Fermentoitu purkitettu omenamehu

Hyvää päivää kaikille!
Tein syksyllä omenamehua mehustimessa, huomasin tänään, että yksi 3 litran purkki vuotaa ja kansi oli turvonnut.
Se tuoksuu hiivalle. Kaada tai voitko valmistaa etikkaa, viiniä? En ole koskaan tehnyt itse etikkaa tai viiniä.
Tytöt, mitä suosittelette?

No, jos käynyt, niin luultavasti vain etikkaa varten. Tulee upea luonnollinen tuote Tai kokeile tätä https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392665.0

[LenaV07]

LenaV07, Kiitos! Ja sattumalta et tiedä miten valmistaa tätä etikkaa,

[LenaV07]

LenaV07, kiitos, opiskelen!

Jos et halua tehdä mitään, yksinkertaisin tapa on kaataa käynyt mehu annoksina (minulle eniten vaadittu määrä, esimerkiksi 300–400 ml) 330 ml: n jogurttipulloihin ja pakastaa, talvella vain laittaa se parvekkeelle ja sulata tarvittaessa ruoanlaitto = 1. lihan marinadille 2. leivän vaivaamiseen toisen nesteen sijasta, erityisesti ruista varten 3. nyytit vaivataan etikalla - ja tässä on oma, kotitekoinen.

[LenaV07]

LenaV07, Kiitos! Ja sattumalta et tiedä miten valmistaa tätä etikkaa,

Laitoin nyt purkkiin kumikäsineen ja laitoin sen pimeään, lämpimään paikkaan käymistä varten. Kun käsine on täysin täytetty, pinnalle tulisi jo muodostua kalvo, ns. "purra kohtu". Jotain "kombuchaa". Sen jälkeen otin käsineen pois, sidosin kaulan paksulla liinalla (minulla on säkkilappu tätä varten) ja vielä 1,5-2 kuukautta pimeässä paikassa. Valmis etikan tulee olla läpinäkyvä, tällainen kohtu on hyvä kellua pinnalla. Suodata sitten kankaan läpi pulloihin. Ja jo pullot viileässä paikassa. Joskus jopa pulloissa muodostui etikan kohtu, mutta otin ne pois ja heitin pois, jotta ei oksyderoitu. No, hän syö tuotetta

Lisäksi tajusin, että mehu ei ollut etikkaa, vaan yksinkertaisesti käynyt - mutta vuoden ajan avasin myös useita pullotettuja käymisiä ja käytin sitä tällä tavalla.

[anel]

anel, Minulla on tänä vuonna ollut merimehu omenaa ja teen etikkaa. Joten jos teet sen ilman lisäaineita, kuten hiivaa, vettä ja sokeria, prosessi on paljon nopeampi ja tulos on maukkaampi. Laita mehu vain leveään kulhoon pimeään paikkaan ja odota. Etikka kohtu ilmestyy (hyvin samanlainen kuin hometta), tässä ei paniikkia, mutta odota ja olet onnellinen - maukas ja terveellinen etikka.
Minulla oli ämpäri ja pullo toiminnassa, joten prosessi eteni kauhassa nopeammin. Ja luin myös joukon vinkkejä omenaviinietikan valmistamiseen, ja niin kaikkialla he neuvovat suurta kosketusta ilmaan. Ja jos siellä on viiniä, niskassa on hansikas, joka rajoittaa ilman pääsyä.

... Kun käsine on täysin täytetty, pinnalle tulisi jo muodostua kalvo, ns. "purra kohtu". Jotain "kombuchaa".

joo ... minun on otettava huomioon

joo ... minun on otettava huomioon

Minulla on "manechka", tislaan kaiken etikkaan ... Ja käynyt kotitekoinen viini, kompotti ja rypälemehu mehusta. Mansikkakaudella murskaan valitun "huonolaatuisen", lisätään sokeria ja laitan sen myös etikkaan. Tein myös koiran etikkaa, pidin siitä hyvin. Kaunis erittäin ...
Tein jopa ananasta.
Voi, unohdin sanoa ... Sinun ei tarvitse heittää etikan kohtu, mutta laita se purkkiin, jossa on mehua tai jopa jo valmiita etikkaa, ja käytä sitä sitten prosessin nopeuttamiseksi, jos haluat tehdä uuden erän.

Tislaan kaiken etikkaan ...

Mitä teet niin paljon etikkaa?

Mitä teet niin paljon etikkaa?

