Nestemäinen hiiva, joka perustuu hedelmiin, vihanneksiin, yrtteihin, ...

[buselnurka]

mutta ruokkimaan myös PF: tä?

buselnurkavaivaa taikina tavallisella hiivalla.

Elena, Svetyashka, kiitos neuvosta, hän teki juuri sen. Odotamme seuraavaa erää PF: tä.

Äskettäin täällä kysyin neuvoja siitä, ettei hiivalleni leivonnasta leivontaan näyttäisi olevan aikaa toipua, kaadoin sen litran purkkiin, lisäsin viinirypäleitä, sokeria ja melkein vettä. Ja niin se seisoi melkein kaksi viikkoa. Ensimmäiset päivät olivat vähän kuin kuplat, sitten lopulta se oli tylsää. Se ei haise mitään, mutta mitään erityistä liikettä ei tapahtunut, vaikka huoneen lämpötila on matala. Laitoin sen kylpyhuoneeseen lähemmäksi kuumaa putkea. Joten se seisoi kolme päivää, päätin testata sitä toiminnassa, niin tapahtui.
Vehnä-ruis harmaa leipä. En tiedä, antaako se erillisen reseptin. Valmistin A-Z: stä vehnän-tattarin-ruista reseptini mukaan, vain korvasin tattarijauhot ruisilla samalla määrällä. En koskenut loput ainesosat määrällisesti, ja tein juuri sen. Tuloksena saatiin leipä 370 g vehnäjauhoja ja 100 g ruista. Ripottele kuminalla ja sisällä - mausteiden, mutta enimmäkseen korianterin, seos.

En tiedä, aloitetaanko erillinen resepti sille, koska sitä on mahdotonta kuljettaa tattarileivään, otin tattarin pois täältä.

[Mona1]

Mona1, Tanya, Minulla on paistettua vaaleanpunaista lohta

[Kevyt]

Kevytmaanmieheni, miksi nyt, Donetskin ihmisillä on herkullisimmat kuoret!

En tiedä, aloitetaanko erillinen resepti sille,

Tällainen leipä ansaitsee erillisen reseptin.
Enkä voi valmistaa nestemäistä hiivaa.

Natasha, ajattelin myös, että minun oli huonontunut, mutta ne elivät rypäleillä. Ehkä yrität myös rypäleillä, murskaat marjat ja lisäät sokeria purkkiin. Se ei välttämättä toimi, jos hedelmät ja marjat pestään. Ja sinun ei tarvitse pestä, muuten hiiva pestään pois. Tai laittaa paljon marjoja. Lisäksi, jos heität paljon sokeria (ikään kuin sydämestä), se sammuttaa käymisen. No, huoneen lämpötila on myös tärkeä. Lämmitin kaivoksen lähellä putkea (mutta ei lähellä).

Svetiashka, maanmieheni, mitä, tule, Donetskin ihmisillä on herkullisimmat kuoret!

Rakastan kuorta

[Mona1]

Mona1, Tanya, tällainen leipä on erillisen reseptin arvoinen

Tytöt, kiitos, tässä on resepti, olen suunnitellut sen, huomenna laitan kuvan osioon siellä. Nyt on pimeää.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=431661.new#new

[Mona1]

Mona1, Tanyakuinka hyvä leipä on! Huomenna laitan myös rautatien rypäleille, siellä kestää kaksi. Ensimmäinen kerta ei onnistunut, muotti muodostui päälle, luultavasti se oli kolea kotona.

Täällä on myös erittäin kylmä, löysin putken, jossa oli kuumaa vettä, laitoin purkin sen viereen ja pidin sitten entsyymiä jogurtinvalmistajassa 25-26 astetta.

[Mona1]

Mona1, Tanya, erittäin mukava leipä! Et voi edes sanoa sitä joillakin rautateillä. Meni niin ihanaksi.
Kuinka vanhoja rautatiet ovat?

Lupasin kertoa, että onnistun ...
Leipä osoittautui! Ei tietenkään, kuten kesällä, mutta silti se osoittautui. Yleensä olin järkyttynyt siitä, että pilasin PF: n ... ja he, osoittautuu, ovat sitkeitä!
Kylmä on syyllinen, mikä estää rautatiet ja PF: n lähestymästä ... No, se on okei, sopeudumme!

