Kotitekoinen smetana

[Linadoc]

Linadocja 10% ei todennäköisesti riitä?
Tein aikaisemmin rasvattomalla maidolla kylämaidosta, mutta ne ovat todennäköisesti noin 30%

kuutiot alkavat kääntyä 15 prosentista äärettömään. Vain 15% on jotenkin ruokavaliota.

Joo, mutta jos haluat vain normaalia smetanaa * ei kuutioina *, 10% kerma on juuri sopiva. Ja jos tarvitset myymäläversiota, joka on oletettavasti 20% rasvaa, 10% kermaa + maitoa (1-2), se osoittautuu suunnilleen samaksi, vain rasvapitoisuus on itse asiassa noin 5,5%

Linadoc, mutta 10% ei todennäköisesti riitä?

Jopa 10% smetanaa on kuin myymälän smetanaa 20%.

ato, jos haluat vain normaalia smetanaa * ei kuutioina *, vain 10% kermaa.

Tarkalleen! Tarkalleen !

No, nyt kaikki on kunnossa! Kun Lenusik Tim tekee, koko foorumi on aiheesta!

Teen varmasti sen, Linus, rehellisesti, mutta vasta vähän myöhemmin. Aivan, koska en nähnyt heti reseptiä, tilasin jo kaksi isoa tölkkiä smetanaa. Se on syötävä, ei heitettävä pois. Ja heti kun olemme hänen kanssaan valmiit, teen sinun. Nyt minulla on suora idefix - kokeilla kotitekoista hapankermaa, joka on valmistettu ilman ongelmia.

Ostin 10% kermaa, purkki 20% smetanaa (tuorein). Nyt vaihdan ja asetan valmistautumaan))))

Ja jos näitä laitteita ei ole saatavilla, kuinka muuten voit tehdä sen? Voitteko lämmittää kermaa tällaiseen T: seen ja kääriä sen?

No, nyt yritän myös, vaikka minulla on ainakin 40 astetta sarjakuvassa, yritän 40-vuotiaana. Mieheni on smetanaa rakastava, tänään laitan sen päälle. Ja sitten voit sekoittaa sen, jotain kuutioita ei liity hapan kermaan. Ja voitko laittaa sen suoraan lasipurkkiin?

[Irina]

Irina, reseptissä sanotaan "kaikista sinulle sopivista astioista". Joten luulen, että voit myös lasipurkissa!)))

[Linadoc]

Linadoc, Lin, kiitos niin yksinkertaisesta ja helppokäyttöisestä reseptistä namille.
Minä tulen tekemään sen!

Ostin 10% kermaa, purkki 20% smetanaa (tuorein). Nyt vaihdan ja asetan valmistautumaan))))

Älä unohda kertoa meille myöhemmin ...

Valmistan hapankermaa 6% fermentointimaitoa. Fermentoitavan hapan kerma on oltava "elävää". Osoittautuu vain tiheyden suhteen, koska 15% myymälästä. Tämä on, jos joku ei halua kovin paksua. Osoittautuu yleensä ruokavaliovalinnaksi. Mutta en fermentoi sitä liikaa.

Haluan tällaista smetanaa, mutta ei ole jogurtinvalmistajaa, ei ole multi, jotenkin voit tehdä ilman niitä? mitään ideoita? tai joku muu kokemus tai resepti?

Oikean aloitusviljelmän saavuttamiseksi tarvitaan tietty lämpötila noin 6-8 tunnin ajan. Joten sinun täytyy ajatella huolellisesti sarjakuvaa tai jogurtin valmistajaa.
Totta, he sanovat, mitä voidaan tehdä termoksessa, mutta se on hankalaa valita. Itse termoksessa ei koskaan.
Ehkä joku muu neuvoo sitä.

