Apua, leivällä ei tapahdu mitään !!! (Ambulanssi)

muuten, asetin sen keskelle ja se tarttuu taas reunaan

Tein kaiken Hitachi-reseptisi mukaan.

Hitachin ämpäri on neliönmuotoinen ja pitkä - ja Panasonicin ämpäri on pitkä leivän kanssa. Ja reseptillä ei ole tässä merkitystä - puhu taikinan sijainnista ämpärissä

muuten, asetin sen keskelle ja se tarttuu taas reunaan

Sitten valokuva studiossa, mukaan lukien muruset

Teen ehdottomasti sen! alkoi syntiä uunissa ja epätasainen lämmitys. mutta ehkä tarvitset suuremman osan. ämpäri on todella iso. Kirjoitin reseptistä vain selittääkseni, mitä paistan :-) mutta tarina on sama kaikkien leipien kanssa ...

[ElenaMK]

ElenaMK, Lenaja mihin ja miten HP asennetaan?
Kuinka paljon jauhoja vaivaat? Anna linkki reseptiin, josta keskustelet juuri nyt.
Mitä hiivaa käytät?
Mitä ohjelmaa käytät?

Natasha, Tatianan leivänvalvojan valkoinen vilja HP ​​Hitachi -reseptille ilman poikkeamia. ohjelma L-kokoinen kevyt kuori. xn seisoo senkissä lähellä ikkunaa. Mutta ennen kuin hän seisoi keittiön takana. hiiva tänään nopeasti tohtori Oetker
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=87833.0

[Elena]

Elena,
Yksinkertaisimmassa Panasonic HP: n valkoisen leivän reseptissä mittasuhteet on annettu:

400 grammaa jauhoja - 1 tl hiivaa;
500 grammaa jauhoja - 1,25 tl hiivaa.

Tatianan reseptissä:

450 g jauhoja - 1,5 tl hiivaa.

Se osoittautuu hieman liikaa Yritä lisätä 1 tl hiivaa pienellä herneellä.
Minusta tuntuu, että taikina seisoo paikallaan, ja kun leivonta alkaa, se alkaa jo pudota, ja siksi katto osoittautuu tasaiseksi.
Ja kiero ... voit kurkistaa uuniin, kun vedostus on käynnissä ja kun paistaminen on alkanut - KAIKKI - ÄLÄ häiritse

Ehkä eri uunien toimintatiloissa on eroja, mikä todennäköisesti johtuu erilaisista HPEC: stä - erilaisista osuuksista!?!? Se näyttää olevan hyvin kurja ero, mutta tulos on erilainen, ja periaatteessa kaikki tämä on loogista. Nopeissa resepteissämme on kuitenkin vähemmän aikaa korjata ja hiivaa on enemmän kauniin leivän tekemiseen.

[Lena]

Millä puolella leipää on vähän? Edessä tai takana?

Lena, jos olet kiinnostunut, voit lukea kokemukseni leivän vinoudesta lämpötilan muutosten ja luonnosten vuoksi TÄSSÄ Tarkkaile ja analysoi olosuhteitasi, ehkä samat kuin minun

[Vyötärö]

Vyötärö, sivulta se näyttää nousevan yhdellä puolella, esimerkiksi oikealla, ja vasen on matala :-) meni lukemaan, kiitos!

Hänellä on vielä 20 minuuttia aikaa leipoa, odotan! :-)

Anteeksi off-topista. Mutta olen pitkään luopunut leivonnasta leipäkoneessa. Käytän sitä vain taikinan vaivaamiseen ja ensin nostamiseen. Parempi kuin ei paista uunissa! Prosessia voidaan hallita paremmin. IMHO!

[GeorgeSpb]

GeorgeSpb,
Ajattelen jo tätä, se lopettaa toistaiseksi sähkölaskun :-)

[ElenaMK]

ElenaMK, se on minulle helpompaa kaasu-uunilla!
Olen paistanut 30 vuoden ajan vain kaasulla, en voi edes kuvitella, kuinka leipoa sähköllä!

[GeorgeSpb]

GeorgeSpb,
lopettaa sähkölaskun toistaiseksi :-)

Ja itse lasket kustannukset: uuni toimii kaikki 4-6 tuntia koko jakson ajan (valitusta ohjelmasta riippuen) ja enintään 1 tunti leivän paistamisen aikana - uuni toimii vain tunnin ajan. Ja missä on suurempi kulutus?

