Darnitsky-leipä hapatuksella (GOST)

[Huomio:]

Darnitsky-leipä hapatuksella (GOST)

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Hiiva	285 gr.
Kuoritut ruisjauhot	135 gr.
Vehnäjauhot 1c.	200 grammaa (140 grammaa)
Tuore hiiva	2 grammaa
Suola	7 gr.
Vesi	200 gr. (140 grammaa)

Keittomenetelmä

• Tämän leivän paistamiseksi sinun ei tarvitse erityistä juuretta, kaikki käytettävissä olevat, jopa vehnä, sopivat.
• Aloituskulttuurin valmistelu:
• - 1 rkl. l. mikä tahansa aktiivinen aloitusviljelmä + 55 g kuorittua ruisjauhoa + 60 g vettä - sekoita. Jätä lämmin (28-31 *) 3,5 tuntia.
• - lisää 110 g kuorittua ruisjauhoa ja 100 g vettä - vielä 3,5 tuntia lämmössä.
• Hiutamme on valmis Huomio: emme ota sitä kaikkea, mutta vain 285 gr.
• Voit tietysti ottaa minkä tahansa ruisjuurikkaan ja päivittää sen 7 tuntia ennen paistamista.
• Etukäteen valmistaa nestemäistä hiivaa: 2 g. tuoretta hiivaa (tai 1 g. kuivaa) sekoita 60 g. vettä, lisää 60 g. jauhot ja jätä 1,5 - 2 tunniksi.
• Jos olet valmistanut nestemäistä hiivaa, olet jo ottanut 60 g reseptistä. vettä ja jauhoja, nyt otamme jauhojen ja veden määrän niitteistä.
• Jos sinulla on riittävän aktiivinen hapate, hiivaa ei voida lisätä, mutta todistusaika voidaan lisätä.
• Vaivaa taikina ja anna sen käydä 1 1/2 tuntia.
• Nyt sinun on muotoiltava leipä ja asetettava se hyvin öljyttyyn leipäpannuun. Anna sen lämmetä 60 minuuttia.
• Laitoin muotin mikroaaltokammioon (pois) ja laitoin sinne puoli litran muki kiehuvaa vettä. Puolen tunnin kuluttua vaihdan jäähdytetyn kiehuvan veden tuoreeseen ja kuumaan.
• Harjaa sitten leivän yläosa vedellä (teen tämän harjalla).
• Uuni kestää 45 minuuttia 240 * C: ssa.
• Heti paistamisen jälkeen leipä tulisi ripotella suihkupullon vedellä.
• Tämä on lapsuuteni suosikki leipä. Heti kun näin hänet Ludan LJ: ssä (

Darnitsan hapantaikaleipä (Redmond M90) (Ines)

Darnitsky-leipä leipäkoneessa (BlackMoon)

Hyvää päivää. Tässä on Darnitsky-leipäni. Kiitos Vikille reseptistä, mitä etsin ... resepti ei vähennä, ei lisää (vaikka laitoin hiivan ~ 5gr ... minulla on vielä nuori hapankaali).



Minulla on LG 2001 liesi ... taikina vaivattiin "Taikina" -tilassa ja leipä paistettiin "Kuppikakku" -tilassa .... namia

[Darnitsky-leipä]

Haluan myös jakaa jotain, löysin Internetistä artikkelin (nyt en muista missä) reseptin (näet, että tehdas) Darnitsa-leivästä ... yleensä se voi olla hyödyllinen (jos se ei ole aiheena, ehkä valvojat löytävät sen jostain paikasta) .. itse artikkeli:

Darnitsky-leipä

Raakamateriaalit	Määrä, kg
Kuoritut ruisleipomon jauhot	60,0
Ensimmäisen luokan vehnäjauhot	40,0
Puristettu leipomohiiva	0,5
Pöytäsuola	1,4
Raaka-aineet yhteensä:	101,9

Darnitsky-leivän vähimmäistuotto jauhojen kosteuspitoisuuden ollessa 14,5%:
• valettu paino 0,9 kg - 145%
• tulisija painaa 1,25 kg - 143,5%
• 0,9 kg - 141,5%

Tekninen opetus

Tämä ohje koskee Darnitsky-leivän tuotantoa, joka on valmistettu kuorittujen ruisjauhojen ja ensimmäisen luokan vehnäjauhojen seoksesta. Darnitsky-leipää valmistetaan muotin painolla 0,9 kg ja pohjapainolla 1,25 ja 0,9 kg.

