Vehnä-ruis vaniljakastileipä - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Vehnä-ruis vaniljakastike

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Hitsaus
ruisjauho	150 gr.
Ruis fermentoitu mallas	30 gr.
Vesi	300 ml.
Opara
Hitsaus	kaikki
Vehnä leivinjauhot	200 gr.
Sokeri	1 rkl. l.
Melassi (sokeri)	1 rkl. l.
Saf Instant Hiiva	2 tl
Vesi	240 ml.
Taikina
Opara	kaikki
Vehnä leivinjauhot	400 gr.
Suola	1 tl
Kasviöljy	1 rkl. l.
Leseet jauhetta varten

Keittomenetelmä

Hitsaus
Yhdistä ruisjauho ja mallas syvään kulhoon. Kaada 300 ml. kiehuvaa vettä. Sekoita kaikki perusteellisesti, saat melko paksun, paakkuisen massan. Peitä astia elintarvikekalvolla. Aseta se termostaattiin (monitoimikone, jossa on manuaalitila) 65 ° C: n lämpötilassa ja pidä sitä 4-6 tuntia. Tänä aikana tapahtuu jauhojen ja mallasen sokerointi.
Opara
Laita valmiit teelehdet ämpäriin leipäkoneeseen ja kaada 240 g. kylmä vesi. Lisää sokeri ja melassi (voit korvata kaiken hunajalla). Aloita sekoittaminen, kunnes koko infuusio on tasaisesti liuennut veteen. Jos liuos on yli 35 °, sinun on odotettava, kunnes se jäähtyy. Lisää sitten jauhot hiivalla ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan käydä, kun taas tilavuus kasvaa 2 - 2,5 kertaa. Voit nopeuttaa prosessia asettamalla kauhan pois päältä olevaan uuniin, joka on esilämmitetty 50 °: een. Tällöin taikina on valmis noin tunnin ajan.
Taikina
Sekoita taikina ja lisää loput jauhot sekoitettuna suolaan. Käynnistä leipäkone vaivata taikina, heti kun möhkäleitä muodostuu, lisää kasviöljyä. Koska taikina sisältää ruisjauhoja, leivänvalmistajaa on "autettava" muodostamaan pulla. Anna taikinan etäisyyden, kun taas tilavuuden tulisi kasvaa vähintään kaksi kertaa. Nousin tasan reunan kanssa. Voit nopeuttaa prosessia toistamalla temppun taikinalla.
Vaivaa taikina, muodosta pallo ja laita koriin, joka on ripoteltu leseillä. Anna sen nousta kahdesti, tämä on noin 20-30 minuuttia.
Leipomotuotteet
Aseta työkappale kiven päälle uuniin, jonka lämpötila on 220 °, ja tee leikkauksia. Paista höyryllä 10 minuuttia. Laske sitten lämpötila 200 °: seen ja paista vielä 40-45 minuuttia. Leivän tulisi antaa soittoääni napautettaessa.