Kulich Myasoedovskayan kanssa uunissa (mestarikurssi)

[George]

Georgeja kuinka paljon ja mitä hiivaa laitat?

Tiedätkö, Dasha, koska en ole periaatteessa suuri fani hiivan käytöstä (leipaan leipää hapankaalin kanssa), vähensin kokeilemalla niiden (tuoreet puristetut) käyttöä tässä reseptissä 45 grammaan ja luumuihin. öljyt - enintään 250 g.

Laitoin taikinan, taas sain sen pienillä kokkareilla.

Laitoin taikinan, taas sain sen pienillä kokkareilla.

kokkareesi hajoavat, testillä on vielä niin paljon seikkailuja huomenna)

Hyvää huomenta. Eilen laitoin taikinan klo 12, nyt klo 6. Se seisoo huoneenlämmössä (22) pannussa ilmakuivaimesta pakkauksen päällä. Nousi ylös keskelle. En edes kosketa sitä ennen klo 9.00, anna hänen ajatella. Kyllä, laitoin 40 g hiivaa (Nevsky Suite)

SOS-tytöt, laitoin voita lämpöön, hajamielinen ja se kiehui. Mitä nyt??? Ota toinen ???

[Slastёna]

Slastёna, ei, miksi. Anna sen jäähtyä vain

[Evgeniya]

Fuh, Evgeniya, kiitos Luulin, ettei kukaan vastaa minulle: meillä on 2–35

[Evgeniya]

Evgeniya, joten olemme nimimerkkejä, ja meille on jo aamu, menemme päiväkodiin

Näin aikaero on joskus hyödyllinen, ja minulla on uninen valtakunta. Laitoin taikinan, menen mukaan))) Hyvää päivää

[RybkA]

Hei kaikille) haluan kokeilla tänä vuonna ensimmäistä kertaa Myasoedovsky-pääsiäiskakkua, ennen kuin kaikki oli jotenkin Paraskin ja Pokhlebkin paistettu. Tytöt, haluan sekoittaa kaiken Kenwoodiin. Minulla on 4,6 litran pannu, onko tarpeeksi tilaa? Rusinoilla ja valokuvassa en ymmärrä kuinka paljon.

RybkA, tänä vuonna tein puolet annoksesta, taikina fermentoitiin 5 litran kattilassa, 4 litraa riitti, joten jos teet täyden nopeuden, pelkään, että tilavuutesi ei riitä siihen, on parempi laittaa se ämpäriin tai kulhoon ...

Toinen nousu jo yön käymisen jälkeen

Kauha 9 litraa. Osa on täynnä. Hiiva Lux 30 gr.
Tässä kuva kääntyy joskus, mutta ydin on selvä, minne se meni

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Kuten tämä...

[marlanca]

marlanca, Oi kiitos!
Mikä on salaisuus? Joskus se tapahtuu, en tiedä miten kääntyä.

Olen paistanut tätä kakkua nyt 7 vuotta enkä huijaa sitä. (Leivin ensimmäisen kerran ja seuraavana päivänä menin synnyttämään enkä yrittänyt, mitä tapahtui :)) Koko perhe on iloinen, kiitos paljon Zest. En muuta reseptiä, sekoitan sen leipäkoneeseen. Pitkän poissaolon jälkeen tulin sisään muistamaan mitä ja miten .. Kysymys: miksi leivinpelti vedellä vedellä uunista kypsennyksen aikana? Laitoin sen yleensä heti alkuun enkä ottanut sitä pois. s. alkaen. Laitoin juuri ensimmäisen erän uuniin, ajattelen mitä tehdä vedellä.

Jos munat ostetaan kaupasta, mutta kevyillä keltuaisilla, lisää erään pieni kurkuma ...

Eikö kurkuma maistu hyvältä?
Kulichipeoki! Mutta miksi sivut voivat olla täysin valkoisia? Jossakin keskusteltu?

