Jogurtti maitoa

Hyvää päivää. Ajattelin ostaa jogurtinvalmistajan. Tyttäreni on vuosi ja kuukausi, haluan kaikkien hyödyllisyyden.
Mutta tämän aiheen lukemisen jälkeen syntyi kysymys. Millaista maitoa käytetään? Jos tämä on markkinoilta, niin missä on tae siitä, että lehmä on ehdottomasti terve?

ja tulin äskettäin siihen tulokseen, että voit käyttää vauvan maitoa ja kermaa (samat 3,2% ja 10%). se on vähän kallista, mutta yritän

Hyvää päivää. Ajattelin ostaa jogurtinvalmistajan. Tyttäreni on vuosi ja kuukausi, haluan kaikkien hyödyllisyyden.
Mutta tämän aiheen lukemisen jälkeen syntyi kysymys. Millaista maitoa käytetään? Jos tämä on markkinoilta, niin missä on tae siitä, että lehmä on ehdottomasti terve?

Ei ole mitään takuuta. Mutta voit (kun valmistat jogurttia, se on jopa välttämätöntä) keittää se tai pikemminkin kiehua, jotta hyödylliset aineet jäävät. Mutta minä jostain syystä en saa sitä kotistani. Ostan pusseina ja eri valmistajilta eri tavoin) mitä vähemmän vettä, sitä parempi (tämä on kokeiluversio)

Hyvää päivää. Ajattelin ostaa jogurtinvalmistajan. Tyttäreni on vuosi ja kuukausi, haluan kaikkien hyödyllisyyden.
Mutta tämän aiheen lukemisen jälkeen syntyi kysymys. Millaista maitoa käytetään? Jos tämä on markkinoilta, niin missä on tae siitä, että lehmä on ehdottomasti terve?

Voit aina mennä markkinoiden laboratorioon ja kysyä maitonäytteiden tuloksia markkinoillamme - olet aina tervetullut, ilman tätä maitomiehet eivät ole sallittuja tiskillä. Ja valitsin itselleni pysyvän sammas jo kauan sitten, kunnes olin pettynyt.

Lopuksi minulla on myös jogurtinvalmistaja
Kuten kävi ilmi, lähellä meitä on vuohetila.
Onko kukaan kokeillut vuohenmaitojogurtin valmistamista?
Se näyttää olevan terveellisempi kuin lehmän .. ja vielä enemmän lapsille.

vuohenmaitoa voidaan käyttää erittäin hyvin! Kuitenkin, jos se ei haise kuin vuohi, kaikki eivät voi sietää hajuaan ...
kaada siihen pari ampullia, bifidus tai linex - mikä tahansa on käsillä. se on hyvä alkupala, saadaan erittäin herkkä tuote, ja mikä tärkeintä, se on terveellisempää kuin ostettu jogurtti. Lisään edelleen sokeria. pikku syö molemmat posket!
voit ajaa meijeriin ja ostaa jogurttihappoa, mutta sinun on mentävä !!!! ja bifidus jne. myydään apteekeissa

Keitetään maito ja jäähdytetään 40-42 asteeseen, lisätään hapatus.
Tein tämän silloinkin kun tein katykin (tataarin keittiöstä), äitini opetti minulle kuinka määrittää lämpötila ilman lämpömittaria. Mutta äskettäin ostin lämpömittarin.

Ostin maitoa - huomenna laitan jogurttia, haluan kokeilla sitä sokerin ja maitojauheen kanssa.

Kiitos kaikista vinkeistä

[fugaska]

fugaska Ostan aina näihin tarkoituksiin vain maitoa pehmeässä pakkauksessa pastöroituna.
kerma ei tule rasvaiseksi? vaikka se on luultavasti herkullista.

ei rasvaa - en pidä pitkään soittamista, juomista, se osoittautuu herkulliseksi!

mutta en lisää maitojauhetta - tämä tekee jogurtista pehmeämpää
mutta lisän juomakermaa (10%)
ja muuten, en tee sitä pitkäkestoisella maidolla - myöhemmin, jos se seisoo pari päivää, jogurtti maistuu katkeralta ...