Valmiiden tuotteiden ominaisuudet

Darnitsky-leivän laadun on täytettävä nykyisen standardin vaatimukset.
Darnitsky-leivällä on seuraava perusravinteiden määrä 100 grammaa kohden:
Vesi, g ............................................... ... 42.4
Proteiiniaineet, g ....................... ....... 6,6
Rasvat, g ....................... ........................ .... 1,1
Sulavat hiilihydraatit, g ....................... .. 41,0
Sulamattomat hiilihydraatit, g ....................... 6.4
Orgaaniset hapot, g ....................... . 0,8
Kivennäisaineet (tuhka), g ............ 1.7
100 g Darnitsky-leivän energia-arvo on 206 kcal.

Luettelo raaka-aineista

Darnitsky-leivän valmistuksessa käytetään seuraavia raaka-aineita:
• kuoritut ruisleipomonjauhot,
• ensimmäisen luokan vehnäjauhojen leivonta,
• puristettua hiivaa
• pöytäsuola,
• juomavesi
ja muut raaka-aineet ”Leipomotuotteiden reseptejä koskevat ohjeet raaka-aineiden vaihdettavuudesta” mukaisesti.
Käytettyjen raaka-aineiden laadun on oltava voimassa olevien sääntely- ja teknisten asiakirjojen mukainen.

Teknisen prosessin kuvaus

yksi. Raaka-aineiden valmistus Darnitsky-leivän valmistamiseksi tulisi suorittaa kokoelman "Tekniset ohjeet leipomotuotteiden valmistamiseksi" (1973) asiaankuuluvan osan mukaisesti.
2. Taikina valmistetaan paksulle, nestemäiselle ilman keittämistä, nestemäiselle teellä tai väkevöityille maitohappoalustaviljelmille (KMKZ).
Taikinan valmius määräytyy teknisen järjestelmän edellyttämän happamuuden ja aistinvaraisten indikaattorien avulla.
Taikinan resepti ja valmistustapa sekä kuorittujen ruis- ja vehnäjauhojen suhde ensimmäiseen luokkaan 60: 40 paksulla hapantaikalla, nestemäisellä juurikkaalla ja KMKZ: ssä on annettu taulukoissa:


Valmis taikina leikataan, tinaleivän taikinapalat sijoitetaan muotteihin, tulisijaan - pyöreisiin kankaalla peitettyihin kasetteihin tai jauhoille ripoteltuihin lautoihin ja lähetetään oikolukuun.
0,9 kg painavien tuotteiden todentamisaika on 45-60 minuuttia.
Leivonta suoritetaan kostutetussa leivontakammiossa 200-240 ° C: n lämpötilassa.
0,9 kg painavien tuotteiden paistamisen kesto valettu 55-57 minuuttia, tulisija - 50-52 minuuttia.
On suositeltavaa suihkuttaa leipä vedellä ennen sen poistamista uunista.
Lämpötila-aika ja kypsennyksen ja paistamisen kesto voivat vaihdella laitteen tyypin ja rakenneominaisuuksien sekä käyttöolosuhteiden mukaan.

[Pechk1n]

Pechk1n, ja leipä oli menestys ja artikkeli löydettiin ajoissa!
No, se on totta! Hiiva, ellei sitä ole aktivoitu, on vain 5 grammaa.
Ja lisäsin myös 1 rkl. l. nestemäinen mallasuute, joten väriä ja tuoksua ei voida välittää! Ja mikä tärkeintä, resepti on sallittu.

