"Ikuinen hiiva", peruna-humala (hapankaali ilman jauhoja). Leivonta reseptit.

[Helen]

Helen, hyvin!!!!

[liusia]

liusia, Yuri K, Kiitos!

Minulla on nyt "Imperial"

odottaa!

kylmässä taikina seisoi 36 tuntia

Pellava, entä happamuus? Kyllä ei? Niin pitkällä valotuksella. Jos se paistetaan pohjamenetelmällä, sen pitäisi toimia muodoissa. Otan tilaisuuden. Nyt laitan taikinan.

ja entä happamuus? Kyllä ei? Niin pitkällä valotuksella.

Happamuutta ei tule. Tämä on mahtavaa !!!



Tänään minua hoidettiin kotitekoisilla pullilla teollisuushiivalla. Ystäväni paistaa ne hyvin, mutta !!!! Hiivamme muremiat ovat pehmeämpiä ja maukkaampia. Täällä !!!!

Tänään minua hoidettiin kotitekoisilla pullilla teollisuushiivalla. Ystäväni paistaa ne hyvin, mutta !!!! Hiivamme muremiat ovat pehmeämpiä ja maukkaampia. Täällä !!!!

Todella todella iloinen!

Ystäväni myöntää, että leipä maistuu paremmalta kotitekoisen hiivan kanssa, pullat ja piirakat ovat vain super, pidin pannukakkuista, hän myöntää sen itse, mutta hän ei halua sotkea. Yksinkertaisempi kuin tavallinen kuivahiiva. Ja mitä siellä on sekaisin silloin, kerran ja sitten kaiken.

mutta ei halua sotkea.

No, hän ei halua, et voi pakottaa sitä. Anna hänen tehdä niin kuin hän on tottunut, ja me olemme herkullisia! Emme ole laiskoja

Käsityöläinen leipä vaivaamatta juurikkaalla (Tyyneys)

Opara
60g-hapankaalia
40g vettä
100g jauhoja
Taikina
kaikki taikina
200g vettä
300g jauhoja (sekoita)
10g-suola
loput ovat kaikki reseptin mukaisia ​​...
kylmässä taikina seisoi 36 tuntia

Kauneus

Pellava, entä happamuus? Kyllä ei?

Ei, ei happamuutta, se seisoi 36 tuntia kylmässä, laatikossa ja 4 tunnin muovauskorissa koristekorissa

Ei, ei happamuutta, se seisoi 36 tuntia kylmässä, laatikossa ja 4 tunnin muovauskorissa koristekorissa

Järkyttynyt!

Minun "Imperial" paistettu kakkupannu. Leikkaa se aikaisin. Se osoittautui erittäin maukkaaksi leiväksi.

[liusia]

liusia, sympaattinen leipä, joka on valmistettu myös ennen muffinien muodostumista

Minun "Imperial" paistettu kakkupannu. Leikkaa se aikaisin. Se osoittautui erittäin maukkaaksi leiväksi.

ja yksityiskohdat, missä?
Se mitä sinun täytyy vetää punkkeilla! Koko suuntaus kerralla ... !!!

[Elena]

Elena,

ja yksityiskohdat, missä?

Helen, kaikki on yllä mainitun reseptin mukaista. Vain minä tein sen päivässä. Joten koe tehtiin. Taikina nousi 3 tunnissa, taikinan ei pitänyt seistä 3 tuntia vaan 4 tuntia, kunnes tulin vieraiden luota. Hän venytti taikinaa ja taitti sen pari kertaa ja välittömästi muottiin. Pidin sitä 2 tuntia detuningissa. Kun kupoli nousi, paistin 230 g 15 minuuttia höyryllä ja vielä 20 minuuttia. ilman höyryä. Joten tein sen päivässä. Mutta silti kauan. on helpompaa laittaa taikina leivälle yön yli, ja sitten taikina nousee nopeammin.

Minun "keisarillinen"

Mikä hauska cupcake-muoto! Se on maukasta, eikö? Laititko valkoista mallasta?



Silti tämä hiiva ei ole niin ketterä, se ei nosta taikinaa kolmessa tunnissa.

