Kotitekoinen smetana

[Linadoc]

Linadoc, Olen vanhempi tyttö, ja lapseni on myöhässä. Ja se oli korkeintaan kolme vuotta sitten. Smetanaa Dmitrogorskaya, 15%, ostimme sen vasta silloin, ja nytkin otamme sen usein. Milk Pure -linja, otti enintään 2,5% rasvaa. On muuten välttämätöntä sitoa buzz, kaikki on jälleen tehtävä itse. Hapan kerma on juuri päättynyt, minun täytyy laittaa se päälle, huomenna mitä tehdä? ...

Minulla on vielä kaksi tuntia henkilökunnassa.

Liza, jos olet jo tiukka, jätä se vielä tunniksi ja siinä kaikki, voit laittaa sen jääkaappiin. Tämä tarkoittaa, että hapan kerma oli hyvä.

Olen vanhempi tyttö, ja lapseni on myöhässä

Ja minä olen sama. Mutta tein lapseni sekä silloin että nyt. Ja tein raejuustoa ja juustoa vuohenmaidosta. En pidä tästä smetanan tuoksusta. En tiedä tällaisesta smetanasta Dmitrogorskaja, minun täytyy katsoa. Joten se on todellinen "Neuvostoliiton leikkaus".

[Linadoc]

Linadoc, näin tällä hetkellä, 4 tuntia on kulunut. Kuva on hölmö, mutta vain selventämään ..

Kun hän ravisteli pitämällä purkkia ja tablettia, hyytymä liikkui vähän ja seerumia ilmestyi ..

[Elizabeth]

Elizabeth, ulkonäöltään se on jo valmis. Minusta näyttää jopa ylikuumenevan. Laita se jääkaappiin. Onko sinulla 40 * C?

Laitoin 38 *, mutta näytön lämpötila hyppää 38: sta 44: een. Nyt esimerkiksi 40 *, kun kuva on 38 *)))

Vasen purkki tärisi. En koskenut oikeaan. Kulhossa oleva vesi oli samalla tasolla kuin purkkien hapankerma. Alareunassa on lautasliina.

Muutin purkit jääkaappiin. Pääkonttorissa lämpötilassa 37 * ja laitoin kuuden tunnin ajaksi ryazhenkaa leivotusta maidosta ja hapankermajuuren jäännöksistä (rostagroexport 20% 04/30 / 15-10.05.15)

Vedellä? Jos vedellä, sen pitäisi olla täsmälleen 38 * C purkissa. No, kaikki on hyvin aktiivista. Ja millaista kermaa?

Ja minä olen sama. Mutta tein lapseni sekä silloin että nyt. Ja tein raejuustoa ja juustoa vuohenmaidosta. En pidä tästä smetanan tuoksusta. En tiedä tällaisesta smetanasta Dmitrogorskaja, minun täytyy katsoa. Joten se on todellinen "Neuvostoliiton leikkaus".

Kyllä, yritän myös valmistaa suurimman osan kaikesta itse, hapan maito alkoi tehdä vain vähän, kun lapsi tuli riippuvaiseksi Agushasta. Juuston ja raejuuston lisäksi haluaisin kokata myös vuohenmaidosta.
Ja sinulla on ihana smetana, äitini kertoi minulle, että häntä ruokittiin Kabardassa lapsuudessaan. Kita (äidin täti) ja hapan kerma ja pasta leikataan ankaralla langalla.

Hieno? Latasin kolme kuvaa, viestissä on vain yksi ...

Oikea, jarruttamaton purkki:
Vasen: nestetaso näkyvissä
Kerma 10% Chamashkino. Iževsk. Myös tuorein, jonka löysin .. 30.3. – 30.6.2015 ...

Kyllä, se on kunnossa. Voit mennä jääkaappiin. Tässä viimeisessä hapan kerma päällä olevassa kuvassa on epäsäännöllisyyksiä, ikään kuin ylikuumentuneet. Tämä tarkoittaa, että seuraavan kerran 36 * C voidaan toimittaa henkilökunnallesi.

Kiitos! Kokeile puomia huomenna!)))

Kokeile puomia huomenna!)))

Odotan raporttia!

