Darnitsa-leipä fugaskasta

Kiitos paljon reseptistä! Tosiasia on, etten ole koskaan laatinut lainkaan ruokaa, ja äskettäin ostimme leipäkoneen. Ja halusin, että harmaa leipä olisi sekä yksinkertaista että maukasta. No, esimerkiksi, en edes tiedä, mitä melassi, maltaat, gluteeni ja muut käsittämättömät sanat ovat ja mistä he saavat kaiken :-) Katsoin reseptejä ja löysin lopulta tämän ilman erilaisia ​​käsittämättömiä sanoja. Eilen keitin sen - kaikki onnistui ja leipä osoittautui niin ilmavaksi ja sen katto on kaunis, ja mikä tärkeintä, kaikki ainesosat ovat saatavilla ja käsillä. Joten resepti on super.

Eilen yritin leipoa tämän reseptin ja näin tapahtui:


Leivonnassa kohtaamani ongelmat:
- jauhoja olisi pitänyt lisätä
- vaivaamisen aikana sinun on kaavittava jauhot seiniltä (se ei toimi yöksi) = (

[Copok @]

Copok @ Paista todistettu XL-versio, etsi sitä korkeammalla tällä langalla https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.880 toimii hyvin koneessa, ja voit lyödä vetoa yöllä

Minä yritin sitä. Ensimmäistä kertaa katto kaatui. Mutta leipä on silti herkullinen.
Toisen kerran vähensin hiivan 1 tl: ksi. Hiiva käytti Lviviä kuivana. Se osoittautui hyväksi, vaikka katto on hieman kolhautunut ja pehmeä.
Resepti on hyvä, koska se on yhtä yksinkertainen kuin ovet ja vähän kiehtovia. Maku on myös loistava. Kuten vanha Neuvostoliiton harmaa leipä. Neljä meistä tarttui 750 gramman leivään, ikään kuin heitettäisiin itselleen. Päivän jälkeen leipä on edelleen melko pehmeää.

[Deryni]

Deryni Tee "katosta" kauniimpi vähentämällä nestemäärää hieman.

Haluan ylpeillä
🔗

Tässä. Otin sen vain liedeltä. Jäähtyy. Ensimmäinen kerta sujui niin hyvin.
Käytetty Lviv-hiiva. Määrä vähennettiin 1 tl: ksi. Tämä perustuu 750 gramman painoon. Tärkein ylätila on keskitaso.
Kaikki muu on reseptilääke. Tämä ei ole vielä kokeillut sitä, mutta kaikki edelliset olivat, vaikkakaan eivät niin kauniita, mutta maukkaita. Ja mikä tärkeintä, voit syödä 3 päivää. Toisena päivänä se ei tietenkään ole niin maukasta, mutta silti 3 päivän ajan se on pehmeä ja miellyttävä makuun.
Yleensä paljon kiitoksia kirjailijalle yksinkertaisesta ja erinomaisesta reseptistä.

paistivat tämän leivän tänään. Kiitos paljon reseptistä! pääainesosien lisäksi lisäsin 2 rkl kuivaa tilliä ja 2 rkl ruisleseitä. vaivaamisen aikana taikina näytti ohuelta, lisättiin 1,5 rkl leseitä ja se muuttui lietteeksi. korjasi tilanteen lisäämällä vehnäjauhoja. leipä osoittautui hyväksi ja maukkaaksi tasaisella, kuoppaisella katolla, mutta tavallinen Darnitsa-väri. Selitä, miksi leseiden lisääminen osoittautui lietteenä?

[fugaska]

fugaska, kiitos paljon resepteistä!
Eilen paistin toisen, joka kefirillä meni mäkiä pitkin, mutta erittäin hyvin. Totta, lisäsin 50 ml vettä, se oli liian paksu (meillä on sellaisia ​​jauhoja?). Ja yöllä, aamulla, laitoin sen reseptin mukaan vedellä, jälleen ylimääräisellä 50 ml: lla - se nousi vielä paremmin, mutta kärki laskeutui (ilmeisesti tiivistyminen?). Molempiin he panivat kuivan kvassin ja toiseen kuminaan + muskottipähkinän.
Tämä on itse asiassa ensimmäinen (kolmen edellisen täysin syötävän leivän lisäksi) onnistunut leivonnaiseni - kotitekoisia syödään suurella ilolla.