Se on maukasta, eikö? Laititko valkoista mallasta?

Herkullinen leipä. Kiitos Svetik herkullisesta leivareseptistä! Joten ilman sokeria ja voita. Hän laittoi myös valkoista mallasta ja mannasuurimoa. Kaikki on kuin reseptissä, vain hiivamme ja jauhomme ovat menneet enemmän, ja taikina ei ole yön yli. Odota Svetochkaa, ja hiivasi alkaa toimia, minulla on vielä kolmas erä. Entinen työskenteli myös kauemmin.

Kaikkien näiden "valkoisten maltaiden ja semoliinien" takia suurin osa resepteistä on minulle vain kaunista leipää, tyttö. Minulla ei vielä ole sellaista.

Minulla ei ole vielä tätä.

Ja kaikkea tätä ei tarvita. Löysin jotenkin reseptin, jossa oli mannasuurimoita ja valkoista mallasta, joten ostin sen, halusin kokeilla sitä. Leipä on maukasta myös ilman tätä kaikkea.

[liusia]

liusia,

Yura, lisätään mannasuuraa piirakkaan ja leivataikiin. Tyyppinen jauhojauhe, vähän gr. 30-50 enempää, joten lisätään täysjyvä. Näin teki äitini ja luultavasti isoäitini.

Lisään mannasuuraa piirakkaan ja leivataikiin. Jauhotyyppi

Ihmiset, miten mannasuurimot vaikuttavat? Ja milloin lisätä taikinan vaivaamisen aikana? Se turpoaa myös korjauksen aikana.
En tiedä yksinkertaisinta, mutta olen melkein kuin telakka.

Lisään sen kun vaivaan taikinan. Taikinan jälkeen. Tai jos heti, ilman taikinaa. 50g. ne ovat näkymättömiä. Mutta täällä he antavat taikinalle pomppia, ilmavuutta. Totta, lisäsin sen tänään ensimmäistä kertaa työskentelemällä hiivamme kanssa, koska tein kaiken reseptin mukaan.

Taikina purkissa 0,5 oli täydellinen! Vaivaan nyt myös taikinan puolella! Ja huomenna jääkaapissa pari päivää! Haluan vain saada reikiä, kuten Lenan, vaikka säröisitkin sen!

En tiedä yksinkertaisinta, mutta olen melkein kuin telakka.

Yura, ja olemme kaikki sellaisia, opimme toisiltamme. On mahdotonta tietää kaikkea. Olen oppinut niin paljon nuorilta. Ei ihme, että he sanovat "elää ja opi"

Haluan vain saada reikiä, kuten Lenan, ainakin murtaa se!

Joten kaikki onnistuu. Tärkeintä on haluta !!!

Voi tytöt, mistä puhun! En ymmärtänyt miksi
300 ml vettä gurglasi taikinaan (tietysti suola ja sokeri), osa toisen luokan jauhoja, osa täysjyväruista, suurin osa tietysti premium-luokan ja jopa tämän tyyppinen mannasuurimosi - mannasuuria räpytti vähän
En tiedä mitä siitä tulee, mutta minä paistan sen, sitten näen ja näytän sinulle

[Yuri K]

Yuri K, vai niin! Niin houkutteleva! todella innolla sitä. Tämä on fantasian lento viljaliiketoiminnassa, Doca.

[madames]

madames, mitä voin sanoa, yöllä "hienon lennoni" nousi hyvin. Painin sitä taittamalla, jätin sen toiseen korjaukseen. Juon liike-elämässä, palaan takaisin ja laitan sen takaisin jääkaappiin!

