Vihreää teetä - käyminen Brand 100 -jogurtinvalmistajassa ja Brand 701 -monikeittimessä

[Paikasta Irina (Florichka)]

Vihreää teetä - käyminen Brand 100 -jogurtinvalmistajassa ja Brand 701 -monikeittimessä

Kategoria: Juomat

Ainekset
Nuoret lehdet ja versot kapealehtisellä palonheitolla, männyn ja kuusen versot, vadelmalehdet, herukat, luumut, omenapuut, päärynät, kirsikat, persikat, puutarhan mansikat, aronia, tyrni, kaupunkigravilata, hevospuikko, mustikan lehdet, muratti-silmut (kissanmarja) , koiran minttu)	koostumus on mielivaltainen

Keittomenetelmä

• Käynyä teetä voidaan valmistaa kapealehtisestä palonheidestä - Ivan-teestä, ja foorumilla on monia puutarhakasveja ja yrttejä - sinun tarvitsee vain valita oikea itsellesi!
• Paikasta Irina (Florichka)
• Tunnetulta foorumin teegurulta Lyudmila - tulipalolta
• puutarhan ja luonnonvaraisten kasvien lehdistä
• Elenalta (Borisenok)
• Paikasta Lina (Linadoc)
• Sakariasta
• Jokaiseen makuun!
• Tuona vuonna yritin luultavasti kokeilla kaikkia tapoja tehdä teetä polttopuut- ja puutarhakasveista.
• Valitsin itselleni vihreän, nuorten lehtien, hieman käynyt, ilman paistamista.
• Se yksinkertaistaa huomattavasti raaka-aineiden käymistä kodinkoneissa - jogurtinvalmistajassa, monikeittimessä "Jogurtti" - ja "Manuaalinen" -tiloissa.
• Eri kirjoittajat suosittelevat erilaisia ​​käymislämpötiloja - 20-50 astetta. Itselleni olen määrittänyt T: n 30-40 astetta.
• Fermentoin jogurtinvalmistajassa ja hitaassa liedessä, koska on laaja mahdollisuus asettaa haluttu lämpötila ja aika.
• Kesäkuun lehdet vadelmasta, herukasta, luumusta, omenasta, päärynästä, kirsikasta, persikasta, puutarhan mansikasta, aronia, tyrnistä, kaupungin gravilatista, hevospuusta, mustikan lehdistä, murattibudrasta (kissanminttu, koiran minttu) - vähän kaikkea!
• Kuihtunut, käpristynyt, käynyt jogurtinvalmistajassa 6 tuntia 40 asteessa. Kuivasin sen yksinkertaisessa sähkökuivurissa, kuivausrummassani lämpötila on enintään 70 astetta.
• 
• Toinen erä (lisätty ruusunmarjat) - monitoimikoneessa manuaalisessa tilassa T 35 astetta 7 tuntia.
• Nuorista männyn ja kuusen versoista - käyminen jogurtinvalmistajassa 40 asteen lämpötilassa.
• 
• Nuorten latvojen yläosista ja lehdistä - vieritetty lihamyllyssä, käyminen hitaassa liedessä 35 astetta, 6 tuntia.
• 
• Tunnettujen kirjoittajien suositusten mukaan on suositeltavaa antaa valmis tee kuukaudessa "kypsymään" purkkeihin, pusseihin jne.
• 
• Mutta sitä on vaikea vastustaa! Herkullinen, aromaattinen!

[MariV]

MariV, Olya, kiitos kiitos! Se on ihanaa! Laitteemme ovat nyt toiminnassa! Tämä yksinkertaistaa prosessia niin paljon! Ja kuinka monta erilaista teetä! Ja vaikka pidän mustasta vihreästä teestä, yritän ehdottomasti tehdä sellaisen. Saan vain tarttua tekniikkaan, muuten multikeittimeni ei salli lämpötilan asettamista ... Kuvasta - erityiset kiitokset! Erittäin kaunis!
Menen tekemään linkin reseptiin Gazebo.

