Pilkotut tomaatit omassa mehussaan ilman suolaa ja etikkaa (talvisalaatin ja pizzan valmistelu)

[svetlana-sp]

Pilkotut tomaatit omassa mehussaan ilman suolaa ja etikkaa (talvisalaatin ja pizzan valmistelu)

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
Tomaatit	enintään 3 kg

Keittomenetelmä

• 
• Yli vuoden ajan olen sulkenut tomaatit talveksi tämän reseptin mukaisesti. En löytänyt tällaista menetelmää sivustosta, joten päätin jakaa sen. Ei ole askel askeleelta, en ole tänä vuonna vielä sulkenut sitä, valokuvassa viime vuoden viimeinen purkki jääkaapista.
• Kaikki tehdään hyvin yksinkertaisesti. Tomaatit voivat olla erilaisia, jopa hyviä, jos se on lajikkeiden sekoitus: sekä tiheä (kerma) että tavallinen - mehukas, pehmeä, niin mehua on riittävä määrä ja haluttu viipaleiden muoto säilyy. Voit poistaa kuoren tomaateista millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Valmiste on suositeltavaa valmistaa pieninä annoksina - enintään 3 kg kerrallaan, joten tomaatit kiehuvat nopeammin ja lämpenevät tasaisemmin.
• Leikkaa tomaatit kattilassa (otan ruostumattoman) mielivaltaisiksi viipaleiksi. Laita kattila tuleen, sulje kansi ja kiehauta. Pidä tulessa 5 minuutin ajan, laita kiehuvat tomaatit vapautuneen mehun kanssa steriloituihin purkkeihin ja kääri ne steriloitujen kansien kanssa. Otan tölkit kierrekorkin alle. Jos säilytät säilykkeitä jääkaapissa tai kellarissa, voit tehdä sen ilman työkappaleen lisästerilointia. Suolaa ei lisätä reseptin kirjoittajan mukaan - tämä pitää tuoreiden tomaattien aromin.
• Talvella riittää, että lisäät ohuiksi viipaloidut, pestyt ja hyvin suolatut sipulit, mausta punaisella ja mustalla pippurilla, ripottele yrtteillä ja ... upea tuoksuva salaatti on valmis pilafiin!

Aika valmistautua:

Keittäminen 5 min

Merkintä

Pidin todella tästä valmistusmenetelmästä - se on nopeaa ja helppoa! Teen sen talveksi ja pidän sitä jääkaapissa. Sitä ei voida käyttää vain salaatin muodossa - se on hyödyllinen pizzan ja munakokkelien valmistamiseen tomaateilla ja moniin muihin ruokiin, joissa pukeutumiseen käytetään hienonnettua tuoretta tomaattia tai tomaattikastiketta.
Reseptin kirjoittaja svetlana-sp 🔗
Paljon kiitoksia siitä!

*** Voit lukea sterilointia työkappaleen säilyttämiseksi huoneen lämpötilassa tässä
*** Muut sterilointimenetelmät Tatiana-Järjestelmänvalvoja:
Kasvien ja hedelmien kotitekoisten valmisteiden mikroaaltosterilointi
Höyrysterilointi

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, kiitos, resepti on ihana ja juuri ajoissa, mutta jos steriloit sen (ei ole mitään tapaa säilyttää sitä jääkaapissa), niin kuinka paljon ajoissa.

Vedetty kirjanmerkkeihin Se on kätevä

[Tatyana]

Tatyana, ei yrittänyt steriloida, pidän purkit kylmässä.
Leinikkitoivottavasti se on kätevä!

[Yuliya K.]

Yuliya K., kiitos mielenkiintoisesta reseptistä! Lisää se kirjanmerkkeihin! Suljen ehdottomasti pari purkkia talveksi!