Muistin, että se oli myös se vuosi. Leipoo tölkkejä tölkeissä, asetan paperia sisälle. Ennen kuin se oli paistettu eri reseptin mukaan samoissa muodoissa, näin ei ollut. Ja tässä ylä- ja alaosa ovat punertavia, ja sivut ovat pehmeitä ja valkoisia
Muuten, kaikki on hienoa paperimuodossa, tasaisesti punertavaa.

kun tölkit ovat lähellä toisiaan. sinun täytyy laittaa enemmän yhdelle leivinpaperille, eikö?

Kurkuma sellaisessa määrin antaa väriä. Suosittelen sen lisäämistä (haluttaessa) yhdessä toisen jauho-osan kanssa veitsen kärkeen, tarkkailemalla taikinan väriä vaivaamisen aikana ja lisäämällä hieman, kunnes haluttu keltaisuus saavutetaan ...

Mutta miksi sivut voivat olla täysin valkoisia?
Muuten, kaikki on hienoa paperimuodossa, tasaisesti punertavaa.

Minusta tuntuu, että uunin lämpötilaominaisuudet ovat.Etkö rasvaa yläosaa munalla? Et tarvitse paperia muodossa, voitele se vain. voita (jos ei ole helpotusta) ja + 7-10 minuuttia paistamista 180 ° C: ssa.

1. Olen pitkään huolissani kysymyksestä, missä vaiheessa taikina tulisi lähettää taikinaan (ei vain tämän reseptin, vaan yleensä). Törmäsin moniin suosituksiin. "Nousun huipusta" "Kun se putoaa". Minun piti luottaa vain havaintoihini. Nyt olen varma varmasti - taikinaa tulisi käyttää, kun se saavuttaa huippunsa ja on putoamassa, tai se laskeutuu hyvin vähän, sillä hetkellä siinä oleva hiiva saavutti vahvuutensa ja aktiivisuutensa huipun. Sinulla on opaalitaikina, ei tiedetä kuinka kauan vietit tässä tilassa, hiiva on heikentynyt ja tämän reseptin taikina on melko raskasta. Annoit hänelle vielä yhden lisähissin, joten emme tehneet sitä.

siinä asia, kiitos!

kun tölkit ovat lähellä toisiaan. sinun täytyy laittaa enemmän yhdelle leivinpaperille, eikö?

Kyllä, laitoin vain 2 riviä lomakkeita ...

Etkö rasvaa yläosaa munalla? Et tarvitse paperia muodossa, voitele se vain. öljy (jos ei ole helpotusta)

En tahraa sitä munalla. Ja täällä, muuten, valkoiset, joilla on helpotuksia pankeissa! Todennäköisesti tämän helpotuksen ilma ei salli punastua hyvin. Täytyy muistaa)

Hyvää päivää! Kiitos kirjailijalle niin upeasta reseptistä. Olen paistanut tätä kakkua viidennen vuoden ajan. Kerro minulle, miksi kakku osoittautui korkeaksi, mutta ikään kuin rypistyneeksi

Kerro minulle, miksi kakku osoittautui korkeaksi, mutta ikään kuin rypistyneeksi

Voin arvata. Koska helmet tulevat ulos uunista, ne ovat ilmavia ja erittäin "vilkkaita". Ne on jäähdytettävä (varsinkin kun he ovat pitkiä) makuulla (ei siinä mielessä: makaamaan leipurin puolesta))) jollakin pehmeällä, kääntämällä puolelta toiselle ja vasta sitten "työasentoon" ...

Kakut otettiin siististi ulos ja kun ne jäähtyivät, ne puristivat. Mikä muu voisi olla syy? Auta vikojen torjunnassa.

Sitten on aksioma: jos leivonta on "puhaltaa katon" - taikina ei riitä ennen paistamista, jos "katto" on epäonnistunut - se loppui ...