[MariV]

MariV, Olya, pidän todella vihreästä teestä. Suuri resepti osoittautui!

[MariV]

MariV, Olga, kiitos reseptistä. Ja kuinka ja kuinka monta lehteä laittaa hitaaseen liesi. Minulla on 5 litraa.

[lappl1]

lappl1, LudaAloitin käymisen yksinkertaisessa jogurtinvalmistajassa tuona kaudella - on yksi vakio T ja kyky pidentää aikaa. Musta tee - tämän vuoden kevääseen mieheni mieluummin pelkästään mustaa teetä, mutta sitten hänen makunsa muuttuivat, hän alkoi juoda vihreää kanssani. Minulle on helpompaa!

francevna, Alla, !

Kevyt, En kerää paljon raaka-aineita kerralla, en punnittu painoa, se kaikki näkee, en usko liikaa puoliautomaattisella laitteella.

Muutama lehtiä - kulhoon fermentorissa; lisää - monikookerissa.

[Kevyt]

Kevyt, viime vuonna tein mulperiviiniä monikeittimessä (otin ruokaa silkkiäistoukasta). Oli paljon kuihtuneita ihmisiä. En punninnut sitä. Painoin vain tiukasti käsilläni. Aivan pakkauksessa.Pakkaus oli auki päältä, mutta tasainen levy painoi sen alas. Täällä avasin venttiilin. En usko, että se oli välttämätöntä. Lämpötila ei ole korkea (minulla on vähintään 40). Tee meni hyvin. Mutta minulle mulperipuu osoittautui epäpuhtaaksi, niin sanotusti. Kokeilen vadelmia ja mustaherukoita tänä vuonna
OLGA, kiitos reseptistä!

[Radushka]

Radushka, !

[sellaisia]

Upea resepti!
Vaikka kaikki rakastavat mustaa kotona, otan reseptin säästöpossuun - mukista sellaisia Kukaan ei voi kieltäytyä vihreästä teestä!

[MariV]

MariV, Olga, Radushka, Kiitos!

Tytöt, ja minulla on pieni Panasonic, kuinka monta lämpötilaa lämmityksessä on? Miksi en löydä ohjeita, ja onko näitä tietoja ... Ja haluan todella tehdä sellaisia ​​lokkeja ...

[Toivoa]

Toivoa, katso Internetistä. Mallisi parametrit.

[Kevyt]

KevytKiitos, en arvannut .....

Minulla on tällä hetkellä pakastimessani nuoria mustaherukanlehtiä. Voitteko kertoa, aionko tehdä sen oikein: sulattaa, kiertää, leikata ja kuivata? Siellä on myös jogurtinvalmistaja ja hidas liesi.

[OlgaYUB]

sulattaa

OlgaYUB, mutta mielestäni lehdet eivät jääty vihreää teetä varten.

Minusta tuntuu myös, että se ei jääty.
Ihmettelen, teetkö vihreitä lehtiä jäätyneistä lehdistä? Minulla on pari erää viime vuoden mulperia

Tytöt, luulen, että voit tehdä teetä pakastetuista. Jäätyminen pitää kaiken lehdissä.

[Ludmila]

Tytöt, luulen, että voit tehdä teetä pakastetuista. Jäätyminen pitää kaiken lehdissä.

Ludmila, ne tummentuvat. Etkö saa mustaa vihreän sijaan?
Halusin myös jäätyä, mutta reseptissä Zakhari ei jäädy.

[Kevyt]

Kevyt, tarkalleen! Jotain mitä en ajatellut! Kiitos, että annoit syyn ...

[Tricia]

Tricia, Nastya, Kiitos!

Tietoja kodinkoneidesi lämpötiloista. On parempi mitata se itse, koska usein valmistajan ilmoittamat ja todelliset lämpötilat eivät vastaa toisiaan!

Tietoja väristä - mustanvihreä - ne kaikki eroavat toisistaan ​​vain käymisen aikana (käyminen, hapetus).
Valkoinen tee - läpäisee vähimmäismäärän prosessointivaiheita tuotantoprosessissa. Tämä on yleensä kuihtumista ja kuivumista. Nimestä huolimatta valkoisella teellä on korkeampi käyminen (hapettuminen) - jopa 12% kuin useimmilla vihreillä teillä, joten se antaa infuusion tummempi, vastoin yleistä uskomusta.

