Suosikkini kuumat chilikastikkeet

[Piri piri oliiviöljyssä.]

Suosikkini kuumat chilikastikkeet

Kategoria: Kastikkeet

Keittiö: amerikkalainen

Ainekset
Chilipippuri (kuuma)
Valkosipuli
Sitruuna
Kasviöljy
Suola
Hunaja
Korianteri
laakerinlehti
Maustepippuri
Etikka

Keittomenetelmä

• Tämä on valikoima suosikkikastikkeistani. Ne, jotka jätin säästöpossuuni kokeilemalla ja erehdyksellä.
• Perheessämme olen käytännössä ainoa, joka rakastaa mausteisia ruokia, joten teen kastikkeita hyvin pieninä määrinä. Itsellesi, rakas.
• En kirjoita erikseen ainesosien määrää yleiseen luetteloon. Ilmoitan ne kussakin tapauksessa.
• Ensin aloitan rakkaani kanssa Piri piri oliiviöljyssä. Se kuuluu portugalilaiseen ruokaan.
• 
• Otan 50 gr. tuoretta pippuria, 10 gr. kuivattua kuumaa pippuria, pari valkosipulinkynsiä, kolme maustepippuria, laakerinlehti.
• 
• Leikkain pippurin, laitoin sen purkkiin. Lisään myös loput mausteet siellä. Täytän sen kasviöljyllä. Minulla on oliiveja, mutta voit käyttää myös tavallista auringonkukkaa, mutta ei aromia.
• Osoittautuu tämä kauneus:
• 
• Suljetaan purkki kannella. Laitamme sen pimeään paikkaan. Anna sen hautua vähintään kaksi viikkoa. Ajoittain sinun täytyy ravistaa sisältöä. Jos öljy ei näytä riittävän, voit lisätä.
• Sitten suodatamme sisällön seulan läpi.
• 
• Kaadetaan voi yksinkertaisesti purkkiin ja poistetaan. Se on hieno aromikastike joillekin salaateille. Esimerkiksi hän pelaa erittäin hyvin sellaisessa triossa: tomaatit, kurkut, sipulit.
• Poistamme laakerinlehden ja maustepippurin muusta sisällöstä. Voit jättää valkosipulin. Jauhaa kaikki sekoittimessa.
• Poistuessamme saamme juuri sellaisen viehätyksen.
• 
• Piri piri sitruunamehulla ja hunajalla
• Tämä kastike on vähemmän mausteinen, pehmeämpi.
• Otamme 4 kappaletta. kuuma pippuri, 1 kpl. paprika, puoli sitruunaa, teelusikallinen hunajaa.
• 
• Pilko pippuri.
• 
• Täytä se sitruunamehulla. Anna sen hautua vähän.
• 
• Lisää tarvittaessa vähän vettä ja anna kiehua 10 minuuttia.
• 
• Jauhaa tehosekoittimessa. Lisää hunajaa.
• 
• Laitamme sen jääkaappiin viikkoon.
• Tämä kastike on yksinkertaisesti vertaansa vailla marinadina lihalle, kanalle jne. Mutta käytän sitä myös suoraan. Joskus otan kotitekoista etikkaa sitruunamehun sijaan.
• Tabasco-kastike. Amerikkalainen keittiö.
• Otin 5 kappaletta. paprikat, leikattu, lisätty 1/4 tl. suola.
• 
• Laitoin sen kattilaan, keitin kiehuvaksi, lasin lämpöä, pidin sitä vielä 2-3 minuuttia, vietin sen tehosekoittimen läpi, laitoin sen purkkiin. Laitoin sen jääkaappiin. 2-3 viikon kuluttua se käy. Voit lisätä vähän kotitekoista etikkaa sen jälkeen, mutta pidän siitä paremmin ilman sitä.
• Minun mielestäni Tabasco ei eroa kalliista ostetusta, joka on vanhentunut Louisianan tammitynnyreissä. Joka tapauksessa en näe eroa. Ostettu vain jostain syystä hieman ohuemmaksi.
• 
• Lazjan-kastike. Uiguurilaista ruokaa.
• Tämä kastike voidaan valmistaa tuoreista tai kuivista paprikoista.
• Mittasuhteita voidaan vaihdella. Tässä on resepti siitä, mistä pidin:
• Lasillinen jauhettua pippuria, valkosipulin pää, 2 rkl. l. tomaattipasta (voidaan käyttää kuivattua paprikaa ja kotitekoista etikkaa), suola. Pilko valkosipuli hienoksi, sekoita kaikki. Kuumenna öljy hyvin (noin 2/3 kuppia). Ja kaada seos niiden päälle.
• Anna sen hautua vähintään päivän (mieluiten viikon) ja voit syödä.
• Jos teet sen tuoreesta pippurista, sen jälkeen kun olemme jauhaneet sen perusteellisesti, sinun on laitettava se hienolle seulalle niin, että ylimääräinen neste on lasia. Loput ovat samat kuin kuivatulla pippurilla.
• Halutessasi voit siirtää osan kastikkeesta toiseen astiaan ja lisätä suosikkimausteesi sinne. Valmistan sen jauhetulla korianterilla.
• 
• Pidän myös jankeista.
• 
  Yannim (Yannem) (toffee)
  
