Haudutettu leipä "Carolina" riisijauholla (uuni)

Haudutettu leipä "Carolina" riisijauholla (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Hitsaus:
Riisijauho	70 g.
Vesi	214 g.
Kuisti:
Vehnäjauho	140g.
Suola	2,5 g.
Vesi	90g.
Tuore hiiva	2,5 g.
Taikina:
Vehnäjauho	400-450 g.
Vesi	160 g.
Hitsaus	kaikki
Tuore puristettu hiiva	12 g.
Kuisti	92 g.
Auringonkukkaöljy	16 g.
Suola	13d.
Sokeri	1h l.

Keittomenetelmä

• Valmistamme leipää kahdessa vaiheessa.
• Vaihe 1. Ilta.

• Valmista teelehdet. Kaada kiehuvaa vettä riisijauhojen päälle, sekoita niin, ettei siinä ole kokkareita. Odota, kunnes se on jäähtynyt, ja aseta jääkaappiin.

• Valmista kuisti. Liuota hiiva veteen, sekoita jauhojen ja suolan kanssa. Vaivaa 5 minuuttia.

• Odota lisäystä 1,5 kertaa (30-40 minuuttia), sulje pussi tai kansi ja laita jääkaappiin.

• Vaihe 2. Aamu.

• Poista kuisti jääkaapista, erota 92 g. Loput laitetaan jääkaappiin, kuisti, kirjoittajan mukaan, voidaan käyttää 24 tunnin sisällä valmistuspäivästä.

• Sekoita teelehdet veteen. Jauhaa hiiva sokerilla. Lisää kaikki muu paitsi öljy ja suola. Vaivaa yhdistelmässä kaavion mukaan:

• - 4 minuuttia pienellä nopeudella, lopussa taikina on tahmeaa, kuin karkea

• - lisää öljyä 2 minuuttia hitaalla nopeudella
• - 4 minuuttia keskinopeudella,

• - lisää suolaa 2 minuuttia keskinopeudella. Näin taikina näyttää erän lopussa. Voidaan nähdä, että taikinasta on tullut sileä ja joustava.

• Jätä taikinaa 1 tunnista 1,5 tuntiin. Murskaa kerran.

• Jonkin ajan kuluttua laita taikina pöydälle, runsaasti jauhoilla.

• Ryppy reunasta keskustaan, muodosta pyöreä leipä tai 2 leipää, rullaa vehnäjauhoissa.

• Peitä pyyhkeellä ja jätä kaksinkertaiseksi (30-40 minuuttia).
• Paista esilämmitetyssä höyryuunissa. Aloita + 225 ° C: ssa, kun kullanruskea kuori on ilmaantunut (15-20 minuuttia), alenna + 210 ° C: seen ja paista kunnes mieto (noin 30 minuuttia).
• Jäähdytä ritilällä.
• 
• Erittäin tuoksuva leipä. Rapea kuori, joustava, hieman "kumimainen" murusia.

Merkintä

Alkuperäinen resepti 🔗.
Kommenttini:
1. Luulen, että hiivan määrä voidaan vähentää 8-10 grammaan.
2. Lisääisin lisää suolaa makuuni.
3. En tehnyt leikkauksia, koska taikina on erittäin pehmeää, pelkäsin, että se hämärtyy.
4. Alun perin resepti oli 330 g. jauhoja, mutta jauhoilleni se oli niin vähän.

He käytännössä söivät leipää. Huomenna leivon muutoksilla, lopetan tilauksen!

Samanlaisia ​​reseptejä

Vehnäpannukakut täysjyväriisijauholla ja juustomassalla (Järjestelmänvalvoja)

Gluteenittomat riisivohvelit (GruSha)

Pellavansiemen- ja riisijauhotartletit (ANGELINA BLACKlisää)

[Omela]

Omela , se on niin kaunis...

[celfh]

celfh , Kiitos!!!

Tänään tein muutokset:
Hiilihapotettua kivennäisvettä 100g.
Jauhot 400g.
Hiiva 8g.

Taikinan todentaminen 1,5 h. Epäröimättä.

Lopputulos 45 min.

Paistaminen ilman höyryä 250C-15min, 200C-30min.

Loput kaikki reseptin mukaan!

Tuloksena on täysin erilainen leipä !!!! Kuori on rapeaa, murus on pehmeämpi, joustava ... herkullinen! Olen toisen vaihtoehdon puolesta !!!

