"Ikuinen hiiva", peruna-humala (hapankaali ilman jauhoja). Leivonta reseptit.

Kansi repeytyi ... taikina seisoi hieman, vasemmalla ...

Millaista leipää, mutta reikiä, sitten mitä reikiä ...

[Trishka]

Trishka, ei, no, se ei ole reilua! Lena vei tänne, ojensi kauneuden ja katosi siellä ja kärsi nyt, ajattele, ajattele, kaaaak ??

Gyyy ... aloitti juonittelun

[Yuri K]

Yuri K, Irinap, Kiitos!

Helen, ei, ei, Lena, et vain pääse pois ihailusta! Levitä salaisuus miten saada tällainen leivänmurun huokoisuus !!! Ajan tätä hetkeä, ja minulla on pusseja, mutta GOST: n mukaan hienojakoisia
Olen jo yrittänyt lisätä toisen luokan jauhoja, ja ylivalottunut vedostuksessa kaikki on hyödytöntä!

En tiedä miten sitä saada .. Mielestäni oli parempi lyödä kuplia uudelleenrakennuksesta, vaikka pudotinkin ... Lisään, kun sekoitan 200 g Shugurov-jauhoja 1c ja tavallisia 1c 250g, ja tällä kertaa lisäsin täysjyvä 50g ...
Laitan videon viestiin, jossa leipä on!

Tänään keskustelin hiivastamme ystävän kanssa. Ja tämän hän kirjoitti minulle "Kirjoitin raastettujen perunoiden hapatuksesta. Pahoittelen myös, että kadotin sen. Minulla oli se elossa monta vuotta sen jälkeen, kun lopetin leivän leipomisen". Tämä tarkoittaa, että hiivaa voidaan varastoida monien vuosien ajan. Mutta tämä nainen vain leipoi leipää ja siinä kaikki. En käyttänyt niitä täysillä. Lähetin hänelle kuvan öljyssä paistetuista piirakoista, hän on shokissa. Koska en tiennyt, että voit paistaa ja piirakoita ja paljon muuta.

[liusia]

liusia, niinhän utelias tosiasia! Ja kuinka hän piti heitä monta vuotta? Mikään ei pelasta sinua homeelta tällaisen ajanjakson aikana ...

Laitan videon viestiin, jossa leipä on!

Voi, näytän suurella mielelläni !!!!!!!!!!!!

Hän itse on kotoisin Tomskin alueelta. Nyt sitä ei ole sivustolla. Luultavasti jääkaapissa. Ja kuka tietää. No, emme pysty pitämään sitä tyhjäkäynnillä niin kauan. Ymmärrän sen, että me kaikki rakastamme kohdella itseämme ja sukulaisiamme herkullisesti täällä.

Nyt sitä ei ole sivustolla.

Joten muistuta minua reseptistä, ehkä se näyttää)) Pysäytit uunin, kun foorumi oli poissa?

Ymmärrän sen, että me kaikki rakastamme kohdella itseämme ja sukulaisiamme herkullisesti täällä.

Käytännön näkökulmasta aloin leipoa, ja sitten se viivästyi)) Aluksi siitä, että olin kyllästynyt leivän katoamiseen lintuille ja kylään lopettamaan sen ruokinnan. Meillä ei kasva hometta! En ole koskaan nähnyt sitä! Vanhentunut, mutta ei homehtunut!

Hän on kotoisin Odnoklassnikista. Ei ole paistanut kauan.

Ei ole paistanut kauan.

Ehh ... Menettää, menettää oikeat ihmiset

Kirjoitin hänelle reseptin, selitin kaiken ja hän pyysi kuivattamaan tämän hapan ja kuten paketin. Ja miten se kuivataan, se on jauhoton, nestemäinen kuin hyytelö.

[Helen]

Helen, Vau!!! Kuinka tahmea ja pörröinen sinulla on! Vasaran taikinan aina jauhoilla, kunnes se lakkaa tarttumasta käteeni, ehkä tämä on toinen syy hienoille kuplille ... Yritän työskennellä nesteen kanssa seuraavalla kerralla.

