Paškan äidin hapatus

Paškan äidin hapatus

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
ruisjauho	150 g
Vesi	125 ml
Kefir	25 ml

Keittomenetelmä

• * 1 päivä. 100 g ruisjauhoja, 100 ml vettä, 1 tl. sokeri, 4 rkl. l. kefiiri (otin myymälän, 3,2% rasvaa). Toistaiseksi hapatus ei ole 1: 1, mutta korjaamme sen toisena päivänä.
  
• * 2 päivä. Otamme hapatteen ja syötämme siihen 25 g ruisjauhoja (nämä ovat vain ne 4 rkl. L. Kefir). Nyt hapatus on 1: 1.
  
• * 3 päivää. Annamme alkuviljelmälle 25 g jauhoja ja 25 ml vettä. Se maksaa vielä 4-6 tuntia ja voit leipoa. Jäämät jääkaapissa myöhempää käyttöä varten.
  

Se on erittäin mielenkiintoista. Vain kerralla on kysymys - kuinka kauan sitä voidaan säilyttää vaatekaapissa, kuinka ruokkia sitä ja yleisesti miten käsitellä sitä edelleen: kukat: Sinun tulisi kuvata yksityiskohtaisemmin muita toimia

Olen aloittelija fermentori, joten minulla ei ole käytännössä mitään kokemusta. Mutta Paškan äidin mukaan tätä hapatetta tulisi kohdella samalla tavalla kuin iankaikkista. Itse asiassa ensimmäisenä päivänä käyttöön otettu kefiiri yksinkertaisesti kiihdyttää maitohappobakteerien kasvua, on ikään kuin virta-avain. Ja sitten syötämme hänelle 1: 1 - jauhot: vesi. Syötän 50g 50g. Asuu jääkaapissa, purkissa sideharson alla, 100 g happea. Ennen kuin käytän 4 tuntia, otan sen pois, annan sen lämmetä, syötän 50:50, annan sen seistä. Sitten käytän 100 g ja 100 g jälleen oleskeluun.

[Shinjitsu]

Shinjitsuja kuinka aktiivinen tämä hapate on, kuinka se nostaa leipää?

No, tässä esitetyt leivät ovat nousseet erittäin hyvin. Rukiin korkki on kupera, tasainen. Paistin sen keskikokoisena. Ja vehnä yleensä on sankari. Mutta en vertaa muihin happamiin.

Ei hiivaa lisätty lainkaan?

Anteeksi, unohdin linkin leivään. Tässä https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=139283.0.

Ei, lisäsin hiivaa. Pelkäsin kokeilla ilman heitä, kokemus on pieni. Mutta ennen sitä hän leipoi sellaisen leivän ilman hapanta, vain hiivan kanssa. Oli pienempi ja vähemmän huokoinen.

[Shinjitsu]

Kiitos, Shinjitsu.

KIITOS! Raaka-aineesi elää 2 viikkoa, jääkaapissa, paistetaan leipää 5 kertaa tänä aikana, no, se osoittautuu erittäin hyväksi.

Etsin happea itselleni, asettui sinun omallesi, se tuntui minusta helpommalta ja mukavammalta. Yritin kasvattaa muita, mutta jokin ei onnistunut, ja sinun onnistui. Tänään on toinen hapanleipäsi. Leipä valmistettiin täysjyvävehnäjauhosta, se osoittautui erittäin maukkaaksi, en kestänyt sitä - katkaisin kuoren lämpimästä ja valokuvasin sen nopeasti. Mutta rehellisesti, heitin ripaus kuivaa hiivaa, koska oli outoa leipoa yhdellä hapatuksella. Taikina, ensin "Tuore taikina" -tilassa, on HP: ssäni 1 tunti 21 minuuttia, sitten annoin taikinan seistä vielä 2 tuntia, kun ämpäri nousi melkein reunoihin, en kestänyt sitä ja kytkin "paistamisen" päälle tunnin ajan, paistamisen aikana taikina ei enää noussut ...

