Hapanleipä uunissa

[Zhivchik]

Zhivchik erittäin ruokahalua ..... vain luokka

[Zhivchik]

Joo, Zhivchik, tanko kaikille 5+ ja leikkureille ja murusia.

[Zhivchik]

Zhivchik

ja käsityöläinen. Ei baari, vaan juhla silmille

Hyvää päivää kaikille
Tämä on minun leipieni tänään uunissa. Ruis.
Tein sen rusinahapolla ja humalalla.
Kuinka ammattilaiset näyttävät ??? Haluan tietää mielipiteesi

Kiitos jo etukäteen

[Gelena_]

Gelena_

Tervetuloa ystävällisiin "starter" -riveihin.

Ruisille - vain viehättävä tiili osoittautui

Ja miten se muovattiin ennen asentamista muottiin? Lisäsitkö taikinaan kerralla humalaa ja rusinaa?

[Gelena_]

Gelena_

Tervetuloa ystävällisiin "starter" -riveihin.

Ruisille - vain viehättävä tiili osoittautui

Ja miten se muovattiin ennen asentamista muottiin? Lisäsitkö taikinaan kerralla humalaa ja rusinaa?

Muotoiltu märin käsin. Hän teki taikinan yön yli ja lisäsi kaksi happametta kerralla. Koska yhdellä humalalla uunissa en ole kovin hyvä siinä, katto halkeilee, murenee usein. Ja tänään, yllättäen, se ei murtunut, ehkä rusina auttoi.

[Gelena_]

Gelena_

"märistä käsistä" kaikki on selvää)) Tarkoitan - jotenkin he taittivat sen kirjekuoreen, käärivät sen ylös tai yksinkertaisesti kaikki taikinamassa kerralla, ilman turhia ongelmia, sokotettiin tiiliksi?

[Gelena_]

Gelena_

"märistä käsistä" kaikki on selvää)) Tarkoitan - jotenkin he taittivat sen kirjekuoreen, käärivät sen ylös tai yksinkertaisesti kaikki taikinamassa kerralla, ilman turhia ongelmia, sokotettiin tiiliksi?

Juuri muurattu, mutta täytyy taittaa?

[Susley]

Juuri muurattu, mutta täytyy taittaa?

sen kanssa olemme Susley etsimme eroa valmiissa ruisleivässä, jos se muovataan ennen sitä ja jos annamme massalle heti tiilen muodon))
Siksi hän kysyi, näyttää siltä, ​​että ruisleivän muovaaminen ei ole ratkaisevaa.

Tarkalleen! eron etsiminen Tosiasia on, että tein tiilen taittamalla, sitten otin sen ja yksinkertaisesti muovasin sen massasta. Ja ero, no, ei!

Selvä, muuten olin jo huolissani siitä, etten lopettanut jotain lukemista uudelleen
Kiitos, rauhoittunut

[Zhivchik]

Zhivchik
Baari Mielenkiintoinen leikkaus - aalto! Vai oliko se suunniteltu? Komeasti!

[Zhivchik]

Zhivchik ,

Tytöt kiitos paljon soittamisesta! Olen erittäin tyytyväinen!
Voi, ja sain makuun hapankaalia. Voiko minua nyt pitää täydellisenä lähtijänä?

Tässä on toinen leikkureista "piikki":

[Zhivchik]

Zhivchik - se on kaikki sinulle, halusin kysyä ... kuinka teet leikkauksia terällä ??? Hitto, tätä varten sinun on ostettava terä asiantuntijan kanssa, veitset vetävät taikinaa voimakkaasti, vaikkakin teräviksi, mutta ok, yritän

[Zhivchik]

Vai niin, Zhivchik kuinka hienoa se osoittautui !!! Joten, hyvin, pistä, mitä teit leikkurit?

Tan, no, sinut on viety pois! Ja mitä teet viillot? Tämä on heikoin lenkkini.

[Svetik_, BlackHairedGirl, Freken Bock]

Svetik_, BlackHairedGirl, Freken Bock , tytöt, kiitos!

Aha, Svetik_ sanoi oikein - terällä, jonka hän löysi uudesta roskakoristaan.
Ja nyt olen fiksu:
Tässä on sellainen leipä, jossa osa ruisjauhoista jätetään koriin, se on paljon helpompi leikata kuin salaattikulhoon tai goseeniin jäänyt. Peität salaattikulhon pussilla ja taikina ylhäältä osoittautuu ikään kuin se olisi elossa, etenkin vehnäjauhoista se on ilmavampaa ja pehmeämpää.
Ja leivoskorissa yläosa, joka todistushetkellä oli pohja, kuivuu hieman sauvojen välisen ilmanvaihdon vuoksi. Ja sitten on ilo leikata tällaista leipää.

