppuun saakka. Hän auttoi niin hyvin kuin pystyi. Tämän seurauksena taikina ei vieläkään sekoittunut tarpeeksi hyvin ja leipä osoittautui reunojen ympärillä erittäin tiheäksi.

35 grammaa Agramia, makuuni, osoittautui liikaa. Jos päätän silti leipoa tämän reseptin mukaan, puolitan sen. Rehellisesti, en ole tyytyväinen tulokseeni.

Kysymys Vanyalle28, - Ehkä tein joitain virheitä, jotka ovat sinulle ilmeisiä ja käsittämättömiä? Vaikka tein kaiken täsmälleen ohjeiden mukaisesti ...

Paistin myös leipää muutaman kerran tämän sivulla 1 annetun reseptin ja täällä annetun ohjelman mukaan, jossain aiemmin Kenwood 450: lle, aika 2.45. Hyvä leipä!
Ainoa asia, joka hämmentää minua, on normaalin kolobokin puuttuminen sekoitettaessa. Taikina näyttää hieman ohuelta, lastalla vaivataan pääosin keskiosa, ja reunat jäävät, eivätkä ne ole mukana prosessissa, jos et auta lastalla. Yritin lisätä vähän jauhoja - se ei auta, taikina on paksumpi, mutta keskusta häiritsee silti erikseen, ellei sitä auteta.
Ja maku ja valmis koostumus on erinomainen!

.... Tämän seurauksena taikina ei vieläkään sekoittunut tarpeeksi hyvin ja leipä osoittautui hyvin tiheäksi reunojen ympäri.
35 grammaa Agramia, makuuni, osoittautui liikaa. Jos päätän silti leipoa tämän reseptin mukaan, puolitan sen. Rehellisesti, en ole tyytyväinen tulokseeni.
Kysymys Vanyalle28, - Ehkä tein joitain virheitä, jotka ovat sinulle ilmeisiä ja käsittämättömiä? Vaikka tein kaiken täsmälleen ohjeiden mukaisesti ...

Veden määrän valinta on tarpeen, kun paistetaan puhdasta ruisleipää paikallisille jauhoille, mutta sitä on pieni määrä, + - 20-30 ml.
Sinun tapauksessasi murusirakenne on jo hyvä; voit lisätä vielä 10-15 ml (rkl) vettä. Taikina oli jyrkkä, selvästi näkyvissä leivän katolla. Ja sekoita hyvin, auttamalla ylä- ja kulmissa.
Yritä vaihtaa terä tavalliseen, se kuormittaa moottoria vähemmän.
Kun taikinaa siirretään, siirrä taikina kapealla lastalla kulmista keskelle ja paina sitä ympyrässä työntämällä se rauhallisesti lastaa vasten ja se sekoittuu.
Tee kaikki rauhallisesti ja hitaasti. Jos se ei onnistunut 15 minuutissa, erä voidaan aina toistaa, tämä on normaalia.
Kun taikina on hyvin sekoitettu, vaivaamista ei enää tarvitse auttaa.
Tasoita leivän pää lastalla, kun olet poistanut taikinan jäännökset lastasta, ja voit tasoittaa jäljellä olevat pienet epätasaisuudet märillä, jatkuvasti vedessä kostutetuilla sormilla.
Reseptissä olevan kevyen agramin määrä on henkilökohtaisen maun asia, ja sitä voidaan vähentää, mutta sinun ei tarvitse tehdä tätä heti veden määrän muuttuessa.
Agram, kuten hapatus, muuttaa myös taikinan turpoamista, ja kun se vähenee, myös veden määrää on muutettava alaspäin.
Kokemuksen puuttuessa on parempi olla tekemättä tätä kerrallaan.
Vain yksi asia. Vesi tai agram.
Toinen kerta, jos teet kaiken huolellisesti, onnistut.
Näytä tulos, kysy jos sinulla on kysyttävää.

... hyvää leipää!
Ainoa asia, joka hämmentää minua, on normaalin kolobokin puuttuminen sekoitettaessa.
... lapio vaivaa pääasiassa keskikohdan, mutta reunat pysyvät ja eivät ole mukana prosessissa, jos et auta lapiota.
... Ja maku ja valmis koostumus ovat erinomaiset!