Kirjoitin hänelle reseptin, selitin kaiken ja hän pyysi kuivattamaan tämän hapan ja kuten paketin. Ja kuinka kuivata, se on ilman jauhoja, nestettä kuin hyytelö.

Voi, en edes tiedä mitä neuvoo, se on todennäköisesti teknisesti vaikeaa. Tämä on jauhohapolla, numero kulkee, jauhot ovat siellä. Ja täällä tuskin voi kuivata sitä tuolla tavalla
No, jos vain menet taikinan kuivauspolun ja annat tämän kannan asettua jo tavallisella peruna-humalavälillä ...

No, jos vain menet taikinan kuivauspolun,

Yura, joten aloitimme kaikki tyhjästä. Harvoilla oli käynnistin. Ja kaikki sujui. Vasta siihen asti, kunnes löydän tavan kuivata se, mutta kunnes paketti saapuu kaukaiselta Moskovan alueelta, ja kunnes se saa kaiken ulos, se osoittautuu paljon nopeammin itsestäni. Miksi, et tiedä mitä tulee ja miten sitä käytetään. Jälleen tämä on hapanta eikä hiiva, kuten jauhojen kanssa. Lisäksi hän pyytää humalaa apteekista tai ystäviltä.

[liusia]

liusia, no, se on totta. Jos hän haluaa, hän tekee sen! Jos sinulla on kysyttävää, hän kysyy sinulta!

Lenochka, kiitos videosta. Kaikki näytetään erittäin hyvin ja on selvää. Teen taikinasta tiheämmän, kun mieheni tekee voita töihin.Ja minä itse rakastan sitä sellaisilla rei'illä.

Jos hän haluaa, hän tekee sen! Jos sinulla on kysyttävää, hän kysyy sinulta!

Joten sanoin hänelle niin. Olen jo sanonut kaiken tarvittavan, ja jos sinulla on kysyttävää, autan.

Ja minä itse rakastan sitä sellaisilla rei'illä.

Viime kerralla ylivalotin taikinan, mutta silti en saanut tällaisia ​​reikiä, ilmeisesti taikinan kosteus ja jauholajikkeiden seos antoivat tämän vaikutuksen! Ei turhaan ciabatta paistetaan melkein "nykyisestä" taikinasta

Ei turhaan ciabatta paistetaan melkein nykyisestä taikinasta.

Taikina on ohuempaa. Jopa videossa on selvää, että se ei ole paksu, minkä vuoksi siellä on tällaisia ​​reikiä. Ja tiheässä taikinassa ei ole tällaisia ​​reikiä. Ja tietysti paljon riippuu jauhoista.

Kiitos paljon vastauksestasi. Hurmastuneena kiipesin foorumille. Iltahämärään mennessä oli yhtä kypsää vaarantaa hapatus. Vain en ymmärtänyt starteria.

Vain minä en ymmärtänyt starteria.

Tämä kohta on tärkeä niille, jotka eivät ala luonnollista käymistä 3 päivän kuluessa. Sitten mikä tahansa alkupala, jossa on elävää hiivaa, herättää humalan ja perunoiden seoksen uudelleen hiivapesäkkeen luomiseksi.

Leivon paljon itse. Leipä leipäkoneessa ja niin uunissa. Tiedän paljon temppuja

Voitko jakaa tietosi kanssamme?

Helen, vau !!! Kuinka tahmea ja pörröinen sinulla on! Vasaran taikinan aina jauhoilla, kunnes se lakkaa tarttumasta käteeni, ehkä tämä on toinen syy hienoille kuplille ... Yritän työskennellä nesteen kanssa seuraavalla kerralla.

taikina-120 (60 hapan taikina + 60 vettä) nestettä ja 120 jauhoa, taikina-300 vettä, 500 jauhoa, tässä ovat mittasuhteet ...

taikina-120 vettä ja 120 jauhoa, taikina-300 vettä, 500 jauhoa, tässä ovat mittasuhteet ...

Kuule, kiitos!

taikina-120 (60 hapatus + 60 vesi) nestettä

se on tarkempaa!

[Helen]

Helen,

Ja mitä kivennäisvesi antaa taikinassa? Ja mitä tarvitaan, ne ovat erilaisia: emäksisiä, happamia jne.

