Hapanleipä uunissa

Eilen paistin rukista Orlovsky-leipää, otin reseptin täältä
se on jo uunissa

ja tämä on jo valmis

ja tämä on leikkuri

Leipä osoittautui erittäin maukkaaksi, aidoksi ruisiksi, rapeaksi kuoreksi. ja muru on pehmeää. Täällä, kuten kaikki kuvatut.

[erilainen maku]

Zest Tulin herkuttelemaan sinua leivälläsi reseptisi mukaan, jonka paistin sinulle ja Vikille, jotka auttoivat minua niin tarkkaavaisesti ja kärsivällisesti ranskalaisen hapankaalin kanssa.
Tämä on ensimmäinen leipini siinä.
Tietenkään ei kuten sinun, unohdin ripotella vettä suihkepullosta, mutta yritän.
Lisäksi muuttamalla jauhoja saat erilainen maku leivästä.

Paljon kiitoksia ja Viki ponnisteluistasi.

Leivän valmistuksen aikana sain muutaman kysymyksen sinulle.

Jätämme hänet yksin 20-30 minuutiksi.
Sitten kaadetaan se jauholla pölytyneelle pinnalle ja muotoillaan leipää kaapimella.

Eikö sitä ollut mahdollista muodostaa kerralla ja sitten levätä.

Voitteko opastaa minua tai selittää kuinka leipä muotoilla oikein ja tehdä leikkauksia (no, ne eivät toimi ollenkaan)

Viimeinkin Viktoshissa
Siitä tuli myös hyvää leipää.
Punertava kuori ja reiät paikoillaan
Ja nousevassa taikinassa oli tarpeeksi suolaa.
Massa on joustavaa, happamuus oikeaa
Ja ulospäin kunnollinen ja haju on mahtava!
Tässä on hilloa, juustoa,
Hunaja ja sulatejuusto
Leipä, leipä,
Valitse mitä haluat!
Rakastan teitä kaikkia,
Mutta voita on eniten!
Tässä olemme tämän voin kanssa ... Hyvästi ruokavalio. Leipä on erinomaista, riittää, että kiitän vain vielä kerran Raisinia reseptistä (ensimmäisen sivun kanssa) ja ohjeista, joista en tällä kertaa poikennut edes yhdestä askeleesta. Hapanjuustoa kasvatettiin uudestaan, syötettiin vehnäjauholla, ei viettänyt minuuttia jääkaapissa, leipä paistettiin wokissa, vain siinä ei ollut murskaa - se peitettiin kalvolla. Tyytyväisyys on täydellinen. Ja myös onnittelut, kollegat, minulla on uusi AEG-uuni, tänään se testattiin ensimmäistä kertaa. Hienoa, jos joku aikoo ostaa - suosittelen sitä.

Paistan sen tulisijalla, mutta haluan tehdä taikinasta pehmeämmän, mutta et voi laittaa sitä pohjaan. Minulla on vanha valurautainen ankka, mutta alareunassa on pieni emali. Luuletko, että leipurit voivat käyttää tätä? Maatilalla ei ole mitään sopivampaa ja jopa kannella.

Paistan sen tulisijalla, mutta haluan tehdä taikinasta pehmeämmän, mutta et voi laittaa sitä pohjaan. Minulla on vanha valurautainen ankka, mutta alareunassa on pieni emali. Luuletko, että leipurit voivat käyttää tätä? Maatilalla ei ole mitään sopivampaa ja jopa kannella.

Miksi et voi laittaa pehmeää taikinaa alapuolelle?
voit jopa laittaa sen, jos lisäät 2-3 st. taikinaan. gluteenia.
Hän pitää muotonsa söpönä

Helistin, kuljetat leipää ankkaan leivinpaperilla, joten haketettu emali ei ole este. Mutta ei ole mitään tapaa ilman kantta, täällä joku peittää ankan folioilla.

Pehmeään taikinaan voidaan lisätä vähän askorbiinihappoa, jolloin se säilyttää muotonsa.