Tatyana! Kiitos! SINTÄ SINÄ !!!

Tässä on murusia

Toinen kysymys:-)! Miksi ylin kuori rypistyi öljyttämisen jälkeen?
Ja kauemmas:-)
Kuinka viivästysuuni sitten on? Jos pulla on käyrä?
Kiitos

[ElenaMK]

ElenaMK, Pellava, onko sinulle tärkeää saada jopa leipää? Minäkin olin aluksi hermostunut räjähdyksen ja kaarevuuden takia. Sitten hän rauhoittui. Leipä on herkullista, hyvin paistettua.Mitä muuta tarvitaan? Mutta tällaiset pienet puutteet antavat hänelle suloisen kodin. IMHO.

[ElenaMK]

ElenaMK,
Elena, joten mitä muutit, mitä et pidä viime kerralla?
Kaunis leipä osoittautui

ElenaMK, tee kolobokista vain pehmeämpi ja kaikki on sujuvaa. Taikina hiipuu kunnolla, kun se on todistettu.

[Vyötärö]

Vyötärö,
Natasha. obiynala korjauksen ja tasoituksen aikana

Jos huijaat itseäsi, se näyttää tältä

ElenaMK, tee kolobokista vain pehmeämpi ja kaikki on sujuvaa. Taikina hiipuu kunnolla, kun se on todistettu.

Voit tietysti leipoa haluamallasi tavalla, voit myös leipoa uunissa ... En koskaan paista leipää uunissa, koska se on kalliimpaa, ja olen täysin tyytyväinen leipäkoneen täysin automatisoituun prosessiin ja aina erinomaiseen tulokseen Sinun tarvitsee vain noudattaa joitain ehtoja ... leivontaolosuhteet

Muutama päivä sitten ostin vihdoin leipäkoneen, Panasonic 2512: n.
Ensimmäinen leivonta: perus, vehnä - erittäin hyvä, mutta leipä on lempeä makullani.
Toinen leivonnainen: ranskalainen. Myös hyvä, vaikka se haisee melko voimakkaasti hiivasta.
Mutta kolmannen leivän kanssa vaikeus. Pekla "Maito" ohjeiden mukaisen reseptin mukaan:

Jauhot 400 g.
Suola 1 tl
Sokeri 1 rkl. l.
1 rkl voita l.
Maito 260 ml
Hiiva 1 tl

Katsoin pullaa ensimmäisessä erässä - se tuntui kovalta ja epätasaiselta oikaisun alussa. Tulos ei myöskään ollut onnellinen:


Viilto:


Tarkoittaako tämä, että jauhoja on liikaa? Teoriassa se voi olla väärä, kun painat 50 g ylöspäin.
Ja taas hiivan haju ... Kuinka päästä eroon siitä?

Jauhot 400 g Suolaa 1 tl Sokeri 1 rkl. l. 1 rkl voita l. Maito 260 ml Hiiva 1 tl

Resepti on periaatteessa oikea, vesi voi olla 1-2 rkl. l. lisää vaivaamisen aikana, seuraa jauhojen ja nesteen tasapainoa, tee taikina pehmeämmäksi (mutta ei nestemäiseksi!)
He itse vastasivat kysymykseensä, he asettivat hieman enemmän jauhoja.
Ohje-osio OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ katso aiheita koloboksista, mestarikursseista

Hiiva on myös normaalia. Haju on yksilöllinen, joten näin reagoit hiivaan.
Voit myös tarkistaa hiivan aktivoitumisen Kuinka testata ja aktivoida hiiva?

Auttaa AINEOSIEN JA LISÄVARUSTEIDEN SISÄLTÖ LEIVOSOSASSA

Tatyana, kiitos nopeasta vastauksesta.
Tosiasia on, että en tiedä, olenko sitoutunut enemmän vai ei, joten kysyin. Teoriassa voisin erehtyä 50 grammaan, mutta en tiedä mitä tapahtui. Kohteen valokuvat ovat enimmäkseen liian taikinaa, ja mitä tapahtuu liikaa jauhojen kanssa, on vain arvaukseni. No, nyt olet vahvistanut sen)).
Ja en vieläkään tiedä, minkä oikean kolobokin pitäisi olla. Huolimatta asiaan liittyvästä aiheesta)). Ei ole vielä mitään vertailtavaa.
Hiiva oli SAF-hetki. Mietin, miksi tällaista hajua ei ollut ensimmäistä kertaa, mutta vasta toinen ja kolmas? Hiiva samasta pakkauksesta ..