Tein leipää tämän reseptin mukaan. Minulla on ikuinen hapate kuoritulla ruisjauholla. Tein sen jo 2 kertaa - ensimmäistä kertaa kaikki oli täsmälleen reseptin mukaista. Piparkakumies vain tahrasi seinät, keräsi sen kasaan, paisti sen, se tuli herkullista leipää, mutta täysin tasaisella katolla. Leivoin leipäkoneessa, aloitin "Ruis" -tilassa, sammutin sen etäisyystilan jälkeen ja annoin sen seistä vielä tunnin. Mutta maku on mahtava, todellinen musta leipä, josta haaveilin.
Toisen kerran lisäsin 20 grammaa ruista ja 20 grammaa vehnäjauhoja. Piparkakku on muodostanut pyöreän, kauniin. Huuli kädessä on myös kammottava. Kun hän otti veitsen ulos ja levitti sitä tasaisesti pohjaa pitkin etäisyyttä, edes märät kädet eivät auttaneet - se oli hirvittävän lehmus. Totta, en uskaltanut kastella häntä paljon. Seisoin 3 tuntia ... Minun täytyi lähteä, palasin takaisin, ja se nousi 2,5-3 kertaa, mutta yläosa on taas tasainen, kaikki kupliva ja rei'itetty))) muistuttaa hapankaalia. Lyhyesti sanottuna, paistettu uudelleen tasaisella päällä.
Joten ajattelen - mikä vikaa? Yritätkö lisätä jauhoja? Ehkä hiuteni on tuskallisen nestemäinen tälle reseptille ja jauhojen lisääminen johtaa vähitellen normaaliin yläosaan? Ja ylimääräinen jauho ei tee taikinasta erittäin viskoosia, katkaisenko leipäkoneen?

Tuore hiiva 2 g.

Puhummeko tuoreesta hiivasta? Eikö kuivasta? Tuoretta varten - jotain ei riitä ...

lisättiin 20 grammaa ruista ja 20 grammaa vehnäjauhoja. Piparkakku on muodostanut pyöreän, kauniin.

Ottaen huomioon, että meillä on erilaisia ​​jauhoja, suosittelen, ettet lisää jauhoja vaan vähentää vettä.

Seisoin 3 tuntia ... Minun täytyi lähteä, palasin takaisin, ja se nousi 2,5-3 kertaa, mutta yläosa on taas tasainen, kaikki kupliva ja rei'itetty))) muistuttaa hapankaalia. Lyhyesti sanottuna, paistettu uudelleen tasaisella päällä.

Kolme tuntia hän seisoi. Enintään 60 minuuttia.

Puhummeko tuoreesta hiivasta? Eikö kuivasta? Tuoretta varten - jotain ei riitä ...

Melkein tuoretta. Jos otetaan huomioon, että valmistamme "nestemäistä hiivaa", ja tämä (vaikkakin venytys, mutta silti) on analogia taikinasta, hiivan määrä puolittuu.
Kyllä, ja niitä tarvitaan täällä "ääliöön", tämä leipä nostaa hapan vaikeuksitta, mutta se nousee 2: sta 4: een riippuen siitä, kuinka vahva se on. Tarvitsenko sitä? Minun on helpompi leipoa tunnissa.

[Viki]

Ottaen huomioon, että meillä on erilaisia ​​jauhoja, suosittelen, ettet lisää jauhoja vaan vähentää vettä.
Kolme tuntia hän seisoi. Enintään 60 minuuttia.

Viki, Kiitos paljon vastauksestasi. En rehellisesti nähnyt eroa lisätä jauhoja tai vähentää vettä. Luulin, että tarkoituksena oli vain tehdä sakeudesta paksumpi.Lisään jauhoja, kunnes ne muuttuvat sinisiksi)))) Yritän kaataa vähemmän vettä.
Ja mitä se seisoi - kyllä, tajusin, kun näin sen.

[Viki,]

Viki, Minulla oli eilen upea leipä! Hiivan määrä oli pelottava. Jotenkin en ole käyttänyt enempää kuin 150 grammaa aiemmin, ja turhaan! Se osoittautui super! Vain minun piti lisätä vähän jauhoja, no, laitoin aina vierteen, kuminan.
Kiitos reseptistä!
Täällä on:

[Pinagri]

Pinagri, mikä komea ,! Onneksi pidin siitä!
Etkö nyt pelkää lisää hapantoa? Olen laittanut puoli kiloa vehnää pitkään ja kaikki on hyvin.
Sen pitäisi olla maukasta vierteen kanssa, tiedän varmasti.
Onnea sinulle! Ja älä unohda näyttää tuloksia, se on niin mukavaa ...

