Nestemäinen hiiva, joka perustuu hedelmiin, vihanneksiin, yrtteihin, teehen ...

[Natalia]

Laita nyt kurkku, erittäin jännittävä.

Hieno! Odotan tulosta.

Ja et ole yrittänyt korvata vettä rautajauholla hapanleivässä taikinan vaivaamisen vaiheessa. Vai onko tarpeen lisätä se PF: ksi?

Natalia, ei, en ole yrittänyt leipoa hapankaalia. Mutta mielestäni se on hieno idea. Korvasin veden kokonaan kiskotestissä. Tulos on upea. Rautatieliikenteessä ei ole koskaan rintakehää - ne eivät tee happoa leipälle, joten ne eivät vahingoita hapanleipää.

Korvasin veden kokonaan kiskotestissä. Tulos on upea. Rautatieliikenteessä ei ole koskaan rintakehää - ne eivät tee happoa leipälle, joten ne eivät vahingoita hapanleipää.

Pitääkö esi-entsyymi keittää vai korvata vain vesi nestemäisellä hiivalla ja keittää?

[tefteli]

tefteli, ValentinePF on kypsennettävä, mutta sitten lisäsin taikinaan ZhD: n veden sijasta. Tulos on loistava.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, kiitos vastauksesta, sinun on yritettävä lisätä nestemäistä hiivaa + esientsyymiä veden sijasta. Sitten kerron, miten se käy leipäkoneessa, mielestäni jopa parempi kuin viime kerralla.

[Valentine]

Valentine, joo, kokeile sitä ja sitten sanot. Vaikka leivänne onkin parempi kuin aikaisemmin, sitä ei enää tarvita. Ja niin upea!

[Ludmila]

Ludmila, kiitos kiitoksesta, mutta kuten sanotaan, täydellisyydelle ei ole rajaa! Jatkamme luomista ja kokeilemista.

[Valentine]

ValentineOlen samaa mieltä täydellisyydestä ... Onnea. Odotan tuloksia sinulta.

Koe onnistui. Paistin monijyväisen hapankaalilla ja korvasin taikinan kaiken veden rautatieliikenteellä.


Leipä on rehevää, pehmeää, erittäin maukasta.
Toisin kuin PF: n leipä, rautatien raaka-aineen maku ja tuoksu tuntuvat tässä hyvin. Koska rautatie on kurkkujen päällä, leipä osoittautui suolakurkkuainen
Ja silti kaikki vaiheet taikinasta valmiiseen taikinaan menivät paljon nopeammin. Eli Opara - 3h. Taikina - 2h. Korjaus - 1,5 tuntia Ja tämä on 26 g: n lämpötilassa.

[Natalia]

Natalia, sinulla on viileä leipä. Lisäksi on vähemmän aikaa seisoa kuin vain PF: n kanssa. Jatka samoin!
Mielenkiintoista on, että minulla on nestemäistä hiivaa päivämäärillä nyt, mikä tarkoittaa, että minun pitäisi saada leipää aromilla päivämäärät))) Yritetään ...

Tefteli, Valentina, kiitos!
Kokeile. On hyvin mielenkiintoista mitä tapahtuu. Keksimme uusia leipätyyppejä

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, upea leipä! No, näet - kaikki sujui hyvin. Ja jos teet jonkinlaisen hedelmäkiskon, alkuperäisen tuotteen aromi ja maku rikastuttavat suuresti leipää. Tein sen vadelmaradalla. Mahtava leipä
Kiitos Natasha raportista ja valokuvasta! Mielelläni luin ja tarkistin leipänne!

Yritin leipoa patonkeja, mutta ne eivät nousseet ollenkaan, minun piti ruokkia lintuja. ((((
Yritän uudelleen.
Jos rautatie oli jääkaapissa, ne on syötettävä ennen paistamista!