Vihreä tee - usein esiasennettu höyryllä lämpötilassa 170-180 ° C (ei välttämättä!); hapetus kestää korkeintaan kaksi päivää, minkä jälkeen se yleensä pysäytetään kuumentamalla: (ruukuissa, kuten Kiinassa on tapana, höyryn alla, kuten Japanissa on tapana) tai ei ollenkaan. Tee osoittautuu 3–12% hapettuneeksi.
.
Keltainen tee - hapettuu 3-12%, melkein kuin vihreä, mutta kulkeutuu ennen kuivumista suljettu "kielteinen" menettely. - täällä voit hitaassa liesi!

Oolong, oolong tai punainen tee - hapettuminen kestää kahdesta kolmeen päivään ja saavuttaa 30–70%.

Sininen (tai sinivihreä) teetä kutsutaan joskus voimakkaasti hapettuneiksi (50-70%) oolongeiksi, jotka ovat ominaisuuksiltaan samanlaisia ​​kuin mustat teet.

Musta tee (kutsutaan punaiseksi Kiinassa) - se on lähes kokonaan hapettunut (80%) kahdesta viikosta kuukauteen, vaikka prosesseja on myös lyhennetty.
Esimerkkejä mustista teistä: - valmistettu kypsistä lehdistä, vanhoista pensaista, vihannesteen tuonnin jälkeen sitä käydään sanan tarkassa merkityksessä useita vuosia.

Eli kotona riittää, että pidät vihreää teesi pidempään tai teet sen vanhoista lehdistä, ja siinä kaikki, siellä on mustaa teetä!

Tietoja jäätymisestä.

Kun vihreät lehdet jäätyvät, kasvisoluissa oleva vesi - vakuoleissa - jäätyy ja muuttuu jääksi. Jää rikkoo solukalvon ja vakuolit, ja sulatuksen aikana kaadetaan soluneste, joka sisältää vettä ja siihen liuenneita aineita - monosakkarideja, disakkarideja, tanniineja, hiilihydraatteja, epäorgaanisia aineita (nitraatit, fosfaatit, kloridit jne.) Ja orgaanisia happoja. lehti muuttaa väriä.

Mutta onko se heikko vai voimakas käyminen, riippuu sen kanssa tehtävistä jatkokäsittelyistä.

No, miten se olisi ...

[MariV]

MariV, Olga, Kiitos tiedoista! On vain yksi johtopäätös - TEHDÄ!

[Radushka]

Radushka, oh, tietysti tehdä! Minulla oli pitkään resepti fermentoidulle polttoleipäteelle, mutta minulla ei ollut tarpeeksi aikaa, näytti siltä, ​​että kaikki oli hyvin pitkä.

Tuona vuonna pakotin itseni lukemaan kaiken oikein, ja todellakin, kuten kirjoitin Luda, nopeasti ja siististi, sinun on vain aloitettava! Ja mikä kokeilumahdollisuus!

[Olga]

Olga, joten voit jäätyä vihreää teetä varten?

[Kevyt]

Kevyt, miksi ei? Menetelmä "tulesta tuleen" ja takaisin on myös ikään kuin helppo käyminen ja lehtien käsittely.

[Olga]

Olgaja sitten hitaassa liedessä ja kuivumisen jälkeen? Anteeksi tylsää

[Kevyt]

Kevytkyllä, sitten käymiseksi - ei kovin kauan, koska lehdet on jo käsitelty, ja kuivattaviksi. En olisi vielä vierittänyt raaka-aineita lihamyllyssä - pakastamisen ja sulatuksen takia levyn rakenne on riittävän epämuodostunut.

Ja valssattu, kuivattu ja sitten viipaloitu tee on korkealaatuisempaa kuin rakeistettu.