Sillä paistin pääsiäiskakun eri reseptin mukaan myös HP: ssä. Kasvanut, paistanut, saanut sen, ja hän näytti kutistuvan. Sitten, kun he leikkasivat sen, se oli täysin ilmava! Päätin itse, että hiivaa on paljon. Toisin sanoen ne olivat riittäviä nostamaan taikinaa huomattavasti, mutta taikina ei ole tarpeeksi vahva pysymään tässä muodossa, se on liian pörröinen.
En väitä olevani lopullinen totuus, vain versio

Ehkä ... Yksi asia on selvä: leivonnan alussa hiivan nostovoima oli jo kuivunut ja taikina alkoi pudota ...
Toisin sanoen taikinan tulisi ennen paistamista kasvaa 2-2,5 kertaa ja mennä välittömästi hyvin lämmitettyyn uuniin.

Kerro mitä tehdä, jos unohdin, kun taikina putosi ja kuinka kauan vietin niin, en tiedä?

Noudata sitten ohjeita

Taikina vaivattiin normaalin mukaisesti, aamulla 8 tunnin kuluttua 22 ° C: n lämpötilassa taikina "juoksi pois". Lisäksi reseptin mukaan taikinan vaivaaminen oli 2 kertaa 1,5 tuntia lämmössä muotojen mukaan ja 2-2,5 kertaa. He eivät seisoneet kauan, koska taikina nousi hyvin, ja kun ne istutettiin uuniin, ne kasvoivat 3 kertaa. Missä vaiheessa hiiva voi menettää voimansa? Kuinka paljon aikaa lyhentää? Voitteko laittaa vähemmän hiivaa taikinaan?

Sitten seurasiko taikina ohjeita eikä liikkunut?



odotti 6 tuntia

Yhtäkkiä siitä on hyötyä jollekin.
Vaivasin kaiken illalla klo 22.00. Yksi annos - kiloa jauhoja. Otin kaiken kuten reseptissä, mutta Lux-hiiva, niiden 30 grammaa. Lue täältä, lue. Muistin viime vuoden kokemukseni, kun laitoin 60, vaivasin keskiyöllä, kello 6 aamulla kaikki oli kokonaan pudonnut, vuotanut pannusta, mutta mikä haju oli uunissa!
Tänä vuonna en voinut tehdä taikinaa illasta aamuun, joten hiivaa on vähemmän, huoneen lämpötila. Klo 3 aamulla katsoin pannulle seuraten seinillä olevia merkkejä, päädyin siihen, että taikina nousi ja alkoi pudota.
Kello 8 aamulla vaikutelma oli, että taikina nousi jälleen ja putosi hieman. En tiedä, voisiko se olla niin, että se nousi 2 kertaa). Mutta 10 tunnin käymisen jälkeen taikina EI käynyt.Haju oli herkullinen, mutta ei niin upea kuin tuona vuonna.
Vaivain kaiken Kenwoodissa, taikina seisoi huoneessa 2 tuntia, se meni hyvin. Sitten minun piti lähteä, vein sen parvekkeelle, missä +10. Se seisoi siellä vielä 2 tuntia. Se nousi upeaan! Ei käynyt uudelleen. Korotettu melkein 9 litran potin yläosaan.
Yleensä, jos mahdollista, ensimmäistä kertaa on parempi käydä aromi ei kovin kauan, mutta lämpötila on korkeampi.
Punnitut pääsiäiskakut - 2 kg 310 gr, kuten arvostettu rusina

odotti 6 tuntia

Ja varmasti hiiva on aktiivinen? Ja meni ylös?

kyllä, seinillä näin, että se nousi hyvin, mutta haju oli hiiva

Kuinka kauan hän käveli yksin? Ja missä lämpötilassa?
Koska taikinalla ei ollut lainkaan merkkejä elämästä, hiiva näytti olevan täysin kuollut. Tämä tapahtuu, jos se on todella suora, no, niin paljon aikaa on kulunut nousun jälkeen.