  

Merkintä

Kaikki nämä kastikkeet voidaan rikastaa suosikki mausteillasi tai yrtteillä.
Perusvaihtoehtoja pidetään jääkaapissa noin vuoden ajan tiiviisti suljetuissa purkissa. Sitten tuoksu häviää vähitellen. Siksi on parempi tehdä pieniä annoksia.
Kun työskentelet pippurin kanssa, älä unohda käsineitä ja huolehdi myös silmistäsi.
Ja muista, että jos syöt vahingossa kuumia paprikoita, rasvat auttavat rauhoittamaan tulta suussa. Voita, smetanaa tai maitoa viimeisenä keinona. Älä koskaan huuhtele suusi kylmällä vedellä. Tämä vain pahentaa tilannetta.
Huolehdi silmistäsi.
Ja muista, että kuumia kastikkeita on lisättävä kirjaimellisesti tipoittain.
Tämä ei tietenkään koske joitain superruokien ystäviä.

Samanlaisia ​​reseptejä

Kirsikkakastike balsamietikkaa lihaa varten (Järjestelmänvalvoja)

BBQ-kastike (joka päivä ja säilytystä varten) (Järjestelmänvalvoja)

Kastike liharuokiin "Urnebes" (Masinen)

Mitä kastikkeita mmmmm-yum, aion ehdottomasti valmistaa sitruunamehulla ja hunajalla, hän ajattelee vähemmän kuumana. Huomenna ostan ja ripustan kaiken markkinoilta.

Jätetäänkö pippurin siemenet?

Jätetäänkö pippurin siemenet?

Kyllä, me tulemme. Heillä on eniten pistäväisyys.

Sain sen. Kiitos. Menin kauppaan.

Irina! Voitteko käyttää kuivattua chiliä tuoreen chilin sijaan (palkoissa)? Meillä ei ole enää mitään tuoretta. Ja jos mahdollista, niin missä suhteessa kuivaa ja tuoretta tulisi ottaa?

Kuivattu on hyvä Lazjanissa. Pidän siitä siellä jopa enemmän kuin tuore.
Ja oliiviöljyllä Piri-pirissä voit yrittää laittaa vain kuivat paprikat ilman tuoreita. Rehellisesti, en ole kokeillut sitä. Mutta ehkä se onnistuu.
Loput tarvitsevat vielä tuoretta pippuria.

Irina, kiitos paljon! Yritän ainakin kahta nimeämääsi. Haluta todella!

Teet vähän ensin. Koeajalla.
Tai voit ensin valmistaa sen reseptin mukaan, erota sitten osa kastikkeesta ja yritä lisätä suosikkimausi. Ehkä pidät versiostasi enemmän. Näissä kastikkeissa on hyvä asia, että niitä voidaan täydentää ja reseptejä voi vaihdella.

