Hapanleipä uunissa

Hyvää iltapäivää kaikki! Tytöt, kuka voi kertoa minulle? Tein leipää uunissa Raisin-reseptin mukaan, joten se halkesi päältä paistamisen aikana, onko ongelma hapatossa?

Kyllä, se on okei, vain uunissa leipä alkoi kasvaa, ja ylhäältä se tarttui jo. Kostutettu ennen paistamista? Tai vedos ei ollut riittävä, ja voi myös olla, että pinta ei ole venytetty hyvin.

[Kapeliya777]

Kapeliya777älä huoli, kokemus tulee ajan myötä. Joskus on mahdollista samana päivänä samoista tuotteista ja samalla tekniikalla saada tuotteita, joiden rakenne, muoto ja maku eroavat toisistaan. Itse päätin säännön, jonka mukaan yleisimmät syyt ovat: hapatus, muovaus ja vedos. Eilenni on myös hieman säröillä, mutta maukas

[Dinosaurus kives]

Juuri tätä ei tapahdu minulle, en usein tule toimeen oikoluvun kanssa. Täältä näet mitä tapahtuu Dinosaurus kives

Tänään paistin myös upean leivän. Vaivattiin illalla ja laulettiin aikaisin aamulla aamiaiseksi. Lisäsin 30 prosenttia ruista tavalliseen vehnäjauhoon. Se osoittautui erittäin tuoksuvaksi herkällä kuorella.

Valokuvaa ei kuitenkaan voi lisätä Lisäasetuksissa INSERT-ikkuna ei avaudu

kava! Kiitos tuestasi, ja leipäsi on komea, mutta minusta tuntuu silti, että minun on vielä tarkistettava hapani. Olen nyt päättänyt suorittaa hänelle elvytyskurssin Rusinan kuvauksen mukaan, ja vain siinä tapauksessa, että laitoin siihen "ranskan" tänään, mutta olen jo siirtänyt siihen paljon jauhoja, en ole koskaan onnistunut siinä, mutta näyttää siltä kuin rypäleen, näyttää 125 kertaa, ja nyt jokin on vialla.

[kava]

Joo, hän näyttää elävältä, sitten hän alkaa sopia hyvin, sitten hänestä tulee yhtäkkiä oikukas, aivan kuin todellinen koketti.
Tytöt kirjoittivat, että joskus on tarpeen ruokkia häntä ruisjauholla, hän herää välittömästi eloon.
kava mikä siisti baari! Olen myös saanut Lulekilta muotteja patonkeille, haluan kokeilla, koska tytöt sanovat, että se on mahdollista peittämättä ... ehkä se onnistuu.

Vierre, dinosaurusmuna! Loistava! Mutta mitä reikiä !!!! Ja leipä osoittautui todennäköisesti ilmavaksi.

Haluan myös näyttää leipääni, en tiedä mitä tein, mutta tällä kertaa pintani osoittautui tasaiseksi, luultavasti tein syviä leikkauksia aiemmin.

Ja paistettuna se maistuu paremmalta, kuori on lopulta sama kuin poikani halusi.

Mikä se on, kaikki osoittivat ja minä? Tässä on eilinen vehnäni karkeilla jauhoilla.

[wwwika, kalmykova]

wwwika, kalmykova, sinulla on kaunista leipää.
Niin ilmava!

Ja ylpeilen tämänpäiväisestä. Aviomies, joka rakastaa kauppaleipää, väännti nenäänsä kuten aina, mutta illalla oli pieni pala.


Ja leikkaa

Kultaiset kynät! Et voi rentoutua tällaista taustaa vasten!

[Kesäasukas]

Ja ylpeilen tämänpäiväisestä. Aviomies, joka rakastaa kauppaleipää, väännti nenäänsä kuten aina, mutta illalla oli pieni pala.

Kesäasukas, herkullinen leipä!
Pidin myös tästä Raisin-reseptin mukaisesta leivästä erittäin paljon. Toivon, että tämä leipä kestää kaksi päivää, ja se syödään päivässä, niin herkullinen.

Tytöt, auta, kuka käyttää vedoskoreja, kuinka ripotella niihin jauhoja, kuinka en yritä, kaikki vuotaa tankojen väliin, en ymmärrä mitään.

Ja minulla ei ole aukkoja ... oksat sopivat tiukasti toisiinsa.

Ja ylpeilen tämänpäiväisestä. Aviomies, joka rakastaa kauppaleipää, käänsi nenäänsä kuten aina, mutta illalla oli pieni pala.

