Darnitsa-leipä fugaskasta

Sanotaanko lisättävän mallasta vai ei? monet kirjoittavat, että ikvassi ja mallas lisätään, mutta itse reseptissä sivulla 1 sitä ei ole.

Tämä ei ole alkuperäinen resepti Darnitsa-leivälle GOST: n mukaisesti.
Ja pitkään he jopa siirtyivät pois kirjoittajan reseptistä ensimmäisellä sivulla.

Ja jokainen leipuri tuo jotain omaa tähän reseptiin, lisäaineisiisi, vivahteisiisi - tuot mukaan, ja saat oman version herkullisesta kotitekoisesta leivästä

Sanotaanko lisättävän mallasta vai ei? monet kirjoittavat, että ikvassi ja mallas lisätään, mutta itse reseptissä sivulla 1 sitä ei ole.

Minulla on henkilökohtaisesti periaate - valmistan siitä, mikä on aina käsillä, helposti saatavista tuotteista, joten ensimmäisellä sivulla olevassa reseptissä ei ole lisäaineita. Yritä valmistaa reseptin mukaan ja kokeile sitten lisäaineita, kunnes saavutat halutun maun

Häpeäni tunnustan: Minulla on joukko purkkeja kaikenlaisilla lisäaineilla, jotka seisovat ja keräävät pölyä kolmen vuoden ajan! käytti sitä pari kertaa ja hylkäsi ...

Hei kaikki...
Kerro minulle, jos otat ainekset kirjoitettujen mukaan, minkä kokoisen leivän koko nämä aineosat ovat? ja kuoren väri ...
Minulla on Panasonic SD-ZB2502, kaikesta lukemastani tiedän, että paistamme ensimmäisen ohjelman mukaan ...

Jossain paikassa he kirjoittivat kuorivalosta. Ja koko on keskimäärin, noin 700, en tiedä mitkä ovat kokosi.

Hei kaikki...
Kerro minulle, jos otat ainekset kirjoitettujen mukaan, minkä kokoisen leivän koko nämä aineosat ovat? ja kuoren väri ...
Minulla on Panasonic SD-ZB2502, kaikesta lukemastani tiedän, että paistamme ensimmäisen ohjelman mukaan ...

Leipä on suunniteltu 750-800 grammaan.

Resepti on siisti! Kerro vain mistä saan kuivaa kvassia?

Missä tahansa leipomossa tai torilla ...

Leipä on niin herkullista. Ja kaikki onnistui. Kiitos

Paistin leipää tämän reseptin mukaan, korvasin veden heralla ja laskin ainesosat 900 grammaan. Pitch "ranska" -tilassa.
Piparkakku tuntui olevan melkein täydellinen, taikina tuli täydellisesti, mutta katto romahti. Leivän makuun se ei vaikuttanut.

Sain vaikutelman, että leipä seisoi paikallaan, koska leivän nostamisen jälkeen ennen paistamisen aloittamista kului noin 30 minuuttia ja katto alkoi putoaa aivan paistamisen alussa. Voisiko joku kuvassa kertoa minulle, missä olen väärässä. Leipä osoittautui maukkaaksi ja kevyeksi, jäähdytyksen jälkeen paino on 827 g. Kuvassa mitä ei syönyt. Anteeksi kuvan laadusta, otin sen puhelimellani.

Etsimme vastausta täältä Leipä nousee, mutta putoaa sisälle. Syyt. https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Vehnä-ruisleipä, Basic (perus) -ohjelma sopii siihen.

[fugaska]

fugaska, paistettu leipä reseptisi mukaan ensimmäiseltä sivulta. Pidimme leivästä, mutta leivän pää alkoi pudota leivonnan aloittamisen jälkeen. Minulla on Moulinex OW502430 ja minulla ei ole "Basic" -ohjelmaa. Mutta tiedän muilta leivänvalmistajilta, että tällainen ohjelma kestää noin (noin) 3,5 tuntia ja valitsi ohjelman ajan mukaan. Ehkä tämä on ongelma? Olen paistanut ruista ja vehnää aiemmin ja aina, kun katto putoaa tai tasoittuu. Ja reseptisi mukaan mitasin kaiken tarkasti, vaivain ja leipä nousi täydellisesti. Voitteko vähentää hiivaa ja vettä (vähän)? Mitä mieltä sinä olet?

aluksi tai vähennä vettä tai lisää vähän jauhoja. voit tehdä syntiä hiivalla vain niiden liiallisen ketteryyden vuoksi. No, jossain niin luulen
hyvää leipää!

