Kotitekoinen smetana

[Linadoc]

Linadoc, wow, kuinka siistiä ja erittäin merkityksellistä !!! Vain muutama kuukausi sitten he poistivat teltan valtion maatilan smetalla, enkä vain löydä sille korvaavaa. Ja sitten sellainen ihme !!! Yritän ehdottomasti kertoa hapankermaa. Mutta minulla on yksi kysymys. En todellakaan tiedä, kysyivätkö he jo tai eivät. Onko tämä smetana hyvä vatkaamiseen? Olen vain törmännyt monta kertaa siihen, että paksu hapan kerma muuttuu nestemäiseksi, kun se lyötään. En tiedä mihin se liittyy, mutta kaikki hapankerma eivät käyttäydy tällä tavalla piiskaamalla. Etsin kermavaahtoa, joka on paksu ja kohokuvioitu, koska leivon kakkuja tilauksesta ja käytän usein kermavaahtoa voiteiden pohjana. Joten, jos hapankerma ei sovi minulle vain makuun, vaan myös sakeuteen, niin sille ei yleensä ole hintaa !!! Juoksen kokeilemaan sitä huomenna !!!
Kiitos! Hurraa! Ja onnittelut ansaitusta voitosta "Viikon resepti" !!!!

Evitalia-aloitusviljelmä on pakastekuivattu, mutta säilyttää kyky lisääntyä ruoansulatuskanavassa, viisi mikro-organismikantaa (Streptococcus thermophilus, Propioni-bakteeri freudenreichi subsp. Shermanii ja lactobacilli - Lactococcus lactis, Lactobacillus acidobacillus). Lopputuote sisältää myös: vitamiineja B1, B2, B6, B12, A, E, C, foolihappoa; hivenaineet: rauta, kalsium, magnesium; luonnolliset antioksidantit

toimiiko se sellaisen hapan kanssa? Vai onko hapankermalle ylimääräisiä bakteereja?

[SinichkaV]

SinichkaV, henkilökohtaisesti, Evitalialla ja maidolla jogurtti oli aina tullut ... enkä ole edes kokeillut kermaa Evitalian kanssa ... luulen, että se ei naura ... Lina kirjoitti hyvin hienovaraisesti bakteereista, joiden pitäisi olla hapankermaa ..

[SinichkaV]

SinichkaV, Minulla on niin hapankaali, teen siihen jogurttia, vaikka tämä ei ole jogurtti, vaan vain käynyt maitotuote, mutta erittäin maukas. Mutta en yritä tehdä hapankermaa. Käytän ostettua, kunnes saan erityisen hapan. Valitettavasti meiltä on vaikea ostaa juurikkaita

[Vinokurova]

Vinokurova, Venera007, tytöt, kiitos! Minäkin näytin ottaneen sen jogurtille .... mutta jotenkin se eksyi jääkaapissa. Minulla on se kuivana ampullissa. Toimikausi päättyi maaliskuussa. Täällä minä istun ja ajattelen, heitän ulos tai lisäävän siihen jotain ....: - \ Vaikuttaa siltä, ​​että siellä on myös kermabakteereja ..... vain termi on kiusallinen: tyttö-kyllä: smetana, joka piilotti (jo omansa) hapanta jotain gobbled ylös En halunnut mennä kauppaan ...

[SinichkaV]

SinichkaVkyllä, se ei ole kovin kuollut ... voit lisätä aikaa kypsymiseen ...

Hapan kerma, joka piilotti (jo omansa) happamalle, joku söi sen

siksi käärin tölkin aina pussiin, jotta he eivät näe tai syö sitä ... ja laitan sen erillään kaikista tölkeistä)))

[Vinokurova]

Vinokurova, joten hän oli zanykana .... .... kysyn kuka? kaikki ovat hiljaa, mutta purkki pestään

Kysyn keneltä? kaikki ovat hiljaa, mutta purkki pestään

naiivi tyttö! Olen paskiainen sinulta ... hto prizadeTsTsa?.
läpinäkymättömässä pussissa ja jääkaapin kauimmassa yläkulmassa kukaan ei päässyt sinne!
No, että purkki oli pesty ja kiitos .. hto "pozhalsta" vastaa, sitten hän löi herkullisen))))))

[Ilona]

IlonaVoin yrittää kaataa 10 prosenttia, vaikka siitä ei tule mitään hyvää, minusta tuntuu, mutta jos otat kermaa rasvaisemmaksi - 25 prosenttia, se tulisi lyödä normaalisti. Voit ottaa 35 sekoitettuna vähemmän rasvaisiin, vain kokeellisesti!
Minulla on vain keksi - kerma odottaa! Tarvitsen paksua kermaa, aioin lyödä hapan kermaa gelatiinilla?

