"Ikuinen hiiva", peruna-hop (hapankaali ilman jauhoja). Leivonta reseptit.

[Ksyusha]

Ksyusha, Illalla laitan taikinan, aamulla lisätään kaikki reseptin mukaan, vaivataan, nousen, laitetaan suoraan kulhoon, (minulla on iso kulho taikinalle Tupperveriltä) ja jääkaappiin. Siinä se, en enää kosketa häntä. Eilen repäsin pala taikinaa lämmittämättä sitä suoraan ja paistin pizzan, mutta kylmä taikina ei veny hyvin. Ja tänään paistin 2 pizzaa samasta taikinasta, anna minun pitää lämpimänä. Ei ole erityisiä liikkeitä.

[Yuri K]

Loistava! Puhun maissijauhosta - minulla on tällä alueella ongelmia, jopa maissijyviä on vielä etsittävä ... Ja me hyvinä aikoina matkustimme lasten kanssa useammin kuin kerran Azovinmerelle Melitopolista, siellä rakastuimme maissipuuroon, joka oli valmistettu maissijyvistä, keittivät aamulla itseään huoneessa, jossa he leväsivät

Yuri KOlen kotoisin näistä maista, ja supermarketeissa on jauhoja ja viljaa. Ja perheessäni he rakastavat myös puuroa aamulla, etenkin kurpitsaa. Meiltä voi ostaa maissirouheita - polenta, hienoksi jauhettu, puuroa on kuin mannasuurimoa, mutta keltaista ja maukasta!

Meiltä voi ostaa maissirouheita - polenta, hienoksi jauhettu, puuroa on kuin mannasuurimoa, mutta keltaista ja maukasta!

Kyllä, kyllä, keltainen osoittautuu sellaiseksi, ja rakeinen, emme hajottaneet! Kunnioitin häntä kovasti! Lepäsimme Kirillovkassa ja myöhemmin - vähän pidemmälle sylkeä pitkin.

Pizza.
Tämän reseptin taikina.
Chirioli valmistajalta ANGELIN BLACKlisää

OPARA:
* Peruna-humala-alkupala - 70 g.
* Vesi - 65 ml.
* Jauhot - 130 g.
TAIKINA:
* Taikina - kaikki
* Jauhot - 605 g (josta 100 g täysjyvätuotteita)
* Vesi - 325 ml.
* Hunaja - 16 g (sokeri 2 rkl. L)
* Suola - 12 g. (1,5 tl.)
Taikina yöksi. Aamulla vaivain taikinan tämän reseptin mukaan, lisäsin vain noin 3 rkl. l. oliiviöljy.
Taikina nousi 1 kerran ja vaivain sen, laitoin sen jääkaappiin. Paistettu kylmästä taikinasta, normaalisti ja lämmitettynä, epäröimättä. Pizza ja aviomies ja tyttöystävä lähtivät ulos. Rakastan ohutta kuorta pizzaa. Taikina on rei'itetty, hieman rapea ja ilmava samanaikaisesti.

[liusia]

liusia, mikä kauneus, lepotaaa! Olen melkein tukehtunut syljestä! Ja unohdimme pizzan kotona, teemme sushia yhä useammin, olen niin riippuvainen soijakastikkeesta, paitsi että en lisää sitä leivään

Olen niin riippuvainen soijakastikkeesta, paitsi että en lisää sitä leipään

ah, minkä laiminlyönnin lisäin aikanani ruisissa, kunnes sain maltaan

tai henkilökohtainen inhoaminen aihetta kohtaan.

Ei missään tapauksessa!!! Se on vain, että hän kirjoittaa vähän mistä ... toi hiivan ...

Halusin todella kaataa sen, mutta päätin saattaa kokeen loppuun. Hän seisoi akun lähellä 6 päivää

Jotain kaipasi tätä viestiä! Päätin lukea aiheen uudelleen hieman ...
Kiitos, toistaiseksi toivon, että se toimii myös
Kannattaa ... Ei gu-gu. 1,5 päivää on kulunut. Kotona ei ole kuuma, aamulla laitoin sen uuniin valon ollessa päällä. Lämmin oooh, okei oooh
Valmistin 10 rusinaa, kuivatin itse rypäleistä (vaikka ostin). Jos se ei käy vasta huomenna, lisän

Pizza

Oooh, rakastamme tätä, kiitos reseptistä, vei sen roskiin.