[Musenovna]

Musenovna, Katerina, on sääli, että se ei toiminut.
Sinun on syötettävä rautatie joko jääkaapin eteen, kun he ottivat osan hiivasta leivontaan, tai jääkaapin jälkeen, kun he seisoivat siellä pitkään - noin kuukauden. Jääkaapin jälkeen, jos olet paistanut leipää äskettäin, sinun on annettava heille aikaa lämmetä ja pelata huoneenlämmössä - 6-10 tuntia.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Kun jääkaappi (jos olen äskettäin paistanut heidän kanssaan), annan hiivan vain lämmetä, en odota heidän "leikkimistä" (yleensä siihen ei ole tarpeeksi aikaa), kaikki osoittautuu hienoksi! Laitoin PF: n yöllä litran tölkkiin, aamuun mennessä ne nousevat yli puolella tölkistä!
Näen, että tytöillä on kevyttä leipää, mutta minulla on aina tumma leipä, se riippuu hiivasta?
Yritin sekä ZZ-jauhoista että yhdestä luokasta ja korkeimmasta ... se osoittautuu silti tummaksi.

[Natusichka]

Natusichka, se on vain, että nyt on lämmin, etenkin kanssasi, ne lämpenevät nopeasti ja nopeasti. Ja leivän väri riippuu todella materiaalista, josta rautatie tehdään. Minulla on tummempaa leipää teekiskoreiteillä kuin banaanireiteillä. Täällä voit nähdä tämän:

[Ludmila]

Ludmila, tämä, rei'itetty, ja pyytää suu ... jonkinlainen kauneus !!!!!!

Pidin myös täynnä reikiä. Ja rasvaa voi hyvin ensimmäisen leivän päälle.

[AlenKa]

AlenKa, Oksana, Kiitos ! Pidän molemmista erittäin paljon. Ja teehuone on enemmän. Se on pirteämpi kuin kevyt banaani. Mutta olen samaa mieltä voista ...

Olen konsonantti ilman öljyä ... ensin murusia ... sitten kuori kuorella ... ja suussa ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm
okei, menen lounaalle, koska sellainen vuoro)))

[Luda,]

Luda, ja jos teetä, laske vain teelehdet ja siinä kaikki?

[lappl, Lyudmila,]

lappl, Lyudmila, Kiitos! Huomasin yleensä, että uuden tyyppinen rautatie on erittäin helppo hankkia. Lisää vain pieni edellinen rautatie uuteen raaka-aineeseen, 50 ml riittää. Ja 1-2 päivän kuluttua saadaan uusi hiiva. Osoittautuu, että voit leipoa uuden maun joka kerta.

[Natusichka]

ja jos teetä, laske vain teelehdet ja siinä kaikki?

Natusichka, Tein teestäni - jotkut rautatiet olivat ivan-teestä ja toiset puutarhan yrtteistä (reseptin huomautuksissa on linkkejä). Mutta voit tehdä sekoituksia. Täällä ei ole rajoituksia.

Huomasin yleensä, että uuden tyyppinen rautatie on erittäin helppo hankkia. Lisää vain pieni edellinen rautatie uuteen raaka-aineeseen, 50 ml riittää. Ja 1-2 päivän kuluttua saadaan uusi hiiva. Osoittautuu, että voit leipoa uuden maun joka kerta.

kuznez84, Natalia, Olet fiksu! Toki voit!

[Vinokurova]

Olen konsonantti ilman öljyä ... ensin murusia ... sitten kuori kuorella ... ja suussa ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm

Vinokurova, AlenKa, sisko .... rakastan sitä myöskin - tuoretta, kun kuori on vielä rapeaa ...

[Ludmila]

Ludmila, on yhteyshenkilö!

Rautatieautoni seisoivat jääkaapissa 2,5 kuukautta varmasti, ellei enempää (unohdin purkin sinne), ne seisoivat ruokimatta luonnollisesti. Sain sen pois, ruokittiin, lämmitettiin ja alkoi vaahtoaa, hapan maun mukaan. Laitoin heille PF: n ja sitten paistin leipää, se osoittautui korkeaksi, ohueksi kuoreksi. Hiiva toimii

[natushka]

natushka, Vahvistan! Tapasin myös hiivan kanssa. Koska niitä on 4 tyyppiä, kaikki eivät pääse niihin. Hiivamme toimii kuin söpö.

