Darnitsa-leipä fugaskasta

Hei! Jotain sekaisin reseptissä yhdellä sivulla! Minkä kokoinen Panasonicissa paljastetaan XL / L / M?
Ainekset
Huoneen vettä vauhti. 300 ml
Oliiviöljy 2 rkl l.
Tattarihunaja (voidaan korvata sokerilla) 1 rkl. l.
Hienoa suolaa 1,5 tl.
Vehnäjauhot 325 g
Ruisjauho 150 g
Kuiva hiiva 1,5 tl.

... ja toinen kysymys. Pitäisikö kuiva mallas valmistaa vai lisätäkö se kuivaksi? Minä yleensä panen, ehkä turhaan?

Hei! Jotain sekaisin reseptissä yhdellä sivulla! Minkä kokoinen Panasonicissa paljastetaan XL / L / M?
Ainekset
Huoneen vettä vauhti. 300 ml
Oliiviöljy 2 rkl l.
Tattarihunaja (voidaan korvata sokerilla) 1 rkl. l.
Hienoa suolaa 1,5 tl.
Vehnäjauhot 325 g
Ruisjauho 150 g
Kuiva hiiva 1,5 tl.

laita M, et voi mennä pieleen

... ja toinen kysymys. Pitäisikö kuiva mallas valmistaa vai lisätäkö se kuivaksi? Minä yleensä panen, ehkä turhaan?

mutta en sano mitään maltaista - en tiedä

... ja toinen kysymys. Pitäisikö kuiva mallas valmistaa vai lisätäkö se kuivaksi? Minä yleensä panen, ehkä turhaan?

Valmistan reseptissäni aina 4 rkl mallasta, sinun on kaadettava 80 ml vettä (Panasonicin Zavarnaya-leivän reseptissä).

Mikä yksinkertainen resepti minun on tehtävä

Kiitos!

En ymmärrä: resepti sisältää 325 g vehnäjauhoja, aloin lukea alla olevia kommentteja, he sanovat noin 250, 290 g jauhoja samalle 300 ml: lle vettä. Ja täällä, viimeisellä sivulla, he jo mainitsevat reseptin 325 g psh: lla. jauhot. Kuinka se on oikein? Istun mitatun jauhon kanssa, en tiedä mitä tehdä seuraavaksi?

En ymmärrä: resepti sisältää 325 g vehnäjauhoja, aloin lukea alla olevia kommentteja, he sanovat noin 250, 290 g jauhoja samalle 300 ml: lle vettä. Ja täällä, viimeisellä sivulla, he jo mainitsevat reseptin 325 g psh: lla. jauhot. Kuinka se on oikein? Istun mitatun jauhon kanssa, en tiedä mitä tehdä seuraavaksi?

Otetaan perusta 300 ml. vettä - sitten tarvitset noin 430 grammaa jauhoja.
Jos otamme perustaksi 290 grammaa jauhoja, tarvitaan noin 210 ml nestettä.

Valitse mikä on helpompaa, tee taikina pehmeäksi, säädä se jauho- / nestetasapainolla.

Kiitos, olen jo kaatanut 300 ml vettä pohjaan ja lisännyt jauhoja, yritän hallita tasapainoa

En ymmärrä: resepti sisältää 325 g vehnäjauhoja, aloin lukea alla olevia kommentteja, he sanovat noin 250, 290 g jauhoja samalle 300 ml: lle vettä. Ja täällä, viimeisellä sivulla, he jo mainitsevat reseptin 325 g psh: lla. jauhot. Kuinka se on oikein? Istun mitatun jauhon kanssa, en tiedä mitä tehdä seuraavaksi?

reseptiä muutettiin käytännössä "työntekijöiden pyynnöstä", joten ensin keskusteltiin vähemmän jauhoja sisältävästä reseptistä.

Tein sen puoliksi surulla, lisäsin provencelaisia ​​yrttejä, halusin todella kokeilla niitä. Mutta minusta näyttää siltä, ​​että leipä ei toiminut kovin hyvin, jauhoja oli paljon, lisäsin myös mallasta. Ja yrtit keskeyttävät maun, on mahdotonta arvioida normaalisti. Mutta ainakaan hän ei pudonnut tällä kertaa, ja se on hyvä. Minulla ei ole vielä ystävyyttä ruisjauhojen kanssa. Jatkan kokeilua))). Kiitos reseptistä.

