Helpoin tapa poistaa hapantaikaleipä leipää varten

Helpoin tapa poistaa hapantaikaleipä leipää varten

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vesi	100 ml
Jauhot (joko ruista tai vehnää)	100 ml

Keittomenetelmä

• Sekoita suurikapasiteettiseen kulhoon ja laita se lämpimään (ilman tuuletusta) paikkaan 4 päiväksi. Joka päivä heitämme puolet sisällöstä ja syötämme ne uudella seoksella vettä ja jauhoja. Sinun on tehtävä merkki purkkiin täydentääkseen aloitusviljelmää tarkasti.
• "Jos se kuplii voimakkaasti ja nopeammin, sinun on syötettävä sitä useammin kuin kerran 24 tunnissa. Kun hapan taikina alkaa laskeutua, on aika ruokkia sitä. Laitamme sen huoneenlämpötilaan, mutta älä kylmäksi. Joskus voit sekoittaa sitä niin, että se rikastetaan hapella. Peitä kansi. tai kalvo ei ole tiukka, niin että ilmaan pääsee, mutta pinta ei kuivaa trio_mia ".
• Säilytä kypsennyksen jälkeen käynnistintä jääkaapissa, ja ilmaan on päästävä. Käytä rei'itettyä kantta tai cheeseclothia.
• Yksityiskohtainen selitys hapankaikin jalostuksesta tässä video:

Aika valmistautua:

4 päivää

Kansallinen keittiö

Venäjän perinteinen

Merkintä

Syötä hapanta vaniljakastikkeella, jos et ole paistanut leipää yli 2 viikkoa. Tai jos lähdet lomalle, ts. Pitkäaikaiseen varastointiin, hanki paksumpi hapate, kuten kitti - se on parempi varastoida trio_mia ".

Tässä on video kypsän hapan taikinan ruokinnasta:



Ja tässä olen määrittänyt helpoimman tavan tehdä hapantaikista ruisleipää:

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=305053.0

Kiitos, ja aioin kysyä menetelmääsi tehdä juurikkaita leivän reseptisivullesi.

Terveydeksesi! Tämä on ajatus - tein molemmista resepteistä linkkejä toistensa sivuille, jotta ihmisten olisi helpompi löytää. Kiitos myös odottamattomasta vinkistä.

Viime vuonna olin mukana juurikkaassa, mutta alkuvaiheessa oli hiivaa
Ja viileässä huoneessa, toisin sanoen missä ei ole 30 astetta. lämpö, ​​happosi käyvät hyvin?

Ei, hän tarvitsee lämpöä, kuten silloin, kun talon lämmitys on päällä.

En myöskään ole tyytyväinen siihen, että tuotteista täytyy heittää jotain pois, lapsuuteni vietettiin juuri täydellisen alijäämän aikana, jolloin jotain voitiin ostaa kuponkeilla. Ja ollakseni rehellinen, oli myös tarpeen löytää se ja seistä jonossa useita tunteja. Eikä ole tosiasia, MITÄ OSTAT, mutta onko mahdollista kiinnittää jotain, joka on heitettävä ulos. Loppujen lopuksi, jos lasket, niin osoittautuu vasta 4 päivässä, on jo kunnollista heittää tuotteet pois

Voit yrittää tehdä sen eri tavalla. Aloita valmistamalla aloitusainetta 13 ml: lla vettä ja 13 ml: lla jauhoja. Syötä seuraavana päivänä käynnistintä samalla seoksella: 13 ml vettä ja 13 ml jauhoja. Kolmantena päivänä syötetään syntynyttä seosta 25 ml: lla vettä ja 25 ml: lla jauhoja. Neljäntenä päivänä lisätään seokseen 50 ml vettä ja 50 ml jauhoja. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada siitä vain 200 ml seosta ja voit laittaa ensimmäisen taikinan. Ja ota ylösnousevasta taikinasta sitten 4 rkl. l. käynnistyskulttuureja ensi kerralla. Totta, tämä on vain laskelma, enkä tehnyt sitä. Pelkään, että niin pienestä määrästä alkaen se ei käy, mutta se voi kuivua päivässä. Joten tässä sinun on tarkistettava ja tutkittava, mikä on vähimmäisvalikoima.