[Yulia]

Yulia, Kiitos!
Ja ajoissa naapurini alkoi hoitaa minua tomaattipakkauksilla, on tarpeen käsitellä niitä jotenkin

[Sveta]

Sveta, Olen iloinen, että resepti on mielenkiintoinen! Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan sitä!



Irisha, Sepä hienoa !!

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, ihmiset suosittelevat steriloimaan 0,5 litran purkkeja 10 minuutin ajan, 1 litra - 15 minuuttia. Sitten se voidaan varastoida huoneeseen.
Voit myös lisätä punaista paprikaa nauhoina, mutta steriloi se sitten pidempään, 1 litra - 25 minuuttia. Käytä samoihin ruokiin kuin tavalliset tomaatit. Voit myös keittää "laiska" täytettyjä paprikoita tällä tomaatti-pippuriversiolla. Pidin todella tästä vaihtoehdosta, otan sen käyttöön.
Yleensä tästä reseptistä on paljon positiivisia arvosteluja.Aluksi halusin kokeilla pari tölkkiä, mutta luettuani koko reseptilangan foorumilla. päätti sulkea vähintään 30 puoli litran tölkkiä! Onneksi tomaattikausi ei ole vielä päättynyt, Julia laati reseptin ajoissa !!!

Ooooo, kuinka ajoissa! Paljon kiitoksia muistelemasta kauan unohdettua reseptiä. Joskus 17-18 vuotta sitten näin tämän reseptin televisiosta, vain siellä he purkitivat (ja olen heidän kanssaan) kermaa, kuorittiin pois eivätkä keittäneet tomaatteja erikseen, vaan laittivat kuoritut tomaatit purkkiin (vain tamputtavat ne tiukasti, lisää vähän kiehuvaa vettä ja steriloi .. Talvella halusin todella tehdä salaattia tällaisilla tomaateilla. Säilöin sen useita vuosia, ja sitten jotenkin unohdin sen, katosin päästäni. Muistin tämän reseptin viime ja tänä vuonna, mutta epäilin, että muistan oikein. Halusin kysyä tytöiltä yhtäkkiä kuka tietää? Ja tässä on niin funky lahja (jotain, jolla minulla ei ole hymiöitä tänään) .KIITOS !!!!!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, kiitos paljon linkistä alkuperäiseen reseptiin! Luin koko ketjun, opin paljon mielenkiintoisia asioita!
Ja jostain syystä en koskaan muista tai kirjoita, mistä löysin reseptin ... Lisäksi voin kirjoittaa sen paperille, sitten työnnä se pois laita turvalliseen paikkaan parempiin aikoihin ja löydä se vahingossa kuusi kuukautta myöhemmin! Muista täällä, mistä löysit tämän reseptin?

[larissa]

larissa, Olen erittäin iloinen siitä, että autoin muistaa reseptin! Joskus jotkut reseptit tulevat meille tutuiksi ja tavallisiksi, näyttää siltä, ​​että kaikki tietävät ne. En aikonut näyttää tätä, jos tänään näen vahingossa kysymyksen aiheesta "etsit reseptiä".
lana kevyt, Sveta, ja olen jo hukannut niin monia hienoja reseptejä, että yritän nyt kiinnittää ne luotettavammin! Ja kyllä, rakastan itse, kun lähteeseen on linkki - kommenteissa on yleensä niin paljon hyödyllistä tietoa, että voit todella löytää vastauksia kaikkiin kysymyksiisi!

Julia, sopivatko nämä tomaatit pizzaan talvella? Pizzanvalmistajia käsittelevässä aiheessa oli tietoa vastaavasta reseptistä, en tiedä onko se
Joten resepti on upea, menin jopa linkkiin, luin sen ... Kiitos, että tutustut uuteen tapaan kerätä tomaatteja!

