Kulich Myasoedovskajan kanssa uunissa (mestarikurssi)

Vesi asetetaan uunin pohjalle kostean ympäristön luomiseksi. Tätä ei yleensä kirjoiteta resepteihin, koska tämä on paistosääntö. Sinun ei tarvitse, se on henkilökohtainen asia kaikille.

Mielestäni juuri kaikkialla, missä se on tarpeen, ne osoittavat, kuten "paista höyryllä"

Minä leivän ja leivän aina kosteassa uunissa. Opin tämän 25 vuotta sitten. Ja minulla ei ole väliä, mainitaanko reseptissä vai ei, tiedän, että leivonta on parempi höyryllä.

Tytöt, en voi päättää tästä kakusta uudelleen.
Ensimmäinen vuosi on hieno.
Toinen vuosi - taikina on ankara ja sisällä on rypytettyjä reikiä, se tuoksuu hieman soseelta. Mikä tahansa HP: n Kulich on parempi.
Molemmissa tapauksissa hiiva vähennettiin 42 grammaan, 4 tunnin kuluttua taikina putosi, ehkä aikaisemmin, mutta pidin sitä 6 tuntia (tämän aiheen neuvojen mukaan).

Miksi tulokset ovat niin erilaiset? Ehkä sinun täytyy paistaa heti, kun taikina alkoi pudota?
Ehkä joku on erittäin kokenut näissä kakkuissa - valaise

[Sofim]

Sofim, taikina on käynyt. Taikinan yläosan on mahdotonta rikkoutua tämän hajun takia.

Kiitos, yritän uudelleen. Mutta näen taikinani kypsyvän kolmessa tunnissa. Kuudessa tunnissa se nousee ja putoaa kolme lantiota.

No, kaikki, jo aloitettu taikina. Laitoin sen lampun alle uuniin. Tunnin kuluttua otan sen pois ja laitan sen keittiön pöydälle. Käske teekannu peittämään ruoka. folio vai onko minulla kansi, joka sulkee tämän astian tiukasti taikinalla?

Tytöt ovat mestareita. Voitteko kertoa minulle, minulla on ankanmunia - kuinka monta niistä tarvitset, ovatko kuoret painavia? vai punnitaanko ilman sitä? Haluan lisätä 450 g sokeria - tarvitsetko lisää hiivaa? Voit lisätä vodkaa sitruunankuoreen, ei konjakkia, ei pilaa makua? Vastaus kiitos

Hei kaikki! Ja laitoin klo 00.50 Kryvyi Rihiin (60 grammaa), ja nyt luin, että on tarpeen vähentää (((((
Toivon positiivisen tuloksen. Toivotan samaa kaikille leipureille

puolessa 1 laita taikina
teki puolitoista annosta. Hiiva - puristettu Lvivistä. Laitoin vähän alle 90 grammaa. Pelkään mennä nukkumaan - olen vartija. Olen jo avannut ämpäri "vaatteita" - vain ruokakalvo on peitetty. Seisoo keittiön pöydällä. Klo 2.30 5 cm ei riittänyt päästäksesi kauhan yläosaan. Nyt on 03.00 - taikina on pudonnut, mutta ei suppilon tavoin, vaan yksinkertaisesti pudonnut, ja kauhan sivuilta on selvää, että se nousi pari senttimetriä avaamisen jälkeen.
En tiedä mitä tehdä - sekoitetaanko vai odotetaanko putoamista kuten pitäisi - kuten suppilo?

No, mitä voin sanoa, laitoin taikinan ... Ja nyt haluan kertoa sinulle yhdestä vahingossa tapahtuneesta kokeesta. Sinä vuonna paistin jo tästä taikinasta ja tapahtui niin, että enemmän taikinaa pääsi yhteen muottiin ja kun se tuli ulos, se roikkui yhdeltä puolelta esiliinalla. Sitten katkaisin tämän esiliinan ja laittamalla sen tyhjään muotoon unohdin sen. Muutama päivä myöhemmin löysin sen, otin purra, se on normaalia. Palasi jo tarkoituksella takaisin. Joten ... vuotta myöhemmin tämä pääsiäiskakun pala ei ole kovakivinen krutoni, vaan melko runsas, helposti pureva ja pureskeltava pikkuleipä: D, joka on muffinssi-hiekkainen. Tänään lähetän sen vatsaani teetä. Se pidettiin vain keittiön kaapissa, ei edes pakattuna.

Selitä kiitos - jos leivotaan uunissa "kiertoilmatilassa" - laitammeko silti vettä vai ei?