En vieläkään tiedä, minkä oikean kolobokin pitäisi olla. Huolimatta asiaan liittyvästä aiheesta)). Ei ole vielä mitään vertailtavaa.

Annoin yllä linkin vaivaamisen perusteet -osioon ... löydät vehnän koloboksien mestarikurssin, siellä on kuvaus ja kuva koloboksista.

Hei,
Paistan vehnä-ruisleipää tämän reseptin mukaan

1 Vehnäjauho gr 250
2 Ruisjauhoja gr 150
3 täysmaitoa ml 60
4 Vesi ml 200
5 Puristettu hiiva gr 6
6 art. Sokeri l 1
7 Oliiviöljy Art. l 2
8 Suola tl 1,5
9 omenaviinietikkaa 6% rkl. l 3/4
10 KKS Art. l 1
11 Jauhetut auringonkukansiemenet Art. l 1
12 kuminan siementä, jauhettu veitsen kärkeen

Kaikki sujuu hyvin, paitsi murusen. Ulkonäöltään muruset ovat vain erinomaisia, huokoset ovat jopa pieniä, mutta maku on vain puuvillaa, kuivaa ja ilmavaa. Yritin muuttaa veden suhdetta, muru ei muutu.
Kun poistin kaikki lisäaineet alkaen reseptin kohdasta 9, murus osoittautui hyväksi.
Voitteko kertoa minulle, millä lisäaineella on niin kohtalokas vaikutus muruseen?

Kunnioittaen,
Juri

Mikä on KKS?
Miksi puuttua kaikkeen käsillä olevaan? Ainesosien on oltava jonkinlainen yhteensopivuus.
Parempi valita ja analysoida mitä tapahtuu

Mikä on KKS?

Kvasvirratiiviste

Miksi häiritä kaikkea

Kysymys ei ole siitä

Kysymys ei ole siitä

Luuletko, että tällainen kvassivierasta, etikasta ja maidosta tehty keskustelu hyödyttää testiä?
Lue kirjoittajan leivareseptit, katso kuva ja arvioi, mitä taikinaan laitetaan sen ulkonäön ja maun suhteen

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

Järjestelmänvalvoja - ylitti

Muista kuin vitsi -

Lääkäri, söin sillin tuoreella kurkulla ja pestiin sen maitolla.
Kerro minulle, pitäisikö minun pestä mansikat, vai onko kaikki samanlaisia?

Ei kommenttia!

On hyvä, että olet niin siisti ja tiedät kaiken leivästä, se on vain paskaa, ettet käytännössä voi auttaa.
Kiitos myös nauramisesta. Toistaiseksi selvitän sen itse.

Ilman kunnioitusta
Juri.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

Yuri--

No, se ei ole pilkkaa

Katso aihe aloittelijoille - siellä on kirjoitettu paljon fiksuja asioita

Älä ajattele, että kaikki ovat niin älykkäitä ja että se olisi hauskaa

Syötin ensimmäisen leivän kyyhkyset kyyhkysille: pyörtyi: Halusin kaiken kerralla
Ja sitten perus luisteli ja alkoi lisätä lisäaineita paistamiseen, ei heti. ei lyönnillä, mutta kaikki laskeutui ja nyt, kuten sanotaan, suljetuin silmin

Hyvää leipää !!!!!!!

Lue kirjoittajan leivareseptit, katso kuva ja arvioi, mitä taikinaan laitetaan sen ulkonäön ja maun suhteen

Eikö se ole apua? Melko järkeviä neuvoja sinulle - oppia leipomaan leipää

[A2YL]

A2YL, poista maito. 1 tl on tarpeeksi etikkaa. KKS laitoin 1,5 rkl. l.

[A2YL]

A2YL, poista maito. 1 tl on tarpeeksi etikkaa. KKS laitoin 1,5 rkl. l.

Kiitos, Svetlana, mutta kaikki toimi hyvin maidon kanssa, loppujen lopuksi kirjoitin, että poistin alusta kohdasta 9, ts.