Kyllä, se vie enemmän tilaa, mutta kuten he tapasivat sanoa, pah-pah, pyhä-pyhä,

"Parempi vähemmän, mutta parempi" on yksi viimeisistä VI Leninin teoksista, kirjoitettu 2. maaliskuuta 1923; on jatkoa artikkelille "Kuinka voimme järjestää Rabkrinin uudelleen",

todellakin on parempi tehdä vähemmän teetä, mutta parempaa laatua.

[Olga]

Olga, Kiitos! Käyminen on hidasta liesi? Paljonko kello on?
Tarvitsen vain arkin. Ehkä en edes leikkaa sitä.

[Kevyt]

Kevytkyllä, käyminen multikeittimessä, jonka lämpötila "Manuaalitilassa" on 35 astetta 6 tunnin ajan. Lehdet ovat luultavasti nuoria? Minkälainen?

[MariV]

MariV, Olya, kiitos erittäin hyödyllisestä tiedosta teetyypeistä. Itse asiassa meidän kaikkien on tiedettävä tämä. Oletko yrittänyt tehdä punaista teetä? Olemme teroittaneet hampaitamme häneen vuodesta 2014 ... haluan todella tehdä sen.
Luulen vain, että teoriasta on tehtävä erillinen aihe, muuten se hukkuu kommenttien joukossa. Ainakin tee linkkejä, ainakaan. Ja siellä on erillinen aihe, ehkä joku lukee sen.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, mielestäni teoriaa tarvitaan myös erillisenä aiheena.
Ystävät antoivat linkkejä teemme, koska he näkevät sivumäärän, he sanovat heti, ettei ole aikaa lukea.

[Olga]

Olga, manuaalisesti t ei ole asetettu. Lehdet omenaa, kirsikkaa, päärynää ja vähän mulperia (huono poimia marjojen takia).
Kiitos selityksestä.

Jätin lehdet kuihtumaan yöksi vihreää teetä varten, ja valot sammutettiin meille. Rullasin ne kankaaseen ja työnsin ne pussiin. Nyt sulatan jääkaapin. Jos fermentoit hitaassa liedessä 6 tuntia, on liian myöhäistä kuivua. Minun täytyy mennä töihin huomenna. Vai voinko laittaa sen jääkaappiin CF: n jälkeen? Kuinka musta tee voidaan käymisen jälkeen laittaa jääkaappiin?

[Kevyt]

Kevyt, Svetik, mitään kauheaa ei tapahdu, jos jätät sen jääkaappiin.

[francevna]

francevna, Alla, hyvin.

Lisätty torstaina 9. kesäkuuta 2016 klo 05:46

Tytöt, puhalsitko lehdet MV: hen (täysi pannu) ja vain laitit ne jogurttiin? t ei ole asetettu, 6 tunnin ohjelmasta. Eikö? Voitteko käydä 3-4 tuntia?

Lisätty perjantaina 10. kesäkuuta 2016 klo 9.00

Lehteni eivät muuttaneet väriä viiden tunnin kuluttua hitaassa liesi. Oli voimakas hedelmähaju ja otin sen pois. Valu ei tuoksu kovin hyvältä. Laitoin sen jääkaappiin. Huomenna leikkaan ja kuivaan (tänään ei todennäköisesti ole aikaa kuivata sitä).

[lappl1]

lappl1, Luda, erillinen aihe? Mitä varten? En luultavasti ymmärtänyt jotain ...

Entä punainen tee? Kiinan luokituksen mukaan? "Hapetus (käyminen, käyminen) kestää kahdesta kolmeen päivään ja saavuttaa 30–70%."Sitten näyttää siltä, ​​Olya-Rada teki tämän.

Jos punainen (Kiinassa), Euroopassa - musta, tämä on täsmälleen teetä, joka on valmistettu pajujen syksyn lehdistä eli vanhoista.



Se on lyhyen käymisen ja tällaisen tumman punaruskean värin kuivumisen jälkeen.


Keräsi firedeedin latvat (kärjet).



Kolmen päivän ajan hän kuihtui hyvin viileässä huoneessa pellavan alla.