Oikea huomautus. Hieman aiemmin Neuvostoliiton tuotteiden kaksinkertaisena hyödykeasiantuntijana ja samalla elintarviketuotantoteknologina kirjoitin ihmisille, että jogurtin valmistuksessa EI ole mahdollista käyttää pitkäkestoista maitoa. Se homogenisoituu - rasva ja sokeri siirtyvät sulamattomaan suspensioon. JA
maitohappobakteerien käymiseen käyttämä sokeri ei voi antaa toivottua tulosta. Ja tämä antaa ikävän katkeruuden jälkimainingeissa.

[fugaska]

fugaska Ostan aina näihin tarkoituksiin vain maitoa pehmeässä pakkauksessa pastöroituna.

ja keität maidon "pehmeästä" pakkauksesta tai vain kuumennat sen (oi, mitä minä sekaan tähän kiehumiseen?

[Maalaismainen liesi]

Maalaismainen liesi
Annan maidon kiehua ja odotan sitten, kunnes se jäähtyy 40-42 asteeseen

En keitä maitoa jogurtille, en itse tai lapset. Ehkä tämä on väärin, mutta ensinnäkin se on jo pastöroitu, ja toiseksi en todellakaan pidä keitetyn maun mausta ...

En keitä maitoa jogurtille, en itse tai lapset.

miksi kysyn
Kesällä kylässä olemme ottaneet maitoa todistetusta maitomiehestä usean vuoden ajan, lapset (4 kpl) ovat juoneet sitä kahden vuoden iästä lähtien, emme keitä, maidosta ei ole koskaan ollut mitään ongelmia.
Jogurtti valmistettiin samasta maidosta (ilman esikuumennusta) - kaikki oli täysin loukussa.

Loppujen lopuksi maitopehmusteinen maito on mahdollisimman lähellä (myymälöissämme olevia) maitoa "aitoon" maitoon, siksi olen huolissani.
Huomenna he toimittavat minulle jogurtinvalmistajan, yritän todennäköisesti sitä kiehuvalla.

pastöroitu maito (ei pitkäkestoinen) on jo keitetty! eikä se ole lainkaan "mahdollisimman lähellä" luonnontuotetta "lehmän alta"! ja olit loukussa todennäköisesti ruoanlaittotekniikan väärän noudattamisen vuoksi. kesällä voit mennä mihin tahansa!

miksi kysyn
kesällä kylässä olemme ottaneet maitoa todistetusta maitomiehestä useita vuosia, lapset (4 kpl) ovat juoneet sitä kahden vuoden iästä lähtien, emme keitä, maidosta ei ole koskaan ollut mitään ongelmia.
Jogurtti valmistettiin samasta maidosta (ilman esikuumennusta) - kaikki oli täysin loukussa.

Loppujen lopuksi maitopehmusteinen maito on mahdollisimman lähellä (myymälöissämme olevia) maitoa "aitoon" maitoon, siksi olen huolissani.
Huomenna he toimittavat minulle jogurtinvalmistajan, yritän todennäköisesti sitä kiehuvalla.

Kun teet jogurttia, sinun on keitettävä maito, jotta se ei olisi lämmin, vaan tappaa mikro-organismit, mutta tuoreessa maidossa niitä on valtava määrä, ja kun jogurtti valmistetaan, ne lisääntyvät uskomattomalla nopeudella ja nopeammin kuin hyödylliset bakteerit, joten mitä sinun täytyy kiehua.

pastöroitu maito (ei pitkäkestoinen) on jo keitetty!

ja taas minulla on kipeä kohta)

Sain juuri jogurtinvalmistajan
Istun tutkimassa ohjeita, siinä sanotaan, että sinun on käytettävä joko "pitkäkestoista" maitoa ja jogurttia, jonka säilyvyys on enintään, tai pastöroitua, mutta kiehauta sitä.

Kiipesin sanakirjaan - pastörointi EI kiehua, se lämpenee 60-70 asteeseen, bakteerit kuolevat, mutta täydellistä sterilointia ei tapahdu, koska bakteerien itiöt kestävät tällaisen lämmityksen.
Siksi pastöroitu ruoka tulisi säilyttää jääkaapissa.

Ja jogurtinvalmistajassa luodaan olosuhteet (lämpö), kun bakteerien itiöt voivat "nousta".