Ja taikinani ei halua karata, on noussut yöllä 12: sta nykyiseen hetkeen puolitoista tai kaksi kertaa ja kaikki kuplat kuplivat, se liikkuu, mutta ei nouse .... Mikä hätänä? Odota vielä tai paista jo? Hiiva SAF-Neva Lux. Tein sen suhteessa 2/3 ...

[psvet_37]

Tytöt ovat mestareita. Voitteko kertoa minulle, minulla on ankanmunia - kuinka monta niistä tarvitset, ovatko kuoret painavia? vai punnitaanko ilman sitä? Haluan lisätä 450 g sokeria - tarvitsetko lisää hiivaa? Voit lisätä vodkaa sitruunankuoreen, ei konjakkia, ei pilaa makua? Vastaus kiitos

psvet_37, munien kokonaispaino on 300 g, + \ - 50g ei ratkaise mitään. Hiivaa ei enää tarvita, jos sokeri on 450 g. Vodka ei pilaa makua.

Hei kaikki! Ja laitoin klo 00.50 Kryvyi Rihiin (60 grammaa), ja nyt luin, että on tarpeen vähentää (((((
Toivon positiivisen tuloksen. Toivotan samaa kaikille leipureille

Lanna, Laitoin Lvov 60g, taikina nousi ja putosi 5,5 tunnissa.

Menin tarkistamaan taikinan, se on kasvihuoneessani. Mielestäni päihteestä ei ole vieläkään hajua, hän kumartui alaspäin ja shibanet nenässään Brazhka-brezhka :) ei mitään, anna sen pysyä paikallaan.

taikina koko yönä nousi ja putosi hieman
joka kerta nousi edellistä korkeammalle
Asetin herätyskellon joka kerta tunnin ajan nukkumaan ja seuraamaan taikinaa, mutta nukkuin kello 8 aamulla, heräsin klo 9 - ja taikina oli jo alkanut upota - kauhan sivuilta oli selvää, että se oli noussut aivan huipulle (10 litran ämpäri)
taikinaa vaivattiin tunnin ja neljäkymmentä kynää. Jauhot Dnepromlin, ja koska jauhot eivät ole Makfa, sitten vaivaamisen aikana, lisäämällä (murskaamalla pöytä) jonnekin muualle, 300 grammaa tuli puolitoista normia.
Nyt taikina on jälleen osoittautumassa ämpäriin
ja 40 minuutissa, että se maksaa (juuri pudonnut sisään) - jo 2/3 ämpäriin.
Ämpäri seisoo kuin taikina keittiönkaapissa, peitetty kamelihuovalla, vanu-liivillä ja fleecevuorella)

s. alkaen. tytöt, olen peloissani. Viime kerralla käsittelin voitaikina (yleensä hiivataikina) noin 15 vuotta tai jopa enemmän

[Kirahvi]

Menin tarkistamaan taikinan, se on kasvihuoneessani. Mielestäni päihteestä ei ole vielä hajua, hän kumartui alaspäin ja shibanetti nenään Brazhka-brezhka :) ei mitään, anna sen pysyä paikallaan.

Kirahvi ... Ehdotan seuraavaa lähestymistapaa taikinaan kurkulla, niin että heti .. .. Ja otin riskin laittaa se aamulla, ja itse menin töihin. Nyt istun nastoilla ja työ ei mene päähäni ...

irgo2311 voi seistä kylmässä paikassa. Hän nousi paljon - jopa 7 litraa 8 tunnissa. Yritä nostaa lämpötilaa (laita kuumaan veteen ...)

Tytöt! Taikini juoksi pois - putosi 3 tunnissa! Älä koske??? Anna seistä vielä 3 tuntia ??? Hiiva Lviv

Tytöt! Taikini juoksi pois - se putosi 3 tuntia! Älä koske??? Anna seistä vielä 3 tuntia ??? Hiiva Lviv

Ja minulla on täsmälleen sama !!! Mutta aloitin vaivaamisen, en tiedä onko se oikein vai ei

Tytöt! Taikini juoksi pois - se putosi 3 tuntia! Älä koske??? Anna seistä vielä 3 tuntia ??? Hiiva Lviv

Sain ogogo puolitoista tuntia

mutta päätin, että se oli liian vähän käymiseen
ja sinun on kestettävä aamuun asti - taikina itsessään upposi hieman ja kasvoi uudelleen
joten aamuun mennessä se saavutti aivan huipun
ja nyt ämpäri on jo täynnä taikinaa ... luultavasti on aika sekoittaa rusinoita ja sokeroituja hedelmiä ..