Sitten hän vääntyi




laita se tiukasti 5 litran multicooker-kulhoon,


laittaa ohjelmaan "kielenkäyttö". Anna sen olla keltainen tee alustavalla suljetulla kielellä!

Oma päärynä vihreä tee:

[Kevyt]

Kevyt,

[MariV]

MariV, Olga,

[MariV]

lappl1, Luda, erillinen aihe? Mitä varten? En luultavasti ymmärtänyt jotain ...

MariV, Olya, tarkoitin, että sinun tarvitsee vain tehdä erillinen teeteorian aihe. Minulla on linkkejä teetä koskevaan kirjaan resepteissä. Paljon hyödyllistä tietoa. Joten harvat lukevat tätä kirjaa tai pikemminkin otteita siitä. Vain harvat ihmiset pääsevät näihin linkkeihin. Joten mielestäni on mahdollista järjestää nämä otteet kirjasta erilliseksi aiheeksi.

Entä punainen tee? Kiinan luokituksen mukaan?

Kyllä, täsmälleen tuollainen.

Sitten näyttää siltä, ​​että Olya-Rada teki tämän.

Kyllä, kaipasin myös hänen teetä? Katson! Kiitos, Olya, sanoitte.

Jos punainen (Kiinassa), Euroopassa - musta, tämä on täsmälleen teetä, joka on valmistettu pajujen syksyn lehdistä eli vanhoista.

Tänään on myöhäistä, huomenna näen mitä kiinalaiset tarkoittivat siellä. En ole tutkinut teoriaa pitkään aikaan. Näyttää siltä, ​​että sinne ei viety vain vanhoja teetä. Tekniikka on siellä erityistä.

Lisätty sunnuntaina 12. kesäkuuta 2016 00:39

Keräsi tulipalon siemenet (kärjet).

Olkoon se kuin keltaista teetä, jossa on alustava suljettu haudutus!

Voi, mikä kauneus! Mutta tämä on ehdottomasti tehtävä erillisessä reseptissä. Kukaan ei ole koskaan valmistanut tällaista teetä maassamme.

[lappl1]

MariV, Olya, tarkoitin, että sinun tarvitsee vain tehdä erillinen teeteorian aihe. Minulla on linkkejä teetä koskevaan kirjaan resepteissä. Paljon hyödyllistä tietoa. Joten harvat lukevat tätä kirjaa tai pikemminkin otteita siitä. Vain harvat ihmiset pääsevät näihin linkkeihin. Joten mielestäni on mahdollista järjestää nämä otteet kirjasta erilliseksi aiheeksi.

lappl1, Ludakyllä, luultavasti se on välttämätöntä.

Fermentoinnin jälkeen 4 tuntia suljetussa haudutus- ja kuivaustilassa.
Kuinka keltainen osoittautuu

Olya, ja todellakin keltainen! Näyttää erittäin hyvältä. Miltä se maistuu?

[Luda,]

Luda, valmistettu, testattu - no, tietysti, fireweed-tee on kilpailun ulkopuolella!

Erittäin aromaattinen ja maukas, ja keltainen, Joo! Ja käsin kiertäminen on silti parempi kuin lihamylly.



Matemaattisesti todistettu tapa valmistaa teetä, "Tiede ja elämä", "Tee yhtälöissä".