Joo, näin he ovat aina, luultavasti, jotta emme rentoudu ja parantu jatkuvasti! Esimerkiksi en ole syönyt mitään maukkaampaa kuin hapankaali.Ostin jopa kokeilla vertailua varten myymäämme ciabatua (koostumuksessa on hapankaalia), kokeilin myös vertailua varten .... meidän (kotitekoinen) maistuu paremmin.

Tytöt, auta, kuka käyttää vedoskoreja, kuinka ripotella niihin jauhoja, miten en yritä, kaikki vuotaa tankojen väliin, en ymmärrä mitään.

Sinun on otettava maissijauho ja kitti kämmenelläsi. Ensin se herää, ja ensimmäisen kerran sen jälkeen se pysyy siellä

[Lilechka]

Lilechka, kiitos, yritän, mutta ostin maissijauhoja pitkään jo vain pölyä varten.

Voinko laittaa 5 kopeikkoani, kokeilin tänään koristekoria. Pidin siitä, putosi heti kattilaan
Vain en tiedä onko tarpeen leikata vai ei, leikkasin sen, vaikka ne eivät avautuneet kovin paljon, mutta en pidä makusta.

Miksi et pidä mausta?

Vain en tiedä onko tarpeen leikata vai ei, leikkasin sen, vaikka ne eivät avautuneet kovin paljon, mutta en pidä makusta.

Rakastan ruisleipää. En koskaan rakastanut Grayta.
Mutta Izyuminkin-leipä on vertaansa vailla.
Minä todella pidän hänestä. Lisään vain lisää ruisjauhoja siihen ja vehnäjauhojen sijaan lisätään 2. luokka. Jos 2. luokkaa ei ole, niin 1. luokalla.

[wwwika]

wwwika ! Myymäläleipissä käytetään valmiita leivonnaisseoksia ja on paljon kaikenlaisia ​​"parantajia", joista haluamme päästä eroon. Ja hapatus ei ole lainkaan sama kuin meidän. Siksi maku on erilainen. Esimerkiksi tunnen kaikki lisäaineet myymälän leivässä. Ja ihmiset syövät ja nauttivat suurimmaksi osaksi ...

Tytöt, näin juuri kirjoittamani, koska tarkoitin, että pidin mausta, vain kaikki kääritty, enkä edes huomannut virhettä. Se on kuin: "sinua ei voida armailla", mihin aiomme laittaa pilkun? Anteeksi.
Pidin siitä todella. Mutta leikkaukset eivät avautuneet kovin paljon (kirjoitin jo tämän). Ja jauhot, että 1, että 2 lajiketta Moskovassa ei osta - ei.

Haluan myös näyttää leipääni, en tiedä mitä tein, mutta tällä kertaa pintani osoittautui tasaiseksi, luultavasti tein syviä leikkauksia aiemmin.

Ja paistettuna se maistuu paremmalta, kuori on lopulta sama kuin poikani halusi.
[/ lainaus]

Ja mikä on leipesi resepti ??? Se osoittautui niin tummaksi, ruisjauho ja mallas ??

Ja mikä on leipesi resepti ??? Se osoittautui niin tummaksi, ruisjauho ja mallas ??

tämä on ilmava Kava-alkupala, siellä on todella ruisjauhoja ja maltaita.

[Lissa]

En tiedä minne mennä kysymykseni kanssa ... Eräänä päivänä laattani, joka toimi tulisijana, murisi. Etsittäessäni korvaavaa tuotetta törmäsin suureen saviastiastoon. No, erittäin hyvä. Kysymys, kestääkö lämpeneminen kauemmin? Yksi puoli, Lissa jossain hän kirjoitti, että hän käyttää jotain sellaista palkona. Toisaalta muistan miten Kuori arvosteli leivontakiviä, todellista, juuri siksi, että se lämpenee pitkään.

Minulla on sähköuuni. 20 minuutissa se lämpenee konvektiolla 200 asteeseen (yhdessä savialustan kanssa). Inna kirjoittaa Good Cookilta, että laatat riittävät noin vuodeksi. Palettini ei ole vielä vuosi vanha.
Leivän leipää joka viikko.

[Freken Bock]

Freken Bock
Ota savilava ja älä kärsi. Minulla on todellinen huokoinen paksu leivontakivi, jonka arvo on vaatimaton. Vaikka se on käytössä uusi sähköuuni, kuumenna kivi 50 minuuttia. ei ole halua. Ja jos lämmität vähemmän, leivän pohja osoittautuu valkeaksi. Wok korvaa kiven erittäin onnistuneesti ja lämpenee vain 20-25 minuuttia.

