Tölkkien kannet alkoivat turvota. Avioliittotyypit ja säilykkeiden vahingoittuminen

[Tölkkien kannet alkoivat turvota ja tehdä "nippu". Mitä tehdä?]

Tölkkien kannet alkoivat turvota ja tehdä "nippu". Mitä tehdä?

Ongelma ei ole harvinainen, valitettavasti jokainen meistä kävi läpi nämä ongelmat.

Esimerkiksi laitoin suljettuja säilykkeitä jonnekin huoneistoon, paristoilla, "eristää", niin sanoakseni.
Noin kuukauden ajan!

Tämä on hankalaa - mutta anna heidän seistä, niin minä katson ja kuuntelen heitä jatkuvasti! Työnnä aika ajoin ohi sormea ​​kannen sisään (jos siinä on turvotusta) ja nosta se silmäsi eteen varmistaaksesi aihion puhtaat ja kirkkaat ajatukset siitä, että sisällä oleva sisältö on läpinäkyvää eikä tule sameaksi.

Kun karanteeni on ohi, voit laittaa purkit ruokakomeroihin, hyvin tai sängyn alle. Enemmän tölkeillä - kannilla, mitään ei pitäisi tapahtua. Jos vain tölkkien sisältö ei pidä esimerkiksi vakituisesta asuinpaikasta, se on liian lämmin tai eläimet haluavat kahlata ja rullata tölkkien keskellä kuuntelemalla niiden sointia.

Mitkä ovat syyt, jotka voivat saada tölkkien sisällön paisumaan kannet, kun ne tekevät äänekkäästi "nippua"!
- Säilyttämisen aikana lika pääsi vihanneksiin ja hedelmiin, eikä niitä pestä niin perusteellisesti.
- heikkolaatuisissa raaka-aineissa, hedelmissä ja vihanneksissa oli aluksi likaa, mätää
- sisällön riittämätön happamuus, etikkaa ei ole lisätty tarpeeksi
- puhtaiden tölkkien riittämätön sterilointi ennen säilykkeiden asettamista tai niiden steriloinnin puuttuminen kokonaan
- tölkkien riittämätön sterilointi ajoissa
- vihanneksia ja hedelmiä ei kypsennetä tarpeeksi lämpökäsittelyn aikana, jos säilykkeet suljetaan ilman sterilointia
- kannen ja tölkin välinen epäjohdonmukaisuus, kansi on suurempi tai pienempi kuin tölkin kaula tai se on vino pukeutunut.
- kannun kaulan kansi on huonosti kiertynyt, ei kokonaan, ilma pääsee tunkeutumaan kannen alle, voi muodostua vuoto
- epäonnistunut paikka säilykkeiden säilyttämiseen, huone on liian lämmin, mikä edistää käymistä purkin sisällä



Mitä aiomme tehdä tällä kaikella hyvällä? Kuinka päästä eroon tilanteesta?
Se riippuu siitä, missä vaiheessa "laatua" purkin sisältö on, missä vaiheessa ongelma "nippu" on kiinni.
Jos kannesta on tullut "nippu", sinun tulee tarkastaa tölkin sisältö silmämääräisesti. Jos sisällössä ei ole näkyviä muutoksia, tummumista, samentumista, tämä on aivan ensimmäinen signaali tölkistä "Minä järjestän ilotulituksen".

Sitten ongelmaan on useita ratkaisuja:
- siirrä tölkit kylmään huoneeseen, kellariin, jääkaappiin. Kylmä auttaa vähentämään pankin lämpöä, ja kaikki on hyvin.
- avaa purkit, haista, maista sisältö ja jos tuote on korkealaatuista, voit steriloida purkin uudelleen, lisätä vielä vähän etikkaa tai esanssia ja kierrä purkki puhtaalla kannella. Ja jälleen karanteeniin säilykkeet.
- Voit avata kaikki erän purkit, jotka on havaittu epärehellisessä käyttäytymisessä, siirtää sisällön altaaseen, lisätä suolaa, sokeria ja välttämättä happoa (etikka-olemus), sekoittaa altaan sisältö, laittaa takaisin purkkeihin ja steriloida uudelleen. Tässä tapauksessa sekä tölkit että kannet on pestävä uudelleen korkealaatuisina ja steriloitava.
- jos nämä ovat kokonaisia ​​vihanneksia, kurkkuja, tomaatteja, voit tyhjentää marinadin, keittää sen lisäämällä happoa (etikkaa, esanssia), täyttää vihannekset ja steriloida tölkit.
- jos nämä ovat tietyntyyppisiä säilykkeitä, salaatteja, voit siirtää korkealaatuisen sisällön pakkauksiin ja säilyttää ne pakastimessa.