Viki, selitä minulle mitä tein väärin. Hapattu taikina päivitti kaikki näytti olevan normaalia, taikinan vaivasi HP ja se oli katastrofaalisesti nestemäistä, luin nyt uudelleen, että vettä oli vähennettävä eikä lisättävä jauhoja, lisäsin, mielestäni se oli kunnossa. No, se on okei, olen muodostanut leivän, koska siinä ei ole hometta, juoksin ympäri silikonimuotilla cupcakea varten, ajattelin laittaa sen sinne, antaa sen mennä alkuun, mutta muutin mieleni ja muodostin sen yksinkertaisesti leivän muotoiseksi. Teline kesti tunnin, mutta se levisi, eli se ei noussut huipulle niin kuin pitääkin, vaan leveydeltään. Ja kun leipä oli paistettu, se puhkesi paikoin reunojen ympäri ja osoittautui niin tasaiseksi, että se maistui hyvältä, mutta hänellä oli viduha. Ehkä oli tarpeen tehdä 2 rullaa? Ja nyt kysymys asiantuntijoille, mikä on vialla? Kiitos.

[Viki,]

Viki, ei, ei pelottavaa Kerro meille vehnästä.

[Painike]

Painike, asia on, että jauhomme ovat erilaiset ja vaativat eri määrän vettä. Tässä reseptissä vehnäjauho on ensiluokkaista, ja se "juo" enemmän kuin ensiluokkainen. Veden määrää on aina säädettävä.
Lisäksi resepti on muotissa, ja se on ohuempi kuin tulisija lähes aina. Joten hänen on helpompi nousta muotoonsa. Sen, jonka paistat tulisijalla, on säilytettävä muotonsa, sen on tarkoitus olla vähemmän vettä, jotta se ei hämärtyisi. Ja vielä yksi asia: jos paistat ilman lomaketta, on parempi laittaa se uuniin, joka on esilämmitetty 250 * C: seen, ja luoda sille höyryä ensimmäisten 10 minuutin ajan. Alenna lämpötila 200 * C: seen ja paista. On tärkeää, ettet unohda suihkuttaa yläosaa vedellä ennen uuniin istuttamista.
Jos maku sopii sinulle, kokeile leivontatekniikkaa. Olen varma, että onnistut!

Paistin tämän leivän, tuoksun ..... tämä on ensimmäinen hapankaini. Vaivaa KhP: ssä "nyytteillä" ja jätetään sitten happamaksi. 1,5 tunnin kuluttua taikinan määrä kasvoi 2 kertaa. Ja sitten pilasin kaiken, Vikin suositusten mukaan oli tarpeen saada taikina, muodostaa leipä, laittaa se HP: hen ja antaa sen etäisyyden 60 minuutin ajan, ja päätin paistaa heti (oli sääli rikkoa kauneus ämpäriin), kaikki ei voi tehdä mitään, mutta ajattelin, mitä jos ei leivota? Lyhyesti sanottuna, laitoin sen klo 1.30 ja BREAK! Leikasin sen kuumaksi, kärsivällisyys ei riittänyt odottamaan VKUSNOOOa !!!!! Bottom line: kova kuori (voit tappaa heidät), tasainen katto, mutta tämä on todella musta leipä, jota odotin! Viki kerro minulle, jos en olisi ollut älykäs ajan myötä, olisinko onnistunut? Tai se oli tarpeen selkeästi (anna taikinan käydä, antaa sen seistä, paista ja vähemmän aikaa?) Vai onko se vain aika? Aviomies sanoi, että tämä on herkullisin leipä, jonka hän on syönyt !!!!!

Viki kerro minulle, jos en olisi ollut älykäs ajan myötä, olisinko onnistunut?

Tietenkin se olisi! Leipoin sen kerran pääohjelmalla. Aloitin vaivaamisen ja soitin kiireesti työhön, joten käynnistin ohjelman (minulla on 3 tuntia) ja kiirehdin pois, palasin paistamisen loppuun ja tulin tainnutetuksi ja nousi ylös ja paistin.
Yritä uudelleen. Hän on sen arvoinen.

[Viki]

Viki,
Kysyn todennäköisesti nyt tyhmyyttä. Meneekö kypsä taikina hapan sijasta? Minulla ei ole happea

Meneekö kypsä taikina hapatteen sijasta?

Tulos on täysin erilainen. Se tekee leipää, mutta ei tätä.

Minulla ei ole happea

Onko tämä ongelma? "Puolivalmis tuote" aloitettavaksi? Hän on - se ei voi olla helpompaa, ja Darnitsky on niin herkullinen!