Raportoin. Ensimmäistä kertaa tein sen jogurtinvalmistajassa 11 ja 22% kermasta, fermentoituna ostetulla kermalla. Laitoin sen silikonimatolle 5 tunniksi. Epätasainen joukko osoittautui. Jäähdytyksen jälkeen sekoitin sen haarukkaan, se näytti olevan 15% hapankermaa. Toisen kerran otin huomioon kaikki suositukset, laitoin sen 11-prosenttisesta kermasta tavalliselle A4-arkille, taitettuna neljä kertaa, 6 tunnin ajan. Otin sen jääkaapista päivää myöhemmin, otin haarukan käsiini, ja siellä oli kiinteä tuote. Minulla on kulttuurisokki, onko meidät siepattu kaupassa?

Kysymykset etukäteen. Entä jos kerma ei ole pastöroitu, vaan tavallinen? Lämmitä 90 ° C: seen ja jäähdytä? Lactinille hankitaan hapatteen käynnistin.Onko kukaan käyttänyt sitä?

... hto "pozhalsta" vastaa, sitten hän löi namia))))))

Meillä tällainen numero ei toimi ..... ....... vaikka kysyt, kuinka se oli herkullista? Okei, emme roskaise aihetta, muuten se on a-ta-ta
Teen siihen jogurttia (hapankaalia). Kermaviili odottaa. Tämä on rangaistus sille, joka pesi purkin.

Kysymykset etukäteen. Entä jos kerma ei ole pastöroitu, vaan tavallinen? Lämmitä 90 ° C: seen ja jäähdytä? Lactinille hankitaan hapatteen käynnistin. Onko kukaan käyttänyt sitä?

Jos kerma on tavallista, lämmitä ja jäähdytä.
Käytin laktinaa. Se voi osoittautua viskoosiksi, sinun on kestettävä lämpötilaa, älä ylikuumene.

Tytöt, kerro minulle, luen matosta, pahvista, mutta tarvitsetko kaataa vettä monikeittimeen?

[Valentine]

Voi-hän-hän, kuinka paljon he kirjoittivat, kun työskentelin! Nyt vastaan ​​vuorotellen!

Etsin sellaista, joka ruoskaa ja pysyy paksuna ja kuoppaisena

Se tulee lyödä, vaikka se nesteyttää, mutta ei kuin myymälä. Mutta on parempi ottaa 22-30% rasvaa kerma.

Sourdough Evitalia

Valentine, tästä tulee paksu kermainen jogurtti. Eli paksu, mutta maku ei ole aivan hapan kerma, mutta hapan.
AlenKa, hyvin tehty, kirjoitin sen oikein! Rinta (hyvin ... tai mikä tahansa), jonka sinun on suojattava hapantaikaa syömiseltä, et voi ruokkia niitä.

Entä jos kerma ei ole pastöroitu, vaan tavallinen?

Yulia, ehkä ei steriloitu, mutta heillä on yleensä jotain fermentoitua (bakteerien mielessä), joten maku ei välttämättä tule kovin hapankermaa.

Lactinille hankitaan hapatteen käynnistin. Onko kukaan käyttänyt sitä?

Yulia, Kirjoitin, että jos on olemassa erityinen hapate, on parempi käyttää sitä ensimmäistä kertaa. Vain se on välttämätöntä pitää se kauemmin - pidin sitä 11-12 tuntia. Ja sitten fermentoi rohkeasti uudelleen 8-10 ja pidä se reseptin mukaisesti.

Tytöt, kerro minulle, luen matosta, pahvista, mutta tarvitsetko kaataa vettä monikeittimeen?

Natalia, matto + vesi tai kuiva, mutta pahvilla. Jokainen valitsee itsensä. Asetin juuri lämpötilaan 37 * C Shtebassa, kaadin vettä ja siinä kaikki. Ja kenellä on vain 40 * C, sinun on jo ajateltava, yritettävä laskea lämpötilaa.

on vaikea ostaa juurikkaita meiltä

Katso tältä sivustolta, onko sinulla myyntipistettä. Tai tilaa vaihtoehtona.
RU. hapanta. com - vain luonnollisesti latinalaisin kirjaimin

[Tatyana]

Valitettavasti meiltä on vaikea ostaa juurikkaita

Tatyana, Ostin https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391444.0... Siellä on hapanta ja hapankermaa ja fermentoitua paistettua maitoa jne.