Taikina tarvitsee hapan kivennäisvettä ilman kirkasta makua. Esimerkiksi narzan.
Taikina osoittautuu todella ilmavammaksi, mineralisaatio ja happamoituminen ovat hyviä hiivalle ja maku on mielenkiintoisempi. Ja kivennäisvesi on hiilihappoa, vaikka kaasu haihtuu sekoitusprosessin aikana, mutta ehkä ei aivan.

Ja kivennäisvesi on hiilihappoa, vaikka kaasu haihtuu sekoitusprosessin aikana, mutta ehkä ei aivan.

Hiiva itsessään muodostaa hiilidioksidia, joten taikina nousee. Mutta he kirjoittavat, että hiilidioksidi estää hiivan ravintoa, joten on suositeltavaa puristaa taikina kaasun vapauttamiseksi. Näin kootaan kaikki yhteen? Liian suuri hämmennys teoriassa osoittautuu



Hitto, olen kaivanut Internetiä humalahiivaa varten toisen päivän. Joten en koskaan tavannut mainintaa. Kaikkialla esiintyy ZERKVASKia, joka sisältää jauhoja tai leseitä ... Mutta me kutsumme sitä jo taikinaksi! Jonkinlaisia ​​epäjohdonmukaisuuksia on ollut viime aikoina, epäilyksiä ...
Leipä ja leivonnaiset saadaan, tiedät jo esimerkillesi, mutta epäjohdonmukaisuuksia on ...

Näin kootaan kaikki yhteen? Liian suuri hämmennys teoriassa osoittautuu

No, hyväksy sitten versio leivän mausta ja hiivan ravinnosta ja jätä huomiotta hiilidioksidi. Ehkä se ei todellakaan jää vaivaamisen jälkeen, ainakaan riitä estämään hiivaa.

Kaikkialla esiintyy ZERKVASKia, joka sisältää jauhoja tai leseitä ... Mutta me kutsumme sitä jo taikinaksi! Jonkinlaisia ​​epäjohdonmukaisuuksia on ollut viime aikoina, epäilyksiä ...

Juri, älä huoli. Terminologinen sekaannus on jokapäiväinen asia. Hiiva ei ole tietysti hapanta, vaan nestemäinen hiivaviljelmä. Ihmiset kasvattavat hedelmähiivaa, mutta meillä on peruna-humalahiiva.
Ja sitten olet lääkäri. Sinulla on todennäköisesti käytettävissä mikrobiologinen laboratorio, koska voit ajaa jonkun tuolle puolelle, kylvää hapanta ja nähdä, mikä kasvaa? Olisimme myös erittäin kiinnostuneita.

[Svetlana]

Svetlana, kiitos vihjeestä. En tiennyt mitä narzania voitaisiin lisätä.Yritän tehdä taikinaa siihen.

Jos hän haluaa, niin hän tekee

Suostutteli !!! Jo levittänyt sen sormille. Hän kirjoittaa, että hänelle annettiin nestettä 1 rkl. Ja se meni puoleen ämpäriin raastettua perunaa + suolaa ja siinä kaikki. Tämä on todennäköisesti toinen hänen hapatteensa.

Jonkinlaisia ​​epäjohdonmukaisuuksia on ollut viime aikoina, epäilyksiä ...

Mielestäni ei ole syytä epäillä. Kiipein myös Internetissä, en löytänyt mitään hiivamme kaltaista ja rauhoittui. Hiivamme sopii minulle täysin. Kaikki leivonnaiset ovat erittäin maukkaita. Minulle iso plus on, että voit leipoa kaiken ilman yliruokintaa, koska jauhoja ei ole, ja se, että taikinassa ei ole happamuutta.

En tiennyt mitä narzania voitaisiin lisätä.

Luin jostakin georgialaisen leivän tai khachapurin resepteistä. Tein sen Narzanilla - se osoittautuu hyvin henkisesti. Myös perunahiivan pitäisi toimia hyvin, yritän tehdä sen - kerron sinulle

hänelle annettiin nestettä 1 rkl. Ja se meni puoleen ämpäriin raastettua perunaa + suolaa ja siinä kaikki.

