Kakku "Maitotyttö"

ja miten se maistuu?

[Ilona]

Ilona, erittäin, erittäin maukasta !!!! Suklaakakut antavat hieman makuelämyksiä tukkeutumatta päämaku. Ja tämä miellyttävä katkeruus hapan puolukoita! Ja kermainen sitruuna yleensä SUPER !!! (tärkeintä on välttää työntymistä)

Luokka !!!

muuten väri MD: stä. Tässä on esitykseni.

Värikkäästi! Minä vain vääristyin Raffaellon yli

Kerma: kerma + smetana 20% + sitruuna - hieno!

Zhenya! Voitteko kertoa meille lisää kerma? Mikä on sitruuna? Ja sitten (häpeälleni) en ole koskaan keittänyt tätä kakkua ... Mutta haluan! Viikon kuluttua on syytä kokeilla itse! Jos olet jo kirjoittanut kerma sitruunalla yllä, pistele nenääsi, pliz!

[Anna]

Anna, joten kaikki vain kermavaahtoa 35% (380 ml), lisätty smetana 20% (300g) + 5-6 rkl. l. sah. jauhe + 2 pakkausta kiinnitintä. Yritin lisätä 0,5 sitruunan kuorta ja puristin mehua. Yleensä sattuu, että leikan sitruunan pieniksi paloiksi juuri sellun ja kuoren kanssa - minun rakkaani sellaiset maukkaat sulkeumat

Muuten, tiivistetyssä maitotölkkissäni oli myös vain 320 g .. mikään ei riittänyt 6 24 cm kakulle

[Evgeniya]

Evgeniya, Kiitos paljon!

[echeva]

echeva, ja kerma on kaikki poissa tai onko vähän jäljellä? 680 ml plus jauhe ja kiinnitin - tilavuus ik.

kerma oli kokonaan poissa, se kaikki imeytyi hikeen, ja päällisin puolin (gelatiinin kanssa) se oli hieman paksumpi - tulos kuvassa

Tytöt! Minulla on raportti ja paljon kiitoksia kaikille herkullisesta kakusta!
Anteeksi "ei-taiteellisesta" valokuvasta ... Sukulaiset pyyhkäisivät kakun kauhealla nopeudella ....

Niin:
Taikina - kaksinkertainen annos. Kerma: smetanaa 200g (20%) - 3kpl. + luonnollinen kerma 200 gr. (35%) - 2 kpl., Sokeri: 6-7 rkl. l. + puoli banaania + kuori ja sitruunamehu.
Valmis kakun paino on 2465 g. Halkaisija 27 cm, korkeus 6 cm. 7 kakkua. Kakkujen välissä 4 kerroksessa kerma lisäksi lisäsin 3 rkl. l raastettuja karpaloita sokerilla.
Kerma on poissa! Kakku on liotettu, mutta ei liotettu! Kakku osoittautui erittäin maukkaaksi! Kiitos kaikille avusta ja vinkeistä!

[Anna]

Anna, no, heilutit !!! Minä, rehellisesti sanottuna, seuraavalla kerralla myös kaksinkertaisen annoksen ... he uskaltautuivat minuun heti ja näyttää siltä, ​​ettei heillä ollut aikaa toipua .. he alkoivat heti vaatia toistoa

Monet sukulaiset kokoontuivat mieheni leivontaan, kaikki rakastavat makeisia ja tänään meillä on jäljellä pala aamuteetä varten! Mutta pidin kakusta eniten päivässä. 2. päivänä jotenkin en sano, että siitä tulee hieman kuivaa, mutta kerma imeytyi kaikki puhtaan alle!

[Anna]

Anna, söimme yleensä omamme 3. päivänä .. laita se loggialle niin, että tytär-opiskelija odotti näkyvistä, ajattelin, emme voi sietää sitä))) joo .. kerma imeytyi täysin .. ja sitten suli suussa, mmm. .... namia !!!