[Victoria]

Victoriavarmasti tulee! Sekä pizzalle että pastalle! Ne maistuvat ja osoittautuvat samanlaisiksi kuin ostetut hienonnetut italialaiset tomaatit - ne ovat myös omassa paksussa mehussaan, ilman suolaa ja kirkkaalla tomaattimakulla! Heillä on vain erilaisia ​​paloja, mutta kun tomaatit ovat joustavia ja kiinteitä, ne voidaan leikata tarvittaviksi paloiksi - jopa kuutioiksi.
... teki muutoksen reseptin nimeen

Tytöt, en ymmärrä. Jos tomaatit keitetään yli, kaadetaan steriloituihin purkkeihin, onko sinun myös steriloitava tämä ja kaikki yhdessä? No, jotta ei säilytettäisi jääkaapissa.

[Evgeniya]

Evgeniyakyllä, se on totta - jos et säilytä sitä jääkaapissa, et voi tehdä ilman sterilointia - vaikka tomaatit sisältävät happoa, se ei ole riskin arvoinen. Kuten jo edellä mainittiin, kokkaajien kokemusten perusteella 10-15 minuutin sterilointi 0,5-1,0 litran tölkeille riittää huoneen säilytykseen.

Hmm ... Mutta entä muut salaatit, jotka keitetään-kaadetaan-suljetaan

Minulla ei ole yhtä purkkia jääkaapissa. Joko täytän kuuman ja rullaan sen heti ylös, tai laitan kylmän ja sitten steriloin sen. Mutta se ja se, ja se ... Onko se välttämätöntä?

No, nuo salaatit ja muut säilykkeet - ne sisältävät suolaa, etikkaa, jotkut myös sokeria, mutta apusäilöntäaineita ei ole täällä. Kun säilykkeitä säilytetään kylmässä, voit olla varma, että botulismin taudinaiheuttajia ei kehity tässä lämpötilassa, mutta huoneen lämpötilassa tällaisten säilykkeiden kanssa (ilman suolaa ja etikkaa) voi tapahtua mitä tahansa.

Ovatko ne säilöntäaineita suolan ja sokerin kustannuksella? Se on vain, että olen aina uskonut, että säilöntäaine on etikkaa.
Ja etikan kustannuksella - minulla on yksi resepti lecholle, joten se on ilman etikkaa ja ilman lisästerilointia, mutta tietysti suolalla ja sokerilla. Toisin sanoen tomaattihappoa on riittävästi säilytystä varten.Olen tehnyt sitä monta vuotta, yksikään tölkki ei ole vielä räjähtänyt mm)) Siksi epäilin uuden steriloinnin tarvetta.

[Evgeniya]

suola ja sokeri, ovatko ne säilöntäaineita?

Evgeniya, tietysti! Sekä suola että sokeri ovat säilöntäaineita, samoin kasviöljy. Kaikki, mikä estää mikro-organismien elintärkeää toimintaa ja antaa sinun estää ruokaa pilaantumasta, viittaa säilöntäaineisiin.

Kaikki, mikä estää mikro-organismien elintärkeää toimintaa ja antaa sinun estää ruokaa pilaantumasta, viittaa säilöntäaineisiin.

Ei, teoreettisesti - jopa minä tiedän sen
Vain tarpeettomia toimia haluttomuuden tekemiseksi

haluttomuus suorittaa tarpeettomia toimia

Kotiruoka on vakava asia ... Räjähtävät tölkit ovat hölynpölyä botulismi ...

teoreettisesti - jopa minä tiedän sen

Ei ole mitään tapaa ilman teoriaa ...

Kotikonservointi on vakavaa liiketoimintaa ...

Kuka väittäisi ... Siksi selitin. Koska en todellakaan varastoi sitä jääkaapissa, eikä minulla ole jo energiaa viettää ylimääräistä puoli tuntia illalla.

Ymmärrän, että täällä jokainen valitsee itselleen sen, mikä sopii hänelle !!

Vihaan säilykkeiden sterilointia. Onko mahdollista tehdä tämä uunissa? Jostain foorumiltamme luin, että steriloinnin sijaan he panivat purkit sisällöllä uuniin. Mutta missä lämpötilassa ja kuinka kauan en muista
En kirjoittaisi sitä ...