Tämä oli perunamuusia

Tämä oli perunamuusia

Luultavasti niin. En koskaan keittänyt mashia, enkä voi edes kuvitella, mikä se on.

Tein sen Narzanilla - se osoittautuu hyvin henkisesti. Myös perunahiivan pitäisi toimia hyvin, yritän tehdä sen - kerron sinulle

Odotamme, erittäin utelias! Mistä muualla saisit todellisen eikä väärennetyn Narzanin? Apteekit, kuten Borjomi, myyvät joskus

Luultavasti niin. En koskaan keittänyt mashia, enkä voi edes kuvitella, mikä se on.

Ei kovin miellyttävä asia, alkoholipitoinen ja sokerinen liete. Sokeria on todella paljon. Sitten kuutamo ajettiin siitä
Yleensä hänellä ei ollut hiivaa eikä hapanta. Vaikka ... hiiva on erittäin pysähtynyt, tässä tapauksessa alkoholia kertyy nesteeseen.

Pidän todella tästä taikinasta. Leivon siitä mitä pidän. Ja haluan säätää sen hiivamme mukaan.
Turkkilainen hiivataikina kivennäisvedellä !!!!!!!

vaaditaan:

6 kuppia jauhoja
1 annospussi (7 g) kuivahiivaa
1 lasillinen lämmintä maitoa
1 kuppi kasviöljyä
1 lasi kivennäisvettä kaasulla
1 rkl. lusikka suolaa
2 rkl. rkl sokeria

Tämä resepti on hyvä pizzat, piirakat ja piirakat suolaisilla täytteillä. Jos haluat leipoa makeita pullia, lisää vain lisää sokeria.
Kaada hiiva seulottuihin jauhoihin, sekoita.
Kaada maito, voi ja kivennäisvesi kulhoon, lisää suolasokeri,
jauhot ja vaivaa taikina.
Peitä kostealla pyyhkeellä tai muovikelmulla ja jätä tunti ja puoli lämpimään paikkaan.
Kohonnut taikina
Vaivaa uudelleen hyvin, peitä ja jätä tunniksi.
Valmis taikina voidaan siirtää muovipussiin ja lähettää jääkaappiin, jossa se voi odottaa 3-4 päivää menettämättä tuoreuttaan. Tai paista jotain herkullista heti.

[liusia]

liusia, tässä kuvataan turvallinen menetelmä, kuinka sopeutua olosuhteisiimme?
Meillä ei todennäköisesti ole taikinaa

Kyllä, Yura, parittamaton. Joten haluan sovittaa meidän, ja olen itsepäinen, teen sen joka tapauksessa.

Olen itsepäinen, teen sen joka tapauksessa.

Tiedän sen jo! Muistan, ettei hiiva osoittautunut ensimmäistä kertaa? Olisin voinut luopua tästä "outosta" toiminnasta, foorumilla on paljon erilaisia ​​juureksia. Mutta ei, toin joitain parhaita!

[liusia]

liusia, tässä kuvataan turvallinen menetelmä, kuinka sopeutua olosuhteisiimme?
Meillä ei todennäköisesti ole taikinaa

Näin, EI!
Ja mikä tuo on!?
"Ikuinen" hapanperuna perunoille (ei jauhoja) # 1388

Ja mikä tuo on!?

: lol: Ei, no, sinun täytyy! Minä itse paistin tämän reseptin !!! Kaikki lensi päältäni !!!

[Helen]

Helen, liusia, 88 sivua tietysti lentää tänne! Täällä niin monet reseptit ja herkut ovat jo osoittaneet, ettet voi pitää sitä mielessäsi! Tämä tarkoittaa, että MEITÄ hiivaa voidaan käyttää ILMAN sienellä! Viileä!

Nyt voimme sanoa varmasti, että ne ovat universaaleja! Taikina leipä - voit, paistaminen - voit, piirakoita varten - voit, ilman sieniä - voit myös!

On hienoa, että aloitin heti tämän hiivan kanssa, enkä kärsinyt juurikkaasta!