Yleensä turvallisuuden kannalta on välttämätöntä keittää kaikki samoin (IMHO).

kolhoosi on vapaaehtoista
Luulen, että jos me (Jumala ei suostu) juopumaan, aloitan myös maidon kiehumisen. mutta olemme slaavilaisia ​​- kunnes kukko puree (samassa paikassa) ...
tietenkin on turvallisempaa keittää maitoa! En usko, että maku kärsii tästä ... mutta se, että pitkäkestoista peliä on parempi olla käyttämättä - se on varmaa!
jos teet sen itsellesi yhden, enintään kahden päivän ajan, voit ottaa pitkän pelin.
mutta lapsille, varsinkin jos se maksaa 5 päivää, niin vain lyhytaikaisia ​​!!! ja lapsille on parempi käydä parilla bifidumbacterin-ampullilla (tai bifidus, tai simbiter tai linex - mitä tahansa on käsillä)

Voit keittää pastöroituna,

Ja kun käytetään steriloitua maitoa ja jopa sellaista rasvapitoisuutta ja jopa kaupasta ostettua jogurttia (se sisältää jo säilöntäaineita, ainakin tärkkelystä), tulos on arvaamaton!

Keitä pastöroitu.

Ohjeistani sanotaan, että on vain parempi ottaa rasvaa maitoa, jolla on pitkä säilyvyys. siksi yritin sitä.
mutta en tule.

Löytyi vain 2 maitotyyppiä, joista ei ole ollenkaan heraa ...ehkä ei vettä, mutta maidolla on ehdottomasti rooli.

Joten jaa meille huomautuksesi (minkä tyyppisiä maitoa nämä ovat). Henkilökohtaisesti minulla on Selyanske, super-pastöroitu.

Minulla ei ole ongelmia Selyanskiy 3,2%: n kanssa punaisilla neliöillä, mutta se on 900 ml: n pakkauksessa. Ja Baltskaya "Lasunya" 1 litra samaan hintaan. Eikä myöskään mitään ongelmaa. On käynyt ilmi, että mitä rasvaisempi maito, sitä vähemmän heraa ja enemmän jogurttia.

ja teen sen saluksessa: 1 litra sinistä (1,5%) ja sitten "silmämunan" kerma (10%), osoittautuu noin 300 ml kermaa. Tässä on niin mielenkiintoinen "kapasiteetti" Mulinexille !!!
Odessans, Salus valmistaa erinomaisia ​​tuotteita - se on tarkastettu, minulla on kaksi lasta !!!
muuten, olen käynyt viime aikoina käymällä linxilla, 2 kapselilla

Ja pidän tyypillisistä maitoista "Schodnya" ja "Slavyanochka", niillä ei myöskään ole täyttä litraa. Muuten, en yritä lisätä rasvapitoisuutta, mielestäni se on vielä maukkaampaa, Lasunya ei ole kokeillut sitä, olen nähnyt vain pitkäaikaista varastointia ... huomio

[kylmä]

Haluan tehdä jogurtista luonnollisempaa
Keitin maidon, jäähdytin sen (lämpimään tilaan), laimennin kuivat bakteerit maidolla (otin yhden purkin, ehkä tämä on hyvin vähän?) Ja sekoitin sitten kaiken, kaadoin sen purkkeihin ja jogurttikoneeseen. Maidon koostumus ei ole muuttunut lainkaan 9 tunnin kuluttua

Maito on laitettava jogurtinvalmistajaan kylmä, siksi se käpristyi - se ylikuumentui, eikä 9 tuntia ole indikaattori, se voi kestää 12 tuntia.

Onko huoneen lämpötila?

[kylmä]

Maito on laitettava jogurtinvalmistajaan kylmä, siksi se käpristyi - se ylikuumentui, eikä 9 tuntia ole indikaattori, se voi kestää 12 tuntia.

Celistina, jogurtinvalmistajan ohjeissa sanotaan, että maidon on oltava kylmää TAI lämmitetty 40 grammaan (lyhentää kypsennysaikaa).
Esilämmitetty maito ei aiheuta juustoa (käytän aina lämmintä maitoa).
Se, että juustot + kuumat purkit osoittavat pikemminkin jogurtinvalmistajan ylikuumenemisen.

Ja millaista maitoa he ottivat? Pitkäaikainen 3,2% tai jotain yksinkertaisempaa? Ja mitä fermentoit? Myös jogurttikoneeni lämpenee, sitten se sammuu ja prosessi jatkuu hitaasti. jos painat painiketta välittömästi uudelleen, se ei käynnisty. Jätän sen yksin ja hoidan muutaman tunnin kuluttua, jos paksu jogurtti - otan sen, ei - jätän sen jogurtinvalmistajaan. Tietenkin 7-8 tunnissa pankit ovat kylmiä.
Ensinnäkin mielestäni kannattaa käsitellä maitoa ja zavkaskaa, minulla on myös kaikenlaisia ​​erilaisia ​​asioita aluksi.

