"Ikuinen hiiva", peruna-humala (hapankaali ilman jauhoja). Leivonta reseptit.

Ja menin myymälään, jossa myydään kuutakuvia ja niin edelleen. Humalaa on, mutta hinta on 170 ruplaa kiiltävässä pakkauksessa, mutta tuskin painaa enemmän kuin apteekki. Kun odotan ostaa

[Sveta]

Peitin sen polyeteenikannella tänään tiukemmin (seisoin sideharsoissa päivän ajan). Tai avaa takaisin?

Sveta, Minulla oli 5 päivää peitetty viskoosi lautasliina ja joustava nauha.

Sveta, minut peitettiin viskoosilautasella ja joustavalla nauhalla 5 päivän ajan.

Allochka, ei viskoosia, on mikrokuitua, chintziä, pellavaa ja sideharsoa
Pelkään vain, että sitä ei kypsennetä, suljin sen tiukemmin niin, että yksikään pullo ei päässyt pakoon ... joten minua nyt kidutetaan - yhtäkkiä sitä ei tarvinnut tehdä.

[Sveta]

Sveta, tämä on lautasliina, jota myydään astioiden pesuun. Kädessä ei yksinkertaisesti ollut sideharsoa.

Peitin sen muovikannella tiukemmin tänään. Tai avaa takaisin?

Poista kansi! Hapeton käyminen on alkoholia, ei hiivaa! Massa ja hiiva leivontaan ovat hieman erilaisia ​​asioita. Myöhemmin säädät perunoita määränä, tärkeintä on saada alkupala ja sitten vain viljellä sitä uudelleen

Kädessä ei yksinkertaisesti ollut sideharsoa.

Sidos on aina olemassa, mitä tiheämpi materiaali peität, sitä todennäköisemmin et saa hiivaa

Poista kansi

Valmis, kokki

Humalaa on, mutta hinta on 170 ruplaa kiiltävässä pakkauksessa

Tämä on varma tulihyppy käymiselle! b Mutta hinta on liian korkea ... Parempi odottaa kausi? Muuten saat hapankaalia, ja mitä edelleen viljellä koko talven? Tai kysy isoäiteiltä markkinoilla, missä he voivat käydä kauppaa?

[uusiminen]

jälkeen uusiminen hapatus, se on saamassa ylimääräistä voimaa.

Lyudmila, selitä päivityksestä, en ymmärrä mistä puhun.

[Alla]

Alla, päivitämme humalaa uudelleen, suodatamme, jäähdytämme vähän ja raastettuja perunoita siellä, kypsennämme 10 minuuttia, lopuksi lisää sokeria ja suolaa reseptin mukaisesti ja lisää käynnistysjäähdyttimen jäännökset jo jäähdytettyyn työkappaleeseen. Lisäsin 1 tai 2 rkl. lusikat ja pesty jäännökset purkin seiniltä ja käydä jälleen sideharson alla.

[liusia]

liusia, sinä puffit täällä minulle selitin kaiken oikein! Ja sitten olen täällä hyökkäysten kohteena ja yritän selvittää, miksi se on minulle niin tiukka tänään leipää ... Nousen tuskin taikinan toisen luokan jauhoissa puoliksi korkeimmalla. Näyttää siltä, ​​että nostokirje on jyrkempi kuin palkkatason pitäisi olla. Mutta ei, kello 11 aamusta tähän tuntiin (kello 23.00 kanssamme) tein vain yhden harjoittelun, sylkisin ja odotan univormuissani toista nousua ... Minusta tuntuu, että minun on pakattava yötä

[Yuri K]

Yuri K, outoa. Oletko jo uusinut hapattosi?

[liusia]

liusia, Lyudmila, oletko jo käyttänyt ensimmäisen hapan?
Minulla on 1,5 litraa, joten se riittää pitkään.

[Yuri K]

Poista kansi! Hapeton käyminen on alkoholia, ei hiivaa!

Yuri K, joten aikaisemmin, kun poistin hapan, minulle kerrottiin myös, että kannelle oli tehtävä reikiä, jotta voisin hengittää ... ja kun olin koulussa hapan poistamiseksi, leipuri sanoi päinvastoin , niin että suljet tiukasti kannen, kalvon ... missä on totuus!? ja tällä kertaa en peittänyt sitä millään sideharsoilla tai rätillä ... Minulla on sellainen astia, kansi on kiertynyt siihen, mutta en kiertänyt sitä, vaan yksinkertaisesti peitän sen ...