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Voidaan steriloida uunissa, lämpötila voi olla 125 astetta, esimerkiksi mikroaaltouunissa, voit ilmakuivaimessa

Kiitos, minun täytyy kokeilla sitä uunissa.
Ilmastointilaitetta ei ole, voit laittaa sen mikroaaltouuniin, mutta voit laittaa muutaman purkin kerrallaan. Vaikka minulla on se iso, 24 litraa. En ole myöskään koskaan kokeillut sitä mikroaaltouunissa. Vain tölkit steriloitiin, ellei niitä tarvittu paljon, ja pienet.
Ja kuinka kauan kestää, jos mikroaaltouunissa ja uunissa?

Sekä suola että sokeri ovat säilöntäaineita, samoin kasviöljy. Kaikki mikä estää mikro-organismien elintärkeää aktiivisuutta

Siksi taikinassa on sokeria, joka estää hiiva-organismien elintärkeää toimintaa.

[Lena]

Lena, estää, jos sokeria on enemmän kuin niiden kasvuun tarvitaan! Myös suola ja öljy!

Onko mahdollista tehdä tämä uunissa?

Voi. Uunin lämpötila 140-150 astetta. Puolen litran tölkeille - laita kylmät kylmään uuniin, kytke lämmitys päälle ja pidä 30-40 minuuttia. Vain peitetty kannella. Sitten otamme sen pois, sulje kansi (joko ruuvi tai tavallinen kirjoituskoneelle). Aseta kansi alas ja anna jäähtyä. Kaikki.

Viime vuonna paprikat tekivät tämän, he seisoivat hiljaa koko vuoden.

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Jostain luin tästä Administa. Minusta tuntuu, että mikroaaltouunissa 10-15 minuuttia pienille tölkeille ja ehkä jopa vähemmän. Tein aurinkokuivattuja tomaatteja uunissa vain öljyssä. Mikroaaltouunissa pelkään kaipaamaan nesteen kiehumisen ja juoksemisen hetkeä (tämä on neuvonantaja!). Minulla on Redmond Airfryerin kansi (lahja pörröiseltä naiselta), mutta en ole vielä kokeillut purkkia sen kanssa. Mutta Food-tv-kanavalla, jota katselen joskus dachassa, kaikki steriloidaan vain ilmankuivaimessa.

Jostain luin tästä Administa.

Tietoja mikroaaltouunista täällä ...Kasvien ja hedelmien kotitekoisten valmisteiden mikroaaltouuni sterilointi

Lena, se hidastuu, jos sokeria on enemmän kuin heidän kasvuunsa tarvitaan!

Uh-huh. Kerro minulle, pliz, tästä niille, jotka jauhavat puristettua hiivaa sokerilla vain kasvamaan paremmin.

Tietenkin sokeri, suola ja happo ovat jonkinlaisia ​​säilöntäaineita. Mutta tätä varten tuotteessa on oltava sellainen määrä, että se ei ole yhteensopiva syömisen kanssa. Esimerkkinä suolatusta naudanlihasta. No, tai sokeroituja hedelmiä. Etikka ei näytä vielä hapettavan, vai mitä? Mutta sitruuna, joka on melkein kokonaan haposta, pilaa makean sielun.

Uunin lämpötila 140-150 astetta. Puolen litran tölkeille - laita kylmät kylmään uuniin, kytke lämmitys päälle ja pidä 30-40 minuuttia.

No kyllä.Mutta keskityn yleensä kiehumiseen tölkeissä - heti kun ne ovat lämmenneet niin paljon, että neste alkoi laajentua ja vuotaa ulos, voit kehrätä sitä. Tai tee lämmitys heikommaksi, lähemmäksi sata astetta ja kestää vähän enemmän tai vähemmän korkeassa lämpötilassa.