Hyvää päivää, rakkaat leipurit!
Auta minua ymmärtämään. Leivin Darnitsky-leipää ensimmäisen sivun reseptin mukaan - käy ilmi, että minulla on se pieni ja kostea maku. Yritin lisätä lisää vehnäjauhoja - sama tulos. En ymmärrä miksi siellä on paljon vettä?

[Lenusha]

Lenusha Keskusteltu jo toistuvasti säikeestä! On paljon vettä! Kokeile XL-kokoista uunia, katso yllä oleva resepti. Todistettu, hyvä siinä

mitä tuli mieleeni tänään .... en tiedä itseäni ... Halusin leipoa tavallisen leivän Svetik-fugascasta ..... Laitoin kaiken uuniin kuten pitääkin ... ja laitoin sen PIZZA: lla ja odotti sitten 2 tuntia nousemaan testiin ... Sekoitin fugascan ja gashinan ohjeet ... Kytkin paistamisen päälle ... istun ja odotan tulosta ...

koe onnistui .... edes viisauteni ei pilannut leipää .... katto ei tullut kuoppainen, normaali kupoli. Herkullinen ..... Hyvä resepti. Kiitos vielä kerran kirjailija Fugaskalle.

terveydeksesi! mukava olla käytössä ...

Olen useita kertoja paistanut Darnitskyä heralla, jossa jauhot 250 + 150 ja hera 300, joka kerta, kun taikina osoittautuu nestemäiseksi (vaivaamisen aikana osa taikinasta jää muotin pohjalle), uloskäynnin "katon" kohdalla putoaa ", joten eikö heran määrää pitäisi vähentää tai lisätä jauhoja? mikä (ruis tai vehnä)? ja kuinka paljon? Ole hyvä ja ilmoita. Kiitos!

Seerumit voidaan vähentää turvallisesti 30-40 grammaa. Koska leipä ei ole täysin ruista, voit keskittyä turvallisesti pullaan.

[missä jauhot 250 + 150 ja hera 300,]

missä jauhot 250 + 150 ja hera 300,

Oletko laskenut reseptin? yhdellä sivulla (jos haluat Fugaskin-version): mittasuhteet ovat erilaiset, luonnollisesti 300 seerumia on liikaa ...

Kiitos reseptistä! Leivotaan vähentämättä vettä, mutta vehnällä 325 g lisäämällä anista, korianteria ja kuminaa (sekä taikinassa että kuoren päällä).

kaunis poika !!!

[Olga Voronežista]

Olga Voronežistaja hiiva todennäköisesti Voronež?

Hyvää päivää kaikille!
Voitteko kertoa minulle Darnitskin yllä kuvatun reseptin mukaan, onko mahdollista lisätä maltoosisiirappia hunajan tai sokerin sijasta? Ja miten luulet tämän vaikuttavan leivän makuun ja sen laatuun (leivonta, korotus)?

No, vain juhla silmille, mutta mistä näet reseptisi?

[Scarlet]

Scarlet Hae täältä langasta XL-koon suhteen

[Olga Voronežista]

Olga Voronežistaja hiiva todennäköisesti Voronež?

Ja hiiva "Pakmaia"

[fugaska]

fugaska , Paistin Darnitskysi toistuvasti, mutta minun piti säätää ainesosien osuuksia, muuten katto vain kyllästyi. Tämän seurauksena resepti muuttui tuntemattomaksi.

