Vehnäleipä amarantti-infuusiolla, amaranttikuitu ja musta kumina

Vehnäleipä amarantti-infuusiolla, amaranttikuitu ja musta kumina

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Amarantin kukinnot	kaksi kourallista
Vesi (kiehuva vesi)	300 g
Taikina nestehiivalla	160 g
Vehnäjauho	550 g
Amaranttikuitu	4 g
Musta kumina siemenet	1 tl
Suola	12 g
Sokeri	1 rkl
Sinappiöljy	1 rkl

Keittomenetelmä

• Laita kuivatut amaranttikukinnot astiaan ja kaada kiehuvaa vettä päälle. Peitä ja anna sen hautua

• Näin taikinani näytti olevan nestemäisen hiivan huipulla

• Kun amarantti-infuusio jäähtyy lämpimäksi, siivilöi se taikinan vaivaamiseen tarkoitettuun astiaan ja lisää taikina nestemäisen hiivan ja sokerin kanssa, sekoita hyvin tasaiseksi

• Taita kuivatut amaranttikukinnot kahvimyllyyn

• Ja jauhaa hyvin. Ota testiä varten 4 grammaa amaranttikuitua

• Seuloa jauhot nesteeseen, lisää mustakumina siemenet, amaranttikuitu ja vaivaa taikina. Osoittautuu kauniiksi vaaleanpunaiseksi.

• Jätä taikinaa 10-15 minuutiksi autolyysiä varten. Lisää taikinaan suolaa ja sekoita hyvin

• Jätä taikinaa vielä 10-15 minuuttia. Koska minulla on käsinvaivausta, asetin taikinan ja jatkain vaivaamista pöydällä. Lisää sinappiöljyä taikinaan ja vaivaa lopuksi tarttumattomaan pullaan

• Muodosta taikinasta pallo, peitä ja anna todistua.

• Taita taikina venyttämällä 40-50 minuutin kuluttua ja muodosta pallo uudelleen. Olen tehnyt tämän menettelyn kahdesti

• Odota, että taikina kasvaa 1,5 kertaa ja muodostaa leivän. Tämä on taikina ennen muotoilua

• Tein kaksi pientä pullaa (unohdin valokuvata), peitän muodostuneet leivät ja jätän lämpimään paikkaan. Taikinan valmiuden paistamiseksi repäisin pala taikinaa leipää muovaessani ja kastan sen lasiin vettä huoneenlämmössä. Jätän tämän lasin lähelle taikinaa, joka on vedessä. Kun lasin taikina on noussut, on aika laittaa leipä leivontaan. Minulla oli pala esiin noin 45 minuutissa

• Kuumenna uuni 240 asteeseen, leikkaa leivät ja aseta uuniin. Ripottele seinät vedellä. 15 minuutin kuluttua laske lämpötila 200-180 asteeseen, vapauta höyry ja paista kunnes mieto (paistoaikani oli 35 minuuttia). Kun olet valmis, ota se pois uunista (leivän tulee antaa "tyhjä" ääni napautettaessa), jäähdytä ritilällä pyyhkeessä

• Leipä osoittautui yllättävän hyvin pehmeäksi ja ohueksi kuoreksi. Paistamisen jälkeen murusen väri muuttui, mutta kuori pysyi vaaleanpunaisena.
• 
• 

Astia on suunniteltu

2 rullaa, joiden paino on noin 600 g

Aika valmistautua:

3-4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Merkintä

Hieno leipä. Idea syntyi ystäväni Larisan ansiosta, joka lähetti minulle amarantin, kasvanut omin käsin
Paljon on sanottu amarantin eduista. Sitä kutsutaan jopa satavuotiaiden kasviksi! Lähes kaikki kasvin osat soveltuvat ruokaan: lehdet, varret ja siemenet.
Ja leivässä amarantti käyttäytyi vain parhaalta puolelta. Pidimme todella

Puhuin yksityiskohtaisesti nestemäisestä hiivastani ja tämän reseptin taikinasta

Vehnäleipä täysjyväjauholla nestemäisessä hiivassa Ivan-teen kuidulla (Elena_Kamch)

Helen, kuinka komean miehen hän leipoi - hyvin tehty! (y) Olen ensimmäinen tidbitillä - erittäin huokoinen ja herkullinen!

[Marinochka]

Marinochka, auta itseäsi! Se osoittautui mielenkiintoiseksi leiväksi ja niin positiivisesti vaaleanpunaiseksi
Yksi ilo oli vaivata hänet

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenchik, komea! Muru on täynnä reikiä, ja itse leipä on siisti ja kohottava. Älykäs.Ainakin ihailen, koska minulla ei ole ystäviä amarantin kanssa ..

[Ilonchik]

Ilonchik,
Kiitos rakas! minä yritin

Koska minulla ei ole ystäviä amarantin kanssa ..

Amarantti kasvaa alueellasi, eikä meillä ole mitään mahdollisuuksia
Osoittautuu, että sitä ei vain ole

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, erittäin mielenkiintoinen vaaleanpunainen leipä! Hyvin tehty, pidin siitä todella!

Amarantti kasvaa alueellasi

Joo? Menen ja luen tarkemmin, millainen peto on sellainen

[Loksa]

Loksa, Oksana, Kiitos!

millainen peto on sellainen m ara n t

Erittäin hyödyllinen kasvi! Ja vaatimaton lisäksi

Ja vaatimaton lisäksi

Tietenkin tämä on rikkaruoho, isoäitini kylässä kutsuu sitä shiritsaksi! Tunnistin hänet! Vain punaiset panicles. Hyödyllinen kasvi, se on todella yleistä, jopa pihan kukkapenkissä.

jopa pihan kukkapenkissä

Joten mistä puhun! Se kasvaa rikkaruohona kaikkialla, joten, Ilonchik, kerää panicles ja leipoo hyödyllistä leipää!
Myöskään meillä ei ole mahdollisuutta kasvihuoneessa.