Avaruusleipää

[Ne, jotka haluavat vaeltaa useita päiviä kameralla vuorilla, metsissä ja paksuissa, ja minä joukossa (tai ehkä joku muu - kalastajat tai metsästäjät, jotka jäljittelevät muutamia eläimiä useita päiviä luodakseen niihin luoteen), ovat kiinnostuneita leivästä, mikä on hyvin ei kovettu pitkään aikaan. Hyvin pitkä aika on vähintään 10 päivää. Ja myös tapoja leivän paistamiseen kenttäolosuhteissa. Varastointimenetelmät. Tai ehkä joitain erityisiä keksejä - liotettuja, kuumennettuja - ja tuore leipä on valmis ...Neuvosi ovat tässä säikeessä.]

Ne, jotka haluavat vaeltaa useita päiviä kameralla vuorilla, metsissä ja paksuissa, ja minä joukossa (tai ehkä joku muu - kalastajat tai metsästäjät, jotka jäljittelevät muutamia eläimiä useita päiviä luodakseen niihin luoteen), ovat kiinnostuneita leivästä, mikä on hyvin ei kovettu pitkään aikaan. Hyvin pitkä aika on vähintään 10 päivää. Ja myös tapoja leivän paistamiseen kenttäolosuhteissa. Varastointimenetelmät. Tai ehkä joitain erityisiä keksejä - liotettuja, kuumennettuja - ja tuore leipä on valmis ...
Neuvosi ovat tässä säikeessä.

Siellä on sellainen saksalainen makea leipä (kutsutaan stolleniksi), joten se on vasta 2 viikon kuluttua, ja on parempi aloittaa syöminen kuukaudessa ... se kestää jopa puoli vuotta, vanhempi, maukkaampi.

Siellä on sellainen saksalainen makea leipä (kutsutaan stolleniksi), joten se on vasta 2 viikon kuluttua, ja on parempi aloittaa syöminen kuukaudessa ... se kestää jopa puoli vuotta, vanhempi, maukkaampi.

Tule jo, tule jo ...
Stollen? Odota vilkaisua verkossa. Saksalaiset katsovat. Stollen ... Ja katsomme ...

Katsoin. Todella mielenkiintoista! Celestina - kunnioitus! Tämä on jo jotain! Sinun on kerättävä ainesosia ja maistettava. Vivahteita on vain kaksi: stollen on makea ja sitä pidetään jääkaapissa. No, tai ainakin kylmässä. Ja todellakin jopa vuoden. Ja jotain suolaista, ei murenevaa, ei pelkää murskaamista ja lämpöä, sopisi patikointiin. Loppujen lopuksi indeksoit yleensä luontoon keväällä-talvella-syksyllä ...

Tule jo, tule jo ...
Stollen? Odota vilkaisua verkossa. Saksalaiset katsovat. Stollen ... Ja katsomme ...

Stollen - Dresdenin joulukakku - leivotaan jouluna. Saksassa joulun leivontaan on merkitystä, ja stollen symboloi Kristuksen vauvaa, joka on kääritty lumivalkoisiin mähkeisiin. Siksi stollenin reunat peitetään ikään kuin päällekkäin ja ne on ripoteltava runsaasti jauhesokerilla. Stollen-reseptin uskotaan olevan vähintään 700 vuotta vanha, ja Saksin asukkaat paistivat ne ensimmäisinä. Tähän leivonnaiseen on tähän mennessä tusina reseptejä, mutta voitaikina valmistettua stollenia pidetään klassikkona.
Kaada rommi rusinoiden ja pienten sokeroitujen hedelmien päälle, jätä tunniksi. Valmistele taikinaa varten taikina: murenna tuore hiiva suureen kulhoon, laimenna lämpimällä maidolla, lisää osa sokerista ja lisää vähitellen puolet seulotuista jauhoista. Peitä kulho pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 20-30 minuutiksi. Kun taikina on sopiva, sekoita loput jauhot, sokeri annoksittain, lisää suola, vanilliini (tai vaniljasokeri), sitruunaruoho maun mukaan. Sekoita ja lisää pehmeää voita. Vaivaa taikina, peitä kulho pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan nousemaan noin tunniksi. Tarkista ja kun taikina on kaksinkertaistunut, vaivaa uudelleen ja anna nousta uudelleen. Kun taikina on noin kaksinkertaistunut toisen kerran, laita se jauhotetulle laudalle 2 cm paksuksi pyöreäksi kakuksi ja laita taikinan päälle rusinasta liotetut ja aiemmin kuivatut rusinat, sokeroidut hedelmät ja mantelit. Kääri kakun reunat ja vaivaa, kunnes kaikki sulkeumat ovat tasaisesti taikinan päällä. Muovaa sitten käsistäsi suorakulmio taikinasta, työnnä reunat pitkää sivua pitkin keskustaan ​​samalla, kun siirrät yhden reunan pidemmälle keskeltä (unohditko, että stollen symboloi haalistunutta vauvaa?). Pyöristä reunat hieman käsilläsi.
Aseta stollen voideltuun leivinpaperiin, peitä lautasliinalla ja anna levätä noin tunnin ajan. Paista kuumennettuna 180 C: seen noin 90 minuuttia. Jos stollenin pinta palaa, peitä yläosa kalvolla. Voitele kuuma stollen runsaasti voilla ja ripottele sitten runsaasti jauhesokerilla niin, että stollen on valkoinen.