Tein sen termoksessa. Normaalisti käy ilmi, että tosiasia, että sinun täytyy kaataa ... no, lusikka ei seiso, mutta se kypsyy silti jääkaapissa. Minulle termoksen etu on, että se käy halutussa 36 g: n lämpötilassa.

[Aygul]

Aygul, Kiitos! Aion yrittää!

[Aygul]

Aygul, termoksessa lämpötila laskee edelleen ajan myötä, mutta sitä voidaan pitää vaihtoehtona.

Esitäytän termospullon kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan, samalla kun käsittelen kaiken muun. Siksi lämpötila laskee hyvin vähän. Ja laitoin sen myös tuulenpitävään paikkaan (ei ikkunalaudalle).

Mitä suurempi termoksen tilavuus, sitä pidempään lämpötila kestää

kaksi isoa tölkkiä smetanaa

Pellava, älä unohda jättää niistä muutama hapankaalin lusikka.

Nyt vaihdan ja asetan valmistautumaan))))

Lisa! Tärkeintä on puhtaus! Vaihda vaatteet, pese kädet, steriloi astiat!

Ja jos näitä laitteita ei ole saatavilla, kuinka muuten voit tehdä sen?

Voit lämmittää käynyt kerma 40 * C: seen, kääriä se hyvin ja jättää 8 tunniksi.Voit myös termospussiin.

Ja sitten voit sekoittaa sen, jotain kuutioita ei liitetä smetanaan. Ja voitko laittaa sen suoraan lasipurkkiin?

Ira, jos sekoitat sen myöhemmin, se on vain niiniiaa paksua hapankermaa, et voi leikata sitä kuutioiksi. Voit laittaa sen suoraan lasiin, jossa on kansi (ei tiukasti, jotta ilma kulkee läpi), sitten jääkaapissa.

Minä tulen tekemään sen!

Anya, odotan tulosta!

Valmistan hapankermaa 6% käymisen maitoa. Fermentoitavan hapan kerma on oltava "elävää".

Se on mahdollista ja niin, pääperiaate! Ja "elää" se voidaan tehdä yksinkertaisesti sekoittamalla jäähdytyksen jälkeen.

miten voit tehdä ilman heitä? mitään ideoita?

Anya, tytöt kirjoittavat oikein - voit käyttää termosta. Tein tämän dachassa. Kuumennat fermentoidun kerman vain 40 * C: seen ja kaadat sen kuumennettuun termosiin. Älä sulje tiukasti, vaan peitä ja kääri yläosa. Jätä se 8 tunniksi.

Lina, miten käydä hapanta maitotuotteista, jotka ovat saatavilla Moskovassa? Saisinko merkin?

Katsokaa kuinka monta kiitollista katsojaa, ja hemmottelemme hiljaisesti sellaista smetanaa kuuden kuukauden ajan huvimaassamme, ei pelkästään smetanaa.
Lina, ellei vain taikasauva? Tule nyt syrrrr, tein sinun jälleen eilen. Kiitollinen jälkeläinen ei unohda sinua!

mitä käydä hapanta maitotuotteista, jotka ovat saatavilla Moskovassa? Saisinko merkin?

Ol, kirjoitin - lyhyellä aikavälillä on paras. Parasta minulle on Rosagroexport (Kommunarka) ja Prostokvashino. Mutta se oli ennen Lactinaa. Ostin Lactinan ja fermentoin sitä uudelleen "kunnes se muuttuu siniseksi" (8-10 kertaa, kunnes se alkaa hapata).

Lina, ellei vain taikasauva?

Tiedän tiedän ! Huvimajassamme se on edistyksen moottori.

[Rada-dms]

Rada-dms, "Tea Gazebo" -tytöt opettivat minua ja neuvoivat minua matkan varrella .. Ostan 11% kermaa "Petmol" (saatavana METRO, Five, Dixie, Spar ..), ja smetana oli alun perin "House in the village" 20% .. nyt jo käymässä hapankerrallani.