[vehnä-ruisjauho]

Yritä aluksi ja esimerkiksi tehdä tämä Kolobok vehnä-ruisjauho (Mestarikurssi) https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Halusin, mutta ei ole kvassia. Sitten luin, että voin korvata mallasen, olen käymättömän, jos laitan saman määrän, toimiiko se?

Halusin, mutta ei ole kvassia. Sitten luin, että voin korvata mallasen, olen käymättömän, jos laitan saman määrän, toimiiko se?

Voit myös lisätä mallasta taikinaan, mutta on parempi höyryttää se kiehuvalla vedellä ja jäähdyttää se etukäteen. Ja muista seurata jauhojen ja nesteiden tasapainoa, taikina on pehmeää

Hei kaikki! Ja tässä on komeani!
Kiitos reseptistä.Tein kaiken reseptin mukaan, vain otin tavallista kasviöljyä. Ja luettuani kommentit, lisäsin kaksi ruokalusikallista jauhoja vain siinä tapauksessa. Kaikki sujui täydellisesti, piti se yöllä, ei seurannut erää.
Mutta maku ei jotenkin riitä, haluan kokeilla polkua. lisää mallas kerran.

Kiitos reseptistä !!! Olen aloittelija, leipäkone on vain 5 päivää vanha kuin minäkin. Ja olen jo tehnyt leipää 2 kertaa. Pidin kaikista erittäin. Herkullinen. Lisäsin vain 1 tl mallasta pääreseptiin.

[1 rkl sokeria + 1 rkl. l melassi]

Hei kaikki! Leivin tämän leivän modernisoidun reseptin mukaan

Darnitsky-leipä by fugaska Size XL Basic -tila, vaalea kuori (keskikokoinen - kuka pitää tummemmasta)
Kaikki on kuin alkuperäisessä reseptissä. Lisään sitä vain puolitoista kertaa.
2,25 tl hiivaa
225 g ruisjauhoa
375 g vehnäjauhoja
2,25 tuntia hienoa suolaa (suola, on parempi lisätä 3 tuntiin l)
1,5 rkl sokeria (sokeri, parempi vähentää) on parempi 1 rkl sokeria + 1 rkl. l melassi
3 rkl oliiviöljyä (voidaan käyttää auringonkukka- tai sinappiöljyä)
2-3 tuntia l Weizensauer
370 ml vettä
Jos on
Glofa ekktakt 1h. l tai kvasvirrasta ote ~ 1 rkl. l (huomioi määrä paikassa vedellä ja laimenna ensin vedellä)

joten kumarran molemmille puolille ja kiitän Svetaa fugaska ja Alexander sazalexter ... Ensimmäistä kertaa käytin kuivaa hapankaalia ja melassia (ostin juuri sen) kvassin sijasta - 2 rkl. l. kiehuvalla vedellä valmistettua mallasta, maissiöljyä. Tulos ylitti kaikki odotukset - rehevä, aromaattinen ja herkullinen leipä:



Olen varma, että paistan sen vielä monta kertaa!

Kiitos paljon!
hieno resepti, käytän
paistettu kahdesti
vain ensimmäistä kertaa paistin päämuodossa ja uuni kursi vaivaamisen aikana ja katto putosi hieman toiselta puolelta, mutta se ei vaikuttanut makuun
toisen kerran laitoin sen ruis-tilaan - kaikki sekoitettiin ongelmitta ja paistettiin räjähdyksellä
kaikki pitivät siitä erittäin paljon
PS: Korvataan hunajan sokerilla, ehkä ilman hunajaa pidin siitä enemmän

Tänään paistin leipää reseptisi mukaan. Otin 1. luokan jauhoja ja kylvettyä ruista. Vaivauksen aikana lisäsin pari ruokalusikallista vettä, 1. luokan jauhot tarvitsevat ilmeisesti enemmän. Kaikki on super: sekä paistettua että katto on hyvä, vaikka ei ole mitään erityistä ottaa kuvia, he melkein söivät sen) , Vai olenko väärässä?

[tiukempi pulla]

"maksimiin" - tarkoitan tiukempi pulla ja kilon leipää voidaan valmistaa melko tiheällä murusella. täältä on löydettävä sellainen vesi / jauhosuhde, että se leipoo hyvin ja sillä on tiheä rakenne.

Pidän myös paksusta leivästä. Ja tässä tapauksessa katto ei riko? Minulla on tämä taipumus.

Hei, paistin leipää, kiitos reseptistä

reseptiä muutettiin käytännössä "työntekijöiden pyynnöstä", joten ensin keskusteltiin vähemmän jauhoja sisältävästä reseptistä.