Stollen-joulun reseptissä käytetyt tuotteet:
- vehnäjauho -1,300 kg
- sokeri - 130g
- voita - 200 g
- vaniljasokeri, suola, sitruunan kuori - maun mukaan
- maito - 400 ml
- tuore hiiva - 50g
Täyttö:

- kaneli - 500g
- kuoritut paahdetut mantelit (hienonnettu) - 100g
- sokeroidut hedelmät - 200g
- rommi - 125 ml

koristeluun:

- voita
- tomusokeri

[Ne, jotka haluavat vaeltaa useita päiviä kameralla vuorilla, metsissä ja paksuuksissa, ja minä joukossani (tai ehkä joku muu - kalastajat tai metsästäjät, jotka jäljittävät muutaman eläimen useita päiviä luodakseen niihin luodin), ovat kiinnostuneita leivästä, mikä on hyvin ei kovettu pitkään aikaan. Hyvin pitkä aika on vähintään 10 päivää. Ja myös tapoja leivän paistamiseen kenttäolosuhteissa. Varastointimenetelmät. Tai ehkä joitain erityisiä keksejä - liotettuja, kuumennettuja - ja tuore leipä on valmis ...Neuvosi ovat tässä säikeessä.]

Ne, jotka haluavat vaeltaa useita päiviä kameralla vuorilla, metsissä ja paksuuksissa, ja minä joukossani (tai ehkä joku muu - kalastajat tai metsästäjät, jotka jäljittävät muutaman eläimen useita päiviä luodakseen niihin luodin), ovat kiinnostuneita leivästä, mikä on hyvin ei kovettu pitkään aikaan. Hyvin pitkä aika on vähintään 10 päivää. Ja myös tapoja leivän paistamiseen kenttäolosuhteissa. Varastointimenetelmät. Tai ehkä joitain erityisiä keksejä - liotettuja, kuumennettuja - ja tuore leipä on valmis ...
Neuvosi ovat tässä säikeessä.

En tiedä mitä reseptejä käytettiin, mutta 80-luvulla, takaisin DDR: ssä, etelässä, Vogtlandissa, saksalaiset tekivät mustaa leipää - tavallista, samanlaista kuin meidän "Stolichny", mutta se ei kuihtunut 5 päivää - se on varmaa.
Olisin oppinut itse reseptin! Mistä löytää

[Dresdner Christstollen]

Tässä se on, aidoin kaikista Stollenista, patentoitu "Dresden Christmas", saksalaisesta Wikipediasta ... Tällä vain vaelluksella ...

Dresdner Christstollen

Zutaten (Teig)

1 Vanilleschote
1 kg Mehl
100 g Hefe
400 ml maitoa
100 g Zuckeria
2 Eier
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Teelöffel Salz
400 g voita
200 g Mehl
350 g Rosinen
100 g gehüllte Mandeln
50 g tsitronattia
100 g appelsiiniä
5 cl rommia

Zutaten (sisustus)

150 g voita
1 Vanilleschote
100 g Zuckeria

Zubereitung
1. Rosinen, Mandeln, Zitronat, Orangeat Rum einlegenissä, ziehen lassen. Aus 1 kg Mehl, 150 ml maitoa, 1 palkinto Zucker und Hefe einen Vorteig rühren. Gehen lassen. Zucker mit Mark der Vanilleschote mischen. Hälfte des Vanillezuckers, restliche Milch, Eier, Zitronenschale und Salz zum Teig geben, verkneten. 30 Minuten gehen lassen. Voi mit 200 g Mehl verkneten, unter den Hefeteig arbeiten, 15 Minuten gehen lassen.

2. Zwei Rollen (30 cm: n langan) muoto, zum Stollen einschlagen. Auf ein gefettetes Blech geben, eine Stunde gehen lassen. Bei 200 Grad C noin. eine Stunde backen. Mit zerlassener Butter bestreichen, mit Vanillezucker bestreuen.