Otin paimenen, 3.2, ja hapanta-aktivointiin, mutta toin. Ja jogurtin pitäisi olla suora "sileä" ?? Ei kokkareita ?? Onko tarpeen steriloida kaikki ??

Jogurtin tulee olla sileä ja sileä, paksu. Mutta paljon riippuu maidosta. Teen 3,2 prosenttia kylätalosta.
Muuten, kun otan purkit pois, ne ovat kuumia. Mutta jogurttia ei koskaan leikattu, vaikka unohdin sen ja otin sen pois 17 tunnin kuluttua. Hän ei edes hapannut.

[Meijeriteollisuuden terminologiassa tämä tarkoittaa tuotteen koostumuksen saattamista tiettyyn rasva- tai proteiinipitoisuuteen. Älä sekoita normalisoitua maitoa käyttökuntoon saatettuun maitoon eli valmistettu sekoittamalla maitojauhe.Täysmaito on normalisoitu tai käyttövalmis maito, jonka rasvapitoisuus on 3,2%.]

"Maidon ja maitotuotteiden ystäville uusi elämä tulee pian. Valtion duuma harkitsee teknistä määräystä" Maidosta, sen jalostustuotteista, niiden tuotannosta ja liikkuvuudesta ". Tämä asiakirja pakottaa valmistajat kirjoittamaan totuuden pakkauksiin. mutta maitoa sisältävä tuote, ja se on luonnollisesti halvempi kuin luonnollinen.

Pieni salaisuus: jos siinä sanotaan "maidon juominen" - tämä on käyttövalmis tiiviste. Todellisessa maidossa on "lehmänmaito". Epäilemättä "elävä" maito, luonnollinen, joka sisältää kaikki terveydelle välttämättömät bakteerit ja mikroelementit, on terveellisempää. Monet asiakkaat lukevat etiketissä olevan merkinnän ja kysyvät, mikä on ”normalisoitu maito”. Meijeriteollisuuden terminologiassa tämä tarkoittaa tuotteen koostumuksen saattamista tiettyyn rasva- tai proteiinipitoisuuteen. Älä sekoita normalisoitua maitoa käyttökuntoon saatettuun maitoon eli valmistettu sekoittamalla maitojauhe.Täysmaito on normalisoitu tai käyttövalmis maito, jonka rasvapitoisuus on 3,2%. Mitä tarkalleen pitäisi kutsua maidoksi, maassamme tietävät varmasti vain kyläläiset, joille "lehmimuki" -ketjulla ei ole käytännössä mitään välilinkkejä. Termit ja nimet vahvistetaan tiukasti teknisissä määräyksissä. Kaikki maitotuotteet teknisen määräyksen hyväksymisen jälkeen jaetaan kolmeen luokkaan: maidosta ja maitoaineosista saatavat luonnolliset maitotuotteet, maitotuotteet (maitopitoisuus vähintään 50%) ja maitoa sisältävät. "
Nämä ovat ehkä muutoksia tulevassa lainsäädännössä
Valmistan jogurttia steriloidusta maidosta, joka on tyyppiä "Talo kylässä", "Biomakh", koska poikani on allerginen kotitekoiselle maidolle ja siitä valmistetuille tuotteille. 1 litra. maitoa lisätään 2 rkl. rkl sokeria. Ensinnäkin käytän Activiaa (Danone), Fruit Immuneliä (saadaan miellyttävä hedelmäinen maku), Agusha bio 1 -pakkaus. 1 litra. maito; bifidumbacterin, lactobacterin 1 pullo 0,5 litraa. maito. Ja "Narine", vaikka pulloissa, jopa sinisissä ja vihreissä pusseissa, ei halua herätä eloon millään tavalla, voiko joku ratkaista tämän ongelman? Apua neuvoja.
Ostin jopa jogurtinvalmistajan puoli vuotta sitten "Narine" -tapahtuman takia, koska lääkäri sanoi meille, että se oli paras tuote kaikista.
Kadehdin kiieviläisten valkoista kateutta - heillä on happoa. monni.