Tytöt, mutta kerro minulle, pliz. Jos tarvitsen kakun mastiksille, on parempi olla rasvamatonta kakkua lainkaan tai voidelemalla sitä kermalla, mutta erittäin ohut näyttelyyn? Laittaa hänet lehdistön alle niin, että yläosa on tasaisempi? Ja sitten törmäsin jotenkin siihen, että sivut kelluvat hieman alaspäin. Ja katso. Kakun on suunniteltu olevan 1,5 kg (puhdas kakku, ilman mastiksia), kun tarvitsen sitä 6-7 cm korkea. Minkä halkaisijan minun pitäisi paistaa kakut, jotta voin silti leikata reunat (kohdata kakku)?

kakun ei pitäisi olla ruskea, väri pysyy kuin raaka taikina

Leivin niin useita kertoja. Kakut pysyivät ohuina ja pieninä. Ja kakun liottamisen jälkeen oli vaikea siirtää pala lautaselle. Katsoin tyttöjen kuvia, yritin kullata sitä kokonaan uunissa, kakku alkoi tulla normaaliksi eikä puhalsi. Ja taikinan, jos se tuntuu minusta ohuelta, lisätään jauhoja silmällä (meillä on ongelma normaalin tiivistetyn maidon kanssa. Voin jopa ottaa yhden valmistajan - yksi tölkki on paksu, toinen - kuten vesi. Vaikka kaikki GOST: n mukaan ja ilman lisäaineita). Kuinka se on lopulta oikein?

Vika! Mielestäni kukin resepti on vähän itselleen ja mukauttaa makuunsa. Kuten haluat ja maukas - niin oikein! Meillä on todella ruokaa - kuten venäläinen ruletti - et voi arvata! Varsinkin jauhot eivät ole onnellisia viime aikoina. Sinun täytyy aina täyttää ... paistin ensimmäistä kertaa. Lähes kaikki kakut alkoivat muuttua punaisiksi - he vetivät ne ulos. Ja hän myös kaatoi jauhoja silmään johtaen lauseesta "paksumpia kuin pannukakkuja". Pidin kakusta erittäin paljon! ja olin iloinen siitä, että näytti siltä, ​​että paljon kermaa oli mennyt, mutta kakku ei ollut märkä sisältä, kuten joskus tapahtuu kekseillä. Eikä hajonnut ja maistui herkältä ..

Tytöt, mutta kerro minulle, pliz. Jos tarvitsen kakun mastiksille, on parempi olla rasvamatonta kakkua lainkaan tai voidelemalla sitä kermalla, mutta erittäin ohut näyttelyyn? Laittaa hänet lehdistön alle niin, että yläosa on tasaisempi? Ja sitten törmäsin jotenkin siihen, että sivut kelluvat hieman alaspäin. Ja katso. Kakun on suunniteltu olevan 1,5 kg (puhdas kakku, ilman mastiksia), kun tarvitsen sitä 6-7 cm korkea. Minkä halkaisijan minun pitäisi paistaa kakut, jotta voin silti leikata reunat (kohdata kakku)?

Vika, et todennäköisesti ole enää kovin merkityksellinen, mutta vastaan ​​tulevaisuudessa muille. Paistin tämän kakun, kakkuja, joiden halkaisija oli 19,5 cm (ympyröin tavallisen pyöreän evästepellin kannen). Tuli 7 kakkua, korkeus 7 cm. Leikkaa halkaisijaltaan 19 cm tasoittaessasi.
Kerma - kermavaahtoa (luonnollinen 35%) 0,5 l ja hienoksi hienonnettuja säilöttyjä persikoita (epätäydellinen pieni purkki noin 350 g).
Paino ennen peittämistä mastiksilla yhdessä perunoiden ja kerman kanssa (tiivistetty maito) 1460g. Masti otti vielä 250-300 grammaa.

[Vei]

Vei, Olen edelleen niinooo merkityksellinen. No, siellä on banaani, vähän. Ja ajattelin, että 7 cm tälle kakulle on minulle tällä kertaa paljon. Okei, selvitän sen. Mutta voitelit pääkakun kermalla ja "kuinka ahne", panitko paljon lehdistön alle?

2. päivänä jotenkin en sano, että siitä tulee hieman kuivaa, mutta kerma imeytyi kaikki puhtaan alle!

Jotain olen nyt huolissani ... teen sen. Minä paistan ja kerään ensimmäisen illalla, toinen on pakattava mastiksin alle ennen lounasta, koska lounaan jälkeen he vievät kakun. Ja siellä on kolmas. Kirottu...
No, en voi täyttää kastamatonta kakkua mastiksin alle. No, suoraan, tässä, hitto se.