[Albina]

Aion leipoa kakkuja ensimmäistä kertaa elämässäni, päätin lopettaa tämän reseptin. Laitoin taikinan, paistan illalla.
Albina, Vaivain myös Kenwoodissa, joten kirjoitan kuinka tein sen. Yleensä suuttimien mukaan ohjeet osoittavat, että koukulle ei käytetä enempää kuin ensimmäinen nopeus, vispilä- ja K-muotoiset suuttimet voidaan kytkeä maksimiin, jos lyöt nestemäisiä tuotteita, ja paksuja - myös 1-2 nopeutta.
Voin valkoiset vispilällä enintään, sokerin ja keltuaiset vatkaisin toisella nopeudella. Sekoitin jauhoja maito-hiivasekoitukseen vähintään koukulla, minkä jälkeen luin taikinan kokkareista, lisäsin vain suolaa ja sokeria keltuaisilla ja sekoitin koukulla niin, että taikina levisi. Taikina oli hajanaista ja paakkuista. Vaihdoin koukun K-muotoiseksi suuttimeksi, sekoitin hieman yhdellä nopeudella, sitten kolmannella tasaiseksi. Ei ollut kokkareita! Sitten lisäsin proteiineja voilla ja vaivain taikinan 2-3 nopeudella. Kaikki, kauneus kasvaa

[kavilter]

kavilter, se on vain se kohta, että laitoin sen lämpimään uuniin valon ollessa päällä ...Aamulla uuni oli tietysti jo kylmä, mutta lämmitin sitä hieman. Kahden tunnin kuluttua ei liikkumista, virta virsi ... kello yksi hän ei kestänyt sitä, vaivasi taikinan, nyt se on lämpimässä uunissa yhdessä Pokhlebkinsky-pääsiäiskakkujen kanssa. Me odotamme ...

Vesnyanka, kiitos paljon yksityiskohdista, muuten en asettanut enempää kuin 1 nopeutta

Tytöt! Olen taas taikinan kanssa. Mistä tiedät, kun olet valmis? Mikä on tuoksu - voimakas viini, niin että shibalo tai miellyttävä? ..
Kello on jo viisi

Tytöt! Olen taas taikinan kanssa. Mistä tiedät, kun olet valmis? Mikä on tuoksu - voimakas viini, niin että shibalo tai miellyttävä? ..
Kello on jo viisi

Tanya, kun tarkistin joka tunti yöllä, nosin kalvon ja sieltä olen terve nenässäni - viinin tuoksu on niin voimakkaasti voimakas, mutta ei inhottava kuin soseessa. Ja kun se tuli jo klo 9 aamulla, haju menetti voimakkuutensa ja siinä esiintyi kevyttä makeutta (keittiössä oli 22 asteen lämpötilassa taikinapostia 9 tuntia)

Mistä tiedät, kun olet valmis?

Jälleen en pääse yritykseeni
Taikina on valmis, kun se lakkasi kasvamasta ja alkoi vain pudota.

[Elena Bo]

Ja jos sääntöjen mukaan ihanteellisilla tuotteilla ja hiivalla, niin kyllä ​​- taikinan putoaminen on merkki vaivaamisesta. Kuten näette, että keskellä oleva reikä muodostuu ja massa itsessään on "väsynyt", niin edelleen))

Kuori kertoo niin, mutta tässä käy ilmi, että vaikka taikina olisi pudonnut, odota silti ainakin 6 tuntia?
Minulle tämä on avoin kysymys, koska taikina putosi 3,5 tunnin kuluttua ja vaivain heti taikinan
Elena Bo vahvistaa, että kysymys on selvitetty

taikina putosi 3,5 tunnin kuluttua ja vaivain heti taikinan

Aivan!
Minulla ei ole aavistustakaan, mitä tapahtuu 12 tunnissa. No, paitsi mashin laittaminen. Loppujen lopuksi se tulee hapan.

[Elena Bo]

Elena Bo, Kiitos neuvoista !
Freesia, saitko taikinan 3,5 tunnissa?

kun istun täällä kanssasi, on jo kulunut 6 tuntia

Kaikki onnistui! : girl_love: Paistin katolisen pääsiäisen aikaan, yllä oleva kuva on todiste

Tytöt, no, ainakin täällä kerro minulle, aika on loppumassa, mutta missään eivät vastaa!
Kuinka paljon kuivahiivaa sinun pitäisi laittaa?

Vika, miksi kuivua? onko ongelma?
täällä käytiin keskustelua https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0

täällä myös https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=218&topic=9679.0

En tietenkään myöskään vaarantaisi sitä. Mutta en leipoa kuivahiivalla ollenkaan, joten olen täällä huono neuvonantaja

Tytöt, no, ainakin kerro minulle täällä, aika on loppumassa, mutta he eivät vastaa mihinkään!
Kuinka paljon kuivahiivaa sinun pitäisi laittaa?