Tytöt, kerro minulle, pliz on sellainen hetki.
Muutama viimeinen leipä ei tullut kovin hyvin (en edes fotalannut, olin järkyttynyt), koska se ei noussut kovin paljon ja paistui huonommin. Täällä kylmempi, ehkä siksi? Kestääkö se kauemmin? (Leivottu Izyuminkin-leipä).
Mutta edellinen Airy-käynnistin oli vain ihme.

[Basja]

No, tässä, tänään, ilahduttavia uutisia leipomotaisteluiden alalta

Omistaa Basja erinomainen Orlovsky, Tatjanka_1 hän tuli minun, hänen leivänsä kanssa ja mitä kaunista, victosh vihdoin ilmestyi, ja jopa runouden ja hyvien uutisten kanssa
Älykkäät tytöt, tytöt

Leivän valmistuksen aikana sain muutaman kysymyksen sinulle.

Eikö sitä ollut mahdollista muodostaa kerralla ja sitten levätä.

Voitteko opastaa minua tai selittää kuinka leipä muotoilla oikein ja tehdä leikkauksia (no, ne eivät toimi ollenkaan)

Jos aika on loppumassa ollenkaan, voit heti muovata. Mutta kuten olen nähnyt käytännössä useammin kuin kerran, käy paljon paremmin, jos annat sille aikaa makaamaan hiljaa ennen muovaamista, sitten taikinalla on aikaa täyttää ilmakuplia, se osoittautuu vuotavammaksi, lisäksi jännitys vähenee ja leipää on helpompi muodostaa.

Katso muotoilusta ja lovesta kaksi telaa 🔗
Lisää onnistumisia

Viimeinkin Viktoshissa
Siitä tuli myös hyvää leipää.

Hapanjuustoa kasvatettiin uudestaan, syötettiin vehnäjauholla, ei viettänyt minuuttia jääkaapissa, leipä paistettiin wokissa, vain siinä ei ollut murskaa - se peitettiin kalvolla. Tyytyväisyys on täydellinen.

En edes tiedä mistä onnitella ensinnäkin - täydellä tyytyväisyydellä tai uudella uunilla, luultavasti loppujen lopuksi ensimmäisen kanssa, koska toinen on olennainen osa ensimmäistä
No, lopulta kaikki onnistui sinulle. Ja sitten ajattelin todella, että olit täysin pettynyt hapatteeseen ja päätin luopua tästä hankkeesta.
Olen erittäin iloinen sinusta. Yritä edelleen, kaikki on nyt HYVÄÄ

[wwwika]

Täällä kylmempi, ehkä siksi? Kestääkö se kauemmin? (Leivottu Izyuminkin-leipä).

Tietysti, wwwika , kestoaika riippuu suoraan lämpötilasta. Jos keittiö on kylmä, on kaksi tapaa - joko anna sille pidempi aika todistamiseen tai aseta astia uuniin valon ollessa päällä tai kupillisen kiehuvaa vettä.

[Lulek]

Lulek, En löydä pektiiniä myynnissä maakunnastamme. Ja gluteenista ei ole mitään toivoa.
himichka, mutta en ajatellut paperia. Tässä on hullu kammio! Ja siellä on kansi. Jäljellä on sopivan lomakkeen löytäminen ja voit leipoa!
Tietoja askorbiinihaposta. Kuinka paljon riittää esimerkiksi punta jauhoja?

Tietoja askorbiinihaposta. Kuinka paljon riittää esimerkiksi punta jauhoja?

Tässä tapauksessa ilmaisu "et voi pilata puuroa voilla, ja taikina askorbiinihapolla" ei toimi. Kaikkien positiivisten ominaisuuksiensa lisäksi askorbiinihapon lisäyksellä on myös negatiivisia vaikutuksia - se lyhentää jonkin verran taikinan orgaanisten happojen tuotantoaikaa, mikä saa leivän menettämään arominsa ja lisäksi kiihdyttää sen sitkeyttä.
Siksi ei ole tarpeen kaataa "sydämestä". Lisään "silmällä" - hyppysellinen. Tutkin muistiinpanojani, löysin tarkempia tietoja - älä ylitä 150 mg: n annosta 0,5 kg jauhoja kohti.