: girl_romashka: Haluan kiittää emäntä. Valmistettu 20% kermasta, se oli kuin ensimmäisen postin valokuvassa. Aion käyttää sitä. Lämmitetty kupillisessa vettä, täyttämällä ja tyhjentämällä vettä jatkuvasti. Olen tyytyväinen tulokseen.

[Marina]

Lämmitetty kupillisessa vettä, täyttämällä ja tyhjentämällä vettä jatkuvasti. Olen tyytyväinen tulokseen.

Marina, joten kukaan ei ole vielä tehnyt sitä. Mielenkiintoista!

Lämmitetty kupillisessa vettä, täyttämällä ja tyhjentämällä vettä jatkuvasti.

Millainen se on?

[Lina]

Lina! Kiitos reseptistä, kommenteista, informaatiotuesta!

Hapan kerma on erittäin maukasta. Vain epäilen, että hapankermaani ei tullut ulos.
En löytänyt normaaleja purkkeja (250 ml), jotta ne mahtuivat kannen alla olevaan jogurttikoneeseen. Minun piti laittaa se pieniin määriin vauvanruokaa (150 ml). On selvää, että naurua on vain yksi, mutta ei ole muuta tapaa: sarjakuvassa jotain valmistellaan koko ajan, joten keittiössä on nukke, en ole vielä ostanut lämmitystyynyä.
Sekoitin 500 ml maitoa 6%, 100 g kermaa 20% ja 200 g smetanaa 15%. Helvetti seos osoittautui.
Pesin purkit ja höyrytin ne mikroniin vedellä. Kaikki lusikat, sekoitusastiat myös.
Sekoitin maitoa, kermaa, smetanaa. Kiirehdin vähän ja kaadin maidon ennen smetanaa, mutta se oli välttämätöntä sekoittaa kaikki pieneen määrään maitoa. Ja niin minua kidutettiin vaivaamaan maidon päällä kelluvia hapankermakoko ... Tai hapankerma oli outoa.
Hän kaataa sen varovasti purkkeihin, laita ohut pahvi jogurtinvalmistajan pohjalle, laita purkit. Laitoin lämpömittarin sisälle. Lämpötila oli 32 astetta.Kolmen tunnin kuluttua hapan kerma on jo tarttunut! Ajattelin, että jos jätän sen, se tulee hapan ja seerumi kuoriutuu. Suljin sen palaneilla kannilla, laitoin sen jääkaappiin. Täysin jäähdytetty smetana on hyvin paksu - lusikka seisoo, nyt (2 päivää myöhemmin) makea, hyvin hapan. Hapan kerman sakeus ja haju. Mutta aivan alareunassa ilmestyi hieman slobbering neste (hyvin vähän, puoli tl, mutta on).
Että minulle sattui smetanan sijaan jotain muuta, että levitin jonkun väärin siellä? Miksi kaikki käynyt niin nopeasti? 200 g smetanaa paljon 600 ml: lle kermamaitoa? Tai etkö pitänyt lainkaan lämpöä?

Joka tapauksessa söimme tänään kuumalla salaatilla kanaa, sieniä, jättimäisiä papuja, juustoa, maustettu tällä hapankerma - erittäin maukasta! Jopa aviomieheni luopui majoneesistaan ​​hapankerran hyväksi. Se on vain loma minulle!

Lämmitetään kupillisessa vettä, täytetään ja tyhjennetään vettä jatkuvasti

näyttää siltä, ​​että säiliössä on vettä, on tölkkejä ... vesi jäähtyi, kaadettiin ja kaadettiin taas lämpimäksi?
En voinut tehdä sitä ... Toivon, että ymmärsin väärin .. tämä ei ole automaatiota ... täällä laitoin sen päälle ja menin nukkumaan ... aamulla jääkaapissa, illalla hapan kerma odottaa ..

200 grammaa smetanaa paljon 600 ml: lle kermamaitoa?

Nastya, laita 1 rkl 200 ml: aan kermaa (tai maitoa kerma). l. smetanaa, 600ml - 3 rkl. l. ja 200g on niiniii paljon. Oletetaan, että olet puolittanut ajan, koska olet maksanut niin paljon CFU: ta kuin muodostuu 3-4 tunnin inkubaation jälkeen. Ja lima, luulen, johtuu jostakin, joka oli hapankermassa, jolla minä fermentoin. Mutta kaikki, älykäs tyttö!

Kiitos tuesta!
Ilmeisesti overdid hapan kerma, siksi kaikki hapan niin nopeasti. Joten poistin sen oikein etukäteen.
Onko 32 astetta C normaalilämpötila vai ei riitä?

