Kotitekoinen smetana

Ja minulla on yli neljä päivää jogurtteja ja smetanaa jääkaapissa, älä jää.

[Kara]

mutta ilman säilöntäaineita tarpeettomat bakteerit alkavat lisääntyä hapanta maitoa

Kara, Ir, mistä ne tulevat, jos steriloimme tölkit ennen smetanan ja jogurtin valmistamista ja keitetään maito?
Valmistan koko viikon ja luulen, että se voi kestää vielä enemmän, jos kypsennyksen jälkeen saatu tuote hajotetaan pienemmiksi steriileiksi purkeiksi ja lähetetään välittömästi jääkaappiin.

Tytöt, kiitos!

Olen erittäin laiska, ja siksi teen hapan kerralla 15 fermentaatille. Käytän silikonimuottia, siinä on 15 kuutiota, kuution reunan koko on 3,5x3,5x3,5 cm, yhden kuution tilavuus on 43 ml. Kaadan sen heti muottiin, pakastan sen, otan sitten kuutiot pois ja säilytän vetoketjullisella pussilla. Eikä yrityksiä kodin elämään viimeisellä hapankermajuustolusikalla. Yleensä tämä on suosikkimuotoni, pakastan siinä paljon asioita, kuution muoto ja tilavuus osoittautuivat erittäin onnistuneiksi. Haaveilen edelleen ostaa pari juuri tällaista muotoa, valitettavasti en näe sitä nyt myynnissä.

[Alevtina]

Alevtina, mielenkiintoinen vaihtoehto! Tarve kokeilla.

[Kermainen]

Kermainen, Ja miten sitten elvyttää? Lisää kuutio kermaan ja se sulaa siellä itsestään, sitten sekoita sitä? Vai sulatatko kuution ja kaatat sen kermaan?

[musyanya]

musyanya, Olen laiska, mutta kaikkien fysiikan lakien mukaan tämä jäätynyt kuutio ei uppoaa, mutta se kelluu kuin jäävuori, kuten jää joella, ja sulaa lämmetessään, ja sitten sekoitan sen puhtaalla (steriilillä) lusikalla. Ja siinä se! Kun heitän kuution uimaan ja sulamaan, peitän sen välittömästi kannella, jotta muut bakteerit eivät pääse ilmaan.

Voi, teen myös sen, muuten joka kerta, kun avaan purkin, ihmettelen, kuinka monta mikrobia on lentänyt siihen. Kuutiot voidaan myös heittää steriiliin purkkiin haluttaessa.

Olen erittäin laiska, ja siksi teen hapan kerralla 15 fermentaatille. Käytän silikonimuottia, siinä on 15 kuutiota, kuution reunan koko on 3,5x3,5x3,5 cm, yhden kuution tilavuus on 43 ml.

(y) Onko mahdollista tarkemmin, mitä on pakastettu hapankermalle? Ensimmäinen hapankerma?

[kiloa]

kiloa, kyllä, olet oikeassa, se on ensimmäinen hapankerma, joka menee hapatteeksi. Mikä hapan säästö tämä on!

[Kermainen]

KermainenAlevtina kiitos tiedeestä, pidin todella tästä yrityksestä, jäätän myös hapan.

Tytöt, unohdin sanoa, että tähän 15 kuution muotoon mahtuu 645 ml tilavuutta (43 ml x 15 = 645 ml). En lisää pari millimetriä huipulle, koska tuotteessa olevan veden takia kuutio "turpoaa" jäätymisen aikana huipulle.

[Linadoc]

Linadoc, kiitos valtava hapankerma tiede !!! Valmistettu kaikesta talon kermasta (1,2 l). Se osoittautui erittäin paksu ja maukas! Yläosassa oli jyviä, kuten voita, mutta sekoituksen jälkeen kaikki jakautui tasaisesti. Aviomies sanoo, että voit vain syödä hapankermaa, koska sitä on sellaisina määrinä)))) Joten koko perheeltä, kiitos !!!

Minäkin ajattelin, että hapankerma menee vain borssiin tai salaatteihin, ja kun se on niin maukasta, niin tämä voi olla vain mustalla leivällä illallista, mmm

Oi, tytöt, olen erittäin iloinen siitä, että tämä yksinkertainen resepti tuo ihmisille niin paljon iloa! Tee terveydellesi, miellyttää rakkaitasi.

Kerro minulle, mitä tein? Fermentoin kermaa ei hapan kerma, vaan kreikkalaisen jogurtin kanssa. Maku on hyvin samanlainen kuin hapan kerma. Ja tein fermentoitua paistettua maitoa kreikkalaisen jogurtin kanssa. Kerran kaupasta ostetusta paistetusta maidosta, toisen kerran hän sulatti maidon itse. No ryazhenka! Paksu, lusikka on arvoista, katkera! Ovat jo syöneet.