Tässä jotain tällaista ...
Ehdota tapojasi, mitä tehdä ja miten tyhjät aiheet säästetään.

Avioliittotyypit ja säilykkeiden vahingoittuminen
Vihannesten säilöntä päättyy niiden sterilointiin, toisin sanoen keittämiseen kiehuvassa vedessä, jonka aikana mikrobit tuhoutuvat. Jos säilykkeet on valmistettu ja steriloitu asianmukaisesti, steriloinnin jälkeen niissä ei ole eläviä mikrobeja eivätkä ne pääse sinne ulkopuolelta. Tämä on säilykkeiden pitkän säilyvyyden perusta.

Säilykkeiden valmistuksen kaikkia suositeltuja sääntöjä on kuitenkin noudatettava, koska vain tässä tapauksessa voit saada laadukkaita säilykkeitä. Säilykkeiden rikkominen voi vahingoittaa säilykkeitä.

Kotitekoisten säilykkeiden yleisin pilaantumisen syy on riittämätön sterilointi. Jos esimerkiksi ilmoitetun 15-20min sijaan. purkkeja keitetään vain 5 minuuttia, ja lisäksi raaka-aineet huuhdeltiin huonosti ja saastuminen ja paljon mikrobeja jäi vihannesten päälle, sitten sterilointi ei tuhoa niitä. Nämä mikrobit kehittyvät 2–3 päivässä tai useissa päivissä (lämpötilasta riippuen) ja ruokkivat säilykkeiden sisältöä. Tämän aikana vapautuvat kaasut täyttävät ensimmäisen kerran tölkin yläpuolella olevan ilmatilan. Tässä tilassa normaalin purkituksen aikana ilma on harvinaisessa tilassa, ja erityisesti tämän harvinaisuuden takia kumirenkailla lasikannilla suljettujen lasipurkkien tiiviys säilyy. Heti kun kaasu alkaa kehittyä, tyhjiö pankeissa vähenee. Jonkin ajan kuluttua tölkissä olevien kaasujen paine on yhtä suuri kuin ilmakehän ilman paine, ja vielä myöhemmin tölkkien paine ylittää ilmakehän paineen. Sitten kansi erottuu tölkistä, eikä tölkin sisältö ole enää purkkiruokaa.

Jos lasipurkit suljetaan tinakannilla, purkkiin purkitettujen ruuan riittämättömän steriloinnin vuoksi muodostuneet kaasut eivät voi niin helposti repiä tätä kantta. Tavallisesti tinakannet täyttyvät ensin kaasujen paineesta ja vasta sitten, kun kaasut vapautuvat voimakkaasti ja riittämättömästi suljettuina, ne voidaan repiä tölkeistä.

Kannen turpoaminen osoittaa, että säilykkeet eivät ole täysin terveitä, kannen turvotusta tölkkien sisällä olevien kaasujen paineesta kutsutaan pommitukseksi ja turvotettuja tölkkejä pommituksiksi. Sekä pommitölkit että repeytyneet kannet hylätään.
Tämä avioliitto paljastuu muutama päivä purkitettujen sterilointien jälkeen.

Toinen merkittävä syy avioliittoon on Purkkien vuotaminen sulkeutuu. Jos esimerkiksi lasiruukun ja lasikannen välinen kumirengas osoittautuu joustamattomaksi, epäjatkuvaksi, rakoon tai jos tinakannessa on halkeamia, lävistyksiä tai muita vikoja, huolimatta siitä, kuinka huolellisesti säilytys suoritetaan, avioliitto saadaan silti aikaan. Lasikannet eivät tartu purkkeihin.
Toisin kuin lasikannuiset purkit, vialliset rautakannelliset purkit näyttävät täysin normaaleilta heti steriloinnin jälkeen. Muutaman päivän kuluttua näiden tölkkien sisältö voi käydä, täytteestä tulee sameaa, ja näiden merkkien avulla voit selvittää, että säilykkeet ovat pilaantuneet. Usein käy niin, että kannessa tai paikassa, jossa tinakansi asetetaan tölkkiin, olevat reiät ovat liian pieniä ja mikrobien saastuttaman ulkoilman tullessa tölkkiin niiden läpi, ne ovat tukossa itse säilykkeiden hiukkasilla. Tällöin jopa sellaisista vuotavista tölkeistä voi tulla pommituksia, koska syntyvä kaasu ei voi poistua niistä ja aiheuttaa turvotusta.

