"Ikuinen hiiva", peruna-humala (hapankaali ilman jauhoja). Leivonta reseptit.

Hiivalla on miellyttävä tuoksu, mutta en todellakaan tiedä onko se olutta vai kvassia, mutta ei mashia. Pavda, en tiedä miten sose tuoksuu.

[Lenochka,]

Voi, aamulla, ei gu-gu ... nukkumassa ...

Utu-tu .., Lenochka, eikö hän ole kylmä? Näyttää siltä, ​​että humalassa on jotain vikaa. Ulkopuolella aloituskulttuuri näyttää melko normaalilta. Ehkä odota vähän kauemmin
Aamulla juoksin töihin, jätin edelleen "kävelemään" (anteeksi väärästä käännöksestä):

Haju on muuttunut, siitä on tullut miellyttävämpää, jotain kvasin ja oluen välissä humalan vihjeillä. Maussa ei ole hallitsevaa katkeruutta, joka on tasapainossa hapan ja kevyen makeuden kanssa.

[Marysya27]

Marysya27, Minun täytyy maistaa omaa, mitä en ajatellut aiemmin.
Tuntuu siltä, ​​että haistan hyvältä, mutta täällä en tunne mitään tölkistä.

Utyu, Helen, eikö hän ole kylmä?

lämpötila 26g keittiössä ..

se mitä nyt ... vaahdotti ... mennessä se oli 1 cm ... pohjassa se kuoriutui ...
Sekoitin sen vain ...

[Helen]

Helennäyttää siltä, ​​että prosessi on sujunut kavalasti
francevna, Allochka, ei pistävä humalahaju, pehmennyt, mutta hallitseva.

Tasan kolme päivää on kulunut, enkä ymmärrä, pitäisikö puhdistaa kylmässä vai ei vielä. Joten se seisoo rauhallisesti, ja estät sihisemisen ja vaahtoamisen. Kuinka ymmärtää, mikä on jo FSE?

[Natasha]

Natasha, odota vielä vähän. Sen ei pitäisi viheltää. Ja se tulee kuin minä, samppanjaa. Hapolle ei tehdä mitään yön yli.

Mutta et voi asettaa täyttä korkoa, mutta puolet? Toimiiko se?

[Natasha]

Natasha, odota vielä vähän. Sen ei pitäisi viheltää. Ja se tulee kuin minä, samppanjaa. Hapulle ei tehdä mitään yön yli.

Lyudochka, Joo aion. Kiitos.

[Ksyusha]

Ksyushavarmasti toimii.

Maistin hapankaalia, siellä on vähän katkeruutta. Hain alkoholista tölkistä, mutta mieheni ei, hän sanoi, että se haisee hieman hapan.

[Ksyusha]

Ksyushavarmasti toimii.

Kiitos, ehkä huomenna

Laitoin taikinan pulliin GOST: n mukaisesti yöksi. Huomenna näen kuinka tämä taikina leivotaan. Leivässä ei ole lainkaan happamuutta.

Ostin apteekista pussia humalan kukintoja. Otin puolet pussista. Tein kaiken niin kuin Juri kirjoitti. Kolmen päivän ajan minulla oli hapankaalia, minulla ei ole "samppanjaa", mutta pakenin pakenemaan toisena päivänä, jouduin jakamaan sen kahteen 1,5 litran tölkkiin. Kerrostuminen tapahtui yhdessä purkissa. Otin 3 rkl "liukenemattomasta" purkista ja vaivain taikinan. Sitten luin, että tytöt odottavat, kunnes sihistus loppuu purkissa sekoittaen. Yhdistettiin kaikki yhteen purkkiin, sekoitettiin. Pitäisikö minun jättää hapankaasipurkki pöydälle ja odottaa, kunnes höyry loppuu, vai pannaanko purkki jääkaappiin?

[Natalia]

Natalia, muista odottaa hapan rauhoittumista kokonaan. Ei saa olla kiehuvaa tai edes sihisevää. muuten se on niin peto, jota et voi pidättää. Se oli niin kanssani. Halusin käyttää sitä uudelleen, joten kaikki lensi pullosta. Kuin samppanja taitamattomissa käsissä.

[keuhkoputki]

keuhkoputki, Natalia,

odota vielä vähän. Sen ei pitäisi viheltää.