Aivan oikein, sinun on aina autettava kulmissa lastalla. Siirrä taikina keskelle ja paina sitä lapalujaa vasten. Katso videokurssi, jossa sekoitetaan aihe.
Piparkakkuja ei muodostu puhtaasta ruis taikinasta. Tämä tapahtuu vain, jos yli puolet vehnäjauhoista on läsnä.
Jos muru on hyvä, sinun on tehtävä vain tämä.
Menestys!
Ja näytä tulos, se auttaa muita paljon.

Yritä vaihtaa terä tavalliseen, se kuormittaa moottoria vähemmän.

Ja ajattelin - päinvastoin ...

Agram, kuten hapantaikina, muuttaa myös taikinan turpoamista, ja kun se vähenee, myös veden määrää on muutettava alaspäin.

Kiitos! Erittäin arvokas kommentti!

... Ja näytä tulos, se auttaa muita paljon.

Täällä itse asiassa saan sen

Agram, kuten hapantaikina, muuttaa myös taikinan turpoamista, ja kun se vähenee, myös veden määrää on muutettava alaspäin.
Kokemuksen puuttuessa on parempi olla tekemättä tätä kerrallaan.
Vain yksi asia. Vesi tai agram.
Toinen kerta, jos teet kaiken huolellisesti, onnistut.
Näytä tulos, kysy jos sinulla on kysyttävää.

Vanya, entä jos pienennämme agramia puoleen (tämä on minun oma maku) ja täytetään puuttuva massa panifariinilla?

Vanya, entä jos pienennämme agramia puoleen (tämä on minun oma maku) ja täytetään puuttuva massa panifariinilla?

Voit käyttää panifariinia, mallasta, vehnäjauhoja tai ruista. Voit vähentää veden määrää.
Tärkeintä on muuttaa vain yksi asia kerralla, muuten taikinan laatua on vaikea määrittää ilman kokemusta.

Täällä itse asiassa saan sen ...

Jotakin puuttuu, mutta kaiken kaikkiaan hyvä!
1. Lisää ruokalusikallinen vettä.
2. Sekoita hyvin lastalla.
Sen pitäisi olla tyylikkäämpi.

hei, rekisteröin juuri)
Leivän tämän leivän uunissa, mutta jostain syystä se ei sopinut hyvin, raskas (((((
miksi?

hei, rekisteröin juuri)
Leivän tämän leivän uunissa, mutta jostain syystä se ei sopinut hyvin, raskas (((((
miksi?

Kirjoita resepti kokonaan, mitä teit ja miten.
Näytä leikkaus iso, selvitämme sen.

[Vanya28]

Vanya28 Kuten luvattiin, ilmoitan saaneeni Agramin postitse viikonloppuna, että tein 3 leivonnaisia.

ensimmäinen (vakiona reseptillä)





toinen (korianteri sisällä, kumina päällä)





gluteenilla uuni kytkee joskus itse seoksen päälle, näytöllä oleva aika on -1h24min (jos en ole skleroosi), joten kolmannessa versiossa otin 15 minuutin vaivaamisen jälkeen lastan liedeltä.





Leipä on erittäin maukasta, sian ja valkosipulin kanssa, kiitos vielä kerran hyvin!

Lauantaina paistin leipää uunissa .... ei kuvia .... kaikki uskaltivat suorastaan ​​... vaikka annoin hänelle päivän makaamaan pyyhkeeseen. Maukas ... yum-yum, koska rakastamme makeampi - lisäsin 1 litra hunajaa ...
Resepti menee suosikkeihisi !!!

[Vanya28]

Vanya28 Kuten luvattiin, ilmoitan saaneeni Agramin postitse viikonloppuna, että tein 3 leivonnaisia.
ensimmäinen (vakiona reseptillä)
toinen (korianteri sisällä, kumina päällä)
gluteenilla uuni kytkee joskus itse seoksen päälle, näytöllä oleva aika on -1h24min (jos en ole skleroosi), joten kolmannessa versiossa otin 15 minuutin vaivaamisen jälkeen lastan liedeltä.
Leipä on erittäin maukasta, sian ja valkosipulin kanssa, kiitos vielä kerran hyvin!

Kolme leivonnaisia ​​peräkkäin, se on hienoa !!!
Voidaan nähdä, että leipä osoittautui.
Koko luokan osalta on vain opittava leivän katon tasoittamisesta vaivaamisen jälkeen, voit tasoittaa sen märillä sormilla.
Huomasit luuton täysin tarkasti, mutta todellisuudessa se ei häiritse ja terä voidaan jättää päälle.