[Kuori]

Kuori, Olen juuri siitä, lämpenee kuormalava niin kauan kuin kivi. Laatta kuumeni tarpeeksi nopeasti. Ei wokia, käytän tavallista pataa. Mutta pizzaa ja ciabattaa varten oli laatta. Ei enempää.

Varmasti monet ovat kiinnostuneita siitä, miten tehdä pienellä verellä ja sovittaa lava kalliin leivontakiven sijaan.
Luulen, että sedimenttiä ei tule, jos kirjoitat tähän miten käsittelet sen))

Teema: Leivontakivikaakeleiden tai kukka-alustojen käsittely

Tytöt, "kivestäni". Ehkä joku on kiinnostunut.

Luin, kysyin, ajattelin, säästin rahaa ja suostuttelin mieheni. Lopulta päädyin siihen tulokseen, että tarvitsen kiven! Mutta emme voi ostaa sitä, koska se maksaa kuin puolet leipäkoneesta, turhaan ostimme sen :)))
Tämän seurauksena kivi päätettiin korvata keraamisilla lasittamattomilla laatoilla.



Kävi ilmi, että hänen löytäminen ei ole niin helppoa. Kun sana oli lasittamaton, myyjät käänsivät silmänsä ja neuvoivat heitä menemään toiseen kauppaan.
Sitten aloin pyytää lattialaattoja, jotka olivat rakenteeltaan yhtenäisiä, paljaita ja kestävät korkeita lämpötiloja.
Sitten he osoittivat minulle keraamiselle graniitille kutsutulle laatalle.
Neliömetri maksaa 200 ruplaa, yksi kappale myytiin 30 ruplaan.

Tuolla hän on.
Leivinpaperilla


ja koot


Viiden tunnin ajan hän piti sitä (no, tietysti pesin sen huolellisesti etukäteen) uunissa alimmassa lämpötilassa. Ja sitten hän leipoi leipää korkeassa lämpötilassa. ... Laatta on kestänyt testin lentävillä väreillä. Ja ensimmäistä kertaa tulisijani osoittautui niin terveelliseksi kuin halusin.

Kyllä, unohdin lisätä, juon keittolevyllä vain leivinpaperilla.

Mutta minulla on kysymys leivästä.
Kun leivän annetaan seisoa kulhossa riippumatta siitä, peitänkö sen pyyhkeellä vai ei, se on päällystetty kuorella, ohut, mutta silti rapea.
Kun teen leikkauksia, se puhkeaa mihin tahansa suuntaan, joka on sille sopivin.
Ja nyt huomio - kysymys: onko tämä normaalia vai pystytkö jotenkin välttämään tämän kuoren muodostumisen?

Ja taikina lopputuloksen jälkeen näyttää vanhalta veteläiseltä rungolta eikä ollenkaan nuorelta ja joustavalta ... se on vertailu ...
ryppyjä suoristetaan vaikeuksilla, kun niitä painetaan, ne eivät jousta
Onko tämä normaalia vai ohitetaanko se tai ehkä lämpötila jalustan aikana on korkeampi kuin pitäisi?

[galatea]

Onko tämä normaalia vai ohitetaanko se, tai ehkä jalustan lämpötila on korkeampi kuin pitäisi?

galatea, minusta näyttää siltä, ​​että sinä todella ylivalitat sitä. Ja vedonlyönnistä voin antaa seuraavat vinkit tai vaihtoehdot:
- taikinakulho voidaan lähettää mikroaaltouunissa muki kuumaa vettä,
- Voit vetää pussin kulhon päälle (se luo sellaisen kasvihuoneen, pussi jopa sumuutuu ja taikina pysyy kosteana eikä kuivaa päällään.
- tee leikkauksia erittäin terävällä terällä ja yhdellä iskulla heti vedon jälkeen ennen uuniin lähettämistä
- ja kun leikkaukset on jo tehty, ripottele leipä vedellä suihkepullosta.

[kava]

kava
hyvin tehty, kaikki oireet tunnistetaan oikein. Ja täällä galatea hyvin kuvaannollisesti ja siinä määrin kuin on kuvattu yliarvostetun taikinan merkkejä "tahdistuksen jälkeen taikina näyttää seniililtä veteläiseltä rungolta eikä ollenkaan nuorelta ja joustavalta". Niin kuin se on. Ja kuori päällä on riittämättömästä kosteudesta.

[galatea]

galatea

mutta älä vaaranna terveyttäsi tällaisella laatalla. Kuinka monta olen kysynyt asiantuntijoilta, kaikki väittävät yksimielisesti, että korkeissa lämpötiloissa myrkylliset höyryt haihtuvat. Hanki parempi savilokero.