Näet mitä tapahtui ... Leivän maku on erinomainen. Se keitettiin myös täydellisesti.

Onko sinulla tällaisia ​​ongelmia?

Minulla ei ole ongelmia vehnän kanssa. Mutta kuinka ruis ja vehnä oppivat leipomaan kauniisti? Joskus ne toimivat, mutta useammin joko tasainen katto tai putoaa.Olen jo lukenut linkeistä syistä, mutta luulen - ehkä mitä muita leivontasalaisuuksia on olemassa? Yritän uudelleen neuvojesi avulla. Jos se onnistuu, ilmoitan asiasta. Kiitos vastauksesta.

Niille, joiden kuori putoaa. Leivänvalmistajaa ei voida voittaa korvaamalla ainesosat ja reseptit!
Teen korkean ruisleivän kuoren näin:
- aluksi asetin HP: n tilaksi joko "nopea" tai "perus";
- kun yläosa on noussut viimeisen kerran - vaihdan tilaa;
- vaihda "PAISTAMINEN" -tilaan.
Sitten "katto" ei putoa, mutta se osoittautuu kuin kaupassa.
Onnea kaikille

Teet oikein! Taikina itsessään osoittaa valmiutta leivontaan!

Leipä oli erinomainen ensimmäisellä kerralla. Minulla ei ollut edes aikaa ottaa kuvaa, pari tuntia kaikki katosi: nyam: Kiitos reseptistä !!!

Niille, joiden kuori putoaa. Leivänvalmistajaa ei voida voittaa korvaamalla ainesosat ja reseptit!
Teen korkean ruisleivän kuoren näin:
- aluksi asetin HP: n tilaksi joko "nopea" tai "perus";
- kun yläosa on noussut viimeisen kerran - vaihdan tilaa;
- vaihda "PAISTAMINEN" -tilaan.
Sitten "katto" ei putoa, mutta se osoittautuu kuin kaupassa.
Onnea kaikille

Ja minulla ei ole ikkunaa Panasonicissa, mistä tiedän, että "yläosa on noussut viime kerralla"?

Kansi voidaan avata varovasti !!!! kaikissa työn vaiheissa paitsi leivonnassa

Joten ennen paistamista, 30 minuuttia ennen paistamista, voit kurkistaa jonnekin tai jopa aikaisemmin (tai jopa ajoittain, eikä mikään ole taikinaa)?

Joten ennen paistamista, 30 minuuttia ennen paistamista, voit kurkistaa jonnekin tai jopa aikaisemmin (tai jopa ajoittain, eikä mikään ole taikinaa)?

Voit ja sinun pitäisi aina katsoa sisään:
- vaivaamisen aikana säädä jauhojen / nesteiden tasapainoa jatkuvasti, jotta taikina olisi oikein tehty, kolobok.
- taikinan laskeutumisen aikana nousun oikeellisuuden seuraamiseksi, mutta ei niin usein pitämään lämpimänä uunissa
- taikinan sijoittamiseksi vaivaamisen jälkeen, ennen toista kerrosta, irrotetaan lastalla - tarvittaessa
- En suosittele kannen avaamista paistamisen aikana, leipä voi pudota.

Paljon kiitoksia arvokkaista neuvoistasi! Avasin kannen aina vain sekoitettaessa, ja nostettaessa se aina pelkäsi, ajattelin häiritä x / lieden työtä. Minulla on vähän kokemusta x / liedestä ilman ikkunaa, vain muutama päivä, mutta Moulinexissa minulla on ikkuna ja siellä avaan harvoin kannen, koska näen milloin se avataan.

Paista enemmän ja älä pelkää kokeilla, kokemuksen avulla kaikki tulee!

Nyt paistettu tämä upea leipä, uskomattoman maukas, kiitos reseptistä, mutta yksi kysymys - onko tämä GOST-resepti vai ei?

yksi kysymys - onko tämä GOST-resepti vai ei?