[VictoriaCam]

VictoriaCam,
Vic, luulen, että jos paistat ohuita kakkuja, niin kolmanneksi päiväksi kaikki on kunnossa, eikä sinun tarvitse laittaa niitä lehdistön alle. Mutta minun oli hyvin vaikeaa tasoittaa tätä kakkua, koska se on erittäin pehmeä ja pehmeä, se hajosi lastan kosketuksesta.
Ollakseni rehellinen, en pitänyt siitä kovin paljon, se on yksinkertaisesti maalaismainen ja liian makea. Suostun paistamaan sen uudelleen vain äärimmäisissä tapauksissa, kun asiakas vaatii juuri tällaista koostumusta.

Vika, luulen, että kaikki on hyvin, hän pysyy koko yön! Enkä tahriisi yläosaa voidella, joka on sisällä, mutta heti sillä, että laitat sen mastiksen alle. Katso Temkossa, kuka tytöistä teki nimenomaan mastiksen alle, ja kirjoita heille henkilökohtaisena.
Liza, jos vielä kokeilet sitä, yritä lisätä hapan kermaan. Olen katsonut häntä pitkään, mutta päätin vasta Evgenian kuvan ja postin jälkeen, hän lisäsi sitruunaa kermaan .. ja niin minäkin. Päinvastoin, pidin siitä erittäin paljon, se maistui miellyttävän makealta ja hapan! Maku ja väri, kuten sanotaan ..
Ja persikat ovat erilaisia ​​... Viime kerralla, kun otin persikoita ja ananaksia, tein perheelle kakkuja - ruohoa ruoholla ... yleensä ei ole makua ... se on todennäköisesti herkullista kirsikoiden kanssa ... Ja keksi tiivistetyssä maidossa, kun yksi kakku paistettu ja sitten leikattu ja voileipä kerma. En pidä siitä itse, vain makeuden takia ..

[Vei]

Vei, tämä on makukysymys, et voi väittää täällä. Alun perin lisäsin vähemmän sokeria kermaan, ja nyt teen niin. Arvostin makua vain polulla. päivä kyllästyksen jälkeen. Olen samaa mieltä siitä, että maku on yksinkertainen, mutta silti me kaikki pidimme siitä huolimatta. Ja ystävä tilaaa sen toisen kerran, ensimmäisen - hemmottelin häntä vain kakulla. Tarkoitan, että on silti järkevää tarjota asiakkaille, varsinkin kun tytöillämme on yksi fovariiteista joukkueissaan. Mutta en todellakaan aseta.
Voin myös kuvitella kuinka kärsit. Itse ajattelen, mietin, miten voit levittää sen ilman mitään ongelmia.

Ja keksi maitotiivisteestä, kun se leivotaan yhdellä kakulla ja leikataan sitten voileivalla, en pidä siitä itse, vain makeuden takia

niin suloisempi vai mitä?

Vika, tämä on vanha resepti keksille tai vain piirakalle lapsuudestani. He paistivat yhdellä kakulla ja sitten kaadettiin hapankermaa ja sokeria päälle tai leikattiin kakkuiksi ja päällystettiin ... tässä se on yksinkertaista ja makeaa. mielestäni .... kaikki lapsuusystäväni "sekoittivat" tähän kakkuun ...
"Maitotytössä" pidin siitä, että kakut ovat hyvin ohuita, voit "pelata" kerma ja kerrokset ja muuttaa suuresti makua. Ja jälleen kerran, minun pitäisi olla happamuutta täällä ... lukuun ottamatta sitruunaa ja kuoren kermaa, keräsin myös 4 kakkua raastetuilla karpaloilla sokerilla, teen tämän aina hunajakakulla "laimentamaan" hunajan ja makeuden makua
Ja tasoituksesta .... Ja jos aika sallii, se voi jäätyä kyllästämisen jälkeen? Annetaan seistä vain 6 tuntia jääkaapissa ja laitetaan sitten pakastimeen muutamaksi tunniksi? Teoriassa hänen pitäisi vain ylhäältä ja sivuilta olla aikaa tarttua ... Te neitsyt olette kiehtoneet minua suoraan! Käärin harvoin mastiksia, mutta haluan jo kokeilla tätä kakkua ...
Ja jos esitän sinulle kysymyksen mastiksista? Ehkä nopeammin tytöt löytävät, kuka "MD" on tiukka?

