Ruis Darnitsky -leipä (leipäkone)

Ruis Darnitsky -leipä (leipäkone)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	3 \ 4 tuntia
ruisjauho	2 1 \ 4 h.
Vesi	300 ml
Suola	1 tl
Sokeri	1 rkl. l.
Kuivahiiva	2 tl
Kuiva hapatus	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Leipäkoneessa ruisleivän asetus

Samanlaisia ​​reseptejä

Darnitsky-leipä leipäkoneessa (BlackMoon)

Darnitskin klassinen leipä (leipäkone) (djania)

Darnitsky-hapantaikaleipä (Redmond M90) (Ines)

Katon romahtaneen ja epätasaisen, ei sileän pinnan perusteella - liikaa vettä. Taikina nousi, mutta paistamisen aikana katto roikkui - huomaan tämän itsessäni, kun olen väärässä vedessä, vaikka paistan toisen reseptin mukaan. Mutta kuvio tarttui - taikinan tulisi olla jyrkkä, sekoittimen alla olevan kuivan.
Panasonic sekoittaa tällaista taikinaa hyvin suurilla vaikeuksilla, sekoitin melkein pysähtyy ja sydämeni vuotaa sääliä koneesta. Ja huolimatta siitä, että olen ostanut ja käyttänyt sekoitinta ruis taikinaan Panasonic 253: sta. Panasonicilla ei ole tarpeeksi voimaa sekoittaa kovaa ruis taikinaa.

ja jos ei ole kuivaa hapankaalia, mutta on nestemäistä kotitekoista, kuinka paljon mitä ottaa? Entä jauhojen uudelleenlaskeminen (loppujen lopuksi juuressa on jauhoja)?

ja jos ei ole kuivaa hapankaalia, mutta on nestemäistä kotitekoista, kuinka paljon mitä ottaa? Entä jauhojen uudelleenlaskeminen (loppujen lopuksi juuressa on jauhoja)?

Lisää 1 rkl. lusikka, säädä sitten kertakorjaus jauhoilla, mitään kauheaa ei tapahdu, tai kaada hieman vähemmän vettä (per rkl). On tarpeen säätää paitsi veden määrää myös kaiken reseptissä olevan nesteen määrää.

Tein leipää tämän reseptin mukaan. Myös matala, jopa erittäin matala. Minulla oli Borodinsky ja vaniljakastike, ja se oli parempi. Mutta silti leipä on herkullista.

Leivin tämän Darnitskiyn (tämä on resepti 253 Panasonicilta).

Leipä on erinomainen. Tietysti niin suuresta ruisjauhoprosentista se tuli matalaa ja tasaista. Mutta maku, muruset ovat erinomaisia.
Tällainen tuttu, ruis, erittäin miellyttävä maku.

Lisäsin pari ruokalusikallista vehnäjauhoa yksin ja ripottelin pään pään kurpitsa siemenillä.

Aion ehdottomasti leipoa lisää seuraavaksi. lisää vain panifariini.

Näen usein ruokaa resepteissä. mittakuppi.
Joten tämä on skoko ??? Etkö voi kirjoittaa grammoina

Näen usein ruokaa resepteissä. mittakuppi.
Joten tämä on skoko ??? Etkö voi kirjoittaa grammoina

Mene lukemaan täältä, on hyödyllistä tietää.

Grammat - millilitraa ja erilaisia ​​mittakuppeja
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=610.0

Näen usein ruokaa resepteissä. mittakuppi.
Joten tämä on skoko ??? Etkö voi kirjoittaa grammoina

Vehnäjauhot 3 \ 4h. (110gr.)
Ruisjauho 2 1 \ 4h. (290gr.)

Leivon sellaista leipää ilman hapatinta. Otan tl leivinjauhetta ja teetä Saf-moment-hiivaa. Veden sijaan heikko pikakahvi. Voit myös lisätä hieman kuminaa

goldleon, ja miksi laittaa leivinjauhetta leipään, erityisesti ruisiin? Leivinjauhetta käytetään yleensä muffineissa ja makeissa leivonnaisissa. Mutta ruis hapatus antaa happamuutta ja parantaa murun rakennetta.

Kerro minulle, voisiko joku kertoa minulle - missä suhteissa kuivahiiva korvataan tavallisella brikettihiivalla (tuore)?

Mummo, lue täältä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0

Voisitteko kertoa minulle, missä järjestyksessä on tarpeen asettaa tämän reseptin ainesosat? Ja mistä voi ostaa happea (kuivaa), en ole koskaan tavannut sitä missään ...