[Ir]

Ir, sitruuna piri-piri sitruunalla ja hunajalla ...


Kastike ei ole heikkohermoisille ... Täällä aikuiselle, mausteiselle ...
Mölyn ja syön .......
Kaunis, erittäin aromaattinen ja herkullinen. Lähistöllä ei ollut varastoa ... Kiitos paljon resepteistä.
Hän pani myös Piri-pirin öljyyn. Myös päihdyttävä aromi ... ja kiusaa jo sielua. Olen valmis raportoimaan.

[Irin]

Irin, tässä on toinen raportti. Tein juuri piri-pirin valkosipulin ja voin kanssa. No, tämän värinen öljy on kaunista ..... iloita vain. Tällainen maku kastikkeesta ja tästä kastikkeesta. Luokka !!! Kiitos vielä kerran resepteistä.

Ja mistä saat tuoretta Piri Piri-pippuria (alias Peri Peri, Peli Peli, on afrikkalainen alalaji kuumasta chilistä, nimittäin Lintuperspektiivistä) Piri-piri-kastikkeelle, jos tämä pippuri kasvaa vain Afrikassa ja sitä tuodaan meille harvoin, ja vain kuivatussa muodossa?

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Natasha, mikä kauneus! Kyllä, kastike on hyvin ystäville.
Kapet, Constantin, oikeastaan ​​Piri-piri on portugalilainen kastike. Ja he käyttävät tässä kastikkeessa ei vain tätä tiettyä lajia tulinen pippuri.
Kyllä, ja itse Piri-piri-kastikkeet - ooooocchchchch, on olemassa monia lajikkeita. Jokaisella kotiäidillä voi olla oma resepti. Kuin hän on hyvä. Voit valita jokaiseen makuun.
Henkilökohtaisesti kokeilin heitä noin kaksikymmentä, kunnes päädyin kahteen, jotka ovat vakaasti asettuneet keittiööni.
Konstantin, oletko vielä tammi vai oletko menossa?

Ei ole mikään salaisuus, että Piri Piri on portugalilainen kastike. Joillekin se on vain resepti, toisille Piri Piri-pippurikastike Piri Piri -reseptin mukaan. Esimerkiksi viime aikoina loppui pullo eteläafrikkalaista Peri Periä, joka tekee Mama Afrikan Peri Peri -pippurista. Feisty, tarttuvaa ... Mutta herkullista.

Mutta edes alueellamme tätä pippuria ei havaita Ukrainan kentillä. Siksi otan nämä reseptit käyttöön. Tai ainakin testauksesta ... Kiitos!

Mutta alueellamme tätä pippuria ei havaita Ukrainan kentillä.

Menet amatöörien vihannesten viljelijöille, jotka ovat erikoistuneet kuumiin paprikoihin. Heillä on melkein mitä tahansa.
Voit pyytää siemeniä. Ja sitten kasvaa kotona.Kuumat paprikat kasvavat hyvin ikkunalaudalla.
Kasvatan vain pippuriani. Terävä, tartunta!

Muutama kuukausi sitten sain Tobasco-pippurinsiemeniä, mutta kaikki kädet eivät pääse pistämään niitä maaperään ...

Muutama kuukausi sitten sain Tobasco-pippurinsiemeniä, mutta kaikki kädet eivät pääse pistämään niitä maaperään ...

On parempi olla istuttamatta sitä ennen tammi-helmikuua.

Molemmat kastikkeet ovat hapatettuja. Aluksi näytti siltä, ​​että olin järkyttynyt ... Mutta kului useita päiviä, käyminen päättyi ja kastikkeisiin ilmestyi niin upea maku ja aromi - vielä miellyttävämpää kuin ennen.