Tex, tämä on ainoa hapan kerma, jolla on lyhyt säilyvyysaika ...
Ja jos ylikuumennan jäljellä olevalla purkillani, tuleeko tämä alamaja taas alas?

Haluan vain kokeilla 6% maitoa. Ymmärrän, että se ei ole niin paksu, mutta rasvapitoisuutta on vähennettävä. Ja se menee hedelmäsalaatteihin niille, jotka laihtuvat aina.

32 g C on normaali lämpötila vai ei riitä?

Ei tarpeeksi. Tarvitset vielä vähintään 35-36 * C.

Ja jos ylikuumenen jäljellä olevalla purkillani, tuleeko tämä alamaja taas alas?

Jos jonkinlainen infektio on lisääntynyt, se tarttuu jatkuvasti.

Ymmärsin, sitten vaihdan jogurtinvalmistajan pohjassa olevan pahvin lautasliinaan ja ajamme sitä uudelle hapankerralle.

Minulla on vain keksi - kerma odottaa! Tarvitsen paksua kermaa, aioin lyödä hapan kermaa gelatiinilla?

No, kaupassa otan 30% smetanaa. En halua sekoittaa gelatiiniin, nämä ovat jo mousse-ongelmia, en tarvitse aina tätä. Joskus tarvitset vain kermaa, ei gelatiinia! Minun täytyy kokeilla myös

Millainen se on?

Ja tämä on niin, että Marina ilmeisesti työskenteli termoksen kanssa. Katsoin itse lämpötilaa.

[Albina]

Albina, SinichkaV, kiitos tiedoista, yritän etsiä, ehkä löydän jotain.

näyttää siltä, ​​että säiliössä on vettä, on tölkkejä ... vesi jäähtyi, kaadettiin ja kaadettiin taas lämpimäksi?
En voinut tehdä sitä ... Toivon, että ymmärsin väärin .. tämä ei ole automaatiota ... täällä laitoin sen päälle ja menin nukkumaan ... aamulla jääkaapissa, illalla hapan kerma odottaa ..

No: drink_milk: se on todella vaikeaa, tein 0,5 litraa ja laitoin sen syvempään kuppiin, joka oli paljon suurempi. Ja mikä tärkeintä tässä työssä ... ajastin. 25 minuutin välein, kun katsot, että '' lapsesi '' ei ole jäätynyt? Tulos on herkullinen. Tajusin myös, mitä tehdä, kun kokit koko päivän ... sitten voit todennäköisesti pitää sen liedellä.

[Ilona]

Ilona, tarvitset vain 30 prosenttia kermaa ja voilaa: kermavaahtoa kermalle.
Nastya, mikä on rasvaa 10 prosentissa smetanaa? Rasva polkumyynnillä odottamatta happamoitumista !!!! Tee miehellesi herkullinen smetana, ei tyhjä! ovat nähneet turkkilaista jogurttia, se on 10 prosenttia! Paljon vähemmän? Olen herkullinen LYu-prosentti, joten 25-vuotiaana

se on todella vaikeaa

En pysty tällaisiin "tekoihin"!
Onnittelut herkullisesta smetanasta!

Ha, mutta sain hapankermaa 6-prosenttisesta maidosta (ollakseni rehellinen, epäilin onnistumista) 1 litra apila-maitoa, 200 g 15-prosenttista Piskarevskaja-kermavaahtoa - uloskäynnillä kolme 450 gramman tölkkiä kermavaahtoa, kun valitsin se lusikalla, kuten 15%. Laitoin sen jääkaappiin - yritän sitten kääntää tölkin.

Kuiva hapantainen toimii myös hienosti. Ensin laimenna se kermaan, sekoitetaan hyvin ja asetetaan kelloksi 10-11, ja sitten käytät fermentoitua smetanaa jatkokäyttöön.

Ei välttämättä. Voit kuivata juurikkaan suoraan voiteeseen ilman alustavaa valmistelua. Tässä TÄSSÄ tulos

[Oksana]

Oksana, se on vähän raskasta rasvaa hapankermaa, sinun on purettava ruokavalio vähän, tai jopa mieheni ja minä pyöristämme jo koloboksin tilaan.
Anna, Anna 1957, erittäin mielenkiintoista mitä hapankermaa saat! Näytetäänkö valokuva?
Aion noudattaa samaa periaatetta ja samaa rasvapitoisuutta.

Näytetäänkö valokuva?

Minulla on vaikeampi tällä Ja voit laittaa sen turvallisesti, älä unohda sekoittaa (kuten tein aluksi)

[Marina]

Marinaehkä termos on helpompaa.
Oksana, olla samaa mieltä! Kerman pitäisi olla ... smetanaa.
Anna, onnittelut hapan kermaelämän alusta!