Paistin Darnitsky-ruisleipää - ensimmäinen kokemus ruisleivästä) se osoittautui liian matalaksi, mutta haju ja maku ovat erinomaisia, yksinkertaisesti ei ole sanoja !!!!! Haju on niin hapan, miellyttävä! Mutta sekoitin jäi leivään! Mitä se tarkoittaa, että tarvitset enemmän vettä ??? Rukiin piparkakku miehen pitäisi olla kuin vehnä?

Ja se osoittautuu melko pimeäksi ??? Ja sitten kerran paistettu ... jokin harmaa osoittautui

Se osoittautui hyväksi, tumma)

Kerro minulle, missä tilassa voit leipoa tätä leipää Delongey 755 -leipäkoneella? Hänen tiloissaan ei ole ruisleipää ...

Uunissani ei ole myöskään ruisleipämoodia, paistin sen vehnällä ja pääosassa, se osoittautuu herkulliseksi. Pidin äskettäin leivän leivonnasta uunissa ja leipäkone vaivaa säännöllisesti taikinaa

Kiitos!
Panin leipäkoneen vaivaamaan taikinan ... mutta pulla ei tule ulos. Leivän ruisleipää ensimmäistä kertaa. Kerro minulle, onko sen niin kuin sen pitäisi olla? Vai kaipasinko ainekset? .. Vaikka tein kaiken reseptin mukaan. Olen jo lisännyt jauhoja, mutta pulla ei toimi ...

No, tässä en itse ole ammattilainen .... Pulla ei myöskään ole niin kuuma, vaikka silti pulla, mutta ei todellakaan kuin vehnäpulla. Ja vielä - minulla oli vain kupera katto, mutta se oli koko ajan tasainen, joten työskentelen itse jauhojen ja veden määrän ja vastaavasti pullan kanssa. Eilen paistin jälleen leipäkoneessa - leipää osoittautui vähemmän kuin uunissa, näyttää siltä, ​​että todistamiseen ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi aikaa. Seuraavan kerran yritän vaivata taikinan ja ottaa sitten sekoittimen ja käynnistää ohjelman uudelleen, se voi osoittautua korkeammaksi.

Leivon vaniljakastiketta nyt. Kuten luin yhdessä täällä käydyistä keskusteluista, sinun on tehtävä muutama lisäerä Pizza-tilassa ennen pääleivämistä. Minulla on Panasonic 255, Pizza-tilassa taikinaa sekoitettiin voimakkaasti 15 minuutin ajan, se osoittautui erittäin hyväksi pullaa. En tehnyt toista erää, yritän toistaiseksi. Nyt olen käynnistänyt Ruis-tilan alusta loppuun, eli on toinen erä. Mielestäni yksi "järjestelmä" -erä ei todellakaan riitä ruisleivälle.

Kerro minulle, mitä voit tehdä hapan sijasta (onko se jonkinlainen happo? Kuten sitruuna tai etikka?). Asun Amerikan kanssa, mutta haluan leipoa leipämme. Auta minua.

Nata2947-se on okei, jos sinulla ei ole hapankaalia, paista leipää ja ilman sitä onnistut. Onnea!

[Nata2947]

Nata2947 , tervetuloa foorumillemme!

Kokeile näitä leivän reseptejä. Koostumuksessa ei ole mitään "eksoottista", ja leivät ovat erittäin maukkaita.

Ruisleipä "Ilman mitään" .

Musta olut.

Paljon kiitoksia, yritän. Erittäin mielenkiintoista .. asuin myös ennen Dnepropetrovskissa (Pridneprovsk, ja nyt Samaran piiri)

Ja minulla on kysymys reseptistä - ei voita ollenkaan?

Leivin leipää tämän reseptin mukaan. KYLLÄ, tämä on Darnitsky ... Minä paistan hänet koko ajan. Ensimmäistä yritystä ei kuvattu, koska katto oli tasainen, mutta se oli hänen oma vikansa. Oli tarpeen laittaa leipoa hieman aikaisemmin ja vähentää vettä hieman. Otan ehdottomasti kuvan ensi kerralla. Toivottavasti se toimii oikein.