Käännämme ... Oma käännös. Katso kuka on ystäviä saksan kanssa, jos sekaisin ...

Ainekset (taikina)
1 vaniljakapseli
1 kg jauhoja
100 g hiivaa
400 ml maitoa
100 g sokeria
2 munaa
Raastettu kuori 1 sitruuna
1 tl suola
400 g voita
200 g jauhoja
350 g rusinoita
100 g kuorimattomia manteleita
50 g sokeroitua sitruunaa
100 g sokeroituja oransseja hedelmiä
50 ml rommia

Ainekset (koriste)
150 g voita, 1 vaniljakapseli, 100 g sokeria

Ruoanlaitto.
1. Liota rusinoita, manteleita ja sokeroituja hedelmiä rommissa. Vaivaa alustava taikina (taikina) 1 kg: sta jauhoja, 150 ml: sta maitoa, ripaus sokeria ja hiivaa. Anna sen nousta. Sekoita sokeri murskatun vaniljakupun kanssa. Sekoita puolet vaniljasokeria, loput maidosta, munista, sitruunankuoresta ja suolasta sekä aiemmin saatu taikina (taikina) ja vaivaa se. Anna nousta 30 minuuttia. Vaivaa voita 200 g: lla jauhoja ja vaivaa hiivataikina, anna nousta 15 minuuttia.
2. Muodosta 2 rullaa (30 cm pitkä) ja rulla stolleniksi. Aseta voideltuun leivinpaperiin ja nouse 1 tunnin ajan. Paista 200 asteessa noin tunnin ajan. Peitä sulatetulla voilla ja ripottele vaniljasokerilla.

kiinnostunut leivästä, joka ei kuivu kovin pitkään. Hyvin pitkä aika on vähintään 10 päivää. Ja myös tapoja leivän paistamiseen kenttäolosuhteissa.

Alen, kiinnostunut kysymyksestäsi. Menin katsomaan verkkoa. Luin, että pektiinin lisääminen (omenista ja punajuurista) lisää leivän "elinikää" (siinä mielessä, että se ei vanhenee kauemmin). Tässä on lainaus toisesta aiheesta:

Tietoja pektiinistä. Löysin kuituista tuotteita, kuten pektiini (omena, ananas, punajuuri, jne.) "Our Heritage" -merkiltä.

Voitko kokeilla tällaisia ​​lisäaineita ja nähdä, vaikuttavatko ne jotenkin?

Myös leivän paistamisesta - kun kävin kaikenlaisilla pitkillä vaelluksilla vanhempieni ja lapseni kanssa, äitini leipoi pellejä kenttäolosuhteissa. Kun tapaamme äitini, kysyn, kuinka hän teki tällaisia ​​temppuja, en tietenkään muista yksityiskohtia (paitsi että piirakat olivat marjoilla).
Vielä vaeltavista "ihmeistä" muistan, että koko matkan ajan (joka on ainakin pari viikkoa) meillä oli voita, jopa kesällä. Kerran äitini paketti sen tölkkiin kylmää vettä.

Pidän kädessä purkkia kuitua omenapektiiniä (perintömme). Tässä on kirjoitettu pienellä tekstillä "vehnäleseisiin perustuva kuidun omena-pektiini". Sakeus on sellainen, että se sopii leivän lisäämiseen (ja etsin vielä leseitä ...), ja se maistuu makealta, voit syödä sen sillä tavalla.

Alen, kiinnostunut kysymyksestäsi. Menin katsomaan verkkoa. Luin, että pektiinin lisääminen (omenista ja punajuurista) lisää leivän "elinikää" (siinä mielessä, että se ei vanhenee kauemmin).Tässä on lainaus toisesta aiheesta: Voitko kokeilla näitä lisäaineita ja nähdä, onko niillä mitään vaikutusta?

Myös leivän paistamisesta - kun kävin kaikenlaisilla pitkillä vaelluksilla vanhempieni ja lapseni kanssa, äitini leipoi pellejä kenttäolosuhteissa. Kun tapaamme äitini, kysyn, kuinka hän teki tällaisia ​​temppuja, en tietenkään muista yksityiskohtia (paitsi että piirakat olivat marjoilla).
Vielä vaeltavista "ihmeistä" muistan, että koko matkan ajan (joka on ainakin pari viikkoa) meillä oli voita, jopa kesällä. Kerran äitini paketti sen tölkkiin kylmää vettä.

