Kulich "Tsarsky"

[Tämä taikina rakastaa lämpöä ja vihaa luonnoksia!]

Kulich "Tsarsky"

Kategoria: pääsiäinen

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
Jauhot	500 g
Sokeri	150 g
Voi	150 g
Keltuainen	4 asiaa
Proteiini	2 kpl
Hiiva	30 g
Kerma	125 g
Suola	6 g
Vanillin	1 g
Kasviöljy	3 rkl. l.
Sokeroidut hedelmät	30 g
Rusinat	30 g
Manteli	16 g

Keittomenetelmä

• Herran ylösnousemuksen kirkas päivä on lähestymässä, muuten - pääsiäinen. Yksi pääsiäispöydän keskeisistä annoksista on kakku.
• Ytimessä tämä on erittäin rikas hiivakakku.
• Ja tämä rikkaus tekee tästä taikinasta erittäin kapriisin.
• Heikko hiiva ei nosta sellaista taikinaa.
• Vedos tai ravistelu asettavat taikinan. Tämä taikina rakastaa lämpöä ja vihaa luonnoksia!
• Kaikki tuotteet ei pitäisi olla kylmä! Ota ne jääkaapista etukäteen ja tuo ne parvekkeelta.
• Aloita paistaminen vain hyvällä tuulella... Hiivataikina yleensä ja erityisesti pääsiäiskakku on hyvin herkkä mielialalle. (Hiiva on loppujen lopuksi elävä organismi). Uskokaa tai älkää, mutta pahalla tuulella, riidassa ja aggressiivisessa musiikissa taikina ei nouse!
• Joten ruoka on ollut pöydällä pitkään, laitamme esiliinan, hymyilemme auringolle ja itsellemme, käynnistämme miellyttävän musiikin (jos haluat) ja aloitamme.
• Höyrytämme pestyt rusinat etukäteen (puoli tuntia tai tunti ennen vaivaamista) kiehuvalla vedellä. (Muuten, tuloksena oleva rusinavesi on erittäin hyvä maksalle, joten älä kaada sitä pesuallasta.)
• Voit vaivata käsin ja taikinamyllyssä. Jos vaivaamme taikinasekoittimessa, vaivaamisen jälkeen vaivaa taikina kulhoon käsillesi siirtääksesi energiaasi siihen. Taikina rakastaa käsiä!

• OPARA

  Teemme taikinan hiivan alustavalla esikäsittelyllä (jos olet painanut hiivaa tai saf-moment-hiivaa leivontaan). Jos hiiva on kuiva, tee sitten taikina välittömästi.
• Kaada hiiva osaan lämmitettyä maitoa ja vähän, ripaus sokeria ja laita se lämpimään paikkaan 20-30 minuutiksi. Täällä näemme heti hiivan laadun - hyvä tuore hiiva muodostaa vaahtopään. Jos lopulta ei ole vaahtoa, järjestämme toisen tarkistuksen - heitämme heille ripaus jauhoja, jos se alkaa "vaahdota", niin hiiva tekee, jos ei, kaada se pesualtaaseen ja ottaa toisen hiivan.
• Jos vaivaamme heti, ilman taikinaa, taikina pilaantuu, koska meidän on lisättävä lisää hiivaa, mikä tarkoittaa maitoa ja jauhoja. Raaka-aineiden osuudet muuttuisivat, ja lisäksi valmiilla kakulla olisi epämiellyttävä hiivan haju - loppujen lopuksi niitä olisi kaksinkertainen annos! Epäonnistumisten yhteydessä menetämme vain vähän maitoa.
• Hiiva nousi. Kaadetaan ne kattilaan (kulhoon), lisätään sokeria, loput lämpimästä maidosta, vähän jauhoja, vaivataan taikina ja laitetaan lämpimään paikkaan.
• Heti kun taikina alkoi pudota, se on valmis.
• 
• Taikinan vakiosuhteet (prosenttiosuus ainesosan painosta):
• Sokeri - 5-7%
• Neste - 60-70%
• Hiiva - 100%
• Jauhot - 35-60% taikinan vaaditusta tiheydestä riippuen. Yleensä paksuun hapan kermaan.
• Kapasiteetin ja veden tulee olla 30-32 ° C

• Munien ja öljyn valmistus

  Rusinoiden tarkistus. Sen ei pitäisi olla kovin höyrytetty, muuten se hajoaa, kun häiritset sitä. Jos vesi on kohtalaisen höyrytettyä, tyhjennä vesi.
• Kun taikina on "valmis", alamme lyödä munia sokerilla (voit erottaa keltuaiset, valkoiset erikseen) ja sitten voilla.