Voit yrittää tehdä sen eri tavalla. Aloita valmistamalla aloitusainetta 13 ml: lla vettä ja 13 ml: lla jauhoja. Syötä seuraavana päivänä käynnistintä samalla seoksella: 13 ml vettä ja 13 ml jauhoja. Kolmantena päivänä syötetään syntynyttä seosta 25 ml: lla vettä ja 25 ml: lla jauhoja. Neljäntenä päivänä lisätään seokseen 50 ml vettä ja 50 ml jauhoja. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada siitä vain 200 ml seosta ja voit laittaa ensimmäisen taikinan.Ja ota ylösnousevasta taikinasta sitten 4 rkl. l. käynnistyskulttuureja ensi kerralla. Totta, tämä on vain laskelma, enkä tehnyt sitä. Pelkään, että niin pienestä määrästä alkaen se ei käy, mutta se voi kuivua päivässä. Joten tässä sinun on tarkistettava ja tutkittava, mikä on vähimmäisvalikoima.

Tämä vaihtoehto sopii minulle. Minun täytyy kokeilla

Ja mielestäni on myös mahdollista, ettei sitä heitetä pois (jos syötät koko ajan samalla määrällä seosta, joka sinulla on pankissa). Ja sitten käytä ylimääräistä hapantaikaa hapankaalin piirakoihin ja muihin leivonnaisiin. Luulen, että löydät hyviä reseptejä täältä sivustolta tai muista lähteistä.

Minulla oli myös tällainen hapatus keväällä. Totta, kaipasin sitä kesällä, ja vaikka en laittanut uutta, emme vain syö vielä leipää.En tiedä onko se oikein vai ei, mutta kaikki sujui minulle. Otin 50 grammaa vettä ja 50 grammaa. jauhoja, joten 4 päivää ja ruokittu 50 + 50, ei heittänyt mitään pois, mitään käynyt. Ensimmäinen leipä osoittautui hyväksi, ja loput vielä enemmän. Tässä on ensimmäinen hapanleipäleipä, joka on valmistettu vehnäjauhoista ja ruista.

Kirkas Joten voit yrittää syöttää seosta lisäämättä sitä suhteessa hapan lisäykseen.

Hyvää päivää.
Päätin leipoa leipää reseptienne mukaan.
Eilen laitoin happea.
Esiin nousi kysymys - kuinka paljon voit säilyttää jääkaapissa? Ilman taskua?
ja toinen - ennen ruoanlaittoa, ota se pois jääkaapista ja sitten? lämmin, vai mitä?
Kiitos
Eilen laitoin sen, nyt halusin ruokkia sitä ja heitin puolet hapatuksesta, kaadoin siihen vettä ja jauhoja ja huomasin vasta sitten, että puolet merkistä oli tarpeen heittää pois? Tosiasia on, että se on noussut tämän merkin yläpuolelle.
Eikö, eikö?
Heitä pois, mikä olisi puolet merkistä?
ja kuinka paljon vettä ja jauhoja kaadetaan toisen kerran?
Niin monta? 100 ml kutakin? Sitten merkin yläpuolella olen täysin hämmentynyt. laita se uudestaan ​​:(
anteeksi joukosta kysymyksiä minulle

En myöskään ole tyytyväinen siihen, että tuotteista täytyy heittää jotain.

Ja miksi heittää se pois ---- 1. käytä ylimäärää vain jauhojen ja veden seoksena, lisää mihin tahansa taikinaan, ei hapanta. 2. jäädytä ja katso tarvittaessa kohta 1. 3. Levitä ravitseva naamio mihin tahansa tarvitsemaan kehon osaan 4. käyttö eläinten ruokinnassa 5. laittaa kompostikasaan 6. antaa äidille kvasia varten 7. viedä töihin = kaikki naaadooo

Olen täysin hämmentynyt!
Hei joku !!!!
Vietin yhden päivän hapan kanssa, heitin puolet kuin reseptissä, lisäsin 100 ml vettä, 100 ml jauhoja, kuten reseptissä, mutta minulla ei ollut viivaa, mutta korkeampi !!! ((((
sekaisin taas, eikö ??