[Mona1]

Mona1,
Myös täällä on kylmä ja paristot ovat kylmiä))
Voitteko kertoa minulle, kuinka paljon hiivaa käynyt niin epäystävällisissä olosuhteissa? marjoni eivät itsepäisesti putoa

[Mona1]

Mona1,
Myös täällä on kylmä ja paristot ovat kylmiä))
Voitteko kertoa minulle, kuinka paljon hiivaa käynyt niin epäystävällisissä olosuhteissa? marjoni eivät itsepäisesti putoa

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Doriana, tytöt, aloitin hiivan vielä elokuussa, mutta puolen litran purkissa ja paistin sitä usein - kahdesti viikossa, joka kerta ottaen 130-150 g ja lisäämällä vettä, sokeria ja marjoja, mutta leipä alkoi nousta heikommin, minä vasta päivä sen jälkeen Pidin uudelleentäytöksiä ja panin ne jääkaappiin, sitten otin ne päivän tai parin kuluttua. Mutta voidaan nähdä, että heillä ei ollut aikaa palautua normaaliin hiivapitoisuuteen.Kaadoin ne litran purkkiin, kaadin viinirypäleitä, sokeria, vettä, ja sitten se seisoi 10 päivää huoneessa, marjat eivät myöskään uponnut pohjaan eikä aktiivista käymistä, joten - hieman hyvin kohdistettuja kuplia. Mutta sitten kokeilin sitä - ja niin se osoittautui, mikä tarkoittaa, että siellä kaikki on hyvin. Kun olen paistanut, täytin veden uudelleen ja heitin pari omenan nahkaa ja sokeria. Ja nyt se seisoo vielä viikon ajan keittiössä. En tiedä itseäni, laita ne jääkaappiin, paistan vasta neljässä päivässä. Mutta keittiön lämpötila on 22-23. He seisovat ovelalla, vaeltelevat, marjat ovat yläpuolella.))) Joten anna sen olla, näen. Mutta litran purkissa minusta tuntuu siltä, ​​että niillä on vakaampi ympäristö, se on parempi hiivabasillille kuin silloin, kun kolmasosa nestepurkista korvataan välittömästi vedellä. No, nämä ovat ajatuksiani, tai ehkä en ole oikeassa.
Ja muuten, vehnäni on niin normaalia koko ajan eikä tullut ulos. Myöskään 100-prosenttisesti korkealaatuisimmasta vehnästä, 400 vehnästä ja 50 grammasta täysjyvästä eivät myöskään nouse. Mutta vehnän ruis tai vehnä-tattari-ruis on normaalia, mutta se vie myös 1,5-2 päivää leivälle. Ne eivät ole nopeita, nämä nestemäiset hiivat.

[Mona1]

Mona1, Tanya, erittäin hyvää puhdasta vehnäleipää saadaan lisäämällä Tang Zhong -lehteä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=384232.0
Leipä osoittautuu uskomattoman pörröiseksi ja pehmeäksi. Eikä vain leipää. Piirakat, pullat.

[Mona1]

Mona1,
mutta, eli elokuussa ensisijaisen käymisen aikana, oli vielä kunnollinen lämpötila?)
Heitin puolet, annoin loput käydä, lisäsin jauhoja 1-1 ja toivoin vilpittömästi nousevan kaksinkertaisesti reseptin mukaan, mutta hahmoja on))) on kuplia, mutta ei lisäyksiä

Säästämme nyt kaasua, joten käynnistämme lämmityksen hyvin harvoin (meillä on oma lämmitys), kun taas rautatien leipä hidastui leivonnalla. Tämän tarkoituksena ei ole pilkata heitä. He rakastavat lämpöä.

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, kiitos, erittäin mielenkiintoinen, yritän ehdottomasti! Vain valkoinen halusi aloittaa tänään (laittaa esiaentsyymiä)
DorianaJa teit sen reseptini mukaan? Samassa paikassa minulla on 2 preenzyme-vaihetta ja laitoin ensimmäisen yön yli ja siihen vain nestemäistä hiivaa ja jauhoja (eikä 1: 2, hieman enemmän nestettä), enkä laita sokeria, hyvin, tai 1 / 3-1 / 2 tl. ... Ja aamulla minulla ei myöskään ole suurennusta ollenkaan, vain kuplat. Ja sen ei pitäisi kasvaa, ei ole sokeria. Ja aamulla lisätään siellä myös toinen annos hiivaa, lisätään 1 tl. Sekoitin sokerin hyvin hyvällä kalvolla, lisäsin jauhoja (myös vähän vähemmän grammaa kuin hiiva), sekoitin ja kaikki. Sitten kasvu alkaa jo. Muutamassa tunnissa se kasvaa 2 kertaa varmasti. Ehkä 5-6 tuntia. Ehkä enemmän tai vähemmän. Riippuu lämpötilasta. Laitoin sen jogurtinvalmistajaan, jonka termostaatti oli 26-28 astetta. Jos lämmitys on päällä, aseta se lähemmäksi patteria tai etsi kylpyhuoneesta lämmin putki tai pyyhekuivain.

