Kotitekoinen kinkku (reseptikokoelma kinkkutuottajille)

Ostan myös. Meillä ei ole yhtään Togliatissa ...

Kiitos, Kolbasnik.
Rakastan teoriaa. Ennen kuin tutkin sitä, siitä ei tule mitään hyvää. Ja yleensä se on mielenkiintoista - miksi niin?
En osta makkaraa, pelkään en tiennyt ki: stä.

Olen alkanut arvata, miksi on suositeltavaa olla tekemättä nippua lihapullia heti lasten ruokintaan, pakastamaan heidät ja keittämään sitten 1-2 kertaa ja tekemään tuoreita joka kerta. Kuulin siitä ja olin yllättynyt. joka tapauksessa 1-2 lihapullan tekeminen kerrallaan on epärealistista, mutta ainakin tiedän miksi ei

Kinkkutekijät, kerro minulle, mutta jossain on kuvattu kinkun valmistaminen ilman kinkkua, jopa tanssilla tamburiinin kanssa. Haluan ensin yrittää tehdä ja sitten ostaa lomake. Kiitos!

[annnushka27]

annnushka27, fiksu tyttö! Oikea tekniikka ja kinkku ovat mitä tahansa. Ota melkein kaikki Elena Timin reseptit ja käytä sopivan muotoista ruokasäiliötä - esimerkiksi mehulaatikkoa. Puristinta ei tarvita - vain tamppa se hyvin, jotta ei ole tyhjiä kohtia.
Ja tulevaisuudessa keinotekoisia makkaran suolia voidaan käyttää kinkun sijasta. Tästä tulee todellinen kinkku ...

[Natalia]

Natalia, Kiitos paljon! On tarpeen jotenkin kerätä rohkeutta ja tehdä, jo kyllästynyt katsomaan kinkkusi valokuvia.
Ja vaivaatko jauhelihaa, jos ei ole yhdistelmää? Vaikuttaa siltä, ​​että se on mahdollista HP: ssä? Totta, minulla on se iso, kahdella sekoittimella.

[annnushka27]

annnushka27, voit vaivaa käsin, mutta tytöt ovat sopeutuneet HP: hen. Minulla on harvesteri, joten sekoitan siihen.

Minun HP: ssä jauheliha vaivataan normaalisti Pelmeni-tilassa (vaivaaminen on vain 20 minuuttia ilman lämmitystä). Kokeilin sitä myös tavallisella käsisekoittimella (koukut), myös hienolla, "langat" osoittautuivat.

Ja mikserillä, jossa on lastaa taikinaa varten, kuinka voit sekoittaa koukun?
Hups ... soittaessani Galina on jo vastannut. Kiitos!

[Galina]

Galina, kiitos, sekoitinta ei ole, vain kädet ja HP.

Anyuta, älä itke :)) kun odotin kinkkua, tein sen siinä missä se oli.
otti korkeat ja kapeat kattilat .. leikkasi pöydälle, jossa oli kalvo, levyt ja asetti ne ympyrään .. kuin aurinko.
jauheliha .. kokki .. vaivain käteni keskeytyksin .. jalkani olivat jäätymässä :)) /// sitten kastin käteni .. laita jauheliha keskelle ja kerää kalvon päät .. ja pyöritä jauheliha käteeni .. poista tyhjät tilat .. sitten kaikki tuo ilo työntää castriin, ylhäältä laitoin käsipainokakun folioon ja kalvoon .. jos ei .. löydä mukulakivi .. myös juttu :)) // ja siinä se .. laittaa kylmään .. ja siellä tekniikan mukaan kaikki on sama.
sitten hanki se. laita suuri kastro veteen .. kiinnitä aste. Otin raastimen ja laitoin rakeen reikään .. laitoin raastimen valurajan horisontin sivulle.
jotain tällaista:)))))

[Angelica]

Angelica, kiitos paljon, hymyilin esitellessäni tätä mallia. Jostain täältä luin jo käsipainosta.
On selvää, tarvitset vain pienen astian ja puristimen päälle. Meidän on keksittävä jotain.

yleensä kaikilla näillä kinkkutuottajilla on yksi toimintaperiaate. Otin elokuvan, jotta myöhemmin sen saaminen olisi helpompaa .. enkä tarttunut pannuun.