Paljon riippuu myös jauhojen laadusta. Minulla oli usein huonoja jauhoja. Ei ole nousua, ja se on se. Taikina leviää, se ei pidä muotoa tai mitään. Tulen ja yritän leipoa leipää ruisjauholla.Sitten lisäsin ruisjauhoja, leipä alkoi murentua, kaikki mureni, sitä oli mahdotonta leikata.

outo. Oletko jo uusinut hapatteen?

Kyllä, useammin kuin kerran, olen hänen vanhin käyttäjä täällä. Se ei ole juurihapon asia, taikina tuli esiin kuten aina aamuisin täydellisesti!

Paljon riippuu myös jauhojen laadusta.

Otimme yhden korkealaatuisen valmistajan, jauhamyllymme.
VAATIMUKSIA EI OLE YHTEENSÄ. Ja sitten luin paljon aiheista, jotka käsittelivät lajikkeita ja miksi niitä tarvitaan leivonnassa, niiden ominaisuuksista ... Luulen, että en ota ensimmäistä, otan toisen heti!

Kyllä, Allochka, käytin sen loppuun, tein sen 1 litraan. Mutta paistan usein. Päivitin myös litraa, ja jopa hän pakeni minulta. Käytän tämän loppuun, teen sen puolitoista litraa kohti.

[Helen]

Helen, olet luultavasti opiskellut ruista tai c / z-juurikkaita, he saavat hiivaa jauhojen kanssa, ja tässä steriili liemi, jos suojaat sitä ilmalta, hiivalla ei yksinkertaisesti ole mistä tulla.

Otimme yhden korkealaatuisen valmistajan, jauhamyllymme.

Kyllä, Yura, arvoitus.

[Helen]

Helen, olet luultavasti opiskellut ruista tai c / z-juurikkaita, he saavat hiivaa jauhojen kanssa, ja tässä steriili liemi, jos suojaat sitä ilmalta, hiivalla ei yksinkertaisesti ole mistä tulla.

ja ruis ja vehnä jauholla ... ja miten ne sitten osuivat minuun ... halkeamien läpi

... mutta täällä sain kaiken samalla tavalla ... halkeamien läpi

Oliko purkki steriili? Ja kun he häiritsivät lusikkaa, jonka kansi oli peitetty, ja ... lyhyesti sanottuna, paljon "a"!



Joten minun "Leivontaimperiumi" kaatui tänään. Ensimmäistä kertaa! En löytänyt avainta toisen luokan jauhoille ensimmäistä kertaa! Muodoissa taikina nousi, ei tietenkään niin vaikuttava kuin yläosassa / s, mutta se nousi kunnollisesti. Mutta laitat sen esikuumennettuun uuniin - hyvin, lyhyesti sanottuna, näet tuloksen! Kaikki yläosat romahtivat turhaan, varsinkin kruglyashissa. Toistaiseksi luulen, että taikina on pysähtynyt (kirjoitin yllä, pidin sitä sallimattomasti kauan oikolukussa). Leivän kuplivilla sivuilla voidaan nähdä, että hapatus toimi, toimi, mutta valvonnallani ja kokemattomuudellani oli merkitystä. En tehnyt viilloa, otin sen vain uunista. Ja aika ei ole lapsellinen - 3 yötä !!!

[Yuri K]

Yuri K, pullat näyttävät herkullisilta! Tärkeintä on olla paistettu.

2. luokka ei toiminut jauhojen kanssa, mutta 1. luokka nousi hyvin. Mutta puhun hiiva-leivonnaisista.
Kun aloin leipoa vasta, lisäsin CB-paistettuja ruisjauhoja. Katto upposi jatkuvasti. Mittasin sen grammaan, löysin oman versioni. Yhdelle leivälle 430gr / s ja 70gr ruista, ja kaikki pitävät mausta kovasti.

paistettu HB: ssä. Katto upposi jatkuvasti. Mitattu grammaan asti

mutta miksi ??? Haluan paitsi makua, myös estetiikkaa!
Muuten, leivonnaisen laadun kanssa - melko hyvä! Ja maku on myös maukkaampi kuin ostettu (ensimmäinen luokka)

[Yuri K]

Yuri K, mutta mielestäni ylittää. Hieman aikaisin laittaa uuniin.

