Etikkaesanssin käyttö marinadissa 70% (olemuksen muuntaminen etikaksi)

[Etikkaesanssin käyttö marinadissa 70% (olemuksen muuntaminen etikaksi)]

Etikkaesanssin käyttö marinadissa 70% (olemuksen muuntaminen etikaksi)

Foorumilla nousee usein esiin seuraava kysymys:
- Voidaanko 70% etikkaesanssia käyttää vihannesten säilykkeisiin?
- jos mahdollista, kuinka paljon, missä määrin?

Etikkaesanssia myydään kaupoissa ja markkinoilla pienissä pulloissa, tiiviisti suljettuna.
Etikka-olemuksen vahvuus 70%
Kun työskentelet etikka-esanssin kanssa, sinun on käsiteltävä ERITTÄIN HUOLELLISESTI!, Koska se on erittäin vahva, voit palaa ja myrkyttää kehon.



TAULUKKO Etikkahappo (olemus) etikkaan



Aikaisemmin, ja käytti 70% etikkaesenttiä (pulloissa) säilytykseen, kulutus oli seuraava:
kun steriloin vihannesten purkkeja kattilassa, steriloinnin lopussa lopetan hieman purkin kannen ja kaadan päälle epätäydellinen teelusikallinen olemus LITER PURKISSA! Otan heti tölkin pois, kierrän sen ja käännän pari kertaa niin, että olemus leviää marinadiin, ja laitan sen kannelle, kunnes säilykkeet ovat jäähtyneet kokonaan. Marinadi oli juuri oikea! Ei terävä! Vain maltillisesti!

Siellä on muut marinadin olemuksen mittasuhteet:
1 litra vettä, 35 grammaa suolaa, 50 grammaa sokeria, 1 tl olemusta.
1 litra vettä, 30 grammaa suolaa, 25 grammaa sokeria, 15 grammaa etikkaa

Minulla on myös jossain anopini reseptissä, että 70% olemusta käytetään kurkkua peittaamalla tomaateille. Jos en erehdy (olen nyt töissä), sitten 1 rkl. l. kolmen litran purkissa oli. Kaikki sujui hienosti.