Bulgarian jogurtitikku fermentoi kermaa täydellisesti kermaiseen jogurttiin, mutta se ei ole smetanaa.Kyllä, paksu, mutta maukas, mutta jogurtti. Kermalla on erilainen maku, makea ja kermainen. Jogurtilla käynyt leivottu maito ei ole käynyt leivottua maitoa, vaan varenetteja. Voit tehdä sen, jos tulos on miellyttävä, vain hapan kerma, jossa on streptococcus lactis, käy.

Aviomies sanoo, että voit syödä vain smetanaa, koska sitä on sellaisina määrinä))))

Minäkin ajattelin, että hapankerma menee vain borssiin tai salaatteihin, ja kun se on niin maukasta, niin tämä voi olla vain mustalla leivällä illalliseksi

Lisäksi voin smetanaa leivälle, tietysti kotitekoiselle ja teelle makeisten ja kakkujen sijaan ...
Kenelle kerron, he eivät ymmärrä iloni
he eivät ymmärrä, he eivät paista leipää, eivät tee hapankermaa

[Tatyana]

Tatyana, sisään! Minulla on sama tarina! Yöksi laitoin leipää khp: n heraan, maissijauhoja, ruishappoa ja kuivaa sipulia
Aromaaaat aamulla! Ja aamiaiseksi omalla smetalla ja hillolla tai kinkulla (kaikki omat) - laulu! Hyvä alku päivälle!

[Venera007]

Venera007, hidastuneet ihmiset ...
Kermani kylmä jääkaapissa. Se näyttää toimivan. Tein sen Orsonchikissa 8 tuntia. Päätin kaataa hapan Tapeverovsky Gnomeen, siinä on enintään 50 ml, ja myös 40 ja 30 ml: n merkkejä.

[Linadoc]

Linadoc,

Laitoin leipää khp: n heraan, maissijauhoon, ruisjuurikkaan ja kuiviin sipuliin
Aromaaaat aamulla!

Luulen, että naapurit sylkevät tällaisista aromeista)

Ei, olen dachassa. Vain mieheni ja minä kuolemme aamulla. Ja täällä puutarhassa mansikat ovat vielä kypsiä, hapankermaan asti.

Valmistan hapan kerralla 15 käymiseksi

Kuinka kauan tällaista hapatetta voidaan säilyttää pakastimessa?

[Gandalf]

Gandalf, kahden kuukauden aikana varastoni juurikkaan lehtiä. Hiiva ei menetä ominaisuuksiaan. Toistan, että kuution tilavuus on 43 ml kohduviljelmää.

Anna minun olla rasvainen jogurtti. Laitoin sen kaalikeittoon ja salaattiin - hyvä !!

Kerro minulle, kuinka monta kertaa voit käydä hapan kermaa? Tarkoitan, jos käytät smetanaa hapantaikaan.

[Mirabel]

Mirabelkunnes hapan. Mutta en pääse tähän tilaan. 5-7 käymisen jälkeen otan uuden smetanan. Se vain tapahtuu jotenkin. Siellä on kuivaa hapankermajuustoa, mutta se on litraa kermaa varten, ja teen enintään puoli litraa smetanaa ...

Pidin todella smetanan valmistamisesta Orsyushassa

[Tatyana]

Tatyana, Kiitos! Meillä ei ole aina myynnissä käymishappoa, ehkä löydän sen puolalaisesta kaupasta.

Jotain ei onnistu minulle täydellä hapankerma ... Osaava! Kerro minulle!
Joten otan pitkävaikutteista kermaa (muita ei ole), fermentoin sitä hapan kerma (myös pitkävaikutteinen).
Olen työskennellyt multikeittimessä viimeisen kerran 18 tuntia ja sitten jääkaapissa. Kermaviili ei ole paksu, mitään ei voida leikata siellä, edes lusikka ei muodosta reikää, mutta se maistuu melko hyvältä.
Eli kuinka kastike menee, myös paistamiseen, mutta kermaan ... en tiedä ..
Kuinka voit korjata asian niin, että hapan kerma on paksu?

Fermentoin hapankermalla (myös pitkäikäinen).

Tässä on virhe.
Kermavaahtoa tarvitaan hapantaikaan, jolla on lyhyt käyttöaika eli elävä.

[Elena Bo]

Elena BoMistä saan tämän jopa puolalaisilta pitkään ... katson markkinoita.

[Vika]

Vika, laillisesti, Elena kirjoitti. Tarvitset elävää hapankermaa, jolla on korkea CFU (pesäkkeitä muodostavat yksiköt, eli mikrobit, streptokokit), mutta tämä on vain tapettu käynyt maitotuote - siinä on maku, mutta ei hyötyä.