Tänään asetin ensimmäisen infusioon - piri-piri oliiviöljyssä.
Halusin kokeilla toista - mutta unohdin ostaa sitruunan (((palaan siihen vähän myöhemmin.
Sillä välin pieni kysymys - minkä tehosekoittimen kanssa se tehdään?
Minulla on puolen litran astia, jossa on veitsiä (silppuri?) Ja lisäosa, joka on upotettava tehosekoitin (jos ymmärrän oikein) - kuten käännetty kuppi, jossa on veitsiä.
Kerro aloittelijalle ... ei ole koskaan käyttänyt tehosekoitinta. Vaikka tänään murenin jo pähkinät jauhimessa.

Valitettavasti en vastannut aiemmin. Jostain syystä en ottanut ilmoituksia käyttöön ...
Voit jauhaa sauvasekoittimessa. Pienet annokset.

Ensimmäistä viestiä ei voi korjata ja lisätä toista reseptiä. Ilmeisesti siitä syystä, että on kulunut paljon aikaa.

Minulla on toinen suosikkikastike resepti. Pelkään eksyä. Siksi kirjoitan sen tähän.
Tämä kastike ei ole yhtä kuuma kuin muut. Sitä voidaan käyttää lihan marinointiin. Voit vain saada voileivän.

Resepti on yksinkertainen: kuuma paprika ja puolukka otetaan yhtä suurina määrinä. Jauhaa. Lisää hunajaa maun mukaan. Hunaja voidaan korvata sokerilla.

Minun kaltaiselle chileläiselle faneille nämä reseptit ovat vain lahja.

[Irlantilainen]

Resepti on yksinkertainen: kuuma paprika ja puolukka otetaan yhtä suurina määrinä. Jauhaa. Lisää hunajaa maun mukaan. Hunaja voidaan korvata sokerilla.

Vau ....... puolukalla ... Tämä on minun kastikkeni. Täytyy tehdä))
Irlantilainen, kiitos uudesta reseptistä.

Tämä kastike kestää myös kauan. Se, jonka söin tänään, on melkein puolitoista vuotta. Tölkki pysähtyi vahingossa. Tämä ei vaikuttanut makuun millään tavalla.
Ja tein myös saman (pippuria, puolukkaa, hunajaa), mutta valkosipulin kanssa. Pidin siitä. Herkullinen ja aromaattinen.

Irina, näin kastikkeet, kiitos resepteistä! Rakastamme tällaisia ​​mausteisia, teen ne eri versioina. Kylvin paljon pippuria, jos Jumala suostuu, satoa on, mutta toistaiseksi otin sen kirjanmerkiksi.
Kiitos!

[toffee]

toffee, Kävelin näiden kastikkeiden ohi, on hyvä, että ainakin tänään sain näköni takaisin. Tyttäreni ja minä rakastamme kuumia kastikkeita. Lisää kirjanmerkkeihin ennen pippurisadosta.

Rakastan myös kuumia kastikkeita. Yritin paljon reseptejä. Nämä ovat juuri niitä.

[Irina!]

Irina!

Koska olen kuumien kastikkeiden fani ja en käytännössä syö mitään ilman niitä (paitsi jälkiruoat), reseptisi kiinnostivat minua kovasti, mutta aloitin käytännön toteutuksen vasta äskettäin.
"Luovana" ihmisenä ja omaan makuunsa nähden hän muutti ainesosien koostumusta hieman. Tätä ei pidetä sedimenttinä, vai mitä?
Teetti muunnelman Piri-piri-teemasta oliiviöljyllä:
- pippuria, todennäköisesti lintuperspektiivistä. Tuotu Thaimaasta. Noin 100 grammaa.
- oliiviöljy,
- valkosipuli,
- maustepippuria.
Lisäsin vähän suolaa, sokeria, espanjalaista (ei portugalilaista) viinietikkaa, muutama tippa "nestesavua" ja ripaus ajgonia (jos tiedät tämän mausteen - se antaa vuoren yrttien tuoksun).
En lisännyt kuivattua pippuria.
Se maksaa viikon, ravista sitä säännöllisesti ja kokeile salaa tiukan aistinvaraisen valvonnan varjolla!
Jo yummyoooooo! Mutta löin itseni käsiin ja pidän kirjailijan reseptin ehdoista.
No, vaikka kaikki tämä on kaapissa, heräsi useita kysymyksiä.
Koska minä itse en pidä siitä ja emme melkein koskaan käytä maustettuja öljyjä, onko mahdollista sekoittaa koko seos voilla sekoittimella? Vai onko voin aina kastikkeen päällä? Lisäksi vaimo ei käytännössä syö mausteista, etenkään salaatteja. On selvää, ettei kenelläkään ole oikeutta kieltää tätä, mutta ehkä sinulla on kokemusta?
No, minun on tehtävä parannus, en lukenut reseptiä kovin huolellisesti ja hajoittanut laakerinlehdet pieniksi paloiksi - se on tehtävä poimimaan ne tehosekoittimen eteen!