Siitä ei ole paljon.1-2 litran sisällä erilaisia ​​esineitä. Suurin osa rypäleen puristemassasta oli siellä, jossa täytin 10 litran tai jopa suuremman tölkin. Olen käyttänyt sitä useita vuosia. Tämä tehtiin tarkoituksellisesti, ja loput olivat hapan hävittämistä. Käytän ruokaa (salaatteja, marinadeja), hiusten huuhteluun.

Tytöt, Chuchundros, Irsha, kiitos vastauksesta! Joten, järjestyksessä.
Minulla on mehua, johon on lisätty vähän lisättyä sokeria, eikö se ole pelottavaa?
LenaV07, kumikäsine, tiheä, sisältä pölyinen tai tarvitsetko lääketieteellisiä?

Lääketiede on parempi. Sokeri ei ole este, minä ja vain mehu, pääasiassa tietysti omena, käytän marinadeihin ja taikinaan. Puhdas mehu, etenkin keitetty mehu, ei ole hyödyllinen.

Irina, kiitos, menen ostamaan lääketieteellisiä. Pidän todella juicer-mehun mausta :))

Puhdas mehu, etenkin keitetty mehu, ei ole hyödyllinen.

Joten kaikki mehut, jos niitä ei ole pakastettu, mutta jotka säilytetään kotona, on keitettävä. Muuten hän "räjähtää"

Olen puhdistanut omenat - ensin keskipakoisen mehupuristimen kautta, tuloksena oleva mehu froteepyyhkeen läpi (pikemminkin se kiristyy juustoliinan läpi hyvin pitkään), ensin yhden, sitten toisen läpi ja tulipannuun, lisätään sokeria enintään ruokalusikallinen litraa kohti, joten miten- sitten inertian avulla kiehun nopeammin, poistan vaahdon, keitän sitä matalalla lämmöllä 3 minuuttia ja nopeasti pullojen, tölkkien rullalle. Käytän vodkapulloja - korkit pitävät hyvin useita kertoja, ja sitten voit kiertää korkkeja muovipulloista - niin syvälle, ei pyöristettyä päätä

[Irsha]

Irsha,
Teen käytännössä saman, vain en suodata mehupuristimen jälkeen ja rullaa kannet ylös. Mutta mehu osoittautuu puhtaaksi, 100-prosenttiseksi ja kiehuvaksi uudelleen ... Mitä eroa on mehupuristimella?

LenaV07, kumikäsine, tiheä, sisältä pölyinen tai tarvitsetko lääketieteellisiä?

Kyllä, kiertäisin sen sisälle kumilla ja laitoin sen vaeltamaan, ja huomenna tai ylihuomenna ostin lääketieteelliset käsineet (en olisi juossut tarkoituksella apteekkiin).

Se on hyvä idea, teen sen, hansikas ei heti turvota, odottaako se vähän?

Tytöt, miksi hansikkahillo käynyt mehu? Kun heillä on viiniä, he tekevät soseen niin, että ilmaa ei pääse sisään, mutta etikkaa varten päinvastoin tarvitaan ilmaa. Syksyllä valmistin 30 litraa omenaviinietikkaa, valmistin sen mehusta mehustimella. Hän peitti säiliön liinalla, mutta tämä tapahtui vain, jotta kääpiöt eivät pääse sinne. Käymisen jälkeen on välttämätöntä kaataa kirkastettu osa lasipurkkiin ja peittää myös lautasliinalla kypsymiseksi. Ilman pääsy on välttämätöntä oikeiden bakteerien kehittymiselle. Kun etikan kohtu kypsyy, uppoaa pohjaan, sitten etikka on valmis, sinun on kaadettava se pulloihin ja suljettava tiiviisti, asetettava viileään paikkaan. Etikka kohtu on erittäin hyödyllinen. Joskus sitä kasvatetaan ja ylläpidetään erityisesti etikan valmistamiseen. Viime vuonna se kasvoi jopa 5 cm paksuiseksi.

Mitä eroa mehustimella?

Sikäli kuin ymmärrän, ei ole mehupuristinta, mutta kokemus sen käytöstä oli - mehu ei ole yhtä selkeää kuin keskipakoisesta mehupuristimesta, varsinkin kun suodatetaan = raakamehu muodostaa vaahtopään, voit yksinkertaisesti poistaa sen ensin ennen suodattamista. Ja myös - mehupuristimessa pidempi lämpökäsittelyaika. jos et tyhjennä mehua 0, tämä vaahto (proteiinit) putoaa kiehumisen aikana sedimentiksi, mutta tölkeissä se ei näytä kovin mukavalta ja antaa katkeran maun. Nämä ovat havaintoni, Uralin omenat.