Muussa tapauksessa, jos keskityt vain aikaan, voit menettää kolmanneksen sisällöstä seurauksena, se on leivinpaperissa. Näin säilön hapan salaatit noin kymmenen vuotta sitten talveksi - ne olivat kylmiä ja kuivia, kaikki neste oli kiehunut. Ja Bijusya, tyhmä, katsoo uunia ja ihailee, kuinka purkit kiehuvat - nyt ne eivät varmasti räjähdä.

[Lena]

LenaEn usko, että taikinan ja säilykkeiden mikro-organismien määrää ei kannata verrata ollenkaan!

Testissä luomme heille vain suotuisan ympäristön, ja säilykkeissä se on niistä steriiliä.

jonkinlaiset sokeri, suola ja hapon säilöntäaineet

Miksi jollain tavalla? Ainoa kysymys on keskittyminen! Suolattua naudanlihaa on mahdotonta syödä, mutta syömme silakkaa ja pekonia!
Ja sokerin säilöntäominaisuuksien ansiosta voimme estää säilykkeemme ja hillomme käymisestä.

[Yuliya K.]

Yuliya K., rasvaa laardi ja ilman suolaa melkein ei hapastu. Ja silli menee suloiseksi sieluksi.
Mutta lusikallinen sokeria litralle säilykkeitä ei ole koskaan säilöntäaine, suojaan. Kaikki nämä jokapäiväinen makeutus-happamoituminen-suolaus suoritetaan vain makumme tyydyttämiseksi. Jotta se olisi maukasta. Eikä se, että he sortavat meitä, kuten kaikki muutkin mikro-organismit. Osmoosi sellaisissa "makusuhteissa" ei yksinkertaisesti toimi. ))

Mutta miksi ei ajattele toisin, jos joku on rauhallisempi tästä?
Henkilökohtaisesti olen yhtä mieltä siitä, kuinka paljon sokeria, suolaa tai etikkaa näissä säilykkeissä - säilykkeitä säilytetään täsmälleen samalla tasolla millä tahansa pitoisuudella tai ilman sitä - rullaan tomaatteja palasiksi ilman mitään, ja kuinka monta kertaa olen löytänyt täydellisesti säilyneet rullat ilman etikkaa, on lukemattomia.

Mutta tänä vuonna olen jo heittänyt kolme purkkia kurkkua - vaikka "säilöntäaineilla" kaikki oli kunnossa, mutta kaiken epätavallinen pastörointi kaksinkertaisella täyttämisellä teki sen likaisen työn.

Inhoan steriloida säilykkeitä

Voin vain höyryä - nopeasti ja ilman likaa Minun "säilyke" - helpottaa elämää, kun purkitetaan kotona

Pellava, älä häiritse tomaattivalmistetta ilman suolaa ja etikkaa!

Rullaan tomaatteja palasiksi ilman mitään

Joten jaa resepti, kuin häpäise silliä!

Voin vain höyryä - nopeasti ja ilman likaa

Otan ehdottomasti tämän menetelmän käyttöön - minulla on useita mantis-tyttöjä!

3 kg: sta tomaattia saimme 2,8-2,9 litraa. Seuraavan kerran sinun on otettava joko vähän enemmän tomaattia tai hieman vähemmän, muuten yksi purkki on vain puoliksi täynnä, näet vasemmalla olevassa kuvassa. Tietenkään se ei katoa, huomenna teen häneltä munakokkelia ja tomaattia
Steriloidaan 15 minuutin ajan AG: ssä 150 * C: ssa. En käärinyt sitä, pelkään, että he sulavat, käännin sen vain kannen päälle

[Sveta]

Sveta, ja oikein, miksi kääriytyä sinne, lämmityksen tällöin AG: ssä pitäisi olla jo tarpeeksi ... 3 kg kyllä, tämä on ehdollinen annos - mutta suljen yleensä erikokoiset purkit - ja 0,5 ja 0,7 l käytä kerran!