Zhichvchik, Tanyusha, olet todella fiksu !!!
Joten asiantuntevasti kertoi leikkauksista!
Ja leipäpiikki hurmasi minut ollenkaan
Huomenna teen tällaiset leikkaukset leivälle

Hitto, nyt tarvitaan koristekoria ... Muuten löysin myös uuden terän eräänä päivänä, se osoittautui hienoksi. Mutta toinen kerta ei ollut sama, ja kolmas oli vain roskaa. Tai olen, ja terä tylsyy nopeasti.

Terä tylsistyy todella nopeasti, joten merkitsin käyttämäni terän reunan huopakynällä. Käytän sitä enintään kahdesti terän yhdestä reunasta.
Voit myös leikata ruis khebushekia neljä kertaa, mutta ilmava vehnä ei toimi

[Zhivchik]

Zhivchik
Baari Mielenkiintoinen leikkaus - aalto! Vai oliko se suunniteltu? Komeasti!

MustaKarvainenTyttö, Kiitos!
Aalto osoittautui itsestään, koska leipää puhallettiin kaikkiin suuntiin!

Lyulёk , Kiitos!

Ja monta kertaa tein leikkauksia yhdellä terällä, mutta se oli ruista, mutta vehnä Izyuminkin ei halua leikata. Leipä leikkaa myös saman terän mielihyvin, koska taikina on jyrkempi ja levitän taas samassa korissa.

Voi, ajattelen, patentin "piikkileikkurit".

[Zhivchik]

Zhivchik, leipä on mahtava! "Wave" - ​​ei kommentteja lainkaan (vaikka se tapahtuisi spontaanisti). Näet kuinka hienoa kaikki kävi starterisi kanssa (ja sinun ei tarvitse kasvattaa uutta)!

[Zhivchik]

Zhivchik

Voi, ajattelen, patentin "piikkileikkurit".

Sinun on parasta patentoida "aalto" ja näet linkin leikkureihin, Variksenpelätin antoi? Muuten, ei ollut "aalto"

Katson siis kaikkea tätä loistoa ja ymmärrän: opiskele, opiskele ja opiskele!
Kuinka suuri on mestarisi!

[Zhivchik]

Zhivchik, olet vain virtuoosi leikkureissa

Ja tänään paistin leipää ja päätin seurata Svetikin jalanjälkiä, lisätä kaurapuuroa. Tässä on leipä, täysjyvä, korkealaatuinen ja kaurapuuro. Leivällä on kevyt aromi ja se on erittäin maukasta.

Ja näköni meni jotenkin pois ... ja Izyuminkin-leipä epäonnistui ....... Olen järkyttynyt

Luin koko päivän sen ja lopputuloksen, vaikka en ole vielä kokeillut leikkausta, mutta mitä hyötyä siitä on, jos se osoittautui raskaaksi pannukakuksi,

[Suslya]

Suslya Viisi plus! (y) Ja mitä osuuksia jauhoista on?
Svetik_ Ja mikä on syy ehkä, analysoit? Miksi raskas?

[Zhivchik]

Zhivchik, leipä on mahtava!
Sinä näet ...

kava, Kiitos! Keneltä opin oppimaan tekemään nämä viillot? Olemme "sinussa", oletko unohtanut?

Ja näit linkin leikkureihin, Variksenpelätin antoi?

Joo, näin. Siellä oli niin paljon asioita, että silmäni pakenivat. En edes kiinnittänyt huomiota siihen, onko näitä aaltoja vai ei.

Suslya, mikä pörröinen reikä sinulla on!

Svetik_ , lisäsitkö jauhoja reseptin mukaan? Eli osa täysjyvätuotetta ja kaikki muu / s? Mitä kysyn, lisätään vain 200 g Izyuminkiniin. ruisjauho, 100 gr. täysjyvä- ja vehnäluokka 1. Ja juuri ruisista johtuen en saa niin kauniita reikiä kuin Susli.

Kuka tietää, mitkä suhteet ... jonnekin / s ja täysjyvä 150 g / kaura ja kaura 100 g ..., hapan taikina syötetty / s.

[Zhivchik]

Zhivchik Tein kaiken reseptin mukaan, en astunut askelta taaksepäin ........ ja lämpötila oli kunnossa, se oli 22 ° C, tänään laitan toisen, jo todistetun hapankaalin vehnäjauholla, korvaa se vain täysjyvällä, katson ... .... Voin sanoa yhden asian, että jos annoin oikolukun paljon enemmän, niin leiponi osoittautui hyväksi, ja nyt yritän toista

[Svetik_]

Voin sanoa yhden asian, että jos antaisin paljon enemmän todisteita, niin leiponi olisi hyvä

Svetik_ Katso, ja olit huolissasi. Ainakin tiedät syyn, jonka poistat seuraavalla kerralla.

