Ruisvehnäleipä "kevyt" (mestarikurssi) (uuni)

Ruisvehnäleipä "kevyt" (mestarikurssi) (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Tuore hiiva	15 g
20 g hapatettua vierettä +
200 ml perunaliemiä +
hieman alle 300 ml kirnupiimää (kefiiri) =	500 ml
Melassi (hunaja, sokeri)	1 taulukko. lusikka
Suola	1 tee lusikka
Kasviöljy	2 pöytä. lusikat
ruisjauho	400 g
Mannasuurimot	40 g
Vehnäjauho	100 g
Kumina tai korianteri sirottelua varten

Keittomenetelmä

• Useiden viikkojen ajan mieheni ja minä olemme nauttineet upeasta ruisleivästä. Olen jo esittänyt reseptin
  
• Otamme nyt silikonilastan ja "kauhaa" taikinamme seinistä kulhon keskelle.
  
• 
  
• Peitä muovipussi ja jätä tulemaan.
  
• 
  
• Jätän taikinan vain nousemaan pöydälle keittiöön. Lämpötilassa T 24 ° C tämä prosessi kestää noin 2 tuntia. Lämpötilassa yli 30 ° C noin tunnin ajan.
  
• Taikinan tulisi nousta kupolissa. Pienet kuplat näkyvät.
  
• 
  
• Aseta taikina silikonilastan avulla taas muottiin. Muotini koko (mitattuna pohjasta) on 28x7 cm, korkeus 7 cm. Koska en halua pestä muotteja, olivatpa ne vähintään kolme kertaa teflonia, päällystän ne leivinpaperilla.
  
• 
  
• Kostutamme kahvat lämpimällä vedellä ja tasoitamme taikinan. Ripottele kumina- tai seesaminsiemenillä, jos haluamme, ja leikkaa se uudelleen märällä kädellä.
  
• 
  
• Peitä lomake pyyhkeellä ja anna seistä. Korjaus kestää noin 30 minuuttia, joten sinun on katsottava, ettei työkappale ylitä. Heti kun kupoli nousee, olet valmis.
  
• 
  
• Kuumenna uuni 180 °: seen (kiertoilma 160 °) ja paista noin 30 minuuttia. Ravistin heti valmiin leivän muotista ja laitan sen uuniin vielä 5 minuutiksi "saavuttamiseksi".
  
• 
  

Mikä upea leipä osoittautui, ja jos minulla ei ole kvasvirrettä, mutta siellä on ruis mallasta (tumma ja vaalea), tämä on tietysti jo poikkeama reseptistä, mutta mielestäni voit jotenkin päästä tilanteesta?

[NIZA]

NIZA , Kiitos!

Ota 4 mittauspöytä. rkl tummaa ruis mallasta ja hauduta se 80 ml: aan kiehuvaa vettä. Peitä ja anna jyrkätä 20 minuuttia. Sekoita perunaliemeen ja kirnupiimään (tai kirnupiimään tai liemeen, ota 80 ml vähemmän) ja jatka reseptin mukaisesti.

[Stеrn!]

Stеrn! Ja miten päästä eroon tilanteesta, jos vierettä tai mallasta ei ole? Tällainen houkutteleva leipä, joten haluat kokata sen .... Vain kuivaa kvassia on pakkauksissa, et voi käyttää sitä millään tavalla?

Vain kuivaa kvassia on pakkauksissa, etkä voi käyttää sitä millään tavalla?

Kyllä, kaikkea voidaan soveltaa! Ota tarkalleen 500 ml nestettä ja kaada kuiva kvassi mannasuuren sijaan.

[Sternushka,]

Leivin tämän leivän
ainesosat ovat kaikki tiukasti reseptin mukaisia ​​niille, jotka haluavat korvata virran - voit korvata sen, mutta virralla se maistuu aromaattisemmalta ja hapanemmalta, tapasin lisätä kuivaa kvassia, pidin enemmän vierteen leivästä
koska muoto on pieni, tein leipää ja kaadoin loput paistinpannuun - kakkuun



Minulla ei ollut kuppia leivällä, syytän lämpöä, taikina alkoi pudota 50 minuutin kuluessa vaivaamisesta
mutta kakku osoittautui ihanaksi
poikani, joka ei syö makeaa eikä leipää, söi niin innokkaasti tämän kakun, että jouduin kaatamaan 5 minuuttia aikaisemmin keitetyn puuron - he söivät leipää, pestiin maidolla ja bainki
Sternushka, kiitos herkullisesta leivästä

[luchocheck]

luchocheck, terveydellesi, rakas!
Kiitos arvostavastasi!

Tietäen kultaiset kätesi, en epäile, että lämpö on syyllinen. Koska poikani piti leivästä, laitat taikinan jääkaappiin seuraavan kerran yön yli, ja ohitat lämmön. Ja tee pullia taikinan jäännöksistä, sonulka.