Tänään minulla on ensimmäinen raportti: Olen jo syönyt aamiaisen hapankermaani. , maukas, mutta: ei ole elastisuutta, että ostettua, minun ei voida leikata paloiksi, kuten Linan, sekoittamisen jälkeen se ei ole ulkonäöltään tasainen, ikään kuin röyhkeä, halusin vatkaa vispilällä, mutta en tehnyt sitä, koska se maistui jyviä ei havaita, sillä on sulanut jälkimaku (tämä ei pilaa makua).
Tein jogurtinvalmistajassa Travola ultra-pastöroidusta Prostokvashino-kermasta 10% ja 20% (myymälässä ei ollut muita, ja oli laiska mennä etsimään) ja tuoreimmasta smetanasta Piskarevskaya 20%. Jopa yöllä 4 tunnin kuluttua näytti siltä, ​​että se voitaisiin laittaa jääkaappiin, mutta epäilin ja jätin sen aamuun.
Yhteenveto: Vaihdan omaan hapankermaan, mutta otan toisen kerman ja lyhennän aikaa.
Linochka, kiitos, että jaoit niin yksinkertaisia ​​reseptejä kanssamme ja annoit sinun säästää maukasta ruokaa
Jotain hidastan, valokuvaa ei ole asetettu, ei ole aikaa selvittää syytä, pakenen töihin

Tee hapankermaa! Jogurtti fermentoidaan bulgarialaisella bacilluksella, ei streptokokilla, se on ohuempi ja happamampi. Fermentoitu paistettu maito fermentoidaan samalla streptokokilla (eli hapankerma), mutta valmistettu leivotusta maidosta. Nyt, jos tämä on 6% leivottua maitoa ja fermentoi sitä hapankermaisella rasvapitoisuudella, saat käynyt leivottua maitoa.

Ryazhenkalla, jossa on smetanaa, on myös erilainen hapantaikakoostumus (joitain arombakteereja lisätään hapankermaan), jos löydät vian. Mutta Varenets valmistetaan jogurtista, mutta paistetusta maidosta. Vaikka jokapäiväiseen makuuni ei tunnu eroa, ja kutsun lopputuotetta joka tapauksessa))).

Ja jos fermentoit 6% maitoa 30% smetanalla, niin mitä tapahtuu? Todennäköisesti fermentoitu paistettu maito tai jogurtti

Saat tuotteen, jonka aloitusainetta käytettiin. Rasvapitoisuudesta riippumatta. Koska fermentoiduissa maitotuotteissa suurin ero on aloitusviljelmän alkuperäisessä koostumuksessa. Saat hapankermaa, mutta ei GOST-rasvaa. Jos fermentoit 20% kermaa fermentoidulla paistetulla maidolla, saat tiukasti ottaen fermentoitua paistettua maitoa, mutta 20% !! rasvapitoisuus. Mutta et voi todella erottaa makua. Siksi jogurtille ja smetanalle fermentoin maitoa kaikilla (paitsi kefiirillä!), Mutta useimmiten hapankerma lisäämällä kuivaa nariinia (hyvä)))). Ja soitan myös lopputuotteeksi mielestäni, jotta emme hämmentäisi perhettäni)). Kirjoitin tämän vain siten, että prosessien ydin oli sinulle selvempi, ja miten sinä sitä kutsut, seurauksena tapahtunut on henkilökohtainen asia kaikille.

[Ivanovna 5]

Ivanovna 5, Anna, hyvin tehty! Johtopäätös - jos se tehdään jogurtinvalmistajassa, muista laittaa pahvilaatikko (kirjoitin reseptiin) ja voit lyhentää aikaa viiteen tuntiin!

[Nata]

Kirjoitin tämän vain siten, että prosessien ydin oli sinulle selvempi, ja miten sinä sitä kutsut, sen seurauksena tapahtunut on kaikkien henkilökohtainen asia.

Nata, oikein! Asia ei ole nimessä, vaan eduissa ja mukavuudessa! Joka tapauksessa oma hapanmaitosi (käynyt leivottua maitoa, hapankermaa, varenettejä, jogurttia, aktivointeja ...) on helpompaa, halvempaa ja hyödyllisempää tehdä itse

Nyt, jos tämä on 6% leivottua maitoa ja fermentoi sitä hapankermaisella rasvapitoisuudella, saat käynyt leivottua maitoa.

Kaymak toimii. Melkein. Tai varenets.

Tein myös smetanaa. Kerma oli 20% Prostokvashinoa, mutta en löytänyt muita, lisäsin 3,5% maitoa, melkein puoliksi. Fermentoitu 15% smetanalla. Shteba oli kiireinen, joten hän pani sen jogurtinvalmistajaan käärimällä purkin silikonimatolla. Laita se viiden tunnin kuluttua jääkaappiin. Paksu osoittautui.