Siten purkitettujen ruokien pilaantuminen, joka johtuu sekä riittämätömästä steriloinnista että vuotavista tölkeistä, havaitaan ulkoisesti samalla tavalla - repimällä kannet pois tai pommittamalla ja samentamalla sisältöä.

Pommitukset voivat tapahtua myös muista syistä. Joten, jos hapan purkitettu ruoka ja marinaatit suljetaan lakattamattomilla tinakannilla, kaasujen muodostuminen tapahtuu säilykkeiden happojen ja kannen metallin kemiallisen vuorovaikutuksen vuoksi. Tätä kutsutaan myös kemialliseksi pommitukseksi. Samanaikaisesti säilykkeiden täytöneste pysyy läpinäkyvänä.Vaikka kemiallinen pommitus ei osoita säilykkeiden pilaantumista, sitä ei pitäisi syödä.
Lähde: 🔗

Viallisten säilykkeiden käyttö
Säilytysmenetelmien kuvauksessa kiinnitimme huomiota ja varoitimme siitä vihanneksia, jotka sisältävät vähän happoa luonnollisessa muodossaan, ei voida purkittaa, koska he voivat solmia avioliiton useammin kuin muut säilykkeet.
Pommitetut säilykevihannekset (marinadeja lukuun ottamatta) eivät todellakaan sovellu elintarvikkeisiin, haitallisia ja jopa vaarallisia terveydelle.

Hieman erilainen lähestymistapa repeytyneiden tai paisuneiden kansien tölkkien soveltuvuuteen, jos ne sisältävät marinadeja. Täällä sinun on lähestyttävä kutakin säilyketyyppiä erikseen.

Kasvismarinaadeissa ja suolakurkkua tämän tyyppinen avioliitto tarkoittaa, että käytetty lämmitys ja käytetty voima etikka riittämätön ja maitohappokäyminen jatkuu vihanneksissa. Tällaiset vihannekset on poistettava purkista, erotettava marinadista, pestävä 2-3-prosenttisella suolaliuoksella, laitettava muihin puhtaisiin purkkeihin ja täytettävä uudella, vahvemmalla marinadilla. Voit käyttää myös vanhaa marinadia tähän tarkoitukseen sen jälkeen, kun se on kiehunut, suodatettu ja lisätty siihen etikka-olemusta. Hylättyjen tölkkipurkkien käyttöä ei suositella. Puhdistettuja tomaattisose- tai kastikkepurkkeja voidaan käyttää jatkosäilytykseen edellyttäen, että ne keitetään hyvin ja lisätään 10% suolaa soseen painoon.

Candy Jam -purkit (avaamatta tölkkejä) laita kattilaan, kaada lämmin vesi ja lämmitä kiehuvaksi. Tämä lämmittää hillon ja sokeri liukenee siirappiin. Nämä purkit on parasta käyttää pian kuumennuksen jälkeen jättämättä varastoon.

Jos löytyy rikkoutuneet lasipurkit säilykkeitä, sinun ei pitäisi yleensä käyttää niitä. Rikkoutuneessa purkissa pienet lasinsirpaleet voivat päätyä ruokaan ja vahingoittaa ruokatorvia syödessään säilykkeitä. Siksi rikkoutuneista tölkeistä, vaikka ne olisivat juuri rikkoutuneet, säilykkeitä ei voida syödä joko ruokana tai eläinten rehuna.