Joten mielenkiintoisin asia on, että kaikki tekevät reseptin mukaan ja kaikki onnistuvat ??? Mikä minussa on vikana ??? Joten ne, jotka paistivat tämän leivän, tekivät myös vähän ??? Ja 50 minuutissa ja sitten vielä 30 minuutissa, se nousee kaikille ??? En ymmärrä, ehkä joku on väärässä ???
Aiotteko ainakin jakaa

[Svetik_,]

Ja 50 minuutissa ja sitten vielä 30 minuutissa, se nousee kaikille ??? En ymmärrä, ehkä joku on väärässä ???

Svetik_, nousee aina, ja se on HP: ssä huoneenlämmössä, ja jopa niin mahtavaa! Tällainen pulla, turvonnut ja joustava, sulaa, ihana.

[Zhivchik]

Zhivchik No, pulla ja minulla oli normaali, joustava, mutta huomasin, että suola on laitettava heti vaivaamisen aikana, se osoittautui hieman miedoksi, se ei vain häirinnyt oikein toista erää, no, en pitänyt toista erää 20 minuuttia, todella. Ja laitat 50 minuuttia HP: hen kohdistamista varten ??? Se ei kestänyt minua 20 minuuttia ja hän alkoi vaivata, toisin sanoen lämpötila oli vastaavasti normaali, että kohdistus tapahtui 15 tai 20 minuutin kuluttua, sitten sammutin sen ja jätin sen HP: hen saavuttamaan 50 minuuttia ... vedin ulos, muodostin leivän, joka oli vain mahtava käsissään, no, 30 minuutin vedonlyönnissä, mutta hänelle tuntui vähän, jos niitä oli enemmän, niin se oli todennäköisesti oikein ... no, se on luultavasti minun kanssani, mutta kaikki eivät ole

[Svetik_]

Svetik_

en ymmärtänyt ... Mikä ajattelee, että lopullisen oikaisun tulisi olla vain 30 minuuttia?
Menin jopa aiheen alkuun ja tarkistin uudelleen - muodostuneen leivän koristamisen noin 50 minuutin ajan. uunissa, mikroaaltouunissa tai muussa suljetussa tilassa kupillisella kiehuvaa vettä.

Mutta suola on silti lisättävä kaikkien vaivaamisen sääntöjen mukaisesti.Se on tarkistettu useammin kuin kerran - taikina tulee paremmin ulos. Vain minä käytän yhdistelmää vaivaamiseen, ja kaikki sekoittuu ja liukenee hyvin minulle.

Mutta leipä, joka on sekoitettu tämän reseptin mukaan leipäkoneessa, tulee täysin erilaiseksi sekä maun, pehmeyden että mureneen

Ei ... et ymmärtänyt minua, kirjoitin sinne, että tein tarkistuksen 50 minuuttia ja sitten vielä 30 minuuttia, mutta tänä aikana se ei noussut paljon, laitoin kiehuvaa vettä uuniin mukin kiehuvan veden kanssa, se vain hämärtyi, täällä

Laitoin juurekseni lounaalle, kirjoitin myös kuinka paljon ... nyt kasvu on jo 1,5 kertaa, odotan vielä kauemmin ja sitten illalla teen taikinan, laitan sen jääkaappiin huomenna ...

sitten sammutin sen ja jätin sen HP: hen saavuttaakseni 50 minuuttia ... vedin sen ulos, muodostin leivän, joka oli vain mahtavaa käsissäni, no, 30 minuutin oikolukemista varten, mutta se tuntui hänelle hieman, jos niitä oli enemmän, se oli todennäköisesti oikein .... No, se on minulle luultavasti, mutta kaikille se ei ole sellaista

Ensimmäiset 50 minuuttia. - tämä on ns. käyminen. Viimeinen todiste on leivän nousu sen muodostamisen jälkeen.
Joten ymmärsin viestistänne, että pidin muodostunutta leipää koristelussa ennen paistamista vain 30 minuuttia.

[Svetik_]

Svetik_

Joten en ymmärtänyt, kuinka paljon pidit leipää lasissa ennen paistamista, joten kirjoitan vain siinä tapauksessa lyhyen luettelon toiminnoista:

1. Ensimmäinen erä ilman suolaa ja öljyä.
2,50 minuuttia käyminen.
3. Toinen erä, johon lisätään suolaa, ja lopussa - öljy.
4. 20-30 minuutin "lepo" testistä.
5. Leivän muodostaminen.
6. Korjaus noin 50 minuutin ajan. (keskittyy kaksinkertaiseen kasvuun).
7. Leivonta.