Hapankaasi asuu jääkaapissani 3 viikkoa, se tuntuu hyvältä, paistan sen joka päivä. Olen onnellinen, kiitos selkeistä ohjeista

Kuinka paljon happea laitat ja kuinka paljon jauhoja?

tämä Shinjitsun leipä "Sankarileipä 5: 1 hapan kanssa"
Otan juurikkaan jääkaapista, lisätään 50 g ruisjauhoja ja 50 ml vettä, lämpimässä paikassa se maksaa noin 1-2 tuntia, kasvaa 2 kertaa, otan 100 g. loput jääkaapissa.
Leipä on samalla tasolla kuin ämpäri, mutta lisätään silti 8 grammaa puristettua hiivaa, tämä on ensimmäinen kerta, kun työskentelen hapan kanssa, minun on tarkasteltava sitä tarkemmin. Leipä: murusia on paljon tiheämpi, ei niin puuvillainen ja pehmeä, jos leivonta on vielä maukkaampaa uunissa. Minä ja perheeni pitävät siitä.
linkkiä ei ole vielä lisätty

Upea hapankaali! Lisäksi "iän" myötä se paranee ja paranee. Olen asunut noin 2,5 kuukautta. Leivän leipää vähintään kerran kolmessa päivässä. Tamagotchini asuu jääkaapissa.Kun olen ottanut 100 g, lisätään siihen ruisjauhoja ja lämmintä vettä, ja puolustan sitä pysyväksi asuinpaikaksi. Muutama tunti ennen paistamista otan pois, syötän jauhoilla ja lämpimällä vedellä, laimennetaan reseptissä ilmoitetulla määrällä nestettä. Annan ruisjauhoja sekä ruis- että vehnäleivälle. On huomattava, että noin kaksi viikkoa sitten "hieman" pesin "tai" päivitin "sitä))) En tiedä mikä verbi määritellä ... Käytin oikeaa määrää happea leipään, minulla on aina 100 g kaikkea leipää ... 30 grammaa jäljellä ... siirretty puhtaaseen purkkiin (ennen sitä Tamagotchi asui yhdessä kaksi kuukautta) ... lisäsi noin 100 g ruisjauhoja ja vettä 15% hapankermaan ... Hiiva tuli vielä paremmaksi ... haju on erittäin maukas. .. Yleensä sinun ei tarvitse käyttää vaakoja jauhojen ja veden määrän määrittämiseen ... sinun täytyy tuntea kuinka paljon jauhoja ja vettä tarvitset. Hapanjuuri toimii hyvin. Laitoin sen (aina 100 g) kaikkiin leipiin - ja nopeaan vehnään juustoon
ja ruisissa
.
Tulos on erittäin hyvä.
Pienennän hiivan määrää .. kunnes uskallin kokeilla ilman niitä ollenkaan. Mutta mielestäni puolitoista tuntia hapankaalia sisältävää leipää, jossa on alle teelusikallinen hiivaa ja melkein ryömiminen ulos ämpäriin, on hyvä! Olen erittäin tyytyväinen. Yritän lähitulevaisuudessa laatia reseptejä nopealle vehnäleivälle ja viileälle ruisille. Ei ole aikaa ... kauhua! Mutta tässä riittää leipää! Minulla on kolme poikaa ja aviomies ... he eivät voi elää ilman KP: n leipää! )) Kiitos kaikille tuestasi !!!

Leipä valmistettiin täysjyväjauhoista, se osoittautui erittäin maukkaaksi, en kestänyt sitä, katkaisin kuoren lämpimältä ja valokuvasin sen nopeasti

En vain ottanut kuvaa, mutta myös syödä sitä !!! )) Erittäin kaunis ja näkyvä leipä !!!

Päätin tehdä tällaisen hapatteen, vain yksi kysymys - tarvitseeko se hyvin lämmintä paikkaa vai riittääkö pitämään sitä huoneenlämmössä?

Kun sitä tehtiin, kiedoin sen lämpimään peitteeseen. Ja nyt pidän sitä jääkaapissa. Ennen paistamista otan sen seisomaan hieman huoneenlämmössä.

Tein hapankaalia reseptisi mukaan, kaikki onnistui. Laitoin loput happea jääkaappiin, peitin sen sideharsoilla ... ja se heikkeni, peitetty homeella. Hän seisoi noin kuukauden. Ehkä hänellä on erityisiä säilytysolosuhteita, tai häntä on jatkuvasti syötettävä ???

[Ne_lipa]

Hän seisoi noin kuukauden. Ehkä hänellä on erityisiä säilytysolosuhteita, tai häntä on jatkuvasti syötettävä ???

Ne_lipa, mutta mitä, hapate seisoi vain kuukauden ja siinä kaikki? Ja et paistanut sitä, etkä ruokinnut sitä ?? Tietysti sinun on syötettävä, riippuen zkvaskin tilasta, mutta kerran viikossa varmasti.

Yleensä esitämme kaikki alkureita koskevat kysymykset täällä: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

hei, tein hapatteesi .... 3 päivää on kulunut, mutta koska leipää ei tarvitse vielä valmistaa, kuinka monen päivän kuluttua se voidaan paistaa ilman ruokintaa (jakso)?
ja että kukaan ei käytä sitä? ei arvosteluja, mitä muuta voit leipoa siinä?