Ja muutama poikkeama.
1. Thaimaassa, markkinoilla, otin yhteyttä pippurimyyjään - silmäni pakenivat: värejä, muotoja, kokoja on 15 lajiketta! Halusin juoda mausteisen, mutta johtuen siitä, että myyntikaveri osasi englantia kuten minä thaimaalaista, minun piti ostaa todistettu mausteinen.
2. Eilen vaimoni ja minä menimme Hanoi-Moskovan keskustaan ​​(Yaroslavkassa on sellainen) vihreää teetä ja kastikkeita sekä Jasmine-riisiä (Thaimaa) varten. On monia kauppoja, joissa on kastikkeita, mausteita, riisiä, teetä, kahvia jne. Halusin ostaa paketin 100 grammaa tuoretta pippuria 85 ruplaan, joka näyttää lintuperspektiiviltä. Myyjät ovat kaikki vietnamilaisia, he puhuvat tietysti hyvin venäjää. He sanovat, että se on mausteinen, mutta sitten näin tiskiltä purkin, jossa oli 250 grammaa jauhettua pippuria 100 ruplaan, koostumus: pippuria 90%, etikkaa, suolaa, säilöntäainetta. Näyttää siltä, ​​että olet valmis Piri-Piri-kastike, vain kirkkaan punainen. Ja kaikki tämä 100 ruplaan. Ajattelin ja ajattelin ja päätin, tässä se on perusta tuleville kastikkeilleni, kuten sanotaan, "lisää vain vettä"valkosipuli, sitruuna, mausteet jne. Mutta tämä on vielä edessä ...

Lupaan kertoa ehdottomasti, mitä tein ensimmäisellä yrityksellä ...

Resepti on yksinkertainen: kuuma paprika ja puolukka otetaan yhtä suurina määrinä. Jauhaa. Lisää hunajaa maun mukaan. Hunaja voidaan korvata sokerilla.

Olen kuumien paprikoiden ja kastikkeiden fani. Ja juuri sitten toin marinoituja puolukoita dachasta. Et voi enää syödä paljon. Teen tämän kastikkeen.

[Igrig]

Igrig, Igor, tietysti voit muuttaa tuotteiden koostumusta makusi mukaan.
En yrittänyt jättää kastiketta voilla. Se on minulle niin lihavaa. Mutta jos pidät siitä, niin miksi ei.

[toffee]

toffee

Kuten luvattiin, julkaisen pienen raportin ensimmäisestä kokemuksestani lintuperspektiivikastikkeen valmistamisesta.
Ainesosat mainittiin edellisessä viestissä.
Seisoi kaapissa viikon ajan. Vaikeinta on odottaa ikääntymisen loppua!
Kärsin valitessani laakerinlehtipaloja ja sekoitin 1,5 litran purkissa sekoitin tarkalleen 250 gramman sisällön. En tyhjentänyt öljyä, se on edelleen homogeenisen suspension koostumuksessa kastikkeessa, ehkä se kelluu tulevaisuudessa ...