• Vaivaa testi

  Kaada lyötyjä munia (tai keltuaisia, jos ne lyödään erikseen), suolaa, seulottua jauhoa vanilliinilla (jätä kourallinen jauhoja rusinoita ja sokeroituja hedelmiä varten), kermavaahtoa (margariinia) ja vaivaa taikina valmiiseen taikinaan. Jos valkoiset lyötiin erikseen, lisää 1/4 proteiinien kokonaismassasta, sekoita varovasti ja lisää loput proteiinit ja vaivaa varovasti tasaiseksi. Kaada 3 rkl. l. kasviöljyä ja vaivaa uudelleen.
• Sekoita loput kourallinen jauhoja rusinoiden, sokeroitujen hedelmien ja pähkinöiden kanssa ja lisää taikinaan.
• Laitamme sen tulemaan lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi. Voit jättää vaivaamisen, koska se rypistyy, kun se avautuu muotoihin.
• 

• TESTIN Leikkaaminen

  Voitele muotin sivut, laita leivinpaperi tai pergamenttipaperi pohjaan (rasvaa myös pergamentti- tai jäljityspaperi).
• Otamme pala taikinaa, joka on tullut, rullataan palloksi ja laitetaan muottiin.
• Täytämme lomakkeen 1/3 - 1/2 tilavuudesta, niin kakku on ilmava ja kevyt.
• Siten sirotamme kaiken taikinan. Asetamme sopivuuden 30 minuutiksi (taikinan pitäisi kaksinkertaistua).
• 
• 
• 
• Jos teet paljon kakkuja, on suositeltavaa tehdä kaksi vaivaa puolen tunnin tai tunnin erolla, jotta kakut eivät lepää, koska ne paistetaan pitkään

• LEIPOMOTUOTTEET

  Laitimme sopivat pääsiäiskakut uuniin 180 asteeseen 30-60 minuutiksi koosta riippuen. Tarkistamme valmiuden taskulampulla. Jos kakku on edelleen raakaa ja kuori on jo punertavaa, peitä kakku paperiarkilla, jotta kuori ei pala.
• Pidämme valmis kakku muodossa, kunnes se jäähtyy, sitten kaataa se varovasti muotista. Jos se on jäähtynyt tarpeeksi, jätämme sen seisomaan, jos se on vielä kuuma, sitten laitamme sen kyljelleen, tyynylle tai palautamme sen muotoon. Mutta jos jätät sen muotoon poistamatta sitä, kunnes se jäähtyy kokonaan, se kuivuu helposti seiniin.
• Jäähdytetty kakku voidaan kaataa sokerilla, suklaajäätelöllä, koristeltu monivärisillä sprinklereillä - niin kuin sydämesi haluaa.
• 

Astia on suunniteltu

≈ 1000 g

Aika valmistautua:

3,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Mukavasti yksityiskohta! Inspiroi!
Kiitos

[OlgaGera]

OlgaGera, terveydeksesi!

[Pimander]

Pimander, vei reseptin kirjanmerkkeihin.
Ehkä se osoittautuu leipovan tsaarin kakun.
Pääsiäiskakut näyttävät erittäin mukavilta
Sinulla on suuria kakkuja.
Kuinka monelle litralle tämä testi riittää?
Biolovskiye-muotteja on 1 litra, silikoni neljää kokoa.

[Pimander]

PimanderMikä on kaikki kunnossa, ja kauniita pääsiäiskakkuja! Kiitos reseptistä ja MK! Otan sen pois
Kerro minulle, kuinka monta Kulichikovia on reseptiä?

[francevna]

francevna, Kiitos vinkistä. Tästä määrästä saadaan noin 1 kg pääsiäiskakkua. Leivon kiloa kolmen litran alumiinipannussa. 500 g pääsiäiskakkua varten sopivat 1-1,5 litran muodot (kattilat).



lettohka ttt, Kiitos vinkistä. Tämän reseptin mukaan pääsiäiskakut ovat / 1 kg. Voit tehdä 2 x 500 g tai 4 x 250 g haluamallasi tavalla.

Kiitos !

[francevna]

Jos jossakin kuvaus ei ole selkeä tai ei kovin ymmärrettävä - anteeksi, en tehnyt sitä tarkoituksella. Kirjoita, selitän.



francevna, Minulla on (kuvassa) pääsiäiskakkuja 1000, 800, 600, 500, 400 grammaa. Oikeassa yläkulmassa olevat ovat vain yksi kilogramma. Kaksi vasenta ja oikeaa alakulmaa 600-800 grammaa. Pieni lautasella ja kaksi pientä sen yläpuolella ja vasemmalla - kukin 400 grammaa, loput - 500 grammaa.

[Pimander]

Pimander, ehkä on leikattu valokuva, haluan katsoa murusia.

[francevna]

francevna, yhteydessä nro. Mutta muru on hyvä, huokoinen. Jos en unohda, otan kuvan pääsiäiskakusta osassa tänä pääsiäisenä. Totta, en aio leipoa kuninkaallista, mutta myös voita lyötyillä munilla.
Ja kauemmas. Pääsiäiskakut paistetaan parhaiten paistamisen keston vuoksi metallimuotteissa. käytän 🔗.

Tässä on pieni pääsiäiskakku leikkauksessa (suuret reiät ovat rusinoita).

Kuninkaallinen esine valmistettiin ja syötiin herkullisesti lounaaksi. Kiitos reseptistä, herkullinen. Baby sanoi, että näin se on - kakku, eikä mitä kaupassa on.

[posetitell]

posetitell, terveydeksesi! Lapsi on oikeassa, myymälä on puhdasta huijausta.