Todella mielenkiintoista! Kiitos! Todellakin, jos äiti antaa suosituksia, se on niin mielenkiintoista. Muuten, sama saksalainen stollen sisältää vain paljon pektiiniä ja öljyä. Tämän olen jo selvittänyt, saanut kiinni, ymmärtänyt. Pektiini pidättää vettä, öljy suojaa pektiiniä kuivumiselta.
Pektiini on saatavana myyntiin. Täytyy ajatella! Tietysti oikeampi vaihtoehto on kuiva leipä, joka voidaan palauttaa esimerkiksi höyryttämällä ... Koska tuore leipä on puoli vettä, ja kaiken tämän on tehtävä takana ... Ja kattilassa minulla on jauhoja ja kuivahiivaa , 2 tunnissa kesällä voit leipoa leipää, olen varma. Näin selviytyä polttamisesta ... Yritän päästä lähemmäksi luonnon lämpöä. Tietojen keräämisen aikana. Käytin vanhentunutta leipää ja keksejä. Ehdottomasti ei sitä ...

Pidän kädessä purkkia kuitua omenapektiiniä (perintömme). Tässä on kirjoitettu pienellä tekstillä "vehnäleseisiin perustuva kuidun omena-pektiini". Sakeus on sellainen, että se sopii leivän lisäämiseen (ja etsin vielä leseitä ...), ja se maistuu makealta, voit syödä sen sillä tavalla.

Yritä korvata osa jauhoista pektiinillä! Voit vapaasti muuttaa 100 grammaa 100 grammaa kohden reseptissä. Sinun on vain tarkasteltava kolobokin sakeutta sen korjaamiseksi. Ja se osoittautuu - kääri se sellofaaniin ja säilytä se, leikkaamalla pala joka päivä. Sokea jotain kappaleesta. Haju, jos siinä on hapan tai jokin muu vieras haju, home, onko se vaihtaa väriä, kuinka nopeasti se kuivuu (yleensä kappale on muodonmuutos). Se on teiltä kuvaamatonta kohteliaisuutta!

[höyryssä]

= Tietysti oikea tapa on kuivaleipä, joka voidaan palauttaa esimerkiksi höyryssä..

Alen, se johtuu siitä, että muistini antaa vastaukseni viesteihisi) isoäitini oli tilannut Työläisen ja talonpoikaisen naisen (kosmopoliitti lepää), ja luin ne hänen kanssaan kesällä. Ja siellä oli kaikenlaisia ​​helvetin artikkeleita, kuten 10 reseptiä vanhentuneesta leivästä.
Ja erityisesti, siellä oli kirjoitettu, että vanhentunut leipä (ei se, joka on jo lainkaan keksi, vaan se, joka on vielä leikattu veitsellä) ajattelee (5 ml paksu) leikataan ja pidetään useita minuutteja höyryn päällä (hyvin, kuten vedä juustoliinaa ja kaikkea muuta) ... Ja ystäväni ja minä päätimme lavastaa tämän rohkean kokemuksen. Totta, valitettavasti en muista kokeiluni lopputulosta, koska tuolloin prosessi oli tärkeämpi.
Mutta itse asiassa se on oikea neuvo. Jos vesi "kuivuu" - sen on oltava "vparit" siellä

Yritä korvata osa jauhoista pektiinillä! Voit vapaasti muuttaa 100 grammaa 100 grammaa kohden reseptissä. Sinun on vain tarkasteltava kolobokin sakeutta sen korjaamiseksi. Ja se osoittautuu - kääri se sellofaaniin ja säilytä se, leikkaamalla pala joka päivä. Sokea jotain kappaleesta. Haju, jos siinä on hapan tai jokin muu vieras haju, home, jos se muuttaa väriä, kuinka nopeasti se kuivuu (yleensä kappale on muodonmuutos). Se on teiltä kuvaamatonta kohteliaisuutta!

Ladasin ainekset leseille (Moulinexilta), he tarvitsevat reseptin mukaan 160 g leseitä, puolet tuosta purkista, jossa oli pektiiniä, tuli ulos. Kuitenkin kallis leipä tulee ulos ... Yksi tölkki tällaista pektiiniä maksaa noin 17 grivnaa ... Tietenkin sellainen leipä vain sellofaanissa ja lomapäivinä. Kuinka kauan sanot 5-6 kuukautta

Khlebopechki ru: n omat kirjeenvaihtajat ilmoittavat sen

LIPPU SARATOVIN KADUILLA EIVÄT PITÄÄ Kauan ...