Tässä olen lukenut Darnitskysta Internetissä:
"Darnitsa-leivän koostumus GOST: n mukaan:
Kuoritut ruisjauhot ovat 60%, ensimmäisen luokan vehnäjauhot 40%.
Resepti sisältää myös hiivaa, vettä, pöytäsuolaa. "Joten, ei aivan GOST.

[Lagri]

Lagri kiitos vastauksesta

[Sashul]

Sashul, Darnitsky GOST: n mukaisesti, paistettu hapantaineella, täällä: Darnitsky hapatteen kanssa (GOST).

Inna-Kroshik, kiitos linkistä, mutta en ole ollenkaan ystävä hapan kanssa

[Sashulya]

En ole ollenkaan ystävä hapatteen kanssa

Sashulya, sisko !!! olen ** kanssa ese nainen, ei, ei ... eikä hän vedä jotenkin ...

Paistan vain kroshikia epätasaisesti, joskus minulla on puomi, ja joskus olen yksinkertainen, se kuolee edelleen, ja on mielenkiintoista kokeilla, varsinkin kun he syövät paljon leipääni ... kun luulen ... valmistaudun henkisesti, pelkään

[Sashul]

Leivän kroshikia vain epätasaisesti, joskus minulla on puomi, ja joskus olen yksinkertainen, se kuolee edelleen, mutta on mielenkiintoista kokeilla, varsinkin kun he syövät paljon leipääni ... kun luulen ... valmistaudun henkisesti, pelkään

Sashul, Olen myös moraalisesti ... valmistaudun ... on jo viides vuosi ... kaikki on aivan kuten sinun, he syövät paljon leipää, mutta hapatus on rnoinEn halua jäädä, mutta menen minne enkä jätä ketään ... kukaan ei ole hänen kanssaan varmasti ...

eh, ota se joltakulta

Leivin leipää melkein reseptin mukaan (laitoin 25 g enemmän vehnäjauhoja).Pidimme siitä. Joten mitä jos kuori murtuu, mutta mikään ei putoa, ei laskeudu. Kiitos reseptistä!
🔗 🔗

[325]

Darnitskiy-leipä (kirjailija fugaska) (leivänvalmistaja)

Kategoria:
Hiivaleipä

Ainekset

Huoneen vettä vauhti. 300 ml

Oliiviöljy 2 rkl l.

Tattarihunaja (voidaan korvata sokerilla) 1 rkl. l.

Hienoa suolaa 1,5 tl.

Vehnäjauhot 325 g

Ruisjauho 150 g

Kuiva hiiva 1,5 tl.
Merkintä

Voin jakaa yksinkertaisen reseptin Darnitsa-leivälle - se osoittautuu erittäin maukkaaksi!

Tarkista vehnäjauhojen määrä tästä reseptistä. Mieleeni 325 vähän liikaa. Tämä on aiheen ensimmäinen resepti.

monet ihmiset valittavat ylimääräisestä nesteestä, joten enemmistön mukaan korjasin reseptin. henkilökohtaisesti paistin aluksi korjaamattoman reseptin mukaan, mutta sitten aloin "lopettaa" vehnäjauhoilla, kunnes pysähdyin enimmäismäärään 325 g

täällä hän lainasi itseään tarkana reseptinä, se on suunniteltu melko tiukkaan leipää varten. jos pidät ilmavammasta - vähennä vehnäjauhoja. aluksi se oli 250 g, ehkä pidät siitä paremmin

Ja lisäsin lisää jauhoja ja se osoittautui hyväksi. Ei lainkaan tiukka. Ajattelin vain, että yleensä resepti on valmistettu 475 g: sta jauhoja, ei täällä eikä siellä. Leipäkoneessani on kolme kokoa leipää: 400, 500 ja 600 g jauhoja. Joten lisäsin normiin 25 g. Totta, ja vielä 10 ml vettä tippui normin yläpuolelta toisen kerran. Joten yleensä se osoittautui pörröiseksi leiväksi. Mutta nyt pidän mielessä, että voit laittaa vähemmän vehnää pienelle leivälle.