[Linadoc]

Linadoc, Etsin "oikeaa" smetanaa

[Linadoc]

Linadoc, näki aiheen smetasta ja piristyi. Tosiasia on, että elämme nyt dachassa ja ostamme maaseudun maitoa - maitoa, kermaa, smetanaa. Joten joskus ei ole hapan kermaa, mutta kermaa myydään aina. Yksi nainen opetti minua valmistamaan samaa hapankermaa kermasta kuin maitotytöt myyvät: lisää 350-400 ml maitoa 500 ml: aan kermaa, sekoita ja jäähdytä. Tein, kaikki onnistui, maukas ja rasvainen, kuten markkinoilta. Mutta itse asiassa se ei ole smetanaa!
Ja minulla on kysymys. Kuinka voin tehdä sinun kaltaista hapankermaa rasvaisesta kermasta (melkein voista)? Kaupungista ostan tehtaan hapankermaa, joka on 15% eniten "elävää" happamalle. Mutta kuinka muuntaa kerma itse?

Mutta kuinka muuntaa kerma itse?

Kevyt, joten tytöt kasvattavat rauhallisesti maitoa ja kaikki. Jopa 6% maitoa käynyt - se osoittautuu 15% tehtaan hapan kermaksi.

Kevyt, joten tytöt kasvattavat rauhallisesti maitoa ja kaikki.Jopa 6% maitoa käynyt - se osoittautuu 15% tehtaan hapan kermaksi.

Haluaisin selvittää, kuinka paljon maitoa tarvitaan jopa 15-20% rasvaa ...

Erittäin raskas kerma on 30-35%, vastaavasti, se on laimennettava maidolla 2 kertaa: eli otetaan 100 ml kermaa ja 100 ml maitoa.

Ja jos otat 35% kermaa ja käydään Vivo hapan kanssa, kuinka paljon rasvaa saat? En koskaan kysynyt tällaista kysymystä, mutta kaikki laskevat jotain

Saat hapankermaa 35% rasvaa - mikä on kerman rasvapitoisuus, niin on myös hapan kerman rasvapitoisuus. Yksinkertaisesti valmistettu tällaisen rasvapitoinen termofiilinen hapan kerma voidaan pilkkoa kirvellä.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, olen palannut sinulle apua! Näyttää siltä, ​​että Belgiassa voit ostaa lyhytaikaista smetanaa vain viljelijöiltä. Tänään olimme markkinoilla ja myyntimies setä vannoi, että se ei ollut kermaa vaan aitoa smetanaa.K sozh ranskaksi, molempia kutsutaan samoiksi. Sanoin hänelle 40 kertaa englanniksi, että etsin SOR-KRIMiä (hapankermaa). Kotona avasin ja löysin oikean kerman, mutta hän sanoi, että ne alkavat sakeutua jääkaapissa.
Ja kannessa on myös kirjoitettu (myös kirjaimellinen käännös - kypsentämätön ... ei käsitelty tarkemmin, raaka, eli) Eikö tämän käyttö ole yleensä vaarallista?
Joten ... anna sen sakeutua alussa? Vai onko kermavaahtoa hapankermaa varten mahdollista nesteellä?

[Vika]

Vikanäyttää siltä, ​​että se on vain tuoretta kermaa. On vaihtoehto, että he itse käyvät. Tätä varten jätetään huoneeseen T 4 tunniksi, toisinaan sekoittaen, ja laitetaan sitten jogurttikoneeseen 6-8 tunniksi. Ensinnäkin et voi käydä koko kermaa, mutta jos ne itse käyvät, niin jo 1 purkkia käymisenä voidaan käyttää muun kerman käymiseen.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Kiitos paljon!

[Mirabel]

Etsin "oikeaa" smetanaa

Mirabel, Vika, voiko sinun olla helpompaa löytää kuiva hapan kerma-aloittaja?

[Elena]

Elena, Kiitos neuvoista! Onko hapankermaa ja jogurttia varten erilaisia ​​aloitusviljelmiä?
Meillä ei ole niin hyvää apteekeissa, harvat täällä ajattelevat tehdä jotain sellaista kotona, sinun on etsittävä sitä Amazonista tai Ibeistä.
Kun sain selville ruokamarkkinoilla, miksi etsin "elävää" smetanaa, olin järkyttynyt.

[Vika]

Vika, smetanaa varten tarvitset streptokokkeja, jogurtille bulgarialaista keppiä. Laktinista (Bulgaria) voit ostaa koko valikoiman aloitusviljelmiä, ehkä joku muu, tytöt kertovat sinulle.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, kiitos! Kokeilen menetelmääsi alussa, ja sitten näet.

Lactinista voit ostaa kaikki aloituskulttuurit.

Tänään fermentoin laktiinia hapan kerma (n) kanssa. Hän on niin tottunut, jopa venyy suussaan. Brrr ... inhottavaa

Orsonin haaran tytöt kirjoittivat MEZO (Caprina) -juustosta hapankermaa, fermentoitua maitoa, jogurttia varten. Ylistetty. Haluan myös yrittää ostaa sen.
🔗

Sain viskoosin hapan kerma hapan hapan kerma-DVD: llä. En pitänyt siitä.

Tytöt, tekeekö kukaan kermavaahtoa kermasta kotitekoista maitoa? Kerro minulle, kuinka sinä niin sanotusti käsittelet ne ennen hapantoa? Loppujen lopuksi niitä ei voida keittää kuin maitoa, ne käpristyvät ...