Kokonaiset jyvät ja itävät jyvät - miten käyttää? (leipäkoneessa)

Hyvää iltapäivää, rakkaat leipurit!
Ostin vehnä- ja ruisjyviä. Haluaisin leipoa leipää kuten Bourget-monijyvä, pidän todella näistä.

Yritin tätä: itää 2 päivän kuluessa. Heitin sen leipäkoneeseen. Ja paistettaessa jyvät osoittautuivat koviksi, melkein kiviksi eivätkä pehmeiksi, kuten varastoleipää.
Yritin googlistaa sitä - he suosittelevat jyvien kiehumista (kaksinkertainen käsittely?! IMHO, ei vaihtoehto) tai murskaamista (rehellisesti sanottuna en näe, mikä estäisi jyvän kovettumista leivonnassa ja murskattuina).
Haluaisin kuulla kokeneen mielipiteen. Ja vielä, kuinka paljon% viljaa voidaan asettaa suhteessa jauhoihin? Haluaisin enemmän, mutta myös olla liioittelematta sitä.

: o Todellakaan kukaan vanhanaikaisista mestareista ei tiedä? On mielenkiintoista leipoa tällainen namia!
vai onko jo ollut sellaisesta leivästä jossain?

Luettu jo sisään Tämä aihe viljasta ja päätyi päätelmään mitä jauhaa. Olen jo paistanut leipää jauhetuilla itävillä jyvillä - kaikki on ok. Mutta tietysti se ei osoittautunut ollenkaan mitä haluan (katso yllä oleva kuva). Ostin karmiininpunainen, yritän sen kanssa - ehkä se onnistuu ..

Ja missä? On ostanut.
Muuten, ehkä hänen pitäisi turvota enemmän vedessä? Jääkaapissa, jotta ei jääisi.

Ostin sen Diamartista, sanotaan, että sitä myydään apteekeissa, mutta en ole nähnyt sitä.
Turvotuksesta - se turpoaa hyvin (voin syödä sen joka tapauksessa), mutta jos paistat sen oikein, se muuttuu kovaksi kuin kivi. Joten se ei ole ongelma ..

Yritä keittää liotettu vilja puoliksi kypsennettynä tai kunnes se voidaan pureskella, mutta ei keittää, kuten riisi. Ja laita tämä vilja taikinaan lisäaineena.

Kiitos, jos yritän jotain muuta, ilmoitan tästä aiheesta ..

Mitä tulee turvotukseen - se turpoaa hyvin (voin syödä sen joka tapauksessa), mutta jos paistat sen oikein, se tulee kovaksi kuin kivi. Joten se ei ole ongelma ..

Eli on välttämätöntä lisätä ilman turvotusta? Ja miksi?
Tai turvonnut ja muuttuu kiveksi leivotessaan?

Ja missä ja miten leivot sen?

Tai turvonnut ja muuttuu kiveksi leivotessaan?

Ja missä ja miten leivot sen?

1. Kyllä, se tapahtuu.
2. Yritin heittää leivänvalmistajassa (avatarin alla) sen taikinaan ja annostelijaan.

Kun panin olutta, minulla oli aina mallas. Paahdettu, paahtamaton vehnä. Joten liotin sitä vähän ja laitoin sen taikinaan heti alussa. Se toimi parhaiten, jos teet leipää 10 tunnin viiveellä