"Ikuinen hiiva", peruna-humala (hapankaali ilman jauhoja). Leivonta reseptit.

Parempi olla tuomatta sitä 35-40: een ... Optimaalisesti 30!

Se osoittautui 34. Hän sammutti lampun, jonka aikana lämpötila laski 30 ° C: seen.
Toisin sanoen se sopii teoriassa
Vahva korkki ei tule esiin, vain vaahto päälle. Ajattelin pitkään, että se oli kuin haju Selvä, kvass! Kun teen oman kesällä, se on mustalla leivällä ja hiivalla. Täällä voimakkaan käymisen aikana vain samanlainen haju. Miellyttävä)

kun laitamme käynnistimen päälle, kuinka paljon sen pitäisi tuplata tai enemmän?

3h kulunut .....

3h kulunut

En nähnyt reseptisi lainkaan sellaista nousua, se nousi täsmälleen kaksi kertaa. Mutta ciabatki tuli loistava.

En nähnyt reseptisi lainkaan sellaista nousua, se nousi täsmälleen kaksi kertaa. Mutta ciabatki tuli loistava.

ciabbat-reseptissä, yleensä Levito madressa ... enkä osoittanut taikinaa siellä ... tämä voi nousta kahdesti, pääasia on, että se on valmis (osumaan pohjaan)

[Trishka, Ksyushenka]

Trishka, Ksyushenkakuitenkin kaikki on hyvää kanssasi hapatteen kanssa. Minulla oli sama. Vähitellen hän kypsyy hieman enemmän, saa voimaa. Se on vähän nopeampi. Vaikka tällainen toiminnan kesto ("unelma ja työ") sopii minulle.

Ksyusha, ensimmäinen hiiva on yleensä hitaampaa. Ensimmäinen paistoni tällä hiivalla oli myös pitkä. Joten luulen. mitä on suositeltavaa tehdä 1 litra vedellä hiivan nopeaan uusimiseen.

Tämä, Lyudochka, myös sanotaan tapaus. Vain minä tein ensimmäisen annoksen 1,5 litraa kohti. Ja 2-3 viikon kuluttua tein toisen 1 litran annoksen käynnistimellä ensimmäisestä annoksesta. Aioin kertoa äidilleni, mutta se ei onnistunut. Siksi liitin molemmat osat, ja kaikki on kunnossa. Hiiva muuttui aktiivisemmaksi. Voit tehdä toisen annoksen (liitäntää varten) ja tehdä siitä 0,5 litraa.

[liusia]

liusia, Lyudochka, kiitos, joten odotamme.

Älä kiirehdi,

Emmekö ole "sinä"?

kaksi tuntia on kulunut ..

Ei, minulla oli eilen noin 7 tuntia ... ja tuskin ...

hyvä hapan kanssa.

Hope, kiitos!

[Trishenka,]

Löysin reseptin. Ehkä joku muu tekee sen:

Voin taikina hapantaikalla tai nestemäisellä hiivalla (kuznez84)

Mielestäni erittäin järkevä Ja paitsi pullien valmistamiseksi, myös yleisen hapan / hiivan käyttöjärjestelmän suhteen. Kirjoittaja itse kirjoittaa, että:

Tärkein asia tässä reseptissä on taikinan valmistusperiaate.

Ei, minulla oli eilen noin 7 tuntia ... ja tuskin ...

Trishenka, heti matkan alussa odotin 12 tuntia + ... keitin pullia 3 päivää. Itse hapanta oli viety viikon ajaksi.

mutta kolmannen kerran olen jo tehnyt sen 1,5 litraa

Joo, Lud, analogit Shno))

taikina kylmässä on vain upea käyttäytyy nyt

Mutta tältä omaisuudelta minä vihdoin rakastan sitä !!!

otti viikon

Ja se kesti melkein viikon, kun minulla on se "etana".
Nyt olen paistanut eilisen leipää, sitten näen mitä tapahtui, vielä kuumana.
Laitoin toisen taikinan klo 10.00, nyt Jumala ei anna sen kasvaa pari senttimetriä.
Ja taas aloitin käynnistimen (mutta sitten annoin itse juurekselle pari tuntia lämmetä), jossain klo 12.00, näen kuinka paljon mahtuu, ihmettelen
Mutta mikä mielenkiintoista on, että juuret itse seisoivat noin viikon jääkaapissa. ... hullu talo, kuten Musiikkini sanoo ...

hullu talo, kuten musiikkini sanoo

Ja tykkään seurata hulluntalojasi, kaikki ovat niin erilaisia, ja reaktiosi ja huolesi aiheuttavat hymyn

No, päätin näyttää taikinani ja alkupalani.
Tämän taikinan arvo on ollut lähes 6 tuntia.