[Kuori]

KuoriKiitos annoksesta ja mielenkiintoisesta tosiasiasta. Mutta nousi toinen kysymys. Ajattelin naiivisti, että voit jauhaa tabletin askorbiinihappoa ja lisätä sen. Kirjoitit "lisää ripaus" ja aloin ajatella. Missä muodossa sinulla on askorbiinihappo?

[Pogremushka]

Pogremushka

Annostus annetaan puhtaalle askorbiinihapolle, koska sitä myytiin lapsena paperinpaloina, mutta rakastimme ostaa sitä tauolla ja nuolla sitä kielellä
Suurissa tällaisissa tableteissa ei myydä puhdasta, vaan koostumuksessa on vielä paljon kaikkea. Tästä on tarpeen tarkastella koostumusta ja selvittää askorbiinihapon sisältö tabletissa ja jatkaa

lainaus: En edes tiedä mistä onnitella ensinnäkin - täysin tyytyväisenä tai uuden uunin kanssa,

ensimmäisen kanssa, tietysti leivän kanssa, tähän kesti niin kauan, mutta uuni meni ja osti sen.
Kiitos

Mutta kuten olen jo nähnyt käytännössä, osoittautuu paljon paremmaksi, jos annat sille aikaa makaamaan paikallaan ennen muovaamista, sitten taikinalla on aikaa täyttää ilmakuplia, se osoittautuu vuotavammaksi, lisäksi jännitys vähenee ja leipää on helpompi muodostaa.

Olen täysin samaa mieltä Zestin kanssa. Yritin muovata sitä useita kertoja heti vaivaamisen jälkeen - ensinnäkin taikina on tahmeampaa, mikä vaikeuttaa prosessia, ja toiseksi, uloskäynnin leipä osoittautuu tukkeutuneemmaksi (minulla on joka tapauksessa tällainen kokemus). 🔗

Hei. Olen paistanut hapanleipää noin kuukauden ajan. Yritän erilaisia ​​ruis- ja vehnäjauhosuhteita.On sellainen vivahde - jauhan rukiin kavomolkilla, koska emme myy jauhoja.

KYSYMYS: leipä murenee paljon - miksi? Taikina on hyvä, mutta hieman oheneva - miksi?

Kiitos kaikille vastauksistasi!

Verrattuna leipään, joka on paistettu leipäkoneen kanssa, hapanta ei murene ollenkaan.
Ja siinä on niin miellyttävä kumimaisuus, että kun painat sitä sormillasi, kaikki joustaa takaisin.

jos leipä murenee, se tarkoittaa, että hapan kanssa on rikottu jotain

Katso, pyydän, ehkä teen jotain väärin:

minun käynnistin: aktivointi tehtiin klassisessa 3-vaiheisessa
50-100 g valmiita aloitusviljelmiä
1p - 100 g jauhoja ja vettä,
2p - 100g jauhoja, 30-50g vettä,
3p - 100g jauhoja, 150-180 vettä.
(menetelmä annettiin täällä jonnekin sivustolla) - saadaan erittäin vahva kaunis hapan taikina (600 g).

Jauhan jauhot kavomolun kanssa viljasta (ruis ja vehnä 1: 1). Keitetty lämmin vesi hanasta (meillä on vähän kovaa, mutta hyvää - kaupunki on pieni, meillä on oma kaivomme).

Käytän tätä valmiita hapan taikinaa taikinana, 600 g taikinaan annan 600 g vehnää 1c, 300 g omaa ruista,

Yritän muita suhteita, ja vain vehnäjauhojen kanssa - myös leipä murenee.

Jätän taikinasta vähän hapankaalia, paistan sen kolmessa päivässä, joten en ruoki sitä, pidän sitä loggialla (hieman viileämpi kuin huoneessa) - ehkä olen nälkäinen?