[Stеrn!]

Stеrn! Vain valtava sinulle !!!!
Leipä on erittäin helppo valmistaa ja hienoja tuloksia !!!!
Totta, valokuvaaja ei ole niin kuuma ...

Ja tässä on minun ottaa kaksi:



ei ollut aikaa laittaa jääkaappiin yön yli, oli tarpeen tehdä kiireellisesti leipää päivälliseksi, lyhentää todistusaikaa - ensimmäiset 40 minuuttia, toinen ennen 20 paistamista ja viikset

ei ole leikkuria, otin kuvan kuumana, ja sitten he söivät sen hyvin nopeasti - herkullinen kiitos

Tässä on toinen vaihtoehto.

Vain kirnupiimään ja mannasuurikaurapuuron sijaan. Leipä osoittautui kevyemmäksi ja tiheämmäksi, erittäin maukkaaksi.

Lisäsin myös maissijauhoja mannasuuren sijaan. Joten nämä 40 grammaa on tarkoitettu kaikille lisäaineille.

Haluan leipoa tällaisen leivän, mutta en ole koskaan löytänyt sellaista muotoa kuin sinun. Onko mahdollista korvata se jollakin.
Ja toinen kysymys: 20 gr. kvasvirre (onko sitä, mitä myydään nestemäisessä muodossa tölkeissä?), jos kyllä, kuinka paljon se on millilitroina.

Haluan leipoa tällaisen leivän, mutta en ole koskaan löytänyt sellaista muotoa kuin sinun. Onko mahdollista korvata se jollakin.
Ja toinen kysymys: 20 gr. kvasvirre (onko sitä, mitä myydään nestemäisessä muodossa tölkeissä?), jos kyllä, niin kuinka paljon se on millilitroina.

Mikä tahansa muoto, sopiva koko. Vierre on juuri sitä, mitä myydään nestemäisessä muodossa tölkeissä. 20 gr = 1 pöytä. lusikka = 15 ml

Onnea!

Vau! Mikä söpö leipä! :) Vain ihana näky! : kukat: En epäile, että hänen maku on vertaansa vailla! Kerro minulle, sopiiko tämä resepti vain leivontaan uunissa? Vai onko se mahdollista leipäkoneessa? Kukaan ei kokeillut?

[Stеrn]

Stеrnabalone, ollakseni rehellinen - paistettu !!! Herkullinen kuin aina! Mutta näkemys on sama. Ensimmäinen vedos on normaalia, taikina nousee kupoliin. Toinen muoto on myös ystävällinen, mutta sitten siitä tulee tasainen paistettaessa. Tulee niin söpö pannukakku! Emme yleensä onnistu vastavuoroisuudessa!

Eilen paistin tämän leivän uudelleen ja kiitin Sterniä sata tuhatta kertaa !!!! Kiitos oooh oooh ....... .



Erittäin helppo ja maukas resepti !!!
Suuret kiitokset reseptistä! !! Rakastan tätä leipää !!! Tämä on ainoa mitä syön !!!!

[Omelochka]

Omelochka, tässä epäilemättä asia on jauhoissa. Se osoittautui liian "kevyeksi" sinulle, joten katto putoaa. Jos päätät uudelleen, lisää pari ruokalusikallista jauhoja.

zvezda, se on vain jonkinlainen loma !!!

Hyvä terveys ja kiitos raportista!

Ja yhdyn Klerkan kysymykseen, onko mahdollista luoda tällaista kauneutta HP: ssä? Olen melko "nuori" leipuri, ei tarpeeksi kokemusta, ja uuni on oikukas. Ja haluan todella tätä leipää !!!

Minusta tuntuu, että tämä resepti ei sovi HP: lle - katto epäonnistuu. Ja jos lisäät jauhoja, saat leipää, jonka muru on erilainen.

Jälleen kerran olin vakuuttunut siitä, mitä ihmeitä seerumi toimii!

Ainoa ero on, että kirnupiimän sijasta heraa + 10 grammaa jauhoja. Ja leipä osoittautui vähintään 3 cm korkeammaksi kuin tavallisesti!

Tuore hiiva 15 gr
20 g hapatettua vierettä +
200 ml perunaliemiä +
hieman alle 300 ml seerumia = 500 ml
Melassi (hunaja, sokeri) 1 taulukko. lusikka
Suola 1 tl lusikka
Kasviöljy 2 taulukko. lusikat
Ruisjauho 400 gr
Kokojyväinen vehnäjauho 50 gr
Vehnäjauhot 100 gr
Kumina tai korianteri sirottelua varten

[NIZA]

NIZA , Kiitos!