[Mona1]

Mona1,
Resepti, kuten tässä säiettä, Lappilta. Katson ehdottomasti sinun. Koska tällä hetkellä olin täysin hajallaan enkä tiedä mitä tehdä. Oli marjoja, sitten kaadoin puolet, lisäsin (näyttää siltä, ​​he kirjoittivat tähän 1-1) jauhoja ja vähän sokeria, tästä annoksesta ja kirjoitin, ettei nousua ollut. Nyt hän on köyhä, hän seisoo toisen päivän, ja minä katson häntä ja en tiedä mitä tehdä ... Nukkasin myös toisen annoksen, mutta eilen siellä, marjojen tavoin, oli jo uponnut pohjaan. illalla. ja myös vähän sokeria, mutta vaikutus on sama. Onko sinulla mitään, mitä voit tehdä tällä hetkellä? vai vain heittää sen pois?

Paristot ovat lämmenneet.

[Doriana]

Onko sinulla mitään, mitä voit tehdä tällä hetkellä?

Dorianamielestäni sen pitäisi olla lämmin. Ehkä se liikkuu ...
Laita uuniin valon ollessa päällä.

[Doriana]

Marjoja oli, sitten kaadoin puolet, lisäsin (näyttää siltä, ​​täällä he kirjoittivat 1: 1) jauhoja ja vähän sokeria, tästä osasta ja kirjoitin, ettei nousua ollut.

Doriana, oletko jo tehnyt tämän? Jos syötetään vain nestemäistä hiivaa, itse nestemäisen hiivan koko ei kasva. Kuplat voivat vain ilmestyä.

[Doriana]

Doriana, tänään näen, että melkein kaikki pankin pankit ovat jo pohjassa. Kolme viikkoa hiiva seisoi huoneessa ladattuaan rypäleitä 21-23 asteen lämpötilassa.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Mielenkiintoinen idea
Mona1,
wow, mutta minulla ei ole toista viikkoa - murehdin)))))
Albina,
No, kyllä, luultavasti esientsyymi, kun jauhot lisätään marjaveden ja pienen sokerin "infuusioon"? kuplia.
Ensin lisäsin lisää sokeria satunnaisesti

Tässä on pureskelu reseptissä

4. Noin 6. – 7. Päivänä prosessi muuttuu erittäin aktiiviseksi. Tölkkiä avattaessa kuuluu kuhina, aivan kuin avaisimme pullon kuohuviiniä. Kun vaahdon määrä alkaa laskea ja tölkin sisältö uppoaa pohjaan, nestemäinen hiiva on valmis ja voit leipoa leipää.
1. Ensin on valmistettava esientsyymi. Nestemäinen hiiva sekoitetaan jauhoihin suhteessa 0,8: 1; 0,9: 1 tai 1: 1 ja vähän hunajaa tai sokeria (0,5 tl).

Tein niin
ja odotan heitä

Tämä seos jätetään lämpimään paikkaan 12-16 tunniksi, kunnes sen tilavuus kasvaa 2-3 kertaa.

Jos asunto on viileä, vedos kestää kauemmin.

Jos asunto on viileä, vedos kestää kauemmin.

Se on varmaa. Ja uuni, jossa on valo, säästää päivää! Tarkistettu!
Kuivaan jopa teetäni tuolla tavalla

Ja uuni, jossa on valo, säästää päivää! Tarkistettu!

Tai 70 asteen lämmitetty mikroaaltouuni.

Tai 70 asteen lämmitetty mikroaaltouuni

Uuni on helpompaa, koska siinä on tasainen lämmin lämpötila. Hän sytytti hehkulampun, pisti purkin päälle ja kaikki! Hän on siellä kuin lomakeskus auringossa

[Lenochka!]