Mieheni vanhempien puutarhassa oli 40 omenapuuta (Jaroslavlin alue), mehua valmistettiin aina mehupuristimessa, ja kylässä ei ollut mehupuristinta. Mehu oli makea ja maukas. Muistan tuon maun, tein sen myös mehupuristimessa.

[Irsha]

Irsha,
Asia selvä. Tein sen vain sentrifugin läpi ja sitten keitin sen, ei ole mitään vertailtavaa.

Tytöt, miksi hansikkahillo käynyt mehu?

Ollakseni rehellinen, en tiedä ... Luin sen tällä tavalla, mutta tein sen eri tavalla.Ja käsineellä ja sideharsoilla ... Unohdin sen, että kohdun pitäisi mennä alas.

[LenaV07]

LenaV07, Lena, jos mehu keitetään, siellä ei ole mitään hyödyllistä, vain miellyttävä juoma, ilman vitamiineja. Monien vuosien ajan olen korjannut mehua, kuumentanut sen 60 asteeseen ja sitten steriloinut sitä 20 minuuttia, korkkia, se on aina sen arvoista, yksikään purkki ei ole heikentynyt.

[marika33]

marika33, Olen ehdottomasti samaa mieltä kanssasi. Kokemuksesta tiedän, että mitä enemmän ilmaa on saatavilla, sitä nopeampi etikan valmistusprosessi. Pullo kesti kuukautta kauemmin kuin ämpäri.

[Chuchundrus]

ChuchundrusNatasha, kyllä, se on totta! Ja jos laitat etikan kohtu tuoreeseen mehuun, se kypsyy paljon nopeammin.
Lena (Anel) sinun tapauksessasi suosittelen lisäämällä vähän hunajaa tai sokeria, ruokkimalla etikan bakteereja.
Tänä vuonna lisäsin hunajaa sokerin sijaan. Etikka osoittautui erittäin miellyttäväksi, hunaja-aromilla. Ja se on paljon terveellisempää kuin sokerin kanssa. He sanovat, että sokeri on myrkkyä nyt.

Kun tein mehua, laitoin jo sokeria, noin 2 rkl. l. 3 litraa. Lisää hunajaa tai sokeria? Kuten jo kirjoitin, mehu tuoksuu hyvin hiivalla ja pinnalle ilmestyi ympyrän reunoja pitkin tällainen valkea nauha.

Lyhyesti sanottuna jätän mehun purkkiin, peitän sen sideharsoilla, laitan sen pimeään, lämpimään paikkaan ja katsokaa
Kuinka pidät tästä vaihtoehdosta? Koska toinen vaihtoehto on kaataa kaikki roskakoriin ja rauhoittua jo. (Vaikka työ ja ruoka on sääli)

Sinun on lisättävä 50-100 grammaa sokeria tai hunajaa litraa mehua kohti.
Ja vielä yksi pakollinen vivahde. Etikkaastiaa ei voi edes järjestää paikasta toiseen. Kohtu on hyvin tunnelmallinen. se on elävä organismi ja se kuolee epäröinnistä, tukehtumisista. Laita se päälle ja katso vain, älä koske.

Lena on hieno! Odota nyt erittäin hyödyllistä asiaa uloskäynnillä.

Yritän myös olla saattamatta mehua kiehuvaksi valmistellessani mehua. Kuumennan sitä keskilämmöllä, kaikki vaahdot nousevat ylöspäin niin tiheässä kuoressa. Se on jo kokemuksen ja käytännön kysymys olla aloittamatta sen kuvaamista etukäteen. Muuten se hajoaa pieniksi paloiksi, sinun on rasittava. Enkä koskaan steriloi mitään. Mehu maksaa vuosia. Asunnossa. Ja mehupuristimen kautta mehu tuntuu minusta kiehuvalta, kuten lasten omenakastike mausta. Ja jopa kokeneet puutarhurit kerran kauan sitten, kun aloitin vasta valmisteluista, sanoivat, että omenamehun valmistaminen sokerilla on mash. Muistin enkä koskaan lisännyt sokeria omenatomaattipellolle.

Joten, hyvät naiset: tyttö_claping: Yleisten ponnistelujen ja kollektiivisen älykkyyden avulla asetin itseni tekemään käynyt tuote hyödylliseksi. Odotan tulosta.
Paljon kiitoksia avustanne!

Opin myös hyödyllistä tietoa!