Repii leivän katon

Hyvin usein yläkuoren "katto" osoittautuu repeytyneeksi. Se ei hajoa, mutta selkeä vikaraja on näkyvissä. Mistä se voisi olla?

Muodostuvatko leipää tyhjät tilat? Kuulin jossain (missä en muista tarkalleen), että tällainen asia tapahtuu ei kovin korkealaatuisen hiivan kanssa.

ei. Ei ole tyhjyyttä. Kaikki on hyvin. Vain katse - ikään kuin leipä olisi valmis, ja sitten sisällä se kasvoi edelleen, joten kansi repeytyi. Näyttää siltä, ​​että yläosa oli muodostunut ja paistettu normaalisti, mutta sisällä leivän koko kasvoi edelleen.
Jos se olisi niin kaikkien rullien kanssa, etsin syytä liedestä. Mutta saan myös normaalia leipää.

Ja leivontatila? FAST-tilassa (LG) tapahtui myös samanlainen asia. Kuori näyttää olevan paistettu, mutta sisäpuoli on kostea. Ja myös "katto" repeytyi

ei. En ole koskaan käyttänyt nopeutettua tilaa. Mutta hän on erittäin hyvä sisältä :) ja ulkopuolelta .. ei ollut edes mahdollista löytää vikaa .. tämä on puhtaasti esteettinen miinus :))) Mutta ihmettelen silti - mistä tämä voisi tapahtua.

Ehkä kaikki ei ole kunnossa uunin ajastimen kanssa? Jos taikina on vielä tulossa ja hän alkaa jo leipoa. Tai kaikki sama hiiva. Mitä muuta voisi olla. Tämä on erä. Taikina on paljon happea ja se alkaa turvota. Minusta tuntuu niin.

No, jos ajastimella, niin luultavasti kaikilla olisi se ..
Luultavasti sinun täytyy kirjoittaa ylös, kun laitat mitä ja miten katto osoittautui, jotta voit ymmärtää myöhemmin.
Luulin, että kyse voi olla veden = jauhojen osuudesta? .. vaikka hiiva voi olla ..

Olla samaa mieltä! Jauholla on myös suuri rooli.

Korata, se tapahtuu, kun taikina on vähän nestettä. Olen samaa mieltä siitä, että tämä ei vaikuta makuun millään tavalla, puhtaasti esteettinen ongelma. Se yleensä puhaltaa katon kakkultani.

[Elena Bo]

Elena Bo oikea, nestemäinen hieman enemmän kuin tarpeen. Kolobokin on jopa vaikea määrittää vaivaamisen aikana - se rullasi. Vain koskettamalla, koskettamalla taikinaa tai vain paljon kokemusta silmällä.

on tapa välttää katon rikkoutuminen - testasin sitä itse käytännössä. on välttämätöntä voidella "katto" vedellä ennen paistamista. kaikki on ymmärrettävää: taikina kuivuu vaivaamisohjelman loppuun mennessä, ja kostutuksen jälkeen se muuttuu joustavammaksi eikä katto enää repeä.
kokeile sitä, onnistun

En tiedä kuinka paljon leipäkoneen ohjeista saadut tietoni auttavat sinua:

1. epätasainen kärki, epätasainen muoto.
- ylimääräinen hiivan määrä
- vehnäjauhojen puute
- kasviöljy
- ylimääräinen vesimäärä
Tästä johtuen ehkä veden, jauhojen, hiivan epätasapaino on osoittautunut?

2. leipä on raakaa ja raskasta.
- hiivan puute, vanhentunut hiiva
- ylimääräinen vesimäärä

Eilen paistin leipää, kaikki on hienoa, rehevää nousussa, mutta sisällä voit tuntea olosi "leipomattomaksi", vaikka maku on normaali. Hyvät leivonnaiset ovat näkyvissä reunoilla, keskellä pieni tahmea muru. Luulen, että vettä on liikaa, koska reseptissä oli "vinous" ja lisäsin vettä, ilmeisesti liikaa.
Itse asiassa aloin nyt etsiä tietoa eri lähteistä leivän paistamisen tekniikasta ja veden, jauhojen, hiivan tasapainosta ja siitä, miten visuaalisesti määritetään taikinan leivontavalmius suhteessa leipäkoneeseen.
Söimme leivän yhdessä, se on herkullista, mutta en paljastanut reseptiä, tuon sen mieleen.