Lähde: 🔗

tytöt, mielestäni jotain voidaan korjata vain kokonaisilla tomaateilla, kurkkuilla tai kompoteilla - kokeile huuhtelua, pilkkomista, pakastamista, ja salaattien osalta mielestäni kaikki yritykset käsitellä ja säilyttää niitä ovat erittäin vaarallisia - on parempi heittää häikäilemättömästi kuin myrkytetään

tytöt, mielestäni jotain voidaan korjata vain kokonaisilla tomaateilla, kurkkuilla tai kompoteilla - kokeile huuhtelua, pilkkomista, pakastamista, ja salaattien osalta mielestäni kaikki yritykset käsitellä ja säilyttää niitä ovat erittäin vaarallisia - on parempi heittää häikäilemättömästi kuin myrkytetään

Mielestäni vain kurkkujen kanssa, ja silloinkin maku on väärä.
Jos tomaatit ovat turvoksissa, ne ovat hapan tai syövät (harrastajille) tai roskakorissa.
Kompotti vain etikka.

Purkit ja kannet on valmisteltava hyvin, pestävä puhtaasti ja steriloitava oikein.
Raaka-aineet ovat myös kunnolla keitetyt.
Noudata reseptiä.
Sitten mikään ei huonone.

Tytöistä voi olla hyötyä jollekulle, joskus kurkkupurkkien kansi turpoaa, otan sen kylpyammeeseen, jossa se on viileämpi, ja ripottelen kannen suolalla, yleensä se on karkeaa kivisuolaa, kansi yleensä putoaa. Tämä menetelmä koskee vain valssattuja kurkkuja :-)

Jos kansi on hieman turvonnut, voit puhkaista sen varovasti neulalla, ilma tulee ulos ja reikä voidaan sulkea purukumilla, teipillä tai muovailulla. Se auttaa 90 prosentissa tapauksista. Ei pyöri salaattien kanssa, tarkistin.

[svetta]

svettaTai tippaa vaha mistä tahansa palavasta kynttilästä :-) :-) :-)

Avaan sen ja heitän sen pois. Terveys on kalliimpaa.

En testaa kohtaloa, avaan ja heitän kaiken turvonneen: tomaatit, kurkut ja salaatit.

Jos nämä ovat suolakurkkua (sameaa), avaan (heti odottamatta purkin paisumista - tämä tapahtuu yleensä muutaman päivän kuluttua), huuhdotaan pari kertaa keitetyllä vedellä, täytetään tuoreella suolavedellä.Tänä vuonna (palasin juuri) jostain syystä neljä tölkkiä häiritsivät minua (tien jälkeen), kaativat sen heti. Yritin yhtä kurkkumaista, normaalia.
Tytöt, mutta kysymys aiheesta. Voisiko näin tapahtua, jos kurkut olivat tyhjiä? Naapuri kertoi minulle, että niistä tulee ilmaa - ja valitettavasti ... Kun söimme ne (kurkut), tyhjiä kohtia ei havaittu. Mutta et voi purra ollenkaan!
Ja kauemmas. Saapumispäivänä jauhasin kattilan. Ja myös jotain himmeä. Totta, tilli oli jo puolikuivattu.

[Hölynpöly]

Hölynpöly, kuka tietää, ehkä kurkkujen monimuotoisuuden takia muodostuneet tyhjät tilat alkoivat heikentyä, ja joskus suola ei ole sellainen, ja kun puret tuoretta kurkkua, siellä ei ehkä ole tyhjiä aukkoja, ja sitten ne ilmestyvät

Tytöt, mutta kysymys aiheesta. Voisiko näin tapahtua, jos kurkut olivat tyhjiä? Naapuri kertoi minulle, että niistä tulee ilmaa - ja valitettavasti ...

Se ei voinut.
Naapurisi puhuu hölynpölyä.

- avaa purkit, haista, maista sisältö ja jos tuote on korkealaatuista, voit steriloida purkin uudelleen, lisätä vielä vähän etikkaa tai esanssia ja kierrä purkki puhtaalla kannella. Ja taas karanteeniin säilykkeet.
- Voit avata kaikki erän purkit, jotka on havaittu epärehellisessä käyttäytymisessä, siirtää sisällön altaaseen, lisätä suolasokeria ja välttämättä happoa (etikka-esanssia), jos makuun sitä tarvitaan, sekoittaa altaan sisältö, laittaa takaisin purkkeihin ja steriloida uudelleen. Tässä tapauksessa sekä tölkit että kannet on pestävä uudelleen korkealaatuisina ja steriloitava.