Saratovin tutkijat ovat luoneet uuden tekniikan kovettamattoman leivän valmistamiseksi. He ehdottivat rullien ja leivojen peittämistä ohuella läpinäkyvällä kalvolla, joka oli valmistettu syötävästä polysakkaridibiopolymeeristä. Tämä suojaava pinnoite pitää leivän tuoreena pitkään eikä käytännössä muuta sen makua. (Radio Liberty, 25.12.2000)


Muista, että äskettäin, vuoden 1913 opus Admin lainasi, oli suositus peittää leipä pastalla. Tämä voi periaatteessa olla myös "turvallinen" tekijä?

Leseiden pektiinileipä paistetaan. Hän ei käytännössä sovi lainkaan (olin jopa peloissani, kun katsoin aamulla ikkunaan). Mutta sisällä leipä oli tarpeeksi pehmeää ja melko huokoista. Tosi, väriltään se muistuttaa voimakasta Darnitskyä ja sillä on voimakas hapan maku. (Se muistuttaa minua Darnitsky-leivästä). Mahdollisuutta on hyvin paljon. Mutta en seurannut kolobokia (menin nukkumaan), mutta tuloksen perusteella se oli hieman tahmea, mutta muodostunut.
Jäähdytin sen, leikkain sen ja laitoin sellofaaniin (voitin sen pois koko perheestä)

Leseiden pektiinileipä paistetaan. Hän ei käytännössä sovi lainkaan (olin jopa peloissani katsellessani ikkunasta aamulla). Mutta sisällä leipä oli tarpeeksi pehmeää ja melko huokoista. Totta, väri muistuttaa voimakasta Darnitskyä ja sillä on voimakas hapan maku. (Se muistuttaa minua Darnitsky-leivästä). Mahdollisuutta on hyvin paljon. Mutta en seurannut kolobokia (menin nukkumaan), mutta tuloksen perusteella se oli hieman tahmea, mutta muodostunut.
Jäähdytin sen, leikkain sen ja laitoin sellofaaniin (voitin sen pois koko perheestä)

Pieni kokeilusi on iso askel ihmiskunnalle !!!! Älä syö etukäteen. Ja myös minä etsin pektiiniä - tai halvempaa korvaavaa ainetta - ja ajattelen kuinka leipä pakataan.

KYLÄUUNI
Paljon kiitoksia tiedoista. Sen keräämisen jälkeen yritämme suunnitella pitkän säilyvyyden leivän. Joku on varmasti jo tehnyt tämän. Mutta kuka kertoo meille tästä, ajatella sitä ...
Vanhentuneen leivän palauttamiseksi käytin tätä menetelmää: kostuta leipä kylmällä vedellä - ja heti hyvin esikuumennettuun uuniin. Jos yrität, kerro meille mitä tapahtui. Takaan tuloksen 100%. On sääli, että tällaiset temput ovat vaikeita retkellä.

Vanhentuneen leivän palauttamiseksi käytin tätä menetelmää: kostuta leipä kylmällä vedellä - ja heti hyvin esikuumennettuun uuniin.

Olen käyttänyt tätä menetelmää leivän palauttamiseksi pitkään, ja kostutan valkoista leipää maidossa ja se osoittautuu herkulliseksi uunissa.

Minun poissa ollessani kulutettiin puoli leipää pektiinillä. Minun piti selittää, että koe oli meneillään. Sitten kävi ilmi, että perhe ei syönyt leipää maukkaammin elämässä, eikä tätä ollut koskaan ennen tapahtunut, mutta tämä on kaikki valhe. Leipä on liian hapan. Ja se maistuu kuin kuorittu omena, joka on jätetty ilmaan ilman ihoa. Mutta hänessä on jotain ...

Minun poissa ollessani kulutettiin puoli leipää pektiinillä. Minun piti selittää, että koe oli meneillään. Sitten kävi ilmi, että perhe ei syönyt leipää maukkaammin elämässä, eikä tätä ollut koskaan ennen tapahtunut, mutta tämä on kaikki valhe. Leipä on liian hapan. Ja se maistuu kuin kuorittu omena, joka on jätetty ilmaan ilman ihoa. Mutta hänessä on jotain ...