Hei kaikki!
Auta kiitos, mitä teen väärin? Leivän paistamisen aikana kuori rikkoutuu näin ... Äskettäin kävi ilmi, että valkoinen leipä, ruis.
Leipä ei ole niin kaunis, että käy ilmi ...

Minulla on ollut sama viime aikoina, vaikka alussa kaikki oli hyvin. Mielestäni ongelma on hiiva ja jauhot.Ensimmäisiä kertoja, kun kaikki oli hyvää, käytin leipomojauhoja Sokolnicheskaya ja Pyshka (se näyttää olevan niin kutsuttu), hiiva oli Saf-Moment. Ja täällä kaupassa ei ollut tarvittavaa jauhoa eikä hiivaa, ja minun piti ostaa uskomattoman yrityksen hiiva (tuottaja Malesia) ja jauhot "Minä olen pulla" - no, nimi - vaikka leipomo on ilmoitettu, ja siitä lähtien leipä ei nouse, sitten kuori rikkoutuu tai yhdessä.

Voiko kukaan muu vastata?

Leipä nousee liian nopeasti. Syyt: paljon vettä, paljon hiivaa, väärä jauhotyyppi.

rasvaa katto vedellä juuri ennen paistamista - taikina muuttuu joustavammaksi eikä murdu leivonnassa

Kiitos vastauksesta!
Luulen, että syynä ei ole jauhot, koska tarkistin sen aiemmin, kaikki oli ok.
Mutta hiiva - kyllä, epäonnistuneella leivonnalla käytettiin HAAS-tuotantoa, uhhh ... Makedonian tasavalta - yleensä roskaa ... (n) En laita enää iks.

Olen kanssasi Pusya, tämä HAAS-hiiva on usein huonolaatuista. Lisäksi yhdessä pussissa voi olla normaali ja toisessa samasta erästä huono. Olen jo vaihtanut SAF-hetkeä pitkään (tuotettu Uzlovayassa, Tulan alueella). Toistaiseksi he eivät ole pettäneet minua tai pikemminkin leivonnaisia.

Hyvää päivää. Kun leivät pääleipää, saat upean leivän .. mutta .. päälle kuori halkeilee ja liukuu toiselle puolelle.Voitteko kertoa miksi tämä voi olla? Yritin sitä erilaisilla jauhoilla ja hiivalla, se siirtyy edelleen ulos.

kun käytetään turvallista vipua, joskus ylempi kuori osoittautuu ikään kuin sen alla olisi ilmakupla - se vain irtoaa ja siinä kaikki, se on niin ohut

[Lukea]

LYHYT ILMAILUKAUPPI

- Taikina ei ole sekoittunut hyvin tai tyhjentynyt riittävästi vaivaamisen aikana. Tämä on todennäköisesti kertaluonteinen ongelma, mutta jos tämä toistuu, yritä lisätä taikinaan lusikallinen vettä - muista, käytä tätä määrää tulevaisuudessa. (Jauhoja tai hiivaa vaihdettaessa voidaan tarvita sama säätö.)

Lukea - https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1

kyllä, periaatteessa mielestäni vipuni oli hyperaktiivinen, nyt toinen pakkaus on hieman heikompi, tätä ei ole enää

mutta se ei todellakaan häirinnyt minua, se tuli irti ja okei, syömme sekä kuori että ilman kuorta

[Testin lopullinen määräpaikka.]

Testin lopullinen määräpaikka.