Kiitos kaikille! Minulla on syy hiivan määrään (Krivoy Rogia oli paljon 60 grammaa) ja haju oli voimakas alkoholipitoinen. Vaikka paistan niitä pitkään, enkä ole muuttanut kurssia.

käveli 6-7 tuntia, seisoi akun päällä, en tiedä kuinka monta astetta se oli, luultavasti yli 30, pannu oli
kuuma

[iricha]

iricha, mutta sinulla on edelleen pääsiäiskakkuja, eikö?
oksanapinchuk, akku voi olla myös erittäin kuuma (

Kyllä, kaikkien odotusten jälkeen lisäsin hiivaa uudelleen. Leivin pääsiäiskakkuja, ne tuoksuvat herkullisilta, mutta pysyn sunnuntaina. Haluan leipoa toisen erän, minkä lämpötilan tulisi olla korkein, jotta voin nopeuttaa taikinan lähellä olemista?

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0
Lue ensimmäiset sivut, paljon mielenkiintoista tietoa

Paistin, paistin ja paistan tämän reseptin mukaan. Maku on aina hämmästyttävä, en syönyt paremmin. Leivottu 2 kg jauhoja varten, tuli 14 kappaletta.

Hyvät ihmiset, muistuta, kuinka monta astetta pitäisi olla valmiita kakkuja ja onko paperi- muotoja voideltava? Viime vuonna paistin nämä kakut, lukenut koko aiheen uudelleen, mutta jo unohtanut

Sinun ei tarvitse rasvaa paperia, mutta tarkista kakku sirulla tai ohuella harjalla. Ripottelun on oltava kuiva. Luulen, että lämpötila on 93.

Tytöt, voimakas alkoholihaju aamulla, onko se hyvä, onko se normaalia vai onko taikinan nostaminen ja laskeminen vielä kesken?

[Anastasia71]

Anastasia71, taikina on valmis, joten

[Anastasia71]

Tytöt, voimakas alkoholihaju aamulla, onko se hyvä, onko se normaalia vai onko taikinan nostaminen ja laskeminen vielä kesken?

Anastasia71, En tiedä miten se on oikein, mutta tänä vuonna minulla oli sellainen, taikina nousi ja putosi, sen jälkeen haju oli erittäin voimakas ja se oli alkoholipitoista, ei miellyttävää, mutta sitten minut tuotiin sisään ja parin tunnin kuluttua huomasin, että taikina oli noussut edelliseen tasainen ja tuoksuva miellyttävällä viinin tuoksulla, sen jälkeen vaivain taikinan, pääsiäiskakut tulivat erittäin kelvollisiksi.
Kuinka kauan taikina käynyt sinulle?

Tytöt, voimakas alkoholihaju aamulla, onko se hyvä, onko se normaalia vai onko taikinan nostaminen ja laskeminen vielä kesken?

En haistanut alkoholia, edes viiniä, haistelin viinaa, erittäin voimakas ja erittäin miellyttävä.

Voi, en ajatellut. Minulle mikä tahansa alkoholihaju on alkoholipitoista. Minulla oli myös kermainen likööri Kulichikin tuoksussa, ja tällä kertaa ne tulivat kunnollisiksi ja erittäin tuoksuviksi. Nyt he odottavat lomaa, mutta hajaantuvat sukulaisiinsa

Hei. Nopeasti taikina ei nouse millään tavalla. Haju on voimakas alkoholipitoinen. Se on seisonut jo 7 tuntia. Mitä voidaan tehdä?

Tytöt, selaan jotain, selaan numeroita, katson mitä tehdä, yleensä eksyin, vatkaa valkoiset ilman sokeria? eikö sinun tarvitse korjata niitä kuin kekseissä? missä vaiheessa tuomme proteiineja

[svetlana)))]

svetlana))), proteiinit ilman sokeria ja pääsyjärjestys ei ole tärkeä. Laitoin ensin valkoiset, sitten keltuaiset häiritsevät paremmin taikinaa. Ja joku yleensä piiskaa munat kokonaan ...