[Viki]

Viki,
Jokin ei sulautunut hapantoni kanssa ...Asuin vehnä 6 tai 7 kuukautta, menin lomalle 3 viikkoa, minun piti laittaa kaikki leivään ... Ja maku minulle ei ollut kovin hyvä, on mahdollista, että on "maukkaampaa" hapankaalia, mutta en ole vielä löytyi ... Ja tapoin rukiin turvallisesti Karina-foorumista, jopa käyttämättä sitä
Mitä "puolivalmis tuote" tarkoittaa?

Mitä "puolivalmis tuote" tarkoittaa?

Yksinkertaisin vaihtoehto on ruisjauho, vesi, pieni hiiva, sekoitettuna ja jätetään 2 päiväksi. Sitten kaksi ruokintaa (yhdessä päivässä) ja erittäin vilkas asia osoittautuu. Lisätietoja täältä: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Darnitsky toimii hyvin hänen kanssaan!
Leivoin Borodinskyn siihen ja olin myös tyytyväinen.

[Viki]

Viki,
Grand merci

Viki, kiitos reseptistä! Leipä osoittautui ihanaksi. Hän leipoi Adminin maitohappohapolla, vaikkakin vielä hyvin nuori. Toistan sen pian. Aviomies hyväksyi leivän, se näyttää todella kaupalta. Myös vanhemmat pitivät siitä. Tällä kertaa minulla ei ollut tarpeeksi aikaa valokuvan tekemiseen, mutta ensi kerralla ilmoitan. Ainoa lämpötilajärjestelmä oli uunini reunan yli, se alkoi palaa ja minun piti laskea lämpötilaa nopeasti.
Ja vielä, tajusin, että voit lisätä mallasta reseptin mukaan? Pitäisikö sitä valmistaa ennen sitä?

Viki, tai voit jakaa reseptin tai antaa linkin. Rakastan Borodino-leipää erittäin paljon. P.S. Kiitos vastauksesta Darnitskyyn, yritän ehdottomasti uudestaan ​​!!!

Tässä on joitain kuvia toisesta luomuksestani. Hiiva on sama maitohappo, mutta jo hieman kypsempi. Lisäsin 1 rkl perusreseptiin. l. mallas ja tl tummaa agramia ... ja tässä on sama maku
Haluaisin nyt saada reseptin Borodinskylle ... kuten ennen ...

Tässä on joitain kuvia toisesta luomuksestani.

Bravo! Kuinka kaunista, sekä kuori että murusia - no, kaikki on hyvin!
Onko se vielä maukkaampaa mallasen kanssa?
Enkä keitä maltaita Darnitskyssä. Panin sen Borodinskyssä, jota en voi tuoda tänne.

[Viki]

Onko se vielä maukkaampaa mallasen kanssa?

Pidimme siitä paremmin. - 1 rkl. Keitän 70 ml vettä (140 reseptistä). Se ei ole kovin havaittavissa, mutta leivästä tulee vielä samanlainen kuin Darnitsky, jota myydään Moskovassa ja johon olemme tottuneet.
Ainoa asia mitä ajattelen on tumma agram. Lisäsin 1 tl, koska me rakastamme leipän happamuutta, mutta nyt hapantaikuri on voimistumassa ja voi lopulta hylätä agramin.

Aviomies käytti jo töissä kerskailua

Viki ja mikä on reseptisi Borodinskylle? Älä jaa

Rakasti leipää! ovat etsineet tällaista reseptiä pitkään!
Olen täällä äskettäin enkä ymmärrä, miten valokuva lisätään

[alha]

alha, tervetuloa meille!
Olen iloinen siitä, että pidin reseptistä.
Ja haluat nähdä kuvan ... Katsokaa tätä aihetta: Kuva postissa

Kiitos! se osoittautui lisäämään kuvan!
valokuvasta käy ilmi, että leipieni "katto" on puhallettu vähän, mutta tämä johtuu todennäköisesti siitä, että laitoin hieman enemmän happea. eikä hänellä ollut aikaa ottaa valokuvaa tässä yhteydessä

[Viki]

Viki,
Toimitin vihdoin puolivalmisteen (ensimmäiset 48 tuntia vanhenevat tänään). Mutta kysymys ei koske häntä. Kun hän on valmis, ota vain 285 g? Ei ylimääräistä virvoketta? Anteeksi etukäteen tyhmät kysymykset