Pektiiniä saadaan usein kakusta (jätteestä), joka saadaan puristamalla mehu hedelmistä, minkä jälkeen kakku kuivataan. Tietenkin tässä tapauksessa on monia orgaanisia happoja. Pektiini itsessään ei saisi olla hapan. Ja yleensä - perheesi terveydelle! Mutta on mielenkiintoista pitää koko tämä asia vähintään viikon ajan. En ole vielä löytänyt pektiiniä. Luulen, että orgaaniset hapot voivat auttaa pitämään leivän hometta vapaana.
Yleensä ihmettelen, mikä on vanhentunut prosessi? Leipä on paistettu. Siinä ei ole enää hiivaa. Hän on steriili. Onko sitkeys veden menetys? Mutta jos näin on, riittää pakata leipä hermeettisesti. Kun laitoin palan kuumaa leipää steriloituun purkkiin ja suljin sen kannella (purkitettu, kuten yleensä purkitettu).Leipä makasi siellä menettämättä näköä. Kuukautta myöhemmin avasin - ... ja nenääni löi alkoholihaju ... Ilmeisesti jotkut entsyymit toimivat ... Mutta mistä tällaiset lämmönkestävät entsyymit tulevat ??? Kirjoitin kaiken kokeiluvirheestä - tietysti jotkut mikro-organismit pääsivät sisään ...

Hän on steriili. Mutta jos näin on, riittää pakata leipä hermeettisesti. Kun laitoin palan kuumaa leipää steriloituun purkkiin ja suljin sen kannella (purkitettu, kuten yleensä purkitettu). Leipä makasi siellä menettämättä näköä. Kuukautta myöhemmin avasin - ... ja nenääni löi alkoholihaju ... Ilmeisesti jotkut entsyymit toimivat ... Mutta mistä tällaiset lämmönkestävät entsyymit tulevat ??? Kirjoitin kaiken kokeiluvirheestä - tietysti jotkut mikro-organismit pääsivät sisään ...

Olen hieman yllättynyt sinusta. Lähestyt ongelmaan niin perusteellisesti. Leivän steriiliys paistamisen jälkeen on kuitenkin todistamatonta (kuiva uuni ei ole sinulle leipäkone), vaikkakin mahdollista. Jos epäilet entsyymien turvallisuutta, steriiliydestä ei ole mitään ajateltavaa. Lisäksi orgaanisten yhdisteiden hajoaminen tapahtuu ei-entsymaattisesti (entsyymit ovat vain orgaanisia katalyyttejä, jotka nopeuttavat reaktiota, mutta eivät ole sen edellytys). Ja myös jo steriloitua esinettä ympäröivä ilma ei ole steriiliä. Ja jopa instrumenteilla, jotka on jo steriloitu kaikkien sääntöjen mukaisesti, steriiliyden säilyttämisaika pakattuna steriloinnin jälkeen on hyvin lyhyt. Sanon vielä enemmän, kun steriloimme jo pakkauksessa olevia (ei sinetöityjä) instrumentteja, steriiliyden säilyvyysaika on 3 kuukautta (ja jos sinetöity - 1 vuosi).
Ja kun tuotteet pilaantuvat, entsyymit vapautuvat juuri kasvavan kasviston (eikä eläimistön kautta koskaan), itse entsyymi (säilynyt) ei todennäköisesti aiheuta ketjureaktiota.
Yleensä tulos on tämä - et tarvitse steriiliä leipää, ja tällaisen pakatun valmistaminen on erittäin ongelmallista.

KEO: lle.
Se on intohimo kokeiluihin, ei muuta. Aseptisella leivän pakkauksella ei ole käytännön arvoa.
Paistettaessa leipä lämmitetään sisällä 95 asteeseen. Tietenkin monet sterilointimenetelmät steriloidaan ehdollisesti (riitoja on jäljellä jne.). Lisäksi pakkaus voi olla vuotava ja "hengittää". Ilmassa on haitallista elämää.
Minua kiinnosti vain leivän "purkitaminen" ja nähdä, mitä sille tapahtuu. Teen paljon tällaisia ​​kokeita. Vain synnynnäinen uteliaisuus.

... Internetissä tapasin kuivia annoksia turisteille ja armeijalle. Siellä on myös leipää. Kuivien annosten säilyvyysaika on kuin kaksi vuotta. Luultavasti ei ollut ilman säilöntäaineita (jos nämä eivät ole keksejä). Ja minua kiinnostaa "yksinkertainen" ongelma - tuore leipä 10 päivän ajan.

Alen Delonghi Työssä kaikki olivat yhtä mieltä siitä, että Matza on pitkä säilyvyysaika. (Mutta onko mahdollista kutsua tätä leipää tuoreeksi).

Alen Delonghi Työssä kaikki olivat yhtä mieltä siitä, että Matza on pitkä säilyvyysaika. (Mutta onko mahdollista kutsua tätä leipää tuoreeksi).

Yritin matzaa kauan sitten, kun opiskelin ja asuin ystäväni kanssa kaksi vuotta juutalaisen isoäidin asunnossa. Asuimme ystävällisesti kansainvälisesti, kohtelimme toisiamme. En muista mitä se on, mutta näyttää siltä, ​​että nämä ovat niin kuivia happamattomia kakkuja. Lyhyesti sanottuna tämä on valitettavasti "ei" tarvitsemasi klassinen leipä ...