Hyvää päivää.
Päätin leipoa leipää reseptienne mukaan.
Eilen laitoin happea.
Esiin nousi kysymys - kuinka paljon voit säilyttää jääkaapissa? Ilman taskua?
ja toinen - ennen ruoanlaittoa, ota se pois jääkaapista ja sitten? lämmin, vai mitä?
Kiitos
Eilen laitoin sen, nyt halusin ruokkia sitä ja heitin puolet hapatuksesta, kaadin siihen vettä ja jauhoja ja huomasin vasta sitten, että puolet merkistä oli tarpeen heittää pois? Tosiasia on, että se on noussut tämän merkin yläpuolelle.
Eikö, eikö?
Heitä pois, mikä olisi puolet merkistä?
ja kuinka paljon vettä ja jauhoja kaadetaan toisen kerran?
Niin monta? 100 ml kutakin? Sitten merkin yläpuolella olen täysin hämmentynyt. laita se uudestaan ​​:(
anteeksi joukosta kysymyksiä minulle

Katsot videota uudestaan, muuten olet hämmentynyt etkä selvittänyt sitä ... Siellä selitin kaiken hyvin selvästi.

Ja miksi heittää se pois ---- 1. käytä ylimäärä vain jauhojen ja veden seoksena, lisää mihin tahansa taikinaan, älä hapanta. 2. jäädytä ja katso tarvittaessa kohta 1. 3. Levitä ravitseva naamio mihin tahansa tarvitsemaan kehon osaan 4. käyttö eläinten rehuissa 5. laittaa kompostikasaan 6. antaa äidille kvasia varten 7. viedä töihin = kaikki naaadooo

1, 2, 3, 4, 6 ja 7 - älä tee sitä - siinä ei ole vieläkään kovin ystävällisiä mikrobeja. Mutta kompostissa se on varsin sopiva.

Olen täysin hämmentynyt!
Hei joku !!!!
Vietin yhden päivän hapan kanssa, heitin puolet kuin reseptissä, lisäsin 100 ml vettä, 100 ml jauhoja, kuten reseptissä, mutta minulla ei ollut viivaa, mutta korkeampi !!! ((((
sekaisin taas, eikö ??

Verra, heitä kaikki ja puolet viivasta. Ja sitten lisäät seoksen siihen pisteeseen. Joten joka päivä tai aikaisemmin vaihda osa hapannosta ruokkimalla se uudella. Kasvaminen on hyvä, mutta ei myöskään kasvaminen on hyvä. Joka tapauksessa, 4. päivänä hän on valmis ja pystyy nostamaan leipää.

1, 2, 3, 4, 6 ja 7 - älä tee sitä - siinä ei ole vielä kovin ystävällisiä bakteereita.

Toisin sanoen leivässä neljän päivän epäystävällisten mikrobien kerääntymisen jälkeen - voit, mutta ruokkia eläintä yhden päivän kuluttua samasta prosessista - ei? Outo logiikka.

Toisin sanoen puhuimme hapasta, jonka heitämme ulos kolmen päivän kuluessa. Neljäntenä päivänä mikro-organismit syntyvät uudestaan ​​ja epäystävällisyydestä ne ovat meille hyödyllisiä. Emme heitä sitä lainkaan, vaan käytämme sitä leivontaan, ja jos on liikaa, käytä sitä haluamallasi tavalla. Mutta sitä, jota näytämme, on parempi olla käyttämättä. Tämän tiedän ja ymmärrän. Ja et tunnu ymmärtävän minua ollenkaan ...