Suurella mielelläni olisin hankkinut 1. ja 2. luokan jauhoja. No, meillä ei ole sitä myynnissä ... ainakin räjähti.
Eilen paistin juustoleipää. Prosessi niin, että se ei miellytä 100% suoraan. Kuten Yura. Taikini nousi niin voimakkaasti, ihana pulla vaivattiin. Mutta muovaamisen jälkeen leipä ei halunnut nousta millään tavalla. Nousin melko vähän. päätti olla lopettamatta ja aloitti paistamisen.
Tälle päivälle: leipä on erittäin kevyt, äänekäs, kitalajuusto suussa, murusirakenne, pureskeltava, miellyttävä, ZERO-happo. Mutta tosiasia, että oikoluku ei onnistunut ja murusikuvio luo vaikutelman tiheydestä (vaikka sellaista ei ole) - jotenkin se järkytti minua hieman. Lisäksi koristin leivän yläosan helpotuskuvioilla, ja ne hämärtyivät leivontaprosessin aikana huolimatta siitä, että taikina ei ollut tahraa, mutta hyvä, oikea tiheys, myös tämä jäi minulle käsittämättömäksi.
Joka tapauksessa. Reseptien kokeilemiseen ja muokkaamiseen ei ole kynnettyä kenttää.

mutta mielestäni ylittää.

Kyllä, kyllä, mainitsin sen yllä!

Reseptien kokeilemiseen ja muokkaamiseen ei ole kynnettyä kenttää.

Se on ok, mutta minulla on kiusaus varastaa tämä hevonen

Se on ok, mutta minulla on kiusaus varastaa tämä hevonen

Laita pannukakut, jos haluat käyttää hapan nopeasti. Teen ne juustolla. Olisi nopeampi kokata toinen annos))

Lisäksi hän koristi leivän yläosan helpotushahmoilla, ja ne hämärtyivät leivontaprosessin aikana huolimatta siitä, että taikina ei ollut tahraa, mutta niin hyvä, oikea tiheys

Ja tämä ei ole nousemisessa kuumassa? Tosiasia, että ne hämärtyvät ... Tulipalani säilytti erinomaisen piirustuksen! No, mielestäni tietysti ...

Laita pannukakut, jos haluat käyttää hapan nopeasti. Teen ne juustolla. Olisi nopeampi keittää toinen annos))

Luuletko, että jotain riippuu hapatuksesta? Se toimii samalla kannalla. Vai haluatko vetää sen uudelleen tyhjästä?

[Yuri K]

Yuri K, Yura, paistan KhP: ssä samasta ohjelmasta. Ja tällainen "romahdus" tapahtuu VAIN epäilyttävissä jauhoissa, niin sanotusti ... Vaikka leivänmurun maku ja laatu eivät heijastu

Ja tämä ei ole nousemisessa kuumassa? Mikä näön

Hämärtynyt uunissa. Oikolukussa luvut kohokuvioitiin.

Luuletko, että jotain riippuu hapatuksesta? Se toimii samalla kannalla. Vai haluatko vetää sen uudelleen tyhjästä?

Ei, haluan vain hapan olevan visuaalisesti houkutteleva eikä "kerrostuva" (tämä ei anna mielenrauhaa perfektionismille - on välttämätöntä, että kaikki oli kaikin tavoin SEURAAVAA)




Itse asiassa se on IT
Leipä leikataan hämmästyttävän, kuivalla veitsiterällä, kuori on super-duper, se maistuu rikkailta leivonnaisilta (vaikka taikina itsessään ei ole lähellä leivonnaisia, vain täyteaineita)

Leipä muodostetaan kerroksittain - taikina, kermainen juustokerros.

, Haluan vain, että hapan taikina on visuaalisesti houkutteleva eikä "nippu"

Natasha, minulla on myös hapankaalia kerroksittain jääkaapissa.

se maistuu voipulla

No, normaali kokeilu! Ja silti minusta tuntui, että tämä hapate ei ole kovin ystävällinen leivontaan ... Mutta tilastoja ei ole vielä

minusta tuntui, että tämä hapate ei ole kovin ystävällinen leivontaan ..