[Viki]

Viki,
Toimitin vihdoin puolivalmistuotteen. Kun se on valmis, onko se suora ja ottaako 285 g? Ei ylimääräistä virvoketta? Anteeksi etukäteen tyhmät kysymykset

Sitten pyydän anteeksi etukäteen tällaista vastausta, mutta en tiedä miten se tehdään oikein. Otin juuri ensimmäisen "puolivalmistuotteeni" 285 g ja laitoin siihen leivän ilman virvokkeita. Ja sitten hän ruokki alkaen yhdestä lusikasta kahdessa vaiheessa. Se oli herkullista, rehellisesti! Toivon, ettet tule pettymään.

[Viki]

Viki,
Kiitos!!! Nyt menen puolivalmiiseen tuotteeseen - kysy kysymyksiä

Paljon kiitoksia reseptistä !!!
Hurraa! Hurraa! Hurraa!!!! Rakastan todella ruisleipää !!! Juuri tätä ruisleipää etsin reseptiltä. Erittäin maukas ja ilman kemikaaleja (agram, panifriini jne.) Ja voita ja melassia jne. Jne. Yksinkertainen ja maukas, todellinen ruisleipä ja tasainen, kumma kyllä, se osoittautui heti.Leivän leipiä viipaloidun Gost-reseptin mukaan ja nyt olen löytänyt ruis-reseptin. Kun ostan ruista (hapantaineen ja hiivalla), koostumus on sama kuin sinun, ja sivustolla kaikki ruisreseptit ovat monimutkaisia ​​lisäämällä mallasta tai kvasia (en pidä tästä mausta) jne. sitten, vaikka kokeilin erilaisia ​​reseptejä. Halusin todella yksinkertaista gostovsky-ruisleipää. Kiitos vielä kerran siitä!

[Viki]

Viki,
Eilen tein leipää - minä ja perheeni todella pitivät siitä, kiitos paljon !!! Se on täysin erilainen kuin ilman happea

Minulla on toinen kysymys (leipä loppuu hyvin nopeasti):

Aloituskulttuurin valmistelu:

- 1 rkl. l. mikä tahansa aktiivinen aloitusviljelmä + 55 g kuorittua ruisjauhoa + 60 g vettä - sekoita. Jätä lämmin (28-31 *) 3,5 tuntia.

- lisää 110 g kuorittua ruisjauhoa ja 100 g vettä - vielä 3,5 tuntia lämmössä.

Toisin sanoen, aloituskulttuurin valmistelu koostuu kahdesta vaiheesta?

Ja silti, en voi muodostaa normaalia leipää - joko lopetan taikinan, se rikkoutuu (
Ja jos paistat HP: ssä, voitko käyttää "Ruis" -tilaa vai mitä? Koska se osoittautuu ensimmäistä kertaa

Vaivaa taikina ja anna käydä 1 1/2 tuntia

ja toisen kerran -

Nyt sinun on muotoiltava leipä ja asetettava se hyvin öljyttyyn leipäpannuun. Jätä lämmin 60 minuuttia

?

Eilen tein leipää - pidin siitä perheelleni todella,

Hurraa!!!

koostuuko käynnistimen valmistelu kahdesta vaiheesta?

Voit valmistaa sen kerrallaan, aloittaen yhdellä lusikalla, mutta kahdelle se on yleensä jotenkin aktiivisempaa. Haluan kokata enemmän kahdella ruokinnalla, ja aloituskulttuurini näyttää myös pitävän siitä.

Ja jos paistat HP: ssä, voitko käyttää "Ruis" -tilaa vai mitä?

Voi, pelkään että "tai miten". Hapan taikina on salakavalaa: tänään hänellä on hyvällä tuulella ja nostaa leipää tunnissa, ja huomenna se voi nostaa sen puolitoista tuntia. HP-ohjelman rajoittamassa tilassa voit pysyä sisällä kerran eikä sitten kahdesti. Olisin kytkenyt "rukiin" päälle, mutta ennen paistamista katsoin sisään, jos se ei noussut tarpeeksi, voit kytkeä sen pois päältä, odottaa ja kytkeä "leivonta" päälle vain niin, että paistamisen alussa se voi nousta hieman enemmän tai katto putoaa.