Päivän aikana jääkaapissa pieni hera kuoriutui, todennäköisesti ylikuumenemista.
Etsin muuta kermaa, nämä eivät maistu minulle hyvältä, ne näyttävät olevan jauhemaisia, vaikka se ei vaikuttanut hapankermaan, maku on normaalia smetanaa, minulla ei edes ollut happamuutta, he sanoivat, että se näytti enemmän kermalta.

[Marina]

Marina, fiksu tyttö! Ihmelapsi! Eikö se ole vaikeaa? Ja hapankermaa ei pitäisi olla. Se on sitten hieman hapan 8-10 uudelleenkäynnistysviljelmän jälkeen.

[Lina]

Lina, kaikki on todella yksinkertaista, se kesti kauemmin. Kerma pysäytti minut aina, en pidä näistä, mutta minulla ei ole aikaa ostaa hyviä paikallisia, on selvää, että he ratkaisevat sen nopeasti. Pidin hapankerma, yllättynyt paksuudesta, se on maitoa. Minä tulen tekemään sen.

Kyllä, tärkeintä on valita laitteellesi aika ja T, ja kaikki muu on yksinkertaista.

Seuraavan kerran teen sen Shtebassa, näen kuinka se menee.

Shteban tulisi asettaa tarkalleen T 38 * C, ja jotkut kirjoittivat, että 36 * C on hyvä. Sinun on myös valittava versiollesi T ja aika.

Kiitos!

[Linadoc]

Linadoc, Ilmoitan. SE ON MAHTAVA.
Mieheni sanoi, että se oli herkullista, pidin siitä myös. Se on juuri niin kuin me rakastamme sitä, sekoitin sen, sakeus on kuin kaupan 30%, sileä, pullea, ei kokkareita ja heraa, maku on erinomainen, aivan purkissa, en voi edes uskoa, että 10% smetanaa. Tänään Perekrestokista ostin 10% kermaa 17 ruplaa / 200 gr., Teen hapankermaa ... liikaa ja kuolen nuorena.
Pidin sitä 1,5 tuntia 40 asteessa ja laitoin sitten paristoon ja menin nukkumaan.

Käskin mieheni olla syömättä kaikkea kerralla ja jättää pari lusikkaa seuraavaa happea varten

[Irina]

Irina, fiksu tyttö! Kaikki on yksinkertaista, mutta tulos on hieno! Hei aviomies ja hyvää ruokahalua!

[Linadoc]

Linadockyllä, se on todella yksinkertainen ja mikä tärkeintä, ei rasvaa, mutta maukasta, koska myymälä 10% on mahdotonta.

todella yksinkertainen ja mikä tärkeintä ei rasvainen, mutta maukas,

In-in, ja hyödyllinen, koska tiedät tarkalleen, mitä smetanasi sisältää.

Voitteko kertoa minulle, sopiiko tämä hapanta?
Ainekset: sokeri, lyfilisoidun jauhemaisen biomassan seos Bifidobacterium-lajeista Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, lactobacillus-lajit Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis, Streptococcus B. l lehmänmaito, jonka rasvapitoisuus on 0,5-3,2%.
Joten istun ja ajattelen - kuinka monta annospussia kermalle (1 litra) 10-prosenttista rasvaa tarvitset ... tai lisää vain niin, yhdellä annospussilla ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, myös valmistettu ... tietysti täysin erilainen kuin käynyt leivottu maito !!! ei ole ulkomaista jälkimakua .. luonnollisen smetanan maku ... enkä puhu lainkaan sakeudesta - lusikka nousi seisomaan ja seisoi ... valmistettu jogurttikoneessa, laittoi pyyhkeen pohjaan ..
Uskokaa minua, voitin puolet tölkistä vain aamiaiseksi, se osoittautui niin tyydyttäväksi)))
kiitos reseptistä!

[Valentine]

Valentine, tämä ei ole enää hapan kermaa, vaan käynyt maitotuote. Täältä kermasta vain Streptococcus ja Lactococcus lactis. Mutta periaatteessa jotain hapankermaa osoittautuu, vain maku on erilainen - hapan, ei makea. Ja johdonmukaisuus on erilainen. Jos käydään edelleen, niin rohkeasti 1 pussi / 1 litra kermaa, vain jauheesta, jonka sinun on fermentoitava pidempään - 9-11 tuntia. Onnea!

enkä puhu lainkaan sakeudesta - lusikka on noussut ja seisoo ...

Alena, hyvin tehty! Teidän alussa uusi maukas ja ... hyvin syötetty smetana-elämä!

[Linadoc]

Linadoc, Kiitos! Parempi tehdä kefiiri tästä, joten siinä sanotaan periaatteessa, että juoma on tehtävä. Ja smetana on odotettua.

