Vehnäleipä italialainen leipäruutu All'olio (uunissa)

Vehnäleipä italialainen leipäruutu All'olio (uunissa)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Käynnistinmoottori (Biga):
Vehnäjauho	175 g
Vesi	105 ml
Hiiva	5 ml (1 tl)
TAIKINA:
Jauhot	225 g
Vesi	90 ml
Oliiviöljy	60 ml (4 rkl. L.)
Suola	10 ml (2 tl.)
Sokeri	5 ml (1 tl)

Keittomenetelmä

• Vaivaa taikina leipäkoneessa, kun vaivaaminen on ohi, jätä leipäkoneeseen 8 tunniksi. 8 tunnin kuluttua lisää iso
• Vaivaa leipäkoneessa, kun vaivaaminen on ohi, laita se leivinpaperille, muotoile tanko, leikkaa se pituussuunnassa (Leikkaukseni ei ollut syvä, joten se oli jaettu eikä ollut näkyvissä). Annoin taikinan nousta, minulla kesti 40 minuuttia, kunnes se kaksinkertaistuu 2-3 kertaa.
• Omat muutokset:
• lisäsi 3 rkl öljyä 4 sijasta ja suolaa 1 lusikka 2 sijasta, se tuntui paljon.

Merkintä

Resepti C. Ingramin ja J Shapterin kirjasta "Leipä ja leipäkoneet"

Leikkaa se vielä auki, meillä on aamiainen huomenna. Mutta haju näyttää mahtavalta!

Valokuvia Lienasta

muodostavat tangon, leikataan pituussuunnassa (leikkaukseni ei ollut syvä, joten se oli halkaistu ja et näe sitä). Annoin taikinan nousta, minulla kesti 40 minuuttia, kunnes se kaksinkertaistuu 2-3 kertaa.

Yritä tehdä leikkaus tasoituksen jälkeen, ennen kuin laitat sen uuniin. Nyt leikkain kaivoksen vain ennen paistamista.
Ja leipä oli selvästi menestys!

En vain ymmärtänyt, mitä tarkoittaa "vaivata leipäkoneessa"? Tarkoittaako tämä, että sekä bigo että lopullinen sävellys tulisi ajaa läpi koko taikinan tila? Tai molemmissa tapauksissa vain 10 minuuttia (ensimmäinen erä pääohjelmassa)? TAI yhdessä tapauksessa 10 minuuttia ja toisessa puolitoista tuntia? (taikinatila)?
Minulle oli outoa jättää pieni tiheä taikina - iso - taikinan vaivaustilaan, joten juoksin ensimmäisen erän 10 minuutin ajan ja jätin lämmitetyn taikinaohjelman ilman lastaa

Olen erittäin iloinen siitä, että joku oli kiinnostunut reseptistäni ja päätit kokata sen :)
Erittäin maukas leipä, kokeilimme sitä tänään! Kuten ostin Intalyanin leipomoista, se tarkoittaa, että resepti on todellinen ::!
Joten se tarkoittaa:
Biga on kuin alkupala tai hapankaali. Kyllä, se osoittautuu melko tiheäksi, melkein pulla.
Tein tämän: laitoin tämän suuren "taikina" -tilaan (minulla on 1 tunti 20 minuuttia), koko moodille, aika on lopussa, jätin ison pussin ämpäriin 7 tunniksi (ei 8. päivänä, kuten reseptissä, koska paistettu yöksi eikä halunnut sotkea koko yön). Plus, kun olen googlannut Internetissä bigasta (tämä on ns. Italialainen käynnistin), löysin joistakin resepteistä, mitä se vaatii, jotta se sopii ja putoaa, niin biga on valmis. Minulla se nousi melkein katolle ja putosi sitten, joten päätin, että se oli mahdollista.
Ja kun lisäsin ainekset 8 tunnin kuluttua, vaivain sen "taikina" -tilassa (minulla on 20 minuuttia), ei täyden taikinan tilassa (minulla on 1 tunti 20 minuuttia), mutta kun lopetin vaivaamisen, vedin sen ulos ja laitoin sen leivinpaperille , leikkaa se (muuten, se on kirjoitettu kirjaani), laita se heikosti kuumennettuun uuniin (minulla on 170 Fahrenheit-astetta, teen jogurttia ja raejuustoa tässä uunin lämpötilassa, noin 40 astetta). 40 minuutissa oranssin kokoisen kolobokin leipä nousi 3 kertaa, ja päätin leipoa.
Lähetän leikatun kuvan muutamassa minuutissa.