On outoa, että jauhoja on niin paljon ... Paistin useita kertoja tämän reseptin version mukaan, jossa 150 grammaa ruista, 250 grammaa vehnää, 300 ml vesihuonetta. lämpötila, lisätään 1 rkl. lusikka mallasuutetta ja korvaa puolet vedestä kefirillä tai smetanalla samassa tilavuudessa, lisää 1 tl korianteria. Osoittautuu hienoksi leiväksi! Erinomainen! Minulla ei ole aavistustakaan, mitä olisi tapahtunut, jos olisin laittanut 325 grammaa vehnäjauhoja 250 sijaan ... Ehkä jauhoni ovat niin kuivia, en tiedä

Kiitos paljon reseptistä. Kirjaimellisesti toukokuun juhlapäivinä paistin tämän leivän kahdelle juhlalle. Työssä oli pieni juhla, jossa oli voileipiä, kakkua ja teetä. Uskokaa tai älkää, tämä leipä päättyi ensin, vain viipaloitu leipä ilman kaikkea. Olin hieman yllättynyt)) Sitten oli loma kotona ystävien kanssa ja sama tarina. Tämän reseptin mukaan paistettu leipä meni räjähdyksellä ja aiheutti kiivaan keskustelun kotileivonnasta.

Kiitos vielä kerran fugaskan kirjoittajalle reseptistä. Leivomme tätä leipää jatkuvasti

Kiitos vielä kerran fugaskan kirjoittajalle reseptistä. Leivomme tätä leipää jatkuvasti

Tässä on tämän päivän leipä

Suuri leipä.Tein kaiken tiukasti reseptin mukaan, vain jauhot olivat kokonaan jauhettua ruista (en tiedä onko sillä merkitystä), ja korvasin hunajan sokerilla (1 rkl) ensimmäisen puuttumisen vuoksi :) Tämä on kuudes leipini KhP: ssä. Tein sen Maxwell MW-3751: ssä päämoodissa (2t 53 min), ei mitään muuta. En sekoittanut, se nousi ja sekoittui super.
Se nousi erinomaisesti, katto on tasainen, ei kolhuja ja rotkoja. Heitin myös kuoritut siemenet signaalille. Näyttää siltä, ​​että menin liian pitkälle siementen kanssa, liikaa juoda. Ensi kerralla olen ilman heitä. Ja maku on mahtava. Tällainen ruis-ruis. Vaikka se ei muistuta minua Darnitskysta, se muistuttaa minua toisesta leivästä, jonka kerran söin (outolla ranskalaisella nimellä, en muista). Olin kerran hänen fani, ja katso, se osoittautui hyvin samankaltaiseksi! Ja pidin todella väristä, en edes halua lisätä vierreä ja mallasta, pelkään pilata sen;) Yleensä, kiitos paljon, kokeilen ehdottomasti tähän suuntaan ja tällä reseptillä.

Hyvin yksinkertainen ja herkullinen, tietysti, sinun täytyy katsella pullaa!

[fugaske]

En voi kuvitella, mitä olisi tapahtunut, jos olisin laittanut 325 grammaa vehnäjauhoja 250 sijaan ...

Unohdin jotenkin, että käytin alkuperäistä reseptiä, ja laitoin 325 gr. vehnäjauhot tarkistettuna. Tämä ei ole lainkaan sama, se osoittautui tavalliseksi leiväksi, jolla on tiheä murusia. Joten 250 grammaa vehnää ja 150 grammaa ruista riittää, makuni mukaan leipä on ilmava ja erittäin maukas.
Kiitos fugaske ja Järjestelmänvalvoja hänen versiolleen tummaa olutta ja heraa, nyt paistan tällä tavalla.

Kiitos kirjailijalle. Tein sen vedellä hapan kerma, ei ollut kefiriä. Kaipasin suolaa, laitoin suuren vähemmän - en lisännyt suolaa.

biokefiiri 3,2% (paksu) - 200-220 ml
lämmin vesi (tai maito) - 150 ml
oliiviöljy (tai kasvi) - 2 rkl. l.
vehnäjauhot - 250-300 gr
ruisjauho - 250 gr
sokeri - 1 rkl. l.
suola - 1,5 tl.
hiiva - 1,5 tl.
ruisohjelma (esikuumennuksella), tumma kuori, 1kg

Tänään tein ensimmäisen "ei-valkoisen" leipini, joten resepti osoittautui erittäin, erittäin maukkaaksi. Katto murtui, mutta ei kaatunut. Ja leipä osoittautui ilmavaksi. Odotin olevan tiukempi murusia
Kiitos fugaska reseptistä!

terveydeksesi!