1,5 päivää on kulunut. Kotona ei ole kuuma, aamulla laitoin sen uuniin valon ollessa päällä. Lämmin oooh, okei oooh
Valmistin 10 rusinaa, kuivatin itse rypäleistä (vaikka ostin). Jos se ei käy vasta huomenna, lisän

Jos tämä ilta t-30 *: ssa ei käy uunissa, lisää se yöllä.

Lisäsin aikanani rukiin, kunnes sain mallasta

Vau, mielenkiintoista! Totta, hän on niin suolainen, kuinka paljon ja mihin osaan taikinaa lisäsit?

tuotu hiiva ...

Joten se on hienoa! Olen jo lopettanut tilin pitämisen käyttäjäfoorumin ulkopuolella, menetin 30 ihmistä viimeisen kerran, kun sain itseni ajattelemaan



Eilen laitoin taikinan nopeasti päälle (paristoon pyyhkeiden läpi), vaivain taikinan yöllä, kuinka se käynyt Nyt, vaivaamisen jälkeen, lähetin sen muotteihin pikakestäväksi (puoli taikinaa lämpimällä vedellä)! Paistan ennen töitä, käy ilmi, että minun on työskenneltävä tänään klo 18.00 mennessä!

[Yuri K]

Yuri K, hieno idea pulloilla! Toivottavasti sinulla on aikaa paistaa se ennen töitä
Olemme kaikki oppineet tuntemaan toisensa täällä, olen myös kanssasi.

[SvetaI Svetlanka]

Vai niin, SvetaI Svetlanka, hauska tavata!!!

hieno idea pulloilla!

Voi, keksin tämän taitotiedon lämmityskauden aikana.Kiuas alkoi elokuussa juuri syksyn kylmänä kautena ennen lämmityksen huippuhetkeä!

[Svetlana]

Svetlana, ja olemme tuttuja, ilo nähdä !!!

Olen erittäin iloinen nähdessäni tyttösi kasvot tässä säikeessä! Yksi asia on puhua virtuaalisten ihmisten kanssa, se on aivan toinen asia, kun et arvaa keskustelukumppania, leipureiden kotijuhlat luodaan todella! Rakastan teitä kaikkia, rehellisesti, älä naura! Toivotan teille kaikille terveyttä ja loistavaa kiinnostusta yhteiseen harrastukseemme !!! En ole viipynyt niin kauan missään foorumissa, mutta täällä - no, olen juuri asettunut "tee" -aiheiden päivistä lähtien

Vau, mielenkiintoista! Totta, se on niin suolaista, kuinka paljon taikinaa lisäsit ja mihin osuuteen?

ruokalusikallinen / 400 g jauhoja (mitan kaikki suhteet jauhoilla), ja suolaa voidaan vähentää hieman

ruokalusikallinen / 400 g jauhoja (mitan kaikki suhteet jauhoilla), ja suolaa voidaan vähentää hieman

Minun täytyy kokeilla! Mikä maku sillä on?

Minun täytyy kokeilla! Mikä maku sillä on?

täysin näkymätön, mutta en voi vakuuttaa muille - yhtäkkiä reseptorit ovat herkempiä

Ja tulevaisuuden leivät, jotka ovat kaukana pikamenetelmällä (vain hauskaa), ovat jo valmiita menemään uuniin! Luulen, että olemme nousseet tarpeeksi



Kaikki! Mennyt töihin! Uunissa paistettu leipä ei tuottanut pettymystä! Tällä kertaa lisäsin PALJON mannasuurimoita, jopa mannasuurimoni on läsnä, vaikka siitä onkin outoa kirjoittaa, sama vehnä näyttää olevan?
Yleensä tässä se on!

Olemme kaikki oppineet tuntemaan toisensa täällä, olen myös kanssasi

Svetlana, iloinen tapaamisesta !!!

Yleensä tässä se on!

Yuraaa! Nämä ovat komeita! Minulla on myös taikina, aloitin sen aamulla, ja hän vaeltaa jo hyvin. Haluan silti tehdä ciabattaa niin kuin sen pitäisi olla, valtavilla rei'illä!

Väestöni huutaa, vaatii taas leipää ja juustoa)) He selviytyivät keinulla. Sanoin - sho on totta täällä ...
MUTTA ... Minulla ei ole juustoa, joten bummer tovarSCham.
Yritän nyt jotain uudelleen ja laitan taikinan.

Minulla on myös taikina, aloitin sen aamulla, ja hän vaeltaa jo hyvin. Haluan silti tehdä ciabattaa niin kuin sen pitäisi olla, valtavilla rei'illä!

odottaa herkullista!

Yritän nyt jotain uudelleen ja laitan taikinan.