Tytöt, tarkoitin tämän lainauksen mukaan säilykkeiden tilaa, kun purkki seisoi steriloinnin jälkeen 2-3 päivää, ja voit jo nähdä (painamalla sormea ​​kannella), että se voi "pieru", kansi on jo alkanut taipua, mutta silti ehjä. Ja ulkonäöltään sisältö on läpinäkyvää, ei sameaa (ei ole edes vihjeitä).
Tämä tarkoittaa, että säilyvyyden laatu on normaalia, ja kansi on "en halua pieristaa" partaalla, se voi pysyä niin kauan.
Nämä ovat pankkeja, joihin sovelletaan "uudelleenjärjestelyjä", kuten kirjoitin yllä olevaan lainaukseen, jotta ei odotettaisi enää "mitä jos". On parempi avata tölkit välittömästi ja tehdä säilöntä uudelleen.
Joka tapauksessa minulle opetettiin sitä kauan sitten, jota käytän tähän päivään asti. Mutta onneksi tämä on erittäin harvinaista.

Enkä koskaan huuhtele salaatteja, tämä on jo täysin reunan yli. Kuinka voit huuhdella esimerkiksi pavusalaattia tai ohrasalaattia? Tai lecho, squash-kaviaari

Mutta sellaiset aihiot kuin esimerkiksi ei-naaraspuoliset kurkut, voidaan esimerkiksi laittaa pussiin ja pakastaa. Jäädyttämisellä voi päinvastoin olla positiivinen vaikutus niiden laatuun.

Joo. juuri tänään laitoin salaatit purkkeihin ja pakastimeen. Ilmeisesti hän steriloi vähän. Salaatit ovat minulle uusia. On hyvä, että tein vain yhden annoksen näytettä kohti. Ne maistuvat normaalilta, voit syödä juuri nyt. Mutta et voi syödä kaikkea kerralla. Enkä halua syödä säilykkeitä, kun tuoretta ruokaa on vielä paljon.

[Avioliittotyypit ja säilykkeiden vahingoittuminenViallisten säilykkeiden käyttö]

Ensimmäisessä postissa hän lisäsi:

Avioliittotyypit ja säilykkeiden vahingoittuminen
Viallisten säilykkeiden käyttö

Eräänä päivänä seisoin lähellä hillopurkkeja, nurkassa unohtui useita purkkeja, joita en asettanut ruokakomeroihin ajoissa. Ja yhtäkkiä kuulen äänekkään "POOK" !! Katson tölkkiä, kansi on noussut ... mutta loppujen lopuksi on jo joulukuu, kaikki säilykkeet ovat jo asettuneet
Katson tölkkiä kaikilta puolilta - se näyttää melko normaalilta. No, koska "nippu", sinun pitäisi avata se. Mutta et voi avata sitä, kansi on tukevasti kiinni purkissa. Väärennin sen veitsellä ja avasin sen joka tapauksessa, sisäpuoli on myös täynnä uraa

Joten minun piti suostuttaa hillo vuorostaan ​​Normaali, maukas hillo

Nämä ovat korkkeja, joita myymme tölkeille. PUK: n voi hankkia milloin tahansa ilman näkyvää syytä

Kiitos aiheesta.
Löysin juuri yhden avatun purkin paksua tomaattikastiketta (siellä oli etikkaa).
Tarkistin koko erän, löysin vielä muutaman epäilyttävällä kannella, ne eivät vielä vuotaneet, mutta kannet avautuivat vaivattomasti.Yksi heistä ryntäsi hieman uloskäynnille, eli käynyt. Kaadoin kaiken kattilaan, keitin noin 30 minuuttia, sitten lisätin etikkaa, suolaa ja sokeria ja tein borschikastikkeen ja pakastin astioissa.

Jos kansi on hieman turvonnut, voit puhkaista sen varovasti neulalla, ilma tulee ulos ja sulje reikä purukumilla, teipillä tai muovailulla. Se auttaa 90 prosentissa tapauksista. Ei pyöri salaattien kanssa, tarkistin.

Haluaisin kovasti nähdä neulalla lävistämisen menettelyn.
Ei, tiedän tällä tavalla, mutta laita purkki toisella tavalla tiskialtaaseen ja osu tölkinavaajalla. Reikää kannessa ei ole helppo tehdä.

Haluaisin kovasti nähdä neulalla lävistämisen menettelyn.

Mielestäni tätä ei tehdä ompeluneulalla, vaan suurella ja todennäköisesti kuumalla. Kuinka muuten?