9 omenaviinietikkaa 6% rkl. l 3/4
10 KKS Art. l 1
11 Jauhetut auringonkukansiemenet Art. l 1
12 kuminan siementä, jauhettu veitsen kärkeen

Kaltean kohti sitä, että etikka kuivuu. Tarkistan sen käytännössä, en vain halunnut käyttää ylimääräisiä leivonnaisia ​​kokeisiin, näytti siltä, ​​että täällä on asiantuntijoita. Mutta nyt on joko joko tehtävä kokeilu tai odottaa tuttua leipuria (hän ​​lensi lomalle), hänellä on yli 30 vuoden kokemus tehtaalta. Kun kysyin häneltä kysymyksiä, hän joko sanoi, ettei vastausta ollut, tai antoi tarkan vastauksen ja aina asiaan. Hän ei koskaan lähettänyt tiettyä kysymystä ... lukea jotain, onhan jo selvää, ettei kukaan aloita tutkimalla asiaankuuluvia aiheita.

Kunnioittaen,
Juri.

Hei, kysymys ruisleivän oikeasta valmistamisesta. Tai mitä teen väärin.
Panasonic SD 2501 -leipäkoneen malli, tila 07 (ruisleivän valmistus).
Kuvaan kuinka tein sen useita kertoja muutamilla muutoksilla.

1. Keitetään tiukasti leivänvalmistajan kirjan reseptin mukaan. Mitattiin irtokomponentit grammoina / gramma.
Kaadin Saf-Moment -hiivan - 2 tl.
vehnäjauhojen päällä (Makfa - korkein laatu, leipomo) - 225 gr.,
sitten ruis (Värilliset kuviot, kuoritut, leivonta) - 325 gr.
suola - 1,5 tl.
haudutettua tummaa ruis mallasta - 40 gr. 80 ml. kiehuvaa vettä (kaadettiin vettä mallaseen)

Kun mallas oli jäähtynyt keittiön lämpötilaan (keittiössä se oli 25 astetta), kaadettiin se ämpäriin, lisättiin 1. tl korianteria päälle, 2 rkl hunajaa. l. , loput vedestä 330 ml. ja 2 rkl. l. kasviöljy.

Sijoitin ohjelman enkä avannut kantta uudelleen. Leivän valmistamisen loppuun asti.

Tässä on kuva ensimmäisestä leivästä.



Toisen ja kolmannen kerran keitin saman reseptin, mutta laimennin mallas suurella määrällä kiehuvaa vettä vastaavasti 160 ja 200. Veden kokonaismäärä pysyi samana.
Tulos oli hieman huonompi. Ei enää paistettua.

Viimeisin webwalker-resepti
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179781.0

Hiiva "Pakmaya", ei ollut kvassivierettä, vaihdoin sen mallasiin (40 g 300 ml: aan kiehuvaa vettä). Loput pysyin reseptissä.
Kuva .
Myakish tuli hieman kosteana.

Kysymys. Mitä teen väärin. Ja kuinka sen pitäisi olla oikein.

Ensimmäinen asia, joka kiinnittää silmäsi heti, on nestemäärä. Resepti sisältää 370 ml nestettä 600 grammaa kohden. jauhoja, sinulla on 410 ml / 550 g. jauhoja on liikaa.
Toiseksi komponenttien suhteen lisäksi varsinainen teknologinen prosessi on tärkeä.

Ei, nesteet kuten reseptissä. Toisin sanoen kokonaismäärä on 330 ml, vettä mallasille (ensimmäistä kertaa) 80 ml, loput 250 lisätään myöhemmin.
Itse olin väärässä kirjoittaessani. Olen pahoillani.

Viimeisessä reseptissä kaikki on sama. Yhteensä 370 ml, lisäsin mallaseen 300 ml ja loput 70 ml. täytetään sitten.

Mitä tarkoitat niillä. selittää prosessi. Kirjoitan kaiken mitä tarvitset.

vehnäjauhojen päällä (Makfa - korkein laatu, leipomo) - 225 gr.,
sitten ruis (värikuviot, kuoritut, leipomo) - 325 gr.

Ensinnäkin, sinun pitäisi ymmärtää millaista RUIS-leipää puhumme:
vehnä-ruista Mitä tarkoitamme "vehnä-ruisleipää"
ruis-vehnä Mitä tarkoitamme "ruis-vehnäleivällä"

Näillä leiväluokilla on erilaiset vaivaamiset, erilaiset leivonnaiset ja erilaiset leivonnaiset. Tämä on ymmärrettävä selvästi! Ja se ei ole vain veden ja jauhojen määrä.