Uuni on helpompaa, koska siinä on tasainen lämmin lämpötila. Hän sytytti hehkulampun, pisti purkin päälle ja kaikki! Hän on siellä kuin lomakeskus auringossa

Lenochka! Joten en väitä ... mutta minulla ei ole uunia, jossa on lamppu ... Minulla on antiluvian kaasu-uuni, jossa pohja palaa ... yläosa ei paista tasaisesti ... joten mukautuin ... mikroaaltouunissa ...

Tytöt, jotain meni pieleen tällä kertaa
Minulla on ollut rautatie pitkään. Seisoi jääkaapissa noin 3 viikkoa. Otin ne ulos, lisäsin viinirypäleitä, hunajaa ja vettä. Joten he seisoivat vielä 3 päivää. Haju on ihana. Vaivasin PF: n ruisjauhoille, nousin 12 tunnissa, vaivain taikinan, seisoin 10 tuntia, paistin. Nyt tulee hauska osa. Tämä leipä haisee minulle, ellei hometta, se on hyvin epämiellyttävää (se ei haise miehelleni) Kuinka tämä voisi tapahtua? Ehkä rautatieautoni ovat kypsyneet, mutta vaihdan aina kaiken nesteen rautatievaunuihin sekoitettaessa?
Illalla laitan uuden PF: n.

[Natasha,]

ja vaihdan aina kaiken nesteen, kun sekoitan rautateiden kanssa?

Natasha, Minusta tuntuu, että jos rautatie on jo vahva, sinun ei pitäisi korvata kaikkia nesteitä ...

Hiivani on melkein 2 kuukautta vanha, ja mitä haluan sanoa: ne elävät nyt täydellisesti Orson-jogurttikoneessani https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393444.0, kuinka he tuntevat olonsa mukavaksi kvass-ohjelmassa (keskellä ohjelmaa), muuten he alkoivat huomata, että he vain kylmäsivät pöydälle, panivat ne jogurtinvalmistajaan ja he alkoivat kiehua ja pelata.))
Mutta tässä on kysymys - en voi saada leipää nestemäisellä hiivavalkoisella edes premium-vehnäjauhoilla - harmaa ja jopa halkeileva! Miksi?!

[Tatunya]

Tatunya, Minulla on nestemäistä hiivaa uudella ruokinnalla, he ovat valmiita päivässä, koska ne seisovat lämpimästi, mutta eivät pelaa toisella tai kolmannella ... mutta tajusin, että kun olemme voittaneet takaisin, niin voima katoaa. ... ehkä teen sen väärin? Ja 10 tuntia taikina ei koskaan seiso kanssani - muuten se haju. Taikina nousee 2–3 tunnissa ja + 1,5–2 tunnissa lopullista vedenkestoa varten kakun muodostamisen jälkeen.

[Ira!]

Mutta tässä on kysymys - en voi saada leipää nestemäisellä hiivavalkoisella edes premium-vehnäjauhoilla - harmaa ja jopa halkeileva! Miksi?!

Ira! Samoin!

Mutta tässä on kysymys - en voi saada leipää nestemäisellä hiivavalkoisella edes huippuluokan vehnäjauhojen päällä - harmaa ja jopa halkeileva! Miksi?!

Ja sain vihdoin valkoisen leivän nestemäisellä hiivalla, tämä on leiväni leivonnassa (resepti - Laaf of stagnation times). Se ei ole harmaa. Jauhot korkealaatuisimmat, hiiva - enimmäkseen valkoisilla viinirypäleillä. Kesti 2 päivää. Leivonnassa se näkyy uunissa ylivalottuna, hyvin paistettuna, 40-45 minuuttia 190 asteessa. Paistan tavallisella puristetulla hiivalla 35 minuuttia 180 ° C: ssa, ja täällä, tietäen, että leipä on paistettu nesteellä hieman pidempään, ylenin sen. Mutta rypyt kuten, ja + on ripottele seesaminsiemeniä. Se maistuu niiniii siistiltä, ​​juuri niin kuin halusin.

[Tanya!]

Tanya! Mikä kaunis leipä!

[makaroni]

mutta he eivät pelaa toisella tai kolmannella ...

makaroni, Irina, lisää sokeria tai hunajaa. Ja laita ne jääkaappiin, jos et tarvitse niitä lähitulevaisuudessa.

[Mona1]

Mona1, Tanya, sellaisista valokuvista niin paljon syljeneritystä! Erittäin mukava leipä!