Laitoin fermentaatiovoiteen Lacomo 10%, smetanan talon kylässä 25% ylimmän maidon joukosta, otin korkean purkin eikä sulkeutunut sarjakuvaa, on liian laiska kaataa, monikeitto laitetaan vain 140 minuutiksi ja vähintään 40 asteeseen, laitoin sen, sitten laitoin sen akkuun koska metsästys nukkuu. No, toivon, ettei ole turhaa, että pilasit kermaa.

Minulla on paksua hapankermaa ja se on 6% maitoa.
En todellakaan koskaan käynyt kotitekoista smetanaa, minun täytyy kokeilla.
Lina, kiitos valokuvasta, se näyttää niin herkulliselta, ja haluan vain levittää sen mustalle leivälle.

[Irina]

Irina, voit todennäköisesti käyttää monikeittotasoa 2 kertaa 140 minuutin ajan ja jättää sen sitten peittämällä sitä tiukasti kannella. Jäähdytä hitaasti ja fermentoi kaikki.

Laitoin fermentaatiovoiteen Lacomo 10%, smetanan talon kylässä 25% ylimmän maidon joukosta, otin korkean purkin ja en sulkenut sarjakuvaa, se on liian laiska kaataa, monikeitto laitetaan vain 140 minuutiksi ja vähintään 40 asteeseen, laitoin sen, sitten laitoin sen akkuun, koska metsästys nukkuu. No, toivon, ettei ole turhaa, että pilasit kermaa.

Olen tehnyt tätä sata vuotta akulla.
Vain paristot oli kytketty pois päältä.

"Domikin" kanssa, jota olen tehnyt pitkään, tarkoitin, mikä tuote ei ole yhtä pitkäaikaista varastointia kuin "Domik", jossa on enemmän eläviä bakteereja.
Ja mistä he saavat laktiinin apteekista?

Tanya, kyllä, fermentoin myös 5,5% maitoa, mutta se ei silti ole sitä. Mutta 10% kermaa hapan kerma käymisen jälkeen on täsmälleen samanlainen kuin varastohappo 20%.

Ja mistä he saavat laktiinin apteekista?

Löysin sen jonnekin Internetistä. Mutta se oli kuin 3 vuotta sitten.

Ja jos fermentoit 6% maitoa 30% smetanalla, niin mitä tapahtuu? Todennäköisesti fermentoitu paistettu maito tai jogurtti

Mlyn, kuinka herkullista sinulla on täällä. Seison täällä, nuolen huuliani

[Anna 1957]

Anna 1957ja olen vieressäsi

Todennäköisesti fermentoitu paistettu maito tai jogurtti

Tee hapankermaa! Jogurttia fermentoidaan bulgarialaisella bacilluksella, ei streptokokilla, se on ohuempaa ja happamampaa. Ryazhenka fermentoidaan samalla streptokokilla (ts.smetanaa), mutta se on valmistettu leivotusta maidosta. Jos tämä on 6% leivottua maitoa ja fermentoi sitä hapankermaisella rasvapitoisuudella, saat käynyt leivottua maitoa.

Olen tehnyt tätä sata vuotta akulla.
Vain paristot oli kytketty pois päältä.

Joten asun maassa, otan sen käyttöön. Sammutan sen ja asetan lämpötilan 40 asteeseen juuri nyt

[Lerele]

Seison täällä, nuolen huuliani

Anya, tule luoksemme, ei ole mitään järkeä seisoa täällä nuolemassa huuliasi! Mitä sitten tehdä? Voit valmistaa "ruokavalion" hapankermaa maidosta 10%: lla kermaa. Se on silti parempi ostaa.

ja olen vieressäsi

Lerele, tule myös meille!

[Irina]

Irina, voit todennäköisesti käyttää monikeittotasoa 2 kertaa 140 minuutin ajan ja jättää sen sitten peittämällä sitä tiukasti kannella. Jäähdytä hitaasti ja fermentoi kaikki.