Tytöt, kerro kokemuksestasi, kuinka paljon voit leipoa kakkuja MD: lle ja kuinka tallentaa ne oikein ennen kakun kokoamista. Tosiasia on, että ensi viikon loppuun mennessä sinun on tehtävä 4 kakkua, joten ajattelen kuinka leipoa kakut aikaisemmin.

Ehkä olen myöhässä, anteeksi, istuin näkölasissa.
Olen tehnyt MD: tä mastiksen alla useammin kuin kerran. Totta, hän poisti hänet äskettäin ehdotusten luettelosta. Ota minut mukaan pitkään. Mutta kakku on herkullinen, itselleni teen sen mielihyvin.
Hän teki sen kermalla, mutta useammin kotitekoisella smetanalla - täällä happamuus on läsnä. Lisäsin pakastetun kirsikan, vain hapan. Valmistettu mansikka vaniljakastikkeella / kermainen (50/50) - myös herkullista! (Muuten, kirjoitin jo tästä sävellyksestä, että se siirtää jäätymisen kuukaudessa !!!!)
Nyt kohdistamisesta. Kermalla voideltu kakku on jääkaapissa yön yli, sitten heitän sen pakastimeen. Kokoonpanossa et voi tampata sitä erityisesti, kerma ponnahtaa ulos, murskaan sen hieman. Kun olen lepännyt jääkaapissa, leikkaan vähän tynnyriä, painan sitä vielä vähän alas.
Pakastimessa on päivä, joskus päivä. Otan sellaisen lohkon itselleni ja kuten isä Carlo Buratino ... Sitten päällystän sen karkealla kitillä (voita + suklaata + murusia, otan evästeen muruksi, pidän siitä enemmän työstäni kuin kekseistä, se menee vähän), rakennan tarvittaessa ... sitten ei tarpeeksi + suklaa. Katkaistu. Asiakas on valmis mastiksi.

Tytöt, missä voit oppia työskentelemään mastiksilla alusta alkaen? Ja toinen kysymys, oletko ostanut mastiksia?

Siirry Mastiksi-osioon. On olemassa monia reseptejä, työpajoja, ambulansseja ...
Käytämme mitä tahansa mastiksia, joka on tottunut mihin (hyvin, riippuen miksi).

Tytöt, kerro kokemuksestasi, kuinka paljon voit leipoa kakkuja MD: lle

Paistettu kolme päivää ennen kokoonpanoa. En ottanut sitä paperilta, taittoin sen päällekkäin, kiedotin pussiin ja jääkaappiin. Tänään keräsin ja sisustin. Yritin leikata. Herkullinen! Jääkaapissa makaaminen ei pilannut makua.

Entä suosikit?
Tytöt ovat suosikkini, luettelossani on jo 35 mastikakkua, joista puolet, mukaan lukien 4-porrastettu 15 kg: n hääkakku, nimeltään "Milk Girl". Maku on paras vaihtoehto minulle mansikka + banaani. Kerma kerma + smetana 1: 1 ja PAKOLLINEN sakeuttamisaine. Sokeri 100-150 grammaa / 1 litra kermaa (riippuu hapankermahaposta).
Kohdistuksen osalta laitoin kakun vain kerran puristimen alle - tätä ei tarvitse tehdä, kakut kutistuvat, ei ole loistoa. Anna kakun seistä vain 6 tuntia ja katkaise se, sitten olemme yhtä suuret kuin mikä tahansa perunamassa, minulla on yleensä se leikkaamassa itse kakku. Sitten voi-tiivistetty maito tai ganache ja kaikki, kakku on valmis mastiksi.
Ihana kakku, kaikki asiakkaat rakastavat sitä. Lomapäivinä näin, kuinka heidät nappasi, he myös syövät ja pyytävät itseään

Ja nyt haluan yrittää leipoa paksumpia kakkuja - vain kiinnostuksen vuoksi, tekikö kukaan sen?

Näin yhden tytön pulleat kakut. Mutta monet ohuet ovat kuin taitolento

Ja nyt haluan yrittää leipoa paksumpia kakkuja - vain kiinnostuksen vuoksi, tekikö kukaan sen?