[Viki]

Viki,
Kiitos vastauksista! eilen päätin leipoa Darnitsky KhP: ssä.
Ruokin hapankaalia aamulla klo 7, 20.30 aloin shamaanata. Päätin omalla vastuullani ja riskilläni tehdä niin kuin on kirjoitettu. Taikina näytti ohuemmalta (tahriintunut pohjassa, sekoittimen ympärillä). Ensimmäisten 1,5 tunnin jälkeen - menin ylös 3/4 kauhasta, pyöreä katto oli oikea, hieman sekoitettu "Pelmeniin". Odotin yhden tunnin, leipä nousi 2/3, katto on vähemmän pyöreä (vähemmän kupera), yläosa ei ole tasainen.
Paistettu 1 tunti 10 minuuttia. Kuten odotin, paljon nestettä - se osoittautui kiinteän katon leiväksi. En ole vielä maistanut sitä - mutta se haisee oikein

Ja voit pyytää sinua seuraamaan. aika ottaa kuva kolobokistasi?

Ja unohdin myös - en leiponut missään tilassa - vain ohjain aikaa.

Tulos miellyttää minua tietysti enemmän uunista - mutta arkipäivillä minulla ei ole aikaa syöttää hapatetta kahdesti tai leipoa uunissa

Hyvä resepti! Vain en lisännyt hiivaa. Kislovat meni ulos. Lisään sen ensi kerralla. Häiritsin ohjelmassa nyyttejä, leivin leivonnaisia ​​ohjelmassa. Kuori on rapeaa, murus on hyvä. Ihana!

[ANTuntematon]

ANTuntematon, Kiitos vinkistä!
Ja tässä hiiva tarvitsee vain kapochkan "lyödä" hapantaikaa, muuten se ajattelee jonkin aikaa ... voi antaa happamuutta.
Kuinka kauan kesti nouseminen ja kiinnittämättä huomiota?

Noin 5 tuntia lähellä akkua. Tänään toistan. Tällä kertaa teen sen, kuten kirjoitit, hiivalla.

Tänään toistan.

Onnea!

Super super! Hiiva on vielä parempi! Täydellinen leipä. Seisoi vähän vähemmän, 3,5-4 tuntia. Nousin vähän paremmin. Mutta maku on paljon parempi. mmmm .... Klo 19.30 olin valmis. Nyt jäljellä on puoli leipää.

Super super!

Hurraa!
Onnittelut!
Ja kiitos vinkistä!

Viki, minulla on kuivahiivaa.Pitäisikö heidän vaeltaa myös 1,5-2 tuntia? Huomenna puolivalmis hapankaalituotteesi on valmis. Haluan leipoa tämän reseptin, pelkään kiertää sen.

Viki, minulla on kuivahiivaa. Pitäisikö heidän vaeltaa myös 1,5-2 tuntia?

Tietysti! Kuten tämä:
"Valmista nestemäinen hiiva etukäteen: sekoita 2 g. Tuoretta hiivaa (tai 1 g. Kuiva) 60 g: aan vettä, lisää 60 g. Jauhoja ja jätä 1,5 - 2 tunniksi." - kaikki otetaan huomioon.
Onnea!

Kiitos vastauksesta!

Hei kaikki!
Kerro minulle: miten voin ladata valokuvia tänne?

Hei kaikki!
Kerro minulle: miten voin ladata valokuvia tänne?

Hei Andrei! Sinua ei ole kuultu kauan. Jätät meidät pitkäksi aikaa.
Katso aiheen linkki: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=73109.0

Tämä on ensimmäinen kokemukseni juurikkaasta. Laitoin sen ämpäriin leipäkoneesta uuniin valon ollessa päällä. Hän leipoi leipäkoneessa 1 h10. Paljon kiitoksia herkullisesta leivän reseptistä.
Lisätty 0,5 rkl. l nestemäistä mallastiivistettä ja vähän kuminaa.


Neuvoja ja kritiikkiä arvostetaan.

[lihapallo]

lihapallo, bravo!
Jos TÄMÄ on ensimmäinen kokemus, pelkään arvata mitä seuraavaksi tapahtuu ...
Hän oli kaunis, huokoinen, he kirjoittivat, että hän oli herkullinen - millainen kritiikki on mahdollista? Vain