(Auerman L. Ya: n kirjasta "Leipomotuotannon tekniikka")

Taikinan palojen muodostamisen yhteydessä hiilidioksidi (hiilidioksidi) siirtyy niistä melkein kokonaan. Jos muodostunut pala taikinaa laitetaan välittömästi uuniin, leivän tulee olemaan tiheä, erittäin huonosti löysä murusia, jossa on repeämiä ja halkeamia. Hyvin löystyneellä murusella leivän saamiseksi muodostuneet taikinapalat varmistetaan.
Vehnätaikinan paloille, jotka ovat jo läpäisseet alustavan tarkistuksen, tämä on toinen, viimeinen vedos. Rukiin taikinasta valmistetuille taikinakappaleille tämä on ensimmäinen ja samalla viimeinen vedos.
Viimeisen korostuksen aikana käyminen tapahtuu taikinapalassa. Tämän prosessin aikana vapautunut hiilidioksidi löysää taikinaa ja lisää sen määrää. Kun tulisijatuotteista valmistetut taikinapalat kartoitetaan laudoille tai arkkeille, samalla kun palojen tilavuus kasvaa, niiden muoto muuttuu: ne hämärtyvät suuremmassa tai pienemmässä määrin.
Toisin kuin alustava vedonlyönti, lopullinen varmistus tulisi suorittaa ilmakehässä, jossa on tietty lämpötila (35-40 ° C) ja suhteellinen kosteus (75-85%). Kohonnut ilman lämpötila kiihdyttää käymistä eksyvissä taikinakappaleissa. Riittävän korkea suhteellinen kosteus on välttämätön estämään kuivuneen kalvon - kuoren muodostuminen taikinakappaleiden pinnalle.
Kuivattu kalvo (kuori) rikkoutuu yleensä korostamisen tai paistamisen aikana taikinan tilavuuden lisääntymisen vuoksi, mikä johtaa kyyneleiden ja halkeamien muodostumiseen leivän pinnalle.
Taikinakappaleiden valmius todistusprosessin aikana määritetään yleensä aistinvaraisesti taikinakappaleiden tilavuuden, muodon ja reologisten ominaisuuksien muutosten perusteella.Kyky määrittää taikinapalojen valmius oikolukussa edellyttää kokemusta ja käytännön taitoa. Valitettavasti riittävän varmennettuja objektiivisia menetelmiä tätä määritystä ei ole vielä kehitetty.
Jos laitat uuniin kolme vehnäjauhoa, joista toinen oli selvästi riittämätöntä, toinen normaalia ja kolmas ylimääräinen vedenerotus, niin leivonnaiset poikkeavat toisistaan ​​voimakkaasti paistamisen jälkeen.
Aliturvallinen leipä on osittain melkein pyöreä, normaali-leivottu leipä on hieman soikea, muuttuu pyöristetyksi pohjakuoresta sivuille ja ylitiivis leipä on hyvin löysä ja tasainen. Lisäksi alivarmistetulla leivällä on yleensä halkeamia, joiden läpi muruset ulottuvat toisinaan.
Matalalla leivällä, jonka kestävyys on riittämätön, on voimakkaasti pyöristetty yläkuori, yleensä repeytynyt sivu- tai sivuseinämiä pitkin; liiallisen vedon ollessa päinvastoin, ylempi kuori on keskellä kovera. Lisäksi sitkeillä taikinoilla (sekä tulisija- että tinaleivillä) riittämätön vedenkestävyys voi aiheuttaa murtumia.
Muodostuneiden taikinapalojen kestämisen kesto vaihtelee hyvin laajalla alueella (25-120 minuutissa), riippuen palojen painosta, vedosolosuhteista, taikinan resepteistä, jauhojen ominaisuuksista ja useista muista tekijöistä.
Ilman lämpötilan nousu 30 ° C: sta 45 ° C: seen 80-85%: n suhteellisessa kosteudessa lyhensi vedon kestoa 23-30%.
Ilman suhteellisen kosteuden nousu 65 prosentista 85 prosenttiin lämpötilassa 35 ° C aiheutti vedenkeston kiihtyvyyttä noin 20 prosentilla. Suurin varmennuskiihtyvyys havaittiin, kun ilman lämpötila nousi 45 ° C: seen ja suhteellinen kosteus 90%: iin. Suhteellista kosteutta ei kuitenkaan pidä pitää yli 85%: ssa, koska se voi saada taikinapalat tarttumaan levyihin tai kehtoihin, joissa vedetään.
On myös havaittu, että mitä korkeampi ilman lämpötila todistuskammiossa on, vastaavasti matalampi ilman suhteellinen kosteus voi olla. Ilman nopeuden estokammioissa ei saa olla liian korkea.
Teollisen käytännön ja suoritettujen tutkimusten perusteella voidaan todeta, että taikinapalojen keston kesto kasvaa käyttämällä vahvoja jauhoja, pienenemällä taikinan kosteutta ja lämpötilaa, lisäämällä taikinaan merkittäviä määriä rasvaa ja sokeria, mikä jo estää käymisprosessia, lisäämällä taikinan mekaanista käsittelyä, hapettavien parannusaineiden käyttö, kun taikinakappaleiden massa pienenee ja lämpötilan ja kosteuden lasku todistamiseen.