Kaikki näyttää olevan valmis minulle!

Kaadetaan pienempään purkkiin. Jäljellä olevat pienet kuplat ilmestyivät:

Annoin sen seistä vielä tunnin. Yhteensä: 4 päivän ja 20 tunnin kuluttua hapatus lähetetään jääkaappiin

En kestänyt sitä ... laita taikina.
Sekoitin hapatteen, otin 100 g happea (6 rkl) + 500 g vettä + 500 g jauhoja + 2b. l sokeri + 2m. l suola (lusikat leipäkoneesta). Taikina osoittautui hapan kermaksi.

: hei: Tytöt, kiitos. Entä hapatus? Hän on jo seisonut jääkaapissani. Päivä ja useita tunteja. Mitä tehdä seuraavaksi?

[keuhkoputki]

keuhkoputki, Nataliaon luultavasti parempi odottaa kokeneita Lyudmila tai Juri Luulen, että sinun täytyy (jos sihaa) saada se, sekoita se, jätä siihen, kunnes se rauhoittuu, ja laita se sitten takaisin jääkaappiin

En kestänyt sitä ... laita taikina.
Sekoitin hapatteen, otin 100 g happea (6 rkl) + 500 g vettä + 500 g jauhoja + 2b. l sokeri + 2m. l suola (lusikat leipäkoneesta). Taikina osoittautui hapan kermaksi.

Tunti kului, ja harvinaisia ​​kuplia ilmestyi.
Ammun älypuhelimella.
Mutta minulla on kulhos taikinaa jogurtinvalmistajan tarjottimella.

[Natalia]

Natalia, Marysia vastasi oikein. Ota se jääkaapista ja katso mitä tapahtuu. Jos hän alkaa käydä, anna hänen käydä. Myös eräänlainen kokemus.



Alla, kaikki tulee olemaan hyvin. Hiiva on vielä nuori, mutta silti vahva. Laitoin myös paistamisen yöksi ja kuplin jo. Odotamme hiljaa aamua.

Kiitos paljon. Odotan mitä tapahtuu. Maryya, Liusia - kiitos.

Aloitin myös taikinan lukematta foorumia. Ja hän katsoi tänne ja hymyili - kuinka me kaikki "luomme" yhdellä iskulla
Tölkin liete on hieman katkeraa. Mutta kun sekoitin taikinan ja maistin sitä kielelläni, en kuullut katkeruutta tai happamuutta. Sekoitin sen kokemuksen perusteella, joka liittyy työskentelyyn klassisen "ikuisen" kanssa. Eli tarvitsen 250-300 g taikinaa vaadittavan tilavuuden kolobokille. Aloitin sen niin paksuksi kuin hyvä smetana ja niin, että paino oli suunnilleen tässä kehyksessä. Huomenna näen mitä tapahtuu. Ja koska se on pelottavaa ... tuleeko se ulos.

Tänään ...

Entä hapatus? Hän on jo seisonut jääkaapissani. Päivä ja useita tunteja. Mitä tehdä seuraavaksi?

Ota se sitten jääkaapista tarpeen mukaan. Ota tarvittava määrä puhtaalla lusikalla ja laita purkki uudelleen jääkaappiin. Muita toimia ei tarvita.

Tänään ...

Aloittajasi on melkein valmis. Luonnollinen reaktio sekoittamiseen on, että "vuotat" hiilidioksidia kerroksista. Mutta vaahto on jo melko rauhallinen. Se pysyy paikallaan - ja voit laittaa sen jääkaappiin pysyvää rekisteröintiä varten. Kolmannen päivän lopussa voit pakottaa hiivan "nukahtamaan" alentamalla lämpötilaa. Jäähdytetty, sekoitettu, seurannut vaahdon tilaa. Jos sen pieni määrä - jääkaapissa varastointia varten.
ja ensi kerralla - lisää perunoiden määrää, olen valinnut itselleni suhteen, nyt minulla ei ole käytännössä mitään nestettä purkissa - se on aina hyytelö. Ja aluksi kyllä, se tapahtui ja 3/4 paksu, ja nesteen päällä.

lisää perunoiden määrää, olen valinnut itselleni suhde, nyt minulla ei ole käytännössä mitään nestettä purkissa - aina hyytelöä. Ja aluksi kyllä, se tapahtui ja 3/4 paksu, ja nesteen päällä.