Työskentelen tähän suuntaan. Haluan todella saada pääsiäiskakun Kristuksen päivänä.

Haluan todella saada pääsiäiskakun Kristuksen päivänä.

Kuten minkä tahansa juurikkaan, sinun täytyy todennäköisesti kesyttää ja ymmärtää se, sopeutua Yksi asia, jonka ymmärsin, on se, että se on vertaansa vailla korkeimman luokan vehnäjauhojen kanssa. Loput - kokeile vain!

Päätin myös tehdä hapankaalin, leivän harvoin leipää tsz-jauhoista, ja tällainen laiska hapankaali kiinnosti minua välittömästi.
Lauantai-iltapäivällä keitin sen, laitoin sen kylpyhuoneeseen lähellä lämmintä putkea. Laitoin sen kolmen litran purkkiin, puolet hapankaalin purkista osoittautui paksuksi. Reikien kannella peitettyjä tuotteita myydään kotitalouskaupoissa. Lisäsin vielä viisi rusinaa.
Eilen iltapäivällä oli jo vähän vaahtoa ja se oli niin iltaan asti.
Aamulla katsoin, ja vaahto täytti tölkin huipulle edellisenä iltana ja juoksi pois. Sekoitin hapan ja poistin sen pois putkesta, laitoin kattilaan, illalla näen mitä tapahtuu.

[polliar]

polliar, pidetään yhteyttä! Kaikki kokemukset ovat erittäin uteliaita!

En löytänyt avainta toisen luokan jauhoille ensimmäistä kertaa! Muodoissa taikina nousi, ei tietenkään niin vaikuttava kuin yläosassa / s, mutta se nousi kunnollisesti. Mutta laitat sen esikuumennettuun uuniin - hyvin, lyhyesti sanottuna, näet tuloksen! Kaikki yläosat romahtivat turhaan, etenkin kierroksella

Taikina, jossa on paljon toisen luokan jauhoja, osoittautuu huomattavasti painavammaksi kuin ensiluokkaisista jauhoista. Siksi korkea leipä ja niin kaunis katto eivät toimi. Ilmeisesti odotit tavallista aihioiden määrää, joten kaipaat aikaa, jolloin se oli tarpeen laittaa uuniin. Ja yritä seuraavalla kerralla tehdä taikinasta kosteampaa, vaikka se tarttuisi hieman käsiin, mutta hapan on helpompi toimia ja prosessi etenee nopeammin.
Minäkin sain vihdoin liittyä puolueeseesi, saada humalaa ja toimittaa hapanta. Ilmoita minulle!

Ilmeisesti odotit tavallista aihioiden määrää, joten kaipaat aikaa, jolloin se oli tarpeen laittaa uuniin. Ja yritä seuraavalla kerralla tehdä taikinasta kosteampaa, vaikka se tarttuisi hieman käsiin, mutta hapan on helpompi toimia ja prosessi etenee nopeammin.

Teoriassa tiesin sen, odotin, mutta tein sen käytännössä ensimmäistä kertaa. Tietenkin kaipasin aikaa. Kun otin taikinan muotista asettamista varten olevasta astiasta, se puhallettiin jo äänellä, mutta ulkonäöltään se oli varmasti erilainen kuin yläosa / s. Otan huomioon tulevaisuuden vinkit

Minäkin sain vihdoin liittyä puolueeseesi, saada humalaa ja toimittaa hapanta. Ilmoita minulle!

Odotamme innolla! Luulen erityisesti

Tänään matkalla ajoin ensimmäiseen apteekkiin, jonka törmäsin, ja ostin viimeiset 2 laatikkoa humalakäpyjä "onnesta". Keitin humalaa, vaadin noin 20 minuuttia, suodatin sen, jäähdytin vähän ja paiskautin sen raastettuna, kuten perunapannukakkuilla hyvin hienosti, melkein kuin tehosekoittimen, ja annoin sen kiehua 10 minuuttia, 3 minuutin kuluttua minulla oli ainetta paksu hyytelö siellä ja paloi pohjaan tiukasti - tämä käteni eivät kasva sieltä, tai kuten nyt laitoin toisen juoksun