Voit kuivata aloitusviljelmän suoraan voiteeseen ilman esivalmistelua

Ja minä sanon - suoraan kermaan. Sinun tarvitsee vain pitää se kauemmin. Ja sitten uudellehapan taikinalle, kun otat valmiita hapankermaa, pidä vähemmän.

Hapan kermani, joka oli valmistettu 6-prosenttisesta maidosta, oli jääkaapissa ollessani kääntäen purkkia ja yritti luiskahtaa (ei vuotanut) koko sylinteriä. Heraa ei ole erikseen, se maistuu 15% hapankerma.

[Anna]

Anna! Tätä tarvitset, minä sanon sen. Kiitos tiedoista .

Tein myös smetanaa ja 10% kermaa "Every Day" Ashanilta. Se osoittautui erittäin hyväksi. Käynyt hapan kerma markkinoilta. Tietenkin ne eroavat toisistaan ​​maun ja rasvapitoisuuden suhteen, mutta hinnan suhteen ero on myös merkittävä. Ostin hapankermaa 250 ruplaan, ja minun tuli 90-vuotiaana. Emme tarvitse suurta rasvapitoisuutta. Laihduttaa. Minulla oli myös ajatus käydä luonnollista maitoa hapan kerma, mutta ei. Nyt yritän ehdottomasti. Halusin kiittää vielä kerran reseptistä, mutta tietokone sanoo, että kiitin jo tätä, ja olen valmis sanomaan tuhat kiitosta.

Olen valmistanut hapankermaa pitkään tämän periaatteen mukaisesti, mutta yleensä 500 ml: sta 33-prosenttista kermaa, joka on laimennettu 500 ml: lla 3,5-prosenttista maitoa ja fermentoitu laktiinilla. Ja sitten se päättyi ja tällaiset kuvat ovat herkullisia, päätin tehdä samasta ruokavalioversiosta: 500 ml 10% kermaa + 1 litra 6% maitoa ja poistumisruudussa ruokavalion tuote on suora :) Ainoa asia käynyt nämä 1,5 litraa 12 tunnin ajan Shtebassa. Mutta todennäköisesti tämä johtuu siitä, että laitoin vähemmän hapankermaa kuin tarvittiin: 1,5 litraa varten 4 lusikaa liukumäellä, mutta vähintään 2 lusikkaa tarvittiin.

[Pullottaminen]

Pullottaminen, kiitos raportista!
Oksana, se osoittautui hyvin! Kyllä, hapatus tarvitsi enemmän, silloin se vie vähemmän aikaa. Mutta silti loistava tulos.

Tein smetanaa tänään kuivauslaitteessa. Otin 10% kermaa, maan hapankermaa. Täydellinen hapan kerma osoittautui 5 tunnissa. Olen järkyttynyt! En todellakaan osta lisää myymälästä!
Kiitos paljon reseptistä!

[Larissa]

Larissa, dehydraattorissa, varmasti kukaan ei ole vielä tehnyt sitä! Viileä! Ja mitä, voit laittaa sinne 36-38 * C?

[Linadoc]

Linadoc, voit tietysti, kuten ymmärrän, kuivausrummussa, jos "venäjäksi"

kuivausrummussa, jos "venäjäksi"

No, kyllä, Jumala ei loukannut meitä viisaasti!

[Linadoc]

Linadoc, minun on kirjoitettu näin
Lämpötila Manuaalisesti 35-65 ° С, kesäksi se on erittäin hyödyllinen ja kuivuu välittömästi ja "sekoittaa" smetanaa Lara39, kiitos ideasta.

, dehydraattorissa, varmasti kukaan ei ole vielä tehnyt sitä!

Teimme, teimme, Linus. Totta, ei smetanaa, vaan jogurttia, mutta mikä ero.
Pidän siitä.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenka muut hei! Oletko hikoillut vai etkö vielä?

Ja minä sanon - suoraan kermaan. Sinun tarvitsee vain pitää se kauemmin. Ja sitten uudelleenhapottamiseksi, kun otat valmiita smetanaa, pidä vähemmän.

Ei, Linochka, ei tarvetta. Kaadoin kuivan Vivo-juurikkaan kermaan ja sekoitin sitä. 8 tunnin kuluttua tämä on tällaista smetanaa

[Irina]

Irinaja minulla on laktiinia, alle 11 tunnissa kuiva ei käy. Mutta edelleen se on yksinkertaista ja nopeaa. Maku on erinomainen.