Joten minulla ei ole paljon perunoita, koska 3/4 on paksuja ja liete päällä.
Mutta tämä ei estänyt rehevän sienen nousua.
Otan tämän hetken huomioon perunamäärän kanssa seuraavan kypsennyksen aikana.

Mutta tämä ei estänyt rehevän sienen nousua.

ja kuinka kauan?

Mutta tämä ei estänyt rehevän sienen nousua.

Laita jo taikina, oletko pettynyt? Minulla ei myöskään ollut ongelmia nesteen kanssa, vain ensin minun piti sekoittaa se ja sitten ottaa osa. Nyt, kun olen ottanut sen jääkaapista, en sekoita sitä.

[Aloittelija]

Aloittelija, panemme taikinan yleensä illalla, yöllä. Aamulla kaikki muu ja taikinan nousu. Leivonnaiseni nousi hyvin yön yli. Heitin sen leipäkoneeseen, annoin sen vaivata ja nostaa sen. Tunnin kuluttua vedän sen ulos ja kuinka muuten se nousee, muotoilen pullat, pilkan ne ja paistan ne.

[liusia]

liusia, ja tulin nyt töistä kotiin, toin tämän pirun leivonnaisen parvekkeelta, nyt menen nukkumaan, herään - näen, mitä hänelle tapahtuu .... Tunnen vapautuksen, se ei onnistunut hänen kanssaan heti. Niin paljon käännettyjä tuotteita

toi tämän pirun muffinin parvekkeelta

millainen muffinssi? (taas kaipasin kaikkea)

[Aloittelija]

Aloittelija, Kyllä, yritin toimittaa leivonnaiset ennen eilisiä työpäiviä, mutta tein jotain väärin. Laitoin sen kylmään päiväksi, nyt laitoin sen lämpöön.Halusin leipoa pullia, kuten 9kop Neuvostoliiton, vaniljaa
Tämän hapan päällä.

[Aloittelija]

ja kuinka kauan?

Aloittelija, Laitoin sen yöllä. 8 tunnissa se nousi - ei hitaammin tai nopeammin kuin toinen aloituskulttuurini, kaikki on tavallista. Mutta haju ja maku ovat erilaiset.

Laita jo taikina, oletko pettynyt? Minulla ei myöskään ollut ongelmia nesteen kanssa, vain ensin minun piti sekoittaa se ja sitten ottaa osa. Nyt, kun olen ottanut sen jääkaapista, en sekoita sitä.

Ei varmasti pettynyt. Kaikki on enemmän kuin houkutteleva. Kiitos, Yur.
Ja sitten kyllä, sekoitin hapan ja katkaisin sen myöhemmin.

Lyudmilan neuvosta pidin hapantaikaa aamuun asti. Ja hän teki oikein, koska aamulla voitiin paljaalla silmällä nähdä, että "elävät olennot" olivat rauhoittuneet. Lähetin hänet mielenrauhalla jääkaappiin.

[Yuri K]

Yuri K, älä paniikkia etukäteen. Anna sen lämmetä lämmössä ja kaikki on hyvin. Levätä ja viettää aikaa. taikina ei pidä siitä.



Aloittelija, aiheessa on linkki vehnäleivään ja linkkejä paistamiseen spoilerin alla.

Ei varmasti pettynyt. Kaikki on enemmän kuin houkutteleva.

älä paniikkia etukäteen. Anna sen lämmetä lämmössä ja kaikki on hyvin. Levätä ja viettää aikaa.

Ole tyytyväinen!

En kestänyt sitä ... laita taikina.
Sekoitin hapatteen, otin 100 g happea (6 rkl) + 500 g vettä + 500 g jauhoja + 2b. l sokeri + 2m. l suola (lusikat leipäkoneesta). Taikina osoittautui hapan kermaksi.

Taikina nousi hyvin.
Lisäsin vielä 500 g jauhoja (kaikki sisään / s) toisen vaiheen lopussa. l. kasviöljy.
1,5 tuntia on kulunut, taikina nousee.

Punnitsin kaiken tarkoituksella verratakseni sitä hiivapohjaiseen leivontaan. Tämä massa riittää vain kahdelle L-6-muodolle

[francevna]

francevna, Alla, kiitos, että grammoina, minulle maamerkki on vähän alle puolet tästä.