Mutta! Tähän asti Panasik ilmestyi. Eilen laitoin yön täsmälleen niin kuin se on kirjoitettu aiheen ensimmäiselle sivulle (kommenttini punaisella):

1,5 tl kuivahiiva (10 grammaa tuoretta)
150 g ruisjauhoa
325 g vehnäjauhoja
1,5 tl hieno suola (merisuolaa)
1 rkl. l. tattarihunaja (voidaan korvata sokerilla) (hunaja)
2 rkl. l. oliiviöljy (auringonkukka)
300 ml vesihuonetta vauhti. (kaadettiin pullosta lattialle)

Lisäsin itsestäni 15 grammaa mallasta, täynnä 30 ml kiehuvaa vettä. On jäähtynyt.

Kaikki. Aamulla sain tämän komean miehen:



fugaska, se plusmerkki, jonka annoin sinulle sata vuotta sitten, kun paistin Darnitskysi Kenwoodissa, ei kuulu. Laitan sinulle vielä yhden.

Mitä voin sanoa, Panasin valmiin leivän maku, tuoksu ja yleensä laatu eroavat paremminkin kuin entisessä KhP: ssä paistettu leipä. Vaikka reseptit ovat samat.

[Qween]

Qween, Panasissa tämä leipä osoittautuu myös hämmästyttäväksi, ja ensimmäistä kertaa paistin sen ensimmäisinä, kun minulla ei ollut aavistustakaan oikeasta kolobokista, ladoin vain kaiken ja, mutta Binatonissa kolobok on on säänneltävä, ja se ei ole aina katto kaunis, vaikka resepti on sama

Ja tämä on minun Darnitsky. Vaikka minun on myönnettävä, että jauhoja oli lisättävä hyvin. Ja koska minulle ruis oli etusijalla, se osoittautui enemmän kuin ruis-vehnä. Mutta oh-oh-erittäin maukasta. Ja vähän mureni.

[Qween]

Qweenja leivotaan päätilassa Panasikassa? Ja minkä kokoinen seistä? Jauhojen määrän "L" perusteella? Ja käyttää ruislapalaa? Niin paljon kysymyksiä kerralla ...

[julia74]

julia74, keskikoko (L), Perusohjelmat, tavallinen mela. Tässä leivässä on vähän ruisjauhoja, joten se leivotaan kuin puhdasta vehnää.

[Qween]

Qween, paljon kiitoksia vihjeestä!

[julia74]

julia74, terveydeksesi.

Minulla on ZELMER-leipäkone, joten minun piti muuttaa ainesosien määrää hieman:
Ruisjauho 200g.
Vehnäjauhot 350 gr.
Hienoa suolaa 2 tl
Sokeri 1,3 rkl l.
Oliiviöljy 3 rkl l.
Lämmin seerumi 330g.
Kuiva hiiva 2h l.

Laitoin heraan voita, sokeria, suolaa ja hiivaa, ravistelen sitä hieman liukenemiseen.
Sitten punnitsen, seulon ja sekoitan jauhot (tällä hetkellä hiiva alkaa "toimia"). Nuken jauhot ja käynnistän ohjelman 2 (ranska), paino 900g, tumma kuori. Leipä osoittautuu täydelliseksi, kotitekoiset ovat vastustaneet siirtymistä muihin resepteihin. Se on päivittäin. Kiitos fugaske

No, ensimmäinen "darnitsky" -reseptini ensimmäiseltä sivulta .. lisäsi vain vähän kvasvirrasta
paistettu ruis-tilassa.
vain vähän happamuutta puuttuu, vaikka leipä on jo erittäin maukasta ..
kuka lisää mitä happamuudeksi?

fugaska, kiitos paljon reseptistä! Olen aloitteleva leivonnassa, vasta eilen he antoivat minulle lieden (josta olen uskomattoman iloinen) ja reseptisi mukainen leipä oli ensimmäinen. Tietysti olin huolissani, mutta turhaan leipä osoittautui erinomaiseksi, erittäin maukkaaksi ja kauniiksi. Kolmen perheen perheeni söi sen yhdessä istunnossa ja tarvitsee täydennyksen, joten tämä on nyt yksi suosikkiresepteistämme.

[Olka O.]