Teikö se tiukasti reseptin mukaan - se tulee tiheä. En vain voi saavuttaa loistoa

Ja löysin tämän Fugaskin-reseptin Android-sovelluksesta

[se on suunniteltu melko tiukalle leivälle]

Teitkö sen tiukasti reseptin mukaan - se tulee tiheä. En vain voi saavuttaa loistoa

täällä hän lainasi itseään tarkana reseptinä, se on suunniteltu melko tiukalle leivälle... jos pidät ilmavammasta - vähennä vehnäjauhoja. aluksi se oli 250 g, ehkä pidät siitä paremmin

hän lainasi itsensä uudelleen ja yritä vaihtoehtoisesti vähentää ruisjauhoja noin 50 g: lla

Kiitos fugaska, olen nähnyt sen. Katson vain monien julkaisemia valokuvia ja olen mustasukkainen: Jotenkin hän ei näytä klassiselta.
Yritän vähentää vehnäjauhoja. Lopeta tilaus.

suuremman loiston saavuttamiseksi on tarpeen vähentää ruisjauhojen pitoisuutta. siksi suosittelen tässä tapauksessa ruisjauhojen määrän vähentämistä ja vehnäjauhojen määrän lisäämistä. Ehkä tämä auttaa

Paistin tämän leivän! herkullisesta uskomattomaan. Tein kaiken reseptin mukaan, vähensin vettä vain vähän (lukiessani aihesivuja tapasin usein arvosteluja ylimääräisestä nesteestä) ja korvasin osan vedestä tummalla oluella ja lisäsin kvasvirrettä. Kiitos paljon kirjoittajalle !!!
Valokuva, SORRY, ei ymmärtänyt miten se lisätään, joten en voi vielä näyttää tulosta.

Ensinnäkin vähensin ruisjauhojen määrää laskemalla uunini kokonaismäärän, mutta se osoittautui paikoin tiheäksi ja kosteaksi. Tällä kertaa laitoin 50 grammaa vähemmän ruista ja vastaavasti vehnää muuttamatta loput. Ehkä sattuma, tai ei, mutta tänään vaihdoin hiivaa (toinen yritys, uusi pakkaus). Testasin vanhat - ne olivat tehokkaita.
Lyhyesti sanottuna sain tänään leipää, jota yritin leipoa pitkään - hyvin joustavaa ja ilmavaa.
Kiitos, Fugaska

Kokeiluni Darnitskin kanssa ...
Tässä on sellainen leipä



Tuore hiiva 9 g, nestemäinen: 200 g tummaa Krusovice + 80 g vettä, kaikki muu reseptin mukaan,
En lisännyt mitään tai ripottanut sitä, pulla oli kaunis, HP Moulinex, "perus" -tila, 750 g, tumma kuori.

näkymä toiselta puolelta ja osiosta:



Myakish och. pehmeät, sekoittamattomat taikinapalat näkyvät kuvassa, kun leikkaat jo jäähdytettyä leipää, muru näytti siltä kuin leikkaisin kuumana, kuori osoittautui rapeaksi, maistin heti voilla ... maku on epätavallinen, mielestäni se on olutta tai hunajaa
Tulen ensi kerralla ilman kokeita, minun piti aloittaa alkuperäisestä reseptistä ...
Kiitos Fugasuke!

Kiitos kirjoittajalle reseptistä, upea leipä, erittäin maukas! Mutta miksi yläkuori putoaa? Aivan kuten valokuvassa oleva Schemer. Tämä on normaalia?

Kuori putoaa, kun suolaa on vähän, laita se reseptin mukaan

suola on enemmän kuin tarpeeksi

Tänään tein tämän leivän hitaassa liesi. Avasin kannen ja leipä oli multiini yläosan alla. Paistin 1 tunti, 5 minuuttia paistamisen jälkeen, seisoin avoimessa multissa ja hieman leipää putosi, cm 1,5. Maku on upea ja täysin erilainen kuin HP: ssä. Leivän korkeus

kaunis poika !!!

[Stafa-Svetlana!]

Stafa-Svetlana! Upea leipä! Paistitko tiukasti reseptin mukaan? Mistä viestistä sait reseptin? Oletko muuttanut mitään? Ymmärsinkö oikein, että sinulla on Panasonic-10-sarjakuva?

Panasonic 10 lisäsi reseptiin vain 1 rkl mallasta ja teelusikallisen tumman agramin kärjessä. Ja veden sijasta olen pitkään käyttänyt keitettyjen perunoiden vettä. Resepti ensimmäisestä viestistä.
Valheita ... korvattu hunaja sokerilla, oliiviöljy auringonkukalla