Ja minulla on myös kuoren ongelma, vain se halkeilee, mutta miten selittää se, paheksu kulmia, jos voin sanoa niin, ikään kuin se olisi seisonut kosteassa paikassa. Luulin pitävän sitä liedessä pitkään, mutta ei, vaikka otat sen pois 10 minuutin kuluttua, se silti kulmakarvoja.
Jos joku voi, selitä mitä tehdä.

Olen uusi leipomossa. Ja tietysti minulla on paljon kysymyksiä.
Löysin vastauksia moniin niistä verkkosivustoltasi, josta kiitän teitä paljon.
Mutta äskettäin (leivontakokemukseni on 1 kuukausi) leiponi alkoi murtua kuorta, jota ei ollut aiemmin. Yritin "vaikuttaa" jauhoihin, voin ja sokerin suhteeseen ...
Mutta miten voin vaikuttaa ilman kosteuteen?
Ja todistettavaksi ajaksi? Loppujen lopuksi aika on ohjelmassa ...
Ja jos lävistät taikinan sen noustessa, auttaako se hiilidioksidia poistumaan? (älä vain naura ...)

Riittävän korkea suhteellinen kosteus on välttämätön estämään kuivuneen kalvon - kuoren muodostuminen taikinakappaleiden pinnalle.
Kuivattu kalvo (kuori) rikkoutuu yleensä korostamisen tai paistamisen aikana taikinan tilavuuden lisääntymisen vuoksi, mikä johtaa kyyneleiden ja halkeamien muodostumiseen leivän pinnalle. Tämä on teksti Auermanin kirjasta.
Yritä voidella leivän päätä puhtaalla vedellä juuri ennen paistamista, mikä lisää leivän pinnan kosteutta.
Tästä on kyse. jos todellakin kuoressa on katkoksia eikä yläosan vikaantumista.

Vastauksissa ei ole erityistä syytä katon repimiseen !!! On vain vinkkejä kokeiden suorittamiseen syyn tunnistamiseksi! No, kokeilemme !!!

miten se ei ole? Lue huolellisesti.

Katto on yleensä repeytynyt kuivasta kuoresta, joten ennen paistamista voit kostuttaa leivän harjalla vedellä, leivällä ei ole tarpeeksi kosteutta leivontaan (mutta ei vettä taikinassa).
Yleensä, jos uunissa, leipä paistetaan vesipellin pohjalla.

Olet todennäköisesti täysin oikeassa! Mutta kirjoitat kuinka vika poistetaan !!! Ja etsin tällaisen suuttumuksen syytä! Loppujen lopuksi ennen sitä (yli 50 leipää) kaikki sujui minulle hyvin !!! Haluatko sanoa, että tämä johtuu huoneen kosteudesta? Mutta mielestäni kosteus EI ole muuttunut !!!
Ja miten luulet kastelemisen leivän katon vedellä kello 5 aamulla? Laitan leivän yleensä leivontaan!