[Anya]

Suolatabletit?

Missä on (viitteenä) ilmoitettu, että suola on tabletteina?

Anya, haluatko antaa kinkkuni kokeilla?

[Anya]

Anya, haluatko antaa kinkkuni kokeilla?

Kiitos. En halua ottaa jotain joltakin, katkaisen sen yhtäkkiä. Jos pyydän Julialta mitään, hän on lähempänä. Sinun on parasta kertoa minulle, mikä sinulla on vikaa? Milloin voit pyytää häneltä testiä?

Anya, tilasin Biovinin. Se lähetetään maanantaina. Haluaisitko liittyä? Yritin sitä mehupussissa ilman puristinta ja pidin siitä todella!

Tytöt, kaikki on hyvin suolalla. Zhenya auttoi meitä paljon, kiitos hänelle. Mennään aiheeseen jakamaan.

Olen sanonut viime aikoina, että on parempi valmistaa makkaraa, ja tänään tein 2 kg jauhelihaa ja laitoin sen kinkkukoneet ... Se osoittautui liian laiskaksi saamaan makkararuiskua ...
Mutta minä teen kokeen. Poistin jousen Biovinovskajan kinkusta, täytin sen tiukasti jauhelihalla - kannen alla ... muuten minun olisi pitänyt lykätä sitä - en voinut sulkea sitä jousella. Nyt näen mitä tapahtuu ...

Pidä se kylmänä ja yritä sulkea se jousella, muuten paineistamaton voi murentua ...

[Pakat]

Pakat, hän ... Voisin lykätä, päätin vain nähdä, mitä tapahtuu ... Jostain syystä minusta tuntuu, että kaiken pitäisi sujua hyvin ...

Tässä olen raportin kanssa. Keitetään painekattilassa Land Life -1 min paineen alla, sitten 8 tuntia lämmityksessä. Ainesosat: siankaula, broilerifilee, kalkkunanfilee, 1 lasillinen kylmää maitoa, suola, sokeri, kardemumma, muskottipähkinä, valkopippuri, 1 rkl. l. tärkkelys. Hienonnetaan yhdistelmässä ja jääkaapissa 1 tunti. Haju on kinkkua. Kaikki pitivät siitä hyvin, kieltäydymme kauppamakkaroista.

[Iren77]

Iren77, Hyvin tehty! Erittäin söpö kinkku osoittautui

1 minuutti

vain 1 minuutti? herkullinen kinkku!

Kyllä, 1 minuutti (luin sen täältä foorumilta), sitten yö lämmityksessä (60-80 astetta).
P.S. Kuten monet, se ei ollut ilman vammoja: murtunut kynsi ja leikkaus

rikki kynsi ja leikattu

Belobok luultavasti? Sinun tarvitsee vain sopeutua kinkkuun ja kuinka olla rentoutumatta Berner-raastimella ...

Ei, ei vain Belobok, Redmond. Vaikka yritin käyttää sitä hyvin varovasti.

Että Beloboka, Redmond, yksi saatana, nykyisen nimet ovat erilaiset ...

[Iren77]

Iren77, outoa, kuulin tavallaan, että Redmond on vähemmän traumaattinen ... Mutta malli on käytännössä sama - pidän siitä enemmän biovinovskoy ...

valkoinen puoleni valehtelee edelleen ensimmäisen epäonnistuneen käytön jälkeen

minäkin valehtelin 2 vuotta, ja nyt rakastan häntä
Vaikka pidän edelleen makkaroista kuoreissa ...

[poistetun jousen kanssa]

Minulla on raportti. Tein sianlihaa ja kanakinkkua. Biovinovskajan kinkkutuottaja poistetun jousen kanssa ... Valmistettu sellofaanista. Tiukkasin jauhelihan hyvin ja suljen sen vain kannella. Teknologia on yleistä. Tänään sain sen - ei eroa kinkusta, jonka tein jousella, paitsi että enemmän jauhelihaa mahtui

Se on vain, että sakeus on löysempi, ilman esipuristusta ...

Pojat ja tytöt, hyvää huomenta! Shaw päätin sitten luopua myymälämakkaroista, kertoa minulle, mitkä kinkkutuottajat ja miten he osoittivat itseään? Minulla on multikeittimen painekattila-hidas liesi Shteba, siellä on Teskomovskaya, sikäli kuin ymmärsin viesteistä, ei sovi? Neuvo pliz mitä säiettä ...