Lyhyesti sanottuna tämä on valitettavasti "ei" tarvitsemasi klassinen leipä ...

Joten israelilaiset (koska on olemassa legendoja, anteeksi, etukäteen, olen huono asiantuntija ja siksi totuuteen voi olla vakavia epäjohdonmukaisuuksia) paistivat sen vain auringon alla päänsä päällä, ei pelkästään tulen ja potin kanssa.

Yritin matzaa kauan sitten, kun opiskelin ja asuin ystäväni kanssa kaksi vuotta juutalaisen isoäidin asunnossa. Asuimme ystävällisesti kansainvälisesti, kohtelimme toisiamme. En muista mitä se on, mutta näyttää siltä, ​​että nämä ovat niin kuivia happamattomia kakkuja. Lyhyesti sanottuna tämä on valitettavasti "ei" tarvitsemasi klassinen leipä ...

Nämä ovat todella happamattomia leipiä, rapeita. Mutta jos ei pakoteta leipää, se on myös vaihtoehto

Joten israelilaiset (koska on olemassa legendoja, anteeksi, etukäteen, olen huono asiantuntija ja siksi totuuteen voi olla vakavia epäjohdonmukaisuuksia) paistivat sen vain auringon alla päänsä päällä, ei pelkästään tulen ja potin kanssa.

Menetelmä on hyvä, mutta kampauksesta on sääli ... Jälleen, sinun on kuljetettava Negev mukanasi Karpaateille ...

Samarkandin leipä ei ole vanhentunut kolme vuotta ja se lämmitetään kivitandoorissa yhtä pehmeäksi kuin ennen. 🔗

Samarkandin leipä ei ole vanhentunut kolme vuotta ja se lämmitetään kivitandoorissa yhtä pehmeäksi kuin ennen. 🔗

Ajattelin tätä vaihtoehtoa. Herkullinen asia on tällainen kakku, Kiovassa, usbekit leipovat, ostamme. Ainoa ongelma on, että leirintämatkoihin tarvitaan kovettumatonta leipää. Eikä kukaan ystäväni halua ottaa tandooria mukanaan vaellukselle.

No, tandoor voidaan korvata tulella ...
Vedellä ripoteltu pala tortillaa, joka on kuumennettu tulessa kepissä, melkein kuin tuore, varsinkin kun ruoka loppuu ...

No, tandoor voidaan korvata tulella ...
Vedellä ripoteltu pala tortillaa, joka on kuumennettu tulessa kepissä, melkein kuin tuore, varsinkin kun ruoka loppuu ...

Tarkistan sen ehdottomasti ensimmäisellä matkalla. Käyn paitsi kesällä muutaman viikon ajan myös viikonloppuisin keväästä alkaen. Yleensä pari päivää, 1-2 yötä luonnossa. Kuten.
Ja sinulle - mielenkiintoista tietoa.

... Keski-Aasian länsiosassa muinaisen Aktoben kaupungin kaivauksissa tutkijat törmäsivät suureen savikannuun, jossa oli puristettua voita. Analyysin tulosten mukaan biokemistit ilmoittivat virallisesti, että tuote ei heikentynyt ja että se on hyvä elintarvikkeille. Mielenkiintoista on, että öljy säilytti paitsi värinsä myös hajunsa, ja sitä oli olemassa suojelussa ainakin tuhat vuotta.
Super!

Haluaisin kertoa sinulle leivän säilytystä yli 10 päivän ajan koskevan kokeen tuloksista. (Haluan muistuttaa, että se oli leipää, johon oli lisätty omenapektiiniä). Siitä ei tullut vanhentunutta, mutta seitsemäntenä päivänä se peitettiin jonkinlaisella valkoisella, pienikokoisella muotilla. (En edes sano, mikä se on). Siihen asti se oli tasaisesti syötävä.
Joten ehkä höyrytyksen jälkeen tulessa se voidaan elvyttää (varsinkin jos ruoka loppui), mutta minun piti heittää se pois kotona (vaikka jäljellä oli 3 kappaletta).
Tulos oli negatiivinen.

Haluaisin kertoa sinulle leivän säilytystä yli 10 päivän ajan koskevan kokeen tuloksista. (Haluan muistuttaa, että se oli leipää, johon oli lisätty omenapektiiniä). Siitä ei tullut vanhentunutta, mutta seitsemäntenä päivänä se peitettiin jonkinlaisella valkoisella, pienikokoisella muotilla. (En edes sano, mikä se on). Siihen asti se oli tasaisesti syötävä.
Joten ehkä höyrytyksen jälkeen tulessa se voidaan elvyttää (varsinkin jos ruoka loppui), mutta minun piti heittää se pois kotona (vaikka jäljellä oli 3 kappaletta).
Tulos oli negatiivinen.