Olet todennäköisesti täysin oikeassa! Mutta kirjoitat kuinka vika poistetaan !!! Ja etsin tällaisen suuttumuksen syytä! Loppujen lopuksi ennen sitä (yli 50 leipää) kaikki sujui minulle hyvin !!! Haluatko sanoa, että tämä johtuu huoneen kosteudesta? Mutta mielestäni kosteus EI ole muuttunut !!!
Ja miten luulet kastelemisen leivän katon vedellä kello 5 aamulla? Laitoin yleensä leivän ajastimeen paistamiseen!

Syitä voi olla 25, ehkä 35 ... Katto puhkeaa kuivasta kuoresta, ja tämä ei välttämättä ole huoneen kosteus, se voi johtua jauhoista, vedestä jne. Se tarkoittaa, että ryhäsi ei pidä jostakin.

Mittalaitteet on asennettu tietämään, onko kosteus muuttunut. Nyt on kevät, ulkona on kostea, talvella se voi olla kuivempaa, + sää merenpinnan yläpuolella ...

Minulla ei ole aavistustakaan kuinka kostutat henkilökohtaisesti ryhä vedellä kello 5 aamulla, jos en pitänyt halkaistulla kuorella leivänstä, leipaisin toisen leivän, jonka ainekset eivät vaikuta kyhmyn kuivuuteen, tai söisin tämän leivän, koska se olen minä henkilökohtaisesti. Kumpu ei vaivaudu ollenkaan, päinvastoin se on mielenkiintoinen.
Kuka sanoi, että se oli avioliitto leipää, jota ei pidä syödä?
Mielestäni kukaan ei ole vielä kuollut tästä, televisiossa ei ole vielä ollut tällaista tietoa.

Kun leivon valkoisen rullan uunissa, leikkaan sen erityisesti ympyrään, kun leivonnassa se halkeilee ja näyttää erittäin mausteiselta, kukaan ei ole vielä sanonut "phi" tästä, kaikki pitävät siitä.
Katso tästä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3300.0

Kirjoitin jo, että yhdeltä puolelta leivoni katto puhalletaan. Paljon kokeilun jälkeen löysin syyn !!! Ja syy on veden kovuus. Aluksi leiponi paistettiin normaalilla katolla, mutta viimeiset leivät, poikkeuksetta, saatiin rikkoutuneella katolla !!! Ja huolimatta siitä, että en muuttanut alkuperäisiä tuotteita leivontaan, koska minulla oli niitä varastossa ja YKSI LOT.
Asunnossani on vedenpuhdistussuodatin, jossa on vedenpehmennin. Tämä lohko (pehmennys) on käyttänyt resurssinsa loppuun, enkä huomannut sitä ajoissa !!! Nyt olen uudistanut tämän lohkon ja nyt minulla on KAIKKI (5kpl) viimeisiä leipiä normaalilla katolla. Kokeilua varten yritin leipoa toisen leivän vedessä ilman suodatusta ja tämä leipä osoittautui toiselle puolelle taitetuksi katoksi.
Syy löydetty !!!

[kovalla vedellä se on vahva ja joustava.]

Mineraalit lisäävät gluteenia, joten hiivataikina kypsennetään kovalla vedellä se on vahva ja joustava. Tällainen taikina ei veny, kun kaasut laajenevat. Ja jos se venyy, se palauttaa nopeasti alkuperäisen muodon. Taikina kypsennetty pehmeällä vedellä, usein veteläinen ja tahmea. Ihannetapauksessa leivän paistovesi ei saa olla liian pehmeää eikä liian kovaa.
Jos vesi on liian kovaa tai liian pehmeää, kompensointiin on useita tapoja. Ensimmäinen tapa on lisätä kovalle tai pehmeälle vedelle suunniteltuja erityisiä hoitoaineita. Pehmeän veden hoitoaineet sisältävät kalsiumsuoloja (kuten kalsiumsulfaattia). Ne lisäävät veden mineraalipitoisuutta. Kova vesi hoitoaineet sisältävät happoja, jotka estävät mineraaleja vuorovaikutuksessa gluteenin kanssa.