Ensimmäinen oli valmistettu paksusta kakusta. Jos annat sen liota normaalisti, se on myös hienoa.

LarissaU leipoo paksuja kakkuja koko ajan, sinun on kysyttävä häneltä.

Kiitos! Menen etsimään hänet

Ja nyt haluan yrittää leipoa paksumpia kakkuja - tekikö kukaan sen vain kiinnostuksen vuoksi?

Paistin annoksen yhdellä piirakalla ja leikkasin sen 3 kakkuun, liotin sen, niiniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii lempeä, osoittautui, ettei sitä verrattu yksittäisiin kakkuihin, niitä oli 5, en leivele enää kakkuja

[silmä]

silmä, Tein sen myös, mutta se on täysin erilainen kakku.

nimirouva, olen samaa mieltä, voidan myös luumua, se osoittautui "mulattityttö" meille niin maukkaammaksi

4-kerroksinen hääpuku 15 kg: n nimeltään "Milk Girl".

No mitä määriä se oli! MD on helppoa!

Ilman murusia, heti voiteen kanssa, onko kohdentaminen epärealistista?

[VictoriaCam]

VictoriaCam,
No, se riippuu siitä, mistä kädet kasvavat))) En onnistunut ... Ja Larissa katkaisee välittömästi niin, että hän vain tasoitti sen ganacheilla ja kaikki!

Näin yhden tytön pulleat kakut.

Tämä olen minä, joka valmistaa paksuja kakkuja MD: ltä, en kyllästytä niitä, ne ovat jo hellä, kermaa on tarpeeksi!
Kerma on melkein aina valmistettu mascarponesta, jossa on tuorejuustoa tai raejuustoa kermavaahdolla, tai kaikki tämä

[Larissa u]

Larissa u,
Vain kysymys sinulle tästä kakusta. Kuinka monta munaa on tässä kakussa, kuinka paljon kermaa, minkä korkeuden ja halkaisijan saat? Pidän siitä, että hän on pitkä. Haluan myös tuota. Kerro minulle, plz, teet sellaisia ​​asioita usein!

[Larissa]

LarissaKuinka leikkaat niin sujuvasti? Voin sen jopa täsmälleen kaavain mukaan, mutta minun on silti leikattava se ja se ei silti toimi niin täydellisesti ...

No mitä määriä se oli! MD on helppoa!

joten samassa paikassa oli vielä kaksi huijausastetta, tästä kakusta oli tarina ja kokoinen kuva on aihe kakkujen epäonnistumisista.

[Larissa u]

Larissa u,
Vain kysymys sinulle tästä kakusta. Kuinka monta munaa on tässä kakussa, kuinka paljon kermaa, minkä korkeuden ja halkaisijan saat? Pidän siitä, että hän on pitkä.

Liz, kotona tarkastelen levyn kokoa, jolle leikkasin, ja vastaan

[Larissa]

LarissaKuinka leikkaat niin sujuvasti? Voin sen jopa täsmälleen kaavain mukaan, mutta minun on silti leikattava se ja se ei silti toimi niin täydellisesti ...

Viimeisen katkaisin jokaisen kakun lautaselta, tytöt täällä ovat jo kysyneet, miten se tapahtuu, joten en kokeillut koko kakkua kerralla, vaan leikkasin jokaisen kakun lautaselle ja voidelin sen jälkeen kermalla, se osoittautui hyväksi, sama.
Hyvin ohuilla kakkuilla se on luultavasti vaikeaa, joten ehkä myös paksuus on, he höpöttelevät edestakaisin voiteesta.

[Larissa u]

Larissa uja kuinka paksua levität taikinan pergamentille? se kiinnostaa minua eniten

[Larissa u]

Larissa uja kuinka paksua levität taikinan pergamentille?

Kyllä, en jotenkin kiinnittänyt huomiota, ehkä 1-1,5 cm, mutta en ole varma, ensi kerralla mitaan sen.

Ja tässä on MD-leikkurini:

paras vaihtoehto minulle on mansikka + banaani.

Mistä saan mansikoita talvella? Kaupassa?

[Yana]

Yana, Lisäsin pakastettuja mansikoita. Se osoittautui hyvin, hieman hapan. Vaikka tämä on todennäköisesti totta, kun leivot itse.