Kaikkien näiden "valkoisten maltaiden ja semoliinien" takia suurin osa resepteistä on minulle vain kaunista leipää

Juri, kaikki ei ole niin paha. Ehkä myös mannasuurimoita on myynnissä, et vain kiinnittänyt huomiota. Etsi myymälästä pakkauksia mannasuurimoita. On kirjainmerkintöjä. Jos siinä lukee M, se on pehmeää vehnämurna, se on valkoista. Voit laittaa sen leivään, mutta se ei ole mannasuurimoita. Mutta jos siinä lukee T - tämä on durumvehnän mannasuurimoa, se on keltaista. Tämä on täsmälleen karkeaksi jauhettu mannasuurimot. Se sisältää paljon gluteenia (gluteenia) ja vastaavasti taikina pitää paremmin kaasut. Laitoin tällaisen mannasuuren leivään, 10-20 prosenttia jauhojen kokonaismäärästä, ja se toimii parantajana. No, myös maku muuttuu hieman.
Muista vain, että hyvä vaivaaminen on erittäin tärkeää mannasuurille leivälle. Se on vaikeampi vaivata, se vaatii hieman enemmän nestettä kuin tavalliset jauhot, mutta taikina on erittäin hyvä.
Ja valkoinen mallas, jos et löydä sitä, voidaan helposti tehdä itse. Se on vain itettyä, kuivattua ja jauhettua viljaa. Useammin - ruis. Mielestäni täällä sivustolla oli resepti punamaltaista, ja valkoinen on keskeneräinen punainen.

7. Lisää vähän (rkl. Lusikka tai hieman enemmän KAIKKIA aloitusviljelmiä, jotka ovat mielestäsi onnistuneet ja sisältävät kasvatetun hiivan (jopa jauholla).

Hyvää päivää kaikille!
Luen toistaiseksi sivulla 10, käteni jo kutistavat laittaa happea. Mutta en ole vielä löytänyt vastausta - mitä voidaan käyttää starterina, jos kotona ei ole happea?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, se on mahdollista ilman käynnistintä. Monet onnistuvat. Prosessi voi kestää kauemmin, mutta kannattaa kokeilla.

Kiitos, lue sitten

Mutta jos siinä lukee T - tämä on durumvehnän mannasuurimoa, se on keltaista. Tämä on täsmälleen karkeaksi jauhettu mannasuurimot. Se sisältää paljon gluteenia (gluteenia) ja vastaavasti taikina pitää paremmin kaasut.Laitoin tällaisen mannasuuren leivään, 10-20 prosenttia jauhojen kokonaismäärästä, ja se toimii parantajana. No, myös maku muuttuu hieman.

Minulla on durum, luultavasti sama mannasuurimot. Mikä on gluteeni? Jos lisään sen, taikinani leviää yksinkertaisesti kakuksi.

[Aloittelija]

Aloittelija, sinulla on koko ajan jonkinlaisia ​​ihmeitä.
Ehkä durum on väärennös?
Ehkä sekoitat huonosti?
Ehkä durum on erittäin märkä ja taikina on liian nestemäinen? Ciabatta-taikina leviää myös tasaiseksi kakuksi, mutta jos gluteeni on kehittynyt kunnolla, se kerätään "baariin" paistamisen aikana.

Durum (mannasuurimot) on durumvehnästä valmistettu jauho, sillä on korkea kokonaisproteiinipitoisuus, tässä kokonaispitoisuudessa on suuri prosenttiosuus gluteenia, ja itse gluteeni on erittäin korkealaatuista. Ostin sekä mannasuurimot että mannasuurimot T eri valmistajilta ja tämän jauhon lisääminen aiheutti aina saman vaikutuksen - taikina nousi paremmin ja leivänmuru osoittautui pehmeämmäksi ja pörröisemmäksi. Mutta vain, jos kosteutta on riittävästi ja hyvä sekoitus.

Svetlanochka, kiitos mannasuurimon ja mallasen täydellisestä hajoamisesta. En ole kaivanut niin syvälle. Tiesin, että taikinaan lisätään mannasuurimoa ja että taikina on tästä upeampi, mutta en tiennyt yksityiskohtia !!!



Ja minulla on vapaa päivä! Siellä on leipää, piirakoita. Jos vain sekoitetaan ruista. En ole vielä päättänyt.

Hyvää päivää kaikille!
Luen toistaiseksi sivulla 10, käteni jo kutistavat laittaa happea. Mutta en ole vielä löytänyt vastausta - mitä voidaan käyttää starterina, jos kotona ei ole happea?