Tänään en uskaltanut leipoa, siellä on yksinkertaista leipää (risteytys: vehnäjauhot c / z + korkea / s 50x50)
Ja ensi kerralla haluan testata reseptin myös Neuvostoliiton aikoina.

Voita sisältävä leipä Neuvostoliiton aikoina (ANGELINA BLACKlisää)

Yritin nyt puristaa pullan - wow ... maussa ei ole happamuutta, sanasta KAIKKI. Niin suuri!!!

Kyllä, Natasha, happamuutta ei ole lainkaan. Joten se sopii hyvin leivontaan !!!

[Yuri K]

Yuri KOlen pahoillani, mutta kysymykseni on, että käy ilmi, että hapantaasi valmistamiseksi sinun on kasvatettava tavallinen jauhohappo onnistuneesti?

[Nikusya]

NikusyaKasvoin ilman lisäaineita. Voit lisätä sen, jos hapatus on paikallaan. mutta jos siellä on hyvää humalaa ja vettä, niin kaikki onnistuu ilman lisäyksiä.

Wow Wow Wow !!!
Mitä kolobok on noussut, sanoja ei yksinkertaisesti ole. Ja mikä maku - syön vain sen raakana.
Hän leikkasi ne kahteen leivään, toi ne todisteeksi.
Sanoa, että olet onnellinen, on sanoa mitään.
En yleensä halua työskennellä c / s-jauhojen kanssa, mutta täällä kaikki meni hienosti.

piparkakku mies nousi,

Missä, ja näytä meille



Täällä, tänään "myös loin"


Laitoin puolet pääreseptistä 1,5 litran tölkkiin, toivottavasti se ei karkaa.

[Ilona]

sinun täytyy kasvattaa menestyksekkäästi tavallista jauhohappoa?

Ilona, Otin sen kieleltäni. Luovuin aloituskulttuureista kauan sitten. Käytän pala vanhaa taikinaa edellisestä leivästä.
Voinko käyttää tällaista kappaletta? vai onko hapantoa tarpeen kasvattaa?

Mitä kolobok on noussut, sanoja ei yksinkertaisesti ole. Ja mikä maku - syön vain sen raakana.
Hän leikkasi ne kahteen leivään, laittoi ne oikolevyyn

Natasha, onnittelen sinua onnistuneesta testistä!

Ja taikinani peitettiin liinavaatteella, se seisoi pitkään, yläosa oli tuulinen ja asettui. Seisoi pitkään klo 9.00–14.00
Lähdin liike-elämään.
Popshikala vedellä oli tasoitettava erällä ja asetettava kahteen muotoon.
Näytti siltä, ​​että se haisee hapan. Näen kuinka vatsani reagoi tähän leivään.

käy ilmi, että hapantaasi valmistamiseksi sinun on kasvatettava tavallinen jauhohappo onnistuneesti?

Käytän pala vanhaa taikinaa edellisestä leivästä.
Voinko käyttää tällaista kappaletta? vai onko hapantoa tarpeen kasvattaa?

Mikä tahansa vaihtoehto tekee. Voit myös ottaa useita rusinapaloja tai käyttää toista menetelmää. On tärkeää täyttää perunan humalaväliaine hiivalla.

[Yuri K]

Yuri K, Yurochka, en voi ymmärtää yhtä asiaa. Lisäksi pitkään. Teoriassa keittämisen aikana itiö tuhoutuu ja hiiva kuolee, kuten kaikki elävät solut lämpötiloissa, jotka ovat yli +53 (proteiinin denaturointilämpötila). Missä hiiva esiintyy sitten juurikkaassa? Kun lisäämme esimerkiksi rusinoita tai kuivattuja vadelmia, lisätään hiiva-itiöitä. Kaikki on selvää täällä

[Radushka]

RadushkaAnya ajatteli myös sitä. Mutta en lisännyt mitään ja kaikki sujui.
Tänään happo on 5 päivää vanha, laita se jääkaappiin.

[francevna]

francevna, Allochka, itse prosessi kiehtoo minua. En vielä lyö vetoa. Palataan takaisin matkalta, sitten teen sen. Luulen, ettei humaani kanssa tapahdu mitään

Missä hiiva esiintyy sitten juurikkaassa?

Luulen, että se on ympäristöstä. Hän ei ole steriili.