[Omela]

Omela, Pidin toisesta leivästä paljon enemmän, murusia on vain super.
Kerro minulle, teitkö toisessa leivonnassa myös riisijauho-infuusion ja kuistin etukäteen ja pidät jääkaapissa?

[Ilo]

Ilo , Kiitos! Pidin identiteetistä muutoksissani enemmän

Kerro minulle, teitkö toisessa leivonnassa myös riisijauho-infuusion ja kuistin etukäteen ja pidät jääkaapissa?

Tein teelehtiä illalla, kuisti käytti edellisen leivän jäämiä, eli käy ilmi, että se pysyi jääkaapissani 36 tuntia.

"Omela"! Kiitos reseptistä!

[Olga Voronežista]

Olga Voronežista , Kiitos! Olen iloinen, jos pidät siitä!

kuistissa käytettiin edellisen leivän jäämiä, ts.käy ilmi, että hän viipyi jääkaapissani 36 tuntia.

Toisin sanoen kävi ilmi, että kuisti on vain "vanha taikina". Periaatteessa luulen, että biga voidaan korvata myös "vanhalla taikinalla", yksinkertaisesti, lisää reseptin taikinan sakeus huomioon ottaen lisää nestettä. Ehkä sanoin juuri sedatiivisuutta, mutta loppujen lopuksi kuistin, bigi ja "vanhan taikinan" merkitys on sama - pitkään fermentoitu hiivataikina. Siksi, kun haluat leipoa niin herkullista leipää juuri nyt, voit käyttää "vanhaa taikinaa". Käytän ... mutta riisijauhoja ei ole ... Voitteko korvata sen tärkkelyksellä? Vai onko se täysin erilainen tarina?

[Ilo]

Toisin sanoen kävi ilmi, että kuisti on vain "vanha taikina".

Ilo , mikä levottomuus on, kaikki on aivan totta! : kyllä: Minulla ei vain ole "vanhaa testiä".

Etkö voi korvata sitä tärkkelyksellä? Vai onko se täysin erilainen tarina?

Ei, laskee tärkkelystä! Ainoa asia, joka on mielestäni mahdollista, on paksu riisipuuro. Tai jauhaa riisi kahvimyllyssä ja keitä samassa määrässä vettä. Siellä valokuvasta näet, mitä teetä tulisi olla.

shl. Miksi ei ole riisijauhoja ??? Löydät sen Moskovasta! Ja Ashanissa mielestäni on. Ja Platypusissa 🔗

[Omela]

Omela, Minulla ei ollut riisijauhoa silloin, mutta halusin leipoa leipää heti ...
Ja nyt on. Ja jauhot ja tämä upea leipä.
Lisäsin myös pienen gagin. Korvataan osa taikinan vedestä raejuustoheralla. Leipä osoittautui ... Kiitos paljon reseptistä, Omela.
Nyt kamera latautuu, huomenna kuvaan mitä jäljellä on.

[Ilo]

Ilo Hurraa !!!!! 🔗 Odotan kuvia!

[Omela]

Omela, täällä hän on. Se maistui seulaleivältä. Pidimme siitä erittäin paljon.

[Ilo]

Ilo , hyvää leipää !!!! Näet kuinka ilmava muru on !!!!!

[Omela]

Omela!
Vaniljakastikkeen leikkaus muutoksilla (kivennäisvedessä) on uskomattoman kaunis!

Rakenne, ikään kuin itse lempeys!

[AXIOMA]

AXIOMA , Kiitos! Leipä on todella herkkä!

[Omela]

Omela, Nuolen huuliani tämän leivän parissa pitkään ja aion laittaa sen. Kerro minulle: 8 g hiivaa lopullisessa taikinassa + 2,5 g kuistilla. Ymmärrän oikein?

[Kierre]

Kierre , kaikki on oikein!

Kiitos, kuvat tuloksesta ovat minun!

Onnea!

[Omela]

OmelaKuten lupasin, lähetän työni tulokset. Leipä on erittäin maukasta. Kiitos!

🔗

[Kierre]

Kierre , erinomainen tulos !!!! Olen iloinen siitä, että pidit leivästä !!!

Helvetti muodossa. Kiitos reseptistä! Erittäin tyytyväinen leivään!

[Olga Voronežista]

Olga Voronežista , hämmästynyt, mitä kaunottaret !!!!