Liettuan vehnä-ruis vaniljakastike, jossa on kumina (Sventine duona) uunissa

[Sourdough]

Liettuan vehnä-ruis vaniljakastike, jossa on kumina (Sventine duona) uunissa

Kategoria: Hapatettu leipä

Keittiö: Liettua

Ainekset
Ruisjuurikka:
Ruis-alkupala	50 g
Kylvetty ruisjauho	150 g
Vesi	150 ml
Hitsaus:
Vehnäjauhot, 1. luokka	150 g
Kuminansiemenet)	1 rkl. l.
Vesi, t = + 95 ° С	200 ml
Taikina:
Vehnäjauhot, 1. luokka	600 g
Kevyt kulta	30 g
Omenahillo *)	50-70 g
Suola	16 g
Vesi **)	120 - 230 g

Keittomenetelmä

• Sourdough jätä huoneenlämpötilaan 10-12 tuntia.
• Hitsaus:
• Kiehautettu vesi kaadetaan jauhoihin, jauhetaan perusteellisesti.
• Hapan on oltava sileä ja kokkareeton.
• Panimo sakkaroidaan lämpötilassa 65° C noin 2 tuntia (voi olla termoksessa)
• On parempi tehdä se etukäteen.
• Taikina:
• Vaivaa taikinan ainesosista pehmeä taikina lisäämällä niihin koko panimo ja kaikki hapatus.
• Merkintä:
• *) - riippuen hillosta ja tiheydestä.
• **) - jauhojen kosteudesta ja hillon tiheydestä riippuen. Minulla on tällainen hillo:
• 
• Vaeltaa 1,5 - 2 tuntia (lämpötila on + 25-27 ° C).
• Kun taikina käy 1 Taita se.
• Me häiritsemme korissa noin 1,5- 2 tuntia.
• Lävistämme sen ennen leipomista leivässä yrittäen olla varma päästä pohjaan.
• Höyryuuni - 10 min 250 ° C
• Höyryn päästäminen - 20 minuuttia lämpötilassa + 220 ° С ja enemmän - 20 minuuttia lämpötilassa + 200 ° C
• Jäähdytä ritilällä:
• 
• 
• Kuvat.
• Käynnistimen valmistelu:
• 1. Ruis-alkupala:
• 
• 2. Hapan taikina ennen käymistä:
• 
• 3. Hapan taikina 10 tunnin kuluttua:
• 
• 4. Taikina:
• 
• 5. Muodostamisen jälkeen:
• 
• 6. Vedostusta varten:
• 
• 7. Tarkistamisen jälkeen:
• 
• 8. Yritetään tehdä tatuointeja:
• 
• Sitten laitamme leivän kuumalle kivelle ja paistamme sen.
• 
• 9. Muut leikkaukset:
• 
• 
• 
• 
• Tälle kevyelle vaniljakastikkeelle on ominaista makea maku ja miellyttävä happamuus, joka on ominaista monille liettualaisille leiville.
• Kumina - tämä Liettualle perinteinen mauste antaa leivälle ainutlaatuisen maun ja tuoksun!
• Hämmästyttävän pehmeä ja tuoksuva muru !!!
• Leipä perustuu tähän reseptiin 🔗

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Samanlaisia ​​reseptejä

Liettuan ruisleipä ja kumina (uuni) (AXIOMA)

Mausteinen latvialainen leipä GOST: n mukaan (Gasha)

Vaniljakastike ruisleipä "liettua" (Omela)

[50]

Tätä leipää voidaan käyttää myös hapantaikaan ruisjuuston sijasta 50 g vehnää ja sen sijaan taikinassa 600 gramma vehnäjauhoja 1 - ensiluokkainen - 150 gramma kylvettyä ruista + 450 gramma vehnää 1 lajikkeita.
Myös hyvä tulos:







🔗

Kiitos! Minun täytyy kokeilla!

Axioma, juuri tämä torpedo osoittautui hulluksi!
Se näyttää vain jumalalta!
Mutta kuten aina!

Axioma, juuri tämä torpedo osoittautui hulluksi!
Se näyttää vain jumalalta!
Mutta kuten aina!

Ei ... tämä ei ole tarpeda, tämä on Liettuan seppeliinilaiva

[Arka]

Axioma, juuri tämä torpedo osoittautui hulluksi!
Se näyttää vain jumalalta!
Mutta kuten aina!