Joten, niin, rakas Zest, pelästytit minut :) Nyt saan tietää tästä posliinikivestä ... muuten en kuitenkaan halua myrkyttää itseäni
ja mitä asiantuntijat sanoivat (olen jo liittänyt mieheni, hän kysyy ... huolestuttaa, että pyydän rahaa kiveen)?

[kava ja Zest]

Ymmärsin myös yli seisomisen ja kuoren, kiitos kava ja Zest
Ainoa asia, joka häiritsee minua, on se, että ohjaan reseptissä ilmoitettua aikaa ja taikinan kokonaisnousua (kaksinkertainen lisäys) ja pysähtyy silti ... eli se ei ole vielä lisääntynyt, mutta jo se ... on ikääntynyt
Ehkä se riippuu myös hapatuksesta? Tein tämän leivän (hyvin lyhyt on läpäisevä) vain hapannolla lisäämättä hiivaa (aviomiehen toiveita on kunnioitettava)

eli se ei ole vielä lisääntynyt, mutta jo se on vanhentunut
Ehkä se riippuu myös hapatuksesta?

Ehkä hapannosta. Vaikuttaa siltä, ​​että leipä on hieman "hapan". Ehkä laitat aloituskulttuurin liian "nälkäiseksi" ja se alkaa hyvin nopeasti syödä jo leivässä?

ei, ehdottomasti ei :)
ruokinnan jälkeen odotan, että se kasvaa 2 kertaa (kestää noin 5 tuntia, joskus kylmällä säällä ja nuorennetulla hapantaikalla - 8 tuntia), hänellä on hattu, kuplat pelaavat, mutta hän ei edes ajattele pudota :))
mutta luultavasti on välttämätöntä ottaa huomioon nälkäsuosituksesi, yritän lisätä vähän hunajaa (muuten sokeri ei mene lainkaan yksinkertaiseen leipään) tai laittaa enemmän happea kuin tarvitaan
yritän kertoa sinulle :))

Zest Haluan kehua ja kiittää sinua reseptistäsi ja leivostasi




Tein kaiken kuten kirjoitit, ainoa asia, jonka muutin jauhosisältöä, kuinka hyvin on kokeilla reseptiäsi, muuttaa sitä haluamallasi tavalla, tietysti en unohda katsella pullaa

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, hyvää leipää!
Ja muru on yleensä super!
Teitkö pieniä viiltoja?

Zhivchik kiittää ehkä: punainen: mutta tein leikkaukset hyvin syvästi, mutta ne eivät koskaan toimi minulle, olen jo katsellut erilaisia ​​leikkeitä, MUTTA en ymmärrä miten tai en tunne sitä

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Luin (tunnetulta Ludalta), että on parasta tehdä leikkauksia leipäveitsellä, jolla on hampaat
Tai voit teroittaa veitsen juuri ennen leikkausten tekemistä siten, että karkeat hiukkaset jäävät siihen ja sitten on hyvä leikata

Tai ehkä leikkaukset eivät toimi, koska leipä on ahtaassa muodossa? hänellä ei ole paikkaa avata?

Tai voit teroittaa veitsen juuri ennen leikkausten tekemistä siten, että karkeat hiukkaset jäävät siihen ja sitten on hyvä leikata

Intuitiivisesti näin teen aina: ennen leikkausten tekemistä - teroitan veitsen ja sitten vain "poikasen" - ja leikkaus on valmis.

Tänään meillä on erittäin pehmeä ja pehmeä leipä, joka on valmistettu 1. luokan jauhoista, itävällä vehnällä, täysjyvähapolla ja pienellä kerma. Maku on jumalallinen!

Vau! Mikä herkullinen koostumus! Itää vehnä miten lisätä? Voit enemmän pliz! tai mistä voin lukea?

En tiedä muista, mutta kyllästän sen yön yli, sitten jauhan sen tehosekoittimessa ja lisätään reseptiin. Yleensä olen 50g. liota jyvät.

[wwwika]

wwwika mene tänne, tässä on kirjoitettu yksityiskohtaisesti, mitä ja miten:

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=28421.0

Itän vehnää, kunnes 2 mm: n ituja ilmestyy, pese usein. Nyt se itää hitaammin kuin keväällä, se osoittautuu yli päiväksi. Sitten jauhan sen tehosekoittimella, mutta ei absoluuttiselle puurolle, ja lisätään se joko juurikkaan tai suoraan taikinaan. Ja kerma antoi leivälle käsittämätöntä hellyyttä!