Ensinnäkin kiitos paljon kokeilusta! Mikä tärkeintä, leipä ei ole vanhentunut! Siksi tulos on ehdottomasti positiivinen! Se, että hänestä on tullut hometta, ei ole ongelma. Mietitään, mitä luonnollisista säilöntäaineista voisimme lisätä ... Eli pektiini pidättää vettä - tämä on tärkeintä. Voit joutua paistamaan korkeammalla rasvapitoisuudella, mikä vähentää edelleen vesihäviötä. Ja viimeinen asia on antiseptinen säilöntäaine ... mietin mitä se voisi olla, välttämättä luonnollinen ...

Ja ehkä se hometta parantuu kuin penisilliini ...

Ja ehkä se hometta parantuu kuin penisilliini ...

Voi. On parempi tarkistaa tämä leirintämatkalla, poissa lääkärin avusta.

Ja viimeinen asia on antiseptinen säilöntäaine ... mietin mitä se voisi olla, välttämättä luonnollinen ...

Valkosipuli!
Hienonnettu ja lisätty nousun jälkeen.

Karpalo!
Se sisältää myös paljon pektiiniä. Ja karpaloviiniä ei ole, vain liköörit.

Kirjoitin jo 2 kertaa. Ei tallennettu.

Sekä kotimaisia ​​että kotimaisia ​​leipiä säilytetään 6-12 kuukautta.
Ja itse - ruisvohvelit. Ehkä yritä.

Vehnä-ruis-tattariresepti Adminilta (pala jäi vahingossa)
hapatus oli pehmeää 10 päivän ajan.

Todella mielenkiintoista! Kiitos! Todellakin, jos äiti antaa suosituksia, se on niin mielenkiintoista.

Tapasin vanhempani, kysyin heiltä hiiva-leivonnaisia ​​"ulkona".
Tässä tapahtui. Todellakin, he paistivat hiivapiirakoita ja leipää Pokhlebkinin mukaan. Mutta se oli Karjalassa, ja siellä (kuka oli - tietää) - valtavan määrän kiviä pitkin. Siksi kansioni "vain" taitti lieden näistä kivistä. He ottivat leivinpaperin mukanaan. Taikina valmistettiin samasta SAF: stä, äitini mukaan se tuli esiin hyvin nopeasti aurinkoisena päivänä, ja he paistivat kiviuunissa, kuten tavallisessa uunissa.
Muuten piirakoiden paistamisen jälkeen uunissa käytettiin myös kylpyä.) Sen ympärille vedettiin teltta ja siellä järjestettiin luonnollinen höyryhuone.

Lisäksi, kun kivien kanssa oli ongelmallista, sitten samalla leivinpaperilla piirakat paistettiin voissa (mutta leivälle tämä ei ole vaihtoehto, vain piirakoiden osalta).

Tapasin vanhempani, kysyin heiltä hiiva-leivonnaisia ​​"ulkona".
Tässä tapahtui. Todellakin, he paistivat hiivapiirakoita ja leipää Pokhlebkinin mukaan. Mutta se oli Karjalassa, ja siellä (kuka oli - tietää) - valtavan määrän kiviä pitkin. Siksi kansioni "vain" taitti lieden näistä kivistä. He ottivat leivinpaperin mukanaan. Taikina valmistettiin samasta SAF: stä, äitini mukaan se tuli esiin hyvin nopeasti aurinkoisena päivänä, ja he paistivat kiviuunissa, kuten tavallisessa uunissa.
Muuten piirakoiden paistamisen jälkeen uunissa käytettiin myös kylpyä.) Sen ympärille vedettiin teltta ja siellä järjestettiin luonnollinen höyryhuone.

Lisäksi, kun kivien kanssa oli ongelmallista, sitten samalla leivinpaperilla piirakat paistettiin voissa (mutta leivälle tämä ei ole vaihtoehto, vain piirakoiden osalta).

Kiitos paljon! Myös vanhemmat! Toivottavasti seuraat heidän johtoaan ja viet lemmikkisi retkeille!

En ole koskaan paistanut leipää "luonnossa". Tänä vuonna yritän ehdottomasti! On sopiva keilahattu. Totta, se on paljastettu, no, ei mitään. Ne leipovat alumiinimuotteissa. Ja kiitos kaikille tiedoista. Lähes kaikki tämä ehdottomasti testataan!