Tänään laitoin hauteen, jossa oli 1,5 s. l. aloitusviljelmät 1 askel - nousi erittäin hyvin 6 tunnissa. taikinaa vaivaamalla 23-25 ​​asteessa - se ei koske tai kupli vedessä. Taikina ohenee aivan vaivaan päällä, sillä on hyvä rakenne, se nousee hyvin, mutta leipä on SOOO murenevaa, mitä enemmän, sitä enemmän

HALUAN "kumia"! - auta

HALUAN "kumia"! - auta

Se murenee täydellisesti ja sen pitäisi murentua. Kuka on syyllinen? Tietenkin jauhot, jotka itse jauhat viljasta. Viljasi on erinomainen! Se sisältää sekä leseitä että alkioita .... Se on paljon leseitä ja murenee. Kokeile kaikkea seulottua. Menetät kaikki hyödyllisimmät, mutta saat mitä haluat. Muista ohentaa taikina. Ja voit myös lisätä ruokalusikallinen kasviöljyä erän loppuun, jotta saat enemmän kumia.
mutta ruokisin aloitusviljelmääsi vähintään 8 tuntia ennen erää.

[pani2003]

pani2003

Lisään vielä vähän tähän ...

- ruokintatapa on sinulle hyvin epätavallinen - hapantaikuri, varsinkin kolmannessa vaiheessa, saa paljon vähemmän jauhoja kuin sinänsä, jos jätät sen myös kolmeen päivään ennen seuraavaa paistamista ilman, että syötät sitä ensin, se on kokonaan tyhjentynyt. Hapan taikinassa olevan jauhon proteiini tuhoutuu kokonaan entsyymien ja happojen vaikutuksesta, sokeri syödään kaikki puhtaana ja sitten tämä heikkolaatuinen proteiini ja köyhdytetty tärkkelys pääsee taikinaan, josta se ei tule ollenkaan korkealaatuista, kelluu eikä halua säilyttää muotonsa. Jopa seuraava kolmen vaiheen ruokinta kaavion mukaan ei tuo happea sellaiseen muotoon ja kuntoon, että se on tarpeen leivontaan;

- jauhat edelleen viljan kahvimyllyssä ... kuten Viki jo oikein sanoi - liikaa leseitä pääsee taikinaan, josta leipä murenee. Lisäksi jauhaminen voi olla liian karkeaa ... Mutta asia on myös toinen puoli - leipää ei leivota juuri jauhetuista jauhoista, jauhoja on pidettävä 3 viikon ajan leivontaominaisuuksien ja -ominaisuuksien (vahvuus, gluteeni jne.) Saamiseksi. enintään 3 kuukautta. Tässä on toinen syy, miksi leipä on liian mureaa.

Ja jos olet vasta juurikkaan leivän polun alussa, miksi sinun pitäisi kokeilla ilman tarpeeksi kokemusta? Foorumilla on niin paljon reseptejä upeille hapantaineille ja hienoille leiville, jotka eivät ole murenevia ja kumisia, yritä seurata kokeiltua polkua ja sitten voit mennä kokeisiin

Luin, luin keskustelusi ja päätin leipoa leipää uunissa. Sitä tein. Leipä on ihme, valtava ja kevyt. Yleensä ensimmäistä kertaa syötin happea ja paistin leipää uunissa. Mutta pidin tuloksesta, erittäin maukas. Minulla ei ole edes leivontamuotteja, joten laitoin sen käsillä olevaan, ja hän ryömi siitä. Leipä on herkullista ja rapeaa. Jatkan kokeilua.Kiitos Zest neuvoja ja ohjeita.