[evnadiva]

evnadiva, terveydeksesi!

Erinomainen leipä

Koska en koskaan paista valkoista leipää ruokavaliosta, otin ajatuksen ja mittasuhteet. Jos mahdollista, lähetän yksityiskohtaisesti Temkaani terveellisen ruokavalion resepteistä ja salaisuuksista.
Lyhyesti sanottuna laitoin bigun täysjyväjauhoille, ja päätaikina on sekoitus valkoista, pellavaa ja leseitä. Vähentynyt öljy ja lisääntynyt vesi. Lisätty tuoretta rosmariinia, murskattu merisuolalla, kuivattuja paistettuja sipuleita.
Taikinan valmistamisen aikana ...

[evnadiva]

Leivässä on kaikki selvää, sinun on yritettävä valmistaa se.
Ja jos leipot leipäkoneessa?

evnadiva, Ihmettelen, kuinka kauan he eivät ruokkineet kuvassa olevaa miestä?

En myöskään paista valkoista leipää ruokavaliosta. Ja sitten mies, yksi kuvassa, pyysi minulta italialaista leipää, joten hän päätti leipoa sen. Siksi hän on niin nälkäinen :).
Alexandra, ajattelin myös korvata jauhot täysjyvätuotteilla, mutta päätin tehdä oikean, reseptin mukaan.

Rakastin juuri kerralla kokonaisia ​​jauhoja ja leivonnaisia ​​Ericin verkkosivuilta ( 🔗), joten en pelännyt korvata sitä

Alexandra, luen aihettasi. Näyttää siltä, ​​että löysin samanmielisiä ihmisiä :) Olen myös rakastanut tällaista ruokaa täällä, kopioin reseptejä. Totta, paistan joko ruis- tai monijyväleipiä (kaura, täysjyvä, lisäämällä riisiä, perunaa). Kirjani auttaa minua paljon, vaikka siellä on myös epäterveellisiä reseptejä, jopa enemmän kuin hyödyllisiä.
Kiitos linkistä bredtopiaan, aion tutkia.

[evnadiva]

No, leipäni on valmis
Yllättynyt se osoittautui huolimatta runsaasta kokonaisesta ja pellavansiemenjauhosta, erittäin kevyestä, ilmavasta, kuten tuodut leivät Globus Gourmetissa ja ravintoloissa, mutta niissä, joissa on parantajia ... Pieni rapea kuori.

Yleisesti,
Kiitos reseptistä ja ideasta, evnadiva

Lähetän tarkistetun reseptini Tempaan terveellisestä syömisestä

[Evnadiva]

Evnadiva,
kiitos leipäideesta!
Alexandra,
Kiitos ruokavaliosta!
Tein kaiken täsmälleen täällä olevan reseptisi mukaan (viesti # 539):

[Anis,]

Anis, komea tuli ulos

En ole tehnyt tätä pitkään aikaan. täytyy muistaa

[Alexandra,]

Alexandra,
Kiitos kauniista sanoistasi!
Totta, herkullinen leipä, pidin siitä niin paljon, että jouduin "ottamaan sen käteen", muuten menetin tahtoni eilen.
Näen kuinka se maistuu tänään, yleensä täysjyväleivät rikastuvat seuraavana päivänä paistamisen jälkeen.

Paljon kiitoksia reseptistä !!!! Tämä leipä on erittäin siistiä
Paistin sen kahdesti peräkkäin, ja teen ehdottomasti enemmän.

[Envadiva,]

Envadiva,
Tämä on elämäni toinen leipä, leivottu omin käsin.
Paistin sen reseptisi mukaan leipäkoneessa. Vain suolaa lisätty 1,5 tl
Tapahtui!
Leipäkoneeni vaivaa taikinaa 5 tuntia. Sen jälkeen lisäsin heti ainesosien toisen puoliskon ja laitoin tilaan 1 - leivän valkoista leipää.
Se osoittautui erittäin maukkaaksi!
Kiitos reseptistä!

Tässä on luomukseni (toivottavasti kuva lisätään oikein)