Loafs "Tattarikerhot Lari"

[Viki ja barbariskki!]

Loafs "Tattarikerhot Lari"

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
vehnäjauho	470 g
tattarijauho	30 g
vettä	400g
suola	12 g
kuivahiiva	1g
aloitusviljelmä 100% nesteytys	60g

Keittomenetelmä

• Minulla on vehnän hapantaikaa, jonka nesteytys on 50%, joten minun piti muuntaa se 100%: ksi.
• Sekoita vesi ja jauhot tasaiseksi. Aseta jääkaappiin 45-60 minuutiksi.
• Ota taikina jonkin ajan kuluttua jääkaapista. Lisää hapanta, suolaa, hiivaa. Sekoita ensin alhaisella nopeudella ja sitten suurella nopeudella. Vaivaa, kunnes taikina on hyvin erotettu monitoimikupin seinistä.
• Taikinan lämpötilan tulisi olla 24 ° C.
• Siirrä sitten taikina voideltuun astiaan ja siirrä se takaisin jääkaappiin 9-12 tunniksi.
• Ota astia taikinan kanssa 12 tunnin kuluttua jääkaapista ja jätä huoneenlämpötilaan sopeutumiseen 2-3 tunniksi.
• Laita taikina sopeutumisen jälkeen pöydälle, jaa se osiin, kumpikin noin 500 g.
• Muodosta leipää kustakin osasta. Tätä varten leipä muodostetaan tavalliseen tapaan reunaa lukuun ottamatta.
• Tässä on video muovaamisesta.
• Laita sitten leivät vedettäväksi liinalle, "huuli" alas.
• Oikaisu kestää 45-60 minuuttia.
• Paista 245 ° C: seen lämmitetyssä uunissa. Ensimmäiset 10 minuuttia höyryllä. Poista sitten höyry, alenna lämpötila 235 ° C: seen. ja paista vielä 20 minuuttia.
• Jäähdytä valmiit leivät.
• 
• 
• Lähde:

Astia on suunniteltu

2 kpl

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Paljon kiitoksia avusta, opettajani Viki ja barbariskki!
Ja myös ensimmäiselle hapattavalleni mentorille, Irishke kisuri!

Minä yhdessä leivässä osoitin enemmän purjeeksi kuin "huuli"

Samanlaisia ​​reseptejä

Baton "Podmoskovny" valmistettu korkealaatuisista jauhoista (GOST 27844-88) (Sonadora)

Leivonnaiset Cambotsola-juustolla (uuni) (Järjestelmänvalvoja)

Kauraleipä (Brads)

Voi, kuinka minä, Natasha, pidän leivästäsi.
Ehkä jonain päivänä olen niin kaunis.

[Marishenka]

Marishenka, kiitos paljon ystävällisistä sanoistasi! Ja jatkuvasta tuestasi!

Ehkä jonain päivänä olen niin kaunis

Siellä on! Tulee varmasti! En tuo mitään monimutkaista.
Valmistat niin monta maukasta ja yhtä kaunista, joten leipä ei mielestäni ole poikkeus sinulle!

Natasha, miksi heitä kutsuttiin klubeiksi? Ulkonäöltään ja etenkin leikkaukseltaan et voi kutsua sitä. Ja toinen kysymys - miten muutit käymisen 50%: sta 100%: n nesteytykseen? Minusta näyttää olevan hämmennystä käännettäessä ruista vehnäksi.

miksi heitä kutsuttiin klubeiksi?

Sitä kirjoittaja Larry Lowary kutsui heitä. Minusta on väärin, että keksin jotain uutta

et voi kutsua sitä niin.

Eikä vain leikkauksesta. Pehmeät, mitkä ovat klubeja?

miten muutit käymisen 50%: sta 100%: n nesteytykseen?

Ensin ruokin tavalliseen tapaan. Odotin nousua. Ja sitten seuraavassa ruokinnassa kaksinkertaistin vesimäärän. Ja hän pani sen uudelleen. Näin se osoittautui 50% - 100%.

Natasha, erittäin mielenkiintoinen resepti! Ja baari osoittautui mukavaksi, se avautui huomattavasti. Leivin Bertinan mukaan tattarijauhoja, enkä pitänyt siitä, minun täytyy kokeilla sinun, tattaria ei ole täällä paljon.

Mausteisen leivän pitäisi olla. Natasha, kuten tavallista 5+

[Vasilisa, Seryozha]

Vasilisa, Seryozha, kiitos paljon kiitoksista!

Minun täytyy kokeilla sinun

VasilisaMielipiteesi on erittäin mielenkiintoinen, koska taikina on erittäin märkä. Ja jotenkin se ei mennyt kovin hyvin ja näytti itsensä kypsyessään en ajatellut mitään eikä se tule toimimaan
Ja jo kun laitoin sen uuniin, se osoittautui komeaksi!
A. Ja vielä yksi asia. Minulla oli kaksi tattarilajia, vihreä ja, kuten ymmärrän, paistettu. Väri on ruskea. Ja lisäsin automaattisesti ruskean
Minusta tuntuu, että vihreä olisi pelannut hieman eri tavalla, mutta kaikki on kuitenkin hyvin.

Kyllä, hapanleipä on vain klassikko! : tyttö-kyllä: Mielestäni leipä on kauniimpaa kuin hapankaali, ei!
Ja ilmeisesti ei maukkaampaa ...

[Natasha]

Natasha, ihana leipä! Niin suuri paljastettiin! Ja muru on niin täynnä reikiä! Kaunis poika!

Koska taikina on erittäin kostea. Ja jotenkin se ei todellakaan näyttänyt itseään ja näytti itsensä kypsyessään. Ajattelin mitään eikä se toimi
Ja jo kun laitoin sen uuniin, se osoittautui komeaksi!

Se tapahtuu märän taikinan kanssa, on vaikea määrittää, milloin se kypsyy. Laitoin pienen palan tällaista taikinaa lasilliseen vettä ja laitoin sen viereen käymään. Kun se ilmenee, on aika muotoilla taikina.
Unohdan kysyä sinulta, millainen uuni sinulla on?
En paistanut vihreällä tattarilla, en osaa sanoa mitään ...

[Natalka!]

Natalka!Ei päinvastoin!

[Marishenka, Angela]

Marishenka, Angela , kiitos rakkaasta palautteesta!

Laitoin pienen palan tällaista taikinaa lasilliseen vettä ja laitoin sen viereen käymään.

VasilisushkaRakastan neuvojasi niin paljon! Löydän aina jotain uutta kanssasi! ja luulen, ei vain minä!

mikä on uunisi?

Minulla on yksinkertaisin Boshik 231, sähköinen.

Vain upeat leivät !!! Pelkään jopa tutkia reseptejäsi, laitan kaiken kirjanmerkkeihin, ja jonossa on jo niin paljon leipiä, on sääli, että aikaa ei ole ollenkaan.

[Victoria]

Victoria, kiitos niin ystävällisistä sanoista!

Pelkään nähdä reseptisi

Älä pelkää, katso iloisesti, ehkä pidät jotain!

Kiitos reseptistä! Tein sen ilman hiivaa (lisäsin hieman hapatusainetta), se osoittautui riittäväksi: tangot nousivat hyvin:



Ensimmäinen kokemus leivien muovaamisesta ... siksi ne ovat ... niin

Kysymys niille, jotka kokkaavat: "reiät" ovat kiinteitä, mutta murusia näyttää olevan melko tiukka. Näyttää siltä, ​​että paistat vielä noin 10 minuuttia 200-220 astetta. Onko kenelläkään ollut tällaista ongelmaa?