Nopea analogi paistetusta maidosta.

[KAUPAN VARENETTIEN MAKU OMINAISUUDET EIVÄT VOIMASSA VENÄJÄN VARENETTEJA !!!]

Nopea analogi paistetusta maidosta.

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Maito (minun on maalaismainen, rasvoin pienen voiteen muihin tarkoituksiin)	2l tai mikä tahansa määrä

Keittomenetelmä

• Foorumilla on monia reseptejä leivotulle maidolle. Joku kokkii hitaassa liedessä, joku hitaassa liedessä, joku painekattilassa, termoksessa, uunissa. Useiden painekattilassa tehtyjen kokeiden jälkeen päädyin mielenkiintoiseen johtopäätökseen: maitoa voidaan valmistaa 20 minuutissa ottaen huomioon kaikki painejoukot ja päästöt. Tässä tapauksessa käymistuote tämän maidon kanssa on KAUPAN VARENETTIEN MAKU OMINAISUUDET EIVÄT VOIMASSA VENÄJÄN VARENETTEJA !!!
• Valmistan yleensä 2 litraa varenetteja, joten kaadan 2 litraa maitoa painekattilaan ja kytken sen päälle 2,5 minuutiksi paineen alla. Prosessin lopussa irrotan johdon pistorasiasta (koska mallissani ei ole automaattista virrankatkaisua), odotan noin 7 minuuttia ja palautan jäljellä olevan paineen manuaalisesti. Voit myös nollata sen manuaalisesti välittömästi, mutta kansi voi roiskua. Kevyt kermainen maito on valmis, lue maku alla! Painekeitintäni ei ole jaettu eri paineisiin, joten se on suurin.
• Luin tietysti kaikki sulamisen reseptit uudelleen ennen kuin lähetin omani ja törmäsin tähän viestiin:
• Pyhä Anna kirjoittaa
• "Tuotemerkkini 6050 valmistama paistettu maito kaadoin sen lasipulloon, laitoin jääkaappiin. Seuraavana päivänä otin sen pois, kaadoin kuppiin ja sitten olin tyytyväinen paistetun tuoksuun ja makuun. maito. Ilmeisesti yön yli maito infusoitiin ja maku ja haju ilmestyivät. No, ehkä tietysti, ei kuin liesi, mutta parempi kuin tavallinen ostettu maito. " Lisätietoja: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=196349.0
• Vahvistan tämän mielipiteen täysin. Jos käsittelen maitoa 40 minuutin ajan paineen alaisena painekattilassa, se osoittautuu "mustaksi" ja tummalla kuorella. 30 minuuttia ei ole niin "neekeri", mutta silti tummempi kauppa. 15min on optimaalinen. Pääkuvan tulos on 2,5 minuuttia. En käytä leivottua maitoa puhtaassa muodossa, teen sille varenetteja - fermentoin sitä joko hapankerma- tai kuiva-fermentoidulla bifidokefiirigeneesillä tai saman yrityksen acidofiilisellä jogurtilla. Joten, koska en pidä paistetusta maidosta (enkä ole edes maistanut omaa tai myymälän maitoa), mutta rakastan sen varenetteja)))), arvioin sen vain lopullisen käymistuotteen perusteella. Fermentoin 12 tuntia +30 ° C: ssa samalla kuivajäähdytyksellä, kaikki olosuhteet ja lämpötilat ovat samat bifidokefirille ja varenetille.
• Kuvassa kefiiri maitoa ja varenettejä nopeasti paistettua maitoa
• 
• Kuvassa on nopeasti paistettua maitoa ja vain maitoa
• 
• Varenetsillä on erittäin vaalea kermainen väri, ja maku on myös kermainen, täyteläisyyden, kylläisyyden maun lisäksi sakeus on tiheämpi ja siinä on myös makea sävy. KAUPAN VARENETTIEN MAKU OMINAISUUDET EIVÄT ENSIMMÄISET VENÄJÄN VARENETIT !!! Samalla lämmittämättömän maidon tuotteella on banaali bifidokefirin maku! Varenetit, jotka keitettiin 30 minuutin ajan painekäsittelyllä, olivat erittäin tyydyttyneitä, mutta jo ylikyllästyneitä 40 minuutin ajan. 30-40 minuutin kuvia ei ole, koska muutama kuukausi sitten en aikonut ladata mitään.

Astia on suunniteltu

2L

Aika valmistautua:

15-20min

Ruoanlaitto-ohjelma:

Painekattila

Merkintä

Kun päätin vain keittää kylämaidon, sitten käyttää sitä myöhempään käymiseen. Liesi oli kiireinen ja lähetin sen CB: lle nopeudella 10min / 4 = 2,5min, koska CB kypsyy 3-5 kertaa nopeammin (otin keskimäärin 4), ja tulos oli niin miellyttävä!
Toivon, että joku pitää kokeiluni hyödyllisenä, tai ehkä itse resepti, jos saat lopputuotteen mahdollisimman nopeasti, koska herkulliset varenetit häviävät niin nopeasti!

[natamylove]

Yritän aina olla uskollinen reseptien kirjoittajille ja joskus vain olla hiljaa ... mutta jos puhumme klassisista resepteistämme, paistetusta maidosta, Varenetsista ... kaverit ... tule! he elävät yhdessä

Tämä on paistettua maitoa - eikä sinun tarvitse edes olla fiksu, se osoittautuu itsestään sekä maulla että värillä

Kirjoittaja natamylove



🔗



Se on minun mielipiteeni

[NataliARH]

NataliARH, En ole vielä valmistanut niin nopeaa paistettua maitoa, yritän ehdottomasti sitä (olen luonteeltani kiire). Ja millä hapannolla fermentoit varenetteja?