Anteeksi, minulla on täysin villi oletus, mutta kaikki voi olla ... Ja kaikki ei riipu verkkojännitteestä (tarkemmin sanoen ylijännitteestä). Ei ole mikään salaisuus, että verkkomme ovat niin kuluneita ja siksi jännitteen pudotus on jo normaalia. Huomasin, että tällaisella pudotuksella veden lämmitysaika vedenkeittimessä tai mikroaaltouunissa kasvaa, ja koska HB: ssä aika on kiinteä, lämmityselementin lämpötila voi yksinkertaisesti laskea (joillakin asteen murtoilla, mutta se laskee) Mutta lämpötila paljon riippuu. Älä vain vanno liikaa, jos olen väärässä, mutta ilmaisin version oletukseni.

Valitettavasti haluamme aina nähdä johdonmukaisuuden kaikessa. Mukaan lukien paistettu leipä, mutta se osoittautuu eläväksi organismiksi. Avioliitto tai leivän puutteet riippuvat sadoista syistä, joita emme tiedä, ja joskus emme arvaakaan.

Ensinnäkin, lue lyhyesti täältä:
Mahdollisten leivän paistamiseen liittyvien ongelmien ratkaiseminen
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1


No, leipä ei voi olla sama koko ajan, monet asiat vaikuttavat siihen itse taikinan ulkopuolelta ja sisältä. Sinun on tiedettävä puutteiden syyt, kerättävä tietoa tästä ja yritettävä ennustaa paistettaessa.

repii leivän katon? voit taistella sitä vastaan! näytämme vähän mielikuvitusta ja kattoosi tulee viileä neulanpää, tämä oli ensimmäinen kokeilu, vain isoäitini menetelmällä tein pienet sakset, mutta mitä kuvioita voi "kirjailla" katolle !!!

Katto voi murtua siitä, että huoneistot ovat hyvin kuivia, ne lämpenevät nyt paljon, myös leipä riippuu tästä.

Yritä ennen paistamista (taikinan keraamisen lopussa), kostuta vedenkestävän taikinan kupoli varovasti hieman kostealla harjalla vedellä, mutta tee se nopeasti.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Joten minulle tuli tämä hyökkäys ensimmäisessä
Olen syntiä jauhoista, jotka otin hänelle ensimmäistä kertaa - KVARTAL

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
kauhea vain

Sinulta puuttuu yksi tärkeä kohta. Leipäkone on automaattinen kone ja suorittaa tunnollisesti asetetun ohjelman tunteja ja minuutteja niin, että paistaminen päättyy ajoissa ja ajoissa. Ja hän on kaukana .... ei ole väliä mitä ja miten he panivat, taikina on täysin kypsä tai ylikypsä ja mikä sää on yli laidan.

Ja kuoresi rikkoutuminen, kuten sinun, ei vain johdu tuotteiden laadusta, vaan siitä hetkestä, kun taikina on todistamassa.

Uunissa näitä prosesseja voi säätää itse.

Aivan, kirves ei leikkaa, vaan puuseppä ...
Jos nyt on aikaa, paistan kaikki leivät kahdessa vaiheessa, vaivaamalla
"Taikina" -tilassa - 30 minuuttia, sitten pitkä jalusta, katson kuinka se nousee 1-3 tuntia, näen taikinan olevan täysin kypsä,
paistaminen 45-65 minuuttia halutusta leivästä riippuen.
Ja et tarvitse uunia ...

[sävy]

sävy, et voi mennä samaan jokeen kahdesti ...
Näyttää vain siltä, ​​että kaikki on kuten aina, se muuttuu edelleen, toinen päivä, erilainen kosteus ja lämpötila, erilainen paine, jopa vesihuollon vesi on melkein sama. Jopa mieliala on erilainen, mutta leipä tuntee kaiken, hän on elossa. Joten sinun on sopeuduttava joka kerta muuttuviin olosuhteisiin. Minulle tärkein parametri on kolobok ja intuitio, joka tulee kokemuksen kanssa, vain sinun on analysoitava virheesi ja korjattava ne seuraavalla kerralla.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
ei halunnut roskata aaltoja tarpeettomilla valokuvilla: punainen: mutta silti!
Kirjoitin epäonnistumisestani \ valokuvat ovat liitetty \
ja syntiä jauhot KVARTAL ja luultavasti ei turhaan tässä on eilinen leipä
jauhot PATERSON-resepti grammaan saakka on sama, ja piparkakkimies näyttää ja tuntuu samalta
En muista paineita ja lämpötiloja, mutta luultavasti 8. helmikuuta jotain tällaista ja myös vesijohtojärjestelmässä oli vettä, tänä aikana mielialani muuttui vain leipää paistettaessa (
tulos, kuten he sanovat kasvoilla