Luin, luin keskustelusi ja päätin leipoa leipää uunissa. Sitä tein.

selkein esimerkki siitä, kuinka hankitun tiedon määrä muuttui LAADUKSEKSI! Suuri leipä tuli ulos! Ja ensimmäisestä - yleensä ihme! Sinulla on selvästi kevyt käsi ja kyky leipomiseen.
Onnittelut ensimmäisestä aloittajastasi! Ei olla viimeinen

Zest auta itseäsi, tulen luoksesi leivän kanssa.
Pidän kaikesta, mutta minusta tuntuu siltä, ​​että jotain puuttuu, ehkä sokeri.
Tein 100 psh. + 100 rzh. - hapatus + 300 psh. + 100 rzh. jauhot. (Pelkäsin lisätä jauhoja, koska ruista on enemmän. m.) - laita se uuniin mukin kiehuvan veden kanssa.
Tein kuten kirjoitit 230 ° _15 min., Sitten otan kannen pois, käännän lämpötilan 180 °: seen ja viimeistelen sen, mutta tällä kertaa katoni halkesi hieman, miksi.
Enkä ymmärrä, miksi on vähän reikiä, enimmäkseen leivän päällä.
ehkä en muotoile leipää oikein.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , muki kiehuvaa vettä asetetaan vedonlyönnin ajaksi tietyn mikroilmaston luomiseksi. Sinun ei tarvitse leipoa sen kanssa. Leipä on edelleen kannen alla. Ja se, että se halkesi, hän käveli ja tarttui jo ylhäältä.

Paljon kiitoksia neuvoja,
Tänään paistin leipää vain vehnäjauholla, syötin myös hapankaalia useita kertoja vehnäjauholla leseillä - kavomolka päätti myös auttaa minua ja kieltäytyi jauhamasta ruista
Leipä - suolainen, kohtuullisen kirjoitettu ja "kumimainen" - yritämme jo
Kaikki menestys

selkein esimerkki siitä, kuinka hankitun tiedon määrä muuttui LAADUKSEKSI! Suuri leipä tuli ulos! Ja ensimmäisestä - yleensä ihme! Sinulla on selvästi kevyt käsi ja kyky leipomiseen.
Onnittelut ensimmäisestä aloittajastasi! Ei olla viimeinen

Voi mikä kohokohta, minulla oli kaikki ja katto oli romahtanut eikä leipä noussut. Ilmeisesti käsintehty leipä tuli jotenkin mieleeni, tunnen jotenkin hänen käsillään, ja hän vastaa herkullisuudellaan. Itse asiassa on erittäin hyvä, että on olemassa sellainen sivusto, jossa voit esittää kysymyksiä ja saada hyviä neuvoja. Kiitos paljon

Ja tulin sanomaan KIITOS upeasta leivareseptistä.
Paistettu hapankaali MK: lla. Lisäsin taikinaan täysjyväjauhoja ja ruista.
Taikina itsessään on myös 100 gr. jauhot korvataan ruisilla.
Paistettu kulhoon ilman kantta.
Totta, tulosteet jäivät leivinpaperin sivuille.
Ja leivän tuoksu

Ja leikkaus? Leipä on hienoa.
Ja minulla on myös tulosteita

Ja miksi paperia, jos paistat ilman kantta?

Leipä voidaan sulattaa suoraan samassa astiassa, jossa paistat.

Ja minä, kuten kohokohta, laitoin sen paperille ja sitten yhdessä paperin kanssa siirrän sen punaisen kuumaan muottiin.

Ja miksi paperia, jos paistat ilman kantta?

Leipä voidaan sulattaa suoraan samassa astiassa, jossa paistat.

En tiedä. Minulla on kaksi identtistä emalikulhoa. Peitän yhden paperilla ja laitan taikinan sinne todistamista varten. Kuumennan toisen kulhon ja siirrän sen leivinpaperiin ensimmäisestä kulhosta (kuten Raisin sanoi). Totuus on, miksi teen tämän, en ymmärrä oikein.
Ehkä voit leipoa heti ensimmäisessä kulhossa kylmänä? Ja jos et peitä sitä leivinpaperilla, leipä tarttuu. Ja jos voitelet kulhon ruostetta. voita ja ripottele jauhoja ja leseitä, niin se voi myös tarttua.

Joten, veljet ...aseita paistaminen, kun ei ole kuorta ...

Jos leivotaan leipää kuumassa kattilassa kannen alla punaisen kuuman höyrytetyn leivän luomiseksi siirrä sitten kaukana oleva leipä tähän astiaan paperilla ja peitä kansi. Muuten tällaiset liikkeet ovat merkityksettömiä.