Tytöt, tuen teitä täysin. Mitä kauemmin ne seisovat jääkaapissa, sitä vahvempi. Eräänä päivänä otin purkin hiivaa kirsikoille, lämmitin, ei ollut mitään sähkeä, mutta ne nousivat 1 litran huipulle. pankit. Muuten huomasin, että yleiskäyttöisillä jauhoilla pref. nousee erittäin hyvin. Laitoin hiivan vadelmille, irgalle, omenoille (uusi sato). Kaikki tölkit vaeltavat, mutta ....... tappi, johon panimme lastan (en tiedä mikä hänen nimensä oikein on) putosi. Kauha on vuotanut pitkään. Tilasin uuden. On hyvä, että pakastimessa on leipää, mutta mitä syön ...

[Natalia]

mutta ....... tappi, johon panimme lastan (en tiedä mikä hänen nimensä oikein on) putosi. Kauha on vuotanut pitkään. Tilasin uuden. On hyvä, että pakastimessa on leipää, mutta mitä syön ...

Natalia, Tunnen myötätuntoa! Toivottavasti uusi ämpäri saapuu pian.

Kiitos, Lyudochka! Kuinka kauan se kestää, en tiedä. Tämä riitti 1 vuodeksi 5 kuukaudeksi. Kyllä, tekniikka on fantasian partaalla! Paistan jotain ei niin usein, noin kerran viikossa. Harmi!

Tietenkin se on sääli! Minusta tuntuu, että yksi ämpäri on lähes puolet koko HP: sta.

Minusta tuntuu, että yksi ämpäri on lähes puolet koko HP: sta.

Juuri niin se on ... Olen jo vaihtanut 3 kauhaa ...

TTT, mutta Panasonicissa oma ämpäri. Viiden vuoden ajan HP.

Tämän päivän vehnä-ruista hapantaikalla ja luumu-rautateillä

[kuznez84]

kuznez84, upea leipä! murusia, kuorta - ihana näky! Olet fiksu! Kiitos kuvan tuomisesta ja raportoinnista!

TTT, mutta Panasonicissa oma ämpäri. Viiden vuoden ajan HP.

Minulla on myös noin neljä vuotta vanha Panasonic. useita kertoja viikossa vaivaa sekä leipää että taikinaa hunajakakkuihin, mikä on melko raskasta.TTT, normaali lento. Pidän myös siitä, että HP: n sarjassa on kaksi kauhaa - vehnälle, tavalliselle ja kampa ruisleivälle.

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, kuinka kaunis baari! Muuten, vehnä-ruis tulee jostain syystä myös tyylikäs nestemäisen hiivan kanssa, mutta vehnä ei jotenkin tule ulos niin kuin sen pitäisi.

[Mona1]

Mona1, Tanya, kiitos. Koska paistin hapankaalin kanssa, aloimme jotenkin pitää vähemmän puhtaasta vehnästä. Usein teen vehnä-ruista, vehnä-kauraa, vehnää-tattaria, vehnä-monijyväistä, vehnä-perunaa. Näiden leipien maun rikkauden jälkeen puhdas vehnä näyttää miedolta. Mielestäni on syytä yrittää tehdä siitä rikas.

[Mona1]

Mona1, Tanya, kiitos. Koska paistin hapankaalin kanssa, aloimme jotenkin pitää vähemmän puhtaasta vehnästä. Usein teen vehnä-ruista, vehnää-kauraa, vehnä-tattari, vehnä ja monijyvä, vehnä ja peruna. Näiden leipien maun rikkauden jälkeen puhdas vehnä näyttää miedolta. Mielestäni on syytä yrittää tehdä siitä rikas.

Voi, ja vehnä-tattari on mahdollista koostumuksensa mukaan - kuinka paljon siellä on. Ja sitten minulla on pussi tattarijauhoja, en tiedä mitä tehdä sen kanssa. Kuinka paljon vehnää, tattaria, vettä ja muuta kuinka paljon.

[Mona1]

Mona1, Tanya. Kokeile MISHAn "Tattarileipää tattarihapolla" (Anteeksi, en voi luoda linkkejä täältä). Pidän siitä

[kuznez84]

kuznez84, ja mitä kirjoittaja on Misha. Voit kopioida linkin ja liittää sen viestiin.

Ensimmäisen epäonnistuneen yrityksen jälkeen sain leipää. Mukava ja herkullinen.

[Musenovna]

Musenovna, Onnittelut ! On hienoa, että leipä osoittautui ja piti siitä! Ja MISHA-reseptiä voi tarkastella linkistä Tattarileipä tattarihapolla

[kuznez84]

kuznez84, lappl1, Kiitos!