Ja yritä lisätä mannasuurimoita erään. Et usko sitä, minä paistan sen kolmannen kerran - leivät lentävät pois matkalla! Ja ennen sitä he söivät minun, tietenkin, mutta ilman sellaista innostusta, mikä antaa sille vaikean, mutta mahtavan vaikutuksen, kunnes minä itse ymmärrän, mikä se on!

MUTTA ... Minulla ei ole juustoa, joten bummer tovarischam.

Tai eteenpäin toverit vaellukselle juustoa varten, jos he eivät voi ottaa askelta herkullisen ruoan vuoksi!

[Paha]

täysin reseptilääke Paha "Käsityöläinen leipä vaivaamatta" - aurinkojauho, ruis 100 g, vehnäleseet 10 g


Hieman aikaisemmin minun piti laittaa se jo uuniin.

Ja yritä lisätä mannasuurimot erään

Yur, käytän usein mannasuurimoita, joten olen tietoinen taikinan ja sen tuotteiden laadusta. Tänä aamuna paistin harmaata leipää joka päivä mannasuurimolla (leipä kannattaa lähettää jääkaappiin)

Yur, käytän usein mannasuurimoita, joten olen tietoinen taikinan ja sen tuotteiden laadusta.

Anteeksi, et voi pitää kaikkea päähäsi, en muista mannasuurimosta, että käytät sitä

Hyvää päivää! Olen kanssasi! Ei valokuvaa. Haluan sanoa suuren kiitoksen! Pidän hiivasta erittäin paljon! Leipää ei leikattu. Leipä jätetty "käymään".
Dasha, hiiva seisoi kolme päivää ilman näkyviä muutoksia, ja sitten en voinut rauhoittaa niitä kolme päivää! En lisännyt mitään.
Olen yrittänyt hyvin kauan "poistaa" juuret. Mutta leipäni on aina hapan. Ei väliä kuinka kovasti yritin! Ja lisäsin humalavettä ja syötin sitä usein, en antanut liikaa käydä paljon! Ja Levito johti ulos.
Tämä hiiva on paras !!!! YURA, KIITOS PALJON TUHANNESTA KERTAA !!!!!!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana,

Paistan ennen töitä, käy ilmi, että minun täytyy työskennellä tänään klo 18.00 mennessä!

Mikä sääli!

Rakastan sinua kaikkia, rehellisesti, älä naura!

Uskomme, emme naura, he ovat

Kaikki! Mennyt töihin! Uunissa paistettu leipä ei tuottanut pettymystä!

Irinap, Irochkakuinka iloinen on katsoa leipää, erittäin mukava leipä! Luokka-luokka!

Kannattaa ... Ei gu-gu. 1,5 päivää on kulunut.

M @ rtochka, DariaAluksi havaitsin kuvan ylivuoton paljon kuplia käymisprosessista. Seuraavan viestisi jälkeen katsoin tarkemmin. Kaikki siellä on "gu-gu". Pieniä kuplia on jo saatavilla. Kolmantena päivänä nämä alkoivat muodostua. Hieman kärsivällisyyttä. Hapan taikina

täysin reseptin mukaan Zlen "Käsityöläinen leipä vaivaamatta"

Irinka, kuinka komea mies !!!!

[Irinap]

Olen yrittänyt hyvin kauan "poistaa" juuret. Mutta leipäni on aina hapan. Ei väliä kuinka kovasti yritin! Ja lisäsin humalavettä ja syötin sitä usein, en antanut liikaa käydä paljon! Ja Levito johti ulos.
Tämä hiiva on paras !!!! YURA, KIITOS PALJON TUHANNESTA KERTAA !!!!!!

Mukava kuulla, että olet kanssamme ja arvosti hiivaa!




Irinap, älä ole järkyttynyt, hyvää leipää!

[Yuri K]

Yuri K, seurataan jatkuvasti ja menetetään! No, okei, tiede tulevaisuutta varten. Tänään käytin tätä taikinaa, kuten kanaa, jossa oli munaa, "sokaisi" heti jääkaapista (teen aina sen) ja ajattelin lämmittää mikroaaltouunia vähän ja laittaa sitten muotin sinne, vaikka laitoin aina kiehuvaa vettä mukin kanssa. Ja hän meni juoksemaan lomakkeen kanssa kaikilla ikkunalaudoilla todistusta varten. Sitten hän ilmaisi MV: n ja laittoi lomakkeen sinne ja mukin kiehuvaa vettä sen viereen. Miksi mutkistaa itseäsi? Ylisuorittaa

Irinushka, leipä on ihanaa. Huokoinen tuollainen. Voin myös ruuvailla, ja miten, mutta riippumatta siitä, miten yritän pilata sen, leivonnaiset osoittautuvat erinomaisiksi. Tämä hiiva korjaa kaikki puutteet.