Hiiva itsessään muodostaa hiilidioksidia, joten taikina nousee.Mutta he kirjoittavat, että hiilidioksidi estää hiivan ravintoa, joten on suositeltavaa puristaa taikina kaasun vapauttamiseksi. Näin kootaan kaikki yhteen?

Helppo. Hiilidioksidi on jollain tavalla hiivan jätetuote, mutta vaikka se onkin eläviä organismeja, hiivalla ei ole jalkoja, vaan evät, eivätkä ne voi siirtyä tyhjästä syöttölaitteesta ja täydestä kattilasta toiseen täyteen kulhoon. :-) Sekoittaminen / vaivaaminen poistaa tarpeettomat "jätteet" taikinasta ja siirtää moninkertaistetun kerrotun hiivan alueille, joita ei vielä ole syöty. No, se on kuvaannollista. :-)
Ja mitä rikkaampi taikina ja mitä korkeampi jauholaatu, sitä enemmän ruokaa hiivalle, vastaavasti, se voidaan sekoittaa useita kertoja ilman nostoa.

Teillä kaikilla on niin kauniita ja ruokahalua sisältäviä leivonnaisia, kiitos toimitetusta esteettisestä nautinnosta.

Helppo.

Selittää. Tiedän teorian, ja A kirjoitti myös hiivan hiilidioksidituotannosta suhteessa hiilihappoa sisältävien hiilihapotettujen juomien lisäämistä koskevaan viestiin. Kuinka virvoitusjuomat voivat lisätä taikinaan pehmeyttä, jos poistamme tarkoituksellisesti tämän kaasun vaivaamalla? Täällä minulla on epäjohdonmukaisuuksia, kirjoitin tästä.

Tämä kohta on tärkeä niille, jotka eivät ala luonnollista käymistä 3 päivän kuluessa. Sitten kaikki humalat ja perunat, joissa on elävää hiivaa, herättävät humalan ja perunan seoksen uudelleen hiivapesäkkeen luomiseksi.

Joten pieni elävä hiiva voidaan lisätä käynnistimeen prosessin aloittamiseksi?

Joten pieni elävä hiiva voidaan lisätä käynnistimeen prosessin aloittamiseksi?

Osti? Joten merkitys menetetään, mitä sinä kasvat? Sama ostettu hiiva, jota ei itse asiassa tarvitse kasvattaa, meni ja osti sen. Onko loogista?
Sujuvasti lähestymässä mitä käynnistintä käytetään. Muista kuinka ärsytti sinua, kun näit hapan hillon. Se oli niin? Varmasti. No, tai vastaava tilanne Joten mikä tahansa käynyt, mieluiten makea tuote, voi toimia aloittajana. No, ei fermentoitu suolakurkkua suolakurkkua käytettäväksi, vaikkakin vaihtoehtona - se on myös "villihiivan" toiminnan tuote!
Haluatko jalomman aloittajan? Käy sitten ensin fermentoimalla jotain tällä menetelmällä, ja sitten kanta voidaan siirtää peruna-humalaviljelyalustallemme. Tai, kuten kirjoitin vähän aikaisemmin, laimenna pieni hillo ja laita se lämpimään paikkaan - saat käymisprosessin hetken kuluttua ja siten kannan tulevasta hiivasta! Tämä on mielestäni yksinkertaisin vaihtoehto, mutta se on todella johdettu, oma hiiva, ei ostettu, ei ole selvää, miten tuotetaan ...
Linkki:

Nestemäinen hiiva, joka perustuu hedelmiin, vihanneksiin, yrtteihin, ... (lappl1)

Voitko jakaa tietosi kanssamme?

Voi, pelkäsin heti ... paistat leipää hapantaasi kanssa, ja minä käytän elävää hiivaa. Mutta leipä osoittautuu erittäin hyväksi perunaliemen kanssa. Teen perunamuusia enkä kaada vettä perunoista, laitan leipää heti. Tai keitin erityisesti perunat ja jauhan ne sitten seulan läpi. En koskaan pidä reseptistä tiukasti. Luotan vaistoni enemmän. Mutta on parempi nähdä kerran kuin kirjoittaa pitkään ja tylsästi. Parempi minä joskus paljastan kuvia ja kirjoitan kuten tein, jos olet tietysti kiinnostunut. Koska eri leipiä ja erilaisia ​​siruja ei voida kuvata kerralla. Uuni oli menossa perjantaina. Jos kaikki on kunnossa, odota kuvia ja kuvausta

jos olet tietysti kiinnostunut.