Tein hapantoa tämän periaatteen mukaisesti. Koska teen leipää kerran viikossa, kaikki reseptit hapantaineiden valmistamiseksi eivät sopineet. Minun täytyi heittää paljon. Löytyi samanlainen menetelmä Internetistä. Siellä on 1 lusikallinen jauhoja, joissa on 2 ruokalusikallista vettä. Ja edelleen yllä olevalla periaatteella. Ensimmäiset 4 päivää heitin myös puolet. Ja sitten aloin laittaa sitä pois ja pitää sitä jääkaapissa. Viikon ajan se kestää vain yhden erän. Jos se ei riitä, otan ulos ja lisätään tarvittava määrä jauhoja ja vettä päivässä (1: 1).
Tehnyt leipää jo kolme kertaa. Kerran hernejauhojen ja kahden ruisen kanssa valmiissa seoksissa (Borodinsky ja fitness). Heitän hiivan pois sieltä. Otan 500 g seosta 250 g hapanta. Lisään puolet tl suolaa. Ensinnäkin, kun taikinaa vaivaan, korjaan nesteen. Odotan koko ohjelmaa, jotta lämpö menisi. Poistan lastan ja asetan ohjelmaksi Ruis. Riittää nousuun. Kaikki toimii hyvin. Ja reiät ovat hyvin kauniita

Ainoa negatiivinen - katto on repeytynyt. En ole vielä kovin ystävällinen ruista kohtaan, joten en ymmärrä syytä. Jos puhtaasti teoreettisesti, niin paistamisen aikana katto on jo "tarttumassa" ja taikina sisällä kasvaa edelleen. Niin? Keitä ovat erikoisuutemme? Tarvitsetko lisää aikaa nousta ylös?

Kun aloitin vasta tekemisen, en saanut tällaista hapatetta ensimmäisestä ja toisesta kerrasta. Mutta ensimmäistä kertaa saat aina hapankaalia rusinavedellä.

Voin olla väärässä, mutta en leipoa leipää hapan kanssa, joka on neljä päivää vanha. Pari viikkoa ruokintaan aamulla ja illalla - sitten voit ottaa leipää. Ja jopa kuukauden ...

Mutta en onnistunut ((((lisäsin kuinka kirjoitit 100 ml kutakin, mutta teit tietysti enemmän videolla ... ensimmäisenä päivänä kaikki meni täydellisesti ylös, heitti sen, lisäsi, toisen päivän lähestyessä kaikki myös nousi, mutta kun se tuli) aika sulautua ja lisätä - huomasin, että hapatus oli opaalia ja siinä oli pieni kerros “vettä”. Yllätyin, mutta jälleen kerran tyhjennin kaiken, syötin ja laitoin sisään ... happo ei enää noussut, vesikerroksesta tuli merkittävämpi ... ja kun aioin puuttua asiaan. .. ota kusta .. katso, ajattele - löysin myös inhottavan hajun ((((kaadin kaiken ulos .. minne menin pieleen? pidin hapatinta sideharsoissa keittiön kaapissa (koska keittiö on yöllä kylmä))

Minulla on kysymys: happo seisoi ruokamattomana kolme päivää.
Otin sen, syötin ja otin puolet leiväksi. Tässä on se osa, jonka otin leiväksi. Kuinka paljon happea minun pitäisi käydä? vai voitko laittaa taikinan heti? En ole täysin selvittänyt tätä kysymystä.
Eli onko mahdollista käyttää heti jääkaapissa olevaa hapatetta leivässä tai ruokkia sitä ja laittaa sitten taikina leivän päälle ja sitten taikina

[mowgli]

mowgli, Natalia, jos reseptin mukaan et voi päivittää hapatetta, käytä sitä heti (kylmän jälkeen anna sen lämmetä tunnin ajan).Jos tarvitset päivitetyn juurikkaan, käynnistin on syötettävä 2-3 kertaa ja lisättävä sitten taikinaan tai taikinaan.

Ne reseptit, jotka luin, on kirjoitettu ottamaan startti ... eli onko se hapankaalia jääkaapista?

käynnistin ... ts. onko se hapankaalia jääkaapista?

Joo.