Olka O.
Erittäin mukava leipä osoittautui! Kokeile fermentoituja maitotuotteita nesteenä, jotta lievä happamuus ilmestyy. Esimerkiksi hienoa leipää valmistetaan herasta. Voit laimentaa kefiriä tai jogurttia vedellä ... Voit myös yrittää lisätä tl omenaviinietikkaa tai muuta hedelmäviinietikkaa ...

[Olka O.]

Olka O.
Erittäin mukava leipä osoittautui! Kokeile fermentoituja maitotuotteita nestemäisenä, jotta lievä happamuus ilmestyy. Esimerkiksi hienoa leipää valmistetaan herasta. Voit laimentaa kefiriä tai jogurttia vedellä ... Voit myös yrittää lisätä teelusikallinen omenaviinietikkaa tai muuta hedelmäviinietikkaa ...

kiitos paljon .. ja kiitosta ja neuvoja, ostin juuri kefiiri, me luomme

Minä vain paistin sen. Kaikki aivan ensimmäisen reseptin mukaan, vain oliiviöljyn sijaan laitoin auringonkukkaöljyä.
3 tuntia 40 minuuttia käveli lieden ympäri (tämä on toinen leipäni).
Hän paisti Ruis-ohjelmassa yksinkertaisella lastalla. En avannut kantta, en koskenut pullaa.
Tässä tapahtui

Kontekstissa


Kiitos paljon reseptistä !!!

kuka lisää mitä happamuudeksi?

Omenasiiderietikka tai Weizensauer

Paljon kiitoksia reseptistä, FUGASKA! Se osoittautui ensimmäistä kertaa! Katto on noussut niin kauniisti. Paistin sen reseptin mukaan, mutta otin veden sijasta 320 ml kotitekoista jogurttia, auringonkukkaöljyä ja lisäsin 1,5 rkl tillinsiemeniä. Se osoittautui komeaksi mieheksi. Kiitos!. Paistettu täysjyvä-tilassa, aika 3:40. Ja tärkein on 2:55, näyttää siltä, ​​että aikaa pitäisi olla vähän. Kyllä, ja minulla oli pulla (kuvauksen perusteella) vähän nestettä, ts. Pidin muodon, en melkein pitänyt kiinni käsissäni (eli se olisi hieman enemmän lehmaa), mutta vähän vähän kauhan seinien takana tarttui. Mutta silti K L A S S !!! Pidän siitä tuollaisena.

ja kaikki sujui minulle tällä leivällä ensimmäistä kertaa! Tämä on toinen resepti, jonka otin foorumilta.
Sain äskettäin lieden, keitin kaiken ohjeiden mukaisten reseptien mukaan, ja nyt halusin jotain uutta!
Kiitos upeasta reseptistä

[Olka O.]

Olka O.
... Jotta lievä happamuus ilmenisi, kokeile käynyt maitotuotteet nesteenä. Esimerkiksi hienoa leipää valmistetaan herasta. ..

Kiitos neuvoista! Luin sen sillä hetkellä, kun valmistin raejuustoa. Välittömästi ja levitetään. Pidin tuloksesta.







Ensimmäisessä tilaisuudessa käytän neuvoja.

Hyvää päivää.
Kävin aiheen läpi ja hämmennyin lopulta: fugaskan alkuperäisessä reseptissä vehnäjauhojen määrä on 325 grammaa, ja sitten puhutaan 250 grammasta. Joten kuinka paljon, kuten sanotaan, ripustaa grammoihin vehnäjauhoja? Ja onko minun lisättävä jotain sekoitusprosessin aikana päätilassa? Auta minua ymmärtämään.

Lue happamuudesta täältä RUISUJAUHOSTA TEHTÄVÄN LEIVÄN TUOTANTO
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100282.0

Hyvää päivää.
Kävin aiheen läpi ja hämmennyin lopulta: fugaskan alkuperäisessä reseptissä vehnäjauhojen määrä on 325 grammaa, ja sitten puhutaan 250 grammasta. Joten kuinka paljon, kuten sanotaan, ripustaa grammoihin vehnäjauhoja? Ja onko minun lisättävä jotain sekoitusprosessin aikana päätilassa? Auta minua ymmärtämään.