Vic, luin koko aiheen, alue on välillä 16g - 40g
Tämän seurauksena ostin eilen livenä, tuskin löysin sitä, se ei ollut Auchanissa, vain metrossa.
Minulla on 16 g merkki reseptissä, mutta miksi en muista, kaikki tiedot ovat jo sekoittuneet
Joten voin tuskin auttaa

En ole erityinen, mutta laitan 40 kuivaa.

Tytöt, kiitos kaikille !!!
En ole tällä hetkellä painanut, vain kuivia.
Laitoin 3 tuntia 500 g jauhoihin. l. , A! mikä tulee olemaan !!!

Lvivissä puristetun taikinan arvo on 5 tuntia - lisääntynyt melkein 3 kertaa, gurgles. Jatketaanko seistä? Onko kupliva kiusallista vai onko se välttämätöntä?

Taikini nousi taas hieman. Sikäli kuin ymmärrän, et ole vielä voittanut? ..

Hei kaikki!!! Hyvää pääsiäistä kaikille !!! Vain kerran vuodessa olen nyt täällä

Tytöt, Lentassa on elävää hiivaa joka vuosi, ja ostan aina siellä.

Kysymykseni on myös kypsynyt, kerro minulle, pliz:
Olen jo asettanut taikinan purkkeihin ja laittanut sen uuniin hehkulampulla (ja taikina seisoi sellaisena). Ja nyt sinun on odotettava noin 1,5 tuntia, kunnes taikina nousee reunaan, ja sitten alkaa leipoa? olen hämmentynyt

Sekoita sitten rusinat ohjeiden mukaan ja anna niiden seisoa muodoissaan

Joten kysyin lomakkeista) Odota, kunnes se nousee lomakkeisiin, eikö?

Joten kysyin lomakkeista) Odota, kunnes se nousee lomakkeisiin, eikö?

Kyllä, meidän on annettava taikinan muodon nousta.

En tajunnut tuota ,
kyllä, paista jo noussut pasques, koska jos leipoo ilman todistusta, niin ne eivät nouse, kuten ymmärrän

En katsellut taikinaa yöksi, asetin sen arvoon 0,50, aloitin erän klo 9.50, keittiössä taikinan 23 asteen lämpötila oli 9 tuntia. Lisätty myski. mutteri. kaneli, oranssi kuori. Nyt laitan sen uuniin, paistan sen kerran. muotit.

Tytöt, autat kaikkia ja kerro minulle. Puristettua Lviv-hiivaa oli 55 grammaa. Lampulla varustetussa uunissa lämpötila on 30 astetta ja 8 tunnissa se vain kaksinkertaistuu, voidaanko se laittaa lämmittimeen tai odottaa, kunnes seitsemän litraa on, vaikka se kestää 15 tuntia? tai lisätä hiivaa?

Kiitos tytöt !!!

[inucya]

inucya"Juoksin" Lvoviin 3 tunnissa. Ehkä taikina on jo pudonnut?

Zest, matala jousi sinulle niin upeasta reseptistä ..
Kun pääsiäiskakut olivat melkein valmiita, keittiön tuoksu oli sama kuin isoäitini keittiössä lapsuudessa, jossa hän leipoi pääsiäiskakkuja venäläisessä uunissa koko tuolloin valtavalle perheellemme.
Otin juuri ensimmäisen osan uunista ja loput muotteissa seisoo jo
ja käteni kutisevat saadakseen tämän namia.

[taniakrug]

taniakrugja miten se määritetään? Pintani on tasainen ja seinät näyttävät olevan puhtaita. ikään kuin se ei pudonnut. ja olin aina varma näistä hiivoista

Vaivaa puolet annoksesta; laita kaikki paitsi voita ja puolet jauhoista ja suolasta; Vaivaaminen kesti 30 minuuttia, tunnissa se nousi kolme kertaa; nyt lisätään voita ja jauhoja ja odotan edelleen ...

Eilen illalla laitoin taikinan, menin sitten rauhallisesti nukkumaan ja aamulla lisäsin jauhoja. Taikina seisoi 9 tuntia 30 minuuttia. Aamulla, kun menin keittiöön, tunsin miellyttävän alkoholin hajun. Taikina seisoi 10 litran ämpärissä, mutta nousi noin puoleen, sen pinta oli sileä ja kupliva, lämpötila oli huoneistossa noin 20 astetta. Olen jo paistanut pääsiäiskakkuja, ne ovat nousseet hyvin, leivontahaju on erinomainen, mutta yritän vasta huomenna. Tein kaiken TÄYSIN, kuten Zisyuminka kirjoitti, vasta tänään vaivain taikinan käsilläni, ei kombainilla.