Kuinka se on jo valmis, tai anna sen pysyä paikallaan?
Ja tämä on aloittelija, se on jo kulunut 3 tuntia eikä opas ...

3h kulunut .....

Edes minulla ei ole koskaan tällaista tulosta. Vain ekspressimenetelmällä, kun lämpötila nousee, se osoittautuu niin

Ja tämä on käynnistin, se on jo kulunut 3 tuntia eikä opas ...

Ei, jopa hapan jotain sellaista ... Mikä lämpötila on huoneessa, jossa hän seisoo? Käyn myös ilman lämpenemistä, taikina nousee hyvin yöllä, ja tämä on yli 8 tuntia. Vain tämä on sieni, alkupala, tämä on mitä he aloittavat "alusta" - eli hiivasta

[Ksyushenka]

Ksyushenka, kyllä ​​kaikki "gu-gu" Taikina voidaan silti pitää hieman. Ja taikinassa on myös kuplia. Anna sen seistä iltaan asti. Älä kiusaa!

Mikä lämpötila on huoneessa

Kyllä, se on lämmin, 24-25 astetta ...

Vain tämä sieni

Lista hiivamme sekä vesi ja jauhot on taikina, eikö?
Muuten olen jo hämmentynyt siitä, miten sitä kutsutaan

Viimeiset pari kertaa aloin tehdä sitä eri tavalla. Aamulla laitoin taikinan puolen litran purkkiin, ja yöllä hyväksi todistamiseksi laitoin jo taikinan taikinan päälle, pidin tuloksesta enemmän. Taikina vie vain koko kulhon käymisen jälkeen, mikä on 7,5 litraa!

siellä on myös kuplia.

Ei, ei, näyttää siltä, ​​että nämä ovat perunapaloja, mutta anna sen seistä, ja yhtäkkiä se "alkaa"

Lista hiivamme sekä vesi ja jauhot on taikina, eikö?

Tottakai! Se on aina ollut näin Starter on hiiva, jauhoja hiivalla ja nestettä - tämä on taikina, taikina on taikina + ainesosat!

Aamulla laitoin

Ja kuinka paljon se maksaa ajoissa? Noin.

Tottakai! Se on aina ollut näin Starter on hiiva, jauhoja hiivalla ja nestettä - tämä on taikina, taikina on taikina + ainesosat!

Kaikki, nyt ymmärrän

Kyllä, se on lämmin, 24-25 astetta

Tässä on malavato .. Minulla on sama, jopa hieman korkeampi, 26-27. Viisas joko batareella, jos laitan taikinan ja saan tuloksen nopeasti (kirjoitin jo miten). Ja taikina - on hienoa käydä yön yli))

Ei tarpeeksi, sitten odotan ...

Ja kuinka paljon se maksaa ajoissa? Noin.

Kyllä, en ajoittanut sitä iltaan saakka, katsoin vain sen kypsymistä ... laitoin sen päälle noin klo 11, seitsemästä kahdeksaan illalla se alkaa pudota ravistellen.

Tunnit 8, joo ja

Tunnit 8, joo ja

Duc on ... Kirjoita se muistiin, älä kirjoita sitä - mutta jokaiselle erikseen: jauhot ovat erilaiset, käymislämpötila on erilainen, myös itse hiivan vahvuus on erilainen. Mutta se ei todennäköisesti enää ole.

Joten katsomme, vielä on vielä aikaa klo 8 asti

Joten katsomme, vielä on vielä aikaa klo 8 asti

Et voi pilata puuroa voilla, ja tällä hiivalla - et voi pilata sitä ajan myötä))) Suorita kaksi mallia ja siirry sitten tilaan: illalla sieniyönä, aamulla - taikina, illalla paistaminen tai: iltapäivällä taikina, yöllä taikina, aamulla leipomotuotteet

Viimeiset pari kertaa aloin tehdä sitä toisin. Aamulla laitoin taikinan puolen litran purkkiin, ja yöllä hyväksi todistamiseksi laitoin jo taikinan taikinan päälle, pidin tuloksesta enemmän. Taikina vie vain koko kulhon käymisen jälkeen, mikä on 7,5 litraa!