Tuloksena on paksu hapan kerma, kaunis oranssi väri.
Tässä on 250 g: n purkki lopputuotteella:



Herkullinen!!!
Teen ehdottomasti sen tulevaisuudessa, yritän tehdä sen ostetusta jauhetusta pippurista, josta kirjoitin myös. Jos joku on kiinnostunut, kerron sen sinulle myöhemmin.

Kiitos vielä kerran kannustuksesta!

[toffee]

Resepti on yksinkertainen: kuuma paprika ja puolukka otetaan yhtä suurina määrinä.

toffee, Irina, "yhtä suurena tilavuutena" tarkoittaakö tämä 1: 1 painoa vai onko se tilavuus sellaisenaan? En ole koskaan tehnyt tätä, koska "minua kiusaa epämääräiset epäilyt"!

Anteeksi, en vastannut ajoissa ...

Samassa tilavuudessa - tämä on yksi yhteen äänenvoimakkuuden suhteen. Esimerkiksi lasillinen pippuria, lasi puolukoita. Jo silputtu. Ja lisää myös hunajaa maun mukaan.

Ja joskus teen tämän: pippuria, puolukkaa ja valkosipulia suhteessa 1: 1: 1. Tämä vaihtoehto on palavampi.

[Toffee]

Jo silputtu.

Toffee, Irinaeli pippuria / puolukkaa / valkosipulia, jokainen ainesosa hienonnetaan tasaisesti ja otetaan 250 ml: n tilavuuteen, eikö?

Ja lisää myös hunajaa maun mukaan

Irina, ja kuinka paljon on "maistaa"? Tietää mihin pyrkiä ... Rakastamme mausteista!

[toffee]

toffee, Irina, valmistettu Piri-piri oliiviöljyssä, tiukasti reseptin mukaan, vain kaksinkertaisena määränä. Ja viidentenä päivänä hän homehti päällä. Vai pidätkö sitä jääkaapissa? Tai ehkä pippurini oli suoraan pensaasta ja liian märkä?

[toffee]

toffee
Amasar
"Jatkamme keskustelua ..." (C)
Kasvanut thaimaalainen pippuri maassa siementaimista maassa. Se, josta ensimmäinen kastike valmistettiin, kuten kirjoitin yllä.
Kesä oli kuuma, pippuri kasvoi hyvin, pensaat olivat täynnä paloja, kadulla olevat kolme pensaita antoivat enemmän hedelmiä kuin kasvihuoneessa!
Totta, palkoilla ei ollut aikaa punastua.Keräsi vain 1,5 kiloa vihreää, mutta ei vähemmän palavaa. Koska punaisia ​​oli vain 3, päätin tehdä kastikkeen vihreistä, otin 100 grammaa.
Käyttämällä samaa tekniikkaa, vaikka tällä kertaa hän heitti koko lavrushkan.
Ainoa asia, jolla on miinus valmiissa kastikkeessa, on väri! Likainen ruskea. Minun täytyi lisätä pieni tomaatti saadaksesi ainakin hieman ruskeaa. Siksi en anna valokuvaa. Tomaatin takia siitä tuli 2 kertaa vähemmän mausteinen kuin alun perin, mutta silti mausteinen! Vaikka rakastin pippuria, laitoin pieniin annoksiin tulitikkupäätä.
Jäljelle jäänyt pippuri kuivattiin: osa leikattiin, osa koko. Leikattu pysyi vihreänä, mutta koko muuttui punaiseksi kuivausprosessin aikana !!! Tällainen infektio! Käytämme aktiivisesti molempia.
Joten voit kasvattaa sitä itse. Toinen vaihtoehto on ostaa markkinoilta. Moskovan mandariinimarkkinoillamme olin yllättynyt siitä, että he myyvät 3-4 erilaista kuumapippuria! Varmasti se on myös muilla markkinoilla. Esimerkiksi chili-pippurilla, jota myydään Auchanissa, ei valitettavasti ole lainkaan maustetta.