[Kuori]

Kuori ok ... koulutan kissoilla

[Svetik_]

Svetik_ Ja lisäät vielä suolaa ensimmäisen erän jälkeen ... Olin vakuuttunut siitä, että se osoittautuu paremmaksi tällä tavalla. Ja valitse lopullinen oikoluku kaksinkertaistuksellesi, ja kaikki asiat ... Se toimii!

Lisään suolaa ensimmäiseen erään ja sitten voita toiseen, nyt luultavasti tarkastelen hapantaikaani, pannukakku on lämmin, mutta en todellakaan huomaa lisäystä 2 kertaa, vain 1,5 kertaa varmasti ... ... mutta entä kaikki ???
Näyttää siltä, ​​että he kirjoittivat, että hapanta on 2 kertaa sopiva, vai olenko hämmentävä ??? Ja Raisinissa voit nähdä sellaisen lisääntymisen yleisesti ja kuplivan ......... ja tänään se nousee sujuvasti kanssani ilman erityisiä kuplia

[Svetik_]

Svetik_ Loistaa, hitto se! Ei ensimmäisessä erässä, mutta jälkeen häntä! Sisään toinen erä, hanki se? Tein niin - se osoittautuu hyvin, vain super-duper Ja sitten toisen voierän lopussa vähän!

Valmistan yksinkertaisen valkoisen saman periaatteen mukaan kuin Zest, vain kuusi pistettä - lopullinen vedos kestää kolme ja puoli, mieluiten neljä tuntia! Mutta taikina on edelleen HP: ssä. Enkä tiedä, lämmitetäänkö siellä vai ei. Ja jos laitat sen MV: hen muki kiehuvaa vettä, kuten Zest neuvoo, sitten 50 minuutissa. nousee varmasti kahdesti. Ja sinulla on se 50 minuutissa. lämmitetty nousee varmasti.

[Svetik_]

Svetik_

Sveta, auringonpaiste, no, näytämme puhuvan eri kieliä.

ENSIMMÄISEN erän aikana ei pitäisi lisätä suolaa eikä öljyä.
Muutama minuutti toisen erän alkamisen jälkeen lisää suolaa ja loppua kohti öljyä.

Hapan taikinan käyttäytyminen riippuu suuresti itse juuresta, sen vahvuudesta, terveydestä ja mielialasta.
Taikini nousee 2-3 kertaa.

Ensimmäinen erä on käynnissä ...... ilman suolaa ja öljyä, on jo myöhäistä, voidaanko kaikki tehdä erillä ja sitten astioissa ja jääkaapissa aamuun asti ???

Ja niin se on myös mahdollista. Pidän tästä leivästä vielä enemmän pitkän käymisen jälkeen.

[Svetik_]

Svetik_

Kyllä, se on myös mahdollista. Puhuin tästä vaihtoehdosta. Pidän siitä vielä paremmin. Pitkäaikainen käymisleipä tulee ulos, se on vielä aromaattisempaa ja terveellisempää.
Nyt muotoilet leivän, jätät sen pöydälle 30 minuutiksi ja lähetät sen sitten jääkaappiin.
Aina kun päätät leipoa, ota se pois, jätä se 1 tunniksi huoneenlämpötilaan ja lähetä se sitten uuniin.
Luin, että on mahdollista leipoa suoraan jääkaapista, kokeilin sitä itse, verrattiin, pidän enemmän "lämmitetystä" versiosta.

[Kuori]

Ok ... joten teen sen, huomenna on vielä liian aikaista olla heikentymättä työhön
Tytöt, ehkä kaikki yhtä hyvin ... anna 2-3 tuntia pois synnistä ???
Tein tämän, annoin pojalleni tehtävän ottaa jääkaapista päivän aikana, niin että kun tulin töistä kotiin, oli aika lämmetä ja etäisyys ja sitten mennä taisteluun ??? Ja jos se ei nouse uudelleen ??? Vaikka hapattoni oli täsmälleen samanlainen kuin sinun Kuori niin kevyt kuin nukka ja kuplittu niin mielenkiintoinen
Jos nyt se on taas pannukakku ... niin en tiedä, toimin tiukasti ohjeiden mukaisesti, nyt se maksaa 50 minuuttia. HP: ssä, sitten seuraava erä (aja sitä myös 20 minuutin ajan pizzatilassa ???)