Sain hapantaasi. Hän leipoi leipää kahdesti. Kerran uunissa se toimi hyvin. Ja toinen xn taikinassa, nousi huonosti eikä kovin hapan. Leivotko HP: ssä ilman ostettua hiivaa? Jos on, niin miten?

Laitoin myös taikinan leivälle tänään ... laitoin 50 g hapankaalia ... katsotaan mitä tapahtuu)

En tiedä mitä vastata sinulle.
Kirjoittaja jätti meidät marraskuussa, enkä tunnusta tätä hapannoksi, mitä haluat tehdä minulle.
Tästä tuotteesta voit saada täysimittaisen juurikkaan, mutta siinä muodossa kuin se on - se on seos leivän hapantamiseksi eikä mitään muuta. Kirjoittaja on paistanut useita leipiä "tämän hapan kanssa". Jokainen niistä sisältää 8 grammaa. hiiva. Voiko tätä kutsua hapatetuksi leiväksi - arvioi itse.
Meillä on kefiiri-aloituskulttuuri ja maitohappo-aloitusviljelmäjotka on testattu vuosilla ja leivillä. He eivät tarvitse hiivan lisäämistä.

Meillä on kefiirikurkkua ja maitohappohapetta

Voinko ottaa lusikallisen juurikkaani ja tehdä uuden maitohappoa?

Voinko ottaa lusikallisen juurikkaani ja tehdä uuden maitohappoa?

Tietysti! Jotta saat sen mieleen, sinun on syötettävä sitä maitohappona tai "ikuisena", mutta vielä vähintään kaksi tai kolme päivää. Hapan taikina käy läpi kolme käymisvaihetta. Ne ovat kaikki erilaisia ​​ja sulautuvat sujuvasti toisiinsa. Ensimmäisen lopussa meille kerrottiin, että hän oli valmis.
Haluat paistaa lisäämättä hiivaa, eikö? Joten tarvitaan vahva avustaja. Muussa tapauksessa miksi sitä tarvitaan ollenkaan ...
Maitomainen - hapan, erittäin voimakas hapate.

Kyllä erittäin. Olen saavuttanut tuloksia pitkään, mutta ei vielä kovin hyviä. Paljon kiitoksia, olet niin avulias,

tässä on leipäni tämän hapan ja tietysti hiivan kanssa. MUTTA NESTE ON TYYNY. LEIVÄ ON RASKAASTI (RESEPTI TÄSTÄ)


se on siirrettävä toiseen hapatteeseen tai jopa lopetettava tämä yritys)
taikina - voiko se olla nestemäistä?
ja

Ja mikä on lämpötila jääkaapissasi?

Tein sellaisen hapatteen. Sen ero on mielestäni se, että hapanjuuren "haiseva" vaihe tapahtuu yhdessä päivässä, seuraavana päivänä meillä on miellyttävä tuoksu ja kolmanneksi tuoreen omenan hapan väkevä alkoholijuoma (Sourdough on 100% ruishaisua päivinä 3-4). Tein sen omien jauhojeni mukaan saavuttaen sakeuden "kuten markkinoiden hapankerma"). Se osoittautui vain 1 lasiksi hapanta. Syötin puolet vedellä hw: llä. jauhot yhtä suurina osina, hapanta ja lämmin vesi sekä jauhot "myydä smetanaa" ja laittaa lämpimään paikkaan. Huomenna ruokin ja kylmän myös majoitusta varten.

0,5 lasista happoa, 1 lasi lämmintä vettä, 1 tl suolaa, 2 rkl. l. hajuton kasviöljy, ripaus sokeria ja noin 500 g jauhoja, tein leipää. Mesila 30
sekoitetaan 30 minuutin kuluttua ja sitten koristekoriin 3 tunnin ajan, kunnes tilavuus kasvaa 1,5 kertaa. Paistettu hitaassa liesi.
Sain pienen huokoisen leivän, joka muistuttaa Neuvostoliiton leipää, halkaisijaltaan 20 cm ja korkeus 7 cm. Ammuin heikossa valossa, kuva ei ole niin kuuma, mutta leivän huokoisuus näkyy. Ei grammaa kaupallista hiivaa, ja hapanta on vain 3 päivää vanha. Pidän siitä.

Tämä on toinen leipä samassa juurikkaassa, kuva on myös ilta. Resepti on sama. Paistetaan uunissa 150 asteessa. C, paljon parempi kuin sarjakuva.