2 kertaa 140 on vain aamu

Ei, sinun on vielä ostettava kerma ja tehtävä kaikki reseptin mukaan. Meillä on paikallista smetanaa vain 30%. Hän on hyvä ja maukas. Tai ehkä laimenna se maidolla?

Sammutan sen ja asetan lämpötilan 40 asteeseen juuri nyt

No, silloin sinulla ei ole mitään ongelmia - fermentoit ja laitat sen paristoon, voit peittää sen pyyhkeellä. Ja laita 38 * C.

Tai ehkä laimenna se maidolla?

Miksi laimennetaan hapan kerma maidolla? Ota tästä hapankerrasta vain muutama lusikka hapantaikaksi ja käydä kerma (osta oma paikallinen).

Tee hapankermaa! Jogurtti fermentoidaan bulgarialaisella bacilluksella, ei streptokokilla, se on ohuempi ja happamampi. Fermentoitu paistettu maito käydään samalla streptokokilla (eli hapankerma), mutta valmistettu leivotusta maidosta. Jos tämä on 6% leivottua maitoa ja fermentoi sitä hapankermaisella rasvapitoisuudella, saat käynyt leivottua maitoa.

No, kuinka paljon käynyt leivottua maitoa tulee? Siellä on jonkinlainen ryazhetana .. Muistan, että tein jogurttia vuohenmaidosta lapselle, käymällä sitä hapankerma, vain pari tuntia huoneenlämmössä, ja kauneus ja herkullisuus saavutettiin. Varastoi myös maitoa, smetanaa, eikä mitään tapahtunut. Totta, hapan kermaa oli tl litraa kohti.
Kun he antoivat meille maitoa, raejuustoa ja kefiriä maitokeittiössä, emme syöneet mitään sellaista, vain äitini keitti juustoa ja äitini jogurttia, mutta kun kasvoimme ja lopetimme kaiken tämän antamisen meille ilmaiseksi, rakastuimme Agushaan ...

Ja laitoin jo la-la-la, la-la-la, nyt odotan tulosta

[Linadoc]

Linadoc, sanoitte leikkaanne 15% hapankermaa veitsellä, ja jos prosenttiosuus on suurempi, saat todennäköisesti voita.

No, kuinka paljon käynyt leivottua maitoa tulee?

Saat 6% fermentoitua paistettua maitoa. Ja GOST: n mukaan sen pitäisi olla 4-6%. Joten kaikki on kunnossa.

hapatetulla hapankerralla saatiin vain pari tuntia huoneenlämmössä, ja saatiin kauneutta ja herkullisuutta.

Silloin hapan kerma oli normaalia, aktiivista, ilman säilöntäaineita ja sakeuttamisaineita. Ja nyt, valitettavasti, ei niin.

Okei, löydän sen, tietysti, kiitos!

Sanoit leikkaanne 15% hapankermaa veitsellä, ja jos prosenttiosuus on suurempi, saat todennäköisesti voita.

Joten hapan kerma prosenttiosuus määräytyy prosenttiosuuden kermasta, josta käymme, eikä hapan kerma, joka menee kuin hapan. Mutta voita on kermavaahtoa sisältävä rasvainen kerma ilman kirnupiimää (heraa).

Ja olen jo asettanut

Anna, odotamme raporttia!

FSE, ymmärsin: ystävät: Kiitos

Ja jos fermentoit 6% maitoa 30% smetanalla, niin mitä tapahtuu? Todennäköisesti fermentoitu paistettu maito tai jogurtti

Kirjoitin jo, että fermentoin 6% maitoa hapan kerma. Osoittautuu smetanaa, mutta ei niin paksu. Noin 15-20%. Mitä käymme, sitä saamme.

Minulla on vielä kaksi tuntia päämajassa ... Vaikka se ei näytä enää heiluvan purkissa ..