Paistan joskus leipää SIMAX-hanhen pannulla, voidelen sen jonkinlaisella pehmeällä margariinilla, kuten lehmät, rama, murskaan sen jauhoilla - mikään ei tartu. Voit valmistaa tarttumattoman voiteluaineen: osa rasvaa, osa kasvia. voi, osa jauhoista.Laitoin muotoillun leivän suuttimeen, laitoin sen kannen alle, sitten uuniin ja paistin ensin kannen alle, sitten ilman.

Minulla on vain lasihanhi. Jos jaan leipää korissa, paistan sen suoraan leivinpaperilla. Ja paistamisen aikana ruiskutan ruiskupullosta sekä leivälle että uunin seinille.

Joten minulla on lasi ja sähköuuni.

Ja minulla on myös lasinen kattila, eikä mitään vielä (mmm). Lämmitän sen kanssa henkeä ja siirrän siihen leipää. Periaatteessa paistan kannen alla, mutta tapahtui pari kertaa, että leipä nousee siirtämisen jälkeen niiniii, kuten näette, nyt suljen kannen ja se lepää sitä vasten. Sitten paistan ilman kantta, ripottele vain joskus vettä suihkepullosta.

Voitteko kertoa meille tarkemmin, miten taikinan siirtäminen vedoskorista kuumaan muottiin tapahtuu, käy ilmi, että taikina on käännettävä ympäri ja heitettävä ulos? Eikö se tyhjene?
näiden kauniiden korien jälkeen saadaan erittäin kauniita raitoja.
Vai valmistutko juuri näiden korien jälkeen?
Ja enemmän ... Lomakkeen päällystämisestä.
Luin Lyudmilasta (LJ) - hän käyttää niin sanottua kombihiriä, jonka hän itse tekee.
puoli lasillista sardia, puoli lasia kasviöljyä (hajunpoistoa, jotta herkät leivonnaiset eivät poista hajua) ja puoli lasia jauhoja, vatkaa hyvin homogeeniseksi massaksi.
Onko kukaan käyttänyt tätä? Ja mitkä ovat tulokset?

[Suslya,]

Suslya, Minulla on ikuinen ongelma - vaivaan paljon taikinaa, rakastamme tuoretta leipää! Ja jos minä ammotan, niin leipä lepää kantta vasten. Mutta on olemassa laskelmia, 1 litraa muodon tilavuudesta 250-270 g taikinaa, riippuen siitä, millainen leipä, vehnä tai ruis.

Vika, terveiset lahjasi ihailijalta Osinkalta. Kirjoitin yllä olevasta voiteluaineesta, se toimii hyvin sekä yksinkertaisesti voidella Raman kaltaisella ja vetää sitä jauhoilla. On välttämätöntä kaataa varovasti, jotta leivän koko ei yli kaksinkertaistu. Uunia voidaan käyttää sekä tulisijalla että suuremmissa astioissa.

[himichka]

Ajattelin, ajattelin, onko vielä tarpeen pestä muoto tästä rasvasta myöhemmin, vai mitä?
Ja toinen puhdas, likainen kysymys .... kuinka usein peset lomakkeitasi? Ja pitäisikö minun pestä usein ...
Se on kuin siinä vitsissä, Uzbekistanilta kysyttiin, miksi et pese vedenkeitintä asteikolta? Mitä varten? Se on maukkaampaa tällä tavalla ... (tämä on anekdoottia elämästä, isäni on sieltä).
himichka Kiitos

Lomakkeeni, kuten kaikki astiat, ovat kahvat - kutsun itseäni astianpesukoneeksi. Jos haluat puhdistaa hiilikerrostumat, käytän Master Cleaneria kaasuliedissä. Poistaa kaiken "rusketuksen". Ja leipomossa muotit eivät mielestäni ole pesty.

Lämmitän sen kanssa henkeä ja siirrän siihen leipää.