Svetochka, kiitos paljon reseptistä!
Olen paistanut tätä leipää pitkään ja mielelläni, mutta yritin tänään leipoa sen uunissa. Se osoittautui erittäin hyväksi. Katolla ei ole ongelmia (HP: ssä se kaatui säännöllisesti tai oli käyrä).
Tässä on raporttini:

Tytöt, paista se lopettaa kerran ... mutta x / n.
Tänään laitoin taikinan ohjelmaan, ja sitten haluan leipoa sen uunissa muodossa.
Kuinka monta astetta asetetaan ja kuinka kauan, voitko kertoa minulle?

Tytöt, paista se lopettaa kerran ... mutta x / n.
Tänään laitoin taikinan ohjelmaan, sitten haluan leipoa sen uunissa muodossa.
Kuinka monta astetta asetetaan ja kuinka kauan, voitko kertoa minulle?

Laita optimaalisesti muotoon toisen kerran uunissa, nosta se kahdesti ja kytke päälle 180-190 * C - anna uunin lämmetä, taikina nousee vielä korkeammalle. Uunin lämmittämisen jälkeen, kun kuori muodostuu ja kovettuu, voit vähentää T *: n arvoksi 170-165 * ja paistaa kunnes se on pehmeää.
Valmius tarkistetaan neulalla ja ennen kaikkea lämpötila-anturilla, temp. murun sisällä 94-96 * C, mikä tarkoittaa, että leipä on valmis.

Kiitos nopeudestasi, Tanyusha !!!
Ymmärsin kaiken, menin "koneeseen" (varjossamme 35 *)

Se osoittautui erinomaiseksi.
Taikina ohjelman jälkeen Taikina kesti 40 minuuttia (uunissa 30 *).
Sitten hän käynnisti uunin 190 ° C: ssa, lämmityksen jälkeen se laski 170: een.
Yhteensä paistaminen kesti 45 minuuttia (uunin alusta). Lämpötila-anturin ohjaus.

Hyvin tehty! Nyt otamme näytteen ja ... sitten leivomme leipää vain uunissa

ja .... sitten leivotaan leipää vain uunissa

melkein, ja olen siitä.
Uunin pilaamana leipomo ei enää vaikuta minuun ... vain silloin, kun minun täytyy juosta ...

Olen "nuori" leipuri, joten kysyn:
kuinka paljon mallasta sinun pitäisi laittaa tähän leipään?
Pitäisikö minun käyttää lastalla ruisleipää tai tavallista?
Minulla on Panasonic 2502.

jos puhut hatun vaihtoehdosta: tavallinen lapaluu, kaikki reseptin mukaan.Paistan samanlaisen, mutta värin ja hieman hapan vuoksi lisäämään rkl kuivaa SAF-kvassia (on parempi keittää kiehuvalla vedellä - 1 rkl kvassia + 2 rkl kiehuvaa vettä ja vähentää sen vuoksi 2 rkl vedestä)

Leipä on aivan super, paistettu ensimmäistä kertaa. Mutta siellä oli yksi hyvä asia, pulla näkyvyyden vuoksi, mutta paistamisen aikana katto putosi ja makasi. Se on paistettu sisällä ja herkullinen. Mitä teen väärin? Jatkan tämän reseptin paistamista.

ehkä paljon vettä, vaihtoehtona, vähentää hiivaa vähän tai päinvastoin, lisää vähän suolaa

Leipä on aivan super, paistettu ensimmäistä kertaa. Mutta siellä oli yksi hyvä asia, pulla näkyvyyden vuoksi, mutta paistamisen aikana katto putosi ja makasi. Se on paistettu sisällä ja erittäin maukas. Mitä teen väärin? Jatkan tämän reseptin paistamista.

vaihtoehdot: vähennä hiivaa hieman, lisää hieman ruisjauhoja (samalla kun voit vähentää vehnäjauhoja hieman) tai tee pulla tiukemmaksi, eli lisää lisää vehnäjauhoja. Onnistuin saavuttamaan kauniin katon korvaamalla hiiva omalla hapantaikakulttuurillani

Leiponut jälleen tänään. 15min. Laji, 1H30MINS seisoi, 1H10MIN paistettiin (annettiin, että paistan ruista). Hän kuoli super, katto on kaunis, murusen juhla silmille ja maku on kaunis (paistettu).

Huoneen vettä vauhti.
300 ml

Oliiviöljy
2 rkl. l.