Rakas Arka! Paljon kiitoksia huomaamastani "topeed"!

🔗

AXIOMA, rakastan myös niin kuminaa leivässäni mmm ....

[Arka]

Rakas Arka! Paljon kiitoksia huomaamastani "topeed"! 🔗... Minun puolellani on tarpeen selventää, että KAKSI tuli ulos koko testistä! sellaiset torpedot. Jopa linssi ei mahtunut

Joten oli välttämätöntä siirtyä pois 700 metriä tai ampua ilmasta

Paljon kiitoksia mahtavasta reseptistä. Rakastan liettualaisia ​​leipiä kovasti, erityisesti hapankaalin kanssa. Erinomainen työ, Mestarin käsi näkyy!

[ilonnna]

AXIOMA, rakastan myös niin kuminaa leivässä mmm ....

ilonnna! Saimme myös koukun leivän kanssa kumina. 🔗

Joten oli välttämätöntä siirtyä pois 700 metriä tai ampua ilmasta ...

Arka! Otan poikkeuksetta neuvosi, melko opettavainen! 🔗

Paljon kiitoksia mahtavasta reseptistä. Rakastan liettualaisia ​​leipiä kovasti, erityisesti hapankaalin kanssa. Erinomainen työ, Mestarin käsi näkyy!

Hei, Fatyni! Ymmärrän sinua.

Pidätkö kevyestä, tuoksuvasta kumina-aromista, liettualaisen vaniljakastike-leivän "Palangos" (Palangos duona)?
Tämän leivän tiheällä murusella on makea ja hapan maku!
Tai "Kaunas, miten se maistuu sinulle?" 🔗

"kuminan herkkä aromi.
Joku saattaa vastustaa väittäen, että kuminan haju ei ole kaikille. Ei epäilystäkään! Mutta minulle tämä tuoksu on ruokahalua stimuloiva.
Voin turvallisesti sanoa, että vaikka en ole nälkäinen, rakastan hengittää kuminan tuoksua. "

Vinkki, jota käytän joskus yhdestä liettualaisesta "lady" -sivustosta: ennen kuin lisäät taikinan taikinaan, kaada sen päälle muutama minuutti kuumaa vettä - aromi muuttuu pehmeämmäksi, pehmeämmäksi. Ja yhdessä hunajan kanssa - harmonisempaa. Tätä jauhomäärää varten minulla on 1,5-2 rkl. l. kumina.

Ja ei ole mitään, että tätä leipää kutsuttiin "juhlalliseksi"!

valmistettu ilman kumina, mutta timjamilla. mutta silti haju on "noin kumina"
uunissa ei noussut hyvin .. näyttää siltä, ​​että mursin sen ennen paistamista. mutta erittäin maukasta)))

Hyvää päivää!
Ja kerro minulle hillosta, minne se menee? häiritse taikinaa? En löytänyt jotain tästä vaiheesta kuvauksesta ja epäilen sitä, kuten taikina on kevyt?

Kuvauksessa on - "vaivaa taikina kaikista ainesosista + teelehdet + hapokas" (anteeksi, lainaan muistista - se on helppo katsoa). Joten - taikinaan. Vaikka pärjään hunajan tai melassin kanssa. Ja leivän väri - pari lusikkaa hilloa eivät yleensä muuta taikinan väriä paljon.

Hyvää iltapäivää AXIOMA!
Olin yllättynyt nähdessäsi reseptisi kotiisi!
Koska tämä leipä on oma koostumukseni, haluaisin ainakin mainita lähteen ...
Lisäksi, jos lähetät jonkun muun reseptin, ota vaivaa puhua leivästä omalla, ei minun sanoillani.
🔗
Hallinto: Olemme samaa mieltä siitä, että on mahdotonta käyttää jonkun toisen tekstiä resepteissä. Lisäsimme reseptiin linkin blogiisi ja muotoilimme tekstin uudelleen. Olemme pahoillamme kirjoittajalta!

[AXIOMA]

AXIOMAKerro minulle, miten saavutat kullanruskean kuoren? Eilen paistin tämän leivän, mutta kuori paistui hyvin reseptissä ilmoitetun ajan kuluessa. Onko kyse leivonnasta kivellä? Leipä maistuu hämmästyttävältä, voit syödä sitä loputtomasti .. Mutta haluan kevyemmän kuoren ..