.. 3 kg kyllä, tämä on ehdollinen annos - mutta suljen erikokoiset purkit - sekä 0,5 että 0,7 litraa - jotta voin käyttää sitä kerralla!

Yul, en väitä reseptiä, olen henkilökohtaisesti kuin muistio tulevaisuudesta! Tytön muisti!
Muuten, mieheni sanoi, että et voi jättää huomiseen huomiotta mitä voit syödä tänään, ja menin tekemään munakokkelia tomaateilla nyt. Näin tapahtui jäljellä olevan epätäydellisen tomaattipurkin ja 3 munan kanssa:

Se maistuu tuoreilta tomaateilta! Herkullinen! En vain pitänyt ihosta ... Tomaatit leikataan suuriksi ja ihonpalat ovat myös suuret ... Luultavasti ensi kerralla kaadan ensin tomaatin päälle kiehuvaa vettä, jotta iho kuoriutuu, ja sitten kypsennän

[lana kevyt]

lana kevyt, Kevyt, ja keitit ensin 5 minuuttia ja sitten steriloit? Haluan myös steriloida

[lana kevyt]

lana kevyt, Kevyt, ja keitit ensin 5 minuuttia ja sitten steriloit? Haluan myös steriloida

Kyllä, ensin keitin, sitten steriloin, sitten rullasin

Näin tapahtui jäljellä olevan epätäydellisen tomaattipurkin ja 3 munan kanssa

Viileä munakokkeli tomaateilla, rakastan sitä myös!

Joten jaa resepti, kuin häpäise silliä!

Eee ... Duc kuten kaikki aiheen mukaan. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen, kaada vesi niiden päälle hanan alle, kuori iho ja leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi inspiraation mukaan. Laitamme sen purkkeihin ja steriloimme kuka kuten missä voi. Kaikki.

Kiitos!! Tämä vaihtoehto on varmasti hyödyllinen jollekulle, mutta se osoittautuu hieman erilaiseksi - valmiiksi keitetyille tomaateille tuloksena oleva mehu on paksumpi ja aromi, kun purkki avataan, on kirkkaampi - tomaatti kuin jos steriloit vain hienonnettuja tomaatteja.

Joo? Luuletko?
En tiedä .. Minulle mitä vähemmän keität niitä, sitä tuoreempaa ne hajuavat. Mutta en vaadi.

mitä vähemmän keität niitä, sitä tuoreempaa ne hajuavat

Len, olen täysin samaa mieltä tästä! Sterilointia keitettyjen tomaattien tapauksessa tarvitaan kuitenkin vain, jos säilykkeet pidetään lämpiminä ja jos niitä säilytetään kellarissa tai jääkaapissa, sitä ei tarvita lainkaan - siksi pidin todella tästä menetelmästä - minimaalisella lämpökäsittelyllä ja tuoreella maulla!

[Yuliya K.]

Yuliya K., kiitos paljon reseptistä, juuri ajoissa !!!

[Lilja]

Lilja, kiitos huomiosta reseptiin! Toivottavasti pidät näistä tomaateista!

No mitä ??? Täällä he ovat :



En ota makua, kuten sanotaan. Talvella maistamme
Mutta oli synti olla kokeilematta reseptiä. Maassa on kasvanut paljon tomaatteja. Meidän on pelastettava ne jotenkin.
Kiitos reseptistä ja ideasta.
Keitin sitä 5 minuuttia, laitoin sen kuumaan uuniin 120 asteeseen, kun lämpötila nousi, 10 minuutin kuluttua sammutin sen ja pidin sitä vielä 10 minuuttia, rullasin sen.
Ne säilytetään kylmässä kellarissa autotallin alla.

[Galina]

Galina, Odotan talven maistelua !! Sterilointivakuutus on varmasti luotettava, mutta kylmässä kellarissa luulen voivani kokeilla ilman sitä ja sitten verrata!