[mutteri]

mutteri, Ira, keitin hieman matalammalla lämmöllä sekoittaen toisinaan ..
Mutta en onnistunut ollenkaan, heitin kaiken tänään, yritys epäonnistui ... ilmeisesti ainesosat

3 minuutin kuluttua siellä muodostui paksu hyytelö, joka paloi tiiviisti pohjaan - käteni eivät kasva sieltä tai kuinka

No, okei, käsistä! Oli vain välttämätöntä vähentää lämpöä ja sekoittaa pohjasta. No, loppujen lopuksi se ei ole kriittinen 10 minuutin kiehuminen matalalla lämmöllä sekoittaen.Älä tee siitä liian paksu HETI, perunat kiehuvat enemmän, sakeutuvat!

Heitin kaiken tänään, yritys epäonnistui ... ilmeisesti ainesosat

On surullista ... Ehkä vaikka muistatkin, yrität ...

En onnistunut ollenkaan

Kyllä, uusi kysymys on nyt ilmestynyt. Toivon, ettet polttanut tai huuhtellut humalaa ennen kiehumista? Muuten olisi voinut olla joku sellainen ...

Kiitos, Yura, tuesta. Vaikuttaa siltä, ​​että tein kaiken tuollaisen, olen syntiä perunoille, näen, että se oli erittäin tärkkelystä, vaahto ylhäältä oli vain korkki - nyt toinen puhelu, kerron sinulle

Kyllä, ystävyyteni juurikkaiden kanssa ei toimi minulle, kuinka monta asiaa en ole kokeillut ... ilmeisesti en ole elementtini ...
Menen ja vaivaan "laiskaani"

Toivon, ettet polttanut tai huuhtellut humalaa ennen kiehumista? Muuten se olisi voinut olla jotain sellaista jollekin muulle.

Olemmeko todella "sinä"? ...
Ei, en palanut sitä, miksi, hän kiehuu joka tapauksessa?
Minulla oli se pakkauksessa, ruohon muodossa, ei kartioita, ikään kuin jauhettua tai jotain ...

Ksyusha, minulla on sama

Ei, ei, mutta kuten minunkin, minäkään ei tunnu olevan oikea, anna sinun onnistua!

Olemmeko todella "sinä"? ...

Perkele!!!! Olen hukassa, kenen kanssa sinä, kenen kanssa sinä. Älä kiinnitä huomiota

pakkauksessa ei ollut ruohoa, ei käpyjä, ikään kuin jauhettua tai jotain ...

Tämä on huono ... Ehkä myöhäinen humala, et voi seurata, mitä he jauhavat siellä laatikoissa ... Ja kuivaus on saattanut olla lämpötila, näille apteekkareille määrä ja nopeus ovat heille tärkeämpiä kuin laatu

rikkaruohojen muodossa, ei käpyjä

Tässä on sama asia. Ainoa ajatus ilmestyi - ehkä mikä osa humalasta puuttuu?
Minun pitäisi kysyä isoäidiltäni markkinoilla, mutta nyt olen laittanut hedelmän. Jos se onnistuu, hyvä "doping" on tämän hapan alkuun.

Minun pitäisi kysyä isoäidiltäni markkinoilla

Oikein ajatus! Parempi vielä, rekrytoi itsesi, täydellinen kaudelle! Tein tämän metsässä joen lähellä ja hylätyissä kesämökeissä - siellä pensasaidat eivät ole usein villiviinirypäleistä, vaan humalasta! Mutta metsä rasvainen (putoavat käpyjä) ja haiseva, kuten pitäisi!

[Yuri K]

Yuri K, no, ensi vuonna varastaan! Tunnen pari hyvää paikkaa

Tämä on huono ... Mahdollisesti myöhäistä humalaa, et voi seurata mitä he jauhavat laatikoissa ...Ja kuivaus on saattanut olla lämpötilaa, ne ovat tärkeämpiä näille apteekkareille määrä ja nopeus, ei laatu

Sitä tarkoitan, veljemme huijaamista, huijaamista ..

No, toinen panimoyritys näytti onnistuneen - hajotin sen tehosekoittimella, kaadin sokeria ja suolaa, keitin sitä vielä 2 minuuttia ja jäähdytin, lisäsin 2 ruokalusikallista alkupalaa - odotamme Kyllä, hieroin perunat ja puristi ne hyvin - kauhutärkkelystä on niin paljon