Lauantaina paistin leipää uunissa .... ei kuvia .... kaikki uskaltivat suorastaan ​​... vaikka annoin hänelle päivän makaamaan pyyhkeeseen. Maukas ... yum-yum, koska rakastamme makeampi - lisäsin 1 litra hunajaa ...
Resepti menee suosikkeihisi !!!

On hienoa, että rykmenttimme on saapunut! Ja että emme yritä turhaan!

[Vanya28]

Vanya28 jos lastaa ei poisteta, pohjan keskellä oleva reikä on kannen kanssa, selvitän sen, kaikki tulee kokemuksella
mutta suosittelisit kuinka lisätä Borodino-seos tähän reseptiin?

Kiitos vielä kerran, toistan eilen leivän käytön kotitekoisella pekonilla - herkullista !!!!

[maku Borodinsky]

...
mutta suosittelisit kuinka lisätä Borodino-seos tähän reseptiin?
...

Tiedän vain kuinka saada Borodino-leivän maku.
Jos jauhot on kuorittu, lisää päälle korianteri, tumma hunaja ja kumina. Vaikka teollisella Borodinskyllä ​​Tminillä he säästävät rahaa ja ripottelevat sitä korianterilla.
Jos jauhot ovat taustakuvia, lisätään heikkolaatuisia vehnäjauhoja sen parantamiseksi, noin 30%. Loput ovat muuttumattomia.
On myös tarpeen valita Borodino-leivän maun erityinen happamuus, tätä ei voida ratkaista pelkästään Agramilla, tässä tarvitaan myös Treacle- tai Apple Cider -etikkaa tai hedelmää. En pitänyt Treaclen mausta, enkä valinnut mitään muuta. Vaikka melassi hunajan kanssa todennäköisesti ratkaisee ongelman. Idea etikan kanssa ei ole minulle jotenkin mukava.
Jos joku ratkaisee ongelman valita melassin ja hunajan määrä reseptissä saadakseen Borodinskyn täydellisen maun, lähetä se tähän.
Itseäsi varten,
maku Borodinsky Käytän 15 ml jauhettua korianteria, 15 ml jauhettua kuminaa ja 15 ml kuminan siemeniä päällystettynä. Tattarihunaja 50 ml. Ripottan ajastimeen 1 tunti 24 minuuttia (ohjelma Gluteeniton)kun luuttomaksi leikkaaminen loppuu.
En ota lapiota pois, olen laiska, ja voitto valmiissa leivämuodossa on epäilyttävää. Jos et puhu siitä, niin kaikki eivät huomaa sitä. Vahvistettu.
Maku on erinomainen!

[Vanya28]

Vanya28 kiitos, kokeilen. se on nyt hyvä Internetin kautta zatar-lisäaineiden avulla eri tavoin. kuoritut ruisjauhoja palkkio (Voronežin jauhamylly) ja siellä on kuorittuja ruisjauhoja Oskolskaya. Täältä löysin äskettäin vehnän luokan 1 Stary Oskolskaya - Darnitsky muuttanut makua jyrkästi positiivisempaan suuntaan.

On myös tarpeen valita Borodino-leivän maun erityinen happamuus, tätä ei voida ratkaista pelkästään Agramilla, tässä tarvitaan myös Treacle- tai omenaviinietikkaa tai hedelmää. En pitänyt Treaclen mausta, enkä valinnut mitään muuta. Vaikka melassi hunajan kanssa todennäköisesti ratkaisee ongelman. Idea etikan kanssa ei ole minulle jotenkin mukava.

Anteeksi, en ymmärtänyt tätä lainausta. Mikä antaa melassia (hunajaa)? Happamuus?!

Pahoittelen, en ymmärtänyt tätä lainausta. Mikä antaa melassia (hunajaa)? Happamuus?!

Tämä on menetelmä mausteisen, makean ja hapan maun saamiseksi Borodino-leivästä.
Agram antaa sitruunahappopitoisuudestaan ​​johtuen hieman ankaran hapan maun, joka on toivottavaa pehmentää.
Melassilla on hieman hapan makea maku, jonka oletetaan käytettävän yhdessä hunajan kanssa. Arvioitu suhde 30 ml melassia ja 30 ml hunajaa reseptiä kohden, sinun on myös valittava veden ja hiivan määrä hyvän leivontatuloksen ja 60 minuutin taikinan nousuajan saavuttamiseksi.
Tämä on lyhyesti sanottuna tehtävä.

Lyhyesti sanottuna tämä on tehtävä.

Joo...
Kiitos selvennyksestä.