Darnitsky-hapantaikaleipä (Redmond M90)

Darnitsky-hapantaikaleipä (Redmond M90)

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Ruisjuurikka	60 g
Kuoritut ruisjauhot	410 g
Vehnäjauhot 1c	280 g
Vesi	450 ml
Suola	12 g

Keittomenetelmä

• Taikina:
• Ruishappo - 60 gr
• Kuoritut ruisjauhot - 230 gr
• Vesi - 150 ml
• Sekoita kaikki ainekset, sulje astia kannella. Taikina kypsyy huoneenlämmössä 12-14 tuntia. Prosessin nopeuttamiseksi voit laittaa taikinan vesihauteeseen Multipovar-ohjelmalla + 35 ° C: seen 5-6 tunniksi. Kypsä taikina on melkein kaksinkertainen.
• Taikina:
• Kaikki taikina
• Kuoritut ruisjauhot - 180 gr
• Vehnäjauhot 1c - 280 gr
• Vesi - 300 ml
• Suola - 12 gr
• Vaivaaminen on lyhyt, 3-4 minuuttia, taikina on erittäin tahmeaa, vaivaamisen aikana ei ole kolobokkia. Voitele kulho öljyllä, muodosta märillä käsillä pulla taikinasta, laita kulhoon. Edelleen:
• M90: lle ilman automaattista lämmitystä pois:
• Todistaminen + 35 ° C: ssa monikeittimessä 2 tunnin ajan. Taikinan tulisi olla vähintään kaksinkertainen. Leivämuoto 1 tunti, kaatuminen, 30 minuuttia paistaminen paistamisen aikana.
• M90: lle, kun automaattinen lämmitys on pois päältä:
• Todistaminen + 35 ° C: ssa monikeittimessä 1 tunnin ajan. Leivämuoto 2 tuntia (ensimmäinen tunti on vedenkestävää, taikinan tulisi lopulta olla vähintään kaksinkertainen), kaataa, paista 30 minuuttia Leivonnassa.
• Leipä on erittäin tuoksuva ja rapea kuori. Ei lainkaan pahempaa kuin uunista, jossa paistin sitä monta vuotta.

Astia on suunniteltu

1200 g

Aika valmistautua:

18 h

Ruoanlaitto-ohjelma:

Leipä

Samanlaisia ​​reseptejä

Darnitsan leipä aviomiehelle (leipäkone) (Gasha)

Ruis Darnitsky -leipä (leipäkone) (GruSha)

Darnitskiy-leipä "ikuisen" juurikkaan kanssa leipäkoneessa (irina55)

Kerro minulle, kuinka teet ruishapetta, haluan todella yrittää tehdä leipänne. Kiitos jo etukäteen!!!

Valmistan hapankaalia reseptin mukaan täältä: 🔗 Poikkeuksellisen älykäs leipuri!