He antoivat minulle leipäkoneen. Päätin testata sitä. Mieheni pyynnöstä paistin kakku-piirakan rautateillä tämän reseptin mukaisesti hapokas taikina
Muutoksistani: fermentaation sijaan rautajauho ei lisännyt 300, vaan 400 grammaa. Ja kaikki neste korvattiin rautateillä. Leivotaan leipäkoneessa. Taikina vaivattiin "Pelmeni" -tilassa, jätettiin 2,5 tunniksi. Lisäsin loput ainesosat ja asetin Diet Raisin -ohjelman, leivän koko L.

Olin huolissani siitä, että korjaamiseen ei ollut tarpeeksi aikaa ja katto räjähti. Mutta ei, katto on paikallaan, ainoa asia rypistyi, kun ravistin leipää. Mutta tämä on tapana
Rakennetta on vaikea välittää valokuvassa, se on erittäin pehmeää, hienohuokoista, erittäin herkkä. Ei lainkaan pahempaa kuin uunista.

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, onnittelut uudesta avustajastasi! Loistava! He tietävät mitä antaa leipomolle.
Natasha, jopa kuva osoittaa, mikä ihme tapahtui! Erittäin mukava cupcake-leipä !!! Kukaan ei ole vielä paistanut kuppikakkuja rautateillä. Sinä olet ensimmäinen. Tiedämme, että Zhd ja he työskentelevät menestyksekkäästi. Kiitos Natasha kokemusten jakamisesta! Ja kiitos myös valokuvasta tehdystä raportista!

[Misha]

Yleensä vehnä-tattarin reseptit Misha Katsoin, lopulta toin päähäni jonkinlaisen reseptin, osoittautui Vehnä-tattari-ruisleipä (370g vehnää + 40g tattarijauhoa + 60g ruista + mallas 2g + ja niin edelleen). Täysin nestemäinen hiiva. Esientsyymi tehtiin kahdessa vaiheessa. Ensimmäisessä: nestemäinen hiiva, tattarijauho, laittaa yön yli. Aamulla - 2. vaihe - lisättiin purkkiin hiiva + ruisjauho + 1 tl sokeria. Kolme tuntia myöhemmin se oli jo 2,5 kertaa. Vaivaaminen - xn: ssä ja samassa paikassa ensimmäinen vedos (otin lastan pois, jotta vaivaaminen ei pilaa prosessia), sitten kaksinkertaistui, vaivattiin, muodostettiin, kuten Misha yhdessä resepteistä, kiristysnauha. Kun se on kaksinkertaistunut - paistaminen esilämmitetyssä uunissa - 50 minuuttia 180-190 asteessa.

[Mona1]

Mona1, Tanyamikä upea ihme osoittautui! Kuinka hyvin 2-vaiheinen PF-valmistelu toimi täällä! Aivan! Joten on tarpeen kasvattaa tällaisia ​​jauhoja! Tanya, hyvä kaveri! Paljon kiitoksia raportistasi ja valokuvistasi! Erittäin hyödyllistä tietoa. Se on kätevä monille.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, kiitos! Ja kuinka se tuoksuu! Tattari ensin. Ja se on hyvä, että laitoin 40 g, tämä riittää päähäni, enemmän asetin kerran, en pidä siitä, mutta tämä on oikein. Ja minulla on myös 1 tunti siellä.l mitattuna mausteiden CP: stä (lähinnä oman jauhetun korianterin + pieni kuminan siemenet, fenkoli, anis). Joten haju on sellainen, naapurit alkavat pian viedä ovet minulle. )))

[Tanya]

Joten haju on sellainen, naapurit alkavat pian viedä ovet minulle. )))

Tanya, Voin kuvitella, mikä haju! Ja ymmärrän naapurit ... Sinun täytyy leipoa leipää korvauksena heille ...

Joo, hunajakakkuni ajetaan hämmennykseen useita kertoja viikossa, ja nyt on myös leipää. Asun edelleen ensimmäisessä kerroksessa ja aivan ikkunan alla on penkki, jossa on isoäidit. Ikkunat auki, lämpö.

[Tanya]

Tanya, köyhät isoäidit ...