Ota Fugascan resepti pohjaksi ja säädä sitten jauhojen ja nesteen tasapaino eli pulla - lisäämällä jauhoja tai vettä - saat vain jauhoja tai 250 tai 325 grammaa - kaikki on oikein

[fugaska]

Rakas fugaska, paistettu leipä tänään reseptisi mukaan (aiheen ensimmäinen sivu). Se on jotain! Upeasti herkullinen !!!
Kiitos reseptistä!
Tämä on ensimmäinen ruisleipäni.
Korvasin siinä olevan veden vanhalla kefirillä suhteessa: 280 ml kefiriä + 50 ml vettä (se oli paksua). Eli lisäsin vähän vettä.
Käärin itseni keittiöön ja laitoin sen XL: lle. Pikemminkin hän ei vaihtanut. Se ei todellakaan loukannut lainkaan, hän nousi hienosti, hatulla, ilman epäonnistumisia ja jopa. Ja esikuumennin myös kefirin ja sekoitin siihen jauhoja. Ja jätti 15-20 minuutiksi.
Kaikki sujui niin kuin pitäisi. Ja pulla oli kuin valkoinen leipä. Ainoa asia, joka oli jopa ilman lovia, viimeisen petoksen jälkeen, vedettiin ulos ja silitettiin. He ovat syöneet leivän koko kuoren)))). Minun makuni mukaan valo on optimaalisin. Keskimmäisessä se voi olla kevyempi, aivan kuten ostettujen leivien yläkuori. Mutta leipotaan! Pidin siitä todella paljon.
Shl. Ja jääkaapissa oleva hapanta on vain niin kuuma ... kokeilemme myös sitä)

Kiitos paljon reseptistä!
Olen aloitteleva leipuri ... tänään päätin yrittää leipoa tämän leivän. Se toimi ensimmäistä kertaa !!!

Valmistin tämän reseptin mukaan:

1,5 tl kuivahiiva (SAF-Moment, keltainen)
150 g ruisjauhoa (ranskaa, 350 ruplaa / kg)
325 g vehnäjauhoja (tavallinen leipomo)
1,5 tl hienoa suolaa
1 rkl. l. hunaja (tattari, sokeroitu)
2 rkl. l. kasviöljy
300 ml vettä

Vesi + öljy + hunaja sekoitettu, ei seulonut jauhoja. Pitch Panasonic 256: ssa päätilassa, keskikokoisella kuorella, koko M. Se osoittautui täydelliseksi. Leipä on maukasta, mutta ei Darnitskiy (jauhot ovat syyllisiä). Katto ei pudonnut, murun sisällä on tasainen, ilman reikiä. Kuori on rapeaa.

Päätin myös kokeilla tällaista leipää, jonka Borodinsky on jo oppinut, tarvitset lajikkeen!
Resepti on muuttunut hieman:
1,5 tl kuivahiiva
200 g kuorittua ruisjauhoa
200 g täysjyväjauhoa
75 g korkealaatuista vehnäjauhoa
1,5 tl hienoa suolaa
1 rkl. l. hunaja
2 rkl. l. kasviöljy
200 ml vanhaa kefiriä
100 ml vesihuonetta vauhti.
1 rkl. l. Agram
2 rkl. l. omenasiiderietikka
2 rkl. l. mallas

Piparkakku oli tiheä, tahmea kosketukseen, mutta ei tahmea seiniin. Sekoittimien alla oli "mukeja". Paistettu pienessä koossa kevyellä kuorella, perustila (valkoinen leipä). Leipä tuli upeaa! Se ei noussut korkealle, mutta erinomainen katto, melko tiheä murusia (kuten rakastamme), väri on aivan kuten Darnitsky-myymälän. Happamuus on hyvin erilainen, kuori on herkullista! Paristot, on sääli, kamera istui alas, jos leipä "selviää", asetan sen varmasti. Ensi kerralla lisätään kuminaa - maku vain pyytää!
Kiitos kirjoittajalle reseptistä ja aiheen osanottajille kokemuksista. En tietenkään hallinnut koko aihetta, mutta luin paljon. Leivän henki leviää huoneiston ympärille, kirjoitan ja itse hymyilen - on niin hyvä, että leivontakulttuuri on palaamassa koteihimme. Silti leipä on kaiken pää! (alkaen)