Kun olet lukenut kohonneesta lämpötilasta Tefalissa, laita puoleen taitetut lautasliinat. Jogurtti on erinomainen. Katsotaanpa, tuleeko Narine eloon

Voit tehdä sen turvallisesti maidolla 3,2%. Miksi tarvitset runsaasti rasvaa sisältävää jogurttia?

Ehkä se riippuu maidosta?
Jos se on sakeutunut, se on tarpeen ottaa pois ja jäähdyttää. Mutta jopa ylivalotetulla (noin 16 tuntia) ei ollut seerumia.

Maito ... oli Valkoinen kaupunki 2,5%. Nyt Prostokvashino 3.5 ... (steriloitu, mutta 2 kuukauden säilyvyysaika) ... Vaikuttaa siltä, ​​että hänen kanssaan on parempi.

Meidän on tarkasteltava huolellisesti. Ehkä tarvitaan huolellisempaa maitovalintaa ...

Kiitos, kaivaan tähän suuntaan.

Viime aikoina olen ottanut tiettyä Prostokvashino-maitoa muovipulloissa, maito on erittäin maukasta. Ja täällä olevat lapset ostivat minulle paimenpoikaa punaisessa laatikossa, steriloituna kirjoitettuna, lehmänmaidosta.

Otan aina kylmää maitoa, joskus jopa jääkaapista. Kerran maistuin hieman lämpimältä, joten keitin todella nopeasti. Ehkä näin on?

[Sveta]

Sveta Olet oikeassa, kuten aina.
Annan maidon kiehua, käyn liiketoiminnassani keittiössä ja 45 minuutin kuluttua (en havainnut sitä) tarkistan lämpötilan. Jos se on haaleaa, laimennan hapan lasiastiassa ja laitan sen jogurtinvalmistajaan. Eli jogurtinvalmistaja ei tuhlaa aikaa maidon lämmittämiseen.
Steriloin kattilan mikroaaltouunissa ja vaikka maito jäähtyy, se on myös tuskin lämmin siihen mennessä. Olen käyttänyt purkkeja pitkään, huomasin, että maito purkissa, jotka ovat lähempänä kytkintä, käyvät nopeammin ja kattilassa jotenkin tasaisemmin.

Huomasin myös, että jos keität maidon, jäähdytät sen ja laitat jääkaappiin ja teet sitten jogurttia päivässä tai kahdessa, se PITÄÄ saada jyvistä, joissa on suuri määrä heraa.

Lämmitän aina maitoa 40C: seen, mutta 2 tunnissa en voi saada jogurttia.

kerro minulle millaista kermaa käytät jogurttiin tai parempaan valokuvaan

DJ: na käytän henkilökohtaisesti 10% kermaa, joka on myynnissä kaupassa.

[tanya1962]

tanya1962 ovatko ne pussissa tai purkissa?

Moskovassa he myyvät vain säkkeinä.

ja voin aina hyvin tämän kerman kanssa, niitä kutsutaan "zlagodaksi" - heillä on maitoa, kefiriä ja kermaa

ja voin aina hyvin tämän voiteen kanssa, he kutsuvat sitä "zlagodaksi" - heillä on maitoa, kefiriä ja kermaa

Tytöt, ja katsoitte sävellystä. Halusin jotenkin ostaa jogurttia lapselle ja tapana katsoen koostumusta ja siellä: myös makut, identtiset ja aromiaineet, identtiset ...

Tytöt, ja katsoitte sävellystä. Halusin jotenkin ostaa jogurttia lapselle ja tapana katsoen koostumusta ja siellä: myös makut, identtiset ja aromiaineet, identtiset ...

Tämä on todella Zlagoda, en pidä myöskään sisällöstä. Kirnupiimä on edelleen maukkaampaa - vähintään 10% tai 15%

Tytöt, kerro minulle, lämmitätkö myös kermaa? Tai lisätä kylmiä?

Lämmitän kermaa yhdessä maidon kanssa.

En lämmitä maitoa tai kermaa
Otan sekä huoneen lämpötilan että jääkaapista

keitettyä maitoa 10 päivän ajan

Miksi keittää sitä? Se on steriloitu

Miksi keittää sitä? Se on steriloitu

Pastöroitu maito "Prostokvashino", ja siksi keitetty

Mielestäni 10 päivän varastointimaito on jo steriloitu. En kuitenkaan keitä pastöroituja.