Erinomainen englantilainen tiedemies Francis Galton (1822-1911), Charles Darwinin serkku, oli kiinnostunut elämänsä aikana monista tieteellisistä ja pseudotieteellisistä ongelmista. Hän opiskeli tilastoja, psykologiaa, antropologiaa, maantiedettä, genetiikkaa, loi eugeniikan tieteen, ehdotti termiä "antisykloni", laati matkailijoille oppaan selviytymiseen luonnossa, loi perustan sormenjälkien ottamiselle ...
Vuonna 1859 Galton tarttui brittien tärkeimpään ongelmaan: miten keittää teetä oikein? Kolme kuukautta, kahdesti päivässä, hän pani tämän juoman erityisesti valmistettuun kannen teekannuun, jossa oli reikä lämpömittarille korkin läpi kulkevan tiiviyden vuoksi. Vaihtelemalla kuivan teen määrää, veden lämpötilaa ja infuusion kestoa hän koki tuloksen itsellään, vaimollaan, vieraillaan ja palvelijoillaan. Hän kirjoitti laboratorion päiväkirjaansa: ”Teekannun lämmittäminen kiehuvalla vedellä kestää ennen panimointia 3 minuuttia. Se jäähtyy 2 astetta minuutissa. " Yhtälö on seuraava:
C = n (e - t) / (t - 1)
missä n on veden massa unssina; e on lämpötilaero veden ja kattilan välillä, johon se kaadetaan; t - vedenkeittimen lämpötilan nousu kuuman veden kaatamisen jälkeen; C on teekannun lämpökapasiteetti.
Galton ei jättänyt mitään selityksiä: ei kuinka käyttää tätä yhtälöä käytännössä, eikä miksi yhtälön oikealla ja vasemmalla puolella olevat mitat eivät ole yhteneviä. Hän piti muistiinpanoja itselleen. Mutta muutama vuosi myöhemmin hän julkaisi seuraavat neuvot kirjassaan matkailijoille: "Ihanteellinen kuppi teetä syntyy vain, jos veden lämpötila teekannussa oli 180-190 Fahrenheit-astetta (82-87,8 Celsius-astetta) ja kuivaa teetä infusoitiin tarkalleen kahdeksan minuuttia." ... Selviytyneestä kokeiden päiväkirjasta voidaan nähdä, että Galton piti parempana erittäin voimakasta infuusiota. Tutkijan mukaan teetä tulisi juoda, kun juoman lämpötila laskee niin paljon, että se ylittää huoneen lämpötilan tarkalleen 32,22 celsiusastetta.Tiellä hän suositteli nyt yleistä rei'itettyä tai verkotettua munaa panimoon.
Tietenkään en noudata näitä neuvoja niin tarkasti, mutta en tee teetä kiehuvalla vedellä enkä käytä termosta, paitsi chagaa.

[MariV]

En keitä teetä jyrkällä kiehuvalla vedellä enkä käytä termosta,

MariV, Olgaja keitin "valkoinen - vihreä" teeni termoksessa. Näen minkä värin saat.

ja keitin "valkoista ja vihreää" teetäni termoksessa

Voi ja ihmettelen, kuinka se näyttää termosilta! Maku vahvistuu ehdottomasti, mutta väri?

Tytöt, kuinka tehdä teetä on yksinomaan makun asia!

En pidä siitä termoksessa, paitsi chagaa - kirjoitin jo!

[Olga]

Olga, Kiitos tiedoista. Huuhdotaan teekannu aina kiehuvalla vedellä, panen teetä kuumalla vedellä, koska lämpökannu voidaan asettaa haluttuun lämpötilaan. Tällä panimolla on pehmeämpi aromi.

Alla, kyllä!

Minulla ei ole lämpökattilaa, mutta minulla on Brandin vedenkeitin, jossa voit asettaa tarvitsemasi T: n. Laitoin aina 80 teetä varten!

[filirina]

Voi ja ihmettelen, kuinka se näyttää termosilta! Maku vahvistuu ehdottomasti, mutta väri?

filirina, Irina,

Se tapahtui niin, että hän seisoi pitkään. Ja hän oli kyllästynyt lavrushkan tuoksuun. Panin sen termosiin.

Ja kyllästetty lavrushkan hajulla

Svetyashka!

[filirina]

Svetyashka!

filirina, Irina, maku on miellyttävä. Lavrushka osoittautui vaaleaksi, väri ei muuttunut paljoakaan.

Svetiashka, valkoisen teen saaminen on piipuni unelmani! Rakastan todella valkoista pu-erh! Mutta se seisoo kuin avaruusalus! Joku kirjoitti, että valkoinen saadaan tikkarista, mutta tikkari joko puuttuu tai kasvaa reitin varrella. En ole koskaan kokeillut sitä!