Mistä siirrät leipää? ??? Soikeasta tai pyöreästä astiakorista?
Mutta minulla on yksi lasihanhenvalmistaja 3 litraa kohti. siinä kaikki.
Ei, ei kaikki ... on vielä soikea kori 750 grammaa kohti. Mutta pelkään, että sitä ei voida pudottaa korista tasaisesti hanhenvalmistajaan, koska sivut ovat korkealla.

Laitoin sen joko kulhoon tai otan kannen leipälaatikosta, minulla on se kupolin muodossa. Mutta jos korissa, niin tietysti ilman paperia, samassa piirustuksessa. Sitten yritän kaataa leivän varovasti paperille ja siirtää sen kattilaan tai paistaa valurautaisessa pannussa, mutta sitten höyryllä.

Sitten yritän kaataa leivän varovasti paperille ja siirtää sen kattilaan tai paistaa valurautaisessa pannussa, mutta sitten höyryllä.

Ja pudistan suoraan pannulle. Päästä ...

Menin ja mittain soikean korin pituuden ja juorukkeen pituuden. Mikään ei sovi tähän hanhi. Eikä hanhi, luulen, vaan ankka.

Kyllä, floppasin myös, sitten paloin, kattilan seinät olivat korkealla. Kaivoin vanhan maan, ja se oli ilman kantta, peitin sen paistinpannulla päällä, lyhyesti sanottuna ... Paistan lasikattilassa ja yritän käyttää paperia, muuten palovammat eivät mene pois

Palaa - kuten minusta sanotaan. Kesällä koko oikea käteni paloi, nyt käytän villapaitaa, joten joskus vain sormeni kärsivät.Mutta nyt paistan enimmäkseen kivellä. Säädin kulhon kokoa leivän peittämiseksi. Mielestäni mukavin vaihtoehto. Meillä on myynnissä sellaisia ​​viileitä kulhoja, korkeat, tilavat, yksi pahasti kumityyny pohjassa, jotta se ei liu'u pöydälle, et voi laittaa sitä uuniin tai poistaa sitä.

Niin. koska pelkään palovammoja, en laita leipää mihinkään kuumaan astiaan. Jos paistan tulisija, peitä kulho, johon leipä haudutettiin, kylmällä leivinpaperilla ja käännä se ympäri. Laitoin leivinpaperin kuumaan uuniin. Jos on juoru, niin jaan leipää suoraan siihen. Peitän sen kannella ja kuumassa uunissa, paistamisen keskellä poistan kannen. En huomannut eroa makussa

Olen nyt muuttanut koko tekniikkaa vedoskorilla. Lyhyesti sanottuna laitoin sen koriin, sitten varovasti (mikä ei aina ole tapana) siirrän sen paperille ja laitan sen kanssa kuumaan lasiin ja peitän sen kannella.

Ja kokeilin kaikenlaisia ​​paistomenetelmiä ja päädyin: kaikkea liikkumista kuumennettujen tölkkien ja kannen ympärillä ei oikeastaan ​​tarvita. Tulos ei ole juurikaan erilainen kuin vain arkin päällä paistaminen, vain kuori on hieman ohuempi. Lämmitetyssä muodossa käytin kantta Bergofovsky-soikeasta (kannessa on paksu induktiopohja) ja peitin sen itse soikealla. Tämän seurauksena olen liian laiska siirtämään rautapaloja, muista poistaa kansi .... Paistin vehnäleipää arkilla ja patonkitelineessä peittäen sen paperilla. Ja paistan ruista (kuten Borodinsky) muotteissa. Pidän ennen kaikkea lasista (Simax ja Pyrex), mutta metalli on myös hyvää. Voitelen sen täsmälleen voista, jauhoista ja sardista tehdyllä rasvalla. Kaivos astianpesukoneessa tai käsin. Pesee täydellisesti. Ja on myös hyvä leipoa kertakäyttöisissä muodoissa - voitelua ei tarvita lainkaan.

Tässä on osa herkullista leipää.
Massa on hieman tummempaa kuin Rusinan reseptin mukaan, koska 1. luokan jauhot ja 200 g. ruisjauho.

Voi ja komea !!!