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tatyana! Voinko vaihtaa nimen "nopeasti paistettua maitoa"? Olisi oikeampi .... ersatz-paistettu maito tietysti, olen samaa mieltä siitä, että leivottua maitoa saa vain uunista! Rehellisesti, varenetit, jotka on valmistettu sellaisesta maidosta kuin todellinen, ehkä on joitain käyminen / hapetusprosesseja tai jotain muuta, joka alkaa myöhemmin. En maistanut itse leivottua maitoa kypsennyksen jälkeen tai yössä jääkaapissa (kuten St.Anne kirjoitti), jäähdytän maidon välittömästi ja fermentoin sitä. Seuraavasta maitomiehen toimituksesta valmistan täysmaitoa SV: ssä 30 minuutin ajan, esimerkiksi rasvaan aina vain kermaa (voille) ja maidon rasvapitoisuus on noin 3% tai enemmän, mutta tälläkin oli tummia kuoreja ja väri ja maku 30 minuutin ajan paineen alaisena, mutta rasvaisesta se olisi parempi))) Lisän tämän muistiinpanoon: kerran päätin vain keittää kylän maitoa, niin että voisi käyttää sitä myöhemmin käymiseen. Liesi oli kiireinen ja lähetin sen CB: lle nopeudella 10min / 4 = 2,5min, koska CB kypsyy 3-5 kertaa nopeammin (otin keskimäärin 4), ja tulos oli niin miellyttävä!

[Rusalca]

Rusalca Anna, kirjoitin, että minulla on hapan GENESIS-bifidokefir, tiedän sellaisten yritysten olemassaolosta kuin Lactina, Vivo, Genesis, mutta yleensä yrityksiä on paljon. Siellä on myös hapanta "varenets", "fermentoitu paistettu maito" ja niin edelleen, minun sopii minulle. Maun mukaan varenetit varenetteillä Yleensä sinun on fermentoitava se maalaishapolla kermalla (jossa on lusikka). Tai voit laittaa viipaleen ruisleipää - siellä on sulatettua jogurttia, mutta olen enemmän tyytyväinen hapankaaseen.

[Natasha]

Natashakyllä, voit kutsua reseptiä millä tahansa haluat - se ei muuta reseptin olemusta, tätä lopputuotetta ei voida kutsua "leivotuksi maidoksi".

Tämä on jonkinlainen höyrytetty maito ... eräänlainen keitetty, jotta se ei pilaa ...

Se on vain häpeä itse "paistetulle maitotuotteelle", alkuperäiseltä venäläiselle tuotteellemme, ja heti kun sitä ei pilkata, ei ole todellista tulosta.

Leivottua maitoa sanasta HEAT-TOMIT kuorikalvoksi, makuun, hieman hapan, ominaista leivotulle maidolle, pienen pähkinän maun hajulle ... x tuntia. Kerma on haihtunut, sakeutunut, siitä on tullut hieman kermainen, maku ja tuoksu ovat pähkinäisiä - juuri tällaisesta kermasta valmistettiin voita Venäjällä (ja sitä valmistellaan edelleen!), Joka sai palkintoja Pariisissa viime vuosisadan alku - ja ansaitsi sen ansaitusti!
Olkoon se amatööritasolla, mutta kosketin sellaista voita, kun tein voita ghiestä ja haudutettua kermaa.

Miksi mieluummin haudutan maitoa hitaassa liedessä (pidän sitä erityisesti tätä varten), laitan yön yli ja aamulla saan leivottua maitoa lähellä alkuperäistä (annoin reseptin yllä)

Ja Varenets on valmistettu fermentoidusta paistetusta maidosta, ja maku on sopiva, ja väri on myös kermainen ja kuori.
Muistan, kuinka he tulivat markkinoille aikaisin saadakseen aikaa ostaa maitotyttöjä lasipurkkeihin, joissa oli ruskea kalvo, paksut ja söivät sen poistumatta tiskiltä ... ja palauttivat purkit maitotarhaan seuraavaan kertaan.
Ja tapaan edelleen markkinoilla varenetteja maitomyyjistä, jotka myyvät maitoa, lehmistä - he laittavat sen uuniin nukahtamaan yön yli.

Venäläisen keittiömme on sääli, niin rikas ja monipuolinen, että siksi kohtelen sitä niin tarkkaan. Kyllä, mihin tahansa kansalliseen ruokaan - jos valmistamme ruokaa, meidän on lähestyttävä sitä mahdollisimman tarkasti.

Mielestäni en halua loukata ketään - on sääli venäläiselle keittiölle, kuinka helposti sen pienennämme ... absurdi

Olen samaa mieltä, en edes väitä! Ja historiasta ja tekniikasta. No, se on maitoa Varenets-myymälälle, jotta monitorin aika ei tukkeudu, poistetaan, että nykyään kaikki eivät voi ylpeillä, että he ovat kokeilleet aitoa Varenetsia, muuten se on niin paksu. että sitä syödään lusikalla, koska rasvapitoisuus kasvaa kosteuden haihtumisen myötä .... yleensä oman harkintasi mukaan!