Alena, hyvin tehty! Teidän alussa uusi maukas ja ... hyvin syötetty smetana-elämä

tässä hän on!

tässä hän on!

Mukava ja selkeä! Hyvää ruokahalua!

[Linadoc]

Linadoc, ja hapan kerman pitäisi olla heti paksu tai jääkaapin jälkeen? Sain jotain nestemäistä, hieman paksumpaa kuin kefiiri. Otti kermaa 10% talo kylässä + paikallinen smetana (12 päivän säilyvyys). Laitoin sen Brand-jäätelökoneeseen 10 tunniksi. Mikä hätänä?

Ja 200 grammasta 10-prosenttista "Domik" -kermaa ja lusikasta Piskarevskaya-kermavaahtoa 8 tunnin lämmityksestä 36 asteeseen Shtebassa, se osoittautui paksuksi jo ennen jääkaappia: otin palan lusikalla - tämän muotoinen reikä jäi. Viiden tunnin kuluttua se oli vielä nestemäinen, ja sitten lisäsin 3 tuntia ja menin nukkumaan.

[Anna]

Anna, joten tein sen Piskarevskajan kanssa. Se on seisonut salissa 2 tuntia, mutta se on silti nestemäinen. Ilmeisesti jokin on vialla - joko kerma tai smetana, tai minä

[Anna]

Anna, joten tein sen Piskarevskajan kanssa. Se on seisonut salissa 2 tuntia, mutta se on silti nestemäinen. Ilmeisesti jokin on vialla - joko kerma tai smetana, tai minä

Tai ehkä ei vain ollut tarpeeksi aikaa. Kello kahdeksan jälkeen Shtebassa oli vielä jäähtymässä.

Pysyin Brandissa 10 tuntia, sitten lisäsin vielä tunnin, sitten laitoin sen jääkaappiin. Se maistuu erittäin hyvältä, mutta ohut. Seuraavan kerran yritän tehdä Cloverille, pidän tästä kerma enemmän, teen siitä jäätelöä

Yritän tehdä sitä Cloverilla, pidän tästä kerma enemmän

halusi kokeilla ensin pienellä annoksella.

No, ja minä keinutin heti puoli litraa

No, ja minä keinutin heti puoli litraa

Ei, jos se ei onnistu - minun pitäisi syödä itse, mutta en tiedä - olen laihduttamassa.

[Anna]

lusikat Piskarevskaya-smetanaa

Anna, ja miten pidät tästä smetanasta? Kaikki hänen ympärillään toruvat, jauhetta. Pelkään jopa ottaa sen ...

[Anna]

Anna, ja miten pidät tästä smetanasta? Kaikki hänen ympärillään toruvat, jauhetta. Pelkään jopa ottaa sen ...

Kyllä, en ole syönyt hapankermaa melkein vuoden ajan. Otin lusikan äidiltäni - mikä se oli. Mutta oma hapankerma osoittautui ainakin ulkonäöltään. Huomenna 24 tunnin kuluttua, jos saavun äitini, saan selville mausta.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, tein sen tuoreimmalla Piskarevskaya 20%: lla (joka on sinisessä muovikupissa, jossa on vaaleanpunaisia ​​apilan kukkia), hapan kerma osoittautui hyväksi. Kirjoitin arvosteluni sivulle 6, joten haluan lisätä siihen, että seuraavana aamuna jääkaapissa seisomisen jälkeen se muuttui hyvin, hyvin paksuksi ja fermentoidun paistetun maidon maku katosi jonnekin kokonaan Huomenna laitan seuraavan annoksen mieheni saapumista varten. Aiemmin ostin aina Piskarevskaya-smetanaa 15% ruokaa varten pehmeissä pusseissa, jotenkin pidin mausta eniten. Kokeilin muita valmistajia (erilaisia, en muista erikseen), mutta en pitänyt selvästi jauhemaisesta mausta ja palasin hapankermaan raidallisissa (vihreissä ja keltaisissa) pusseissa. Joten - maku ja väri ... maistakaa itse

Kiitos yksinkertaisesta ja herkullisesta reseptistä! Teimme toissapäivänä. 11%: sta (250 ml) ja 22%: sta (200 ml) Petmolovsky-kermaa ja 3 rkl Piskarevsky-hapankermaa jogurtinvalmistajassa joko 7 tai 8 tuntia. Sitten hän pani sen jääkaappiin. Tuli upea paksu hapankerma, jonka mieheni ovat jo tuominneet.