["lyöty]

hienovaraisella vivahteella "lyöty", eli ei ole lempeä.

Natasha, Olen oppinut uuden sanan palautuksellasi. Sanomme "vchyneniy" (lausutaan - vchyneny)

eteenpäin toverit vaellukselle juustoa varten, miksi he eivät voi ottaa askelta herkullisen ruoan vuoksi!

No, en tiedä kuka, mutta miten, mutta tauon aikana jo jouduin pakenemaan ja ostin juustoa

Leipää ei leikattu.

Larissa, joten leipä katsoo jo valokuvaa, "hän sanoi kaiken sanomatta edes sanomatta!"

Voi, tämä on tieto siitä, miten keksin lämmityksen välisen kauden

Viileä käsitys Yur, kiinnitätkö pullot kiinnitystä varten jollakin vai laitatko ne laatikkoon / laatikkoon?

Olen oppinut uuden sanan antamallasi kielellä. Sanomme "vchineniy" (lausutaan - vchyneny)

Marysia, näin opimme kieliä))

yrityksellesi.

Svetlana, mukava tavata!

yleensä tässä se on!

Mikä leipä

Käsityöläinen leipä vaivaamatta "- aurinkojauho, ruis 100 g, vehnäleseet 10g

Irin, komea, eikä oikeastaan ​​hän ja "putosi"!

Kiinnitätkö pullot kiinnitystä varten jollakin vai laitatko ne laatikkoon / laatikkoon?

Ei, kaadan vettä ja tasoitan ne hieman, jotta he voivat makaa koneessa pyörimättä))

Sain Ciabatta !!!! Hän pani taikinan klo 8-50 aamulla ja klo 20-00 ne olivat jo paistettuja ja jäähtyneet!

[liusia]

liusia, merkittävä osoittautui!

jalo osoittautui!

Irinka, ensimmäistä kertaa sain niin vuotavan ciabattan. Paistin ne, mutta tein aina taikinan tiheämmäksi, ja tämä on täsmälleen reseptin mukainen. Ja katselin myös videota Helenin kanssa. Hyvää !!!

[liusia]

liusia, Lyudmilka, tämä on menestys, ymmärrän ehdottomasti ja jaan teidän (ja yhteisen) ilomme!

[liusia]

liusia, kaunis ja varmasti herkullinen!

Yoo-hu!

Prosessi on alkanut
Se haisti hapan!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Vau! Oikein! Rusinien jälkeen tai kun lämpötila nousee?

Hän ei koskaan laittanut rusinoita sisään. Eilen aamulla seisomassa uunissa hehkulampulla - siellä on erittäin lämmin! Meidän on mitattava lämpötila. Pannu on päällystetty levyllä, en tiedä onko sillä merkitystä. Tietenkin kiipesin katsomaan sitä koko päivän, mutta joka kerta oli hiljaisuus. Ja illalla hän kallisti pannua, näki kuplia lähempänä pohjaa, oli iloinen. Ja aamulla on jo niin selkeä kuva.

Sain Ciabatta !!!! Hän pani taikinan klo 8-50 aamulla ja klo 20-00 ne olivat jo paistettuja ja jäähtyneet!

Ja aamulla on jo niin selkeä kuva.

Erinomainen tulos! Mutta tarkkaile uunin lämpötilaa innokkaasti, voit ylikuumentaa hiivajalostusta! Jos sinulla on lämpömittari (ei elohopeaa), laita se vain uuniin ja näet lämpötilan! Parempi olla tuomatta sitä 35-40: een ... Optimaalisesti 30! Ja sen paksussa osassa on prosesseja - niitä on korkeampi.

Prosessi on alkanut

Onnittelut Dashalle !!! Pian, hyvin pian yllätät ja ilahdutat meitä herkkuilla.



Tänään minulla on vapaa päivä, vaikka käteni kutisevatkin laittaa taikinaa, mutta minulla on kylpyamme. Yöksi laitan taikinan vehnälle sulatejuustolla.

Mutta kerro minulle, valaisimet, kun laitamme käynnistimen siihen, kuinka paljon sen pitäisi kasvaa 2 kertaa tai enemmän?
Minun tuskin kaksinkertaistuu, näennäisesti heikko, ja taikina ei yleensä sovi hyvin ... kuinka paljon sitä voidaan pitää lämpimänä niin paljon kuin mahdollista, pelkään sen happamoittavan ...
Laitoin sen jääkaappiin yön yli, se ei kasvanut ollenkaan ...