Ja pidin siitä niin paljon. Vain minä laitoin taikinan lounaan jälkeen ja vaivain taikinan yöksi. Mutta jos laitat sen aamulla iltaan asti, taikina on jo noussut muovaamista varten, ja kun käärit sen jääkaappiin, se on niin hienoa (vaikka aluksi olin epäilevä kylmäkäymisestä, mutta kuitenkin päätin ja nyt olen siitä iloinen - Kiitos edelläkävijöille !!!)

Vain minä laitoin taikinaa päivällisen jälkeen ja yöllä

No, kyllä, tartuin siihen tietysti. Taikina on parempi päivällä, illalla se on valmis))

taikina iltapäivällä, taikina yöllä, leivonta aamulla

Minulle tämä vaihtoehto osoittautui erittäin epätavalliseksi, mutta miellyttäväksi ja käteväksi.

iltaan asti taikina on jo noussut muovaamista varten, ja kun käärit sen jääkaappiin - se on niin hienoa

Joten voin halata häntä nyt ja kylmässä huomenna?
Nyt ei ole voimaa leipoa mitään

Minulle tämä vaihtoehto osoittautui erittäin epätavalliseksi, mutta miellyttäväksi ja käteväksi.

mutta pidin siitä heti! Niin kätevää, että illalla kurkistin hieman taikinaa, melkein aloitin taikinan ennen nukkumaanmenoa, ja aamulla heräät (olen pöllö, aamuni ei ole aikaisemmin kuin kello 10) - upea taikina! Rypistynyt, jaettu ja muotoihin!
Mutta näin kohdelen leipääni yksinkertaisella tavalla, ymmärrän monimutkaisempia reseptejä



Tytöt, onko todella mahdollista tehdä puffia hiivallamme? Kukaan ei yritä?

[Ksyusha,]

Joten voin halata häntä nyt ja kylmässä huomenna?

Ksyusha, tietysti.

(Olen pöllö, aamuni ei ole aikaisemmin kuin kello 10)

Ja minulla, kuten keskiyöllä, on väistämätön nouseminen seuraamaan puolisoani töihin klo 3-4 aamulla. Ja taikina on jo valmis (jääkaapissa). Kun tämä ja katso, mieheni lähti, muotoilin taikinan ja nukuin taas. Klo 7-45 taikina on jo valmis, jopa hyvin paljon (mutta jotta se ei vaeltaa liikaa, laitoin sen sinne, missä se on viileämpää.

Tytöt, onko todella mahdollista tehdä puffia hiivallamme?

Yur, ja taikinamme ei ole erilainen kuin hiivataikina. Tarkoitan taikinaa, joka on jo valmistettu älykkäällä käynnistimellä.

pullistaa

Puffhiiva?
Tämän pitäisi todennäköisesti kokeilla niiden, joilla on voimakasta hiivaa, siellä on myös paljon öljyä ...

Tämän pitäisi todennäköisesti kokeilla niiden, joilla on voimakasta hiivaa,

Sanoin siitä))
Muinaisina aikoina hän valmisti lehtitaikinaa. Ainoa asia on, että et voi ottaa käyttöön teollista. Mutta kaikesta huolimatta se osoittautuu sen hyvityksiin.

No, päätin näyttää taikinani ja alkupalani.
Tämän taikinan arvo on ollut lähes 6 tuntia.

Kuinka se on jo valmis, tai anna sen pysyä paikallaan?

Ksyusha, lyö häntä pohjaan, jos hän putoaa, olet valmis! Luulen, että se on tehty!

Ksyusha, lyö häntä pohjaan, jos hän putoaa, olet valmis! Luulen, että se on tehty!

Lena, kuten ymmärrän, se ei ole taikina. Tämä on taikina!

Lena, kuten ymmärrän, se ei ole taikina. Tämä on taikina!

Aaaa

[Suuri]

Kaikilla on erinomaista leipää, ja näytän omani.
"Ruis-vehnä hapatteessa ja oluessa"

Minulla on kaksinkertainen normi kahdelle lomakkeelle L-7
Taikina yöksi - alkupala 170g, vesi 170g, kuoritut ruisjauhot 170g
Taikina: koko taikina
kuoritut ruisjauhot 200g
vehnäjauhoja 400g
suola 1 rkl
melassi 2 rkl l (minulla on valoa)
vaalea olut 500ml
jauhettua korianteria 2 tl
kuiva kvass 2 rkl
lisäsi vielä 1 rkl dian täysjyväjauhoja
Puuvillan vaivaaminen 20 minuuttia, jaettu se puoliksi ja laitettu muotteihin klo 10.32 ja kello 13.00 se oli jo paistettu: 10 minuuttia 250 ° C: ssa * höyryllä, sitten 35 minuuttia 195 ° C: ssa
Suuri tulos
Perusresepti täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103534.0 lisäaineillani.
Taikina ei ole paksu, se ei mene pullaan, kaikki toimenpiteet on tehtävä märillä käsillä

[mutteri]

mutteri, Irin, niin siistiä! Katseli!