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
luultavasti paketti jinxed minua
Otin sen mielialan mukaan
ja Darnitsky sai sen nyt ja
säröillä ja taas grammaan vahvistettu resepti ei muuttanut mitään
eikä aikonut

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
ei huomannut, että nyt liitetiedostoja voidaan tehdä vain 33 Mt \ aikaisemmin128
näkyvämmin täällä

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
fugaska kunnioita ja kunnioita sinua, mutta koko vitsi on, että kaikki ohjelmassa on samat tuotteet, sama todiste
1 taikinan vaivaaminen - kytketty pois päältä
2 taikina-täydellinen ohjelma
3 paistamista 1 tunti 10 minuuttia

henkilökohtaisesti, minulla on kaksi tapaa käsitellä katon repeämistä:
1. toisen vaivaamisen jälkeen otan taikinan ämpäriin, otan sekoittimen ja laitan sen takaisin hieman rypistämällä pullaa käsilläni. sen jälkeen noin puolen tunnin kuluttua (10-15 minuuttia ennen paistamisen aloittamista) käytän saksilla leikkauksia leivän kehällä ja yhden nauhan keskellä. seurauksena saan erittäin söpön punastuvan siilin
2. Teen leivän kovaksi, hieman enemmän kuin ohjeissa ehdotetaan, tämä on noin 400 ml nestettä ja 700 g jauhoja. kun hiivan määrä on 1,5 tl, ja sokeri on vain 1 rkl. l. tällainen pulla (katon mielessä) riittää voidelemaan vedellä, maidolla tai kefirillä juuri ennen leivontaa - ei ole väliä mitä, tärkeintä on enemmän, elastisuuden lisäämiseksi
ja mikä tärkeintä, jos saadun leivän laatu on erinomainen, kun katto repeytyy, niin se henkilökohtaisesti ei häiritse minua ollenkaan! En paista sitä näyttelyssä, jos menen käymään leivän kera, niin houkutan siitä hieman enemmän kuin itselleni.

ehdottomasti voi! sokeri auttaa hiivaa nousemaan paremmin, ja se repii kattoamme! Minulla oli tapana kaataa enemmän sokeria, mutta perheeni nukkui minua niin paljon, että nyt he ovat pienentäneet annosta puoleen, nyt painavat minua, jotta voisin tehdä heille leipää veden päällä - näette, he haluavat pöytäleipää, ei pullaa jälkiruokana !!! joten sinun on paistettava kaksi leipää - yksi itsellesi ja lapsillesi ja toinen aviomiehelle ja äidille

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
fugaska Olen kanssasi
sinun täytyy leipoa kaksi leipää - yksi itsellesi ja lapsillesi ja toinen aviomiehelle ja äidille
Minulla ei valitettavasti \ ajoissa \ ole mahdollisuutta päästä eroon tästä
Leivon jotain keskimääräistä niin, että kaikki pitävät siitä
mutta olet oikeassa, emme paista leipää näyttelyä varten

hapantainen tarkoittaa voimakasta kokeilua ennen paistamista, noin 15 minuutissa, vaivaa pulla käsilläsi, sen pitäisi auttaa

Minulla on kysymys: vaikuttavatko taikinan lisäaineet (leseet tai hiutaleet) siihen, että kuori ei halkeile, vaan nousee pikemminkin toiselta puolelta, ehkä nämä lisäaineet vaikuttavat taikinan paksuuteen ja kuori halkeilee tästä?