Martha, olen tehnyt sen nyt ensimmäistä kertaa ilman käynnistintä. Hän ei käytännössä pelannut lainkaan eikä sähtänyt. Halusin todella kaataa sen, mutta päätin saattaa kokeen loppuun. Hän seisoi akun lähellä 6 päivää. Aloitti oopperan viime yönä koe. Aamulla. Sain erinomaisen oopperan suurennettuna yli kolme kertaa, ja eilen halusin lähettää hapan romuksi. Vaivaan leipää tänään



Pahoittelen virheitä, tabletin säännöt

Etsi myymälästä pakkauksia mannasuurimoita. On kirjainmerkintöjä. Jos siinä lukee M, se on pehmeää vehnämurna, se on valkoista. Voit laittaa sen leivään, mutta se ei ole mannasuurimoita. Mutta jos siinä lukee T - tämä on durumvehnän mannasuurimoa, se on keltaista. Tämä on täsmälleen karkeaksi jauhettu mannasuurimot.

Vau Svetlan, kiitos paljon tiede! Valitettavasti minulla on M, katsoin vain, mutta no nyt!
Mutta kuinka onnellinen taikina erilaisten sekoitettujen jauhojen kanssa on! On noussut, kaikki taskuissa, kaunis !!!
Nyt laitoin sen jääkaappiin toisen murskauksen jälkeen!

Olen nyt tehnyt sen ensimmäistä kertaa ja ilman käynnistintä. Hän ei käytännössä pelannut lainkaan eikä sähtänyt.

Sinulta jäi käymisvaihe, se ei ehkä ole mennyt kovin voimakkaasti, hiiva on heikko, kun taas ensimmäinen tapahtuu, se tapahtuu!

Aamulla. Sain erinomaisen oopperan suurennettuna yli kolme kertaa, ja eilen halusin lähettää hapan romuksi.

Romua ei ole koskaan liian myöhäistä. Tärkeintä on, että toit silti testitaikinan, ja tulos ylitti odotukset, se on hienoa! Joten kaikki onnistui!

mitä voidaan käyttää starterina, jos kotona ei ole happea?

Tämä kohta on merkityksellinen henkilölle, joka ei aloittanut käymisprosesseja tyhjästä, ja tämä on jo tapahtunut tytöillä! Kaikki fermentointituotteet, muista, liuotti pari lusikkaa hilloa veteen - ja se käynyt! Tämä on hiiva, joka elvyttää sitten peruna-humaliemi ja luo voimakkaan hiivapesäkkeen

Mutta kuinka onnellinen taikina on

Yura, että taikina olisi erinomaista, minulla ei ollut epäilyksiä. Ja voit pitää sitä jääkaapissa tarkalleen 3-4 päivää huoletta.

Aloitti oopperan viime yönä koe. Aamulla. Sai erinomaisen oopperan suurennettuna yli kolme kertaa

Vau! Tämä on jotain uutta, jotta se voi nostaa taikinan ilman näkyvää käymistä. Ehkä alkusokeri 1 rkl. l. lisätä.

Yura, että taikina olisi erinomaista, minulla ei ollut epäilyksiä.

Joten epäilin hieman, se oli liikaa ydinaseosta, jonka sain!

Ja voit pitää sitä jääkaapissa tarkalleen 3-4 päivää huoletta.

Täällä kokeilen, en ole koskaan joutunut kestämään kylmässä! Erittäin utelias saamaan tuloksen! Toivon, että suosikkireikäni osoittautuvat!

Aloittelija, sinulla on ihmeitä koko ajan.

miksi koko ajan, miksi niin välittömästi?

Ehkä durum on väärennös?

sama kuin mannasuurimot, vain keltainen

Ehkä durum on erittäin märkä ja taikina on liian nestemäinen?

tee ei ole ensimmäinen kerta naimisissa

ja mitä, kaikki jauhot, joissa on vahvaa gluteenia, tapahtuu? Kyllä, vahva gluteeni on harvinaisuus, mutta miksi hän on tyhmä, eikö se ole valmistettu vehnästä?

Vau! Tämä on jotain uutta, jotta se voi nostaa taikinan ilman näkyvää käymistä. Ehkä alkusokeri 1 rkl. l. lisätä.