Hei! Oppin juuri leipomista, tänään ensimmäistä kertaa paistin leipää fugaskan reseptin mukaan muuttamalla hieman reseptiä. Tulos ei ole kovin hyvä, ollakseni rehellinen. Haluan kysyä, mitä tein väärin?

Kuori on erittäin paksu, mutta rapea, katto on pudonnut ja taikina on suolaista, hieman murusia keskellä ei ole paistettu (minusta tuntui niin, muut eivät huomanneet). Paistaminen perustilassa (HP Panasonic 257) terä on normaali, koko on keskikokoinen, kuori on keskikokoinen. Ehkä se on myös tarkan punnituksen puute, vaa'oita ei vielä ole, käytin mittalasia (huomasin, että 2 kupillista erilaista sisältää erilaisia ​​määriä jauhoja, vaikka jauhoille onkin riskejä).

1,5 tl kuivahiiva
150 g ruisjauhoa
325 g 1. luokan vehnäjauhoja
1,5 tl hienoa suolaa
1 rkl. l. hunaja
2 rkl. l. oliiviöljy
300 ml kivennäisvesihuonetta vauhti."Essentuki 17", lisättiin sitten 20 ml erän loppuun suoraan pullaan (luulitko, ettei vettä ollut tarpeeksi?)
Hän sekoitti hunajaa ja voita veteen ja siivilöi jauhot.
Laitoin sen ämpäriin ohjeiden mukaisesti (ensin hiiva ja jauhot).

Darnitsky-myymälän maku ei ole millään tavalla samanlainen, vain väri.
Onko mahdollista katsoa uuniin vaivaamisvaiheessa ja kuinka usein?
Kiitos.

[korkea mineraalisuolapitoisuus ja korkea kyllästys hiilidioksidilla]

"Essentuki nro 17: lla on kloridi-hydrokarbonaattinatriumin koostumus ja suhteellisen korkea mineralisaatio - 11,1 - 13,6 g / l. Tämän tyyppiset vedet on jaoteltu selvästi lämpötilan suhteen kahteen ryhmään: kylmä, jonka suussa lämpötila on 10 -11 ° C ja lämpö - 36-37 ° С, emäksinen pH - 8,6. Kaikki nämä vedet kuuluvat lääkejuomiseen, jonka ominaispiirre on korkea mineraalisuolapitoisuus ja korkea kyllästys hiilidioksidilla."
Plus suola reseptissä. Kyllä, ja lisäsi vettä.

Eilen paistimme leipää Kenwood BM900 -moodin 1 ensimmäisen sivun pääreseptin mukaan, painoksi asetettiin 1 kg. Otimme tavallisen hunajan, lisäsimme neljännes rkl oliiviöljyä.
Tämä on yleinen ensimmäinen leipäkoneen käyttö perheessämme, joten he pelkäsivät hyvin, mutta kaikki sujui - se vaivattiin täydellisesti (tässä mallissa oli kaksi kauhaa, ei ollut ongelmia), se myös nousi ( hiiva valittiin kuivaksi, mutta tuotettu vasta kuukausi sitten), se leivottiin upeasti. Katto on kaareva, mutta kuori päätettiin polulla. aika tehdä pimein - olla vielä kauniimpi.
Se maistuu hyvältä! Se näyttää peltoleivältä enemmän kuin Darnitsky-leipää, mutta erittäin maukasta!

Kiitos!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja
Kiitos reseptistä: kukat: Itse asiassa tein erittäin ilmavan ja maukkaan leivän!