Ihana resepti, löysin vihdoin mitä tarvitsin! Leivoin tänään tämän reseptin mukaan, mutta pienillä muutoksilla: Lisäsin täyden lusikallisen käynyt maitohappoa ja nestettä (vesi + 2 rkl. L. Kvass-vierte) ja otin 240 ml. Silti oli tarpeen ottaa vähemmän vettä, koska pulla oli käytännössä kuvitteellinen toisen erän aikana. Mutta en lisännyt jauhoja, minkä seurauksena katto osoittautui tasaiseksi. Herkullinen leipä osoittautui, paistan ehdottomasti enemmän, mutta nostan hapan 3 rkl. l. ja suolaa jopa 1,5 tl. (haluan vähän hapan ja suolaa).
Kyllä, unohdin sanoa, ensin vaivaamalla "pizza" -tilassa, sitten kytkenyt päälle "pää" (4 tuntia), sitten joku potkaisi minua ja sammutti 2 tunnin kuluttua sen, antoi sen nousta 1 tunnin ajan ja käynnisti paistamisen 1 tunnin ajan.
Kiitos upeasta eikä monimutkaisesta reseptistä !!!

Paistettu 2 kertaa muutoksilla: hapanta 3 rkl. l., suola 1,5 tl, vesi ~ 200 ml (vesi + vierre 2,5 rkl l.), "ruis" -tila. Veden vähentäminen ei johtanut katon nostamiseen (foorumilla saatujen kokeiden ja tiedon tuloksena päädyin siihen tulokseen, että korkealla ruisjauhopitoisuudella varustetulla leivällä ei olisi korkeaa kattoa), mutta se johti tiheämpään muruun pienemmillä huokosilla. Seuraavan kerran nestettä jää 240 ml: n tilavuuteen.
Kiitos vielä kerran reseptistä!

[GruSha]

Paistin leipää ensimmäisen viestin reseptin mukaan ja puutuin siihen kuten aina:

Kuiva hiiva - 2 h / l.
Ruisjauho - 290g.
Vehnäjauhot - 110g.
Suola - 1 h / l.
Melassi - 1 rkl / l. (noin)
Extra R - 1 s / l
Panifariini - 1 st / l.
Kefiiri - 300ml. (sekoituksen aikana lisäsin vielä 1 st / l vettä)

Leipomotuotteet:
1. "Gluteeniton" -tila. Ensimmäisen vaivaamisen jälkeen (15 min) vedin lastan ulos.Ohjelma lopetettiin 50 minuutissa. ennen viimeistelyä (ts. ennen paistamista).
2. Lisää. suojaus 30 minuutin ajan.
3. Paistaminen 1h. 15 minuuttia.

Tässä on tulos:

🔗

🔗

🔗

Olen melko tyytyväinen makuun, mutta haluaisin murun olevan "ilmavampaa". Kerro minulle, mitä "minun" reseptissäni on muutettava (vain, ei vehnäjauhojen osuuden kasvua) leivän huokoisuuden lisäämiseksi?

GruSha, - kiitos paljon reseptistä!

Kaunis leipä osoittautui

Mutta jos puuttuit reseptiin, teit muutoksia - niin tämä ei ole enää kirjoittajan resepti, tämä on sinun tulkintasi, ideasi, reseptisi, se voidaan lähettää kirjoittajan reseptinä foorumille

Kaunis leipä osoittautui

Kiitoksesi on paljon arvoista! Kiitos!

Mutta jos puutut reseptiin, teit muutoksia - niin tämä ei ole enää kirjoittajan resepti, tämä on tulkintasi, ideasi, reseptisi, se voidaan lähettää oman kirjoittajan reseptinä foorumille

Nyt, jos saavutan haluamasi tuloksen, saavutan.

Entä vastaus kysymykseen?

Jos kysymys on siitä, kuinka tehdä siitä ilmavampi, tee taikinasta ei viileä, vaan Pehmeä!

Tai käytä muita ainesosia, kuten vanhaa raejuustoa, perunoita, kortteja. liemi, juustoheraa ja jotkut muut sekä pehmeä taikina

Jos kysymys on siitä, kuinka tehdä siitä ilmavampi, tee taikinasta ei viileä, vaan Pehmeä!

Seuraavan kerran yritän vaivata sen kokonaan. Luulen, että ruis taikinan pitäisi pehmentyä toisen vaivaamisen jälkeen ... 🔗

Leipä on erittäin ruokahalua, mutta mitkä ovat nämä ainesosat? Ja mistä voit saada ne?
Melassi - 1 rkl / l. (noin)
Extra R - 1 s / l
Panifariini - 1 st / l.

Leipä on erittäin ruokahalua, mutta mitkä ovat nämä ainesosat? Ja mistä voit saada ne?
Melassi - 1 rkl / l. (noin)
Extra R - 1 s / l
Panifariini - 1 st / l.

Mitä se lukee täältä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0
Mistä ostaa - haemme Internetistä alueellamme tai kysymme ystäviltämme, missä asut https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Paljon kiitoksia kuulemisesta, järjestelmänvalvoja !!!