Reseptissäsi vehnä-ruisleivän asettelu. Tämä tarkoittaa taikinan vaivaamista ja kahta oikolukua WHEAT-leivän periaatteen mukaisesti.
Ja katsokaa mestarikurssia Vehnä-ruisjauhoista valmistettu piparkakku (mestarikurssi)

Ota rohkeat reseptit osan foorumilta https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0 valitse kirjoittajan resepti ja yritä leipoa leipää kirjoittajan suositusten mukaisesti, jotta voit esittää kysymyksen ja saada vastauksen leivonnasta.

Ohje-osio OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ

Foorumillamme on tarpeeksi upeita kirjoittajan reseptejä, joista voit oppia leipomaan laadukasta leipää

Hyvää päivää. auttaa kuka voi x / n leran 1460: lla, ruis-vehnäleipä ei toimi. ehkä jollakin on tällainen x / n. mikään ei tule minulle:

Malli x / liesi ei ole mitään tekemistä sen kanssa. Opi tekemään leivataikina ja leipomaan leipää.
Seuraa viestin yläpuolella olevia linkkejä ja löydät vastaukset kysymyksiisi

kiitos vastauksestasi huutooni.

Hei! Kerro minulle tämä. Kun he sanovat, että ruisleipä on vaivaamista, nousua ja paistamista kerralla, puhutaan sitten puhtaasta ruisleivästä? Jos ei, kuinka monesta prosentista ruisjauhoista puhumme? Kiitos)

Luemme täältä:
Mitä tarkoitamme "vehnä-ruisleipää"
Mitä tarkoitamme "ruis-vehnäleivällä"
Vehnä-ruisjauhoista valmistettu piparkakku (mestarikurssi)
OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ

[Hapan kermaleipää]

Leivaresepti ei riipu leipäkoneesi mallista!

Hapan kermaleipää - resepti leipäkoneelta
■■ Vehnäjauhot - 300 g
■■ smetanaa - 70 g (3 rkl)
■■ sokeri - 40 g (3,5 rkl)
■■ Voi - 20 g
■■ Hiiva - 7 g (2 tl)
■■ Suola - 6 g (1 tl)
■■ Vesi - 100 ml

Kerro minulle, mitä rasvapitoisuutta smetanan ottamiseen tarvitaan?
15% - neste, lisää vettä, rikkotaanko mittasuhteet?
20%, 25% - erilainen "tiheys", erilainen määrä nestettä.
Kiitos

Siksi on olemassa sellainen asia kuin jauhojen ja nesteen tasapaino, pulla! Kun taikinan sakeus säädetään lisäämällä jauhoja tai mitä tahansa nestettä, saadaksesi taikinan halutun koostumuksen.

Hapan kerman rasvapitoisuus voi vaikuttaa hiivan nousuun, koska öljyrasva nostaa hiivaa.

Kun kolobokissa liikkuminen on vaikeaa, on parempi käyttää "jauhojen veteen sekoittamisen" periaatetta, mikä takaa hyvän tuloksen.

Auttaa:
LEIPÄN YMMÄRTÄMINEN KOTITEKSTISESSÄ LEIVOSSA
Helpoin vehnäjauhoista valmistettu valkoinen leipä
Vehnäjauhojen piparkakku mies (mestarikurssi)

OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ

[Tatyana]

Tatyana
Luin foorumilta paljon, myös leipää.
En ole lukenut linkkejä vielä, en hallitse sitä vielä.
Voit vain kokemuksesta vastata, mitä rasvapitoisuutta hapankermaa tarvitaan, reseptin "smetana leipä" mukaan?
On outoa, että kirjassa he eivät ilmoittaneet, uskovatko he mikä tahansa sopivan? Epätodennäköistä.
Kokeilin suolaa, mikään ei ole hyvä.

Leivän leipää leipäkoneen reseptien mukaan.

Hampurin leipä

Hapan kerman rasvapitoisuus voi vaikuttaa hiivan nousuun, koska öljyrasva nostaa hiivaa.

Sitä kysyn!
Kiitos

Käytän leivässä vain rasvaa hapankermaa, 20%, tämä ei millään tavalla vaikuta taikinan koostumukseen. Sinun tarvitsee vain tehdä taikina pehmeämmäksi (mutta ei ohueksi).
Käytän aina kiviharmaa suolaa. Vain siksi, että rakastan tätä keittiösuolaa.

Kaikki leipini ovat nähtävissä täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile
smetanaa
raejuustolla
perunoilla
juustoon
ja niin edelleen.

[Kermavaahtoa]

Kermavaahtoa

Kermaviili 20% rasvaa.

Viilto

No, tässä - smetanan rasvapitoisuus ei vaikuttanut leivän laatuun