[Ksyusha]

Ksyusha, En tiedä valaisimista, hiiva ei ole liian ketterä. Taikina on yön arvoinen (8-13 tuntia, kun siru putoaa) ja kaksinkertaistuu. Anna taikinan seistä lämmössä 4-5 tuntia ja sitten vielä puolitoista tuntia viimeistä vedonlyöntiä muovaamisen jälkeen. Sitä pidettiin jääkaapissa kerran - kolmen tunnin ajan vaivaamisen jälkeen se seisoi huoneenlämmössä, vaivattiin ja jäähdytettiin yön yli. Se nousi hieman, mutta ei kasvanut sen määrään.
Ja periaatteessa tällä hiivalla peroksidin vaara on jopa pienempi kuin teollisuudessa. Hiivamme on hitaampi, toimii hyvin pitkäaikaisessa vedenkestossa ja happamuus ei kerry, ehkä humala ei?
Vaikka taikinan velkani (yli päivä kuumuudessa) eivät peroksida teollista hiivaa.

[Ksyusha]

Ksyusha, En tiedä valaisimista, hiiva ei ole liian ketterä. Taikina on yön arvoinen (8-13 tuntia, kun siru putoaa) ja kaksinkertaistuu. Anna taikinan seistä lämmössä 4-5 tuntia ja sitten vielä puolitoista tuntia viimeistä vedonlyöntiä muovaamisen jälkeen. Sitä pidettiin jääkaapissa kerran - kolmen tunnin ajan vaivaamisen jälkeen se seisoi huoneenlämmössä, vaivattiin ja jäähdytettiin yön yli. Se nousi hieman, mutta ei kasvanut sen määrään.
Ja periaatteessa tällä hiivalla peroksidin vaara on jopa pienempi kuin teollisuudessa. Hiivamme on hitaampi, toimii hyvin pitkäaikaisessa vedenkestossa ja happamuus ei kerry, ehkä humala ei?
Vaikka taikinan velkani (yli päivä kuumuudessa) eivät peroksida teollista hiivaa.

Kiitos, joten minulla on kiire ...
Laitoin taikinan uudestaan, näen kuinka paljon se sopii, koko päivä on edessä, muuten se osoittautui aina lähemmäksi yötä, joten aikaa ei ollut tarpeeksi ...

kun laitamme käynnistimen päälle, kuinka paljon sen pitäisi tuplata tai enemmän?
Minun tuskin tuplautuu, ilmeisesti heikko

Ksyusha, ensimmäinen hiiva on yleensä hitaampaa. Ensimmäinen paistoni tällä hiivalla oli myös pitkä. Joten luulen.mitä on suositeltavaa tehdä 1 litra vedellä hiivan nopeaan uusimiseen. Tein tämän kaksi kertaa, ja he pakenivat minulta. mutta kolmas kerta on jo tehnyt 1,5 litraa. Jokaisen päivityksen myötä käynnistin vahvistuu. Paistin ciabatta eilen päivässä. Ja taikina kylmässä käyttäytyy nyt upeasti. Ota aikaa ja kaikki on hienoa.



En tiedä mihin tämä liittyy, mutta hiiva ei anna ollenkaan happamuutta. Taikina ja taikina eivät ole lainkaan happamaisia. Teollisella hiivalla on myös hyviä reseptejä pitkäaikaiselle taikinalle. Voit säilyttää sitä jääkaapissa 5 päivää. Ennen Yury-hiivaa käytin usein teollisuushiivaa laiskuuden takia, mutta nyt luulen antavan kaiken kuivahiivan. Hiivaa käyttämällä pidin leivonnaisista enemmän hajun ja maun suhteen.

[Ksyusha]

Mutta kerro minulle, valaisimet, kun laitamme käynnistimen siihen, kuinka paljon sen pitäisi kasvaa 2 kertaa tai enemmän?
Minun tuskin kaksinkertaistuu, näennäisesti heikko, ja taikina ei yleensä sovi hyvin ... kuinka paljon sitä voidaan pitää lämpimänä niin paljon kuin mahdollista, pelkään sen happamoittavan ...
Laitoin sen jääkaappiin yön yli, se ei kasvanut ollenkaan ...

Ksyusha, täällä ... kaksi tuntia on kulunut ... jo kaksi kertaa taikina on noussut ...