[Natusichka]

Natusichka, kuznez84, kiitos, en odottanut sitä itse, ennen sitä se ei toiminut lainkaan nestemäisen hiivan, vehnän / lajikkeiden kanssa. Ehkä hiiva vahvistui ja pystyi nostamaan taikinan.

[Natusichka]

Natusichka, Kiitos neuvoista. Joten nyt teen sen.
makaroniJostain syystä minulla on aina ruis taikinaa pitkään. Ehkä teen jotain väärin?

[Natusichka]

Joten en väitä ... mutta minulla ei ole uunia, jossa on lamppu ...

Natusichka, enkä väitä, että kirjoitat vain helpommalla tavalla. Ja jos tällaista uunia ei ole, niin tietysti ... sinun täytyy etsiä muita tapoja. Minulla oli tapana laittaa lasillinen kiehuvaa vettä mikroaaltouuniin. Löydämme kaikki keinot

Jostain syystä minulla on aina ruis taikinaa pitkään

Ja minulla on pitkä aika! Tein aiemmin hapanta, 3-4 tuntia riitti leipää nousemaan maksimiin. Ja rautateillä se maksaa 8 tuntia ja se voisi silti olla mielestäni. Uskon edelleen, että rautatie on edelleen nuori ja minulla on vähän voimaa ...

Mona1, Tanechka, liityn rave-arvosteluihin! Leipä on upeaa!
Minulle on epämiellyttävää levittää rukista tällaisen kauneuden jälkeen

[Tatunya]

Vaihdan aina kaiken nesteen sekoitettaessa rautateiden kanssa

Tatunya, Natalia, kaikki neste vaivaamalla PF: tä tai leipää? Teen PF: tä puhtaasti rautateillä ja jo leipää veden päällä, kuten aina.

[Tanya]

Kesti 2 päivää.

Tanya, leipä osoittautui aivan täydelliseksi.

[Tatunya]

Tatunya, Natalia, kaikki neste vaivaamalla PF: tä tai leipää? Teen PF: tä puhtaasti rautateillä ja jo leipää veden päällä, kuten aina.

Paistan pieniä leipiä 300 g: lle jauhoja, meitä on vain kaksi syöjää, ja minullakin on rajoituksia.
Siksi PF valmisti aina 200 ml ZhD: tä ja lisäsi sitten jauhoja vain vaivaamisen aikana.
Eilen laitoin PF: tä 100 ml: n ja 70 g: n jauhoihin. Odottaa

Tanya, kuinka komea mies! Ja mikä on kuori, paksu vai ei? Miksi kuori on paksu?

Tanya, kuinka komea mies! Ja mikä on kuori, paksu vai ei? Miksi kuori on paksu?

Kuori on täällä hyvin paistettua, ylivalottunut. Yleensä minulla on aina ohut kuori. Aluksi leipomani aamunkoitteessa, kolme vuotta sitten, paistin kuten "ohjeiden mukaan" - ensin uunissa 230 astetta ja sitten 10-15 minuutin välein 15 astetta. Ja tuloksena on paksu tammikuori. Ja sitten luin jonnekin, että minun piti laittaa se ensin matalalle, 160-170, ja sitten lisätä sitä, kuten ohut kuori lopulta. No, en tehnyt sitä, mutta asetin 180-190, lisäin vain paistoaikaa enkä säätänyt lämpötilaa enää paistamisen aikana. Heitän leivän esilämmitettyyn uuniin savipizzalevylle (tämä on kuin kivi minulle) ja puolen minuutin kuluttua, kun heitin leipää sinne, avaan sen ja vetoketjun leivän ja uunin seinien päälle kolmella tai neljällä vetoketjulla ruiskupullosta ja suljen sen nopeasti. Kuka pelkää, että uunin lasi voi lentää irti (tämä tapahtuu verkon arvostelujen mukaan), sitten voit peittää sen pyyhkeellä ja sitten pshikaniyan jälkeen poistaa ja sulkea oven nopeasti. Yleensä kivellä paistaminen on vain laulu. Ne ovat erittäin kalliita Internetissä, mutta on olemassa joukko kaikkea savikeramiikkaa, joka voidaan korvata samalla menestyksellä, alkaen kuormalavoista valtava kukkaruukku, ja lasittamattomista klinkkerilaatoista rakennuskaupasta, enemmän sellaisesta ihmeestä kuin kivien paistaminen - tämä on Temka foorumillamme.