[mutteri]

mutteri, mahtavat ruisleivät! Se on todennäköisesti tarpeen paistaa uudelleen, kokeilin sitä vain kerran, ja se onkin ruis-vehnää!



Lähetetty ensimmäiselle sivulle!

Näytän omani.

Mikä pala leipää, kiitos sopeutumisesta hapankaaseen!




Ja olen myös sellainen, että se osoittautui, se maistuu ... herkullinen, ei hapan, vain ei niin rehevä kuin haluaisin.
Aviomies sanoi "herkullinen" ...

[Ksyusha]

Ksyusha, taikina ei ole vielä laskeutunut! Katson, että kuori on puhjennut eikä tässä ole mitään loistoa. No, ei mitään, ensi kerralla harkitset sitä?

ei ratkaistu

Kyllä, se oli pitkään, en kestänyt sitä enää, ajattelin, että se loppuisi, se nousi hyvin hitaasti.
Mutta otan kaiken huomioon!

Ira, loisto !!! Haluan tämän leivän.

[Ksyusha]

Ksyusha, mutta silti ruokahalua ... Joten repäisin kuori)))

__________________
Ja tänään minulla on pidättäytyminen ... mutta minulla ei ole mitään voimaa sietää ...

Kaverit! Minulla on tämä hapate jääkaapissani. Tänään katsoin, ja ylhäältä ilmestyi monia pieniä kuplia.Onko sinäkin. onko se okei? Aloitettu taikina 100g jauhoja +3 rkl. l hiiva + 50 g vettä tällä hapan taikinalla pullille, sitten mielikuvitukseni: taikina-vesi / kefiiri, suola / sokeri, 1 muna, rast. voita, paljon rusinoita. erittäin pitkä ja erittäin hyvä. nousi hitaasti. Minulla ei ollut tarpeeksi kärsivällisyyttä - kaikki räjähti Binaton-tilassa, taikina + 3 tuntia seisoi edelleen. ja samalla tavalla 2/3 muotista nousi, sintrattiin 180 g: n lämpötilassa tunnin ajan. Katto halkesi hieman, ei kriittinen. Sintratut normit. Muru on pehmeää, hieman kosteaa, siellä on monia pieniä reikiä. Maukas. Kolmantena päivänä se ei kuivu tai murene. Kääritty pyyhkeeseen. Yllättäen se ei ole ollenkaan katkera ja mikä tärkeintä, ei hapan. Mukava raikas tuoksu. Vaikka se kesti kauan. Oppin näyttämään valokuvan, en vieläkään voi.



Unohdin - purkissa oleva hapate on tiheän kankaan alla eikä sitä ole suljettu kannella.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, kuuma, entä, he söivät melko leipää

edelleen ruokahalua ... joten repäisin kuori pois)

Kiitos, kuori kyllä, FSE

kuuma

Eip, miksi? Se on leikattu hyvin, ei murene.

Kaikilla on erinomaista leipää, ja näytän omani.
"Ruis-vehnä hapatteessa ja oluessa"

Irinka, mikä upea leipä !!!

Aviomies sanoi "herkullinen"

Mieheni piti pääasiasta. Seuraava on vielä maukkaampaa.

Unohdin - purkissa oleva hapate on tiheän kankaan alla, eikä kansi ole kiinni

Panit Lenan pöydälle yöllä ja katsot. Se oli niin viimeisen kanssa. Laitoin sen jääkaappiin, mutta suljen sen tiukasti, ja hän päätti vaeltaa, laitoin hänet uudelleen sideharsoon ja seisoin toisen päivän. Vaikka laitoin sen jääkaappiin täysin käynyt. Ja sinun on vielä suljettava kansi.



Nyt istun ja ajattelen millaista leipää leipoa. Sulatetun juuston tai oluen kanssa. Todennäköisesti sama juuston kanssa. Tehtävässä !!!