Ota 4 mittauspöytä. rkl tummaa ruis mallasta ja hauduta se 80 ml: aan kiehuvaa vettä. Peitä ja anna jyrkätä 20 minuuttia. Sekoita perunaliemeen ja kirnupiimään (tai kirnupiimään tai liemeen, ota 80 ml vähemmän) ja jatka reseptin mukaisesti.

Onko se mahdollista grammoina? Kuinka monta grammaa on 4 maljassa maljaa?

Onko se mahdollista grammoina? Kuinka monta grammaa on 4 maljassa maljaa?

Punnitsin sen erityisesti - yhteen mittalusikkaan (rkl) mahtui 10 grammaa mallasta. Joten tarvitset 40 grammaa.

[Stеrn]

Punnitsin sen erityisesti - yhteen mittalusikkaan (rkl) mahtui 10 grammaa mallasta. Joten tarvitset 40 grammaa.

Kiitos! Tarkoitettu karkeasti. otti jonnekin 4 rkl. l., punnittu, se osoittautui 46 g.

Stеrn, kiitos reseptistä! Leipä on herkullista. Totta, taivutin hieman toiselle puolelle samalla kun menin muodosta. Minusta tuntui epäilyttävältä, että se oli niin vähän - paista vain 30 minuuttia. Minulle kaikki 45, voit pitää sen turvallisesti uunissa.

[Vikusya]

Vikusya, Kiitos avusta!
Lozja, terveydeksesi!
Paistan kiertoilmassa uunissani 30 minuuttia.tarpeeksi. Siksi kirjoitin noin 30 minuuttia.

Paistan usein leipää tämän reseptin mukaan, se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja ei vaikeaksi

micshelma, olen erittäin iloinen siitä, että resepti tarttui sinuun!

Sеrn, kiitos paljon yksinkertaisesta, nopeasta ja herkullisesta ruisleivästä 🔗 🔗

[Svitusya]

Svitusya, terveydelle ja kiitos raportista!

Leipä on hyvin yksinkertainen ja maukas, kvasvirran sijasta otin kuivaa kvassia, lisäsin värisikuria, paistin tällä viikolla 3 kertaa

[lenok2_zp]

lenok2_zp , terveydelle ja kiitos vinkistä!

Hei ! Olen leipuri, jolla on vähän kokemusta. Haluaisin yrittää leipoa leipää reseptisi mukaan, luin, että voit käyttää kuivaa kvassia (koostumus: leivänmuruja ja kuivaa ruis mallasta), tarvitseeko minun keittää se kiehuvalla vedellä?

[Ne_lipa]

Luin, että voit käyttää kuivaa kvassia (koostumus: murusia leivästä ja kuivaa ruis mallasta), pitäisikö se valmistaa kiehuvalla vedellä?

Ne_lipa
Olen panimo, se on tuoksuvampaa minulle! Vaikka tämä on tietysti makukysymys. Kokeile tätä ja sitä, ja silloinkin voit valita minkä vaihtoehdoista haluat. Onnea leipänne kanssa!

Kiitos nopeasta vastauksesta. Yritän.

Stella! Kiitos! Ei heti, mutta silti sain leipää!

[Stеrn]

Stеrn, Haluan todella leipoa tämän leivän. Mutta tunnustan rehellisesti, minulla ei ole ystävyyttä ruisleivän kanssa ja KhP: ssä - katto putoaa aina. Ja uunissa (häpeälleni ja häpeälleni) en ole vielä paistanut leipää - ei valkoista eikä ruista. Onko erilainen asia omenapiirakkaasi "Uutuus" - kotitekoiset pakottavat sen paistamaan säännöllisesti Mutta kysymys leivästä: 1. Onko mahdollista lisätä panifariinia mannasuurimoiden sijaan - jos kyllä, kuinka paljon on 40 grammaa? 2. Jos käsillä ei ole perunaliemiä, onko se mahdollista korvata kefirillä, ts. Kaikki neste on noin 480 ml kefiriä. 3. Tulisiko tästä leivosta, jossa on hiiva-Saf-momentti, nopeaa kuivaa - jos laitat 5 grammaa (ja sekoitat sitten jauhoihin)? Olisin kiitollinen neuvosta

[Tanechka]

Tanechka, hyvä terveys, rakas ja kiitos raportista! Ihana leipä!
irysska, turhaan pelkäät uunia, rehellisesti! Hän on paljon vähemmän kapriisi kuin HP.

1. Kaikki nesteet, kefiiri mukaan lukien. Lukumäärää ei tarvitse vähentää. Joka tapauksessa 500 ml.

2. Panifariinia ei tarvita. Lisää täysjyvä tai tavallinen valkoinen jauho mannasuuren sijaan. Vakuutukseen (jotta pääsi ei satuta ollenkaan, ota 40 grammaa 40 gramman sijaan.