Tattarihunaja (voidaan korvata sokerilla)
1 rkl. l.

Hieno suola
1,5 tl.

Vehnäjauho
325 g

ruisjauho
150 g

Kuivahiiva
1,5 tl.

Olen aloittelija ja vino leipuri, en ole koskaan ollut ystäviä taikinan kanssa. Ostimme Binatone bm-2169 -leipäkoneen. Monta kertaa keitin yksinkertaista vehnäleipää sipulilla ja valkosipulilla. Mutta mieheni pyysi ruista. Yritin löytää yksinkertaisemman reseptin. Löytyi resepti Darnitskylle ilman fermentaatioita, maltaita ja muita komplikaatioita. Valmistin sen tänään. Herkullinen !!!

[syrrik]

syrrik, Pidän todella tästä mustasta leivästä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=357.0

Tänään se ei tullut mustaksi, sain sen
Yritän tätä vielä, ovatko kaikki säännöt täällä? onko hakkereita?

Darnitsky-leipä by fugaska Size XL Basic -tila, vaalea kuori (keskikokoinen - kuka pitää tummemmasta)
Kaikki on kuin alkuperäisessä reseptissä. Lisään sitä vain puolitoista kertaa.
2,25 tl Fermipan-hiivaa tai SAF-hetkeä
225 g ruisjauhoa "Tverskoy-jauhojen jauhatus"
375 g "Makfa" - tai "Predportovaya" -jauhoja
3 tuntia hienoa suolaa
1,5 rkl sokeria (sokeria on parempi vähentää)
3 rkl kasviöljyä "Sloboda"
360 vettä

Jos kaadat kuivaa mallasta, sinun on lisättävä siihen vettä erikseen vai ei? Hän teoriassa imee myös kunnollisesti.

Jos kaadat kuivaa mallasta, sinun on lisättävä siihen vettä erikseen vai ei? Hän teoriassa imee myös kunnollisesti.

Kyllä, mallas tulisi laskea "kuiva-aineeksi" kokonaismassassa, ja mallas vie melkoisen määrän nestettä.

No, kuinka paljon 1 rkl? 2/3 (nämä 2 kauhaa vettä 3 mallaselle) tilavuudesta jauhona tai enemmän?

Tarvitsenko enemmän vettä yllä olevasta reseptistä, jos laitan vain 370-600 jauhoa valkoiseen leipään, ja tässä 360 ja ruis näyttävät imevän enemmän?

Jos hiiva on "ydinvoimainen" (), pitäisikö minun laittaa vähemmän? (todennäköisesti 1/4 tl)

[vehnä-ruista]

Lisää maltaa ruisjauhoihin ja punnitse yhdessä + vehnäjauho = taikinan jauhojen määrä.
Loput taulukon mukaan Jauhojen ja muiden ainesten määrä erikokoisten leipien valmistamiseksi

Jos taikina vehnä-ruista, sitten teemme taikinan kuten täällä Vehnä-ruisjauhoista valmistettu piparkakku (mestarikurssi) katso tekstiä ja valokuvia (voit ottaa oman reseptisi)
Opi ensin, miten leivotaan vehnä-ruisleipää, ja vaihda sitten ruis-vehnäleipä.

Jos valmistat mallasta, ota noin 50-70 ml. kiehuvaa vettä ja hauduta 1-2 rkl. l. mallas - kaikki tämä otetaan huomioon kuivien ja nestemäisten ainesosien kokonaismäärässä.

Jos hiiva on erittäin voimakas:
- luemme pakkauksen hiivan kulutuksen
- vähennämme hiivan määrää 20-30%

Minäkin keskityn kolobokiin, mutta joskus mieluummin on enemmän vettä, koska viime aikoina kolobok on täydellinen, mutta katto repeää eikä se ole kupolin alla, kuten aiemmin. Pidän leivistä, joissa suhde on 50x50 tai 1: 2, jossa 2 on ruisjauhoja.

Ja kerro minulle tämä kysymys. Leivin tällaista leipää "ruis" -tilassa. Periaatteessa se ei osoittautunut pahaksi, mutta kuori halkeaa koko ajan. Vaivaa tässä tilassa 15 minuuttia, liota 60 minuuttia, paista 55 minuuttia. Ehkä sinun pitäisi kokeilla eri tilaa? Pääasiallinen on 3.18. Kaksi vaivaa, kolmas kerta kääntää taikinan hieman ja kolme kertaa. Paistaminen 50 min. Mitä mieltä sinä olet?