Se on vain, että sakeus on löysempi, ilman esipuristusta ...

Ei, aivan sama rakenne, tein sen samanaikaisesti 2 kinkkumyllyssä, toinen Belobokissa oli "esipuristamalla". Jos et voi uskoa sitä, kokeile itse. Kutsuisin sinut maistelemaan - mutta Kanada on kaukana ...
Ymmärrän sen, että jos jauheliha sekoitetaan hyvin langoille, sitä ei tarvitse esipuristaa. Samoin kun teen makkaraa kuoressa, täytän vain jauhelihan kuoreen ja siinä kaikki, silloin mikään ei hajoa leikkaamalla ...

[Ninelle]

Ninelle, Laitoin molemmat kinkkuni - Beloboku ja biovinovskaya sivuttain Polaris-minikeittimeen. Puolestaan ​​ei samaan aikaan. Erittäin kätevä valmistaa

[Ninelle]

Ninelle, Minulla on teskoma, keitin henkilökunnassa. Sinun tarvitsee vain sulkea se sopivalla kannella, käytin toista kulhoa.

[Ninelle]

Ninelle, Laitoin molemmat kinkkuni - Beloboku ja biovinovskaya sivuttain Polaris-minikeittimeen. Puolestaan ​​ei samaan aikaan. Erittäin kätevä valmistaa

Ja mikä on Polariksen kapasiteetti?

[Ninelle]

Ninelle, Kulhon tilavuus 5 l Kulhon halkaisija 22 cm
Se on erittäin kätevää tehdä sarjakuvassa

[NatalyMur]

NatalyMurja missä tilassa teet ruokaa Polarisissa?

[Irina.]

Irina., Otan kinkun jääkaapista, laitan sen tynnyriin monikattilassa. Täytän sen kylmällä vedellä.Kytken jogurttitilan päälle 1 tunniksi. Sitten kytken monikeittotilan päälle 1 tunniksi 80 asteessa, minkä jälkeen pidän sitä kuumennettuna noin 1,5 tuntia. Jäähdytän sen pesuallas ja jääkaapissa.

[NatalyMur]

NatalyMur, kiitos vastauksesta.

[Irina.]

Irina.,

Luin nitriittisuolasta, ei, ei ollut mitään halua lisätä sitä kotitekoisiin tuotteisiin ...

[Vadelmat]

VadelmatKotiruokaan on hyvä, että voit valmistaa ruokaa haluamastasi eikä käyttää sitä, mitä pelkäät.
Pidän kinkun mausta nitriittisuolalla paljon enemmän kuin ilman sitä, mutta tämä on MINUN valintani.
Ja voit suolata sen tavallisella suolalla
Kinkku on kuitenkin herkullinen, koska lihasta

[Kinkku Naudanliha]

Kinkku Naudanlihamelkein dieettiruokaa.
460 grammaa jauhelihaa, rasvaton, 460 grammaa jauhelihaa, nitriittisuolaa, mausteita, jäätä, sekoittaen 20 minuuttia, 48 tuntia jääkaapissa, 3,5 tuntia uunissa, jäähdytettäessä, yö kylmässä ja aamiainen tuoreella, maukkaalla kinkulla ...

[Pakat]

Pakatkuten aina - loistava

No, Duc, et voi käyttää juomakokemukseen ... Kiitos!

[Pakat]

Pakat, Super! Miksi et voi kestää sitä erillisellä reseptillä, jotta et selaa koko aihetta?

Duc, minulla on paljon näitä reseptejä, noin 10 päivän välein teen sen, söin yhden, kuvittelen toisesta, mihin ne laittaa ...

No, kuinka kaikki kestävät. Kylmien alkupalojen tai aiheen ollessa auki.

Monet meistä suostuvat jakamaan suolaa, jos Pietarissa on mahdollisuus ja joku ajaa kyytiin. (Kirjoitan heti, että postitus ei sovi organisaation mukaan)

Hei!
Kerro minulle, kiitos, eikä kukaan niistä monista, jotka suostuvat jakamaan, asuu aivan vahingossa Kupchinon tai Zvezdnajan alueella? Haluaisin todella ostaa 0,5-1 kg