Itse shokissa, mutta olen tsp. Laitoin sokeria taikinaan, päätin ruokkia sitä niin sanotusti

hän on durum, ei valmistettu vehnästä tai muusta

Valmistettu erityisistä vehnälajikkeista, joilla on korkea gluteenipitoisuus. Toistan, että minulla ei ole koskaan ollut reikiä mannasuurimilla, vaikutus on havaittavissa ja ennustettavissa.
Toinen versio - onko sinulla italialaista durumia? Ehkä tämä on pasta? Minulla oli sellainen, se on hyvin karkea ja erittäin kova, kovempi kuin mannasuurimomme T. Sen vaivaamiseksi sinun on ensin tehtävä autolyysi, kunnes se turpoaa - mikään ei tule ulos, tarttuu jyviin ja siinä kaikki.

Ehkä alkusokeri 1 rkl. l. lisätä.

Joten ajattelen myös, miksi ei heti, jos ei ole käynnistintä, lisää lusikallinen sokeria? Perunoita käytetään syntyvän hiivan ruokintaan, mutta sokeri on hajonnut paljon helpommin kuin tärkkelys, varsinkin aluksi, kun taas he ovat heikkoja. :-)

Mannasuurimosta se antaa varmasti hyvää gluteenia, mutta se on vaativa hiivan vahvuudelle, joten on parempi antaa taikina merkittävällä määrällä kiinteitä jauhoja tai mannasuuria korkeammassa lämpötilassa, lähempänä 40 astetta.
Heikko jauho ei siedä tällaista lämpöä ja hiivan nopeaa kasvua huonosti - gluteeni vetää ja päinvastoin vahva jauho näyttää kaikki ominaisuudet paremmin samoissa olosuhteissa.

Joten ajattelen myös, miksi ei heti, jos ei ole käynnistintä, lisää lusikallinen sokeria? Perunoita käytetään syntyvän hiivan ruokintaan, mutta sokeri on hajonnut paljon helpommin kuin tärkkelys, varsinkin aluksi, kun taas he ovat heikkoja. :-)

Ensin olisi mukava lukea reseptin ainesosat uudelleen.

Toinen versio - onko sinulla italialaista durumia?

kyllä ​​Pudovsky hän

ei, tässä todella taikina "kelluu" durumista, kuten hyvin heikosta jauhosta
se voi olla, minulla on niin huono tutu
ja yleensä Pudov pettynyt

Tämän päivän leipieni "Rustic Whole Grain" isolla, joka on valmistettu hapankaivistamme.

kirjaimellisesti 10 minuuttia kuin uunista, paistettu kivellä
resepti täällä
Ja kuinka tuoksuva

[mutteri]

mutteri, hurraa, hurraa, hurraa !!!! Toinen pulla hiivassamme

[Irina]

Irina, mikä kaunokainen!!!!

Joten ajattelen myös, miksi ei heti, jos ei ole käynnistintä, lisää lusikallinen sokeria?

Galina, etkö laittanut sokeria käynnistimeen? Ehdotin, että jos käynnistin ei käy, lisää 1 rkl. l. Sahara.

Ensinnäkin olisi mukavaa lukea reseptin ainesosat uudelleen.

Joten kyse on itse hiivastasi. Jos ei ole kotoisin olevaa alkupalaa, kuten sinulla oli (jos en sekoita mitään), eikä mitään muuta hapankaalia, voit heti lisätä hyvän lusikallisen sokeria humala-perunan hyytelöön piristeeksi.

Joten kyse on itse hiivastasi. Jos ei ole kotoisin olevaa alkupalaa, kuten sinulla oli (jos en sekoita mitään), eikä mitään muuta hapankaalia, voit heti lisätä hyvän lusikallisen sokeria humala-perunan hyytelöön piristeeksi.

Käynnistin ei ole pakollinen ainesosa, kaikki muu on pääresepti. En voi muokata, he eivät salli maltillisuutta

voi välittömästi lisätä hyvän lusikallisen sokeria humala-perunan hyytelöön piristeeksi.

Joten samassa paikassa hyytelön reseptissä lisätään 3 rkl sokeria. Neljäs lusikka ei muuta pohjimmiltaan mitään.