Tietenkin mielenkiintoista.

Mutta leipä osoittautuu erittäin hyväksi perunaliemen kanssa. Teen perunamuusia enkä kaada vettä perunoista, laitan leipää heti. Tai keitin erityisesti perunat ja jauhan ne sitten seulan läpi.

Foorumilla on sellaisia ​​leipiä
Meillä on todellakin hieman erilainen suunta, sinä itse ymmärrät, olemme "hapatteita", ja silloinkin emme täysin. Pikemminkin "hiiva"
Lue viesti uudelleen uudestaan ​​hieman korkeammalla, mielestäni sitä ei ole vaikea kokeilla, lisäsin hieman, kuinka helppoa on saada startti. Yhtäkkiä liityt klaaniin, haluavat lyödä ja saavuttaa tuloksen, joka on enemmän kuin itsesi perusteleminen! Täällä tytöt ovat jo paistaneet sellaisia ​​kauneuksia hiivallamme, että OUCH!

tietysti, tietysti yritän ehdottomasti, mutta ainakin teen yhden kuvan omasta leivästäni

[nashamasha]

Leivot leipää hapannollasi ja minä elävällä hiivalla.

nashamasha, tähän säikeeseen keräsivät ne, jotka leipovat leipää aiheen ensimmäisessä kirjoituksessa kuvatulla "hapatteella". Jaamme kokemuksemme tämän eläimen kasvatuksesta ja mukautamme muille alkuruokakulttuureille laadittuja reseptejä ja tavallista teollista hiivaa tähän alkuruokakulttuuriin.
Tietysti olemme kiinnostuneita kokemuksestasi leivonnasta, mutta jos leipoo leipää tavallisella elävällä hiivalla, on parempi kirjoittaa ei tähän aiheeseen.
Oikea asia on, että paljastat reseptisi erikseen, jotta kaikki haluavat voivat nähdä ne, eikä vain tämän aiheen kävijöitä.

[nashamasha]

nashamasha, tietysti! Odotamme leipääsi!



Ei ole aivan yhtä ylpeillä, sinun on jaettava virheesi ... Täällä minulla on vartija tänään. Halusin leipoa pullia, mutta se osoittautui jonkinlaiseksi krakozyabryksi, jossa oli karkaistua ja karamellisoitua sokeria leivinpaperilla
Jotain meni pieleen! Mutta anna sen jäähtyä, katsotaanpa, mitä sisällä on





No, ainakin osoittautui, perhe sai kaiken valmiiksi 5 minuutissa. He sanoivat olevansa reheviä ja herkullisia! He jättivät myös minut, tekivät yhden jokaiselle kokeilemaan

Kaverit! Erittäin jännittävä ja mielenkiintoinen. Haluan myös saada tämän viehätyksen. Mutta reseptissä - "Lisää vähän (ruokalusikallinen tai vähän enemmän KAIKKIA hiivoja, jotka ovat onnistuneita näkökulmastasi") TE Sinun on ensin tuotava itsellesi ystävä joku muu käynnistin taikinan avustaja. Joten, ostin jo humalaa apteekista. Ja kerro minulle kumpi on nopeampi ja helpompi poistaa hapate.

[madames]

madames, vain sivulla 87 kirjoitti
"Ikuinen" hapanperuna perunoille (ei jauhoja) # 1732
Ja tässä on toinen:
"Ikuinen" hapanperuna perunoille (ei jauhoja) # 1755
Viittaamasi kohde on hätätilanne, jos se ei toimi klassikoissa. Aluksi hiiva valmistetaan ilman alkupaloja; se on itse alkupala. Ensimmäisen annoksen vastaanottamisen jälkeen seuraavat annokset tehdään lisäämällä hieman edellistä ympyrään