3. En ole paistanut kuivahiivalla sata vuotta, enkä pitänyt kuivia nopeasti vaikuttavia käsissäni ollenkaan. Joten en voi valitettavasti kertoa sinulle.

Tytöt, minulla ei ole harvesteria. Mitä vaivaat, mitä voit korvata, kukaan ei vaivannut leipäkoneessa?

He vaivaivat, vaivaivat tyttöjä KP: ssä, sanotaan, se osoittautuu hyväksi. Joku jopa paisti uunissa ämpäri HP: ltä, näyttää.

leipäkoneessa kukaan ei vaivannut?

Vaivasin, tulos on juuri kuvan yläpuolella, minulla ei myöskään ole kombainia. Toivoin pienen mikserini Missä on ... Sitten tytöt ehdottivat. Seuraavana päivänä vaivain ruisleipää, taikinaa HP: ssä. Kahden tunnin kuluttua minulla oli normaali taikina. Laita muottiin, vedosta ja paista uunissa. Tietysti olen kaukana Stellasta, mutta minulle ei edes mitään. Olet syönyt kaiken leivän

[Stеrn, Viki]

Sillä Stеrn, Viki ja kaikki arvostetut foorumin jäsenet! Haluan hemmotella kaikkia ensimmäisellä leivällä uunista, jonka paistamiseen: girl_dough: Minua inspiroi erinomainen mestarikurssi Stеrn
Auta itseäsi

Ira, ihana leipä! Sinulla on aloite! Toivon, että pian ymmärrät kuinka paljon helpompi on leipoa uunissa kuin HP: ssä! Ja se maistuu paremmin uunista!

Kiitos yksityiskohtaisesta raportista!

Tytöt, kerro minulle, tarvitsetko erityistä liesi voidaksesi leipoa uunissa? Minulla on tavallinen venäläinen liesi, en voi edes asettaa astetta uunissa, lämpömittarissa on vain pisteitä numeroilla 0-5. Pelkään, etten saa mitään siellä

Miksi erityinen? Yleisin liesi. Se on vain lämpötila, jota sinun on vielä hallittava. Oletko jo paistanut leipää uunissa?

Ei, en paistanut sitä, vain KhP: ssä. Mutta pidin tästä leivästä niin paljon, että haluan kokeilla sitä. Ja HP: ssä he sanovat, että se ei toimi

HP: ssä se ei todellakaan toimi, katto putoaa alas pohjaan. Mutta paistatko piirakoita uunissa? Joten aseta leivän lämpötilan säädin samalla tavalla.

Kiitos neuvoista! Aion yrittää!

Tytöt, kerro minulle, tarvitsetko erityistä liesi voidaksesi leipoa uunissa? Minulla on tavallinen venäläinen liesi, en voi edes asettaa astetta uunissa, lämpömittarissa on vain pisteitä numeroilla 0-5. Pelkään, etten saa mitään siellä

Minulla on myös tavallinen levy, jossa on asteikko. Mutta ostin lämpömittarin uunille 50-300 grammaa, laitoin sen lähelle leivinastiaa - ja siinä kaikki

Minulla on myös tavallinen levy, jossa on asteikko.

Minulla ei myöskään ole asteikkoa ... Mutta silti leivon uunissa kadehdittavalla säännöllisyydellä ...

Ostin lämpömittarin uunille 50-300 grammaa, laitoin sen lähelle leivinastiaa - ja siinä kaikki

Sisko , Minulla on Teskomovsky, pidän siitä kovasti !!!

Minulla ei myöskään ole asteikkoa ... Mutta silti leivon uunissa kadehdittavalla säännöllisyydellä ...
Sisko , Minulla on Teskomovsky, pidän siitä kovasti !!!

Mikä hieno kaveri, jonka paistat uunissa! Ja minä, Stellochkan kevyellä syötöllä, hallitsen vain hiivan paistamisen uunissa (muffinit ja charlottit eivät kuulu)!
Siksi näen, että Krosh on täsmälleen siskoni Teskomin lämpömittarista ja suosikkifoorumiltani

Voi, ja haluan sellaisen lämpömittarin! Ja missä kaupoissa etsiä? Missä ovat laitteet tai keittiövälineet?

Voi, ja haluan sellaisen lämpömittarin! Ja missä kaupoissa etsiä? Missä ovat laitteet tai keittiövälineet?

Pikemminkin missä ovat keittiövälineet. Missä myydään kaikkia Tescoma-yrityksiä (mielestäni Venäjällä tämän yrityksen tuotteet eivät ole ongelma. Totta, Hendi-uuneille on myös puolalaisia ​​lämpömittareita - sama Tescoma ulkonäöltään ja laadultaan (ystäväni käyttää tätä, vaikka olemme Ukrainasta)